大米工廠衛(wèi)生管理制度

大米工廠衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)大米工廠的衛(wèi)生管理，確保大米生產(chǎn)過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于大米工廠內(nèi)所有生產(chǎn)車間、倉庫、辦公區(qū)域及相關(guān)附屬設(shè)施的衛(wèi)生管理。3.職責(zé)分工工廠成立衛(wèi)生管理小組，由生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長，成員包括各車間主管、倉庫管理員、質(zhì)量檢驗員等。衛(wèi)生管理小組負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生計劃、監(jiān)督衛(wèi)生執(zhí)行情況、組織衛(wèi)生檢查與整改。各車間負(fù)責(zé)本車間的日常衛(wèi)生清潔工作，確保生產(chǎn)設(shè)備、工作區(qū)域等符合衛(wèi)生要求。倉庫管理員負(fù)責(zé)倉庫的衛(wèi)生管理，保證庫存大米及物資存放環(huán)境整潔。質(zhì)量檢驗員負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況提出整改意見。全體員工應(yīng)遵守本制度，積極維護(hù)工廠衛(wèi)生環(huán)境。人員衛(wèi)生管理1.健康要求所有進(jìn)入大米工廠的員工必須持有有效的健康證明，每年進(jìn)行一次健康體檢，確保身體健康，無傳染性疾病。如員工患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事直接接觸大米生產(chǎn)的工作。2.個人衛(wèi)生員工進(jìn)入工廠應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩和工作鞋，頭發(fā)應(yīng)全部置于工作帽內(nèi)，不得外露。勤洗手、勤剪指甲，保持手部清潔衛(wèi)生。在進(jìn)入生產(chǎn)車間前、接觸大米原料后、上廁所后、處理垃圾后等情況下，必須洗手消毒。洗手應(yīng)按照七步洗手法進(jìn)行，使用流動水和洗手液，洗手時間不少于30秒，然后用干手器吹干或用消毒紙巾擦干。不得在車間內(nèi)吸煙、飲食、嚼口香糖或檳榔等。保持個人清潔衛(wèi)生，勤洗澡、勤換洗衣物，不得穿著工作服進(jìn)入非生產(chǎn)區(qū)域。3.工作服管理工作服應(yīng)定期清洗更換，保持清潔。一般情況下，每周至少清洗一次，特殊崗位（如直接接觸大米的崗位）應(yīng)每天清洗。工作服應(yīng)專人專用，不得混用。工作服應(yīng)存放在指定的衣柜內(nèi)，不得隨意放置在工作區(qū)域。工作服如有破損、污染等情況，應(yīng)及時更換。生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理1.車間布局與設(shè)施車間布局應(yīng)合理，按照工藝流程進(jìn)行設(shè)計，避免交叉污染。原料預(yù)處理區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)等應(yīng)相對獨立，并有明顯的標(biāo)識。車間地面應(yīng)采用防滑、易清潔的材料鋪設(shè)，保持地面平整、無裂縫、無積水。墻壁應(yīng)光滑、無污垢，墻角應(yīng)呈弧形，便于清潔。天花板應(yīng)無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，吊頂材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。車間內(nèi)應(yīng)有足夠的照明設(shè)施，保證工作區(qū)域光線充足、均勻。照明燈具應(yīng)定期清潔，保持明亮。車間應(yīng)配備通風(fēng)換氣設(shè)備，保持空氣流通，防止異味、蒸汽等積聚。通風(fēng)口應(yīng)安裝防蟲、防塵網(wǎng)。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的洗手消毒設(shè)施、更衣室、衛(wèi)生間等。洗手消毒設(shè)施應(yīng)安裝在車間入口、加工區(qū)、包裝區(qū)等位置，方便員工隨時洗手消毒。更衣室應(yīng)保持整潔，有足夠的衣柜供員工存放衣物。衛(wèi)生間應(yīng)定期清潔消毒，無異味，地面無積水，便池應(yīng)及時沖洗。2.生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，無故障隱患。清潔設(shè)備時應(yīng)先切斷電源，防止觸電事故。設(shè)備表面應(yīng)保持清潔，無油污、無灰塵、無雜物。設(shè)備的縫隙、孔洞等部位應(yīng)重點清潔，防止污垢積聚。與大米直接接觸的設(shè)備部件應(yīng)采用食品級材料制作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。設(shè)備的輸送帶、管道、閥門等應(yīng)定期檢查，如有損壞或老化應(yīng)及時更換。生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)對設(shè)備進(jìn)行全面清洗消毒。清洗消毒應(yīng)按照規(guī)定的程序和方法進(jìn)行，使用符合食品衛(wèi)生要求的清潔劑和消毒劑。消毒后的設(shè)備應(yīng)使用無菌水沖洗干凈，防止消毒劑殘留。3.生產(chǎn)過程衛(wèi)生原料進(jìn)入車間前應(yīng)進(jìn)行檢驗，確保原料符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。原料應(yīng)分類存放，避免混放造成污染。在生產(chǎn)過程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止大米受到污染。如在加工過程中，應(yīng)避免大米與地面、墻壁、設(shè)備等非食品級表面接觸；在包裝過程中，應(yīng)防止灰塵、毛發(fā)等雜物混入大米中。生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢棄物（如稻殼、米糠等）應(yīng)及時清理，存放在指定的容器內(nèi)，并定期運(yùn)出車間進(jìn)行處理。廢棄物容器應(yīng)保持清潔，無滲漏，防止廢棄物污染環(huán)境。車間內(nèi)不得存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品，保持工作區(qū)域整潔有序。倉庫衛(wèi)生管理1.倉庫布局與設(shè)施倉庫應(yīng)根據(jù)大米的品種、規(guī)格、批次等進(jìn)行分類分區(qū)存放，并有明顯的標(biāo)識。倉庫應(yīng)設(shè)置原料區(qū)、成品區(qū)、待檢區(qū)、不合格品區(qū)等，各區(qū)域之間應(yīng)保持一定的距離，避免交叉污染。倉庫地面應(yīng)平整、干燥，無裂縫、無積水。墻壁應(yīng)光滑、無污垢，墻角應(yīng)呈弧形，便于清潔。天花板應(yīng)無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，吊頂材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。倉庫應(yīng)配備通風(fēng)設(shè)備、溫濕度控制設(shè)備等，保持倉庫內(nèi)空氣流通，溫度、濕度適宜。通風(fēng)口應(yīng)安裝防蟲、防塵網(wǎng)。倉庫內(nèi)應(yīng)設(shè)置貨架、貨柜等存儲設(shè)備，確保大米存放整齊、有序。貨架、貨柜應(yīng)定期清潔，無灰塵、無雜物。倉庫應(yīng)設(shè)置防蟲、防鼠、防潮等設(shè)施，如安裝防蟲網(wǎng)、鼠夾、鼠藥、除濕機(jī)等，防止蟲害、鼠害和潮濕對大米造成污染。2.庫存大米管理庫存大米應(yīng)按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，避免大米積壓過期。定期對庫存大米進(jìn)行檢查，查看大米是否有霉變、蟲害、異味等情況。如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時處理，防止問題大米流入市場。庫存大米應(yīng)保持包裝完好，標(biāo)識清晰。大米的包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用劣質(zhì)包裝材料。倉庫應(yīng)建立庫存臺賬，記錄大米的出入庫情況、庫存數(shù)量、品種規(guī)格、批次等信息，做到賬物相符。3.倉庫清潔衛(wèi)生倉庫應(yīng)定期進(jìn)行全面清潔，包括地面、墻壁、貨架、貨柜等。清潔時應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的清潔劑，防止清潔劑殘留對大米造成污染。倉庫內(nèi)的門窗、通風(fēng)口、防蟲網(wǎng)等應(yīng)定期清潔，保持暢通無阻。倉庫應(yīng)定期進(jìn)行消毒，消毒方法應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。消毒后應(yīng)通風(fēng)換氣，確保倉庫內(nèi)空氣清新。質(zhì)量檢驗衛(wèi)生管理1.檢驗環(huán)境要求質(zhì)量檢驗室應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，通風(fēng)良好。檢驗室內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合檢驗標(biāo)準(zhǔn)要求。檢驗室內(nèi)的儀器設(shè)備應(yīng)定期清潔、維護(hù)和校準(zhǔn)，確保儀器設(shè)備的準(zhǔn)確性和可靠性。儀器設(shè)備的操作應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，防止因操作不當(dāng)造成儀器設(shè)備損壞或檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確。檢驗室內(nèi)應(yīng)設(shè)置專門的樣品存放區(qū)，樣品應(yīng)分類存放，并有明顯的標(biāo)識。樣品存放區(qū)應(yīng)保持清潔、干燥，防止樣品受到污染。2.檢驗過程衛(wèi)生檢驗人員在進(jìn)行檢驗前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作服、工作帽、口罩和手套等防護(hù)用品。檢驗過程中使用的試劑、耗材等應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，不得使用過期、變質(zhì)或受污染的試劑、耗材。檢驗后的樣品應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，不得隨意丟棄。如樣品需要留樣，應(yīng)存放在指定的留樣室，并做好記錄。檢驗結(jié)束后，應(yīng)對檢驗室進(jìn)行清潔消毒，清理檢驗臺上的試劑、樣品等雜物，關(guān)閉儀器設(shè)備電源，整理檢驗工具。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查衛(wèi)生管理小組應(yīng)定期對工廠各區(qū)域進(jìn)行衛(wèi)生檢查，檢查周期為每周至少一次。檢查內(nèi)容包括人員衛(wèi)生、生產(chǎn)車間衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗衛(wèi)生等方面。衛(wèi)生檢查應(yīng)采用現(xiàn)場檢查、查閱記錄等方式進(jìn)行。檢查人員應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查表，詳細(xì)記錄檢查情況，包括檢查時間、檢查區(qū)域、存在問題等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限。整改通知書應(yīng)送達(dá)相關(guān)責(zé)任部門或責(zé)任人。2.考核制度建立衛(wèi)生考核制度，對各部門和員工的衛(wèi)生管理工作進(jìn)行考核評價?？己私Y(jié)果與績效獎金、晉升等掛鉤。衛(wèi)生考核指標(biāo)包括衛(wèi)生檢查得分、整改情況、員工衛(wèi)生意識等方面。衛(wèi)生檢查得分按照衛(wèi)生檢查表的評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計算，整改情況根據(jù)整改通知書的完成情況