DB62T 4124-2020 食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范2020-05-01實(shí)施2020-05-01實(shí)施甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14經(jīng)營(yíng)環(huán)境要求 25經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備要求 36倉儲(chǔ)要求 47食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)要求 48市場(chǎng)管理要求 59銷售者要求 610商品陳列與銷售要求 711人員管理 8參考文獻(xiàn) 9本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王慶邦、張安俊、程鵬、吳勇、趙震強(qiáng)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備、倉儲(chǔ)、食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、市場(chǎng)管理、銷售者、商品陳列和銷售、人員管理等的技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于申請(qǐng)?jiān)O(shè)立和運(yùn)營(yíng)中的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易活動(dòng)的批發(fā)市場(chǎng)。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于大宗食用農(nóng)產(chǎn)品電子交易市場(chǎng)。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB/T10001.1公共信息圖形符號(hào)第1部分：通用符號(hào)GB/T10001.9標(biāo)志用公共信息圖形符號(hào)第9部分：無障礙設(shè)施符號(hào)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17217城市公共廁所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T19220農(nóng)副產(chǎn)品綠色批發(fā)市場(chǎng)GB/T21720農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過程衛(wèi)生規(guī)范SB/T10919農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)檢測(cè)室技術(shù)規(guī)范《食品召回管理辦法》(原國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第12號(hào))《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》(中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令第70號(hào))△《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》(國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局公告2018年第12號(hào))3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)依法設(shè)立的市場(chǎng)開辦者提供固定商位(包括攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房等)和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服務(wù)，實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理，有多個(gè)銷售者進(jìn)場(chǎng)獨(dú)立從事食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的固定場(chǎng)所，具備商品集散、檢驗(yàn)檢測(cè)、信息公示等綜合配套服務(wù)功能。食用農(nóng)產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。工2冷卻肉(冷鮮肉)畜禽屠宰后經(jīng)過冷卻工藝處理，并在經(jīng)營(yíng)過程中環(huán)境溫度始終保持0℃~4℃的肉。經(jīng)過凍結(jié)工藝過程的肉，其中心溫度不高于-15℃?；钚?豬、牛、羊、兔等)、禽(雞、鴨、鵝等)宰殺、加工后，所得畜禽內(nèi)臟、頭、頸、尾、翅、腳(爪)等可食用的產(chǎn)品。4.1應(yīng)選擇交通便利、地勢(shì)偏高，有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染4.5交易廳(棚)應(yīng)在入口醒目的位置設(shè)置標(biāo)識(shí)或標(biāo)牌，標(biāo)示經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品類別。廳(棚)內(nèi)應(yīng)通風(fēng)、明亮，符合GB/T19220的要求。34.7水產(chǎn)品和生鮮肉類交易廳(棚)內(nèi)場(chǎng)地設(shè)施應(yīng)每日沖洗，不存污水，保持清潔。4.8交易場(chǎng)地人流、物流、車輛應(yīng)保持暢通。4.9應(yīng)采取有效的蟲鼠害防治措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等),防止鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)現(xiàn)有蟲鼠害痕跡時(shí)，應(yīng)追查來源，消除隱患。4.10應(yīng)設(shè)有專用的停車場(chǎng)，道路和停車場(chǎng)地地面應(yīng)承重耐磨、防滑。4.11應(yīng)定期對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行清洗消毒，并保留相關(guān)記錄。5經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備要求5.1服務(wù)設(shè)施設(shè)備5.1.1應(yīng)設(shè)立導(dǎo)購圖、車行路線標(biāo)示圖、公平秤等公共服務(wù)設(shè)施，各類公共設(shè)施應(yīng)標(biāo)識(shí)明確，應(yīng)符合GB/T10001.1、GB/T5.1.2從事拍賣交易的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備電子屏幕，并有網(wǎng)絡(luò)設(shè)備和電子結(jié)算設(shè)備。5.1.3從事生鮮肉類交易的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備胴體吊架、低溫保鮮等設(shè)施設(shè)備。5.2衛(wèi)生安全設(shè)施設(shè)備5.2.1根據(jù)位置、規(guī)模設(shè)置相應(yīng)數(shù)量的衛(wèi)生間，衛(wèi)生間應(yīng)符合GB/T17217的規(guī)定。5.2.2應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的分類垃圾桶和垃圾中轉(zhuǎn)密閉間，對(duì)廢棄物集中處理并清運(yùn)。對(duì)特殊固體廢棄物能集中處理，并移交相關(guān)單位作無害化處理。5.2.3應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生消毒間，統(tǒng)一管理和使用消毒劑、殺蟲藥劑，保障市場(chǎng)的衛(wèi)生防疫工作。5.2.4應(yīng)有供水、排水設(shè)施，符合GB14881。5.2.5應(yīng)有污水排放設(shè)施，宜采用雨污分流管網(wǎng)，實(shí)行雨污分流。污水排放系統(tǒng)應(yīng)符合GB8978的規(guī)定設(shè)置過濾處理設(shè)施。5.3計(jì)量設(shè)施設(shè)備5.3.1應(yīng)使用檢定合格、未超過檢定周期的計(jì)量器具。5.3.2應(yīng)設(shè)置符合要求的公平秤，市場(chǎng)開辦者負(fù)責(zé)日常維護(hù)和檢查，并定期送法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢定。5.4應(yīng)設(shè)有信息發(fā)布公告欄應(yīng)及時(shí)公布市場(chǎng)開辦者食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理制度、食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理機(jī)構(gòu)及人員、檢查情況、送檢檢測(cè)結(jié)果、食用農(nóng)產(chǎn)品快檢結(jié)果等信息。5.5保鮮貯存設(shè)施設(shè)備5.5.1從事鮮活水產(chǎn)品交易的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備蓄養(yǎng)池或暫養(yǎng)容器，水產(chǎn)攤位前應(yīng)設(shè)置明溝，并蓋有下水井蓋。銷售鮮活水產(chǎn)品的應(yīng)具有暫養(yǎng)池或暫養(yǎng)容器，宜配置充氧設(shè)備等裝置。5.5.2從事生鮮肉類交易的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)有閉合的交易棚。5.5.3從事冷凍產(chǎn)品交易的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)具備滿足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施。5.5.4從事果品交易的批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)配備滿足交易需要的保鮮貯藏設(shè)施。5.5.5市場(chǎng)內(nèi)銷售活禽的，活禽銷售區(qū)域要單獨(dú)分區(qū)，有獨(dú)立出入口，與其他食用農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)嚴(yán)格分開。5.5.6冷凍產(chǎn)品陳列應(yīng)保持冷凍狀態(tài)。45.5.7由于空間的局限不能自建倉儲(chǔ)設(shè)施的，應(yīng)根據(jù)不同食用農(nóng)產(chǎn)品的保鮮特點(diǎn)，可租用附近地區(qū)符合本文件6規(guī)定的倉儲(chǔ)設(shè)施。6.2貯存場(chǎng)所地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔、消毒，并6.4根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品特性需冷藏或冷凍保存的產(chǎn)品應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)施設(shè)備，冷藏度宜0℃~4℃,冷凍設(shè)施設(shè)備溫度應(yīng)≤-18℃,特殊溫度要求的農(nóng)產(chǎn)品根據(jù)其特性確定適宜保存溫度。冷藏庫或冷凍庫外部具備便于監(jiān)測(cè)和控制的設(shè)備儀器，6.5貯存的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)與墻壁、地面保持不少于10cm距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。6.6生食與熟食等容易交叉污染的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)采取分隔措施，固6.7貯存散裝食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)在貯存位置標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期6.8應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫存食用農(nóng)產(chǎn)品，及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食用農(nóng)產(chǎn)品。6.9貯存設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，并采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等)防止鼠類昆蟲等侵入，若發(fā)現(xiàn)有鼠類昆蟲等痕跡時(shí)，應(yīng)追查來源，及時(shí)滅殺，消除隱患。7.1食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)在場(chǎng)內(nèi)明顯處設(shè)置實(shí)驗(yàn)室或食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)室，檢測(cè)室面積不小于公布檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)室建設(shè)應(yīng)符合SB/T10919的規(guī)定。57.3市場(chǎng)不能檢測(cè)的項(xiàng)目應(yīng)委托法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。7.4制定食用農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)和快檢計(jì)劃，按要求進(jìn)行抽檢和檢測(cè)，對(duì)不合格食用農(nóng)產(chǎn)品要立即下架封存、停止銷售，及時(shí)報(bào)告市場(chǎng)監(jiān)督管理部門。8市場(chǎng)管理要求8.1建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度、索證索票制度、銷售者審查登記制度、市場(chǎng)檢查制度、食用農(nóng)產(chǎn)品安全違法行為制止及報(bào)告制度、食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故處置制度、投訴舉報(bào)處置制度、簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議制度、信息公示制度、市場(chǎng)管理人員工作制度、市場(chǎng)管理人員崗位目標(biāo)責(zé)任制度、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者守則、不合格食用農(nóng)產(chǎn)品退市銷毀制度、產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度、市場(chǎng)消防安全管理制度、市場(chǎng)檔案管理制度、人員培訓(xùn)考核管理制度、環(huán)境衛(wèi)生管理制度等制度。8.2成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職的2名以上食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員，明確食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理責(zé)任。每年對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，培訓(xùn)和考核記錄保存期限不得少于兩年。經(jīng)考核不具備食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理能力的，不得上崗。8.3對(duì)銷售者進(jìn)行審查登記，查驗(yàn)銷售者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并留存復(fù)印件，建立銷售者檔案，如實(shí)記錄銷售者名稱或者姓名、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種等信息。8.4建立銷售者的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)銷售者實(shí)施信用管理，積極鼓勵(lì)誠信經(jīng)營(yíng)行為。將市場(chǎng)抽檢和檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為和處理信息及時(shí)記入相關(guān)銷售者檔案，對(duì)臺(tái)賬作假、銷售假冒偽劣產(chǎn)品等不良行為要及8.5與銷售者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)；未簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議的商戶，不得進(jìn)入市場(chǎng)。8.6加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)宣傳，定期對(duì)銷售者負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)教育，培訓(xùn)記錄保存期限不得少于兩年。8.7對(duì)銷售者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行檢查，督促銷售者依法建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門，并依照批發(fā)市場(chǎng)管理規(guī)定或者與銷售者簽訂的協(xié)議進(jìn)行處理。8.8建立由市場(chǎng)開辦者法定代表人負(fù)責(zé)的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系和公眾安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，按規(guī)定報(bào)告和處理；接到相關(guān)部門的風(fēng)險(xiǎn)信息通報(bào)后，立即開展場(chǎng)內(nèi)自查和防范；當(dāng)發(fā)生區(qū)域性公共衛(wèi)生、食品安全等事件時(shí)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，配合政府做好應(yīng)急響應(yīng)和防控工作。8.9公開投訴舉報(bào)方式，對(duì)涉及消費(fèi)者食用農(nóng)產(chǎn)品安全的投訴舉報(bào)及時(shí)處理并反饋處理意見，投訴舉報(bào)處置記錄保存期限不得少于兩年。8.10銷售者應(yīng)當(dāng)加入和使用“甘肅省食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯平臺(tái)”,對(duì)供貨商、分銷商和經(jīng)營(yíng)的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行備案，索取和出具“電子一票通”或食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售憑證，按月裝訂成冊(cè)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的不得少于兩年。8.11銷售者無法提供食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明或者購貨憑證、合格證明文件的，集中交易市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)；抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷售。8.12建立銷售者信用管理制度，量化評(píng)選條件，按照規(guī)定程序評(píng)選等級(jí)信用銷售者，評(píng)定銷售者的信用等級(jí)并在一定范圍內(nèi)公示。建立場(chǎng)內(nèi)銷售者誠信經(jīng)營(yíng)檔案，公開、公平、公正地管理場(chǎng)內(nèi)銷售商戶。場(chǎng)內(nèi)銷售者應(yīng)誠信經(jīng)營(yíng)，具有良好的社會(huì)信譽(yù)，無欺詐、違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)、偷稅、漏稅、欠稅等情況。開展優(yōu)秀銷售者或誠信銷售者的評(píng)選活動(dòng)，對(duì)信譽(yù)差的銷售者進(jìn)行曝光公示，情節(jié)嚴(yán)重的，清退出場(chǎng)。8.13建立和落實(shí)市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度，保持市場(chǎng)內(nèi)清潔。應(yīng)保持地面干燥、清潔，場(chǎng)內(nèi)無異味。市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)無亂吊掛、亂張貼及垃圾堆積等現(xiàn)象。對(duì)不可食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，專用容器，每天回收，集中管理，統(tǒng)一處理。廢棄物需全部裝入垃圾袋不得外露，隨時(shí)將垃圾袋收集到垃圾箱或垃圾房集中處理，6并定期清洗，確保場(chǎng)內(nèi)購物環(huán)境整潔有序。場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干，明確包干責(zé)任人。場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。應(yīng)設(shè)專職衛(wèi)生監(jiān)督人員和日常保潔人員。8.14食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)必須使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，加強(qiáng)管理，建立臺(tái)賬，定期校驗(yàn)，做好每年一次的計(jì)量器具強(qiáng)制檢定工作。8.15應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺(tái)，并在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話。鼓勵(lì)設(shè)置預(yù)賠基金，實(shí)行先行賠付制度。9銷售者要求9.1如實(shí)向食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開辦者提供其營(yíng)業(yè)執(zhí)照及其復(fù)印件，告知銷售者名稱或者姓名、聯(lián)系方式、住所、食用農(nóng)產(chǎn)品主要品種、產(chǎn)地及進(jìn)貨渠道等信息。9.2銷售者建立食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度，定期對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)不符合食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并采取整改措施；有存在食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。9.3與食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開辦者簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議，明確雙方食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全權(quán)利義務(wù)。9.4健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理制度，配備必要的食用農(nóng)產(chǎn)品安全管理人員，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食用農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)培訓(xùn)，制定食用農(nóng)產(chǎn)品安全事故處置方案，依法從事食用農(nóng)產(chǎn)品銷售活動(dòng)。9.5銷售場(chǎng)所應(yīng)布局合理，食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開設(shè)置，經(jīng)營(yíng)畜禽水產(chǎn)品的區(qū)域應(yīng)與其他食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開，防止交叉污染。9.6應(yīng)具有與經(jīng)營(yíng)食用農(nóng)產(chǎn)品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售設(shè)施和設(shè)備。與食用農(nóng)產(chǎn)品表面接觸的設(shè)備、工具和容器，應(yīng)使用安全、無毒、無異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作，易于清潔和保養(yǎng)。9.7銷售場(chǎng)所的建筑設(shè)施、溫度濕度控制、蟲害控制的要求應(yīng)參照本文件6.1～6.12的相關(guān)規(guī)定。9.8銷售有溫度控制要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，并保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，冷凍產(chǎn)品陳列應(yīng)保持冷凍狀態(tài)。9.9銷售散裝食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)在散裝食用農(nóng)產(chǎn)品的容器、外包裝上標(biāo)明食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，確保消費(fèi)者能夠得到明確和易于理解的信息。9.10在經(jīng)營(yíng)過程中需要分裝的食用農(nóng)產(chǎn)品，不得更改原有的產(chǎn)地和生產(chǎn)日期。包裝或分裝食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝材料和容器應(yīng)無毒、無害、無異味，應(yīng)符合國家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。9.11按照保證食用農(nóng)產(chǎn)品安全的要求貯存食用農(nóng)產(chǎn)品，定期檢查庫存，及時(shí)清理腐敗變質(zhì)、霉變生蟲或者感官性狀異常的食用農(nóng)產(chǎn)品。租賃市場(chǎng)外倉庫貯存食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)符合本文件5.5.7要求。9.12建立和落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度、索證索票制度，索取食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地證明、食用農(nóng)產(chǎn)品“合格證”、產(chǎn)品合格證明或者檢驗(yàn)檢疫合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。9.13從事食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)出具銷售憑據(jù)，并保存相關(guān)票據(jù)。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的不得少于兩年。9.14銷售進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明等證明文件。9.15在食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)過程中，不應(yīng)飲食、吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物等。接觸直接入口或不需清洗即可加工的散裝食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)戴口罩、手套和帽子，頭發(fā)不應(yīng)外露。9.16運(yùn)輸食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)使用安全無害的運(yùn)輸容器、工具和設(shè)備，保持清潔，防止污染，并符合保證食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求，不得將食用農(nóng)產(chǎn)品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。委托承運(yùn)人運(yùn)輸食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)選擇具有合法資質(zhì)，能夠保障食用農(nóng)產(chǎn)品安全的食用農(nóng)產(chǎn)品承運(yùn)人。79.17推行“場(chǎng)地掛鉤”和“場(chǎng)廠掛鉤”,對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行審核。9.20禁止價(jià)格欺詐、哄抬價(jià)格和低價(jià)傾銷等不正當(dāng)價(jià)格行為。10.2.2水果類產(chǎn)品應(yīng)按類別上柜銷售，10.2.4分切銷售的水果(如：西瓜、哈密瓜等)應(yīng)使用塑料盒或保鮮膜做好防護(hù)，并使用專用刀具。10.3.2鮮肉經(jīng)營(yíng)鼓勵(lì)設(shè)置品牌銷售區(qū)，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地內(nèi)必須設(shè)有溫控設(shè)施，其區(qū)域溫度不高于25℃。10.3.3肉類食用農(nóng)產(chǎn)品整理加工銷售應(yīng)配備操作臺(tái)(或整理室)和相應(yīng)設(shè)備，并預(yù)留有冷藏場(chǎng)地。10.3.4肉類商品不得著地存放，不得接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。進(jìn)行清洗，并應(yīng)每周進(jìn)行一次消毒，刀具、10.4