2025年中級公共營養(yǎng)師考試試題及答案

2025年中級公共營養(yǎng)師考試試題及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纖維素

答案：D

2.人體每日所需的能量主要來源于？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

答案：C

3.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

答案：C

4.下列哪項食物富含鈣？

A.雞蛋

B.大米

C.牛奶

D.花生

答案：C

5.以下哪種疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.肥胖

D.缺鈣性佝僂病

答案：D

6.營養(yǎng)不良的主要原因是什么？

A.營養(yǎng)素攝入不足

B.營養(yǎng)素攝入過量

C.營養(yǎng)素吸收不良

D.營養(yǎng)素代謝異常

答案：A

二、填空題（每題2分，共12分）

1.營養(yǎng)不良是指機體長期缺乏______，導(dǎo)致機體生理功能紊亂、代謝障礙和抗病能力下降的一種慢性疾病。

答案：營養(yǎng)素

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)，同時也是人體______的原料。

答案：生命活動

3.維生素C具有______、______和______等生理功能。

答案：抗氧化、促進鐵的吸收、參與羥化反應(yīng)

4.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對維持______、______和______等生理功能具有重要意義。

答案：神經(jīng)肌肉功能、血液凝固、細胞膜功能

5.人體每日所需的能量主要來源于______、______和______。

答案：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)

6.營養(yǎng)不良的早期癥狀包括______、______、______和______。

答案：體重下降、食欲減退、肌肉無力、皮膚干燥

三、簡答題（每題5分，共15分）

1.簡述蛋白質(zhì)的基本生理功能。

答案：

（1）構(gòu)成和修補組織；

（2）調(diào)節(jié)生理功能；

（3）供給能量。

2.簡述維生素C的生理功能。

答案：

（1）抗氧化；

（2）促進鐵的吸收；

（3）參與羥化反應(yīng)；

（4）保護心血管系統(tǒng)；

（5）提高免疫力。

3.簡述鈣的生理功能。

答案：

（1）構(gòu)成骨骼和牙齒；

（2）維持神經(jīng)肌肉功能；

（3）參與血液凝固；

（4）調(diào)節(jié)細胞膜功能。

四、論述題（每題10分，共20分）

1.論述營養(yǎng)與健康的關(guān)系。

答案：

（1）營養(yǎng)是維持人體健康的基礎(chǔ)，人體所需的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。

（2）營養(yǎng)不足或過量都會導(dǎo)致機體功能紊亂，引發(fā)各種疾病。

（3）合理的膳食結(jié)構(gòu)、科學(xué)的飲食方法有助于預(yù)防疾病、提高生活質(zhì)量。

2.論述營養(yǎng)不良的預(yù)防和治療措施。

答案：

（1）預(yù)防營養(yǎng)不良的關(guān)鍵在于改善膳食結(jié)構(gòu)，確保攝入充足的各類營養(yǎng)素。

（2）治療營養(yǎng)不良的方法包括：調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素的攝入、加強鍛煉、改善生活習(xí)慣等。

五、案例分析題（每題15分，共30分）

1.案例一：某小學(xué)生因偏食導(dǎo)致營養(yǎng)不良，請分析其可能的原因并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

答案：

原因：

（1）飲食習(xí)慣不良，偏食導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡；

（2）家庭環(huán)境因素，家長對孩子的飲食習(xí)慣關(guān)注不足；

（3）學(xué)校教育不足，缺乏營養(yǎng)知識。

營養(yǎng)干預(yù)措施：

（1）開展?fàn)I養(yǎng)知識教育，提高學(xué)生營養(yǎng)意識；

（2）家長配合，共同調(diào)整孩子飲食習(xí)慣；

（3）學(xué)校提供營養(yǎng)豐富的膳食，確保學(xué)生營養(yǎng)攝入。

2.案例二：某中年男性患有高血壓，請根據(jù)其病情制定相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)方案。

答案：

營養(yǎng)干預(yù)方案：

（1）控制總能量攝入，減少脂肪、碳水化合物攝入；

（2）增加膳食纖維攝入，促進腸道蠕動；

（3）增加鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)攝入，降低血壓；

（4）限制食鹽攝入，預(yù)防鈉水潴留；

（5）適量補充蛋白質(zhì)，控制體重。

六、綜合應(yīng)用題（每題20分，共40分）

1.結(jié)合實際，論述如何開展社區(qū)營養(yǎng)健康教育活動。

答案：

（1）制定營養(yǎng)健康教育活動方案，明確活動目標(biāo)、內(nèi)容、形式等；

（2）邀請營養(yǎng)專家進行講座，普及營養(yǎng)知識；

（3）開展?fàn)I養(yǎng)咨詢，解答居民營養(yǎng)問題；

（4）舉辦健康食譜制作比賽，提高居民營養(yǎng)烹飪技能；

（5）宣傳健康生活方式，引導(dǎo)居民養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.結(jié)合實際，論述如何制定一個適合中老年人的營養(yǎng)膳食指南。

答案：

（1）了解中老年人的生理特點和營養(yǎng)需求；

（2）根據(jù)營養(yǎng)需求制定膳食指南，確保攝入充足的營養(yǎng)素；

（3）推薦低脂肪、低鹽、高纖維的食物，預(yù)防心血管疾??；

（4）增加蛋白質(zhì)攝入，保持肌肉量；

（5）注意食物搭配，提高食物利用率。

本次試卷答案如下：

一、選擇題

1.答案：D

解析思路：營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，而纖維素不屬于營養(yǎng)素。

2.答案：C

解析思路：人體能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)，其中碳水化合物是主要的能量來源。

3.答案：C

解析思路：維生素C的別名是抗壞血酸，具有抗氧化、促進鐵吸收等生理功能。

4.答案：C

解析思路：牛奶是鈣的良好來源，含有豐富的鈣質(zhì)，對骨骼和牙齒的發(fā)育至關(guān)重要。

5.答案：D

解析思路：缺鈣性佝僂病是由于長期缺乏鈣質(zhì)導(dǎo)致的骨骼軟化疾病，與營養(yǎng)不良有關(guān)。

6.答案：A

解析思路：營養(yǎng)不良主要是由于營養(yǎng)素攝入不足導(dǎo)致的，而非攝入過量、吸收不良或代謝異常。

二、填空題

1.答案：營養(yǎng)素

解析思路：營養(yǎng)不良是指機體長期缺乏營養(yǎng)素，導(dǎo)致生理功能紊亂。

2.答案：生命活動

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)，同時也是生命活動的重要原料。

3.答案：抗氧化、促進鐵的吸收、參與羥化反應(yīng)

解析思路：維生素C具有多種生理功能，包括抗氧化、促進鐵吸收和參與羥化反應(yīng)等。

4.答案：神經(jīng)肌肉功能、血液凝固、細胞膜功能

解析思路：鈣對神經(jīng)肌肉功能、血液凝固和細胞膜功能具有重要作用。

5.答案：碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)

解析思路：人體能量主要來源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。

6.答案：體重下降、食欲減退、肌肉無力、皮膚干燥

解析思路：營養(yǎng)不良的早期癥狀包括體重下降、食欲減退、肌肉無力和皮膚干燥等。

三、簡答題

1.答案：

解析思路：蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成和修補組織、調(diào)節(jié)生理功能和供給能量。

2.答案：

解析思路：維生素C的生理功能包括抗氧化、促進鐵吸收、參與羥化反應(yīng)、保護心血管系統(tǒng)和提高免疫力。

3.答案：

解析思路：鈣的生理功能包括構(gòu)成骨骼和牙齒、維持神經(jīng)肌肉功能和參與血液凝固、調(diào)節(jié)細胞膜功能。

四、論述題

1.答案：

解析思路：營養(yǎng)與健康的關(guān)系在于營養(yǎng)是維持健康的基礎(chǔ)，營養(yǎng)不良或過量都會導(dǎo)致疾病。

2.答案：

解析思路：營養(yǎng)不良的預(yù)防和治療措施包括改善膳食結(jié)構(gòu)、增加營養(yǎng)素攝入、加強鍛煉和改善生活習(xí)慣等。

五、案例分析題

1.答案：

解析思路：分析小學(xué)生營養(yǎng)不良的原因可能包括飲食習(xí)慣不良、家庭環(huán)境和學(xué)校教育不足，提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)措施。

2.答案：

解析思路：根據(jù)高血壓患者的病情，制定營養(yǎng)干預(yù)方案，包括控制能量攝入、增加膳食纖維、增加鉀鎂鈣