學(xué)校食堂責(zé)任督學(xué)制度

學(xué)校食堂責(zé)任督學(xué)制度一、總則（一）制定目的為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全與身體健康，規(guī)范學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)行為，提升食堂服務(wù)質(zhì)量，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本責(zé)任督學(xué)制度。通過(guò)建立專(zhuān)業(yè)化、常態(tài)化的監(jiān)督機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決學(xué)校食堂管理中存在的問(wèn)題，確保學(xué)校食堂管理工作規(guī)范、有序、高效開(kāi)展。（二）適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理、食品安全監(jiān)督、營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)等工作，涵蓋食堂采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、供餐等各個(gè)環(huán)節(jié)，以及食堂從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)等方面。學(xué)校食堂責(zé)任督學(xué)對(duì)學(xué)校食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督與指導(dǎo)，學(xué)校相關(guān)部門(mén)、食堂運(yùn)營(yíng)單位及全體從業(yè)人員須積極配合，嚴(yán)格遵守本制度。二、督學(xué)機(jī)構(gòu)與人員（一）督學(xué)機(jī)構(gòu)設(shè)置學(xué)校成立食堂責(zé)任督學(xué)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管副校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括學(xué)校后勤管理部門(mén)負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、師生代表、家長(zhǎng)代表等。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂責(zé)任督學(xué)工作，制定督學(xué)工作計(jì)劃，研究解決督學(xué)工作中的重大問(wèn)題。同時(shí)，設(shè)立專(zhuān)門(mén)的督學(xué)辦公室，負(fù)責(zé)督學(xué)工作的具體組織實(shí)施、資料收集整理、信息溝通反饋等日常事務(wù)。（二）督學(xué)人員配備與資質(zhì)1.人員配備：根據(jù)學(xué)校規(guī)模和食堂數(shù)量，合理配備專(zhuān)職或兼職責(zé)任督學(xué)人員。原則上每所學(xué)校至少配備2名責(zé)任督學(xué)，確保能夠全面、深入地開(kāi)展監(jiān)督檢查工作。2.資質(zhì)要求：責(zé)任督學(xué)應(yīng)具備較高的政治素質(zhì)和職業(yè)道德，熟悉食品安全法律法規(guī)、學(xué)校食堂管理規(guī)范和操作流程。優(yōu)先從具有食品安全管理經(jīng)驗(yàn)、餐飲服務(wù)專(zhuān)業(yè)背景或相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)的人員中選拔，且須經(jīng)過(guò)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或教育行政部門(mén)組織的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)的督學(xué)資格證書(shū)后方可上崗。三、督學(xué)職責(zé)與權(quán)限（一）督學(xué)職責(zé)1.食品安全監(jiān)督：對(duì)學(xué)校食堂食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制作、供餐、留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)督檢查，確保食品原料新鮮、安全，加工過(guò)程規(guī)范，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生等情況，防止食物中毒等食品安全事件發(fā)生。2.運(yùn)營(yíng)管理監(jiān)督：監(jiān)督學(xué)校食堂的運(yùn)營(yíng)管理工作，包括食堂財(cái)務(wù)收支、飯菜價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量等方面。檢查食堂是否明碼標(biāo)價(jià)，飯菜價(jià)格是否合理，是否存在亂收費(fèi)或變相漲價(jià)行為；評(píng)估食堂服務(wù)態(tài)度、供餐效率等，保障師生合法權(quán)益。3.營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)：關(guān)注學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)配餐情況，監(jiān)督食堂是否按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則制定食譜，確保膳食結(jié)構(gòu)合理，滿足師生不同年齡段的營(yíng)養(yǎng)需求。定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)培訓(xùn)，推廣科學(xué)合理的膳食搭配。4.隱患排查與整改：定期對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行安全隱患排查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并記錄食堂設(shè)備設(shè)施、消防、用電等方面存在的安全隱患，以及管理漏洞和違規(guī)操作行為。督促相關(guān)責(zé)任單位和人員限期整改，并跟蹤復(fù)查整改落實(shí)情況，形成閉環(huán)管理。5.信息溝通與反饋：及時(shí)向?qū)W校食堂責(zé)任督學(xué)工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)督學(xué)工作情況，定期提交督學(xué)工作報(bào)告。加強(qiáng)與學(xué)校相關(guān)部門(mén)、食堂運(yùn)營(yíng)單位、師生及家長(zhǎng)的溝通交流，廣泛收集意見(jiàn)和建議，及時(shí)反饋師生對(duì)食堂工作的需求和期望，促進(jìn)食堂工作不斷改進(jìn)。（二）督學(xué)權(quán)限1.檢查權(quán)：責(zé)任督學(xué)有權(quán)進(jìn)入學(xué)校食堂的各個(gè)區(qū)域，查閱與食堂管理相關(guān)的文件、記錄、票據(jù)等資料，包括食品采購(gòu)臺(tái)賬、檢驗(yàn)檢疫證明、從業(yè)人員健康證、晨檢記錄、消毒記錄等，了解食堂運(yùn)營(yíng)管理情況。2.詢問(wèn)權(quán)：責(zé)任督學(xué)有權(quán)向?qū)W校食堂管理人員、從業(yè)人員、師生等相關(guān)人員詢問(wèn)食堂管理工作情況，要求相關(guān)人員如實(shí)提供信息和解釋說(shuō)明。3.建議權(quán)：責(zé)任督學(xué)根據(jù)督學(xué)情況，有權(quán)對(duì)學(xué)校食堂管理工作提出改進(jìn)建議和意見(jiàn)，包括管理制度完善、操作流程優(yōu)化、人員培訓(xùn)加強(qiáng)等方面。對(duì)存在問(wèn)題較為嚴(yán)重的，可提出限期整改要求，并跟蹤整改落實(shí)情況。4.報(bào)告權(quán)：責(zé)任督學(xué)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂存在重大食品安全隱患、嚴(yán)重違規(guī)操作行為或其他緊急情況時(shí)，有權(quán)直接向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)、上級(jí)教育行政部門(mén)和食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告，及時(shí)采取有效措施消除隱患。四、督學(xué)工作方式與程序（一）工作方式1.日常巡查：責(zé)任督學(xué)每周至少對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行2次日常巡查，重點(diǎn)檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作過(guò)程、餐具消毒、食品留樣等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正問(wèn)題。2.專(zhuān)項(xiàng)檢查：根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)、重大活動(dòng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等情況，不定期開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查，如春秋季開(kāi)學(xué)食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查、節(jié)假日食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查、食物中毒防控專(zhuān)項(xiàng)檢查等，深入排查特定領(lǐng)域的安全隱患。3.隨機(jī)抽查：責(zé)任督學(xué)采取不打招呼、不定時(shí)間的方式進(jìn)行隨機(jī)抽查，重點(diǎn)檢查食堂管理工作的日常狀態(tài)和真實(shí)情況，確保監(jiān)督檢查的客觀性和有效性。4.師生訪談：通過(guò)與師生進(jìn)行面對(duì)面交流、發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷等方式，廣泛收集師生對(duì)食堂工作的意見(jiàn)和建議，了解師生的需求和滿意度，為改進(jìn)食堂工作提供參考。（二）工作程序1.制定計(jì)劃：學(xué)校食堂責(zé)任督學(xué)工作領(lǐng)導(dǎo)小組每學(xué)期初制定詳細(xì)的督學(xué)工作計(jì)劃，明確督學(xué)工作的目標(biāo)、任務(wù)、重點(diǎn)和時(shí)間安排，確保督學(xué)工作有序開(kāi)展。2.實(shí)施檢查：責(zé)任督學(xué)按照工作計(jì)劃開(kāi)展監(jiān)督檢查工作，檢查過(guò)程中應(yīng)認(rèn)真填寫(xiě)《學(xué)校食堂督學(xué)檢查表》，詳細(xì)記錄檢查情況、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及相關(guān)證據(jù)。3.反饋意見(jiàn)：檢查結(jié)束后，責(zé)任督學(xué)及時(shí)與學(xué)校食堂管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行溝通，反饋檢查情況，指出存在的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)和建議，并下發(fā)《學(xué)校食堂督學(xué)整改通知書(shū)》，明確整改要求和期限。4.跟蹤整改：責(zé)任督學(xué)對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，督促相關(guān)責(zé)任單位和人員按時(shí)完成整改任務(wù)。對(duì)整改不到位或拒不整改的，及時(shí)向?qū)W校食堂責(zé)任督學(xué)工作領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，采取進(jìn)一步措施進(jìn)行處理。5.總結(jié)報(bào)告：責(zé)任督學(xué)每月對(duì)督學(xué)工作進(jìn)行總結(jié)，形成書(shū)面報(bào)告提交給學(xué)校食堂責(zé)任督學(xué)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。每學(xué)期結(jié)束后，對(duì)本學(xué)期督學(xué)工作進(jìn)行全面總結(jié)分析，提出改進(jìn)工作的建議和措施，為下一學(xué)期督學(xué)工作提供參考。五、督學(xué)工作考核與問(wèn)責(zé)（一）考核機(jī)制1.建立考核指標(biāo)體系：學(xué)校食堂責(zé)任督學(xué)工作領(lǐng)導(dǎo)小組制定科學(xué)合理的督學(xué)工作考核指標(biāo)體系，從督學(xué)工作的履職情況、問(wèn)題發(fā)現(xiàn)與處理、師生滿意度等方面進(jìn)行全面考核，明確考核標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)分細(xì)則。2.定期考核評(píng)價(jià)：每學(xué)期末對(duì)責(zé)任督學(xué)工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，通過(guò)查閱資料、實(shí)地檢查、師生評(píng)價(jià)等方式，綜合評(píng)估責(zé)任督學(xué)的工作成效?？己私Y(jié)果分為優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個(gè)等次，作為責(zé)任督學(xué)獎(jiǎng)懲、續(xù)聘或解聘的重要依據(jù)。（二）問(wèn)責(zé)機(jī)制1.責(zé)任追究：對(duì)責(zé)任督學(xué)在工作中存在玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊等行為，導(dǎo)致學(xué)校食堂出現(xiàn)食品安全事故或其他嚴(yán)重問(wèn)題的，依法依規(guī)追究相關(guān)責(zé)任督學(xué)的責(zé)任；情節(jié)嚴(yán)重的，取消其督學(xué)資格，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。2.連帶問(wèn)責(zé)：對(duì)學(xué)校食堂管理存在問(wèn)題，經(jīng)責(zé)任督學(xué)督促整改仍未落實(shí)到位，導(dǎo)致發(fā)生