標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGCC 40-2019 青團(tuán)》是一項(xiàng)由中國綠色食品協(xié)會(huì)（China Green Food Association, CGCC）發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范青團(tuán)這一傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)、加工和銷售過程。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了青團(tuán)的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存等方面的要求。

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，青團(tuán)按照餡料的不同可以分為豆沙青團(tuán)、肉松青團(tuán)等多種類型。對(duì)于原料的選擇上，《T/CGCC 40-2019 青團(tuán)》強(qiáng)調(diào)應(yīng)使用新鮮、無污染的原材料，并且特別指出了艾草作為制作青團(tuán)皮不可或缺的主要成分之一，要求其質(zhì)量符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

在技術(shù)要求部分，除了對(duì)成品的感官特性如色澤、氣味、口感等有明確描述外，還設(shè)定了理化指標(biāo)和微生物限量的具體數(shù)值，確保產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性。此外，針對(duì)不同類型的青團(tuán)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)中也給出了相應(yīng)的水分含量、總糖量等關(guān)鍵參數(shù)范圍。

關(guān)于檢驗(yàn)方法，《T/CGCC 40-2019 青團(tuán)》引用了一些國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的測(cè)試方法來檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，包括但不限于水分測(cè)定法、酸價(jià)測(cè)定法等。同時(shí)，為保證每批出廠產(chǎn)品的質(zhì)量一致性，制定了詳細(xì)的抽樣計(jì)劃及不合格品處理流程。

最后，在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存方面，本標(biāo)準(zhǔn)要求青團(tuán)必須標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息；包裝材料需選用環(huán)保型材料；運(yùn)輸過程中要避免日曬雨淋；適宜條件下存放以延長貨架期。通過這些具體措施，旨在提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的管理水平，促進(jìn)青團(tuán)行業(yè)的健康發(fā)展。


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  • 2019-11-01 頒布
  • 2019-12-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS27200

X28.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CGCC40—2019

青團(tuán)

Greendumplings

2019-11-01發(fā)布2019-12-01實(shí)施

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布

T/CGCC40—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位耐斯檢測(cè)技術(shù)服務(wù)有限公司廣州酒家企業(yè)集團(tuán)利口福食品有限公司浙江五味

:、、

和食品有限公司上海海融食品科技股份有限公司浙江御莊園食品有限公司成都市蓉城南臺(tái)月食品

、、、

有限公司浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司蘇州市百齡麥?zhǔn)称酚邢薰竞Ｄ洗汗馐称酚邢薰局猩胶?/p>

、、、、

力健康食品產(chǎn)業(yè)研究院有限公司廣東廣益科技實(shí)業(yè)有限公司上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院廣州

、、、

質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院國家加工食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心廣東廣東省焙烤食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟嘉興市

、()、、

南湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局稽查大隊(duì)中山出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心浙江省檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)

、、

研究院嘉興分院全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)糕點(diǎn)分技術(shù)委員會(huì)

、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人洪凰劉守平馮緯黃海瑚陳克華張柯陳召桂費(fèi)春國黃春風(fēng)胡志高

:、、、、、、、、、、

梁展韜彭亞鋒吳楚森繆麗華雷敏芝顧雁蕾李蓉應(yīng)曉紅張銀桃張晨

、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC40—2019

青團(tuán)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了青團(tuán)的術(shù)語和定義技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)簽

、、、、、、

標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存及銷售

、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于青團(tuán)的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于本團(tuán)體成員其他單位可以參考使用

,。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

大米

GB/T1354

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB5009.6

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包

GB7099、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)面包衛(wèi)生規(guī)范

GB8957、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品餡料

GB/T21270

糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法

GB/T23780

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

青團(tuán)greendumplings

以大米為主要原料可食用的綠色植物和

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