標(biāo)準(zhǔn)解讀

《DB31/T 1173-2019 咖啡廳(館)等級(jí)劃分與評(píng)定》是一項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，旨在為上海市內(nèi)的咖啡廳（館）提供一套科學(xué)合理的等級(jí)劃分和評(píng)價(jià)體系。該標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型的咖啡廳（館），包括但不限于連鎖品牌、獨(dú)立運(yùn)營(yíng)店鋪等。通過設(shè)定一系列評(píng)價(jià)指標(biāo)，幫助消費(fèi)者更好地了解不同咖啡廳的服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境氛圍等方面，并促進(jìn)咖啡行業(yè)的健康發(fā)展。

根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，咖啡廳（館）被劃分為五個(gè)星級(jí)，從一星到五星，星級(jí)越高表示綜合水平越優(yōu)秀。評(píng)價(jià)內(nèi)容涵蓋了多個(gè)方面，主要包括但不限于以下幾個(gè)維度：

  • 設(shè)施設(shè)備：考察咖啡廳內(nèi)設(shè)施是否齊全、維護(hù)良好，如咖啡機(jī)型號(hào)、座椅舒適度等。
  • 服務(wù)質(zhì)量：關(guān)注員工服務(wù)態(tài)度、專業(yè)技能及對(duì)顧客需求的響應(yīng)速度等。
  • 環(huán)境衛(wèi)生：檢查店內(nèi)清潔程度、布局合理性以及整體氛圍營(yíng)造。
  • 產(chǎn)品品質(zhì)：評(píng)估所提供飲品的質(zhì)量，包括原料選擇、制作工藝等。
  • 經(jīng)營(yíng)管理：考察企業(yè)的管理體系是否健全有效，比如是否有明確的發(fā)展規(guī)劃、財(cái)務(wù)管理狀況如何等。

每個(gè)維度下又細(xì)分為若干具體指標(biāo)，每項(xiàng)指標(biāo)都有相應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。最終，根據(jù)各項(xiàng)得分匯總計(jì)算出總分，以此來確定咖啡廳（館）所處的星級(jí)。值得注意的是，除了基本要求外，高星級(jí)別還需滿足額外條件，以體現(xiàn)其在行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先地位。

該標(biāo)準(zhǔn)不僅為咖啡廳（館）提供了自我提升的方向，也為第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行客觀公正地評(píng)價(jià)提供了依據(jù)。通過實(shí)施此標(biāo)準(zhǔn)，可以推動(dòng)整個(gè)咖啡行業(yè)向著更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2019-08-15 頒布
  • 2019-11-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6714020

X51..

上海市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB31/T1173—2019

咖啡廳館等級(jí)劃分與評(píng)定

()

Classificationandaccreditationforcafecoffeehouse

()

2019-08-15發(fā)布2019-11-01實(shí)施

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB31/T1173—2019

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術(shù)語(yǔ)和定義………………

31

基本要求…………………

41

等級(jí)劃分要求……………

52

等級(jí)評(píng)定要求……………

63

附錄規(guī)范性附錄咖啡廳館等級(jí)評(píng)定分級(jí)申請(qǐng)條件……………

A()()5

附錄規(guī)范性附錄咖啡廳館等級(jí)評(píng)定評(píng)分表……………………

B()()6

參考文獻(xiàn)……………………

13

Ⅰ

DB31/T1173—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市商務(wù)委員會(huì)提出并組織實(shí)施

。

本標(biāo)準(zhǔn)由上海市服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位長(zhǎng)三角咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)上海質(zhì)量管理科學(xué)研究院上海市食品協(xié)會(huì)中國(guó)文化管理

:、、、

協(xié)會(huì)咖啡文化委員會(huì)上海自貿(mào)區(qū)咖啡交易中心有限公司安徽咖品匯電子商務(wù)有限公司云咖上海

、、、()

餐飲管理有限公司

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人陳慧唐玉紅段文鋒王金德傅瑜高克敏菅和平官景輝蔣良德朱環(huán)

:、、、、、、、、、、

吳文建謝萍馬林

、、。

Ⅲ

DB31/T1173—2019

咖啡廳館等級(jí)劃分與評(píng)定

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咖啡廳館等級(jí)劃分與等級(jí)評(píng)定等要求

()。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于在上海市轄區(qū)內(nèi)正式營(yíng)業(yè)的咖啡廳館

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期版本適用于本文件

。,。

凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

,()。

文化娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9664

公共信息圖形符號(hào)第部分通用符號(hào)

GB/T10001.11:

質(zhì)量管理體系要求

GB/T19001

食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

GB/T22000

食品安全管理體系餐飲業(yè)要求

GB/T27306

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

GB/T27341(HACCP)

社會(huì)責(zé)任指南

GB/T36000

社會(huì)責(zé)任報(bào)告編寫指南

GB/T36001

餐廳餐飲服務(wù)認(rèn)證要求

RB/T309

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

咖啡廳館cafecoffeehouse

()()

以提供咖啡飲品服務(wù)為主的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

。

32

.

星級(jí)star-rating

衡量咖啡廳館環(huán)境人員服務(wù)文化和管理水平等的綜合標(biāo)志

()、、、。

4基本要求

41申請(qǐng)條件

.

411經(jīng)工商注冊(cè)批準(zhǔn)依法取得相關(guān)許可批件包括但不限于食品經(jīng)營(yíng)許可證工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照消防審

..,、、

驗(yàn)合格證明或消防備案證明等

。

412擬申請(qǐng)等級(jí)評(píng)定的咖啡廳館應(yīng)至少正式開業(yè)經(jīng)營(yíng)一年并滿足附錄中對(duì)應(yīng)星級(jí)的申請(qǐng)

..(),A

條件

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