第十四章 美容的功能性食品課件

第十四章

美容的功能性食品1第十四章美容的功能性食品本章要點皮膚美容的基礎知識皮膚的結構、類型和作用皮膚的色澤和pH常見的三種皮膚瑕疵影響皮膚美容的主要因素具有美容功能的物質美容功能性食品的開發(fā)2第十四章美容的功能性食品概述皮膚是人體最大的器官，具有保護作用，使人體免受細菌、化學成分及外來物質的侵犯。皮膚能呼吸，內含豐富的血管、皮膚腺導管、神經(jīng)和毛囊等。健康的皮膚紅潤、細膩、有光澤，富有彈性。3第十四章美容的功能性食品1皮膚美容的基礎知識隨著年齡的增長，皮膚中膠原蛋白、彈性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供應皮膚營養(yǎng)的血管萎縮，血流量減少，血管壁彈性降低，皮膚表皮逐漸變薄、隆起，皮下脂肪減少，導致皺紋、黃褐斑及老年斑等現(xiàn)象發(fā)生。人體美由容貌美和形體美等組成，其中皮膚美占有重要地位。皮膚狀態(tài)是衡量一個人美不美的重要標志之一。美容功能性食品，是通過提供皮膚足夠的營養(yǎng)成分和活性物質，延緩皮膚衰老，達到美容的目的。4第十四章美容的功能性食品1.1皮膚的結構5第十四章美容的功能性食品1、表皮（從外至內）角質層：角質層細胞的主要成分是軟性角質蛋白，具有較強的吸水性，但不溶于水。顆粒層（芽層）：由一層至四層粒狀細胞組成，能控制骨內水分流失，同時也能防止外界水份滲入骨內。棘狀層（腺層）：有助于頭發(fā)及指甲生長，有清除衰老細胞和黑色素顆粒功能，具有較強的生命力。基底層（萌芽層或生長層）：由基底層細胞和黑色素細胞組成。皮膚黑色的深淺取決于黑色素顆粒的多少；黃色的濃淡與胡蘿卜素的多少和角質層的厚薄有關。6第十四章美容的功能性食品

2、真皮厚約1－2mm,由結締組織纖維母細胞、膠元纖維、彈性纖維和基質組成，皮膚的堅實和彈性，主要由真皮所決定。3、皮下組織位于真皮之下，由大量脂肪細胞和少量結締組織構成。有保溫防寒、貯存能量，緩沖外力，保護內部組織的作用。4、皮膚附屬器官皮脂腺：頭、面部皮脂腺的主要分布在額部、鼻部、嘴周。毛發(fā)：毛發(fā)為硬性角質素。汗腺指（趾）甲：是硬性角質素組成。7第十四章美容的功能性食品1.2皮膚的類型皮膚的結構雖然都是一樣的，但每個人皮膚的性能卻各有差異。皮膚的類型大致分為五種，包括中性皮膚、干性皮膚、油性皮膚、混合性皮膚和脫水性皮膚。皮膚的類型不是絕對的，年齡、氣候、環(huán)境等因素都可以影響皮膚的狀況。皮膚會隨年齡的增長而發(fā)生變化。幼年時，皮膚多為中性，隨著青春期的到來，不同人的皮膚便呈現(xiàn)出不同的類型。一般情況下，夏天皮膚趨向油性，冬天皮膚則趨向干性，這是因為溫度的高低會影響油脂的分泌。8第十四章美容的功能性食品（一）中性皮膚

中性皮膚是最理想的皮膚，皮膚的油脂、水分含量和酸堿度處于均衡狀態(tài)，既不油膩又不干燥。（二）干性皮膚

干性皮膚分缺水型、缺油型兩種。皮膚干燥、無光澤、缺乏彈性、毛孔不明顯，易長皺紋，但不易長粉刺。皮膚較白的女性中，約有85%為干性皮膚。（三）油性皮膚

油性皮膚分為普通油性皮膚、超油性皮膚兩種，是由于皮脂腺分泌過多皮脂而致。這種皮膚毛孔粗糙，偏堿性，彈性好，不易衰老，但易于長粉刺，易吸收紫外線而變黑。9第十四章美容的功能性食品（四）混合型皮膚

混合型皮膚是指一部分皮膚呈一種特征，而另一部分皮膚又呈另外一種特征。

通常是，“T”字部位：前額、鼻部和下巴的皮膚呈油性，眼眶周圍、兩頰和頸部呈中性或干性。（五）脫水性皮膚干性脫水皮膚：水分散失嚴重，對物理、化學和氣候變化等影響因素敏感。油性缺水皮膚：皮膚毛孔粗糙，頜部下層脂肪浸潤。10第十四章美容的功能性食品1.3皮膚的作用（1）保護和感覺作用皮膚的作用是覆蓋身體而保護內臟；同時角質層也具有防止細菌侵入的作用；而皮膚表面的皮脂膜則具防止細菌繁殖的功能；黑色素細胞來吸收紫外線和光線，可防止紫外線直接侵入體內；皮膚含有豐富的神經(jīng)纖維網(wǎng)和各種神經(jīng)末梢，感受各種外界刺激，即產(chǎn)生痛、癢、麻、冷、熱等感覺。11第十四章美容的功能性食品（2）調節(jié)體溫作用皮膚通過毛細血管的擴張或收縮，以增加或減少熱量的散失來調節(jié)體溫，適應外界環(huán)境氣溫的變化。12第十四章美容的功能性食品（3）吸收作用正常皮膚通過毛囊口，選擇性吸收一些物質進入血液循環(huán)，包括脂類、醇類等。固體物質或水溶性物質，通常很難通過皮膚吸收。（4）代謝作用皮膚參與全身代謝過程，維持機體內生理的動態(tài)平衡。整個機體中有10%~20%的水分是貯存于皮膚中；還有大量脂肪、蛋白質和碳水化合物等，供機體代謝所用。脫氫膽固醇維生素D紫外線13第十四章美容的功能性食品（5）免疫作用皮膚是測定免疫狀況和接受免疫的重要器官之一，皮膚的免疫作用是機體抵抗外界抗原物質的天然屏障。當皮膚生理功能衰退或處于病理狀態(tài)的情況下，會引起感染發(fā)炎、紅腫和各種皮膚病。（6）分泌與排泄作用皮脂腺的分泌，不僅能潤濕皮膚和毛發(fā)，保護角質層，防止水和化學物質的滲入，還起到抑菌、排除體內某些代謝產(chǎn)物的作用。汗腺的排泄可以調節(jié)體溫，維持皮膚表面酸堿度，協(xié)助腎臟排泄代謝物。14第十四章美容的功能性食品1.4皮膚的色澤和pH機體正常的膚色，是由氧化血紅蛋白、還原血紅蛋白、胡蘿卜素和黑色素等四種色素引起的，通常取決于表皮黑色素的含量和分布、真皮血液循環(huán)情況以及角質層厚度等。黑色素由表皮基底層細胞產(chǎn)生，來源于酪氨酸。在黑色素細胞內，黑素體上的酪氨酸經(jīng)酪氨酸酶催化合成，再與蛋白質結合形成黑色素顆粒，并貯存于皮膚中。人體皮膚約有400萬個黑色素細胞，其中生發(fā)層平均每10個細胞中就有一個黑色素細胞。膚色還與日照程度、氣候和地理位置有關。陽光中紫外線能夠促進黑色素生成。另外，黑色素代謝異常，如后天色素代謝失調而使黑色素細胞受到破壞，就會出現(xiàn)白癲風。15第十四章美容的功能性食品皮膚外表面覆蓋著一層酸性膜，由皮脂腺分泌的皮脂、汗液等物質混合而成。因此，健康的皮膚偏酸性，人的皮膚酸堿度正常值為pH5.0-5.6。這層酸性皮脂膜對人體有保護作用，它能防止各種細菌或真菌侵入機體，起到自動凈化作用。為了保護好“酸外套”，最好不用堿性過強的洗滌用品洗滌，也不宜使用堿性化妝品。如油性皮膚pH5.7－6.5，該pH有利于微生物生長，因此易長粉刺、暗瘡等。16第十四章美容的功能性食品1.5常見的三種皮膚瑕疵痤瘡痤瘡(Acne)是一種毛囊皮脂腺的慢性炎癥。俗稱“青春痘”、“暗瘡”、“粉刺”。痤瘡發(fā)病機理尚未完全弄清，一般認為是由雄激素的分泌量增多和毛囊口內的痤瘡棒狀桿茵、白色葡萄球菌、毛囊蟲等作用所致。此外，攝入高糖、高脂飲食，吃辛辣食品及巧克力，飲用濃酒、可可、咖啡等熱性飲料，演員經(jīng)常使用油彩化妝，消化功能紊亂，便秘，口服避孕藥等，均可促進痤瘡的發(fā)生和發(fā)展。17第十四章美容的功能性食品黃褐斑黃褐斑是一種發(fā)生于面部的色素增生性皮膚病，因其常見于妊娠3-5個月，故又稱妊娠斑。又因其狀似蝴蝶，顏色類似肝臟的褐色，所以又稱蝴蝶斑或肝斑。黃褐斑是由于黑色素過多沉著于皮膚中而形成，但病因尚未完全明了?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，黃褐斑的發(fā)生多因內分泌失調引起。此外，營養(yǎng)不良或不合理者，如缺乏維生素及某些微量元素等，或者紫外線過多照射都會引起黃褐斑。某些化妝品的刺激、陽光曝曬等也是黃褐斑的常見誘因。精神神經(jīng)因素也是引起黃褐斑的一個原因。18第十四章美容的功能性食品色斑的產(chǎn)生過程受到紫外線等刺激后肌膚產(chǎn)生活性氧?；钚匝跖c脂肪酸結合，形成氧化脂。為了抑制氧化脂增加，肌膚產(chǎn)生黑色素。黑色素附著于肌膚，造成色斑的形成。第十四章美容的功能性食品老年斑隨著年齡的增加，表皮基底層的色素細胞分泌增加，且出現(xiàn)不規(guī)則色素細胞局部聚集現(xiàn)象，色素增多，主要發(fā)現(xiàn)在暴露于陽光的部位，如顏面、手背和前臂伸出面，直徑一般為0.5cm，可稍高于皮膚表面，稱為老年性色素斑，又稱老年斑。有研究發(fā)現(xiàn)老年斑中有膽固醇等脂類沉積。實際上衰老機體細胞中普遍會出現(xiàn)這種“衰老色素”，也稱為脂褐素。20第十四章美容的功能性食品1.6影響皮膚美容的因素（1）精神狀況保持健康的精神狀態(tài)，可以加速皮膚血液循環(huán)，增加皮膚新陳代謝速度，使皮膚具有正常的潤澤和彈性。精神長期抑郁，將造成機體內分泌紊亂，直接導致皮膚色素沉著，免疫力下降。（2）體質因素人體的健康狀況直接影響皮膚的健康。如肝臟出現(xiàn)疾病，人體蛋白質、糖、脂類、維生素等代謝異常，皮膚容易日光過敏，出現(xiàn)皮膚干裂、痤瘡、肝斑等。如胃的功能降低，胃酸分泌減少，皮膚酸性降低，趨向油性，腸胃功能減弱，糖類分解減弱，鼻子和臉頰毛細血管擴張，出現(xiàn)局部發(fā)紅。21第十四章美容的功能性食品（3）年齡因素隨年齡的增加，細胞膜隨膽固醇的積聚而硬化，并因脂質的過氧化產(chǎn)生褐脂質，出現(xiàn)斑點。此外，隨年齡的增加，皮膚三個層面的厚度減少，皮脂腺和毛囊萎縮，皮膚表皮變薄，皮脂分泌降低，保水能力減退，使皮膚干燥甚至皺裂。（4）營養(yǎng)因素碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、水分、膳食纖維代謝均對皮膚有很直接的影響。22第十四章美容的功能性食品碳水化合物：碳水化合物供應不足，人體產(chǎn)生疲勞感，過剩時形成肥胖，并可能導致皮膚疾病。如膨脹紋、多發(fā)性脂肪瘤，易發(fā)生皮膚癬菌感染。蛋白質：蛋白質是皮膚的構成及組織生長發(fā)育的原料，供應不足，引起結構和功能上的老化。且蛋白供應不足會引起機體其他器官的功能底下，使皮膚蒼白無華。過剩時，抑制各器官的活動，引起皮膚過敏。脂肪：同碳水化合物。礦物質：礦物質通過影響全身各器官的功能、酶的活性影響代謝平衡。如缺乏鋅，可出現(xiàn)囊腫性痤瘡。23第十四章美容的功能性食品維生素：VA、VB、VD、VE等與皮膚健康密切相關，缺乏維生素，可引起很多種皮膚病。VA可以促進人體生長，維持上皮細胞健康，預防干眼病、皮膚干燥等病癥。對皮膚保健較重要的是VB2、VB6，又被稱為“美容維生素”：VB2強化皮膚代謝，缺乏時會產(chǎn)生細小皺紋；VB6可減少皮脂的分泌，治療脂溢性皮炎和粉刺等。Vc維持膠原組織，增強皮膚緊張能力，防止色素沉積。VE防止組織老化，減少過氧化反應導致的生物大分子交聯(lián)和脂褐素堆積，延緩衰老。24第十四章美容的功能性食品水分：缺水會使皮膚干燥，失去光華。每天攝入水量為2500毫升。膳食纖維：因其較強的吸附功能和促進胃腸道蠕動，有排毒養(yǎng)顏功效。（5）環(huán)境因素溫度：舉例（干性皮膚）濕度：皮膚保濕的原理陽光：合成VD、殺菌、黑色素生成、發(fā)紅、脫皮塵埃：堵塞毛孔、抑制皮膚呼吸、影響代謝、痤瘡季節(jié)：四季皮膚的變化，注意保濕和防曬。25第十四章美容的功能性食品（6）生活因素睡眠：具有正常的生活規(guī)律和良好的膳食習慣，是保證皮膚健康的重要因素。起居要有規(guī)律，如果睡眠時間長期不足，將造成皮膚細胞再生能力下降，皮膚粗糙，眼圈發(fā)黑。吸煙：香煙中的尼古丁降低血液循環(huán)，使皮膚無法吸收足夠的營養(yǎng)與氧氣。喝酒：飲酒過多會使血管膨化，微血管彈性降低，皮膚變干，失去光澤。26第十四章美容的功能性食品2具有美容功能的物質蘆薈:蘆薈為百合科蘆薈屬植物，其種類繁多，已知的植物約有360種，大部分生長在地中海、中東和中美洲?，F(xiàn)在我國廣東、廣西、云南、海南、福建、四川、貴州等地都有種植。常作為藥用報道的蘆薈品種有庫拉索蘆薈、好望角蘆薈、斑紋蘆薈及翠葉蘆薈。蘆薈是一種藥用價值很高的植物，應用范圍涉及內、外、婦、兒、皮膚、五官等各科。27第十四章美容的功能性食品蘆薈含有豐富的蘆薈多糖、木質素、酵素、氨基酸、礦物質及維生素等成份，自古以來，蘆薈即被中國傳統(tǒng)醫(yī)學所肯定，在《本草綱目》中載有蘆薈可清熱、殺蟲等敘述。而現(xiàn)代科學亦以實驗證明，蘆薈溫和而無毒性，在抑制細菌病毒生長、抗發(fā)炎、減少傷口愈合及深層修補皮膚組織等方面，有著非常顯著的效果。蘆薈的有效成份，具有分子很微小的特性，因此有很強的滲透能力，可以達到皮膚的深層，進行修護保養(yǎng)的工作?？杉毦敝?，修補皮膚組織。蘆薈中所含有的蛋白質分解酵素，可幫助清除傷口的周圍或皮膚表面的腐敗組織，并維持清潔。28第十四章美容的功能性食品蘆薈的主要成分：蒽醌類、萘酮類、多糖、多糖醛酸等。生理功能：由于蘆薈中含有多糖及多種單糖，加上痕跡量乳酸鎂的存在，使蘆薈凝膠具有天然的濕潤性能，延緩水分散失的速率。蘆薈凝膠能增進水分滲透，它能滲入皮膚表層，使水分直接進入組織。促進新陳代謝、消炎殺菌、防曬、增白、防粉刺、祛斑、防皺、改善傷痕和護發(fā)、防脫發(fā)功能。但蘆薈大黃素可導致腹瀉，故服用時不能過量。29第十四章美容的功能性食品珍珠粉：海水珍珠和淡水珍珠：海水珍珠多為有核珍珠，生長期１－２年，主要是產(chǎn)于廣西。淡水珍珠多為無核珍珠，生長期４－５年，主要產(chǎn)于長江中下游地區(qū)。成分：碳酸鈣、多種氨基酸、類胡蘿卜素、葡糖胺、半乳糖胺、卟琳類鐵胺、微量元素等。功能：嫩白皮膚、祛斑、消粉刺、消炎、安神等。30第十四章美容的功能性食品紅花：菊科植物紅花的干燥花朵呈紅色（未成熟時呈黃色），我國很多地方生長，新疆的最大的成產(chǎn)地。成分：紅花黃素、多不飽和脂肪酸、黃酮類。生理功能：美容祛斑，活血化瘀、防治動脈粥樣硬化。美容祛斑的機理為加速血液循環(huán)，促進代謝，有助于排除黑色素，促進黑色素分解，阻止其沉積或促使其分解后排出體外。31第十四章美容的功能性食品神經(jīng)酰胺成分：糖脂類化合物，因所連接脂肪酸和糖基不同，形成20多種結構。來源和性狀：哺乳動物腦組織提取物為白色粉末。植物小麥、大米提取物為白色至淡黃色粉末。不溶于水，溶于乙醇、丙酮等。對熱和酸堿穩(wěn)定。功能：對皮膚增白、保濕、緩解過敏性皮炎起作用。神經(jīng)酰胺蓄積在角質層，為其細胞間脂質主要成分，防止水分蒸發(fā)和凍結，增加彈性，抑制黑色素生成。32第十四章美容的功能性食品阿魏酸來源：阿魏酸在當歸、米糠中含量豐富,且大多數(shù)從當歸中提取,因此,學術界也將其稱之當歸素。阿魏酸能夠被人體吸收,并能夠及時從尿液中排出,毒性極低,使用比較安全。功能：吸收紫外線，抑制黑色素素形成。有很強的抗氧化性，減少色素沉積。抑制酪氨酸酶的活性，防止生成黃褐斑。此外還具有促進血液循環(huán)作用，使皮膚營養(yǎng)充分。33第十四章美容的功能性食品蘋果多酚：成分：以綠原酸為主，含酚羧酸、兒茶素、根皮苷、斛皮苷、原花色素等。生理功能：較強抗氧化能力，抑制酪氨酸酶活性，降低黑色素形成，消除黃褐斑，增白膚色。34第十四章美容的功能性食品3美容功能性食品的開發(fā)祛斑功能性食品的開發(fā)祛痤瘡功能性食品的開發(fā)抗皺紋功能性食品的開發(fā)35第十四章美容的功能性食品祛斑功能性食品的開發(fā)（一）水分和膳食纖維足夠的水分有助于血液循環(huán)，將營養(yǎng)物質輸向皮膚，同時運走代謝廢物，減少黑色素的沉著，防止面部色斑形成。而膳食纖維能促進腸道蠕動、增強機體新陳代謝能力、加快代謝廢物和毒素排出體內的速度，從而防止色斑的生成。（二）脂肪不飽和脂肪酸，能增進血液循環(huán)、減少脂肪在血管內壁的滯留，消散粥樣硬化斑，防止血管內膜損傷等。36第十四章美容的功能性食品（三）維生素1.維生素E維生素E能調理內分泌，清除自由基、抑制體內脂質的過氧化反應，防止細胞組織老化等。2.維生素C維生素C參與體內的氧化還原反應過程，具有良好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力等作用。3.B族維生素它們能使色素減退、色斑減少。37第十四章美容的功能性食品（四）礦物質

硒是強抗氧化劑，能將過氧化物還原或分解，達到清除自由基、保護細胞膜結構和功能、修復分子損傷，從而延緩衰老，防止色斑生成。含硒酶——谷胱甘肽過氧化酶具有消除脂質過氧化物的作用。此外，硒還具有促進體內新陳代謝、增強機體免疫力等功能。38第十四章美容的功能性食品（五）具有祛斑功效的典型配料典型配料

生理功效

γ-亞麻酸（γ-Linolenicacid,GLA）

調節(jié)血脂，美容，護肝，降壓維生素E(VitaminE)清除自由基，抗衰老，抗腫瘤

超氧化物歧化酶（SOD）清除自由基，抗衰老，解毒

維生素C(VitaminC)清除自由基，美容，增加免疫

蘆薈提取物

(Aloeextract)祛斑，活血化瘀，加速血液循環(huán)膳食纖維

(Dietfiber)促進新陳代謝，減少色斑生成

葡萄籽提取物

(Grapeseedextract)清除自由基，抗過敏，抗衰老綠茶提取物

(Greenteaextract)抗氧化，抗衰老，抗癌，抗突變珍珠粉

(Pearlpowder)美白，增加免疫，抗衰老，補鈣

39第十四章美容的功能性食品典型配料生理功效阿魏酸(Ferulicacid)抗紫外線，清除自由基，抗衰老硒(Selenium)清除自由基，抗衰老大豆磷脂(Soybeanlecithin)調節(jié)血脂，清除自由基，改善學習記憶力，抗衰老，保護肝臟功能枸杞提取物(Lyciiextract)抗衰老，增強免疫，美容紅棗提取物(Reddatesextract)增強免疫，活血化瘀，美容硫辛酸(Lipoicacid)抗衰老，清除自由基，美容40第十四章美容的功能性食品祛痤瘡功能性食品的開發(fā)（一）水分皮膚的正常代謝需要水分。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，能洗凈體內的毒素并加速將其排出體外，減少毒素的蓄積，而且足夠的水分也有助于表皮廢物的排出，使皮膚光潔有彈性。（二）必需脂肪酸人體皮膚的油質層中包含了許多人體自身無法合成的必需脂肪酸，而這些必需脂肪酸又與皮膚角質層的正常代謝息息相關。（三）維生素1.維生素A及其衍生物維生素A及其衍生物具有脂溶性，可以直接穿過真皮發(fā)揮作用，刺激纖維母細胞，促進纖維的合成。41第十四章美容的功能性食品2.維生素C維生素C是膠原蛋白形成過程中的必需成分，它能加速皮膚的自我修復。3.B族維生素維生素B2能強化皮膚新陳代謝，改善毛細血管微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤、亮麗。維生素B6具有抑制皮脂腺活動，減少皮脂分泌，治療脂溢性皮炎和粉刺等功能。4.維生素E

維生素E具有促進毛細血管微循環(huán)、調節(jié)激素正常分泌的作用，從而減輕痤瘡的發(fā)生。（四）礦物質鋅在人體新陳代謝和傷口愈合中發(fā)揮極其重要的作用。42第十四章美容的功能性食品（五）具有祛痤瘡功效的典型配料典型配料生理功效維生素A防止毛囊過度角質化維生素C促進皮膚傷口愈合維生素E調節(jié)激素分泌、促進皮膚損傷的修復B族維生素調理肌膚油脂分泌、滋養(yǎng)肌膚超氧化物歧化酶美容、解毒金盞草提取物殺菌、促進傷口愈合、預防痤瘡洋甘菊提取物抗過敏、消炎、促進皮膚損傷的修復甘草提取物消炎、預防痤瘡γ-亞麻酸調節(jié)血脂、美容、護肝、增強免疫、降壓43第十四章美容的功能性食品抗皺紋功能性食品的開發(fā)

人體是一個有機整體，通過調節(jié)機體內分泌和免疫功能，改善新陳代謝。增加細胞活力，改善皮膚血液循環(huán)，能達到皮膚美容效果。44第十四章美容的功能性食品（一）水分細胞與細胞間質水分充足，肌膚會顯得滋潤豐滿，富有彈性和光澤。水有利于稀釋血液，有助于血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質輸向皮膚，同時運走代謝廢物，防止肌膚粗糙、起皺。（二）蛋白質蛋白質是皮膚的重要組成成分，不僅維持皮膚組織生長發(fā)育，對皮膚起修補和更新作用，而且參與合成人體內抗體、白細胞和吞噬細胞等。但在一定條件下，蛋白質會引起皮膚過敏。（三）脂肪適量的皮下脂肪能使皮膚保持柔軟、豐滿而有彈性。不飽和脂肪酸，尤其是γ-亞麻酸，具有顯著的抗脂質過氧化作用，可延緩衰老。45第十四章美容的功能性食品（四）碳水化合物碳水化合物供應不足時，人體易產(chǎn)生疲勞而影響皮膚健康。膳食纖維能吸收大量水分，促進腸道蠕動，預防便秘和結腸癌，對皮膚具有一定的美容作用。（五）維生素維生素A能保護表皮、黏膜，并具有抗氧化作用。維生素C是維持膠原組織完好的重要因素，具有抗氧化、促進膠原蛋白合成、延緩衰老等作用。維生素E可以防止細胞組織老化，抑制體內脂質的過氧化反應，減少生物大分子交聯(lián)和脂褐質堆積現(xiàn)象，延緩機體衰老。維生素B2可以強化皮膚新陳代謝，改善毛細血管微循環(huán)，使眼、口唇變得光潤、亮麗。46第十四章美容的功能性食品葉酸是制造紅細胞的原料之一，能幫助細胞分裂增生，促進皮膚組織更新，防止皺紋產(chǎn)生。（六）礦物元素一般將食品分為酸性食品和堿性食品，其比例以1：4