績效考核表(餐廳服務(wù)員)

餐廳服務(wù)員考核評(píng)分表（月度）

考核期間:年月

姓名網(wǎng)UAU位/-X.

序得分

權(quán)結(jié)

號(hào)考核項(xiàng)目指標(biāo)要求評(píng)分等級(jí)自上

重果

評(píng)級(jí)

檢查考核分?jǐn)?shù)在95分以

上5分；

檢查工作區(qū)域內(nèi)用

檢查考核分?jǐn)?shù)在80以上

1營業(yè)準(zhǔn)備5%具是否齊備，如有

3分；

不齊及時(shí)補(bǔ)齊

檢查考核分?jǐn)?shù)在80以下

。分

考核平均分?jǐn)?shù)

熟悉餐廳菜牌和飲

85分以上10分

2產(chǎn)品價(jià)格掌握度10:1品價(jià)格，按規(guī)格點(diǎn)

70分以上5分

菜單和飲品單

70分以下0分

食品質(zhì)量保證率100%,

防止不合標(biāo)準(zhǔn)的菜無顧客投訴10分；

3食品質(zhì)量10%

肴和飲品上臺(tái)每月1起投訴5分；

每月1起以上投訴。分

幫助客人服務(wù)，做5分鐘內(nèi)解決投訴，客

到主動(dòng)、微笑、快戶滿意度90、以上35

捷'周到。主動(dòng)解分；

業(yè)4服務(wù)質(zhì)量35%決就餐過程中的各接到投訴立刻解決未

績類問題；及時(shí)向前果，及時(shí)上報(bào)20分；

考廳經(jīng)理反映客人的未解決投訴且未及時(shí)上

核問題和投訴報(bào)。分

負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工

收尾完成率100$;檢查

作，為客人提供優(yōu)

考核分?jǐn)?shù)在

雅干凈的就餐環(huán)

5衛(wèi)生情況10%90分以上10分

境；收餐后關(guān)閉電

80分以上5分

源，整理各類用

80分以下0分

具，做好收尾工作

檢查餐廳的設(shè)備設(shè)

電源及所轄區(qū)域用具關(guān)

施，燈光，發(fā)現(xiàn)問

閉率100$；抽查合格率

題及時(shí)報(bào)告；檢查

100%5分；

電源、煤氣及熱水

6檢查5%抽查合格率90、以上3

器等是否關(guān)閉。清

分；

點(diǎn)本餐廳餐具，發(fā)

抽查合格率低于90%,

現(xiàn)丟失或破損及時(shí)

。分

報(bào)告

檢查考核分?jǐn)?shù)在90分以

工作時(shí)間著工裝，

上5分

7儀容儀表10%化淡妝，個(gè)人儀容

80分以上3分

儀表的得體

80分以下。分

服從上級(jí)按照餐廳

服從10分

8服從上級(jí)管理10%的情況進(jìn)行的崗位

不服從。分

臨時(shí)性調(diào)整

出勤率100$,考試合格

參加餐廳的各種會(huì)

5分；

議，參加公司的企

出勤率50舟,考試合格3

9文化及培訓(xùn)5%業(yè)文化活動(dòng)及各類

分；

培訓(xùn)，應(yīng)用到實(shí)際

出勤率低于50樂或考

工作中

試不合格0分

加權(quán)合計(jì)

序權(quán)自上

號(hào)行為指標(biāo)重指標(biāo)說明考核評(píng)分

評(píng)級(jí)

1級(jí)：等候指示1級(jí)5分

2級(jí)；詢問有何工作可給分配2級(jí)10分

1主動(dòng)性3級(jí)：提出建議，然后再作有關(guān)行動(dòng)3級(jí)15分

25%

4級(jí)：行動(dòng)，但例外情況下征求意見4級(jí)20分

5級(jí)：單獨(dú)行動(dòng)，定時(shí)匯報(bào)結(jié)果5級(jí)25分

1級(jí)：接受邀請，維持正常工作關(guān)系

1級(jí)5分

2級(jí)：建立融洽關(guān)系討論非工作事例

2級(jí)10分

3級(jí)：社會(huì)交往普遍發(fā)生

2人際關(guān)系25%3級(jí)15分

4級(jí)：成為密友并能正當(dāng)拓展業(yè)務(wù)

4級(jí)20分

5級(jí)：親和力強(qiáng)，感染不同層次社會(huì)伙伴

5級(jí)25分

行成為戰(zhàn)略合作方

為1級(jí)：承認(rèn)結(jié)果，而不是強(qiáng)調(diào)愿望1級(jí)5分

考2級(jí)：承擔(dān)責(zé)伍，不推卸，不指責(zé)2級(jí)10分

核3承擔(dān)責(zé)任25%3級(jí)：著手解決問題，減少業(yè)務(wù)流程3級(jí)15分

4級(jí)：舉一反三，改進(jìn)業(yè)務(wù)流程4級(jí)20分

5級(jí)：做事有預(yù)見，有防誤設(shè)計(jì)5級(jí)25分

1級(jí)：尊重他人，接納不同意見，合理和

包容

2級(jí)：直言，分享他們的觀點(diǎn)和信息使團(tuán)

1級(jí)5分

隊(duì)前進(jìn)

2級(jí)10分

3級(jí)：支持團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的決定，即使自己

4團(tuán)隊(duì)合作25%3級(jí)15分

有不同意見

4級(jí)20分

4級(jí)：愿意提供即使是不屬自己日常工作

5級(jí)25分

職責(zé)范圍的幫助

5級(jí)：跨邊界建立關(guān)系以發(fā)展非正式及正

式工作網(wǎng)絡(luò)

加權(quán)合計(jì)

總

總分:業(yè)績考核得分X%+行為考核得分X%=

分

考

核簽字：

人年月日

一

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餐廳經(jīng)理考核評(píng)分表（月度）

考核期間：年月

姓名網(wǎng)L-L-l位

序得分

權(quán)結(jié)

號(hào)考核項(xiàng)目指標(biāo)要求評(píng)分等級(jí)自上

重果

評(píng)級(jí)

依各店業(yè)績目標(biāo)為標(biāo)

督促及協(xié)助下級(jí)進(jìn)準(zhǔn)；銷售目標(biāo)達(dá)成率

行門店員工培訓(xùn)與100%,30分

1提升業(yè)績30%

銷售，提高門店業(yè)80%以上15分

績，達(dá)成銷售目標(biāo)80$以下0分

擬訂餐飲門店管理制度流程完善，員季度

的基本管理制度及末進(jìn)行考核，認(rèn)知度達(dá)

2制度優(yōu)化10A流程，并組織實(shí)90%以上10分

施，不斷提高經(jīng)營80$以上5分

管理水平80%以下0分

維護(hù)內(nèi)部溝通渠

合作滿意度90舟以上5

道，協(xié)調(diào)各部門關(guān)

分

3政府部門關(guān)系5%系；維護(hù)所在轄區(qū)

75%以上3分

政府機(jī)關(guān)及相關(guān)利

75%以下0分

益團(tuán)體的關(guān)系

組織餐廳員工的培

任月提交2次以上培訓(xùn)記

訓(xùn)工作，對員工進(jìn)

務(wù)錄，員工考核平均分90

績行酒店意識(shí)、服務(wù)

4員工培養(yǎng)培訓(xùn)10%以上10分

效技巧技能、推銷意

80以上5分

識(shí)的訓(xùn)練，定期檢

80%以下0分

查并做好培訓(xùn)記錄

加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營

業(yè)時(shí)間，堅(jiān)持在一

無重大事件發(fā)生10分

5事件發(fā)生率10%線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解

發(fā)生重大事件。分

決經(jīng)營服務(wù)中出現(xiàn)

的問題

A）客人對菜品無投

研究提高食品質(zhì)訴，每月創(chuàng)新2道

量、創(chuàng)制新的菜品以上新菜品10分

6菜品創(chuàng)新10%品種，制定修訂月B）月投訴1次或每月

度餐牌，制定食品創(chuàng)新1道新菜5分

及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)O月投訴高于1次，

或菜品無創(chuàng)新。分

餐廳美化工作和餐

檢查考核90分以上5分

廳清潔衛(wèi)生工作，

清潔工作分以上分

75%抓好餐具用具的清803

80分以下。分

潔消毒工作

制做每天的營業(yè)報(bào)報(bào)表準(zhǔn)確度達(dá)100%,5

8營業(yè)報(bào)表5*表，定時(shí)提交餐飲分

事業(yè)部經(jīng)理有差異，。分

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餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管

理，嚴(yán)格控制物料

消耗和成本費(fèi)用，每月超預(yù)算2%以內(nèi)5分

9設(shè)備及預(yù)算5%做好財(cái)產(chǎn)物料帳目超出8*以內(nèi)3分

和物料用品的領(lǐng)超出8*以上0分

用、保管及耗用報(bào)

損工作

保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間

餐廳工作人員調(diào)內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有

10人員安排配、班次安排和員崗、有人、有服務(wù)

5%

工的考勤、考核按照要求完成5分

未達(dá)成0分

A）按照要求完成5分

對本部門員工進(jìn)行

B）違反制度1次3分

11監(jiān)督檢查5%業(yè)務(wù)指導(dǎo)與制度執(zhí)

C）違反制度1次以上0

行的監(jiān)督檢查

分

加權(quán)合計(jì)

序

結(jié)

權(quán)自上

重

果

號(hào)行為指標(biāo)指標(biāo)說明考核評(píng)分

評(píng)級(jí)

1級(jí)：明知商業(yè)技術(shù)及信息的范圍及要點(diǎn)

2級(jí)：工作期間遵守單位保密協(xié)議，并積

1級(jí)5分

極宣傳正面信息

2級(jí)10分

3級(jí)：不進(jìn)行商業(yè)性信息交易，不透露單

1商業(yè)保密25%3級(jí)15分

位發(fā)展的技術(shù)及戰(zhàn)略

4級(jí)20分

4級(jí)：維護(hù)公司商業(yè)機(jī)密并有實(shí)際案例

5級(jí)25分

5級(jí)：影響他人做好商業(yè)保密，離職后五

年不脫密的職業(yè)操守

1級(jí)：任命員工合理

2級(jí)：能正確評(píng)價(jià)員工付出與回報(bào)協(xié)調(diào)性

1級(jí)5分

3級(jí)：對員工業(yè)績與態(tài)度進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)

2級(jí)10分

4級(jí)：掌握崗位精確工作技術(shù)及全面專家

2領(lǐng)導(dǎo)力25%3級(jí)15分

行技術(shù)并組織實(shí)施產(chǎn)生良好效果，培訓(xùn)員

4級(jí)20分

為工為勝任力者

考