DB62T 2466-2014 地理標(biāo)志產(chǎn)品 文縣綠茶

2014-07-01實施2014-07-01實施甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 1范圍 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14地理標(biāo)志保護(hù)范圍 25自然環(huán)境 26.栽培技術(shù) 27鮮葉 38加工工藝 49·質(zhì)量要求 410試驗方法 611檢驗規(guī)則 612標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸及貯存 7附錄A(規(guī)范性附錄)理標(biāo)志產(chǎn)品文縣綠茶保護(hù)范圍 9《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則編制。本標(biāo)準(zhǔn)由甘肅省文縣茶葉行業(yè)協(xié)會、文縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：甘肅省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究中心、文縣茶葉行業(yè)協(xié)會、文縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：顧春華、劉漢平、周英、顏琪、張書平。1本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品文縣綠茶的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、環(huán)境條件、栽培管理、采收、生產(chǎn)工藝流程、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品文縣綠茶。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8304茶水分測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8306茶總灰分測定GB/T8310茶粗纖維測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T·8313茶茶多酚測定GB11767茶樹種苗GB/T23776茶葉感官審評方法SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件NY/T227微生物肥料NY/T5018無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程NY5020無公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)檢總局75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義GB/T14487中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。2文縣綠茶在本標(biāo)準(zhǔn)第4章范圍內(nèi)采摘的符合第6章茶樹品種要求的的茶樹鮮葉，按照第8章規(guī)定的加工工藝在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)加工而成，其質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的扁形和卷曲形綠茶。4地理標(biāo)志保護(hù)范圍文縣綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即甘肅省文縣黎口鎮(zhèn)、中廟鄉(xiāng)、范坦鄉(xiāng)、劉家坪鄉(xiāng)共4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，文縣綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見附錄A。海拔600m～1600m.之間的白水江自然保護(hù)區(qū)邊緣的山地。年平均氣溫16℃,老霜期300d以上，年日照時數(shù)1260h,年降水量800mm～1200mm,相對濕度75%~85%。5.2土壤、空氣水質(zhì)茶葉種植的室氣、水質(zhì)等環(huán)境條件應(yīng)符合NY-5020的規(guī)定：上壤為黃棕土壤，pH值4.5～5.5,有機質(zhì)含量≥1.0%;無性系迎霜、福鼎人白茶；有性系品種有信陽種、鳩坑種、宜興種等適合保護(hù)區(qū)內(nèi)種植的品種。采用雙行種植，每穴5至6粒種，出苗后定2至3株健壯苗。種苗質(zhì)量符合GB11767中規(guī)定的1級或2級標(biāo)準(zhǔn)。6.2.2.2茶苗栽植茶苗栽植時間的最佳為每年3月中旬和10月中、下旬。每667m2(畝)≤4500株。3種植茶苗根頸離土表距離3cm左右，根系離底肥在每年春茶后或深秋進(jìn)行修剪，輕修剪整平茶蓬。按照NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。微生物肥料應(yīng)符合NY/T227要求。按照NY/T5018的規(guī)定執(zhí)行。7鮮葉當(dāng)茶樹蓬面每平方米有10個~15個茶芽符合鮮葉質(zhì)量要求時即可開采。春茶每日或隔日采，夏茶和秋茶間隔期可適當(dāng)延長。7.2鮮葉的運輸和貯存7.2.1使用清潔、透氣良好的竹編、網(wǎng)眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。采下的鮮葉應(yīng)及時運抵加工場所，運7.2.3鮮葉嚴(yán)格按鮮葉標(biāo)準(zhǔn)收購，不收購摻假、含有非茶類物質(zhì)以及品質(zhì)劣變的鮮葉和茶葉進(jìn)行加工。7.3鮮葉分級文縣綠茶加工的鮮葉采自茶樹新梢，應(yīng)保持芽葉完整，無污染無其他非茶類夾雜物。芽葉完整，色澤鮮綠，勻凈。用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一一級、二級，應(yīng)符合表1的要求。低于二級的以及劣變鮮葉不得用于加工文縣綠茶。鮮葉分級指標(biāo)應(yīng)符合表1和表2的規(guī)定。4表1扁形綠茶鮮葉分級指標(biāo)級別芽葉組成初生單芽，芽頭肥壯，長1.5cm至2cm,色綠微黃，勻齊、新鮮。一級一芽一葉初展或開展，長2cm至2.5cm,葉質(zhì)柔軟，色綠微黃、新鮮。二級一芽一葉和一芽二葉初展，長度約2.5cm至3cm之間，色綠微黃。級別芽葉細(xì)成澤鮮綠，芽葉完整不得帶帝一級二級第產(chǎn)昕、一芽三葉或?qū)I二、吐，要求渠練葉占30%至35%.色綠勻凈8加工工藝8.1加工工藝流程1鮮葉分級→攤青一殺青→理條→做形(壓扁)一烘于一精選→包裝→入庫。攤涼時間6h~8h,相政厚度≤5cm,鮮時失水條控制在16320%。鮮葉不宜步地面直接接觸，使用設(shè)備貯青時應(yīng)按設(shè)備要求操作地面貯青時鮮川堆放厚度不直超過30cm。貯青設(shè)備和地面應(yīng)清潔、干凈。應(yīng)選用符合NY/T5019規(guī)定的加工設(shè)備投葉要均勻，應(yīng)遵守“高溫殺青，先高后低；拋悶結(jié)合，多拋少悶，嫩葉老殺，老葉嫩殺”的原則選擇不同的殺青工具、溫度和時間。做形時按照先高后低的原則調(diào)整溫度，進(jìn)行理條、整形。扁茶機械和手工炒茶干鍋溫為70℃~80℃,手法是抖、搭、推、磨相結(jié)合。卷曲茶機械揉捻時，投葉量以殺青葉占揉捻筒容積的85%為宜，掌握的原則是：輕一重一輕原則，即嫩葉輕壓輕揉，老葉重壓長揉，嫩葉冷59.1.1扁形綠茶感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3文縣綠茶(扁形)感官指標(biāo)級別內(nèi)質(zhì)香氣葉底挺秀尖削油潤勻一級扁平尖削尚勻凈細(xì)嫩尚明二級扁平有芽鋒、尚齊9.1.2卷曲形綠茶感官指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表4文縣綠茶(卷曲形)感官指標(biāo)級別內(nèi)質(zhì)條蒙凈度香氣葉底芽亳顯露綠潤潔凈一級將勻凈二級尚緊尚勻齊高勻凈黃綠尚明求產(chǎn)品潔凈，不得不色，不得夾雜非茶類物質(zhì)，不含應(yīng)符合表5的規(guī)定。表5理化指標(biāo)總灰分水浸出物≥9.3質(zhì)量安全安全指標(biāo)69.3.2農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)9.4凈含量定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》(國家質(zhì)按GB/T8306規(guī)定執(zhí)行.按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行.按GB/T8310規(guī)定執(zhí)行7c)停產(chǎn)一年以恢復(fù)生產(chǎn)時；11.4.3產(chǎn)品質(zhì)量有爭議時，應(yīng)該申請復(fù)檢復(fù)檢不合格時判為不合格產(chǎn)品。812.5貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于清