三峽大學《前臺與客房管理》2023-2024學年第二學期期末試卷

自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁三峽大學《前臺與客房管理》

2023-2024學年第二學期期末試卷院(系)_______班級_______學號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在酒店客房管理中，為了確?？腿说氖孢m度和安全性，以下哪種做法是最為關鍵的？（）A.定期更換客房內的床上用品，無論其是否有明顯污漬B.每天檢查客房內的電器設備是否正常運行C.只在客人投訴時才處理客房內的設施問題D.隨機抽查部分客房的衛(wèi)生狀況2、在酒店的行政酒廊服務中，以下哪種服務內容更能滿足高端客人的需求？（）A.提供簡單的小吃和飲料B.提供豐富的美食、優(yōu)質的酒水和個性化的服務C.服務時間有限，且不提供個性化服務D.環(huán)境嘈雜，服務質量低下3、一家度假型酒店想要增加客人的停留時間，以下哪種娛樂活動的設置最為有效？（）A.室內游泳池B.兒童游樂區(qū)C.戶外拓展項目D.卡拉OK廳4、酒店在采購客房用品時，以下哪個標準對于客人的使用體驗影響最大？（）A.用品的舒適度B.用品的美觀度C.用品的耐用性D.用品的環(huán)保性5、一家酒店計劃推出新的服務項目，在進行市場調研時，以下哪個群體的意見最為重要？（）A.酒店內部員工B.經常入住的忠誠客戶C.從未入住過本酒店的潛在客戶D.競爭對手的管理人員6、在酒店的員工績效考核中，以下哪個考核指標對于激勵員工提升服務質量和工作效率最為有效？（）A.客人滿意度評分B.工作任務完成情況C.團隊合作表現D.創(chuàng)新和改進建議7、酒店的前廳服務至關重要，當客人辦理入住手續(xù)時，以下哪種服務方式能給客人留下良好的第一印象？（）A.快速辦理手續(xù)，不與客人進行任何交流B.熱情地與客人交流，介紹酒店的各項服務和設施C.對客人的問題表現出不耐煩，催促客人盡快完成手續(xù)D.故意拖延辦理手續(xù)的時間，以顯示酒店的繁忙8、在酒店的安全應急預案中，以下哪種情況的應對措施更需要經常演練：（）A.火災事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災害9、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式能夠保證食材的新鮮度和品質？（）A.本地采購B.定點采購C.招標采購D.以上模式結合10、對于酒店的會議設施設備，以下哪種配備能夠滿足大多數商務客人的需求？（）A.高清投影儀和音響系統(tǒng)B.高速無線網絡C.舒適的會議桌椅D.以上都需要11、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個環(huán)節(jié)的管理對于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購的成本控制B.菜品制作過程中的浪費控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制12、對于酒店餐飲部門，以下哪種措施對于提高顧客對菜品質量的滿意度最為關鍵？（）A.選用新鮮食材B.創(chuàng)新菜品樣式C.提升廚師烹飪技能D.定期收集顧客反饋13、在酒店的人力資源績效管理中，以下哪種考核指標對于員工的工作積極性調動作用較??？（）A.工作任務完成情況B.客戶滿意度C.員工的外貌和形象D.團隊合作能力14、一家酒店計劃引入新的酒店管理系統(tǒng)，以下哪個因素對于系統(tǒng)的選擇最為重要？（）A.系統(tǒng)的價格B.系統(tǒng)的功能是否滿足需求C.系統(tǒng)供應商的知名度D.系統(tǒng)的操作是否簡單易學15、關于酒店的公共區(qū)域衛(wèi)生管理，以下哪個區(qū)域的清潔工作最容易被客人關注？（）A.大堂B.電梯C.衛(wèi)生間D.餐廳16、當酒店考慮與其他企業(yè)進行合作時，以下哪個合作伙伴的選擇對于提升酒店競爭力的幫助最大？（）A.本地旅游景點B.附近的商業(yè)中心C.知名的航空公司D.專業(yè)的會議策劃公司17、在酒店的采購管理中，以下哪種采購策略對于控制采購成本和保證物資質量最為平衡？（）A.集中采購B.分散采購C.聯合采購D.招標采購18、關于酒店的客房用品管理，以下哪個環(huán)節(jié)對于控制成本和減少浪費最為關鍵？（）A.用品的選擇和采購B.用品的發(fā)放和使用C.用品的回收和再利用D.以上都是19、在酒店人力資源管理中，若要提高員工的工作積極性和忠誠度，以下哪個方面的改進最為重要？（）A.提供有競爭力的薪酬福利B.制定清晰的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃C.營造良好的工作氛圍和企業(yè)文化D.加強員工的培訓和提升機會20、在酒店的餐飲管理中，控制成本和保證品質需要平衡。對于酒店餐廳的食材采購，以下哪種采購方式在成本控制和品質保證方面最為平衡？（）A.與當地供應商長期合作B.定期參加食材批發(fā)市場的采購C.在線采購平臺采購D.自主種植和養(yǎng)殖部分食材二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）探討在酒店的與周邊酒店的聯合培訓項目中，如何共享培訓資源，提高員工的專業(yè)素質和服務水平？2、（本題5分）分析在酒店的早餐食材采購管理中，如何保證食材新鮮度和質量，控制采購成本？3、（本題5分）請說明在酒店的早餐服務管理中，如何根據客人的飲食偏好和營養(yǎng)需求，設計豐富多樣的早餐菜單？三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）某酒店的水療中心服務項目定價過高，超出了當地市場的接受程度，導致客人稀少。分析如何制定合理的價格策略，以提高水療中心的競爭力和客流量。2、（本題5分）一家酒店的酒店客房的清潔工具不齊全，影響清潔效率和質量。分析該酒店在客房清潔工具管理方面的問題，并提出完善方案，提高客房清潔工作的效率和質量。3、（本題5分）某酒店的客房內迷你吧商品銷售情況不佳，分析原因并提出改進措施，以增加迷你吧的收入。4、（本題5分）一家酒店的客房裝修風格陳舊，設施老化，影響了客人的入住體驗。探討如何進行客房的翻新和升級，以適應市場需求和提升酒店形象。5、（本題5分）一家酒店的客房內設施報修響應速度慢，影響客人使用。探討如何提高客房設施維修的效率。四、論述題（本大題共2個小題，共20分)1、（本題10分）分析酒店人力資源管理中的員工招聘渠道選擇的重要性及方法。題干：員工招聘渠道選