餐飲空間設(shè)計(jì)知到智慧樹期末考試答案題庫2025年九江職業(yè)大學(xué)

餐飲空間設(shè)計(jì)知到智慧樹期末考試答案題庫2025年九江職業(yè)大學(xué)高級(jí)宴會(huì)餐廳應(yīng)注重顧客的舒適性和隱私保護(hù)。在空間布局上，應(yīng)合理安排座位間距和視野，確保顧客在用餐過程中不受干擾。同時(shí)，可利用等手法來劃分空間，保護(hù)顧客的隱私。（）

答案:屏風(fēng)、隔斷首先要了解（），其次要了解消費(fèi)者的情感需求，最后要了解經(jīng)營(yíng)的餐飲產(chǎn)品及其特點(diǎn)。

答案:市場(chǎng)餐飲空間除了滿足大眾享用餐點(diǎn)和享受服務(wù)這一基本職能之外，還同時(shí)滿足為顧客提供什么等空間的功能？（）

答案:溝通、交流、放松、減壓餐飲空間設(shè)計(jì)的時(shí)候門面設(shè)計(jì)不需要引導(dǎo)性，且足夠通暢，使顧客出入方便。（）

答案:錯(cuò)餐飲空間設(shè)計(jì)屬于公裝（）。

答案:對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)中前廳服務(wù)區(qū)還會(huì)兼顧制作簡(jiǎn)單餐食、飲品等功能。（）

答案:對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)不包括茶館設(shè)計(jì)。（）

答案:錯(cuò)餐飲空間的設(shè)計(jì)定位最終是以目標(biāo)市場(chǎng)為依據(jù)的，歸根結(jié)底要以顧客的需求為依托，體現(xiàn)在設(shè)計(jì)上則要把握目標(biāo)顧客的需求，遵循人的消費(fèi)心理、審美要求及餐飲行為的特點(diǎn)，做到設(shè)計(jì)為人服務(wù)。（）

答案:對(duì)餐飲空間我們可以將動(dòng)線區(qū)分成、與等三種。（）

答案:選項(xiàng)中皆是餐飲空間家具的尺度是否科學(xué)、室內(nèi)界面材料是否合理，室內(nèi)氣流組織好壞都會(huì)影響人體的什么部分？（）

答案:感覺系統(tǒng)餐飲空間及家具設(shè)計(jì)的本質(zhì)是“為人而設(shè)計(jì)”，家具體量和空間體驗(yàn)必須嚴(yán)格考慮人在空間中的沉浸式感受。（）

答案:對(duì)餐飲空間入口設(shè)計(jì)包括和。（）

答案:門面、門廳餐飲空間中的兩大風(fēng)格是中式風(fēng)格和歐式風(fēng)格。（）

答案:錯(cuò)餐飲空間中更適合用于重點(diǎn)照明的燈具是什么？（）

答案:射燈餐飲環(huán)境中，色彩的運(yùn)用可以激發(fā)顧客的食欲。（）

答案:對(duì)餐飲照明中，功能區(qū)域內(nèi)大范圍的照度均勻的照明屬于基礎(chǔ)照明。（）

答案:對(duì)餐飲必須具備物質(zhì)條件和精神條件，才能為消費(fèi)者提供物質(zhì)享受和精神享受。（）

答案:對(duì)餐廳空間設(shè)計(jì)中，人體工程學(xué)原理的應(yīng)用主要體現(xiàn)于、和。（）

答案:選項(xiàng)中皆是餐廳的入口區(qū)設(shè)計(jì)應(yīng)注意？（）

答案:餐廳入口要保證人行暢通、符合消防要求；可以采用全開放式，也可以采用隔斷式阻隔視線，防止室外空氣倒灌；符合餐廳的整體設(shè)計(jì)風(fēng)格，展現(xiàn)餐廳的形象，體現(xiàn)餐廳的經(jīng)營(yíng)特色；空間造型手法多樣餐廳提供的菜品口味越獨(dú)特，越能吸引顧客并像他們推薦這家餐廳。（）

答案:錯(cuò)餐廳人流量的調(diào)研結(jié)果，只需用一個(gè)數(shù)字表達(dá)。（）

答案:錯(cuò)造型設(shè)計(jì)的四大要素是什么？（）

答案:實(shí)用要素、審美要素、材料要素、技術(shù)要素設(shè)計(jì)過程中要把握素材的特征,但不一定要完全按照素材的形態(tài)進(jìn)行設(shè)計(jì)。（）

答案:錯(cuò)設(shè)計(jì)多層餐飲空間時(shí)，有必要在備餐區(qū)附近設(shè)置內(nèi)部專用的服務(wù)樓梯或小型電梯。（）

答案:對(duì)補(bǔ)色對(duì)比是全部色相對(duì)比關(guān)系中最強(qiáng)烈、最飽滿、最充實(shí)的一種。（）

答案:錯(cuò)自助餐廳的取餐臺(tái)應(yīng)該分散設(shè)置，這樣有利于每個(gè)座位取餐的均好性。（）

答案:對(duì)由于各種餐廳空間設(shè)計(jì)的定位不同，餐飲空間室內(nèi)裝飾呈現(xiàn)出單一的文化氛圍和特點(diǎn)，成為表現(xiàn)餐飲空間各種特點(diǎn)的手段。（）

答案:錯(cuò)用餐區(qū)域如集中設(shè)置空調(diào)時(shí)室內(nèi)凈高不得低于多少？（）

答案:2.4m特色燈具在餐飲空間中和裝修風(fēng)格相得益彰，是高檔餐廳的主要基礎(chǔ)照明產(chǎn)品之一。（）

答案:對(duì)照明方式按燈具的散光方式一共分為幾種？（）

答案:5種每種餐廳的功能分區(qū)都一樣。（）

答案:錯(cuò)有充裕時(shí)間進(jìn)行觀賞游覽的建筑空間，可以將建筑空間序列適當(dāng)拉長(zhǎng)，以迎合游客流連忘返盡興而歸的心理愿望。（）

答案:對(duì)日本人就餐有席地而坐的風(fēng)俗。（）

答案:對(duì)施工圖必須著眼于施工的有效實(shí)施，將設(shè)計(jì)的意念以詳細(xì)的圖畫及文字予以說明，作為建造者具體實(shí)施的依據(jù)。（）

答案:對(duì)把A0的紙對(duì)裁幾次將得到A4紙張？（）

答案:4影響空間序列的關(guān)鍵在于（）

答案:序列的長(zhǎng)短；序列的類型；高潮選擇形成視覺環(huán)境的因素有哪些？（）

答案:造型；色彩；材質(zhì)市場(chǎng)調(diào)研包含以下哪些內(nèi)容？（）

答案:餐飲市場(chǎng)；法律法規(guī)；裝飾市場(chǎng)；物業(yè)情況就餐區(qū)的三種座位布置形式是什么？（）

答案:卡座；包間；散座小型餐飲空間指150平米以內(nèi)的餐飲空間,這類空間功能比較簡(jiǎn)單,主要著重于室內(nèi)氣氛的營(yíng)造。（）

答案:對(duì)對(duì)衛(wèi)生間的描述錯(cuò)誤的有（）

答案:位置難找；不設(shè)清掃間家具在餐飲空間中的尺寸要求需要滿足餐飲需求、功能需求與美學(xué)需求。（）

答案:對(duì)定位中下面哪些是應(yīng)該明確的內(nèi)容？（）

答案:在哪賣,啥時(shí)賣；賣什么,賣給誰；如何賣,啥特色；檔次價(jià)格宋代時(shí)期，餐飲空間的設(shè)計(jì)開始注重裝飾,出現(xiàn)了花園酒樓、雅座、牡丹廳等高檔餐飲場(chǎng)所。（）

答案:對(duì)學(xué)生集體就餐的各類食堂是（）類型餐飲空間。

答案:非營(yíng)業(yè)性餐飲空間如中式照明設(shè)計(jì)更為強(qiáng)調(diào)層次，不同就餐區(qū)域進(jìn)行重點(diǎn)照明也有所差異。采用與環(huán)境照明相同的燈具進(jìn)行組合，形成局部密集的重點(diǎn)照明。這種方法常常應(yīng)用于空間層高偏低的結(jié)構(gòu)以及新中式里。（）

答案:對(duì)在進(jìn)行人物調(diào)研時(shí)，只需聽取老板和顧客的需求即可。（）

答案:錯(cuò)在彩平圖的制作過程中，先繪制（）。

答案:墻體圓桌的特點(diǎn)就是比方桌更緊湊,更省地。（）

答案:對(duì)因?yàn)楹⒆觽円彩穷櫩?，所以我們?huì)在餐廳看到固定的兒童卡座。（）

答案:錯(cuò)商圈內(nèi)飲品店以下哪些定位比較合適？（）

答案:價(jià)格中等偏高；提升品質(zhì)；提升設(shè)計(jì)同樣的布局，可以營(yíng)造不同的環(huán)境感受，帶給我們不一樣的體驗(yàn)。（）

答案:對(duì)廚房與外部連通的門寬不應(yīng)小于1.1m，高度不應(yīng)低于2.2m，其他分隔門的寬厚不小0.9m。（）

答案:1.1、2.2前廳服務(wù)區(qū)通常應(yīng)具備展示、、、、結(jié)賬收銀等多項(xiàng)功能。（）

答案:餐廳形象；接待顧客；提供點(diǎn)餐服務(wù)；陳列飲品冬陰功湯是一道有名的日式菜。（）

答案:錯(cuò)典雅的物體一般造型經(jīng)典，簡(jiǎn)單，會(huì)留白，多會(huì)有文化元素出現(xiàn)；色彩反差小，飽和度低，加工精致，注意細(xì)節(jié)。（）

答案:對(duì)做餐廳設(shè)計(jì)調(diào)研定位時(shí)，重點(diǎn)做好空間和環(huán)境設(shè)計(jì)，顧客對(duì)菜品口味的需求就好，VI設(shè)計(jì)在定位階段并沒有那么重要。（）

答案:錯(cuò)以下哪項(xiàng)不是我們?cè)O(shè)計(jì)餐廳時(shí)調(diào)研所關(guān)心的范圍？（）

答案:物業(yè)管理費(fèi)以下不屬于公裝范疇的是？（）

答案:別墅客廳；洋房廁所從空間性質(zhì)來看，餐飲空間是由多個(gè)功能區(qū)域共同構(gòu)成的經(jīng)營(yíng)性場(chǎng)所，雖然說餐飲空間大都由服務(wù)工作空間、就餐空間、烹飪空間、公共空間四大區(qū)域構(gòu)成。（）

答案:對(duì)人體工程學(xué)在餐廳空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用只需要在家具設(shè)計(jì)中滿足人體需求就可以。（）

答案:錯(cuò)互為補(bǔ)色的顏色在色相環(huán)上一般處于直徑（）的位置上。

答案:兩端主題餐飲空間主要分哪兩個(gè)大區(qū)域？（）

答案:制作功能區(qū)；餐飲功能區(qū)下圖動(dòng)線更為合理的方案是（）。

答案:下圖動(dòng)線更為合理的方案是（）。下列對(duì)包房描述錯(cuò)誤的有？（）

答案:包房較多時(shí),應(yīng)考慮包房的重復(fù)設(shè)置,這樣可以節(jié)省成本,盡量避免設(shè)計(jì)上的變化；包房因?yàn)槭撬矫艿目臻g,所以在往往采用固定空間而不是