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3410Intangibleculturalheritage—CodeofpracticeformakingQianzidoutangI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由祁門縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局和祁門縣文化旅游體育1非物質(zhì)文化遺產(chǎn)嵌字豆糖制作工藝規(guī)程GB4806.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安2篩選→洗曬→炒制→磨粉→熬糖→和面→搟面→切塊→嵌字→包裹→拉抻→成型→切片根據(jù)需要嵌入字的筆畫，將黃大豆和黑芝麻面片切成寬度不同的用涼開水均勻刷在需要貼合的黃豆面塊和黑芝麻面塊上，再根據(jù)要嵌入的“福、祿、壽、喜、財(cái)”等漢字的筆畫位置，使面塊相互間粘合在一起，制作成相對(duì)將開始和好的黃大豆面團(tuán)搟成一大塊面片，再把已經(jīng)粘合在一起的字條包裹將包裹好的面團(tuán)進(jìn)行拉抻，成長(zhǎng)條狀，保持橫截面為四方形，拉抻過(guò)手工切片時(shí)需不時(shí)翻動(dòng)，保持長(zhǎng)條與切片不變形；機(jī)器切片時(shí)將長(zhǎng)條排整齊根據(jù)客戶的需求，將已經(jīng)制作成的嵌字豆糖3(資料性)制作工藝流程圖篩選洗曬碼字切片

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