職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫-40

職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫_401、判斷題通過食品標簽，消費者可以了解到食品的安全食用期限。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：通過食品標簽，消費者可以了解（江南博哥）食品的基本來源、屬性和營養(yǎng)含量、安全食用期限等基本信息。2、判斷題淘米時搓洗次數(shù)越多，各種營養(yǎng)素損失越多。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：這道題目是一道判斷題，題干中給出了一個關于淘米時搓洗次數(shù)和營養(yǎng)素損失的關系的論斷，需要判斷這個論斷的正確性。根據(jù)常識和科學研究，淘米時搓洗次數(shù)越多，米粒表面的營養(yǎng)物質會被磨損掉，導致營養(yǎng)素的損失增加，因此這個論斷是正確的。所以，本題的答案是A。3、判斷題牛乳是B族維生素的良好來源，特別是維生素B2。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：牛乳中幾乎包括所有種類的維生素，包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、各種B族維生素和微量維生素C，只是這些維生素的含量差異很大。總的來說，牛乳是B族維生素的良好來源，特別是維生素B2。4、判斷題體重正常者，腰圍增加也將提高患病風險。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題主要考察對于體重和腰圍與患病風險的關系的理解。根據(jù)研究表明，即使體重在正常范圍內，但腰圍增加也會增加患病的風險，尤其是心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。因此，本題的答案為A，即正確。5、判斷題嬰兒對能量的需要包括基礎代謝、體力活動、食物特殊動力作用和生長發(fā)育四個方面。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：嬰兒對能量的需要包括基礎代謝、體力活動、食物特殊動力作用、能力儲存及排泄耗能、生長發(fā)育的需要。6、判斷題老年婦女的膳食應選擇相對的高維生素、高鈣、高鎂、高鉀膳食，多食蔬菜、水果和薯類，鈣供給1g/d以上，食鹽攝入控制在6g/d以下。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：婦女絕經后高血壓病、骨質疏松癥發(fā)生率高于男性。老年婦女的膳食指導包括低脂肪、高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食、高鈣、補充維生素D等。7、判斷題BMI能準確反映所有人群的超重和肥胖狀況。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：對于某些特殊人群（如運動員），BMI不能準確反應其超重和肥胖程度。8、判斷題常用的評價個體營養(yǎng)狀況的方法是人體測量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：常用的評定個體營養(yǎng)狀況的方法是人體測量，它包括體重、身高、皮褶厚度及身體各個圍度的測量。9、判斷題谷類的胚乳中含有大量的纖維素和少量的蛋白質。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：谷類的胚乳中含有大量的淀粉和較多的蛋白質、少量的脂肪和礦物質。10、判斷題一般在常溫下保存尿液樣品即可。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：尿液樣品需要4℃冷藏。11、判斷題尿液用濃鹽酸做防腐劑會影響到尿液中尿素的測定。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：尿液用濃鹽酸做防腐劑不會影響到尿液中尿素的測定。12、判斷題果味型碳酸飲料中，果汁的含量應不低于2.5%。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：果汁型碳酸飲料中，原果汁的含量應不低于2.5%；果味型碳酸飲料中，原果汁含量低于2.5％。13、判斷題外周性肥胖比腹型肥胖更易患高脂血癥、高血壓、冠心病等慢性病。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：腹型肥胖比外周性肥胖更易患高脂血癥、高血壓、冠心病等慢性病。14、判斷題在500份樣品中，每隔50個樣品，就抽取1個，這種抽樣方法是等距抽樣。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：等距抽樣，即將總體中的個體按順序編號，然后按等距離或間隔抽取樣品。15、判斷題尿中17-酮類固醇的測定可用濃鹽酸作為尿液的防腐劑。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：每升尿中加入10mL濃鹽酸，可用于尿中17-酮類固醇、l7-羥類固醇、兒茶酚胺、肌酐、羥脯氨酸、尿鈣、尿素、氨、總氮量等定量測定。16、判斷題從總體中抽取部分個體的過程稱為抽樣，抽樣應嚴格按照隨機化原則進行設計和執(zhí)行。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：從總體中抽取有代表性的個體的過程稱為抽樣，抽樣應嚴格按照隨機化原則進行設計和執(zhí)行。17、判斷題頭發(fā)的生長受神經及內分泌系統(tǒng)的控制及調節(jié)，特別受內分泌系統(tǒng)的影響較明顯。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查頭發(fā)生長的調節(jié)機制。頭發(fā)的生長受神經及內分泌系統(tǒng)的控制及調節(jié)，其中內分泌系統(tǒng)的影響較為明顯。因此，選項A“正確”為正確答案。18、判斷題NRV是一套適用于所有預包裝食品營養(yǎng)標簽的單一數(shù)值，但不適用3歲以下的嬰幼兒食品和孕婦食品。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：NRV是一套適用于所有預包裝食品營養(yǎng)標簽的單一數(shù)值，但不適用4歲以下的嬰幼兒食品和孕婦食品。19、判斷題整群抽樣時，抽取的樣品可以平均分布于總體中，準確性較高。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：整群抽樣時，抽取的樣品只能集中于若干群組中，不能平均分布于總體中，故準確性差。20、判斷題在100份樣品中，每隔10個樣品，就抽取1個，這種抽樣方法是等距抽樣。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：等距抽樣，即將總體中的個體按順序編號，然后按等距離或間隔抽取樣品。21、判斷題兒童按“身高的體重（WT/HT）”低于參考標準中位數(shù)減2個標準差（或者Z評分＜-2），為中度消瘦。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查兒童營養(yǎng)狀況評估中的中度消瘦判斷標準。根據(jù)國內外兒童生長發(fā)育標準，身高的體重（WT/HT）低于參考標準中位數(shù)減2個標準差（或者Z評分＜-2）被認為是中度消瘦。因此，本題答案為A，即正確。22、判斷題剛剛參加完體育活動后測定身高，會對測定結果造成影響。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：測量體重前，被測者不得進行體育活動和體力勞動。23、判斷題孩子在出生時，一般胸圍小于頭圍。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：孩子在出生時，胸圍小于頭圍，隨著月齡的增長，胸圍逐漸趕上頭圍。一般在孩子1歲時，胸圍與頭圍相等。24、判斷題膳食中咸味的主要來源是食鹽。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題是一道判斷題，題干中給出了一個陳述，要求判斷其真假。根據(jù)膳食學的基本知識可知，食鹽是膳食中咸味的主要來源，因此該陳述是正確的。故選A。25、判斷題Rohrer指數(shù)適用于學齡前兒童的體格營養(yǎng)狀況評價。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：Rohrer指數(shù)適用于學齡期兒童和青少年的體格發(fā)育狀況評價。26、判斷題干酪屬于濃縮乳，營養(yǎng)價值極高，含有豐富的酪蛋白、肽類和氨基酸。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：干酪是一種營養(yǎng)價值極高的發(fā)酵乳制品，含有豐富的酪蛋白、肽類和氨基酸，脂溶性維生素大多保留在蛋白質凝塊當中，水溶性維生素卻部分損失。27、判斷題豆類脂肪組成以飽和脂肪酸居多。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：豆類脂肪組成以不飽和脂肪酸居多。28、判斷題食品配料一般以加入量比例的多少由小至大排列。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：食品配料一般以加入量比例的多少由大至小排列，也就是排在第一的是加入量最多的；但如加入量小于2％，也可以例外。29、判斷題兒童坐高測量時間的選擇同身高測量一樣，一般在上午10時左右進行。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是兒童坐高測量時間的選擇。根據(jù)題干中的提示，兒童坐高測量時間的選擇應該與身高測量一樣，一般在上午10時左右進行。因此，選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的。30、判斷題烹調加工可以提高食物的營養(yǎng)素含量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：烹調加工不能提高食物的營養(yǎng)素含量。31、判斷題干果因加工的過程中維生素C損失過多，所以沒有食用價值。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：干果由于加工的影響，維生素損失較多，尤其是維生素C。但干果便于儲運，并別具風味，有一定的食用價值。32、判斷題蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲，則為裂紋蛋。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：本題考查對于蛋的物理性質的理解。蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲并不一定就是裂紋蛋，可能是因為蛋殼表面的微小凸起和凹陷相互摩擦所產生的聲音。因此，本題的答案為B，即錯誤。33、判斷題新鮮豬肉用手指按壓后凹陷會立即復原。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是新鮮豬肉的特點。新鮮豬肉的肉質較為緊實，用手指按壓后凹陷會立即復原，這是因為肉中含有大量水分和蛋白質，肉質較為飽滿。因此，本題的答案為A，即正確。34、判斷題良質粉條有大量的并條。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：良質粉條無大量的并條。35、判斷題通過定量分析進行感官檢驗，其類項標度法通常采用小數(shù)來反映逐級增強的感官強度。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：通過定量分析進行感官檢驗，其類項標度法通常采用整數(shù)反映逐漸增強的感官強度。36、判斷題牛奶中蛋白質含量較人乳高3倍，且酪蛋白與乳清蛋白的構成比與人乳蛋白相同。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：牛乳中的酪蛋白與乳清蛋白的構成比與人乳蛋白正好相反。37、判斷題良質豆腐皮有韌性，軟硬適度，不粘手。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對豆腐皮的特點的理解。良質豆腐皮應該具有韌性，軟硬適度，不粘手等特點，因此選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的。38、判斷題對公共營養(yǎng)師而言，綜合信息中有兩點是必需的，即膳食和行為相關信息。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對公共營養(yǎng)師所需綜合信息的了解。根據(jù)題干中的信息，可以得出結論：對公共營養(yǎng)師而言，膳食和行為相關信息是必需的。因此，本題的答案為A，即正確。39、判斷題《食物成分表2002》中采用的6位數(shù)字編碼方法，第4位為食物的亞類編碼。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：《食物成分表2002》中采用的6位數(shù)字編碼方法，第3位是食品的亞類編碼。40、判斷題精加工谷類的普及，使兒童維生素B1的缺乏成為目前較常見的營養(yǎng)問題。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題主要考察對于精加工谷類普及對兒童維生素B1缺乏的影響的理解。根據(jù)題干中的描述，精加工谷類的普及使得兒童維生素B1的缺乏成為目前較常見的營養(yǎng)問題，因此選項A“正確”是正確答案。選項B“錯誤”與題干描述相反，因此不是正確答案。綜上所述，本題答案為A。41、判斷題調查表設計的相關性即表格中所有的問題都應與調查者有關。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：相關性是指與表格中所有的問題都應與調查研究主題和目的相關，無效信息不要。42、判斷題封閉式問題的主要優(yōu)點是：容易回答、省時，且便于統(tǒng)計分析，但有時不能得到全部答案。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查封閉式問題的主要優(yōu)點。封閉式問題是指提供了固定的選項供被調查者選擇的問題，被調查者只需在選項中選擇一個或多個答案即可回答問題。封閉式問題的主要優(yōu)點是容易回答、省時，且便于統(tǒng)計分析。但是，封閉式問題有時不能得到全部答案，因為被調查者只能在提供的選項中選擇，不能自由發(fā)揮。因此，本題的答案是A，即正確。43、判斷題如果人群沒法隨機分配，不能開展平行隨機對照試驗，或者在干預措施實施過程中未設同期對照，則把此類實驗設計稱為類實驗。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查實驗設計中的基本概念。隨機分配和同期對照是實驗設計中常用的控制干擾因素的方法，但在某些情況下，由于倫理、實際操作等原因，無法進行隨機分配或同期對照，此時就需要采用類實驗設計。因此，本題的答案為A，即正確。44、判斷題稱重記賬法進行膳食調查時適合于大規(guī)模的營養(yǎng)調查。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：稱重記賬法較稱重法操作簡單，所需費用低，人力少，適合于大樣本調查。45、判斷題《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物類別編碼的是前3位。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物類別編碼的是前2位。46、判斷題中小學生所獲得的營養(yǎng)不僅要維持生命活動和生活勞動的需要，還要滿足迅速生長發(fā)育的需要。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題是一道判斷題，題干中提到中小學生所獲得的營養(yǎng)不僅要維持生命活動和生活勞動的需要，還要滿足迅速生長發(fā)育的需要。這是正確的，因為中小學生正處于生長發(fā)育的關鍵期，需要大量的營養(yǎng)物質來支持身體的生長和發(fā)育。因此，本題的答案是A，即正確。47、判斷題紅燒、清燉時，肉中維生素損失最少。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：紅燒、清燉時，肉中維生素損失最多；炒肉時維生素損失最少。48、判斷題計算乳類攝入量時，可以將鮮奶與奶粉的消費量直接相加。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：計算乳類攝入量時，不能將鮮奶與奶粉的消費量直接相加，應按蛋白質含量將奶粉量折算成鮮奶量后再相加。折算公式：鮮奶量=奶制品攝入量×蛋白質含量÷349、判斷題加醋可增加烹調過程中維生素的損失率。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：由于維生素具有怕堿不怕酸的特性，因此在菜肴中盡可能放點醋，烹調動物性食物時，醋還能使原料中的鈣溶解得多一些，從而促進鈣的吸收。50、判斷題檔案在柜架內的排列次序，應先右后左，先下后上。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：檔案在柜架內的排列次序，應先左后右，先上后下。51、判斷題膳食營養(yǎng)素攝入量結果分析與評價的主要依據(jù)是中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查膳食營養(yǎng)素攝入量結果分析與評價的主要依據(jù)。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《中國居民膳食指南》和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》可以得知，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量是評價膳食營養(yǎng)素攝入量結果的主要依據(jù)，因此選項A“正確”為正確答案。52、判斷題健康篩查是指通過一門或幾門專科篩查，確定受檢者有無疾病、身體缺點和健康問題及其輕重程度，以便采取必要的防治對策和措施，保護人們的身心健康。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對健康篩查的定義的理解。健康篩查是通過專科篩查，確定受檢者的健康狀況，以便采取必要的防治對策和措施，保護人們的身心健康。因此，本題的答案為A，即正確。53、判斷題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》正式實施的時間是1998年10月1日。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，并于當日起施行。54、判斷題回顧法和膳食史法都是開放式的調查，可以容納被調查對象所提到的任何一種食物或食物組合。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：回顧法和膳食史法都是開放式的調查，可以容納被調查對象所提到的任何一種食物或食物組合，并對有關食物的種類、來源、加工方法、處理方法、對食物的詳細描述以及食物量等反映食物特性的信息都沒有限定。55、判斷題對于3～6歲兒童來說，餐次和能量比例可能不是絕對的，而對于青少年應該培養(yǎng)合理合適的飲食習慣和方式。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題主要考察對于不同年齡段兒童的飲食習慣的認識。對于3～6歲兒童來說，餐次和能量比例可能不是絕對的，因為他們的身體處于生長發(fā)育階段，需要更多的營養(yǎng)來支持身體的發(fā)育。而對于青少年來說，應該培養(yǎng)合理合適的飲食習慣和方式，因為他們的身體已經基本成熟，需要控制飲食來維持健康。因此，選項A“正確”是正確的答案。56、判斷題豆類的限制性氨基酸是賴氨酸。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：豆類的限制性氨基酸是色氨酸。57、判斷題干海帶是碘含量最高的食物。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題是一道判斷題，題干中提到“干海帶是碘含量最高的食物”，這是一個事實性的陳述，經過查證可以得知，干海帶中的碘含量確實是非常高的，因此答案為A，即正確。58、判斷題發(fā)病率是指一定時期內某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對發(fā)病率的定義的理解。發(fā)病率是指一定時期內某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率，因此選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”與事實不符。59、判斷題奶及其制品除了是鈣的良好來源外，還含有豐富的優(yōu)質蛋白質。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題是一道判斷題，題干中提到奶及其制品含有豐富的優(yōu)質蛋白質，這是正確的。同時，奶及其制品也是鈣的良好來源，這也是正確的。因此，本題的答案是A，即正確。60、判斷題科學研究表明：食物儲存溫度在10～65℃一般是非安全溫度，不能殺滅細菌。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題主要考察對食品安全知識的掌握。根據(jù)題干中的科學研究結論，食物儲存溫度在10～65℃一般是非安全溫度，不能殺滅細菌，因此選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的，因為食物儲存溫度在10～65℃確實是非安全溫度。因此，本題的正確答案是A。61、判斷題稱重法進行膳食調查的優(yōu)點為適合于大規(guī)模的營養(yǎng)調查。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：稱重法進行膳食調查不適合于大規(guī)模的營養(yǎng)調查。62、判斷題動物、植物性食物混合食用比單純植物混合要好。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是混合食用對人體的影響。動物性食物和植物性食物都含有不同種類的營養(yǎng)物質，混合食用可以更全面地攝取營養(yǎng)，比單純植物混合更好。因此，本題的答案是正確的。63、判斷題動物肝臟、動物血、瘦肉是鐵的良好來源。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是鐵的來源。動物肝臟、動物血、瘦肉都是含有豐富鐵元素的食物，因此可以作為鐵的良好來源。故選項A“正確”為正確答案。64、判斷題邏輯數(shù)據(jù)層是用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫，表示了一個或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄的集合。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：邏輯數(shù)據(jù)層是用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫，它是用戶與物理數(shù)據(jù)層之間的中間層，它表示了一個或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄的集合。因此，選項A正確。65、判斷題副溶血性弧菌食物中毒主要發(fā)生在沿海地區(qū)。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：副溶血性弧菌嗜鹽，在海水中或含鹽2%～4%的環(huán)境中生長良好。66、判斷題有氧運動即為有節(jié)奏的動力活動。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對有氧運動的定義的理解。有氧運動是指通過有節(jié)奏的動力活動，使身體的氧氣攝入量增加，從而提高心肺功能和代謝水平的一種運動方式。因此，本題的答案為A，即正確。67、判斷題被調查者編碼，變量名為ID，變量長度至少為3位。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：被調查者編碼，變量名為ID，變量長度至少為兩位。68、判斷題嬰幼兒和兒童維生素A缺乏的發(fā)生率低于成人。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：嬰幼兒和兒童維生素A缺乏的發(fā)生率遠高于成人。69、判斷題大豆油中的亞油酸含量大大高于α-亞麻酸。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：這道題目考察的是大豆油中亞油酸和α-亞麻酸的含量比較。根據(jù)相關的研究和數(shù)據(jù)，大豆油中的亞油酸含量確實比α-亞麻酸高很多，因此選項A“正確”是正確答案。70、判斷題個體膳食營養(yǎng)素評價即分析個體中各種營養(yǎng)素達到中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（RNI或AI）的要求。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對個體膳食營養(yǎng)素評價的理解。個體膳食營養(yǎng)素評價是指對個體膳食中各種營養(yǎng)素的攝入量進行評價，判斷是否達到中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（RNI或AI）的要求。因此，本題答案為A，即正確。71、判斷題大量運動有益于健康。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：運動不當或過量，可導致運動損傷；運動不足，可引起相關慢性病發(fā)生的危險性增高。因此，只有適量的運動才有益于健康。72、判斷題習慣飲用葡萄酒是日本膳食模式的特點。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：習慣飲用葡萄酒是地中海膳食模式的特點。73、判斷題患病率是指在特定時間內—定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對患病率的定義的理解?；疾÷适侵冈谔囟〞r間內一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，因此選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”與患病率的定義相矛盾，因此是錯誤的。綜上所述，本題答案為A。74、判斷題封閉式問題是設計者提出問題后，提供被選擇的答案，讓回答者在其中選擇。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是封閉式問題的定義，封閉式問題是指設計者提供被選擇的答案，讓回答者在其中選擇。因此，選項A“正確”是正確的答案。選項B“錯誤”是錯誤的答案。75、判斷題膳食調查數(shù)據(jù)庫不同層次之間的聯(lián)系是通過映射進行轉換的。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查膳食調查數(shù)據(jù)庫中不同層次之間的聯(lián)系是如何進行轉換的。映射是一種將一個數(shù)據(jù)模型轉換為另一個數(shù)據(jù)模型的方法，因此可以用來實現(xiàn)不同層次之間的聯(lián)系轉換。因此，本題的答案為A，即正確。76、判斷題年齡、身高等，都屬于數(shù)值變量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查的是數(shù)值變量的概念。數(shù)值變量是指可以用數(shù)字來表示的變量，包括連續(xù)型變量和離散型變量。年齡和身高都是可以用數(shù)字來表示的，因此屬于數(shù)值變量。因此，本題的答案是A，即正確。77、判斷題健康教育是營養(yǎng)教育的一個分支。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：營養(yǎng)教育是健康教育的一個分支和組成部分。78、判斷題一般來說，社區(qū)基本資料的收集可分為兩種方法，一是直接收集社區(qū)歷年綜合信息數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可能早已存在。另外一種是由單一家庭一個個收集再綜合。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查社區(qū)基本資料收集的方法。根據(jù)題干所述，社區(qū)基本資料的收集可分為兩種方法，一是直接收集社區(qū)歷年綜合信息數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)可能早已存在；另外一種是由單一家庭一個個收集再綜合。因此，選項A“正確”是符合題意的，選項B“錯誤”與題意不符。故本題答案為A。79、判斷題以家庭為單位進行24h膳食調查時不需要記錄調查對象在外用餐的情況。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：以家庭為單位進行24h膳食調查時，在外用餐的情況也需要考慮，不然會低估攝入量。80、判斷題記賬法的操作較簡單，費用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調查。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查記賬法在大樣本膳食調查中的適用性。記賬法是通過記錄被調查者一段時間內的食物攝入情況，來推算其營養(yǎng)素攝入量的方法。相比于其他方法，如24小時回憶法、食物頻率問卷法等，記賬法的操作較簡單，費用低，所需人力少，適用于大樣本膳食調查。因此，本題的答案為A，即正確。81、判斷題一般調查表均包括幾個部分，即封面信、指導語、問題、答案、編碼等。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：一般調查表均包括幾個部分，即調查表名稱、封面信、指導語、被調查者基本情況、主體問題、答案、編碼、作業(yè)證明記載等。82、判斷題我國居民傳統(tǒng)的膳食結構特點是高碳水化合物、高膳食纖維和低動物脂肪。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：我國居民的傳統(tǒng)膳食以植物性食物為主，谷類、薯類和蔬菜的攝入量較高，肉類的攝入量較低，豆類制品攝入總量不高且隨地區(qū)而不同，奶類攝入量在大多數(shù)地區(qū)都不高。這種膳食結構的特點是高碳水化合物、高膳食纖維和低動物脂肪。83、判斷題24h回顧法需要詢問在外用餐的種類和數(shù)量以及零食。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：24h回顧法需要詢問在外（餐館、單位或學校食堂等）用餐的種類和數(shù)量以及零食。84、判斷題社區(qū)營養(yǎng)管理和干預的目的是增進居民健康，進一步提高社區(qū)人群的生活質量。同時為國家或當?shù)卣贫ㄊ澄餇I養(yǎng)政策、經濟政策及衛(wèi)生保健政策提供科學依據(jù)。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題主要考察社區(qū)營養(yǎng)管理和干預的目的以及其對國家或當?shù)卣淖饔谩Ｉ鐓^(qū)營養(yǎng)管理和干預的目的是為了增進居民健康，提高社區(qū)人群的生活質量，這是社區(qū)營養(yǎng)管理和干預的基本宗旨。同時，社區(qū)營養(yǎng)管理和干預還可以為國家或當?shù)卣贫ㄊ澄餇I養(yǎng)政策、經濟政策及衛(wèi)生保健政策提供科學依據(jù)，這也是社區(qū)營養(yǎng)管理和干預的重要作用之一。因此，本題的答案是A，即正確。85、判斷題對于感冒、腹瀉、康復期病人等，還需要根據(jù)實際情況進行餐次和能量比例調整。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查對于病人飲食調整的理解。對于感冒、腹瀉、康復期病人等，由于身體狀況不同，需要根據(jù)實際情況進行餐次和能量比例的調整，以滿足身體的營養(yǎng)需求和恢復健康的需要。因此，本題的答案為A，即正確。86、判斷題社區(qū)健康調查研究方法，就是流行病學研究方法的具體應用，一般可以分為描述性和分析性研究兩種。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：本題考查社區(qū)健康調查研究方法的分類。社區(qū)健康調查研究方法是流行病學研究方法的具體應用，一般可以分為描述性和分析性研究兩種。因此，選項A“正確”為正確答案。87、判斷題群體膳食營養(yǎng)素評價即分析群體中各種營養(yǎng)素達到中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量要求的人數(shù)百分比。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：群體膳食營養(yǎng)素評價是指對一個群體中各種營養(yǎng)素的攝入情況進行評價，以分析群體中各種營養(yǎng)素達到中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量要求的人數(shù)百分比。因此，本題答案為A，即正確。88、判斷題B族維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：維生素B1、維生素B2和煙酸在保證兒童體內的能量代謝以促進其生長發(fā)育方面有重要作用。這3種B族維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)。89、判斷題流行病學調查表明，降低學齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發(fā)生的危險。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：根據(jù)題目所給的流行病學調查結果，可以得出結論：降低學齡前兒童食糖的消耗可以減少齲齒和肥胖發(fā)生的危險。這個結論是正確的，因此答案為A。90、判斷題記賬法一般能夠調查調味品包括油、鹽、味精等的攝入量。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

B

參考解析：記賬法一般不能調查調味品包括油、鹽、味精等的攝入量，通常可結合食物頻率法來調查這些調味品的消費種類和量。91、判斷題大豆中含有的α-亞麻酸能在體內合成DHA。()A、

正確B、

錯誤正確答案：

A

參考解析：大豆蛋白質