職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫-25

職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫_251、多選題常見慢性病的中間危險因素是()A、

肥胖B、

性別C、

高血壓D、

高血糖E、

高血脂正確答案：

A

C

D

E

參（江南博哥）考解析：本題考查常見慢性病的中間危險因素。常見慢性病包括心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等。中間危險因素是指導(dǎo)致慢性病發(fā)生的因素，如高血壓、高血糖、高血脂等。因此，本題的正確答案為ACDE。A選項：肥胖是導(dǎo)致多種慢性病的危險因素之一，如心血管疾病、糖尿病等。B選項：性別不是導(dǎo)致慢性病的危險因素。C選項：高血壓是導(dǎo)致心血管疾病的危險因素之一。D選項：高血糖是導(dǎo)致糖尿病的危險因素之一。E選項：高血脂是導(dǎo)致心血管疾病的危險因素之一。2、單選題作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成y亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是A、

A.亞油酸B、

B.亞麻酸C、

C.a亞麻酸D、

D.二十碳五烯酸正確答案：

A

參考解析：本題考查的是脂肪酸的基礎(chǔ)知識。n-6系列脂肪酸是指碳鏈中第一個雙鍵距離甲基端的位置為第6個碳原子的不飽和脂肪酸。亞油酸是n-6系列脂肪酸的一種，同時也是y亞麻酸、花生四烯酸的前體，因此選項A正確。選項B、C中的亞麻酸和a亞麻酸屬于n-3系列脂肪酸，不是本題所問的答案。選項D中的二十碳五烯酸是一種n-3系列脂肪酸，也不是本題所問的答案。因此，本題的正確答案為A。3、多選題兒童膳食鐵的良好來源有()。A、

動物血B、

牛奶C、

動物肝臟D、

豆類E、

瘦肉正確答案：

A

C

D

E

參考解析：動物血、肝臟及紅肉是鐵的良好來源，它們含鐵高，吸收好。豆類、黑木耳、芝麻醬中含鐵也較豐富。4、多選題膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫應(yīng)包括的變量有()。A、

進餐時間B、

被調(diào)查者編碼C、

食物的質(zhì)量D、

食物編碼E、

進餐地點正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫是用于記錄被調(diào)查者的膳食攝入情況的數(shù)據(jù)庫，因此應(yīng)該包括以下變量：A.進餐時間：記錄被調(diào)查者進餐的時間，有助于分析膳食攝入的時間分布情況。B.被調(diào)查者編碼：為了保護被調(diào)查者的隱私，應(yīng)該為每個被調(diào)查者分配一個唯一的編碼。C.食物的質(zhì)量：記錄被調(diào)查者攝入的食物的質(zhì)量，有助于分析膳食質(zhì)量的分布情況。D.食物編碼：為了方便數(shù)據(jù)管理和分析，應(yīng)該為每種食物分配一個唯一的編碼。E.進餐地點：記錄被調(diào)查者進餐的地點，有助于分析膳食攝入的地點分布情況。因此，答案為ABCDE。5、多選題下列關(guān)于大眾傳播特點的說法，正確的是()。A、

信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性B、

信息公開C、

信息擴散迅速而廣泛D、

傳播對象不確定E、

傳播是雙向的正確答案：

A

B

C

參考解析：大眾傳播的特點包括：①傳播者是職業(yè)性的傳播機構(gòu)和人員，并需要借助特定的傳播技術(shù)手段。②大眾傳播的信息是公開的、公共的，面向全社會人群。③大眾傳播信息擴散非常迅速而廣泛。④大眾傳播對象雖然為數(shù)眾多，分散廣泛，互不聯(lián)系，但從總體上來說是大體確定的。⑤大眾傳播是單向的，信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性。6、多選題膳食營養(yǎng)素參考攝入量包()數(shù)值。A、

EARB、

RNIC、

RDAD、

AIE、

UL正確答案：

A

B

D

E

參考解析：本題考察膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括哪些數(shù)值。根據(jù)膳食營養(yǎng)素參考攝入量的定義，它包括以下幾個數(shù)值：1.EAR（EstimatedAverageRequirement，估計平均需要量）：指滿足特定人群中50%的人的營養(yǎng)需求的攝入量。EAR是確定其他膳食營養(yǎng)素參考攝入量的基礎(chǔ)。2.RNI（ReferenceNutrientIntake，參考營養(yǎng)素攝入量）：指滿足特定人群中97.5%的人的營養(yǎng)需求的攝入量。RNI是在EAR基礎(chǔ)上加上一定安全系數(shù)得出的。3.RDA（RecommendedDietaryAllowance，推薦膳食攝入量）：指滿足特定人群中97.5%的人的營養(yǎng)需求的攝入量。RDA是在RNI基礎(chǔ)上考慮到不同人群的生理特點、生長發(fā)育、性別、年齡等因素而得出的。4.AI（AdequateIntake，足夠攝入量）：指在缺乏足夠數(shù)據(jù)以確定EAR和RNI的情況下，根據(jù)已有數(shù)據(jù)和專家意見推薦的攝入量。5.UL（TolerableUpperIntakeLevel，可耐受的最高攝入量）：指長期攝入某種營養(yǎng)素可能引起不良反應(yīng)的最高攝入量。超過UL可能會對健康造成危害。因此，本題答案為ABDE，即膳食營養(yǎng)素參考攝入量包括EAR、RNI、AI和UL這幾個數(shù)值。7、多選題病因預(yù)防分為()A、

健康促進B、

健康教育C、

早發(fā)現(xiàn)D、

早體檢E、

早預(yù)防正確答案：

A

B

參考解析：本題考查病因預(yù)防的分類，正確答案為AB。A選項：健康促進是指通過改善生活方式、提高健康素養(yǎng)等手段，促進人們身體健康，預(yù)防疾病的發(fā)生。B選項：健康教育是指通過宣傳、教育等手段，提高人們對健康知識的認識和掌握，使其能夠正確地預(yù)防和治療疾病。C選項：早發(fā)現(xiàn)是指通過定期體檢、自我檢查等手段，及時發(fā)現(xiàn)疾病的早期癥狀，以便及時治療。D選項：早體檢是指通過定期體檢等手段，及時發(fā)現(xiàn)潛在的健康問題，以便及時采取措施預(yù)防和治療。E選項：早預(yù)防是指通過預(yù)防接種、健康飲食、鍛煉身體等手段，預(yù)防疾病的發(fā)生。綜上所述，本題答案為AB。8、多選題屬于不健康生活方式的有()。A、

吸煙B、

酗酒C、

生活無規(guī)律D、

靜態(tài)生活方式E、

不良飲食習(xí)慣正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查的是不健康生活方式的種類，答案為ABCDE。A選項：吸煙是一種不健康的生活方式，會導(dǎo)致各種疾病，如肺癌、心臟病等。B選項：酗酒也是一種不健康的生活方式，會對身體造成傷害，如肝臟疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等。C選項：生活無規(guī)律會影響身體的生物鐘，導(dǎo)致睡眠不足、食欲不振等問題，長期下去會對身體健康造成影響。D選項：靜態(tài)生活方式指長時間坐著或站著不動，缺乏運動，容易導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等問題。E選項：不良飲食習(xí)慣包括過量攝入高熱量、高脂肪、高鹽、高糖等食物，容易導(dǎo)致肥胖、高血壓、糖尿病等疾病。綜上所述，ABCDE選項均屬于不健康生活方式。9、多選題下列有關(guān)學(xué)齡前兒童營養(yǎng)特點的陳述正確的是()。A、

兒童時期生長發(fā)育快，但胃酶容量小，所以能量需要比成人低B、

兒童需要較多的蛋白質(zhì)C、

生長發(fā)育期的兒童需要充足的礦物質(zhì)及雛生素D、

各餐營養(yǎng)素和能量要適宜分配，早、中、晚三個正餐之間要加適量點心E、

兒童應(yīng)該多食用奶制品、海產(chǎn)品和肝臟正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：A.兒童時期生長發(fā)育快，但胃酶容量小，所以能量需要比成人低。這個陳述是正確的，因為兒童的身體處于生長發(fā)育期，需要消耗大量的能量，但是由于胃酶容量小，所以每餐的能量攝入量相對成人要少。B.兒童需要較多的蛋白質(zhì)。這個陳述也是正確的，因為蛋白質(zhì)是兒童生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素之一，能夠促進骨骼、肌肉等組織的發(fā)育。C.生長發(fā)育期的兒童需要充足的礦物質(zhì)及雛生素。這個陳述也是正確的，因為礦物質(zhì)和維生素對于兒童的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)的發(fā)育都非常重要。D.各餐營養(yǎng)素和能量要適宜分配，早、中、晚三個正餐之間要加適量點心。這個陳述也是正確的，因為兒童的胃容量有限，不能一次攝入過多的營養(yǎng)素和能量，所以需要適當分配各餐的營養(yǎng)素和能量，并在餐間適當加點心來滿足兒童的能量需求。E.兒童應(yīng)該多食用奶制品、海產(chǎn)品和肝臟。這個陳述也是正確的，因為奶制品、海產(chǎn)品和肝臟都是富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的食物，對于兒童的生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)的發(fā)育都非常有益。10、多選題可以最大限度保留蔬菜中維生素C和礦物質(zhì)的方法有()。A、

流水沖洗B、

先切后洗C、

急火快炒D、

現(xiàn)吃現(xiàn)做E、

蔬菜浸泡正確答案：

A

C

D

參考解析：本題考查的是保留蔬菜中維生素C和礦物質(zhì)的方法。下面分別對選項進行解析：A.流水沖洗：蔬菜在種植、采摘、運輸?shù)冗^程中可能會受到污染，流水沖洗可以去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留，保留蔬菜中的營養(yǎng)成分。B.先切后洗：蔬菜在切割后容易失去水分和營養(yǎng)成分，因此先切后洗可以保留蔬菜中的營養(yǎng)成分。C.急火快炒：蔬菜在高溫下短時間烹飪可以保留其中的營養(yǎng)成分，而長時間烹飪則會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失。D.現(xiàn)吃現(xiàn)做：蔬菜在新鮮狀態(tài)下的營養(yǎng)成分最為豐富，因此現(xiàn)吃現(xiàn)做可以最大限度地保留其中的營養(yǎng)成分。E.蔬菜浸泡：蔬菜浸泡可以去除表面的污垢和農(nóng)藥殘留，但長時間浸泡會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失。綜上所述，選項ACD可以最大限度地保留蔬菜中維生素C和礦物質(zhì)。11、多選題關(guān)于當今世界膳食結(jié)構(gòu)模型說法正確的是()。A、

經(jīng)濟發(fā)達國家模型的膳食結(jié)構(gòu)比較合理B、

東方型膳食是以植物性食物為主、動物性食品為輔的膳食類型C、

經(jīng)濟發(fā)達國家模型屬于高熱能、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型D、

日本模式膳食結(jié)構(gòu)比較合理E、

我國膳食模式本質(zhì)上屬于高碳水化合物、高膳食纖維、低蛋白質(zhì)的類型正確答案：

B

C

D

E

參考解析：經(jīng)濟發(fā)達國家模型的膳食結(jié)構(gòu)以動物性食物為主。12、多選題營養(yǎng)教育的主要對象有()。A、

個體層B、

群體層C、

組織機構(gòu)層D、

社區(qū)層E、

政策和傳媒層正確答案：

A

C

D

E

參考解析：營養(yǎng)教育是指通過各種形式的教育手段，向人們傳授營養(yǎng)知識和技能，促進人們形成良好的飲食習(xí)慣和生活方式，提高人們的營養(yǎng)水平和健康水平的過程。營養(yǎng)教育的主要對象包括個體層、群體層、組織機構(gòu)層、社區(qū)層和政策和傳媒層。因此，本題的正確答案為ACDE。其中，個體層指的是個人，群體層指的是某一特定群體，組織機構(gòu)層指的是企事業(yè)單位、學(xué)校等組織機構(gòu)，社區(qū)層指的是社區(qū)居民，政策和傳媒層指的是政府和媒體。13、單選題中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為A、

A.6碳以下B、

B.10碳以下C、

C.8～12碳D、

D.14～24碳正確答案：

C

參考解析：中鏈脂肪酸是指碳鏈長度在6-12個碳原子之間的脂肪酸，因此答案為C。其他選項都不符合中鏈脂肪酸的定義。中鏈脂肪酸具有易于吸收、快速代謝、能量利用高等特點，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)和保健領(lǐng)域。14、多選題氣味產(chǎn)生是由于蛋白質(zhì)和氨基酸的分解，產(chǎn)生了大量具有特殊氣味的()分解產(chǎn)物。A、

吲哚B、

胺類C、

硫醇D、

硫化氫E、

糞臭素正確答案：

B

C

參考解析：本題考查氣味產(chǎn)生的原因和產(chǎn)物。氣味產(chǎn)生是由于蛋白質(zhì)和氨基酸的分解，產(chǎn)生了大量具有特殊氣味的分解產(chǎn)物。其中，胺類和硫醇是常見的氣味產(chǎn)生物質(zhì)。因此，本題的正確答案為BC。吲哚、硫化氫和糞臭素也是氣味產(chǎn)生的產(chǎn)物，但相對于胺類和硫醇來說，它們的產(chǎn)生量較少，因此不是本題的正確答案。15、多選題膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫應(yīng)該包括()變量。A、

被調(diào)查者編碼B、

食物編碼C、

食物的質(zhì)量D、

進餐時間E、

進餐地點正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫應(yīng)該包括哪些變量。根據(jù)膳食調(diào)查的目的和內(nèi)容，可以得出以下結(jié)論：A.被調(diào)查者編碼：膳食調(diào)查需要記錄被調(diào)查者的基本信息，如年齡、性別、身高、體重等，以便分析不同人群的膳食狀況和營養(yǎng)攝入情況。B.食物編碼：膳食調(diào)查需要記錄被調(diào)查者所攝入的食物種類和數(shù)量，以便分析不同食物對營養(yǎng)攝入的貢獻和不同人群的膳食結(jié)構(gòu)。C.食物的質(zhì)量：膳食調(diào)查需要記錄被調(diào)查者所攝入的食物的質(zhì)量，如能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等含量，以便分析不同人群的營養(yǎng)攝入情況和膳食質(zhì)量。D.進餐時間：膳食調(diào)查需要記錄被調(diào)查者進餐的時間，以便分析不同時間段的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)攝入情況。E.進餐地點：膳食調(diào)查需要記錄被調(diào)查者進餐的地點，以便分析不同地點的膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)攝入情況。綜上所述，膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫應(yīng)該包括ABCDE變量。16、多選題可溶性膳食纖維主要包括()。A、

纖維素B、

半纖維素C、

果膠D、

樹膠E、

木質(zhì)素正確答案：

B

C

D

參考解析：可溶性膳食纖維包括部分半纖維素、果膠和樹膠等。17、多選題《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，對其含義描述正確的是()。A、

第3位是亞類編碼B、

代表食物類別編碼的是前3位C、

代表食物類別編碼的是前2位D、

代表食物在亞類中的排列序號的是后3位E、

代表食物在亞類中的排列序號的是后2位正確答案：

A

C

D

參考解析：根據(jù)題目可知，食物編碼有6位，其中包含了代表食物類別編碼和亞類編碼的位數(shù)，以及代表食物在亞類中的排列序號的位數(shù)。因此，選項B錯誤，應(yīng)該是前2位代表食物類別編碼，選項E錯誤，應(yīng)該是后3位代表食物在亞類中的排列序號。因此，正確答案為ACD。18、多選題在營養(yǎng)宣教中，可運用的語言表達技巧有()。A、

現(xiàn)身說法B、

美化法C、

假借法D、

丑化法E、

隱喻法正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：語言表達技巧包括：美化法、丑化法、號召法、假借法、加以傾向性法、以平民自居法、現(xiàn)身說法、隱喻法等。19、多選題食譜的綜合評價內(nèi)容包括()。A、

食譜的能量和營養(yǎng)素計算B、

食物的種類和比例C、

產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例D、

三餐能量攝入的分配E、

烹飪方法是否合適正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查食譜的綜合評價內(nèi)容。根據(jù)題干，食譜的綜合評價內(nèi)容包括哪些方面，需要我們逐一分析選項。A.食譜的能量和營養(yǎng)素計算。食譜的能量和營養(yǎng)素計算是評價食譜是否合理的重要指標，因此A選項是正確的。B.食物的種類和比例。食物的種類和比例也是評價食譜是否合理的重要指標，因此B選項是正確的。C.產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例。產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例也是評價食譜是否合理的重要指標，因此C選項是正確的。D.三餐能量攝入的分配。三餐能量攝入的分配也是評價食譜是否合理的重要指標，因此D選項是正確的。E.烹飪方法是否合適。烹飪方法是否合適雖然也是評價食譜的一個方面，但并不是綜合評價的必要內(nèi)容，因此E選項是錯誤的。綜上所述，本題答案為ABCDE。20、多選題食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)包括()。A、

東部地區(qū)B、

中部地區(qū)C、

西部地區(qū)D、

城市地區(qū)E、

農(nóng)村地區(qū)正確答案：

C

E

參考解析：本題考查的是食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)。根據(jù)題干所給的選項，我們可以逐一分析：A.東部地區(qū)：雖然東部地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，但并不一定是食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)，因此不選。B.中部地區(qū)：同理，中部地區(qū)也不一定是食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)，因此不選。C.西部地區(qū)：西部地區(qū)相對落后，但是在食物與營養(yǎng)發(fā)展方面有很大的發(fā)展空間，因此選。D.城市地區(qū)：城市地區(qū)雖然人口密集，但是食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點并不一定在城市地區(qū)，因此不選。E.農(nóng)村地區(qū)：農(nóng)村地區(qū)是食物與營養(yǎng)發(fā)展的重點地區(qū)之一，因此選。綜上所述，本題的正確答案為CE。21、多選題下列關(guān)于純粹風(fēng)險的敘述中不正確的是()A、

純粹風(fēng)險帶來的是只有損失B、

既可能產(chǎn)生收益，也可能產(chǎn)生損失C、

損失是否發(fā)生存在不確定性D、

是投機風(fēng)險的一種E、

商業(yè)投資屬于純粹風(fēng)險正確答案：

B

D

E

參考解析：A.純粹風(fēng)險帶來的是只有損失，這是純粹風(fēng)險的基本特征，正確。B.既可能產(chǎn)生收益，也可能產(chǎn)生損失，這是投機風(fēng)險的特征，不是純粹風(fēng)險的特征，不正確。C.損失是否發(fā)生存在不確定性，這是純粹風(fēng)險的基本特征，正確。D.是投機風(fēng)險的一種，這是錯誤的，純粹風(fēng)險和投機風(fēng)險是兩種不同的風(fēng)險類型。E.商業(yè)投資屬于純粹風(fēng)險，這是正確的，商業(yè)投資的收益和損失都是由外部因素決定的，不存在投機因素。22、多選題在營養(yǎng)配餐過程中，食物的搭配、營養(yǎng)平衡是非常重要的原則，除此之外，還應(yīng)特別注意的是()。A、

飯菜的適口性B、

就餐者的經(jīng)濟狀況C、

飯菜的溫度D、

當?shù)氐奶鞖馇闆r正確答案：

A

B

參考解析：還應(yīng)考慮季節(jié)和市場供應(yīng)情況。23、多選題下面表述正確的有()。A、

維生素A對學(xué)齡前兒童生長、視覺、免疫力等有重要作用B、

維生素B1、B1和煙酸在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進生長發(fā)育有重要作用C、

維生素B1、B2和煙酸3種維生素常協(xié)同發(fā)揮作用，缺乏癥可能混合出現(xiàn)D、

維生素B1主要來源于非精制的糧谷類、堅果、鮮豆、瘦肉和內(nèi)臟E、

維生素C典型缺乏癥和亞臨床缺乏目前都很少見正確答案：

A

B

C

D

參考解析：典型的維生素C缺乏癥目前已不常見，但亞臨床缺乏對健康的潛在影響已受到特別的關(guān)注。24、單選題中國居民DRIs建議，青春期少年的脂肪推薦攝入量為占全日總能量的A、

A.35％～40％B、

B.30％～35％C、

C.30％～40％D、

D.25％～30％正確答案：

D

參考解析：DRIs是指膳食參考攝入量，是指人體所需的營養(yǎng)素的攝入量。青春期少年是人體生長發(fā)育的重要時期，脂肪是人體必需的營養(yǎng)素之一，但過多的脂肪攝入會導(dǎo)致肥胖等健康問題。根據(jù)中國居民DRIs建議，青春期少年的脂肪推薦攝入量為占全日總能量的25％～30％。因此，本題答案為D。25、多選題社區(qū)營養(yǎng)工作的主要內(nèi)容包括()。A、

營養(yǎng)教育B、

社區(qū)人群膳食營養(yǎng)狀況檢測和指導(dǎo)C、

保健和營養(yǎng)干預(yù)D、

營養(yǎng)與疾病調(diào)查和信息收集E、

營養(yǎng)咨詢正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：社區(qū)營養(yǎng)工作是指在社區(qū)范圍內(nèi)，通過開展營養(yǎng)教育、膳食營養(yǎng)狀況檢測和指導(dǎo)、保健和營養(yǎng)干預(yù)、營養(yǎng)與疾病調(diào)查和信息收集、營養(yǎng)咨詢等活動，促進社區(qū)居民的健康和營養(yǎng)狀況的改善。因此，本題的答案為ABCDE。其中，營養(yǎng)教育是社區(qū)營養(yǎng)工作的基礎(chǔ)，通過開展營養(yǎng)教育，可以提高社區(qū)居民的營養(yǎng)知識和意識，促進健康飲食行為的形成；社區(qū)人群膳食營養(yǎng)狀況檢測和指導(dǎo)是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要內(nèi)容，通過開展膳食營養(yǎng)狀況檢測和指導(dǎo)，可以了解社區(qū)居民的膳食營養(yǎng)狀況，制定個性化的膳食計劃，促進健康飲食行為的形成；保健和營養(yǎng)干預(yù)是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要手段，通過開展保健和營養(yǎng)干預(yù)，可以預(yù)防和控制營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生和發(fā)展；營養(yǎng)與疾病調(diào)查和信息收集是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要基礎(chǔ)，通過開展營養(yǎng)與疾病調(diào)查和信息收集，可以了解社區(qū)居民的營養(yǎng)與健康狀況，為制定有效的營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)；營養(yǎng)咨詢是社區(qū)營養(yǎng)工作的重要內(nèi)容，通過開展營養(yǎng)咨詢，可以為社區(qū)居民提供個性化的營養(yǎng)建議和指導(dǎo)，促進健康飲食行為的形成。26、多選題二次世界大戰(zhàn)后與健康管理出現(xiàn)有關(guān)的主要科學(xué)技術(shù)進展是()A、

公共衛(wèi)生和流行病學(xué)關(guān)于健康風(fēng)險及循證公共衛(wèi)生干預(yù)的大量研究（美國關(guān)于心臟病的隊列研究和英國關(guān)干吸煙和肺癌關(guān)系的病例對照研究等）為健康管理積累了大量的科學(xué)證據(jù)B、

管理科學(xué)和行為醫(yī)學(xué)的發(fā)展也為健康管理的起步提供了理論和實踐基礎(chǔ)C、

20世紀末基因組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)的迅猛發(fā)展為健康管理提供了分子生物學(xué)基礎(chǔ)D、

20世紀末互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)和信息產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展為健康管理的起飛安上了翅膀E、

醫(yī)學(xué)高科技在醫(yī)學(xué)診斷和治療上的應(yīng)用如MR工和CT為健康風(fēng)險評估提供了核心技術(shù)正確答案：

A

B

D

參考解析：A選項提到了公共衛(wèi)生和流行病學(xué)的研究為健康管理提供了科學(xué)證據(jù)，符合題目要求；B選項提到了管理科學(xué)和行為醫(yī)學(xué)的發(fā)展為健康管理提供了理論和實踐基礎(chǔ)，也符合題目要求；C選項提到了基因組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)的發(fā)展為健康管理提供了分子生物學(xué)基礎(chǔ)，但是并沒有直接與健康管理出現(xiàn)有關(guān)，因此不符合題目要求；D選項提到了互聯(lián)網(wǎng)和信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為健康管理提供了起飛的翅膀，符合題目要求；E選項提到了醫(yī)學(xué)高科技在醫(yī)學(xué)診斷和治療上的應(yīng)用為健康風(fēng)險評估提供了核心技術(shù)，但是并沒有直接與健康管理出現(xiàn)有關(guān)，因此不符合題目要求。綜上所述，正確答案為ABD。27、多選題在進行人際傳播溝通時()。A、

交談時要尋求共同點B、

力求講普通話，不得使用方言或當?shù)卦扖、

聽對方講話要專心傾耳細聽D、

聽話時不要在意對方的“話外音”E、

談話時要及時取得反饋正確答案：

A

C

E

參考解析：力求講普通話，但在民族地區(qū)和基層農(nóng)村，則應(yīng)“入鄉(xiāng)隨俗”，學(xué)習(xí)使用當?shù)卣Z言。28、多選題在應(yīng)用膳食平衡寶塔進行膳食結(jié)構(gòu)評價時需要注意的是()。A、

食物的選擇因人因地而異，特殊情況可以適當調(diào)整B、

奶制品和豆制品需要進行折算后才能相加C、

只要能滿足平衡膳食寶塔的總量就可以，不必考慮三餐分配問題D、

每天必須嚴格遵守平衡膳食寶塔的數(shù)量和比例攝取食物E、

只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例就可以正確答案：

A

B

E

參考解析：平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例，每日生活無須每天都樣樣照此，但是要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。平衡膳食寶塔給出了一天中各類食物攝入量的建議，還要注意合理分配三餐食量。三餐食物量的分配及間隔時間應(yīng)與作息時間和勞動狀況相匹配。特殊情況可以適當調(diào)整。29、多選題在研究層面上，營養(yǎng)干預(yù)試驗的類型有()。A、

隨機對照試驗B、

類實驗C、

臨床試驗D、

動物實驗E、

人體試驗正確答案：

A

B

參考解析：營養(yǎng)干預(yù)試驗是指通過干預(yù)人體或動物的飲食，觀察其對健康的影響的試驗。根據(jù)研究層面的不同，營養(yǎng)干預(yù)試驗可以分為以下幾種類型：A.隨機對照試驗：將研究對象隨機分為干預(yù)組和對照組，對干預(yù)組進行特定的飲食干預(yù)，對照組則維持原有的飲食習(xí)慣，比較兩組之間的差異。B.類實驗：在實驗室中使用動物或細胞模型進行營養(yǎng)干預(yù)試驗，觀察其對生理或代謝的影響。C.臨床試驗：在臨床醫(yī)學(xué)中進行的營養(yǎng)干預(yù)試驗，通常是針對某種疾病或癥狀進行干預(yù)，觀察其對疾病或癥狀的改善效果。D.動物實驗：在動物身上進行的營養(yǎng)干預(yù)試驗，通常是為了研究某種營養(yǎng)素對生理或代謝的影響。E.人體試驗：在人體身上進行的營養(yǎng)干預(yù)試驗，通常是為了研究某種營養(yǎng)素對健康的影響。因此，本題答案為AB。30、多選題關(guān)于邏輯數(shù)據(jù)層描述正確的是()。A、

邏輯數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)之一B、

邏輯數(shù)據(jù)層指出了每個數(shù)據(jù)的邏輯定義及數(shù)據(jù)間的邏輯關(guān)系C、

邏輯數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的邏輯關(guān)系，而不是它們的物理情況D、

邏輯數(shù)據(jù)層表示了一個或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄集合E、

邏輯數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫正確答案：

A

D

參考解析：A.邏輯數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的基本結(jié)構(gòu)之一，符合邏輯數(shù)據(jù)層的定義。B.邏輯數(shù)據(jù)層指出了每個數(shù)據(jù)的邏輯定義及數(shù)據(jù)間的邏輯關(guān)系，符合邏輯數(shù)據(jù)層的定義。C.邏輯數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的邏輯關(guān)系，而不是它們的物理情況，符合邏輯數(shù)據(jù)層的定義。D.邏輯數(shù)據(jù)層表示了一個或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄集合，符合邏輯數(shù)據(jù)層的定義。E.邏輯數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫，不符合邏輯數(shù)據(jù)層的定義。綜上所述，選項AD為正確答案。31、多選題下列食物中，含可溶性膳食纖維的有()。A、

燕麥B、

全谷C、

大麥D、

水果E、

堅果正確答案：

A

C

D

參考解析：麥麩、全谷、干豆、干的蔬菜和堅果所含的膳食纖維是不可溶性膳食纖維，燕麥、大麥、水果和某些豆類所含的膳食纖維是可溶性膳食纖維。32、多選題含鐵豐富的食物有()。A、

動物血B、

瘦肉C、

腦D、

肝E、

腎正確答案：

A

B

D

參考解析：動物血、肝、瘦肉和新鮮水果蔬菜含鐵豐富。33、多選題關(guān)于食品抽樣檢查的抽樣誤差大小，說法正確的有()。A、

抽樣量越大，誤差越小B、

抽樣量越大，誤差越大C、

抽樣隨機性越好，誤差越小D、

食品均一性越好，抽樣誤差越小E、

食品均一性越好，抽樣誤差越大正確答案：

A

C

D

參考解析：抽樣誤差的大小主要取決于抽樣量、隨機性和均一性。34、多選題煎、炸、炒食物對食物的影響包括()。A、

對維生素有不同程度的破壞B、

蛋白質(zhì)因高溫而嚴重變性C、

可能產(chǎn)生丙烯醛D、

過氧化脂質(zhì)含量升高E、

碳水化合物可部分水解正確答案：

A

B

C

D

參考解析：還包括油脂熱聚合物含量升高。35、單選題脂肪酸的元素組成為A、

A.碳氫氧氮B、

B.氫氮硫磷C、

C.碳氫氧D、

D.碳氫氧硫正確答案：

C

參考解析：脂肪酸是一類由長鏈碳氫化合物組成的有機酸，其分子式通常為CnH2nO2。因此，脂肪酸的元素組成為碳、氫、氧，選項C“碳氫氧”符合脂肪酸的元素組成，故為正確答案。選項A“碳氫氧氮”中多了一個氮元素，不符合脂肪酸的元素組成；選項B“氫氮硫磷”和選項D“碳氫氧硫”中都多了一個硫元素，同樣不符合脂肪酸的元素組成。因此，本題答案為C。36、多選題社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式有()。A、

單向交流B、

雙向交流C、

大眾交流D、

參與式交流正確答案：

A

B

C

D

參考解析：社區(qū)營養(yǎng)教育的基本交流模式包括四種：①單向交流。過程為：來源→加工→信息→渠道→解碼→受者；②雙向交流。除單向交流的過程外，還包括信息的反饋；③大眾交流。通過報紙、廣播、電視、因特網(wǎng)等途徑傳播；④參與式交流。所有的參與者都有同等的機會表達各自意見、感受及經(jīng)驗。37、多選題屬于癌證早期征兆的是()A、

出現(xiàn)便血B、

皮膚傷口經(jīng)久不愈C、

非哺乳期的婦女乳頭溢液D、

肢體麻木E、

疣或黑痣突然增大或破潰，變色或隆起正確答案：

A

B

C

E

參考解析：本題考查的是癌癥早期征兆的判斷。正確答案為ABCE。A選項，出現(xiàn)便血可能是消化道腫瘤的早期征兆。B選項，皮膚傷口經(jīng)久不愈可能是皮膚癌的早期征兆。C選項，非哺乳期的婦女乳頭溢液可能是乳腺癌的早期征兆。D選項，肢體麻木可能是神經(jīng)系統(tǒng)腫瘤的早期征兆。E選項，疣或黑痣突然增大或破潰，變色或隆起可能是皮膚癌的早期征兆。因此，選項ABCE都是癌癥早期征兆，是正確答案。38、多選題對于制定兒童膳食營養(yǎng)目標說法正確的有()。A、

詢問父母了解兒童生理的狀況B、

根據(jù)兒童的性別、年齡查《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表》，作為營養(yǎng)目標依據(jù)C、

營養(yǎng)目標數(shù)值是一天的配餐計劃和目標，要嚴格執(zhí)行D、

能量可低于目標的10%E、

不必嚴格執(zhí)行各個營養(yǎng)素目標，可在一段時間平衡正確答案：

B

D

E

參考解析：A選項雖然了解兒童生理狀況有助于制定膳食營養(yǎng)目標，但并不是必須的，因此不正確。B選項是制定兒童膳食營養(yǎng)目標的基礎(chǔ)，因此正確。C選項中的“要嚴格執(zhí)行”不準確，因為膳食營養(yǎng)目標是為了指導(dǎo)膳食搭配，而不是嚴格執(zhí)行，因此不正確。D選項中的“可低于目標的10%”是正確的，因為膳食營養(yǎng)目標是為了指導(dǎo)膳食搭配，而不是嚴格執(zhí)行，因此允許有一定的浮動。E選項中的“不必嚴格執(zhí)行各個營養(yǎng)素目標，可在一段時間平衡”不準確，因為雖然不必嚴格執(zhí)行，但是各個營養(yǎng)素目標的平衡是必須的，不能在一段時間內(nèi)平衡就可以了，因此不正確。綜上所述，正確答案為BDE。39、多選題兒童膳食鈣的良好來源有()。A、

蝦米B、

牛奶C、

芝麻D、

奶豆腐E、

綠色蔬菜正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：奶及奶制品中的鈣含量豐富，吸收率高，是兒童最理想的鈣來源。豆類及制品尤其是大豆、黑豆含鈣也較豐富，此外，芝麻、小蝦皮、海帶等也含有一定的鈣。綠色蔬菜也是鈣的主要食物來源。40、多選題一個完善的營養(yǎng)教育項目應(yīng)該包括()。A、

了解教育對象B、

制訂營養(yǎng)教育計劃C、

教育前期準備D、

確定營養(yǎng)教育途徑和資源E、

實施營養(yǎng)教育計劃并進行效果評價正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：一個完善的營養(yǎng)教育項目應(yīng)當包括：①了解教育對象；②制訂營養(yǎng)教育計劃；③確定營養(yǎng)教育途徑和資料；④教育前期準備；⑤實施營養(yǎng)教育計劃；⑥教育效果評價。41、多選題健康監(jiān)測包括()A、

系統(tǒng)地、連續(xù)地收集與健康狀況和影響健康狀況的各種因素相關(guān)的資料B、

對個體或群體的健康狀況及未來患病或死亡的危險性用各種健康風(fēng)險評估工具進行定性和定量評估C、

歸納、整理、分析收集的資料D、

產(chǎn)生與健康有關(guān)的信息E、

傳播到所有應(yīng)該知道的個體的群體，以指導(dǎo)疾病預(yù)防控制和健康促進正確答案：

A

C

D

E

參考解析：A.健康監(jiān)測的核心是收集與健康狀況和影響健康狀況的各種因素相關(guān)的資料，這是健康監(jiān)測的基礎(chǔ)。C.收集的資料需要進行歸納、整理、分析，以便更好地理解健康狀況和影響健康的因素。D.健康監(jiān)測的目的是產(chǎn)生與健康有關(guān)的信息，以便指導(dǎo)疾病預(yù)防控制和健康促進。E.健康監(jiān)測的結(jié)果需要傳播到所有應(yīng)該知道的個體的群體，以便更好地指導(dǎo)疾病預(yù)防控制和健康促進。B.健康監(jiān)測可以用各種健康風(fēng)險評估工具進行定性和定量評估，但這不是健康監(jiān)測的核心內(nèi)容，因此不屬于本題答案。42、多選題以下關(guān)于健康風(fēng)險評估的描述正確的是()A、

傳統(tǒng)的健康風(fēng)險評估一般以死亡為結(jié)果，多用來估計死亡概率或死亡率B、

隨著循證醫(yī)學(xué)、流行病學(xué)和生物統(tǒng)計學(xué)的發(fā)展，大量數(shù)據(jù)的積累，使得更精確的健康風(fēng)險評估成為可能C、

健康風(fēng)險評估技術(shù)的研究主要轉(zhuǎn)向發(fā)病或患病可能性的計算方法上D、

健康風(fēng)險評估是針對個體的健康風(fēng)險分級E、

死亡風(fēng)險比患病風(fēng)險更能幫助個人理解危險因素的作用正確答案：

A

B

C

參考解析：A選項正確，傳統(tǒng)的健康風(fēng)險評估一般以死亡為結(jié)果，多用來估計死亡概率或死亡率。B選項正確，隨著循證醫(yī)學(xué)、流行病學(xué)和生物統(tǒng)計學(xué)的發(fā)展，大量數(shù)據(jù)的積累，使得更精確的健康風(fēng)險評估成為可能。C選項正確，健康風(fēng)險評估技術(shù)的研究主要轉(zhuǎn)向發(fā)病或患病可能性的計算方法上。D選項正確，健康風(fēng)險評估是針對個體的健康風(fēng)險分級。E選項錯誤，死亡風(fēng)險和患病風(fēng)險都是重要的評估指標，沒有哪一個更能幫助個人理解危險因素的作用。綜上所述，選項ABC都是正確的描述。43、多選題下列食物含維生素B2較多的有()。A、

蛋類B、

奶類C、

肝臟D、

肉類E、

蔬菜正確答案：

A

B

C

D

參考解析：富含維生素B2的食物主要是奶類、蛋類、肝臟，谷類、蔬菜水果含量較少。44、多選題個人健康管理咨詢內(nèi)容可以包括()A、

解釋個人健康信息及健康評估結(jié)果及其對健康的影響B(tài)、

制定個人健康管理計劃C、

提供健康指導(dǎo)D、

制定隨訪跟蹤計劃E、

糖尿病管理計劃正確答案：

A

B

C

D

參考解析：本題考查個人健康管理咨詢的內(nèi)容，根據(jù)題干可知，個人健康管理咨詢內(nèi)容可以包括哪些方面。根據(jù)選項可知，A、B、C、D四個選項都是個人健康管理咨詢的內(nèi)容，而E選項是糖尿病管理計劃，不屬于個人健康管理咨詢的內(nèi)容。因此，本題的正確答案為ABCD。45、多選題在健康保險行業(yè)中，健康管理的核心任務(wù)是()A、

健康咨詢B、

診療服務(wù)C、

健康指導(dǎo)D、

診療干預(yù)E、

健康維護正確答案：

C

D

參考解析：本題考查健康保險行業(yè)中健康管理的核心任務(wù)。健康管理是指通過對個體或群體的健康狀況進行評估、干預(yù)和監(jiān)測，以達到預(yù)防疾病、提高健康水平、降低醫(yī)療費用的目的。根據(jù)選項，A選項健康咨詢只是健康管理的一部分，不是核心任務(wù)；B選項診療服務(wù)不屬于健康管理的范疇；C選項健康指導(dǎo)是健康管理的核心任務(wù)之一，可以幫助個體或群體掌握健康知識和技能，提高健康水平；D選項診療干預(yù)不屬于健康管理的范疇；E選項健康維護是健康管理的一部分，但不是核心任務(wù)。因此，本題答案為CD。46、單選題維生素C的生理功能不包括A、

A.促進小腸鈣吸收B、

B.參與膠原合成C、

C.神經(jīng)介質(zhì)和類固醇的羥化反應(yīng)D、

D.抗氧化作用正確答案：

A

參考解析：VD促進小腸鈣的吸收。47、單選題長鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為A、

A.6碳以下B、

B.10碳以下C、

C.8～12碳D、

D.14～24碳正確答案：

D

參考解析：長鏈脂肪酸是指碳鏈含有14個或更多碳的脂肪酸，因此答案為D。選項A和B的碳鏈含碳數(shù)太少，不符合長鏈脂肪酸的定義；選項C的碳鏈含碳數(shù)范圍較窄，不夠全面。48、多選題屬于發(fā)酵調(diào)味品的有()。A、

豆腐乳類B、

大蒜C、

鹽D、

豆豉E、

香菜正確答案：

A

D

參考解析：本題考查的是發(fā)酵調(diào)味品的種類。發(fā)酵調(diào)味品是指通過微生物的發(fā)酵作用，使食品產(chǎn)生特殊的香味、味道和口感的調(diào)味品。根據(jù)題目所給的選項，我們可以逐一分析：A.豆腐乳類：豆腐乳是一種以豆腐為原料，經(jīng)過發(fā)酵制成的調(diào)味品，屬于發(fā)酵調(diào)味品的一種。B.大蒜：大蒜雖然具有獨特的香味和味道，但并不是通過發(fā)酵制成的調(diào)味品，因此不屬于發(fā)酵調(diào)味品。C.鹽：鹽是一種常見的調(diào)味品，但并不是通過發(fā)酵制成的調(diào)味品，因此不屬于發(fā)酵調(diào)味品。D.豆豉：豆豉是一種以豆類為原料，經(jīng)過發(fā)酵制成的調(diào)味品，屬于發(fā)酵調(diào)味品的一種。E.香菜：香菜是一種常見的調(diào)味品，但并不是通過發(fā)酵制成的調(diào)味品，因此不屬于發(fā)酵調(diào)味品。綜上所述，本題的正確答案為AD。49、多選題下列食物中，含可溶性膳食纖維的是()。A、

水果B、

燕麥C、

大麥D、

全谷E、

堅果正確答案：

A

B

C

參考解析：燕麥、大麥、水果和某些豆類所含的膳食纖維是可溶性膳食纖維。50、多選題調(diào)查表編制的基本原則包括()。A、

可比性B、

相關(guān)性C、

適宜性D、

全面性E、

專業(yè)性正確答案：

A

B

C

D

參考解析：調(diào)查表編制的基本原則包括：相關(guān)性、客觀性、適宜性、全面性、設(shè)計合理性和可比性。51、多選題社區(qū)居民的健康資料有()。A、

不同年齡人群的身高B、

不同年齡人群的體重C、

疾病發(fā)生率D、

死亡原因E、

死亡率正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：健康資料包括：不同年齡人群的身高、體重和其他體格測量資料，與營養(yǎng)有關(guān)的疾病發(fā)生率、死亡率及死亡原因等資料。52、多選題營養(yǎng)教育的基本方法包括()。A、

講座B、

小組活動C、

個別勸導(dǎo)D、

培訓(xùn)E、

咨詢正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：營養(yǎng)教育是指通過各種形式和途徑，向人們傳授營養(yǎng)知識和技能，引導(dǎo)人們形成良好的飲食習(xí)慣和生活方式，以達到促進健康、預(yù)防疾病的目的。營養(yǎng)教育的基本方法包括講座、小組活動、個別勸導(dǎo)、培訓(xùn)和咨詢等。講座是指專家或營養(yǎng)師通過演講、講解等形式向大眾傳授營養(yǎng)知識；小組活動是指通過小組討論、互動等形式，讓參與者共同學(xué)習(xí)和分享營養(yǎng)知識；個別勸導(dǎo)是指針對個體的營養(yǎng)問題，進行個性化的指導(dǎo)和建議；培訓(xùn)是指針對特定人群或職業(yè)，進行系統(tǒng)的營養(yǎng)知識和技能培訓(xùn)；咨詢是指提供營養(yǎng)方面的咨詢服務(wù)，解答人們的疑問和困惑。綜上所述，營養(yǎng)教育的基本方法包括ABCDE。53、多選題營養(yǎng)教育的宣傳方式包括()。A、

廣播B、

電影C、

小冊子D、

錄像帶E、

講課正確答案：

C

D

E

參考解析：營養(yǎng)教育的宣傳方式包括小冊子、幻燈、錄像帶、講課等。54、多選題下列關(guān)于膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的變量的描述，錯誤的是()。A、

被調(diào)查者編碼，變量名為ID，變量長度至少為3位B、

食物編碼，變量名為D1，變量長度為6位C、

食物的質(zhì)量，變量名稱D2，變量長度為4位D、

進餐時間，變量名稱D3，變量長度為2位E、

進餐地點，變量名稱D4，變量長度為1位正確答案：

A

C

D

參考解析：被調(diào)查者編碼，變量名為ID，變量的長度至少為兩位；食物的質(zhì)量，變量名稱D2，變量長度6位；進餐時間，變量名稱D3，變量長度1位。55、多選題營養(yǎng)教育的主要工作領(lǐng)域有()。A、

對在校學(xué)生進行必要的膳食干預(yù)和營養(yǎng)知識傳播B、

廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動C、

將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系D、

對餐飲業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制等部分的有關(guān)人員進行營養(yǎng)知識培訓(xùn)E、

將營養(yǎng)知識納入中小學(xué)的教育內(nèi)容正確答案：

B

C

D

E

參考解析：營養(yǎng)教育的主要工作領(lǐng)域包括：①有計劃地對餐飲業(yè)、農(nóng)業(yè)、商業(yè)、輕工、醫(yī)療衛(wèi)生、疾病控制、計劃等部門的有關(guān)人員進行營養(yǎng)知識培訓(xùn)；②將營養(yǎng)知識納入中小學(xué)的教育內(nèi)容，教學(xué)計劃要安排一定課時的營養(yǎng)知識教育，使學(xué)生懂得平衡膳食的原則，從幼年開始培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣；③將營養(yǎng)工作內(nèi)容納入到初級衛(wèi)生保健服務(wù)體系，提高初級衛(wèi)生保健人員及其服務(wù)居民的營養(yǎng)知識水平，合理利用當?shù)厥澄镔Y源改善營養(yǎng)狀況；④利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動，倡導(dǎo)合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良飲食習(xí)慣等。56、多選題建立個人健康檔案的內(nèi)容應(yīng)該包括()。A、

基本情況B、

生育史C、

家庭疾病史D、

膳食史E、

體育鍛煉情況正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：個人健康檔案的基本資料一般包括人口學(xué)資料（A項）、健康行為資料（E項）、生物學(xué)基礎(chǔ)資料和臨床資料（B、C、D項）。57、多選題學(xué)校營養(yǎng)配餐原則是()。A、

保證營養(yǎng)平衡，膳食既能滿足就餐者的需要又要防止過量B、

各營養(yǎng)素的比例要適宜C、

食物搭配要合理D、

如果僅提供午餐，則供給的營養(yǎng)素和能量應(yīng)達到一天推薦攝入量的60%E、

飲食習(xí)慣、經(jīng)濟條件和季節(jié)市場供應(yīng)情況也要考慮正確答案：

A

B

C

E

參考解析：如果僅提供午餐，則供給的營養(yǎng)素和能量應(yīng)達到一天推薦攝入量的40%。58、單選題在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意的問題是A、

A.增加脂肪的攝入量B、

B.減少維生素A的攝入量C、

C.減少維生素D的攝入量D、

D.減少食鹽的攝入量正確答案：

A

參考解析：在寒冷地區(qū)生活的人群，應(yīng)注意的問題是保持身體的熱量，因此應(yīng)該增加脂肪的攝入量。脂肪是身體產(chǎn)生熱量的重要來源，可以幫助身體保持溫暖。減少維生素A和維生素D的攝入量可能會影響身體的免疫系統(tǒng)和骨骼健康，而減少食鹽的攝入量則與寒冷地區(qū)生活無關(guān)。因此，選項A是正確答案。59、多選題下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述，正確的是()。A、

理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料，易使食品受到污染B、

堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染C、

溫度越低，污染的可能性越大D、

食品接觸容器和包裝材料的時間越長，污染的可能性越大E、

不完整或受損的容器易造成食品污染正確答案：

A

D

E

參考解析：酸性食品如醋、果汁等容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬，從而造成污染；溫度越高，污染的可能性越大。60、多選題免疫防御功能是指()A、

清除自身衰老的死亡細胞B、

消滅外來病原微生物C、

清除體內(nèi)突變的腫瘤細胞D、

消滅外來有抗原性的物質(zhì)E、

消滅毒素正確答案：

B

D

E

參考解析：本題考查的是免疫防御功能的定義和作用。免疫防御功能是指機體對外來病原微生物、有抗原性的物質(zhì)和毒素等進行識別、定位和消滅的能力。因此，選項B、D、E都是免疫防御功能的表現(xiàn)。而清除自身衰老的死亡細胞和清除體內(nèi)突變的腫瘤細胞并不屬于免疫防御功能的范疇，因此排除選項A和C。綜上所述，本題的正確答案為BDE。61、多選題關(guān)于概念數(shù)據(jù)層的描述正確的是()。A、

概念數(shù)據(jù)層是膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的中間一層B、

概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫的整體邏輯表示C、

概念數(shù)據(jù)層是邏輯記錄的集合D、

概念數(shù)據(jù)層所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的物理情況，而不是它們的邏輯關(guān)系E、

概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫管理員概念下的數(shù)據(jù)庫正確答案：

A

B

E

參考解析：概念數(shù)據(jù)層是存儲記錄的集合，它所涉及的是數(shù)據(jù)庫所有對象的邏輯關(guān)系，而不是它們的物理情況。62、多選題食品檢驗一般采用抽樣調(diào)查，抽樣誤差大小主要取決于()。A、

抽樣量B、

隨機性C、

均一性D、

檢驗誤差E、

準確性正確答案：

A

B

C

參考解析：食品檢驗中采用抽樣調(diào)查的原因是為了節(jié)省時間和成本，同時也能夠保證檢驗結(jié)果的可靠性。抽樣誤差是指由于抽樣方法的隨機性和樣本的不足而導(dǎo)致的誤差。因此，抽樣誤差大小主要取決于以下三個因素：A.抽樣量：抽樣量越大，樣本的代表性就越好，抽樣誤差就越小。B.隨機性：抽樣應(yīng)該是隨機的，即每個樣本都有相同的機會被選中，這樣才能保證樣本的代表性和可靠性。C.均一性：樣本應(yīng)該是均勻的，即樣本中的每個部分都應(yīng)該與總體中的每個部分相似，這樣才能保證樣本的代表性和可靠性。D.檢驗誤差和準確性雖然也會影響檢驗結(jié)果的可靠性，但它們不是抽樣誤差的主要來源，因此不是本題的答案。綜上所述，本題的正確答案是ABC。63、多選題細菌性食物中毒的共同預(yù)防措施包括()。A、

控制細菌繁殖B、

防止細菌污染C、

高溫殺滅細菌D、

少量接觸細菌進行免疫E、

免疫接種正確答案：

A

B

C

參考解析：細菌性食物中毒的共同性預(yù)防措施是：第一，防止污染，尤其應(yīng)注意防止交叉污染和熟食品再污染；第二，控制繁殖，低溫儲存食品原料、配料、半成品和成品；第三，食前徹底加熱，不僅可殺滅大多數(shù)病原菌，而且可以破壞某些不耐熱的毒素。64、多選題營養(yǎng)教育時，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅持的原則是()。A、

科學(xué)性B、

思想性C、

成熟性D、

準確性E、

藝術(shù)性正確答案：

A

B

E

參考解析：本題考查醫(yī)學(xué)科普文章必須堅持的原則。根據(jù)常識和常規(guī)要求，醫(yī)學(xué)科普文章必須具備科學(xué)性、準確性和思想性，以確保傳遞的信息真實可靠、有價值、有意義。而成熟性和藝術(shù)性則不是醫(yī)學(xué)科普文章必須堅持的原則。因此，本題的正確答案為ABE。65、多選題影響食品被容器和包裝材料污染的因素包括()。A、

溫度B、

食品本身的性質(zhì)C、

濕度D、

時間E、

食品容器和包裝材料的理化性質(zhì)和完整性正確答案：

A

B

D

E

參考解析：本題考察的是影響食品被容器和包裝材料污染的因素。根據(jù)題目所給的選項，我們可以逐一分析：A.溫度：溫度過高或過低都會影響食品的質(zhì)量和安全，容器和包裝材料也會因此發(fā)生變化，從而影響食品的安全性。B.食品本身的性質(zhì)：不同的食品有不同的特性，如酸堿度、水分含量等，這些特性會影響食品與容器和包裝材料的相互作用，從而影響食品的安全性。C.濕度：濕度過高或過低都會影響食品的質(zhì)量和安全，容器和包裝材料也會因此發(fā)生變化，從而影響食品的安全性。D.時間：時間的長短會影響食品與容器和包裝材料的相互作用，從而影響食品的安全性。E.食品容器和包裝材料的理化性質(zhì)和完整性：容器和包裝材料的理化性質(zhì)和完整性會影響食品與其的相互作用，從而影響食品的安全性。綜上所述，選項ABDE都是影響食品被容器和包裝材料污染的因素，因此答案為ABDE。66、多選題下列關(guān)于計量資料的說法，正確的是()。A、

如身高、體重等B、

每個觀察單位用定量方法測定某項指標數(shù)值C、

觀察單位個數(shù)所得的資料D、

一般為無序變量E、

一般有單位為有序變量正確答案：

A

B

E

參考解析：計量資料是指對每個觀察單位用定量方法測定某項指標數(shù)值的大小而得到的資料，一般有單位為有序變量，如身高（cm）、體重（kg）、血壓（mmHg）等。67、多選題下列技術(shù)中屬于適宜技術(shù)的有()A、

超聲心動圖檢查B、

血壓測量C、

放射性核素檢查D、

心電圖檢查E、

腦血管造影檢查正確答案：

B

D

參考解析：本題考查的是醫(yī)學(xué)檢查技術(shù)的適宜性。適宜技術(shù)是指在醫(yī)學(xué)檢查中，能夠提供有效信息、安全可靠、費用適中的技術(shù)。根據(jù)這個定義，我們可以分析每個選項的適宜性。A.超聲心動圖檢查：超聲心動圖是一種無創(chuàng)的檢查技術(shù)，可以提供心臟結(jié)構(gòu)和功能的信息，而且安全可靠，費用適中，因此屬于適宜技術(shù)。B.血壓測量：血壓測量是一種簡單、常見的檢查技術(shù)，可以提供血壓值的信息，而且安全可靠，費用適中，因此屬于適宜技術(shù)。C.放射性核素檢查：放射性核素檢查是一種有輻射的檢查技術(shù)，雖然可以提供一些重要的信息，但是存在一定的風(fēng)險，費用也較高，因此不屬于適宜技術(shù)。D.心電圖檢查：心電圖是一種無創(chuàng)的檢查技術(shù)，可以提供心臟電活動的信息，而且安全可靠，費用適中，因此屬于適宜技術(shù)。E.腦血管造影檢查：腦血管造影是一種有創(chuàng)的檢查技術(shù)，需要注射造影劑，存在一定的風(fēng)險，費用也較高，因此不屬于適宜技術(shù)。綜上所述，本題的正確答案為BD。68、多選題下列關(guān)于流行病學(xué)的敘述中，哪些是正確的()A、

流行病學(xué)只研究傳染性疾病B、

流行病學(xué)可以研究健康相關(guān)事件C、

流行病學(xué)是研究疾病在人群中流行規(guī)律的科學(xué)D、

流行病學(xué)的研究人群可以是一群病人、隱性感染人群或健康人群E、

流行病學(xué)是研究疾病的流行狀況、流行因素及如何控制流行的一門學(xué)科正確答案：

B

C

D

E

參考解析：A選項錯誤。流行病學(xué)不僅研究傳染性疾病，還研究非傳染性疾病，如心血管疾病、癌癥等。B、C、D、E選項正確。流行病學(xué)是研究疾病在人群中流行規(guī)律的科學(xué)，研究對象可以是一群病人、隱性感染人群或健康人群，不僅研究疾病的流行狀況、流行因素，還研究如何控制流行。因此，BCDE選項都是正確的。69、單選題油酸是A、

A.短鏈脂肪酸B、

B.中鏈脂肪酸C、

C.單不飽和脂肪酸D、

D.多不飽和脂肪酸正確答案：

C

參考解析：油酸是一種單不飽和脂肪酸，其化學(xué)式為C18H34O2，常見于橄欖油、牛油等食物中。單不飽和脂肪酸指的是分子中只有一個雙鍵，相對于多不飽和脂肪酸來說，其穩(wěn)定性更高，也更不容易被氧化。因此，油酸被認為是一種較為健康的脂肪酸，有助于降低膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病等。選項A、B分別指的是短鏈脂肪酸和中鏈脂肪酸，它們的碳鏈長度較短，常見于椰子油、棕櫚油等食物中。選項D指的是多不飽和脂肪酸，分子中含有兩個或兩個以上的雙鍵，如亞麻酸、歐米伽-3脂肪酸等。70、多選題下列關(guān)于記賬法注意事項的敘述，正確的是()。A、

記賬法可以調(diào)查調(diào)味品包括油、鹽、味精等的攝入量。B、

如果被調(diào)查人員的勞動強度、性別、年齡等組成不同，則必須用混合系數(shù)的折算C、

記賬法中注意要稱量各種食物的可食部D、

在調(diào)查過程中，要注意自制的食品也要登記原料、產(chǎn)品及其食用量方法算出相應(yīng)的“標準人”的每人每日營養(yǎng)素攝入量，再做比較與評價E、

在調(diào)查期間，不要疏忽各種小雜糧和零食的登記正確答案：

B

C

D

E

參考解析：記賬法一般不能調(diào)查調(diào)味品包括油、鹽、味精等的攝入量，通常可結(jié)合食物頻率法來調(diào)查這些調(diào)味品的消費種類和量。71、多選題下列屬于傳播的特點的是()。A、

社會性B、

普遍性C、

共享性D、

互動性E、

符號性正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：傳播具有的特點是：社會性、普遍性、互動性、共享性、符號性和目的性。72、多選題營養(yǎng)改善項目評價主要圍繞哪幾個方面進行()。A、

投入B、

產(chǎn)出C、

效益D、

效果E、

居民接受度正確答案：

A

B

C

D

參考解析：評價營養(yǎng)改善措施主要圍繞投入、產(chǎn)出、效果、效益四個方面。73、多選題下列()營養(yǎng)素是11～14歲學(xué)生比成人輕體力需要更多的攝入量。A、

鈣B、

鋅C、

鐵D、

蛋白質(zhì)E、

能量正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查的是11～14歲學(xué)生相比成人需要更多攝入的營養(yǎng)素。根據(jù)題干，我們可以得出答案為ABCDE，即鈣、鋅、鐵、蛋白質(zhì)和能量。11～14歲是青春期的階段，身體處于快速生長發(fā)育的階段，因此需要更多的營養(yǎng)素來支持身體的發(fā)育和生長。其中，鈣、鋅、鐵、蛋白質(zhì)和能量是非常重要的營養(yǎng)素，缺乏這些營養(yǎng)素會影響身體的健康和發(fā)育。鈣是骨骼生長和發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，11～14歲的學(xué)生需要更多的鈣來支持骨骼的生長和發(fā)育。鋅是細胞分裂和生長所必需的營養(yǎng)素，11～14歲的學(xué)生需要更多的鋅來支持身體的細胞分裂和生長。鐵是血紅蛋白合成所必需的營養(yǎng)素，11～14歲的學(xué)生需要更多的鐵來支持血紅蛋白的合成。蛋白質(zhì)是身體組織生長和修復(fù)所必需的營養(yǎng)素，11～14歲的學(xué)生需要更多的蛋白質(zhì)來支持身體組織的生長和修復(fù)。能量是身體運動和生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，11～14歲的學(xué)生需要更多的能量來支持身體的運動和生長發(fā)育。綜上所述，本題的答案為ABCDE，即鈣、鋅、鐵、蛋白質(zhì)和能量。74、多選題關(guān)于砷的毒性，說法正確的有()。A、

三價砷毒性大于五價砷B、

五價砷毒性大于三價砷C、

無機砷毒性大于有機砷D、

有機砷毒性大于無機砷E、

急性砷中毒主要是胃腸炎癥狀正確答案：

A

C

E

參考解析：A.三價砷是一種強氧化劑，能夠與細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、DNA等分子發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致細胞死亡，因此三價砷毒性大于五價砷。B.五價砷相對于三價砷來說，氧化還原能力較弱，因此毒性較小。C.無機砷主要存在于土壤、水源中，易被人體吸收，且不易排出，因此毒性較大。D.有機砷主要存在于海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等食物中，相對于無機砷來說，毒性較小。E.急性砷中毒的癥狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、昏迷等，與胃腸炎癥狀有關(guān)，但不僅限于此。綜上所述，選項ACE為正確答案。75、多選題青少年選擇食物的要點是()。A、

多吃谷類，供給充足的能量B、

保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取C、

保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取D、

注意鐵、鋅的補充E、

每天注意攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查青少年選擇食物的要點。根據(jù)題干，我們可以得出以下幾個要點：A.多吃谷類，供給充足的能量。谷類食物是主要的能量來源，青少年正處于生長發(fā)育期，需要充足的能量支持。B.保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取。蛋白質(zhì)是身體組織的重要組成部分，青少年需要攝取足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來支持生長發(fā)育。C.保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取。蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)素，尤其是綠葉蔬菜含有豐富的葉綠素和維生素C，有助于增強免疫力和預(yù)防疾病。D.注意鐵、鋅的補充。鐵和鋅是人體必需的微量元素，缺乏會影響生長發(fā)育和免疫功能。E.每天注意攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足。奶類和豆類是鈣的重要來源，鈣是骨骼生長和發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。綜上所述，青少年選擇食物的要點應(yīng)該是多吃谷類，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取，保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取，注意鐵、鋅的補充，每天注意攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足。因此，答案為ABCDE。76、多選題營養(yǎng)教育的對象有()。A、

社區(qū)B、

個體C、

政府和傳媒層D、

各類組織機構(gòu)E、

臨床營養(yǎng)工作的對象正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：營養(yǎng)教育的主要對象包括：個體（主要指公共營養(yǎng)和臨床營養(yǎng)工作的對象）、各類組織機構(gòu)、社區(qū)、政府和傳媒層。77、多選題健康風(fēng)險評估的目的是()A、

幫助個體認識健康風(fēng)險B、

制訂個體化的健康干預(yù)措施C、

評價干預(yù)措施的有效性D、

鼓勵和幫助人們修正不健康的行為E、

篩選高危人群正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：健康風(fēng)險評估是指通過對個體的生活方式、健康狀況、遺傳因素等進行評估，確定其患某種疾病的風(fēng)險程度，以便采取相應(yīng)的預(yù)防和干預(yù)措施，從而達到預(yù)防和控制疾病的目的。因此，健康風(fēng)險評估的目的應(yīng)該是多方面的，包括幫助個體認識健康風(fēng)險、制訂個體化的健康干預(yù)措施、評價干預(yù)措施的有效性、鼓勵和幫助人們修正不健康的行為以及篩選高危人群等。因此，本題答案為ABCDE。78、多選題健康的生活方式包括()。A、

心理平衡B、

合理膳食C、

飲食不規(guī)律D、

適量運動E、

戒煙限酒正確答案：

A

B

D

E

參考解析：健康的生活方式就是健康的基石，如合理膳食，適量運動，心理平衡，戒煙限酒。79、多選題下列關(guān)于24h回顧法的敘述，正確的是()。A、

24h回顧法不存在人日數(shù)問題B、

所需時間短，應(yīng)答者不需要較高文化C、

適用于個體的膳食調(diào)查，不適用于大范圍人群的膳食調(diào)查D、

詢問時，調(diào)查員不但要專業(yè)技巧熟練，還要態(tài)度誠懇E、

24h回顧法調(diào)查時應(yīng)同時調(diào)查進餐地點正確答案：

B

D

E

參考解析：24h回顧法存在人日數(shù)問題；24h回顧法適用于個體的膳食調(diào)查，也適用于大范圍人群的膳食調(diào)查。80、單選題硬脂酸是A、

A.短鏈脂肪酸B、

B.中鏈脂肪酸C、

C.飽和脂肪酸D、

D.多不飽和脂肪酸正確答案：

C

參考解析：本題考查對硬脂酸的認識。硬脂酸是一種飽和脂肪酸，其化學(xué)式為C18H36O2，常見于動物脂肪和植物油脂中。因其分子結(jié)構(gòu)緊密，常溫下呈固態(tài)，故得名硬脂酸。因此，本題的正確答案為C。81、多選題健康檔案中健康數(shù)據(jù)的收集方式有()。A、

健康篩查B、

利用現(xiàn)存資料C、

社區(qū)調(diào)查D、

經(jīng)常性工作記錄E、

小組討論正確答案：

A

B

C

D

參考解析：健康數(shù)據(jù)的收集可通過利用現(xiàn)存資料、經(jīng)常性工作記錄、社區(qū)調(diào)查和健康篩查等方式收集。82、多選題減少烹調(diào)中營養(yǎng)素損失的措施包括()。A、

上漿掛糊B、

加醋C、

先切后洗D、

急火快炒E、

勾芡正確答案：

A

B

D

E

參考解析：先切后洗使水溶性營養(yǎng)素的損失增加，營養(yǎng)素的氧化損失也增加。83、多選題毒蕈中毒常見的類型有()。A、

胃腸炎型B、

消化道型C、

溶血型D、

神經(jīng)精神型E、

臟器損害型正確答案：

A

C

D

E

參考解析：還有日光性皮炎型。84、多選題生命倫理學(xué)的基本原則有()A、

不傷害/有利B、

關(guān)懷C、

尊重D、

公正E、

效用正確答案：

A

C

D

參考解析：生命倫理學(xué)是研究生命科學(xué)與倫理學(xué)交叉領(lǐng)域的學(xué)科，其基本原則包括不傷害/有利、關(guān)懷、尊重和公正。其中，不傷害/有利原則強調(diào)在醫(yī)療實踐中應(yīng)該盡可能避免對患者造成傷害，同時也要盡可能地為患者帶來好處；關(guān)懷原則則強調(diào)醫(yī)護人員應(yīng)該對患者進行全面的關(guān)注和照顧，不僅僅是治療疾??；尊重原則則強調(diào)患者的自主權(quán)和尊嚴應(yīng)該得到尊重和保護；公正原則則強調(diào)醫(yī)療資源的分配應(yīng)該公平合理，不應(yīng)該因為種族、性別、財富等因素而造成不公。因此，本題的正確答案為ACD。而效用原則則不是生命倫理學(xué)的基本原則，因此不是本題的答案。85、多選題全科醫(yī)生的個體化病人教育包括哪幾個環(huán)節(jié)()A、

咨詢B、

判斷C、

解釋D、

了解E、

共識正確答案：

B

C

E

參考解析：本題考查全科醫(yī)生的個體化病人教育的環(huán)節(jié)。個體化病人教育是指根據(jù)病人的具體情況，制定個性化的教育計劃，幫助病人更好地管理自己的健康。根據(jù)常規(guī)的教育流程，個體化病人教育包括以下幾個環(huán)節(jié)：B.判斷：全科醫(yī)生需要對病人的病情進行判斷，了解病人的健康狀況和病史，以便制定個性化的教育計劃。C.解釋：全科醫(yī)生需要向病人解釋病情、治療方案、預(yù)后等相關(guān)信息，幫助病人更好地理解自己的健康狀況。E.共識：全科醫(yī)生需要與病人達成共識，讓病人參與到治療過程中，提高病人的治療依從性。因此，本題的正確答案為BCE。86、多選題大豆中含有脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸，可以在體內(nèi)合成()。A、

DHAB、

卵磷脂C、

花生四烯酸D、

EPA正確答案：

A

C

參考解析：大豆含有必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸，能在體內(nèi)分別合成花生四烯酸和DHA。87、多選題膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的作用有()。A、

便于膳食調(diào)查資料的檔案管理B、

減少調(diào)查的誤差C、

增加調(diào)查的可信度D、

為進一步進行膳食調(diào)查數(shù)據(jù)分析奠定基礎(chǔ)E、

可以省掉保存紙質(zhì)文檔的麻煩正確答案：

A

D

參考解析：本題考查膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的作用。根據(jù)題干，我們可以得出以下幾個選項：便于膳食調(diào)查資料的檔案管理、減少調(diào)查的誤差、增加調(diào)查的可信度、為進一步進行膳食調(diào)查數(shù)據(jù)分析奠定基礎(chǔ)、可以省掉保存紙質(zhì)文檔的麻煩。根據(jù)膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的作用，我們可以得出答案為AD。選項A指出膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫可以便于膳食調(diào)查資料的檔案管理，選項D指出膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫可以為進一步進行膳食調(diào)查數(shù)據(jù)分析奠定基礎(chǔ)。因此，答案為AD。選項B、C、E與膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的作用無關(guān)，可以排除。88、多選題營養(yǎng)教育工作者需要具備的技能包括()。A、

專業(yè)知識B、

文化知識C、

現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力D、

語言表達信息傳播能力E、

社會知識正確答案：

A

B

C

D

E

參考解析：本題考查營養(yǎng)教育工作者需要具備的技能包括哪些方面。根據(jù)題目所給選項，可以得出正確答案為ABCDE。具體解析如下：A.專業(yè)知識：作為營養(yǎng)教育工作者，需要具備相關(guān)的專業(yè)知識，包括營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、健康管理等方面的知識，以便能夠更好地開展工作。B.文化知識：營養(yǎng)教育工作者需要具備一定的文化知識，包括對不同地區(qū)、不同民族的飲食文化有一定的了解，以便能夠更好地為不同人群提供營養(yǎng)教育服務(wù)。C.現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力：營養(yǎng)教育工作者需要具備現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力，能夠在現(xiàn)場組織好各種活動，協(xié)調(diào)好各方面的資源，以便能夠更好地開展工作。D.語言表達信息傳播能力：營養(yǎng)教育工作者需要具備良好的語言表達能力，能夠清晰地表達自己的意思，以便能夠更好地向受眾傳遞營養(yǎng)知識。E.社會知識：營養(yǎng)教育工作者需要具備一定的社會知識，包括對社會發(fā)展趨勢、政策法規(guī)等方面的了解，以便能夠更好地為受眾提供服務(wù)。綜上所述，營養(yǎng)教育工作者需要具備的技能包括專業(yè)知識、文化知識、現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力、語言表達信息傳播能力和社會知識。89、多選題醫(yī)療保險也稱為醫(yī)療費用保險，是指對被保險人在接受醫(yī)療服務(wù)時發(fā)生的費用進行補償?shù)谋ｋU，醫(yī)療保險既包括門診花費也包括住院支出，通常為()A、

終身險B、

長期險C、

五年期險D、

一年期險E、

一年以內(nèi)的短險正確答案：

D

E

參考解析：本題考查醫(yī)療保險的定義和保險期限。醫(yī)療保險是指對被保險人在接受醫(yī)療服務(wù)時發(fā)生的費用進行補償?shù)谋ｋU，既包括門診花費也包括住院支出。根據(jù)保險期限的分類，醫(yī)療保險通常為一年以內(nèi)的短險或一年期險。因此，本題答案為DE。90、多選題對全身起控制和協(xié)調(diào)作用的系統(tǒng)有()A、

神經(jīng)系統(tǒng)B、

循環(huán)系統(tǒng)C、

免疫系統(tǒng)D、

內(nèi)分泌系統(tǒng)E、

消化系統(tǒng)正