職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫-12

職業(yè)資格-注冊營養(yǎng)師技師真題庫_121、單選題屬于必需微量元素的礦物質是A、

A.鈣、磷、鈉、鉀、硫、氯、鎂B、

B.鐵、銅、鋅、硒、鉻、碘、鈷、鉬C、

C.錳、硅、鎳、硼、釩D、

D（江南博哥）.氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫、鋰正確答案：

B

參考解析：必需微量元素是指人體必須從外界攝入，且每天所需量不超過100mg的元素。根據(jù)題目所給選項，只有B選項中列舉了鐵、銅、鋅、硒、鉻、碘、鈷、鉬這些屬于必需微量元素的礦物質，因此答案為B。A選項中列舉的是人體需要的宏量元素，C選項中列舉的是人體需要的微量元素但不屬于必需微量元素，D選項中列舉的是人體不需要或者對人體有害的元素。2、單選題每百克某品牌奶粉的蛋白質含量為22g，則500g該奶粉折合成鮮奶的量是()g（每百克鮮奶中蛋白質的含量為3g）。A、

6550B、

3667C、

5120D、

4210正確答案：

B

參考解析：鮮奶的量（g）=奶粉攝入量×奶粉蛋白質含量÷3=500×22÷3=3667g。3、單選題早餐、中餐、晚三餐的適宜餐次比是()。A、

20%、50%、30%B、

30%、40%、30%C、

30%、50%、20%D、

20%、60%、20%正確答案：

B

參考解析：根據(jù)一般的膳食結構，早餐應占總熱量的20%~25%，中餐應占總熱量的40%~45%，晚餐應占總熱量的30%~35%。因此，選項B中的30%、40%、30%符合適宜餐次比的標準，故選B。4、單選題冷藏保存時，在0℃左右，鮮肉可保存()。A、

1～2天B、

1～2周C、

3～4天D、

3～4周正確答案：

B

參考解析：在O℃左右冷藏，鮮蛋可保存數(shù)月，鮮肉可保存1～2周，而鮮魚和鮮奶僅能保存1～2天。5、單選題王某一天攝入的蛋白質為50.6g，脂肪為65.0g，碳水化合物為220.3g，則王某一天中蛋白質、脂肪、碳水化合物三種營養(yǎng)素的供能比分別是()。A、

12.1%、42.1%、45.8%B、

12.1%、35.1%、52.8%C、

15.3%、35.1%、49.7%D、

13.1%、42.1%、45.8%正確答案：

B

參考解析：蛋白質供能比=50.6×4÷1668.6×100%=12.1%；脂肪質供能比=65.0×9÷1668.6×100%=35.1%；碳水化合物供能比=220.3×4÷1668.6×100%=52.8%。6、單選題WH0建議每人每日攝入少于()g鹽。A、

8B、

7C、

6D、

3正確答案：

C

參考解析：本題考查的是鹽的攝入量。根據(jù)題干中提到的“WH0建議”，可以知道這是一道關于健康飲食的題目。根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的建議，每人每日的鹽的攝入量應該少于6克。因此，本題的正確答案為C。7、單選題下面關于24h回顧法的描述不正確的是()。A、

24h回顧調查法可用于小型的課題研究，但不適用于大型的全國膳食調查B、

在實際工作中一般選用3天連續(xù)調查方法C、

具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調查表進行進行D、

24h一般是指被調查者從最后一餐吃東西開始向前推24h正確答案：

A

參考解析：24h回顧法是一種常用的膳食調查方法，其基本原理是通過詢問被調查者在過去24小時內(nèi)所攝入的食物種類、數(shù)量和攝入時間等信息，來了解其膳食結構和營養(yǎng)狀況。下面是各選項的解析：A.錯誤。24h回顧調查法可用于小型的課題研究，也適用于大型的全國膳食調查。實際上，我國的全國營養(yǎng)與健康調查（NNHS）就采用了24h回顧法。B.正確。在實際工作中，為了提高調查的準確性和代表性，一般選用3天連續(xù)調查方法，即連續(xù)3天對被調查者進行24h回顧調查。C.錯誤。具體詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用標準化的、封閉式的調查表進行調查。開放式調查表雖然也可以使用，但不是最典型的方法。D.正確。24h一般是指被調查者從最后一餐吃東西開始向前推24h，即回顧前一天的飲食情況。這樣可以避免被調查者忘記自己吃了什么，也可以減少誤差。8、單選題中小學生對維生素A的攝入普遍不足，故每周應攝入()g動物肝臟。A、

25B、

50C、

75D、

100正確答案：

A

參考解析：本題考查維生素A的攝入量。維生素A是一種脂溶性維生素，主要存在于動物肝臟、魚肝油、黃油、乳制品、蛋黃等食物中。中小學生生長發(fā)育快，對維生素A的需求量較大，但由于飲食習慣不良，很多人的維生素A攝入量不足。根據(jù)相關研究，中小學生每周應攝入25g動物肝臟，才能滿足維生素A的需求。因此，本題的正確答案為A。9、單選題傳播是人類通過()交流信息，以期發(fā)生相應變化的活動。A、

符號和示意B、

語言和媒介C、

語言和符號D、

符號和媒介正確答案：

D

參考解析：傳播是人類通過符號和媒介交流信息，以期發(fā)生相應變化的活動。其具有的特點是：社會性、普遍性、互動性、共享性、符號性和目的性。10、單選題()是社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者。A、

基層社區(qū)衛(wèi)生人員B、

領導部門C、

家庭D、

非政府組織正確答案：

A

參考解析：基層社區(qū)衛(wèi)生人員是社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者，也是社區(qū)營養(yǎng)工作計劃、實施和評價的技術力量，他們對保證社區(qū)營養(yǎng)工作的順利開展發(fā)揮著關鍵作用。11、單選題簡單地說，營銷就是指一個組織應該尋求見了正確的營銷組合時，它又開始了新的變化，健康管理專業(yè)服務提供者可以通過理賠依據(jù)是()A、

服務于顧客群的需要來創(chuàng)造利潤B、

銷售產(chǎn)品來獲得利潤C、

宣傳產(chǎn)品來獲得顧客群D、

提高服務質量獲得顧客群E、

降低產(chǎn)品價格來獲得市場正確答案：

A

參考解析：本題考察的是健康管理專業(yè)服務提供者通過理賠依據(jù)來創(chuàng)造利潤的方式。根據(jù)題干中的“營銷就是指一個組織應該尋求見了正確的營銷組合時，它又開始了新的變化”，可以得出正確的營銷組合應該是服務于顧客群的需要來創(chuàng)造利潤。因此，選項A為正確答案。選項B“銷售產(chǎn)品來獲得利潤”和選項E“降低產(chǎn)品價格來獲得市場”都是以銷售產(chǎn)品為主要手段來獲得利潤，與題干中的“健康管理專業(yè)服務提供者”不符，因此排除。選項C“宣傳產(chǎn)品來獲得顧客群”和選項D“提高服務質量獲得顧客群”都是為了獲得顧客群而采取的手段，但并沒有直接回答理賠依據(jù)是什么，因此也排除。綜上，本題正確答案為A。12、單選題脂溶性維生素的共性不包括A、

A.溶于脂肪及有機溶劑B、

B.在酸敗的脂肪中容易被破壞C、

C.主要貯存于肝臟或脂肪組織中D、

D.其吸收與腸道中的脂類無關正確答案：

D

參考解析：脂溶性維生素具有以下共性：1溶于脂肪及有機溶劑；2在酸敗的脂肪中容易被破壞3主要貯存于肝臟或脂肪組織中4其吸收與腸道中的脂類有關《營養(yǎng)學2018》精選習題13、單選題煙酸當量計算正確的是A、

A.煙酸當量（mg）＝煙酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）B、

B.煙酸當量（mg）＝煙酸（mg）＋1/30色氨酸（mg）C、

C.煙酸當量（mg）＝煙酸（mg）＋1/60纈氨酸（mg）D、

D.煙酸當量（mg）＝煙酸（mg）＋1/30纈氨酸（mg）正確答案：

A

參考解析：煙酸當量（mg）＝煙酸（mg）＋1/60色氨酸（mg）。體內(nèi)所需煙酸，一部分可由色氨酸轉變而來，大約60mg色氨酸可轉變成1mg煙酸，故在計算膳食中煙酸含量是，應以煙酸當量表示。14、單選題屬于常量元素的礦物質是A、

A.鈣、磷、鈉、鉀、硫、氯、鎂B、

B.鐵、銅、鋅、硒、鉻、碘、鈷、鉬C、

C.錳、硅、鎳、硼、釩D、

D.氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫、鋰正確答案：

A

參考解析：本題考查的是常見的礦物質元素，屬于常量元素的礦物質是指在人體內(nèi)需要的量比較大的元素。根據(jù)常見的礦物質元素的分類，可以將其分為常量元素和微量元素兩類。常量元素包括鈣、磷、鈉、鉀、硫、氯、鎂等，而微量元素包括鐵、銅、鋅、硒、鉻、碘、鈷、鉬、錳、硅、鎳、硼、釩等。因此，本題的正確答案為A。15、單選題一個人吃()為1個人日。A、

三餐B、

早餐C、

中餐D、

晚餐正確答案：

A

參考解析：人日數(shù)是代表被調查者用餐的天數(shù)，一個人吃早、中、晚三餐為1個人日。16、單選題下列那一項屬于身體運動而非身體活動()A、

盥洗B、

打掃房間C、

購物D、

跳壩壩舞E、

乘公交車正確答案：

D

參考解析：本題考查對身體運動和身體活動的理解。身體運動是指通過身體的運動來消耗能量，增強身體的健康和體能，如跑步、跳舞等；身體活動是指日常生活中的各種活動，如洗衣、做飯、打掃衛(wèi)生等。A、B、C、E選項都是身體活動，只有D選項是身體運動，因此答案為D。17、單選題()指標較小時，可說明用樣本均數(shù)估計總體均數(shù)的可靠性大。A、

變異系數(shù)B、

標準差C、

極差D、

標準誤正確答案：

B

參考解析：本題考察的是用樣本均數(shù)估計總體均數(shù)的可靠性與標準差的關系。標準差是衡量數(shù)據(jù)離散程度的指標，標準差較小說明數(shù)據(jù)較為集中，離散程度小，樣本均數(shù)與總體均數(shù)的差異較小，因此用樣本均數(shù)估計總體均數(shù)的可靠性大。而變異系數(shù)、極差和標準誤并不能直接反映數(shù)據(jù)的離散程度，因此不是本題的正確答案。因此，本題的正確答案是B。18、單選題一個人日為一個人一日用()。A、

早餐B、

中餐C、

晚餐D、

三餐正確答案：

D

參考解析：人日數(shù)是代表被調查者用餐的天數(shù)，一個人吃早、中、晚三餐為1個人日。19、單選題反映烹調過程中，食物總質量的變化的是()。A、

重量保留常數(shù)（WRC）B、

重量保留因子（WRF）C、

重量損失系數(shù)（WLI）D、

重量損失因子（WLF）正確答案：

B

參考解析：本題考查的是烹調過程中食物總質量的變化，其中涉及到重量保留常數(shù)、重量保留因子、重量損失系數(shù)和重量損失因子等概念。重量保留常數(shù)是指在烹調過程中，食物的總質量保持不變的情況下，水分的質量與食物的質量之比，通常用WRC表示。重量保留因子是指在烹調過程中，食物的總質量保持不變的情況下，食物中水分的質量與原始食物中水分的質量之比，通常用WRF表示。重量損失系數(shù)是指在烹調過程中，食物的總質量發(fā)生變化的情況下，食物的質量損失與原始食物的質量之比，通常用WLI表示。重量損失因子是指在烹調過程中，食物的總質量發(fā)生變化的情況下，食物中水分的質量損失與原始食物中水分的質量之比，通常用WLF表示。因此，反映烹調過程中食物總質量的變化的是重量保留因子，即選項B為正確答案。20、單選題營養(yǎng)干預中的類實驗設計，不是因為()而為的。A、

人群沒法隨機分配B、

人力不足C、

實施過程未設計同期對照D、

不能開展平行隨機對照試驗正確答案：

B

參考解析：如果人群沒法隨機分配，不能開展平行隨機對照試驗，或者在干預措施實施過程中未設同期對照，則把此類實驗設計稱為類實驗。21、單選題健康風險評估和分析是()A、

對個體和群體健康風險的評估和分析B、

對體檢中心X光機器健康風險的評估和分析C、

對群體和醫(yī)療機構健康風險的評估和分析D、

對大學生和課堂環(huán)境健康風險的評估和分析E、

對個體和家庭財產(chǎn)健康風險評估和分析正確答案：

A

參考解析：本題考查健康風險評估和分析的對象。選項A正確回答了健康風險評估和分析的對象是個體和群體，符合健康風險評估和分析的定義。選項B、C、D、E都只涉及到了部分對象，不全面，因此不正確。綜上所述，答案為A。22、單選題膳食結構是指各類食物的()在膳食中所占的比重。A、

品種B、

數(shù)量C、

重量D、

品種和數(shù)量正確答案：

D

參考解析：膳食結構是指膳食中各類食物的比例關系，包括品種和數(shù)量兩個方面。因此，選項D“品種和數(shù)量”是正確答案。選項A“品種”只涉及到食物種類，而沒有涉及到數(shù)量；選項B“數(shù)量”只涉及到食物的數(shù)量，而沒有涉及到種類；選項C“重量”只涉及到食物的重量，而沒有涉及到種類和數(shù)量。因此，這些選項都不是完整的答案。23、單選題若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到午餐和晚餐，那么該成員的人日數(shù)為()。A、

O.4B、

0.6C、

0.8D、

1.0正確答案：

C

參考解析：個人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比＋中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比＋晚餐餐次總數(shù)×晚餐餐次比=1×40%＋1×40%=0.8。24、單選題《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物類別編碼的是()。A、

前3位B、

后3位C、

前2位D、

后2位正確答案：

C

參考解析：本題考查的是對《食物成分表2002》中食物編碼的理解。根據(jù)題干中的提示，食物編碼有6位，因此可以排除選項A和B。根據(jù)常識和對食物編碼的了解，食物編碼的前幾位一般代表食物的大類別，而后幾位則代表具體的品種或名稱。因此，正確答案應該是C，即食物編碼的前2位代表食物類別編碼。25、單選題患兒，女，11月齡，混合喂養(yǎng)，戶外活動少；1個月前家長發(fā)現(xiàn)患兒多汗，經(jīng)常無誘因的出現(xiàn)哭鬧，夜間尤為明顯，難以安撫，至今不能扶站。體格檢查:枕禿明顯，未出牙，肋緣外翻，腹部膨出。其診斷是A、

A.佝僂病B、

B.蛋白質能量營養(yǎng)不良C、

C.高鈣血癥D、

D.骨質增生正確答案：

A

參考解析：本題考查兒童骨代謝異常的診斷。根據(jù)患兒的年齡、喂養(yǎng)方式、戶外活動少、枕禿、未出牙、肋弓外翻、腹部膨出等表現(xiàn)，結合臨床經(jīng)驗，可初步考慮為佝僂病。佝僂病是由于維生素D缺乏或代謝障礙引起的一種骨代謝異常疾病，常見于嬰幼兒期。臨床表現(xiàn)為肌肉無力、多汗、易激動、夜間哭鬧、枕禿、肋弓外翻、腹部膨出等。因為維生素D缺乏或代謝障礙，導致鈣磷代謝紊亂，骨骼發(fā)育不良，從而影響兒童的生長發(fā)育和運動能力。因此，本題的正確答案為A。B選項蛋白質能量營養(yǎng)不良常見于貧困地區(qū)或營養(yǎng)不良的兒童，表現(xiàn)為體重下降、消瘦、發(fā)育遲緩等。C選項高鈣血癥常見于甲狀旁腺功能亢進、腎上腺皮質功能亢進等疾病，表現(xiàn)為多尿、脫水、便秘、骨痛等。D選項骨質增生是一種骨代謝異常疾病，常見于成年人，表現(xiàn)為骨質增生、關節(jié)疼痛等。與本題描述的患兒情況不符。因此，B、C、D選項均不是本題的正確答案。26、單選題大腸菌群可作為()污染食品的指示菌。A、

雜菌B、

酵母菌C、

腸道致病菌D、

霉菌正確答案：

C

參考解析：本題考查大腸菌群在食品安全中的作用。大腸菌群是一類常見的腸道細菌，其中包括了一些致病菌，如大腸桿菌、沙門氏菌等。在食品加工、儲存、運輸?shù)冗^程中，如果食品受到了污染，其中可能存在大腸菌群，特別是致病菌，因此大腸菌群可以作為污染食品的指示菌。選項A、B、D均不符合題意，故答案為C。27、單選題檔案的存放過程中，濕度一般控制在()。A、

14%～24%B、

25%～45%C、

45%～60%D、

60%～70%正確答案：

C

參考解析：檔案是重要的歷史文化遺產(chǎn)，需要長期保存。濕度是影響檔案保存的重要因素之一，過高或過低的濕度都會對檔案造成損害。根據(jù)國家標準《檔案館建筑設計規(guī)范》（GBJ72-84），檔案館內(nèi)的濕度應控制在45%～60%之間，這個范圍既能保證檔案不受潮、霉變，又能防止檔案紙張變脆、變黃。因此，本題的正確答案為C。28、單選題()是用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫。A、

存儲記錄B、

原始數(shù)據(jù)C、

概念數(shù)據(jù)層D、

邏輯數(shù)據(jù)層正確答案：

D

參考解析：邏輯數(shù)據(jù)層是用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫，表示了一個或一些特定用戶使用的數(shù)據(jù)集合，即邏輯記錄的集合。29、單選題若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為()。A、

0.4B、

0.6C、

0.8D、

1.0正確答案：

B

參考解析：人日數(shù)是代表被調查者用餐的天數(shù)，一個人吃早、中、晚三餐為1個人日。30、單選題在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是()。A、

肌肉B、

卵巢和肝臟C、

皮膚D、

血液正確答案：

B

參考解析：魚的卵巢和肝臟內(nèi)含毒素最多，皮膚和血液次之，而肌肉含毒素很少。31、單選題早、中、晚三餐的餐次比一般為()為宜。A、

20%、60%、20%B、

20%、50%、30%C、

30%、50%、20%D、

30%、40%、30%正確答案：

D

參考解析：早、中、晚三餐的餐次比的確定一般為30%、40%、30%左右為宜。32、單選題下列關于構成比的敘述，錯誤的是()。A、

構成比分母包含了分子B、

構成比能說明某事件發(fā)生的頻率C、

構成比說明各個組分所占的比重D、

構成比的分子包含在分母部分正確答案：

B

參考解析：構成比是指某一組分在總體中所占的比例，通常用百分數(shù)表示。因此，選項A、C、D都是正確的敘述。而選項B是錯誤的，因為構成比只能說明各個組分在總體中所占的比重，不能說明某事件發(fā)生的頻率。例如，某班級男生人數(shù)占總人數(shù)的40%，女生人數(shù)占總人數(shù)的60%，這只能說明男女生在班級中的比例，不能說明男女生在班級中的出勤率或考試成績等事件的發(fā)生頻率。因此，本題的正確答案是B。33、單選題比的計算公式是()。A、

特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）B、

某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%C、

甲指標÷乙指標D、

某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總人數(shù)×k（k=100%，1000‰…）正確答案：

C

參考解析：本題考查比的計算公式。選項A和D都是關于發(fā)生率的計算公式，而選項B是關于比重的計算公式，因此排除A、B、D。選項C是比的計算公式，即甲指標除以乙指標。因此，本題答案為C。34、單選題中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓，具有的功能是()A、

調節(jié)呼吸、心血管、消化等生理功能，B、

是意識、思維、運動和感覺的最高中樞C、

對全身有精細的調節(jié)作用。D、

視神經(jīng)始于視網(wǎng)膜神經(jīng)節(jié)細胞，傳導視覺沖動人間腦。E、

運輸氧氣與二氧化碳。正確答案：

B

參考解析：本題考查中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能。中樞神經(jīng)系統(tǒng)包括腦和脊髓，是人體神經(jīng)系統(tǒng)的最高級別，控制著人體的各種生理和心理活動。選項A、C、E描述的是人體其他系統(tǒng)的功能，不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能。選項D描述的是視覺神經(jīng)的傳導路徑，不是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能。因此，正確答案為B，中樞神經(jīng)系統(tǒng)是意識、思維、運動和感覺的最高中樞。35、單選題可能導致艾滋病病毒傳播的行為是與艾滋病病人或感染者()A、

共同進餐B、

共用馬桶C、

共用游泳池D、

禮節(jié)性接吻E、

共用注射器正確答案：

E

參考解析：本題考查對艾滋病病毒傳播途徑的了解。艾滋病病毒主要通過血液、精液、陰道分泌物等體液傳播，其中共用注射器是最常見的傳播途徑之一。因此，選項E是正確答案。選項A、B、C、D都不是艾滋病病毒傳播的途徑。共同進餐、共用馬桶、共用游泳池、禮節(jié)性接吻等行為不會導致艾滋病病毒傳播。36、單選題27.患兒，男，2歲，囟門尚未閉合，胸骨外突，腹部膨出，下肢長骨弓形彎曲，5月齡后一直未生正自球某e補充維生素D制劑，該患兒的診斷是A、

A.佝僂病B、

B.蛋白質能量營養(yǎng)不良C、

C.高鈣血癥D、

D.骨質增生正確答案：

A

參考解析：該患兒囟門尚未閉合、胸骨外突、腹部膨出、下肢長骨弓形彎曲，且5月齡后一直未生正自球某e補充維生素D制劑，這些表現(xiàn)均為佝僂病的典型癥狀。因此，該患兒的診斷是A.佝僂病。B.蛋白質能量營養(yǎng)不良通常表現(xiàn)為體重下降、營養(yǎng)不良、肌肉萎縮等癥狀；C.高鈣血癥表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、脫水等癥狀；D.骨質增生表現(xiàn)為骨骼肥大、關節(jié)僵硬等癥狀。37、單選題35歲以上女性應每隔多長時間做一次婦科檢查()A、

三個月B、

半年C、

一年D、

二年正確答案：

B

參考解析：本題考查的是女性健康知識。婦科檢查是女性保持健康的重要手段之一，但檢查頻率應根據(jù)年齡和個人情況而定。根據(jù)國際上的建議，35歲以上的女性應每半年進行一次婦科檢查，以及進行乳腺檢查和宮頸癌篩查。因此，本題的正確答案為B。38、單選題不屬于數(shù)據(jù)一致性和可維護性的范疇的是()。A、

安全性控制B、

集中控制C、

并發(fā)控制D、

故障的發(fā)現(xiàn)和恢復正確答案：

B

參考解析：數(shù)據(jù)一致性和可維護性包括安全性控制、完整性控制、并發(fā)控制和故障的發(fā)現(xiàn)和恢復39、單選題河豚毒素的毒性非常大，攝入()mg純品，可致人死亡。A、

2B、

1C、

0.5D、

O.1正確答案：

C

參考解析：根據(jù)題意，河豚毒素的毒性非常大，攝入0.5mg純品，可致人死亡。因此，選項C為正確答案。選項A、B、D的攝入量均小于0.5mg，不足以致人死亡。40、單選題以植物性食物為主的膳食結構存在的問題為()。A、

能量過剩B、

易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病C、

易發(fā)生慢性病D、

普通家庭一般不容易做到正確答案：

B

參考解析：以植物性食物為主容易造成鈣、鐵、維生素A攝入不足，易發(fā)生營養(yǎng)素缺乏病。41、單選題社區(qū)按功能可劃分為()。A、

企業(yè)、事業(yè)單位、機關、學校和居民生活區(qū)B、

企業(yè)、事業(yè)單位、派出所、學校和居民生活區(qū)C、

執(zhí)法單位、事業(yè)單位、機關、學校和居民生活區(qū)D、

公司、服務機構、機關、學校和居民生活區(qū)正確答案：

A

參考解析：社區(qū)營養(yǎng)管理工作的范圍涉及面廣，按地域可劃分為城市區(qū)域和農(nóng)村區(qū)域。城市區(qū)域按行政劃分為市區(qū)的街道、居民委員會；按功能可劃分為企業(yè)、事業(yè)單位、機關、學校、居民生活區(qū)等。農(nóng)村區(qū)域按行政劃分為縣（市）的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、村民委員會。42、單選題赤霉病變中毒多發(fā)生于()。A、

夏季B、

春季C、

春夏之交D、

秋季正確答案：

C

參考解析：赤霉病麥中毒是由于攝入被鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯毒素污染的食物而引起的以嘔吐為主要癥狀的急性中毒。多發(fā)生于春夏之交的梅雨季節(jié)。43、單選題可以通過健康風險分析和評估的方法來確定高危人群，干預控制健康危險因素，減少發(fā)病風險的疾病是()A、

冠心病、腦卒中、癌癥、糖尿病等慢性病B、

SRS、流腦、流感等急性傳染病C、

血吸蟲病、肝吸蟲病、蛔蟲病等寄生蟲病D、

矽肺等職業(yè)性疾病E、

抑郁癥、恐怖癥等心理性疾病正確答案：

A

參考解析：本題考查的是健康風險分析和評估的應用。健康風險分析和評估是指通過對人群中患病風險因素的評估和分析，確定高危人群，采取干預控制措施，減少發(fā)病風險的方法。根據(jù)選項，只有A選項中的冠心病、腦卒中、癌癥、糖尿病等慢性病可以通過健康風險分析和評估的方法來確定高危人群，干預控制健康危險因素，減少發(fā)病風險。因此，答案為A。44、單選題用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫，是數(shù)據(jù)庫的()。A、

原始數(shù)據(jù)B、

邏輯數(shù)據(jù)層C、

概念數(shù)據(jù)層D、

存儲記錄正確答案：

B

參考解析：本題考查的是數(shù)據(jù)庫的三層模式結構，即概念數(shù)據(jù)層、邏輯數(shù)據(jù)層和物理數(shù)據(jù)層。其中，用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫是邏輯數(shù)據(jù)層，因為邏輯數(shù)據(jù)層是用戶與數(shù)據(jù)庫交互的接口，它是對概念數(shù)據(jù)層的抽象和簡化，提供了用戶所需的數(shù)據(jù)視圖和操作方式。因此，本題的正確答案是B。其他選項的解釋如下：A.原始數(shù)據(jù)是指未經(jīng)處理的、未加工的數(shù)據(jù)，它是數(shù)據(jù)庫中最基本的數(shù)據(jù)形式，不適合直接供用戶使用。C.概念數(shù)據(jù)層是數(shù)據(jù)庫的最高層次，它描述了數(shù)據(jù)庫中所有數(shù)據(jù)的完整性約束、關系和語義信息，是數(shù)據(jù)庫設計的基礎，不是用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫。D.存儲記錄是指數(shù)據(jù)庫中實際存儲的數(shù)據(jù)，它是物理數(shù)據(jù)層的組成部分，不是用戶所看到和使用的數(shù)據(jù)庫。45、單選題在河豚魚的下列器官中，河豚毒素含量最高的是()。A、

血液B、

肌肉C、

皮膚D、

卵巢和肝臟正確答案：

D

參考解析：魚的卵巢和肝臟內(nèi)含毒素最多，皮膚和血液次之，而肌肉含毒素很少。46、單選題運動的四要素包括()。A、

運動類型B、

運動強度C、

運動持續(xù)時間與頻率D、

以上均是正確答案：

D

參考解析：運動四要素包括運動類型、運動強度、運動持續(xù)時間和運動頻率。47、單選題某女，61歲，近年來脊柱逐漸彎曲，膝蓋疼痛，腿部時常抽筋，臨床檢查結果:血清總鈣濃度1.51mmol/L（正常值2.25～2.75mmol/L），血清鈣離子濃度0.45mmol/L（正常值1.10～1.37mmol/L），影像學顯示骨密度降低。該患者缺乏的營養(yǎng)素是A、

A.鐵B、

B.鋅C、

C.碘D、

D.鈣正確答案：

D

參考解析：根據(jù)題目中提供的臨床檢查結果，該患者血清總鈣濃度和血清鈣離子濃度均低于正常值，同時影像學顯示骨密度降低，這些都是鈣缺乏的表現(xiàn)。因此，該患者缺乏的營養(yǎng)素是鈣，答案為D。選項A、B、C與該患者的癥狀和檢查結果無關。48、單選題目前一致認為成人每天不要超過()mg的膽固醇攝入量。A、

100B、

300C、

250D、

350正確答案：

B

參考解析：本題考查的是成人每天攝入膽固醇的限制。膽固醇是一種脂質物質，是人體細胞膜、激素和膽汁酸的重要組成部分，但是攝入過多的膽固醇會增加心血管疾病的風險。根據(jù)目前的研究和指南，成人每天的膽固醇攝入量不應超過300mg，因此本題的正確答案為B。其他選項的攝入量均超過了建議的限制。49、單選題表示個體變量值變異程度時，宜選用()。A、

算術均數(shù)B、

幾何均數(shù)C、

標準誤D、

標準差正確答案：

D

參考解析：個體變量值變異程度可以用標準差來表示。標準差是一種衡量數(shù)據(jù)離散程度的方法，它是各個數(shù)據(jù)與平均數(shù)之差的平方和的平均數(shù)的平方根。標準差越大，說明數(shù)據(jù)的離散程度越大，反之亦然。因此，選項D是正確的答案。選項A和B是表示數(shù)據(jù)集中趨勢的方法，選項C是表示樣本均值與總體均值之間的差異的方法，與個體變量值變異程度無關。50、單選題下列關于代謝當量的說法不正確的是()A、

代謝當量是反映人體代謝的精確數(shù)量值B、

代謝當量是一種倍數(shù)關系C、

代謝當量可以用于表示身體功能狀態(tài)D、

代謝當量可以用于表示運動強度E、

1MT=3.5ml/（kg*min）正確答案：

A

參考解析：代謝當量是指單位時間內(nèi)單位體重的氧氣攝取量與單位時間內(nèi)單位體重的能量消耗量之比，通常用于評估身體代謝的強度和效率。選項A中說法不正確，因為代謝當量并不是一個精確的數(shù)量值，而是一個近似值，受到多種因素的影響，如年齡、性別、體重、身體狀態(tài)等。因此，代謝當量只能作為一個參考值來使用，不能作為精確的代謝量來計算。選項B、C、D和E中的說法都是正確的，代謝當量是一種倍數(shù)關系，可以用于表示身體功能狀態(tài)和運動強度，1MT（代謝當量）等于3.5毫升氧氣/（千克·分鐘）。因此，本題的正確答案是A。51、單選題第十三屆世界健康教育大會提出()是一門研究以傳播保健知識和技術，影響人體和群體行為，消除危險因素，預防疾病，促進健康的科學。A、

健康促進B、

信息傳播C、

健康教育D、

行為干預正確答案：

C

參考解析：本題考查的是健康教育的定義。健康教育是一門研究以傳播保健知識和技術，影響人體和群體行為，消除危險因素，預防疾病，促進健康的科學。因此，本題的正確答案為C。選項A健康促進是指通過改善環(huán)境、提高個人健康素養(yǎng)、加強社會支持等手段，促進健康的一種綜合性策略；選項B信息傳播是指通過各種媒介傳播健康知識和信息，提高公眾健康意識和行為的一種手段；選項D行為干預是指通過改變個體或群體的行為方式，達到預防和控制疾病的目的。52、單選題膳食調查的目的是()。A、

了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足和缺乏B、

了解有無營養(yǎng)缺乏癥C、

了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取狀況D、

了解機體營養(yǎng)狀況正確答案：

C

參考解析：本題考查膳食調查的目的。膳食調查是指對人群或個體的膳食進行系統(tǒng)的調查和分析，以了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取狀況，從而為制定膳食指南、改善膳食結構、預防和治療營養(yǎng)相關疾病提供科學依據(jù)。因此，選項C“了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取狀況”是正確答案。選項A“了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足和缺乏”和選項B“了解有無營養(yǎng)缺乏癥”雖然也是膳食調查的重要內(nèi)容，但并不是其主要目的。選項D“了解機體營養(yǎng)狀況”過于籠統(tǒng)，不夠具體。因此，本題答案為C。53、單選題一般從事輕微體力勞動或身體活動水平低的成年男子，每日的能量需要量約為()kcal。A、

3000B、

2800C、

2400D、

1800正確答案：

C

參考解析：一般從事輕微體力勞動或身體活動水平低的成年男子如辦公室職員等，每日的能量需要量約為2400kcal。54、單選題社會醫(yī)療保險制度模式是國家采取社會保險的形式，其特點不包括()A、

專業(yè)化B、

強制性C、

互濟性D、

社會醫(yī)療保險強調權利與義務相對應。E、

補償性正確答案：

A

參考解析：本題考查社會醫(yī)療保險制度模式的特點。社會醫(yī)療保險制度模式是國家采取社會保險的形式，其特點包括強制性、互濟性、補償性和社會醫(yī)療保險強調權利與義務相對應。而專業(yè)化并不是社會醫(yī)療保險制度模式的特點，因此選項A為本題答案。55、單選題一般來說，陽代表事物具有動的、活躍的、剛強的等屬性的一方面，下列事物具有陽性屬性的是()A、

靜的、不括躍、柔和的B、

抑制、消極、晦暗、C、

動、剛強、活躍、興奮、積極D、

有形的、物質的、下降的、E、

在內(nèi)的、重的、冷的、減少、肉體正確答案：

C

參考解析：本題考查的是陰陽屬性的基本概念。陽代表事物具有動的、活躍的、剛強的等屬性的一方面，而陰則代表事物具有靜的、柔和的、消極的等屬性的一方面。因此，選項中具有陽性屬性的應該是動、剛強、活躍、興奮、積極的事物，故選C。其他選項中，A、B、D、E均具有陰性屬性。56、單選題下列不屬于健康狀況信息的是()。A、

行為信息B、

個人疾病史C、

生化指標D、

體檢信息正確答案：

A

參考解析：健康狀況信息包括個人疾病史（如為女性還包括生育史）、家族疾病史、近期體檢信息及生化指標。57、單選題膳食營養(yǎng)素攝入量結果分析與評價的主要依據(jù)是()。A、

中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量B、

健康人群的膳食模式C、

地中海膳食模式D、

中國居民平衡膳食寶塔正確答案：

A

參考解析：本題考查膳食營養(yǎng)素攝入量結果分析與評價的主要依據(jù)。根據(jù)膳食營養(yǎng)素攝入量的評價標準，目前國際上通用的是中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，因此選項A為正確答案。選項B和C是膳食模式，不是評價膳食營養(yǎng)素攝入量的主要依據(jù)。選項D是中國居民膳食指南，也不是評價膳食營養(yǎng)素攝入量的主要依據(jù)。因此，本題答案為A。58、單選題某女，28歲，面色蒼白、頭暈、乏力1年多，因最近1個月加重并伴心慌就診。查體:體溫36℃，血壓120/70mmHg，一般狀態(tài)好，口唇蒼白，舌乳頭正常，心肺無異常，甲床蒼白并有反甲化驗:Hb90g/L（正常值110～150g/L），RBC3.0×10/L（正常值3.5×1012～5.0×102/L），WBC6.5×10/L（正常值4×10～10×10/L），血清鐵45μg/dl（正常值50～150μg/dl）。如要改善此種癥狀，應補充的營養(yǎng)素是A、

A.硒B、

B.鈣C、

C.鐵D、

D.鋅正確答案：

C

參考解析：本題考查的是貧血的營養(yǎng)治療。根據(jù)題干中的血紅蛋白(Hb)和紅細胞(RBC)的數(shù)值可以判斷出患者為缺鐵性貧血。缺鐵性貧血是由于機體缺乏鐵元素而引起的貧血，因此應該補充鐵元素。選項中只有C選項是鐵，因此答案為C。其他選項中，A選項的硒主要參與抗氧化反應，B選項的鈣主要參與骨骼生長和維護，D選項的鋅主要參與免疫反應和生長發(fā)育。59、單選題世界衛(wèi)生組織推薦的在益健康的身體活動是()A、

中等強度、10分鐘以上、一天一次B、

中等強度、30分鐘以上、一天一次C、

輕到中等強度、10分鐘以上、一天幾次D、

中等強度、10分鐘以上、一天二次E、

輕到中等強度、30分鐘以上，一天二次正確答案：

C

參考解析：本題考查的是世界衛(wèi)生組織推薦的身體活動標準。根據(jù)題干中的關鍵詞“世界衛(wèi)生組織”、“身體活動”，可以通過查閱相關資料得知，世界衛(wèi)生組織推薦的身體活動標準是“輕到中等強度、10分鐘以上、一天幾次”。因此，本題的正確答案為C。其他選項中，B、D、E中的時間要求不符合標準，而A中的強度要求過高，不符合標準。因此，排除這些選項，選擇C作為正確答案。60、單選題預防四季豆食物中毒方法主要是()。A、

炒熟煮透B、

盡量不吃四季豆C、

選擇無毒四季豆D、

和其他蔬菜一起食用正確答案：

A

參考解析：四季豆如烹調時加熱的時間和溫度不夠，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破壞，食用后可致中毒。預防措施主要是食用四季豆時必須炒熟煮透，尤以燉、燜等烹調方法為好。61、單選題開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序分為()個步驟。A、

三B、

四C、

五D、

六正確答案：

C

參考解析：開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的基本程序可分為五個步驟，即現(xiàn)狀調查、確定項目目標、制訂計劃、執(zhí)行計劃、評價效果。62、單選題屬于合法藥品廣告的是()A、

藥品廣告內(nèi)容超出國家食品藥品監(jiān)督管理局批準的說明書，但是客觀真實B、

藥品廣告含有表示功效的斷言或者保證C、

藥品廣告利用中國醫(yī)學科學院的名義作證明D、

將藥品廣告進行入戶直投E、

在某地方電視臺播放北京某制藥廠生產(chǎn)之OTC的廣告正確答案：

E

參考解析：本題考查的是藥品廣告的合法性。根據(jù)《廣告法》和《藥品廣告審查發(fā)布標準》的規(guī)定，藥品廣告應當客觀真實，不得含有表示功效的斷言或者保證，不得利用醫(yī)療機構、醫(yī)生、專家、患者等作證明，不得進行入戶直投。因此，選項A、B、C、D都不屬于合法藥品廣告。而選項E雖然播放的是OTC藥品的廣告，但是在某地方電視臺播放并不違反相關規(guī)定，因此是屬于合法藥品廣告的選項。因此，本題的答案是E。63、單選題食品熱處理最常用的溫度是()℃。A、

100B、

80C、

60D、

40正確答案：

A

參考解析：食品熱處理最常用的溫度100℃（即煮沸，以常壓下水沸為標志），可消除絕大多數(shù)病原微生物，同時也是習慣上認為食物生熟的界限溫度。64、單選題為滿足骨骼迅速生長發(fā)育的需要，青少年期需儲備鈣約()mg/日。A、

400B、

300C、

200D、

100正確答案：

C

參考解析：青少年期是人體生長發(fā)育的關鍵時期，骨骼生長發(fā)育需要大量的鈣元素。據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《中國居民膳食指南（2016）》中，青少年期（11-17歲）每天需要儲備鈣約200mg/日。因此，本題答案為C。65、單選題描述集中趨勢的指標不包括()A、

方差與標準差B、

算數(shù)均數(shù)：C、

中位數(shù)D、

幾何均數(shù)正確答案：

A

參考解析：本題考查的是描述集中趨勢的指標，包括算數(shù)均數(shù)、中位數(shù)和幾何均數(shù)。而方差和標準差是描述數(shù)據(jù)離散程度的指標，不屬于描述集中趨勢的指標。因此，選項A為本題答案。66、單選題以植物性食物為主的膳食結構存在的問題是()。A、

普通家庭一般不容易做到B、

能量過剩C、

易發(fā)生慢性病D、

易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病正確答案：

D

參考解析：以植物性食物為主容易造成鈣、鐵、維生素A攝入不足，易發(fā)生營養(yǎng)素缺乏病。67、單選題在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用()來解決兒童的蛋白質營養(yǎng)問題。A、

酸奶B、

大豆C、

小麥D、

牛奶正確答案：

B

參考解析：本題考查的是在貧困農(nóng)村地區(qū)解決兒童蛋白質營養(yǎng)問題的方法。選項中，酸奶、牛奶和大豆都是蛋白質來源，但是在貧困農(nóng)村地區(qū)，牛奶和酸奶的生產(chǎn)和儲存成本較高，不易普及，而大豆則是一種易于種植和加工的植物，可以通過制作豆腐、豆?jié){等方式提供蛋白質營養(yǎng)，因此選項B大豆是最合適的答案。選項C小麥與蛋白質營養(yǎng)關系不大，不是正確答案。68、單選題學齡前兒童每日可攝入約()g蔗糖。A、

30～40B、

20～30C、

15～20D、

10～15正確答案：

B

參考解析：本題考查學生對學齡前兒童蔗糖攝入量的了解。根據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《中國居民膳食指南》中的建議，學齡前兒童每日蔗糖攝入量應該控制在20克以下，因此本題答案為B。69、單選題不參與骨骼構成的礦物質是A、

A.鎂B、

B.鈣C、

C.氟D、

D.鉀正確答案：

D

參考解析：骨骼是由鈣、磷、鎂等礦物質和膠原蛋白等有機物質構成的。而鉀雖然是人體必需的礦物質之一，但它并不參與骨骼的構成。因此，本題的正確答案是D。70、單選題由于中小學生對維生素A的攝入普遍不足，而動物肝臟是維生素A含量最多的食物，故每周應攝入()g動物肝臟。A、

100B、

75C、

50D、

25正確答案：

D

參考解析：本題考查維生素A的攝入量計算。根據(jù)題干中的信息，動物肝臟是維生素A含量最多的食物，而中小學生對維生素A的攝入普遍不足，因此每周應該適量地攝入動物肝臟來補充維生素A。根據(jù)營養(yǎng)學的相關知識，成人每天需要的維生素A量為800~1000微克，而中小學生的需求量應該更低。假設一個中小學生每天需要的維生素A量為500微克，那么每周需要攝入的維生素A量為500×7=3500微克。動物肝臟中維生素A的含量一般為10000~50000微克/100克，取其中較低的值10000微克/100克計算，那么每周需要攝入的動物肝臟量為3500÷10000×100=35克。但是考慮到動物肝臟中還含有其他營養(yǎng)成分，因此每周應該攝入的動物肝臟量應該更少。根據(jù)選項，只有D選項25克符合適量攝入的原則，因此答案為D。71、單選題河豚魚中毒特點錯誤的是()A、

河豚毒素以卵巢最毒，肝臟次之。B、

新鮮洗凈的魚肉一般不含毒素，C、

每年春季2～5月份為河豚魚的生殖產(chǎn)卵期，含毒素最多，D、

夏秋季易發(fā)生中毒E、

河豚魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期很短正確答案：

D

參考解析：本題考查對河豚魚中毒的了解。根據(jù)題干，選項中哪一個特點是錯誤的。A選項表述正確，河豚毒素以卵巢最毒，肝臟次之。B選項表述正確，新鮮洗凈的魚肉一般不含毒素。C選項表述正確，每年春季2～5月份為河豚魚的生殖產(chǎn)卵期，含毒素最多。D選項表述錯誤，夏秋季不易發(fā)生中毒，因為此時河豚魚的毒素含量較低。E選項表述正確，河豚魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期很短。綜上所述，選項D是錯誤的，故選D。72、單選題維生素C又稱抗壞血酸，其主要功能是？()A、

促進體內(nèi)膠原的合成B、

維持血管的正常功能C、

促進傷口愈合D、

強還原劑，具有抗氧化作用，E、

以上都是正確答案：

E

參考解析：維生素C是一種水溶性維生素，也稱為抗壞血酸。它在人體內(nèi)具有多種重要的生理功能，包括：A.促進體內(nèi)膠原的合成：維生素C是膠原合成的必需物質，可以促進膠原的合成和修復，維持皮膚、骨骼、牙齒、軟骨、血管等組織的正常結構和功能。B.維持血管的正常功能：維生素C可以增強血管壁的彈性和穩(wěn)定性，預防和改善動脈硬化、高血壓等心血管疾病。C.促進傷口愈合：維生素C可以促進傷口的愈合和組織修復，加速創(chuàng)面愈合，預防感染和疤痕形成。D.強還原劑，具有抗氧化作用：維生素C可以作為強還原劑，清除自由基，減少氧化應激，保護細胞免受氧化損傷，預防多種疾病的發(fā)生。因此，維生素C的主要功能是多方面的，包括促進膠原合成、維持血管功能、促進傷口愈合和具有抗氧化作用。選項E“以上都是”是正確的答案。73、單選題下列關于24h回顧法說法正確的是()。A、

嬰幼兒膳食調查不能用24h回顧法，因嬰幼兒無法準確回憶前一天所吃的食物B、

3天24h回顧法不必包括休息日C、

24h回顧法既可用來評價人群的膳食攝入量，也適合描述不同個體的膳食平均D、

24h回顧法不存在人日數(shù)計算的問題正確答案：

C

參考解析：嬰幼兒膳食調查能用24h回顧法；3天24h回顧法調查通常選擇兩個工作日和一個休息日進行；24h回顧法存在人日數(shù)計算的問題。74、單選題對食譜進行調整，是指根據(jù)()調整。A、

食譜的設計目標B、

食譜的價格問題C、

食譜的口味D、

食譜評價中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)問題正確答案：

D

參考解析：對食譜進行營養(yǎng)評價是一個分析、調整和更合理化的過程。評價該食譜能否滿足其營養(yǎng)需求，并發(fā)現(xiàn)某些營養(yǎng)素的缺乏，以便及時進行調整和糾正是其主要目的。75、單選題干預的策略常見的包括()。A、

營養(yǎng)教育干預B、

行為干預C、

食物營養(yǎng)干預D、

以上均是正確答案：

D

參考解析：營養(yǎng)干預策略包括政策環(huán)境、營養(yǎng)教育干預、行為干預和食物營養(yǎng)干預。76、單選題中醫(yī)食養(yǎng)的主要方法具體來說，包括以下方面，除了()A、

食宜清淡B、

以五谷雜糧為主食，輔以豆類、蔬菜、瓜果、植韌油之類，C、

少食佰肉肥甘之品。D、

食戒偏嗜E、

少刺激性食物正確答案：

E

參考解析：本題考查中醫(yī)食療的主要方法。中醫(yī)食療是指通過食物的選擇、烹調和搭配，調節(jié)人體陰陽平衡，達到治療疾病、保健養(yǎng)生的目的。根據(jù)中醫(yī)食療的基本原則，正確的飲食習慣應該是食宜清淡，以五谷雜糧為主食，輔以豆類、蔬菜、瓜果、植韌油之類，少食佰肉肥甘之品，食戒偏嗜，少刺激性食物。因此，選項E“少刺激性食物”不屬于中醫(yī)食療的主要方法，是本題的答案。77、單選題在進行膳食結構評價計算奶類的攝入量時，是按蛋白質的含量折算成()的量進行計算的。A、

奶粉B、

鮮牛乳C、

配方奶粉D、

母乳正確答案：

B

參考解析：膳食結構評價計算奶類的攝入量時，是按蛋白質的含量折算成鮮牛乳的量進行計算的。因為鮮牛乳是奶類中蛋白質含量最高的，而且其營養(yǎng)成分比較穩(wěn)定，因此被作為奶類蛋白質含量的標準。其他奶類如奶粉、配方奶粉、母乳等都可以通過蛋白質含量與鮮牛乳的比值來計算其相應的攝入量。因此，本題的正確答案為B。78、單選題對于兒童，首選的飲品是()。A、

乳飲料B、

果汁C、

運動飲料D、

白開水正確答案：

D

參考解析：對于兒童，首選的飲品是白開水，其次是果汁和乳飲料，一般不提倡喝碳酸飲料和運動飲料。79、單選題生長發(fā)育期的兒童應注意優(yōu)質蛋白的攝入和足夠的()來保證蛋白質能在體內(nèi)被有效利用。A、

膳食纖維B、

礦物質C、

水D、

能量正確答案：

D

參考解析：本題考查生長發(fā)育期兒童膳食營養(yǎng)的知識點。生長發(fā)育期是兒童生長發(fā)育最快的時期，需要大量的營養(yǎng)物質來支持身體的發(fā)育。其中，蛋白質是構成人體組織的重要成分，對于兒童的生長發(fā)育尤為重要。因此，生長發(fā)育期的兒童應注意優(yōu)質蛋白的攝入和足夠的能量來保證蛋白質能在體內(nèi)被有效利用。選項A膳食纖維、選項B礦物質、選項C水雖然也是膳食營養(yǎng)中重要的成分，但與蛋白質的利用無直接關系，因此不是本題的答案。綜上所述，答案為D。80、單選題慢性氟中毒多見于A、

A.長期飲用含氟高的水B、

B.長期食用含氟高的食物C、

C.長期使用含氟牙膏D、

D.長期食用海產(chǎn)品正確答案：

A

參考解析：慢性氟中毒主要為高氟地區(qū)居民長期攝人含氟高的飲水而引起。《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》第八版81、單選題下列關于膳食史法說法不正確的是()。A、

膳食史法調查可以將調查表發(fā)給調查對象自己填寫，對調查員的要求不高B、

可以進行具有代表性膳食模式的調查C、

不影響被調查者的膳食習慣和進餐方式D、

可適用于大樣本量的調查，費用低，使用人力低正確答案：

A

參考解析：膳食史法調查不可以將調查表發(fā)給調查對象自己填寫，對調查員的要求較高82、單選題下列烹調方法中，肉中維生素損失最少的是()。A、

煎炸B、

紅燒C、

炒肉D、

清燉正確答案：

C

參考解析：紅燒、清燉時，肉中維生素損失最多，炒肉維生素損失最少。83、單選題一般從事中等強度體力勞動者，每日的能量需要量約為()kcal。A、

3000B、

2800C、

2400D、

1800正確答案：

B

參考解析：從事中等強度體力勞動者或身體活動水平中等者如鉗工、卡車司機和一般農(nóng)田勞動者，每日的能量需要量約為2800kcal84、單選題靜態(tài)狀態(tài)相當于能量消耗為()kcal/kg體重/min。A、

0.06B、

0.03C、

0.02D、

0.01正確答案：

D

參考解析：靜態(tài)狀態(tài)是指有很少量或沒有軀體運動的坐著（如閱讀、書寫、吃東西、看電視、駕駛、縫紉），相當于能量消耗為O.01kcal/kg體重/min。85、單選題賴氨酸在()中含量較高。A、

面粉B、

大米C、

雞蛋D、

牛肉正確答案：

D

參考解析：谷類食物蛋白質中賴氨酸較少。86、單選題下列飲料含少量膳食纖維的是()。A、

果蔬汁B、

咖啡C、

酒精飲料D、

碳酸飲料正確答案：

A

參考解析：本題考查的是膳食纖維的含量。膳食纖維是指人體無法消化吸收的一類碳水化合物，可以促進腸道蠕動，增加糞便體積，有助于預防便秘、腸癌等疾病。果蔬汁中含有大量的膳食纖維，可以起到促進腸道健康的作用。而咖啡、酒精飲料、碳酸飲料中均不含膳食纖維，且酒精飲料和碳酸飲料還可能對健康造成負面影響。因此，本題的正確答案是A。87、單選題國際上以()為主要干預手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進項目的一個部分而開展的傳播活動被稱為健康傳播活動或項目。A、

媒體傳播B、

平面?zhèn)鞑、

宣教傳播D、

信息傳播正確答案：

D

參考解析：本題考查健康傳播活動的定義及其主要干預手段。健康傳播活動是指以信息傳播為主要干預手段的健康教育及作為采用綜合策略的健康促進項目的一個部分而開展的傳播活動。因此，本題答案為D。其他選項媒體傳播、平面?zhèn)鞑?、宣教傳播雖然也是健康傳播活動中的一部分，但不是主要干預手段。88、單選題人平均每天對水的需求量約為()ml。A、

3500B、

2000C、

3000D、

2500正確答案：

D

參考解析：一個成年人每天從食物中平均攝入1000ml水，從飲料和喝水中補充1200ml水，再加上人體的代謝過程中生產(chǎn)的300ml水。因此，人均每天時水的需求為2500ml。左右。89、單選題患病率的計算公式是()。A、

特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）B、

某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%C、

甲指標÷乙指標D、

某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總人數(shù)×k（k=100%，1000‰…）正確答案：

A

參考解析：本題考查患病率的計算公式?；疾÷适侵冈谝欢〞r期內(nèi)某一特定疾病在某一人群中新發(fā)生的病例數(shù)與該人群在同一時期內(nèi)總人口數(shù)的比例。因此，正確的計算公式應該是特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…），即選項A。選項B是比例的計算公式，選項C是指標之間的比值，選項D是發(fā)生率的計算公式。因此，本題的正確答案是A。90、單選題大腸菌群最近似數(shù)指在()g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。A、

1000B、

100C、

50D、

10正確答案：

B

參考解析：大腸菌群最近似數(shù)指在100g或100ml食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。91、單選題人體內(nèi)碘缺乏易引起A、

A.軟骨病B、

B.呆小癥C、

C.多發(fā)性神經(jīng)炎D、

D.壞血癥正確答案：

B

參考解析：本題考查的是人體內(nèi)碘缺乏所引起的疾病。根據(jù)相關醫(yī)學知識可知，人體內(nèi)碘缺乏易引起呆小癥，因為碘是合成甲狀腺激素的必需元素，甲狀腺激素對人體的生長發(fā)育、代謝等方面都有重要作用，而碘缺乏會導致甲狀腺功能減退，從而引起呆小癥等疾病。因此，本題的正確答案為B。其他選項與碘缺乏的相關性不大，可以排除。92、單選題健康管理師在“健康指導”職業(yè)功能中的工作內(nèi)容不包括()A、

跟蹤隨訪B、

健康教育C、

給健康管理對象開藥物處方D、

健康咨詢E、

健康維護正確答案：

C

參考解析：本題考查健康管理師在“健康指導”職業(yè)功能中的工作內(nèi)容。根據(jù)健康管理師的職業(yè)特點和職業(yè)職責，健康管理師在“健康指導”職業(yè)功能中的工作內(nèi)容主要包括跟蹤隨訪、健康教育、健康咨詢和健康維護等方面。而給健康管理對象開藥物處方不屬于健康管理師的職業(yè)職責范圍之內(nèi)，