葡萄酒釀造自動化控制考核試卷

葡萄酒釀造自動化控制考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評估考生對葡萄酒釀造自動化控制原理、流程及實際操作技能的掌握程度，通過測試考生對自動化設備應用、數(shù)據(jù)分析、故障排除等關鍵環(huán)節(jié)的理解和實踐能力。

一、單項選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的）

1.葡萄酒釀造過程中，用于控制發(fā)酵溫度的自動化設備是：（）

A.溫度控制器

B.壓力控制器

C.流量控制器

D.氣體分析儀

2.在葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)中的傳感器主要用于檢測：（）

A.發(fā)酵液溫度

B.發(fā)酵液pH值

C.發(fā)酵液密度

D.發(fā)酵液顏色

3.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵進程的是：（）

A.自動化攪拌系統(tǒng)

B.自動化過濾系統(tǒng)

C.自動化壓榨系統(tǒng)

D.自動化灌裝系統(tǒng)

4.葡萄酒釀造中，用于檢測罐內壓力的傳感器是：（）

A.壓力變送器

B.溫度變送器

C.流量變送器

D.氣體分析儀

5.葡萄酒釀造過程中，用于控制酸度的是：（）

A.自動化加酸系統(tǒng)

B.自動化加堿系統(tǒng)

C.自動化加糖系統(tǒng)

D.自動化加水系統(tǒng)

6.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵罐內氣體成分的是：（）

A.自動化氣體分析儀

B.自動化溫度控制器

C.自動化壓力控制器

D.自動化流量控制器

7.葡萄酒釀造過程中，用于檢測酒精度的儀器是：（）

A.酒精度計

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

8.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵速度的是：（）

A.自動化攪拌系統(tǒng)

B.自動化冷卻系統(tǒng)

C.自動化加熱系統(tǒng)

D.自動化灌裝系統(tǒng)

9.葡萄酒釀造中，用于檢測發(fā)酵液粘度的儀器是：（）

A.粘度計

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

10.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中酸堿平衡的是：（）

A.自動化加酸系統(tǒng)

B.自動化加堿系統(tǒng)

C.自動化加糖系統(tǒng)

D.自動化加水系統(tǒng)

11.葡萄酒釀造過程中，用于檢測罐內氧氣含量的傳感器是：（）

A.氧氣傳感器

B.溫度傳感器

C.壓力傳感器

D.流量傳感器

12.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中溶氧量的設備是：（）

A.氧氣供應系統(tǒng)

B.溫度控制系統(tǒng)

C.壓力控制系統(tǒng)

D.流量控制系統(tǒng)

13.葡萄酒釀造中，用于檢測罐內二氧化碳含量的儀器是：（）

A.二氧化碳分析儀

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

14.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中菌種生長的是：（）

A.自動化菌種培養(yǎng)系統(tǒng)

B.自動化溫度控制系統(tǒng)

C.自動化壓力控制系統(tǒng)

D.自動化流量控制系統(tǒng)

15.葡萄酒釀造過程中，用于檢測發(fā)酵液濁度的儀器是：（）

A.濁度計

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

16.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中營養(yǎng)鹽添加的是：（）

A.自動化加營養(yǎng)鹽系統(tǒng)

B.自動化加水系統(tǒng)

C.自動化加酸系統(tǒng)

D.自動化加堿系統(tǒng)

17.葡萄酒釀造中，用于檢測罐內空氣成分的傳感器是：（）

A.空氣成分傳感器

B.溫度傳感器

C.壓力傳感器

D.流量傳感器

18.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中pH值的是：（）

A.自動化加酸系統(tǒng)

B.自動化加堿系統(tǒng)

C.自動化加糖系統(tǒng)

D.自動化加水系統(tǒng)

19.葡萄酒釀造過程中，用于檢測罐內發(fā)酵液體積的儀器是：（）

A.體積計

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

20.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中酵母活力的是：（）

A.自動化酵母活化系統(tǒng)

B.自動化溫度控制系統(tǒng)

C.自動化壓力控制系統(tǒng)

D.自動化流量控制系統(tǒng)

21.葡萄酒釀造中，用于檢測罐內發(fā)酵液氧化還原電位的是：（）

A.氧化還原電位計

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

22.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中糖度的是：（）

A.自動化加糖系統(tǒng)

B.自動化加水系統(tǒng)

C.自動化加酸系統(tǒng)

D.自動化加堿系統(tǒng)

23.葡萄酒釀造過程中，用于檢測罐內發(fā)酵液電導率的儀器是：（）

A.電導率計

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

24.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中泡沫生成的是：（）

A.自動化泡沫控制系統(tǒng)

B.自動化溫度控制系統(tǒng)

C.自動化壓力控制系統(tǒng)

D.自動化流量控制系統(tǒng)

25.葡萄酒釀造中，用于檢測罐內發(fā)酵液表面張力的是：（）

A.表面張力計

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

26.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中罐內液體攪拌的是：（）

A.自動化攪拌系統(tǒng)

B.自動化冷卻系統(tǒng)

C.自動化加熱系統(tǒng)

D.自動化灌裝系統(tǒng)

27.葡萄酒釀造過程中，用于檢測罐內發(fā)酵液是否溢出的傳感器是：（）

A.溢流傳感器

B.溫度傳感器

C.壓力傳感器

D.流量傳感器

28.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中罐內液體液位的是：（）

A.液位控制器

B.溫度控制器

C.壓力控制器

D.流量控制器

29.葡萄酒釀造中，用于檢測罐內發(fā)酵液是否達到發(fā)酵終點的是：（）

A.發(fā)酵終點檢測儀

B.溫度計

C.壓力計

D.流量計

30.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中罐內發(fā)酵液是否被污染的是：（）

A.污染檢測系統(tǒng)

B.溫度控制系統(tǒng)

C.壓力控制系統(tǒng)

D.流量控制系統(tǒng)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項中，至少有一項是符合題目要求的）

1.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中常用的傳感器包括：（）

A.溫度傳感器

B.壓力傳感器

C.濕度傳感器

D.氣體傳感器

2.葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)的主要功能有：（）

A.溫度控制

B.壓力控制

C.流量控制

D.質量檢測

3.葡萄酒釀造自動化設備中，以下哪些屬于基本控制單元：（）

A.溫度控制器

B.壓力控制器

C.流量控制器

D.程序控制器

4.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于實現(xiàn)數(shù)據(jù)采集的設備有：（）

A.數(shù)據(jù)采集器

B.計算機系統(tǒng)

C.可編程邏輯控制器

D.模擬信號處理器

5.葡萄酒釀造過程中，以下哪些步驟需要自動化控制：（）

A.葡萄采摘

B.葡萄壓榨

C.發(fā)酵過程

D.灌裝過程

6.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于實現(xiàn)故障診斷的設備有：（）

A.故障診斷系統(tǒng)

B.故障顯示模塊

C.故障報警系統(tǒng)

D.故障記錄系統(tǒng)

7.葡萄酒釀造自動化設備中，以下哪些屬于執(zhí)行單元：（）

A.電機

B.氣缸

C.閥門

D.傳感器

8.葡萄酒釀造過程中，以下哪些參數(shù)需要實時監(jiān)測：（）

A.溫度

B.pH值

C.氧氣含量

D.酒精度

9.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，以下哪些屬于安全保護措施：（）

A.過載保護

B.防爆裝置

C.熱保護

D.防腐蝕措施

10.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中的軟件功能包括：（）

A.數(shù)據(jù)采集

B.數(shù)據(jù)處理

C.控制策略制定

D.人機交互界面

11.葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)的應用可以帶來哪些優(yōu)勢：（）

A.提高生產(chǎn)效率

B.提高產(chǎn)品質量

C.降低能耗

D.提高勞動生產(chǎn)率

12.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，以下哪些屬于控制策略：（）

A.PID控制

B.模糊控制

C.專家系統(tǒng)

D.神經(jīng)網(wǎng)絡控制

13.葡萄酒釀造過程中，以下哪些步驟需要自動化調節(jié)：（）

A.發(fā)酵溫度調節(jié)

B.發(fā)酵時間調節(jié)

C.發(fā)酵液攪拌

D.發(fā)酵液過濾

14.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中的硬件組成包括：（）

A.控制器

B.執(zhí)行器

C.傳感器

D.通訊模塊

15.葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)可以應用于以下哪些環(huán)節(jié)：（）

A.葡萄汁處理

B.發(fā)酵過程

C.老熟過程

D.灌裝過程

16.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，以下哪些屬于數(shù)據(jù)存儲單元：（）

A.內存

B.硬盤

C.光盤

D.USB存儲設備

17.葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)的應用有助于提高哪些方面的質量：（）

A.口感

B.香氣

C.酸度

D.單寧

18.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，以下哪些屬于系統(tǒng)維護工作：（）

A.設備保養(yǎng)

B.系統(tǒng)升級

C.故障排除

D.數(shù)據(jù)備份

19.葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)可以實現(xiàn)以下哪些功能：（）

A.自動控制發(fā)酵過程

B.自動調整發(fā)酵溫度

C.自動添加營養(yǎng)鹽

D.自動控制發(fā)酵時間

20.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，以下哪些屬于系統(tǒng)性能指標：（）

A.控制精度

B.響應速度

C.系統(tǒng)穩(wěn)定性

D.易用性

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請將正確答案填到題目空白處）

1.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中，用于檢測發(fā)酵液溫度的傳感器稱為______。

2.在葡萄酒釀造過程中，通過______控制發(fā)酵罐內壓力，以維持發(fā)酵環(huán)境的穩(wěn)定。

3.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中，用于檢測發(fā)酵液pH值的設備是______。

4.葡萄酒釀造過程中，通過______實現(xiàn)發(fā)酵液的攪拌，以促進發(fā)酵。

5.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中，用于檢測罐內氧氣含量的傳感器是______。

6.在葡萄酒釀造過程中，通過______控制發(fā)酵溫度，以保持恒定的發(fā)酵環(huán)境。

7.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵罐內氣體成分的設備是______。

8.葡萄酒釀造過程中，通過______檢測發(fā)酵液酒精度，以判斷發(fā)酵進度。

9.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵速度的是______。

10.在葡萄酒釀造過程中，通過______控制發(fā)酵液的冷卻，以避免過熱。

11.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于檢測發(fā)酵液粘度的儀器是______。

12.葡萄酒釀造過程中，通過______控制發(fā)酵過程中酸堿平衡，以維持穩(wěn)定的發(fā)酵環(huán)境。

13.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中營養(yǎng)鹽添加的是______。

14.在葡萄酒釀造過程中，通過______檢測罐內空氣成分，以監(jiān)測發(fā)酵環(huán)境。

15.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中pH值的是______。

16.葡萄酒釀造過程中，通過______檢測罐內發(fā)酵液體積，以監(jiān)控發(fā)酵進程。

17.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中酵母活力的是______。

18.在葡萄酒釀造過程中，通過______檢測罐內發(fā)酵液氧化還原電位，以評估發(fā)酵狀態(tài)。

19.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中糖度的是______。

20.葡萄酒釀造過程中，通過______檢測罐內發(fā)酵液電導率，以判斷發(fā)酵液的成熟度。

21.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中泡沫生成的是______。

22.在葡萄酒釀造過程中，通過______檢測罐內發(fā)酵液表面張力，以了解發(fā)酵液的穩(wěn)定性。

23.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中罐內液體攪拌的是______。

24.葡萄酒釀造過程中，通過______檢測罐內發(fā)酵液是否溢出，以防止溢出造成損失。

25.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，用于控制發(fā)酵過程中罐內液體液位的是______。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請在答題括號中畫√，錯誤的畫×）

1.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)可以完全取代人工操作，實現(xiàn)無人化釀造。（）

2.在葡萄酒釀造過程中，溫度控制器的作用是維持發(fā)酵罐內的溫度恒定。（）

3.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，壓力傳感器用于檢測發(fā)酵罐內的壓力變化，以保證發(fā)酵環(huán)境的穩(wěn)定。（）

4.葡萄酒釀造過程中，pH值控制器用于調整發(fā)酵液的酸堿度，以優(yōu)化發(fā)酵過程。（）

5.葡萄酒釀造自動化設備中的攪拌系統(tǒng)主要是為了增加發(fā)酵液的氧氣含量。（）

6.葡萄酒釀造過程中，發(fā)酵液的粘度可以通過自動化控制系統(tǒng)進行監(jiān)測和控制。（）

7.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，加酸和加堿系統(tǒng)可以自動根據(jù)發(fā)酵液的需要添加適量的酸堿。（）

8.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中的故障診斷系統(tǒng)可以實時檢測并排除設備故障。（）

9.葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)可以自動調節(jié)發(fā)酵時間，確保發(fā)酵過程順利進行。（）

10.葡萄酒釀造自動化設備中的溫度變送器可以將溫度信號轉換為標準信號輸出。（）

11.葡萄酒釀造過程中，發(fā)酵液的酒精度可以通過自動化控制系統(tǒng)進行監(jiān)測和控制。（）

12.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，流量控制器用于精確控制發(fā)酵液的流量，以保證發(fā)酵的穩(wěn)定性。（）

13.葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)可以自動控制發(fā)酵液的冷卻和加熱，以維持恒定的發(fā)酵溫度。（）

14.葡萄酒釀造自動化設備中的傳感器可以實時監(jiān)測發(fā)酵罐內氧氣含量，以確保發(fā)酵過程的順利進行。（）

15.葡萄酒釀造過程中，發(fā)酵液的濁度可以通過自動化控制系統(tǒng)進行監(jiān)測和控制。（）

16.葡萄酒釀造自動化系統(tǒng)中，加糖系統(tǒng)可以根據(jù)發(fā)酵液的糖度自動添加適量的糖。（）

17.葡萄酒釀造過程中，發(fā)酵液的電導率可以通過自動化控制系統(tǒng)進行監(jiān)測，以評估發(fā)酵液的成熟度。（）

18.葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中的泡沫控制系統(tǒng)可以自動控制發(fā)酵過程中的泡沫生成。（）

19.葡萄酒釀造過程中，自動化控制系統(tǒng)可以自動檢測發(fā)酵液的表面張力，以了解發(fā)酵液的穩(wěn)定性。（）

20.葡萄酒釀造自動化設備中的液位控制器可以自動控制發(fā)酵罐內液體的液位，以維持發(fā)酵環(huán)境的穩(wěn)定。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請簡述葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)在提高釀造效率和產(chǎn)品質量方面的作用。

2.論述葡萄酒釀造過程中，如何通過自動化控制實現(xiàn)發(fā)酵環(huán)境的精確管理。

3.分析葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)中的關鍵部件及其在釀造過程中的作用。

4.結合實際，討論葡萄酒釀造自動化控制系統(tǒng)的未來發(fā)展趨勢及可能面臨的挑戰(zhàn)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某葡萄酒釀造廠引進了一套自動化控制系統(tǒng)，用于控制發(fā)酵過程。該系統(tǒng)包括溫度控制器、pH值控制器、壓力控制器和流量控制器等。在運行一段時間后，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵罐內的溫度波動較大，影響了發(fā)酵效果。請分析可能的原因，并提出相應的解決方案。

2.案例題：

某葡萄酒釀造廠在釀造過程中遇到了發(fā)酵速度過快的問題，導致葡萄酒的品質下降。廠方?jīng)Q定對自動化控制系統(tǒng)進行升級，以優(yōu)化發(fā)酵過程。請列舉可能采取的自動化控制策略，并說明其預期效果。

標準答案

一、單項選擇題

1.A

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

21.A

22.A

23.A

24.A

25.A

26.A

27.A

28.A

29.A

30.A

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C

5.B,C

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.溫度傳感器

2.壓力控制器

3.pH計

4.攪拌器

5.氧氣傳感器

6.溫度控制器

7.氣體分析儀

8.酒精度計

9.發(fā)酵速度控制器

10.冷卻系統(tǒng)

11.粘度計

12.自動化加酸