中級茶藝師練習測試題附答案（一）

第頁中級茶藝師（2023）練習測試題附答案1.熏炙香品的主要原料是（）。A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦【正確答案】：D2.接待（）賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度【正確答案】：D3.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答【正確答案】：D4.在茶藝服務(wù)接待德國客人時,不要向其推薦（）作為茶點。A、瓜子B、開心果C、核桃D、果脯【正確答案】：C5.音樂是我國古代（）的必修課。A、為官人B、文化人C、行伍人D、隱逸人【正確答案】：B6.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠【正確答案】：C7.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、（）、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小【正確答案】：C8.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、白茶【正確答案】：A9.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具【正確答案】：B10.（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神泉B、靈泉C、圣泉D、玉泉【正確答案】：A11.泡茶用水要求pH值（）。A、B、C、D、>6【正確答案】：C12.（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、玻璃茶具B、青瓷茶具C、不銹鋼茶具D、漆器茶具【正確答案】：C13.烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍【正確答案】：D14.（）的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝【正確答案】：D15.英國人喜歡（），茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、甜味薄荷綠茶C、甜味冰紅茶D、果味檸檬紅茶【正確答案】：A16.下列（）不是茶藝師為顧客推介商品時的重點。A、要建立起彼此信賴的關(guān)系B、要使顧客自然而然地決斷C、要與顧客建立和諧的關(guān)系D、要根據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能【正確答案】：D17.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：C18.茶藝師在為顧客推介時，應(yīng)注意的三個重點之一是（）。A、要抓住顧客的虛榮心B、要建立起彼此信賴的關(guān)系C、要根據(jù)顧客的消費能力推薦商品D、要夸大商品的特性，盡可能滿足顧客的需要【正確答案】：B19.茶藝師職業(yè)道德的基本準則就是指（）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我價值?！菊_答案】：A20.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是:()、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、接迎賓客B、招呼賓客C、待機接觸D、整潔場所【正確答案】：C21.烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時珍B、歐陽修C、王安石D、白居易【正確答案】：D22.姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡,稱為“豆子茶”A、青豆B、豌豆C、黃豆D、紅豆【正確答案】：C23.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用【正確答案】：A24.以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙B、在消費前向顧客介紹消費細則C、依法成立消費者社團D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任【正確答案】：D25.在為蒙古族賓客服務(wù)時，當賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶D、再加一點【正確答案】：C26.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”【正確答案】：A27.民俗茶藝表演的文化特色有（）。A、茶歌、茶舞B、茶葉茶具C、客來敬茶禮節(jié)D、獨特的泡茶方式、民族風俗、民族服飾【正確答案】：D28.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁【正確答案】：B29.宋代文人茶藝的代表人物有:梅堯臣、蘇軾、（）。A、陸羽B(yǎng)、盧仝C、黃庭堅D、皎然【正確答案】：C30.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶【正確答案】：D31.龍腦是制做（）的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香【正確答案】：B32.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點。A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶【正確答案】：C33.馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與（）差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶【正確答案】：C34.お待こせしましこ的意思是（）。A、請問您的大名B、讓您久等了C、請別掛電話D、抱歉【正確答案】：B35.職業(yè)道德的內(nèi)容是（）。A、職業(yè)道德概念、職業(yè)道德原則B、職業(yè)道德行為規(guī)范、職業(yè)守則C、職業(yè)道德評價、職業(yè)道德修養(yǎng)D、以上都是【正確答案】：D36.通常房門可分為外開門和內(nèi)開門，一般遵循“外開門（）先入，內(nèi)開門（）先入”的原則。A、客，己B、己，客C、尊，次D、次，尊【正確答案】：A37.點茶法是（）的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代【正確答案】：C38.在旅游過程中,引導賓客購茶的同時,制做加工（）一同出售,更能引發(fā)游客的購茶興趣。A、手工制品B、具地方風情的物品C、精美的茶具D、民俗服裝【正確答案】：C39.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D40.精神上愉悅的感悟與（）時中國茶道之“怡”的第三個層次。A、感知B、想像C、享受D、升華【正確答案】：D41.當客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在（）A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)【正確答案】：B42.閩北烏龍茶的代表是（）。A、武夷巖茶B、永春佛手C、凍頂烏龍D、鳳凰水仙【正確答案】：A43.焚香散發(fā)香氣有（）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、舂末【正確答案】：A44.在接待新加坡客人時，（）不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色【正確答案】：A45.唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝宮廷禮儀、服飾、（）等。A、貢茶B、飲茶器具C、龍鳳茶團D、龍鳳茶餅【正確答案】：B46.當下列水中（）稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L?！菊_答案】：D47.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是（）。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【正確答案】：B48.紅茶按加工工藝分為（）三大類。A、滇紅、寧紅、宜紅工夫B、寧紅、政和、小種紅茶C、工夫、小種紅茶和紅碎茶D、湖紅、川紅和正山小種【正確答案】：C49.（）在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶【正確答案】：D50.以下（）茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍【正確答案】：D51.接待印度賓客，敬茶時應(yīng)用（）提供服務(wù)。A、右手B、左手C、單手D、雙手【正確答案】：A52.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮【正確答案】：C53.臺灣“吃茶流”的主要精神中“（）”是指通過修習茶藝來凈化心靈,培養(yǎng)淡泊的人生觀。A、凈B、靜C、序D、省【正確答案】：A54.茶藝表演時（）的作用是營造藝境。A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂【正確答案】：D55.狹義茶文化的含義是（）。A、茶的精神財富B、茶的物質(zhì)財富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)【正確答案】：A56.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝【正確答案】：B57.荷蘭人喜愛飲()。A、紅茶B、調(diào)味紅茶C、綠茶D、調(diào)味綠茶【正確答案】：B58.禪師茶藝講求僧侶們身體力行，自己種茶、制茶、煮茶，以茶供佛，以茶待客，（），即物求道，不離物言道。A、以茶為生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑【正確答案】：C59.下列（）屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、營養(yǎng)食品標簽B、產(chǎn)品質(zhì)量標準C、包裝標識標準D、內(nèi)銷茶葉標準【正確答案】：C60.接待（)賓客，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、韓國B、美國C、法國D、印度【正確答案】：D61.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片【正確答案】：A62.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（）茶點。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干【正確答案】：A63.個人禮儀是以（）為支點，以（）為基礎(chǔ)。A、道德，修養(yǎng)B、個人，道德C、個人，修養(yǎng)D、修養(yǎng)，個人【正確答案】：C64.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得（）。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑【正確答案】：B65.具有代表性的閩南烏龍茶有（）、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、小紅袍B、大紅袍C、鐵觀音D、白雞冠【正確答案】：C66.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮【正確答案】：C67.武夷巖茶是（）烏龍茶的代表。A、閩南B、閩北C、廣東D、臺灣【正確答案】：B68.下列（）的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、廬山云霧茶【正確答案】：C69.時興烏龍茶藝的地點是（）。A、滬蘇和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和撫安D、珠湘和岳?！菊_答案】：B70.茶藝師在接待服務(wù)“商務(wù)顧客”時,要求站立在()、同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、吧臺附近B、門口附近C、顧客旁邊D、易于照看自己管轄范圍【正確答案】：D71.《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為（）。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg【正確答案】：B72.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入（）容積的白糖。A、五分之一B、五分之二C、三分之二D、四分之一【正確答案】：C73.“茶味人生細品悟”喻指茉莉花茶藝的（）。A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶【正確答案】：A74.（）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、和B、融C、睦D、敬【正確答案】：B75.烏龍茶藝持杯方法喻為（）。A、觀音出海B、敬奉香茗C、懸壺高沖D、三龍護鼎【正確答案】：D76.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中,不屬于勞動者權(quán)利的是（）。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利【正確答案】：D77.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量（）。A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml【正確答案】：B78.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身【正確答案】：B79.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求（）。A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠實待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象【正確答案】：D80.茶因其（），在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、生長地區(qū)多為高海拔B、茶俗風情的特色C、可融入文化娛樂活動中D、多消油脂的藥用【正確答案】：D81.茶藝師在春節(jié)期間接待澳門的客人時，注意不能說（）。A、“萬事如意”B、“新年快樂”C、“恭喜發(fā)財”D、“拜年拜年”【正確答案】：B82.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心類五大類。A、甜點類B、糖果類C、水果類D、小吃類【正確答案】：B83.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，（）或借茶保健的飲茶方式。A、調(diào)節(jié)苦澀B、增加香味C、改變湯色D、提高藥效【正確答案】：B84.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化【正確答案】：D85.陶瓷器茶具款識為“大明成化造”是指茶具的（）。A、地名B、國號C、陶工名D、吉祥語【正確答案】：B86.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶【正確答案】：B87.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、看形B、觀湯C、聞香D、品味【正確答案】：C88.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。A、回旋沖B、點沖C、高沖D、低斟【正確答案】：D89.（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅【正確答案】：B90.紅茶鼻祖是（）。A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶【正確答案】：A91.（）的香氣高強有水蜜桃香,滋味清醇細長鮮爽,湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山【正確答案】：B92.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。A、燒水壺B、貯水壺C、沖水壺D、提水壺【正確答案】：C93.在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、（）的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。A、溫壺(杯)B、清洗茶具C、保持水溫D、不要用茶海、聞香杯直接將茶湯分到品茶杯中【正確答案】：A94.龍井茶沖泡中（）的作用是預防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯D、浸潤【正確答案】：C95.茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素【正確答案】：C96.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵ǎ?。A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向【正確答案】：B97.下列（）的滋味是屬于清鮮型。A、黃山毛峰B、太平猴魁C、洞庭碧螺春D、廬山云霧茶【正確答案】：C98.安溪烏龍茶藝使用的（）的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通C、茶盤、茶杯、茶針、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通【正確答案】：B99.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁,稱之為（）,日久后茶壺的色澤會變得古雅厚潤。A、干壺B、燙壺C、玩壺D、潤壺【正確答案】：D100.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpedyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpsyou?【正確答案】：C101.清香高長，湯色清激，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥牡成朵是（）的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、工藝花茶【正確答案】：C102.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間【正確答案】：D103.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線【正確答案】：D104.中國業(yè)科學院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬（）融”四個字來表達。A、清B、廉C、和D、美【正確答案】：A105.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是（）。A、地方人民政府B、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部【正確答案】：B106.（）茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶【正確答案】：D107.窨花茶一般都具有（）。A、頭泡香氣低沉B、濃郁純正香氣C、有茶味無花香D、有花干無花香【正確答案】：B108.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋【正確答案】：D109.下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗【正確答案】：A110.將（）結(jié)合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、茶園與制作加工B、自然環(huán)境與人文景觀C、茶樹與制茶方法D、旅游與茶園【正確答案】：B111.巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（）。A、牛奶綠茶、檸檬紅茶B、冰茶、薄荷綠茶C、甜味綠茶、牛奶紅茶D、牛奶紅茶、甜綠茶【正確答案】：D112.展銷會的()明確,才能提綱挈領(lǐng),確定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。A、參展產(chǎn)品B、規(guī)模C、主題D、冠名【正確答案】：C113.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期【正確答案】：A114.茉莉花茶藝使用的（）是三才杯。A、評審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯【正確答案】：D115.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑？A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行【正確答案】：A116.請問先生有幾位?用英語最妥當?shù)谋硎鍪牵ǎ、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?【正確答案】：A117.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春【正確答案】：A118.凡是含有較多（）的水，稱為硬水。A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+Cu2+、Al3+D、Cl—、SO42—【正確答案】：A119.（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族【正確答案】：A120.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。A、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫【正確答案】：A121.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù),其中“有聲”服務(wù)是指()。A、迎賓之聲、送客之聲、導客之聲B、迎賓之聲、問侯之聲、送客之聲C、問候之聲、詢問之聲、服務(wù)之聲D、迎賓之聲、介紹之聲、送客之聲【正確答案】：D122.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《茶譜》B、《茶經(jīng)》C、《茶酒論》D、《采茶錄》【正確答案】：B123.孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、茶具C、表演臺D、客座位【正確答案】：B124.從心理學基本知識來看,茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和（）。A、茶藝演示B、接待禮儀C、言語交往D、微笑服務(wù)【正確答案】：C125.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（）和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕【正確答案】：C126.制作酥油茶一般采用（）。A、磚茶B、龍井茶C、白茶D、烏龍茶【正確答案】：A127.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山【正確答案】：D128.世界上第一部（）的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書【正確答案】：D129.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。A、雨打芭蕉B、百鳥啁啾C、平湖秋月D、南音名曲【正確答案】：D130.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是（）。A、清熱解暑B、預防感冒C、治療腸炎D、增加擂茶的香味【正確答案】：A131.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（）的優(yōu)點。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具【正確答案】：C132.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放（）一個，用來調(diào)勻茶湯。A、茶匙B、茶盅C、茶洗D、茶通【正確答案】：A133.（）飲用茶葉主要是散茶A、明代B、宋代C、唐代D、漢代【正確答案】：A134.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為（）。A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風拂面D、流云拂月【正確答案】：D135.（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶【正確答案】：B136.香草、沉香木是制作（）的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品【正確答案】：A137.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E【正確答案】：D138.在茶館接待服務(wù)時,茶藝師從下列（）可以判斷顧客不是第一次來消費。A、走進茶館,直接找到位置坐下B、四處環(huán)顧后,尋找相對安靜的位置C、消費中途有意識尋找洗手間D、詢問消費項目和品種【正確答案】：A139.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（）。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉【正確答案】：C140.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮【正確答案】：A141.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，（），湯色金黃清澈明亮。A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯【正確答案】：A142.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝【正確答案】：B143.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和（）的綜合體現(xiàn)。A、應(yīng)變能力B、技術(shù)能力C、知識結(jié)構(gòu)D、視野大小【正確答案】：A144.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及（）等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、民間文藝匯演B、每日早朝C、喜慶宴D、皇室的日常起居生活【正確答案】：C145.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、臨川擂茶和（）等。A、四川擂茶B、鳳凰擂茶C、將樂擂茶D、廣東擂茶【正確答案】：C146.擂茶在宋代為（）之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥【正確答案】：A147.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、三清茶藝、觀音茶藝、（）。A、太極茶藝B、白族三道茶C、工夫茶藝D、武夷茶道【正確答案】：A148.夏季，將樂擂茶常在配料中加一些（），可清熱解暑。A、陳皮、枸杞B、陳皮、金銀花C、淡竹葉、枸杞D、淡竹葉、金銀花【正確答案】：D149.當茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的“接受者”的是（）。A、顧客B、吧臺茶藝師C、茶藝師D、領(lǐng)班【正確答案】：A150.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領(lǐng)域中【正確答案】：B1.在韓國，茶道中指的茶，并不局限于茶樹上采摘茶葉進行加工制成的茶，也包含了大量的代用茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A2.當?shù)販氐陀?0℃或高于25℃,生長較緩慢。A、正確B、錯誤【正確答案】：A3.語言是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一，茶藝師在服務(wù)時要注意語言的簡練和突出中心。A、正確B、錯誤【正確答案】：A4.法國最早進口的茶葉是中國的綠茶，A、正確B、錯誤【正確答案】：A5.茉莉花茶藝的品茶是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A6.顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是:待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。A、正確B、錯誤【正確答案】：A7.外形扁平光滑，形如“碗釘”是白茶的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B8.日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。A、正確B、錯誤【正確答案】：A9.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,舌根易感受甜味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B10.惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家。A、正確B、錯誤【正確答案】：B11.在工作崗位上要求茶藝師微笑服務(wù)、有聲服務(wù),其中有聲服務(wù)也就是指迎賓之聲、介紹之聲。A、正確B、錯誤【正確答案】：B12.武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表。A、正確B、錯誤【正確答案】：A13.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。A、正確B、錯誤【正確答案】：B14.將旅游與制茶技術(shù)結(jié)合,借助旅游來宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會取得更好的經(jīng)濟效益和社會效益。A、正確B、錯誤【正確答案】：B15.韓國的茶道分為煮茶法、點茶法兩種A、正確B、錯誤【正確答案】：A16.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A17.陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說，至今仍具有現(xiàn)實指導意義。A、正確B、錯誤【正確答案】：A18.安溪鐵觀音茶葉具有“巖韻”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B19.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心A、正確B、錯誤【正確答案】：B20.湖北姊歸縣香溪泉被陸羽評為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B21.滇紅茶的香氣似花香似果香。A、正確B、錯誤【正確答案】：B22.福建德化瓷器素有“薄如紙,白如玉,明如鏡,聲如磬”的美譽A、正確B、錯誤【正確答案】：B23.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤【正確答案】：B24.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B25.趙州從諗禪師倡導“以茶悟道”。A、正確B、錯誤【正確答案】：A26.用玻璃杯泡綠茶,茶葉用量按杯容積的大小而定,一般以每克茶沖50--60mL的水的比例,將茶葉投入待泡。A、正確B、錯誤【正確答案】：A27.在俄羅斯族人的家庭生活中仍離不開茶炊只是人們更習慣于使用電茶炊。A、正確B、錯誤【正確答案】：A28.韓國茶禮的過程,從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶具造型與排列、投茶、注茶、點茶、喝茶到茶點,都有嚴格的規(guī)矩和程序。A、正確B、錯誤【正確答案】：A29.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯誤【正確答案】：B30.法國是茶葉消費國。但最初將茶葉傳到歐洲的，是荷蘭人。A、正確B、錯誤【正確答案】：B31.茉莉花賞茶也稱為"目品"。"目品"是花茶三品。A、正確B、錯誤【正確答案】：A32.清飲法是在茶湯中添加其他物品，增加香味或借茶保健的飲茶方式。A、正確B、錯誤【正確答案】：B33.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、正確B、錯誤【正確答案】：B34.茶藝師的手指甲可以涂上顏色，給人一種夸張的感覺。A、正確B、錯誤【正確答案】：B35.毛里塔尼亞人不喜歡喝中國紅茶A、正確B、錯誤【正確答案】：A36.茶藝師不需要根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具。A、正確B、錯誤【正確答案】：B37.西湖龍井的產(chǎn)地主要是福州西湖與杭州西湖。A、正確B、錯誤【正確答案】：B38.美國人不喜歡喝加糖或者牛奶的紅茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B39.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。A、正確B、錯誤【正確答案】：B40.在茶藝服務(wù)接待德國客人時,向其推薦核桃作為茶點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B41.“香氣酸郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶密味”是安溪鐵觀音的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B42.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅。以“客來敬茶”為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、正確B、錯誤【正確答案】：B43.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德A、正確B、錯誤【正確答案】：A44.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。A、正確B、錯誤【正確答案】：B45.茶藝服務(wù)人員在接待日本或韓國客人時，應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、正確B、錯誤【正確答案】：A46.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為流云拂月。A、正確B、錯誤【正確答案】：A47.蒸餾水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。A、正確B、錯誤【正確答案】：A48.狹義茶文化的含義是茶的精神財富。A、正確B、錯誤【正確答案】：A49.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為咸味和甜味類型。A、正確B、錯誤【正確答案】：B50.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人,而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B51.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、正確B、錯誤【正確答案】：A52.綠茶類屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。A、正確B、錯誤【正確答案】：A53.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”是洞庭碧螺春的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B54.糖茶是印度人招待客人的最佳飲料A、正確B、錯誤【正確答案】：B55.用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起一層“銹油”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B56.茶藝服務(wù)人員在為信奉基督教的賓客服務(wù)時，不可行合十禮。A、正確B、錯誤【正確答案】：A57.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指鳴弦泉。A、正確B、錯誤【正確答案】：B58.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對玉泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B59.日本茶道源自中國唐代和清朝。A、正確B、錯誤【正確答案】：B60.惠孟臣是紫砂三大妙手之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：B61.俄羅斯人喜歡喝紅茶，會采用“蒙古式飲茶法”和“卡爾梅式飲茶法”A、正確B、錯誤【正確答案】：A62.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯誤【正確答案】：B63.品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1：50為宜。A、正確B、錯誤【正確答案】：B64.茶前準備不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。其中茶后工作（完成階段）有：主動送客、收拾茶具、環(huán)境清理。A、正確B、錯誤【正確答案】：A65.時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤【正確答案】：B66.在為賓客引路指示方向時，應(yīng)用手明確指向方向，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤【正確答案】：B67.陸羽在《茶經(jīng)》中說:“其江水，取其人遠者?！币簿褪钦f:在無污染，遠離人煙的江水,仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A68.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。A、正確B、錯誤【正確答案】：B69.埃及人偏愛紅茶、茴香和洛神花。A、正確B、錯誤【正確答案】：A70.摩洛哥人都信奉伊斯蘭教，不喝酒，喝茶風氣濃郁，酷愛加白砂糖的綠茶A、正確B、錯誤【正確答案】：A71.君山銀針形似雀舌,勻齊壯實,鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A、正確B、錯誤【正確答案】：B72.“芽頭觀壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫不是君山銀針的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B73.“芽頭觀壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是君山銀針的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：A74.大紅袍是閩南烏龍茶代表之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：B75.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對石泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B76.暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲。A、正確B、錯誤【正確答案】：A77.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是大紅袍的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B78.外形深翠綠，帶有灰雙點；湯色蜜綠，香氣有濃郁的蘭花清香是包種茶的品質(zhì)特征。A、正確B、錯誤【正確答案】：A79.茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預定情況。A、正確B、錯誤【正確答案】：B80.雨水和雪是比較純凈的,歷來被用來煮茶,特別是雪水。A、正確B、錯誤【正確答案】：A81.茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯誤【正確答案】：B82.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格,要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58mm,碗容量200ml。A、正確B、錯誤【正確答案】：A83.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。A、正確B、錯誤【正確答案】：B84.當日本賓客到茶藝館品茶時，茶藝師應(yīng)注意不要使用綠色茶具。A、正確B、錯誤【正確答案】：A85.印度人和尼泊爾人習慣用雙手合十表示致意，因此作為茶藝接待人，可以采用此禮來歡迎。A、正確B、錯誤【正確答案】：A86.優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯誤【正確答案】：B87.廬山棲賢寺招隱泉被陸羽評為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B88.茶藝師工作中要能做到個人儀容儀表整潔大方，頭發(fā)要保持干浄、整潔，要梳理好。A、正確B、錯誤【正確答案】：A89.安化松針不是針形名優(yōu)綠茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：B90.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、陳香交融，滋味甘滑爽口。A、正確B、錯誤【正確答案】：B91.寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐縱向排成一排。A、正確B、錯誤【正確答案】：A92.茶藝服務(wù)人員在對摩洛哥人服務(wù)中不要準備適量的白糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：B93.卡爾梅式飲茶法：先把水煮開，投入散茶葉，分兩次倒入大量動物奶共同燒煮，煮好濾去茶渣就可以飲用了。A、正確B、錯誤【正確答案】：A94.俄羅斯飲茶的記載始于1565年，先受到上層貴族的寵愛，17世紀后期迅速普及到各個階層。A、正確B、錯誤【正確答案】：B95.茶館音樂最能反映月下美景的古典名曲有《春江花月夜》《月兒高》《霓裳曲》。A、正確B、錯誤【正確答案】：A96.三道茶喝茶時用的茶具被奉為珍貴的藝術(shù)品，摩洛哥國王都以此作為贈送來訪國賓的禮物。A、正確B、錯誤【正確答案】：A97.展覽會的會務(wù)準備工作只要選擇場地,邀請參展單位參加就可以了。A、正確B、錯誤【正確答案】：B98.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對魚泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯誤【正確答案】：B99.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中不用注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕

。A、正確B、錯誤【正確答案】：B100.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為江山。A、正確B、錯誤【正確答案】：A101.英國是茶葉消費國。但最初將茶葉傳到歐洲的，是荷蘭人。A、正確B、錯誤【正確答案】：A102.道德主要是依靠社會輿論、行為約束和內(nèi)心信念所維持。A、正確B、錯誤【正確答案】：A103.土耳其人喜歡品飲紅茶并加入白糖。A、正確B、錯誤【正確答案】：A104.小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達.A、正確B、錯誤【正確答案】：B105.李仲芳是紫砂三大妙手之一。A、正確B、錯誤【正確答案】：A106.真誠守信是一種社會公德，它的作用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象A、正確B、錯誤【正確答案】：A107.色澤烏潤，條索緊細，有鋒苗，顯毫是滇紅的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B108.茶葉的植物學特征，應(yīng)是芽和嫩葉背面有灰色茸毛，葉齒疏淺，嫩莖成扁形，葉片側(cè)脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、正確B、錯誤【正確答案】：A109.18世紀，茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學作品中不斷出現(xiàn)，茶字成了某些事物的代名詞，連給小費也叫“給茶錢”。A、正確B、錯誤【正確答案】：B110.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤【正確答案】：B111.茶藝師在茶館沒有顧客時要求站立在門口附近,同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、正確B、錯誤【正確答案】：A112.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。A、正確B、錯誤【正確答案】：B113.安化松針是針形名優(yōu)綠茶。A、正確B、錯誤【正確答案】：A114.中國擂茶茶藝按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、正確B、錯誤【正確答案】：B115.紅茶鼻