消防餐飲企業(yè)培訓(xùn)試題及答案

消防餐飲企業(yè)培訓(xùn)試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲企業(yè)廚房?jī)?nèi)滅火器應(yīng)多久檢查一次？A.半年B.一年C.一個(gè)月D.三個(gè)月答案：C2.餐飲場(chǎng)所內(nèi)疏散通道的寬度不應(yīng)小于（）。A.0.5米B.1米C.1.1米D.1.5米答案：C3.餐飲企業(yè)的消防設(shè)施維護(hù)責(zé)任應(yīng)由（）承擔(dān)。A.消防部門B.物業(yè)C.企業(yè)自身D.政府答案：C4.廚房油鍋起火，應(yīng)采用（）滅火。A.水B.干粉滅火器C.二氧化碳滅火器D.鍋蓋蓋滅答案：D5.餐飲企業(yè)內(nèi)消防栓周圍（）內(nèi)不應(yīng)堆放雜物。A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米答案：A6.火災(zāi)報(bào)警電話是（）。A.110B.119C.120D.122答案：B7.餐飲企業(yè)內(nèi)的應(yīng)急照明設(shè)備應(yīng)保持（）能正常使用。A.隨時(shí)B.白天C.晚上D.營(yíng)業(yè)時(shí)答案：A8.以下哪種物質(zhì)屬于易燃物，餐飲企業(yè)應(yīng)特別注意防范火災(zāi)（）。A.面粉B.食鹽C.瓷器D.玻璃答案：A9.餐飲企業(yè)內(nèi)電氣線路多久進(jìn)行一次全面檢查為宜？A.半年B.一年C.兩年D.三年答案：A10.當(dāng)餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，工作人員首先應(yīng)（）。A.滅火B(yǎng).報(bào)警C.疏散顧客D.搶救財(cái)物答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.餐飲企業(yè)廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備以下哪些消防器材（）。A.滅火器B.滅火毯C.消防沙D.消火栓答案：ABC2.餐飲企業(yè)預(yù)防火災(zāi)可采取的措施有（）。A.定期培訓(xùn)員工消防知識(shí)B.規(guī)范電氣設(shè)備使用C.保持疏散通道暢通D.控制易燃物存放量答案：ABCD3.以下哪些行為在餐飲企業(yè)內(nèi)是違反消防規(guī)定的（）。A.私拉亂接電線B.堵塞疏散通道C.挪用消防器材D.超負(fù)荷使用大功率電器答案：ABCD4.餐飲企業(yè)內(nèi)火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)包括（）。A.煙霧探測(cè)器B.溫度探測(cè)器C.報(bào)警按鈕D.聲光報(bào)警器答案：ABCD5.餐飲企業(yè)消防安全管理包括（）。A.設(shè)施設(shè)備管理B.人員管理C.制度管理D.環(huán)境管理答案：ABCD6.適合餐飲企業(yè)使用的滅火器類型有（）。A.干粉滅火器B.二氧化碳滅火器C.水基型滅火器D.泡沫滅火器答案：ABC7.餐飲企業(yè)的防火分隔設(shè)施可包括（）。A.防火墻B.防火門C.防火卷簾D.玻璃墻答案：ABC8.在餐飲企業(yè)中，容易引發(fā)火災(zāi)的區(qū)域有（）。A.廚房B.儲(chǔ)物間C.用餐區(qū)D.配電室答案：ABCD9.餐飲企業(yè)進(jìn)行消防演練的目的有（）。A.提高員工應(yīng)急反應(yīng)能力B.檢驗(yàn)消防設(shè)施有效性C.增強(qiáng)員工消防安全意識(shí)D.應(yīng)對(duì)消防檢查答案：ABC10.餐飲企業(yè)消防設(shè)施主要包括（）。A.滅火器B.消火栓C.噴淋系統(tǒng)D.火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.餐飲企業(yè)只要安裝了消防設(shè)施就無(wú)需進(jìn)行員工消防培訓(xùn)。（×）2.廚房?jī)?nèi)的抽油煙機(jī)應(yīng)定期清理油污，以防止火災(zāi)。（√）3.餐廳內(nèi)的裝飾品不會(huì)引發(fā)火災(zāi)，可以隨意擺放。（×）4.消防部門負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)消防設(shè)施的日常維護(hù)。（×）5.餐飲企業(yè)內(nèi)可以使用明火取暖。（×）6.滅火毯只能使用一次就報(bào)廢。（×）7.餐飲企業(yè)的疏散指示標(biāo)志只要通電就無(wú)需檢查。（×）8.當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即乘坐電梯逃生。（×）9.干粉滅火器可以撲救所有類型的火災(zāi)。（×）10.餐飲企業(yè)內(nèi)的消防通道可以臨時(shí)堆放少量貨物。（×）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)廚房?jī)?nèi)防火的主要注意事項(xiàng)。答案：保持爐灶清潔，防止油垢積累；定期檢查燃?xì)夤艿?，防止泄漏；?guī)范電器使用，避免超負(fù)荷；配備合適的滅火器材，如滅火毯、滅火器等；保持通風(fēng)良好。2.說(shuō)出餐飲企業(yè)內(nèi)員工應(yīng)掌握的至少三項(xiàng)消防知識(shí)。答案：會(huì)正確使用滅火器，熟悉疏散通道位置，懂得火災(zāi)報(bào)警流程，了解基本的火災(zāi)預(yù)防知識(shí)。3.消防設(shè)施在餐飲企業(yè)中的重要性有哪些？答案：可及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，如火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)；能有效滅火，像滅火器、消火栓；有助于人員疏散，如應(yīng)急照明和疏散指示標(biāo)志，保障企業(yè)和人員安全。4.當(dāng)餐飲企業(yè)內(nèi)發(fā)生電氣火災(zāi)時(shí)，應(yīng)如何處理？答案：首先切斷電源，然后使用干粉滅火器或二氧化碳滅火器滅火，不可用水滅火，同時(shí)疏散人員并報(bào)警。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高餐飲企業(yè)全體員工的消防安全意識(shí)？答案：定期開(kāi)展消防培訓(xùn)與演練，制定消防安全獎(jiǎng)懲制度，在企業(yè)內(nèi)張貼消防宣傳標(biāo)語(yǔ)等。2.討論餐飲企業(yè)廚房與用餐區(qū)消防管理的異同點(diǎn)。答案：相同點(diǎn)都要防止火災(zāi)，保持疏散通道暢通等。不同點(diǎn)廚房要重點(diǎn)防范電氣、燃?xì)饣馂?zāi)，用餐區(qū)要注意顧客行為引發(fā)火災(zāi)等。3.怎樣確保餐飲企業(yè)消