企業(yè)年終工作總結(jié)及明年工作計劃

企業(yè)年終工作總結(jié)及明年工作計劃企業(yè)年終工作總結(jié)及明年工作計劃「篇一」尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)和親愛的同仁們：大家中午好！轉(zhuǎn)眼就跨入20XX，步入20XX年度，廚部在XX的正確領(lǐng)導(dǎo)下及其他部門的積極配合下，還有部門員工的努力下，才使我們順利完成任務(wù)。在這里我代表廚部全體員工向各位說聲：“謝謝”！雖說各項工作完成了，但我們在工作中還有不足之地。在今后的工作當(dāng)中，我們會不斷地完善，爭取做的最好。一、現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：1、廚房人員不穩(wěn)定，對菜品達(dá)不到要求。2、對廚房做了5次消殺滅，對廚房的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。3、加強值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。4、對冰箱進(jìn)行規(guī)整與分類，并做了相對應(yīng)的規(guī)章制度。5、對食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓(xùn)和加強管理。6、每周推出新的菜品，具客人反應(yīng)很不錯，反映不好的我們進(jìn)行調(diào)整或停售。二、廚房存在以下問題：1、對菜品管理不夠嚴(yán)格，仍存有浪費現(xiàn)象。2、員工的節(jié)約意識不夠強，有待提高。3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的機(jī)會。4、對自己管理，要求不夠嚴(yán)格，需要提高。5、員工對工作的態(tài)度，認(rèn)識有待提高。6、菜品毛利較低，需加強。三、現(xiàn)將工作計劃匯報如下：1、對新的菜譜要實施跟蹤。2、對部門工作計劃要進(jìn)一步細(xì)化。3、加大員工節(jié)約的意識和浪費的嚴(yán)重性。4、明確管理人員責(zé)任分工，強化責(zé)任意識。5、定期給員工做一些培訓(xùn)。6、從各方面提高菜品的毛利。以上是廚部工作總結(jié)與計劃，存在不足地方。請大家多多指導(dǎo)，希望能提出您們的寶貴意見。總之，我堅信，在李總的帶領(lǐng)下和各部門的支持、幫助下，本部門全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！謝謝大家！企業(yè)年終工作總結(jié)及明年工作計劃「篇二」現(xiàn)將工作情況匯報如下：一、在現(xiàn)如今餐飲市場如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會廳進(jìn)行擴(kuò)建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數(shù)及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復(fù)查”，面對困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開崗點總例會，傳達(dá)會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。五、關(guān)注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調(diào)動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20XX年的工作計劃如下：一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。六、加強員工的開口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。七、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，20XX年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。就要走過的20XX年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強內(nèi)部管理工作：1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、加強員工福利方面的改善：1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉OK，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作。安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間KTV包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。9、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。企業(yè)年終工作總結(jié)及明年工作計劃「篇三」回首那些揮灑汗水的日子，回顧過去這一年的艱辛，歷史在9月29日這天被見證。酒店從籌備到經(jīng)營，無處不凝聚著集團(tuán)及酒店高層的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)，餐飲部員工也在其它各部門的支持與配合下團(tuán)結(jié)一致，圓滿地完成了上級交待的各項工作任務(wù)。思考以往，放眼未來，如今的我們正茁壯的成長，面對20XX的挑戰(zhàn)，我們無畏向前。第一部分全年小結(jié)備忘錄一、質(zhì)量管理情況分析(一)服務(wù)質(zhì)量分析1、嚴(yán)格按照SOP要求，規(guī)范服務(wù)流程，明確各崗位職責(zé)，加強員工基礎(chǔ)技能和服務(wù)意識;2、嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)下發(fā)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題的立即處理、并找出原因并成立質(zhì)量管理小組進(jìn)行每周巡查。(二)出品質(zhì)量分析1、廚房收貨方面，完全按照酒管集團(tuán)文件的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購與驗收，對質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不合格的一律給予退貨;2、按照FSMS和HACCP食品衛(wèi)生及操作進(jìn)行加工、儲存、烹飪并記錄存檔;3、對每道出品都認(rèn)真檢查，一旦發(fā)現(xiàn)不合格立即進(jìn)行培訓(xùn)整改，確保出品質(zhì)量。(三)環(huán)境工程質(zhì)量分析1、跟進(jìn)沒有完善的工程質(zhì)量問題，如掉漆、變形、起泡、發(fā)霉等;2、每月及時上報工程質(zhì)量問題匯總表;3、廚房完成滅“四害”工作;4、加快整改及安裝西廚房的門窗、門鎖及窗簾。二、營銷策劃情況分析(一)總體營收截止到11月份，餐飲部共完成營業(yè)收入為6,807,563萬元,其中品粵國宴營業(yè)收入為1,012,319萬元，毛家飯店營業(yè)收入為419,201萬元，美食街收入為334,560萬元，火鍋收入為621,206萬元，宴會廳、桃園廳營業(yè)收入1,825,598萬元，養(yǎng)生食府收入為1,030,666萬元，西餐廳收入為1,564,013萬元。具體數(shù)據(jù)分析如下：備注：11月數(shù)據(jù)中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。(二)主要推廣活動1、“十一”黃金周期間推出的大江南北美食街《盤山燒烤美食街—德國啤酒之夜》、西餐廳推出“意大利美食節(jié)”順利開展并得到客人好評;2、11月份品粵國宴、大江南北美食街、天地元養(yǎng)生食府同時推出當(dāng)月特價菜;3、11、12月份沸騰四季火鍋推出3款秋冬季位上小火鍋88元/位套餐《溫補雙冬羊腩鍋》《大補五香狗肉鍋》《保健椒麻野兔鍋》,西餐廳推出周末海鮮燒烤自助，12月份將推出圣誕節(jié)套餐;4、推出除夕夜團(tuán)圓套餐。三、管理制度的建立與執(zhí)行(一)管理制度的建立與完善為進(jìn)一步加強對部門員工的管理，明確責(zé)任，實現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務(wù)水平，加強員工賓客至上的服務(wù)意識與自身修養(yǎng)，從而建立并完善了餐飲部各項管理制度。1、完成廚房的HACCP\FSMS\5S等制度規(guī)范上墻2、完成廚房HACCP\FSMS的各類檢查表格3、完成中餐樓面的各項規(guī)章制度各類檢查表格4、完善酒店各項規(guī)章制度細(xì)則5、完成中西廚房食品安全管理制度并進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)及考核6、制定二級倉庫管理制度并對員工進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)7、制定各營業(yè)區(qū)域節(jié)能降耗方案并形成相關(guān)管理制度8、建立各餐廳低值易耗品管理制度，嚴(yán)格控制成本，降低破損9、根據(jù)酒店實際情況，制定五常法管理制度并上墻(二)加強培訓(xùn)，提高服務(wù)品質(zhì)，嚴(yán)抓人員之個性化服務(wù)培訓(xùn)著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人菜式、酒水等介紹以及客訴的應(yīng)對、處理能力，使每一位服務(wù)人員能夠獨擋一面。在人員少、工作重的情況下能夠保持良好的服務(wù)技能與水平。努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高對廚師進(jìn)行調(diào)整，并且在人少、餐多時合理配臵人員需求，加強相互合作，保證出品的品質(zhì)。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。加強管事部員工的組織紀(jì)律、操作技能等培訓(xùn)在大型用餐接待時，不但要全面對清洗出的餐具進(jìn)行檢查，是否干凈無污漬，光亮，并且在每次大餐前要與各餐廳緊密合作準(zhǔn)備好各種所需的餐具，使各項工作能夠順利開展。加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生及節(jié)能降耗意識的培訓(xùn)。(三)加強部門內(nèi)部管理工作1、根據(jù)部門所制訂的《內(nèi)部管理制度》及每月工作安排，制訂了相應(yīng)的推廣計劃和培訓(xùn)計劃，并且每月定期對部門員工進(jìn)行培訓(xùn)。在鞏固操作技能基礎(chǔ)的。同時，還加強了對理論知識的培訓(xùn)，提升了員工對服務(wù)意識重要性的認(rèn)識，近而提高員工的綜合素質(zhì);2、在成本控制方面，堅持“先進(jìn)先出，后進(jìn)后用”的規(guī)范使用原則。要求員工提高物品使用意識。經(jīng)過具體的工作落實，責(zé)任到人，基本能夠使得餐飲部年度食物成本預(yù)先控制在酒店所規(guī)定的預(yù)算范圍以內(nèi);3、在能源控制方面，按照部門所制訂的節(jié)能計劃，要求所有員工做到“人離閘關(guān)”，各項能源節(jié)約措施具體落實至各個崗位，使得餐飲部廚房年度各項能源費用基本控制在酒店所規(guī)定的預(yù)算范圍以內(nèi)。四、人力資源情況分析編制與實際對比情況分析五、不斷創(chuàng)新，贏得口碑1、建立菜式意見反饋表，定期與廚房溝通，提高出品質(zhì)量;2、建立客戶資料，定期宣傳酒店優(yōu)惠活動;3、西餐廳引入OperationObservation管理方式，提高服務(wù)質(zhì)量;4、早餐服務(wù)中引進(jìn)歡迎飲品概念，得到客人好評，出品上，推出每日概念早餐;5、制定全新的廚房管理理念;6、結(jié)合國際餐飲HACCP食品衛(wèi)生要求程序進(jìn)行相關(guān)操作;7、品粵國宴全新派的粵菜加上獨立四季養(yǎng)生食府，采用當(dāng)?shù)卦牧辖Y(jié)合養(yǎng)生理念按季節(jié)推出新菜式;8、舉行模擬月度的烹飪比賽，激發(fā)員工工作熱情，提高出品質(zhì)量與出品創(chuàng)新。六、重要活動之接待工作順利開展(一)、重要接待活動明細(xì)1、天津恒大酒店盛大開業(yè)慶典2、許主席的接待3、北京相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的接待4、天津及薊縣相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的接待(二)、重大節(jié)日活動推廣情況1、國慶節(jié)與中秋節(jié)的活動推廣2、萬圣節(jié)的活動推廣3、意大利美食節(jié)的推廣4、圣誕節(jié)的推廣七、加強團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念1、每周一各部門負(fù)責(zé)人會議，協(xié)調(diào)部門之間發(fā)生的任何工作問題;2、每日廚房與樓面溝通會，分析當(dāng)天發(fā)生的問題，及時處理及改進(jìn)。餐飲部全體成員時刻牢記酒店是一家的全局觀念，堅決服從酒店領(lǐng)導(dǎo)的安排，多次配合酒店各部門的各項工作，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)酒店，服務(wù)員工。辭舊迎新，我們吸取20XX年的工作經(jīng)驗，展望20XX年。將致力于為酒店創(chuàng)造更好的效益，為員工營造更新的工作環(huán)境，使酒店踏上一個新的臺階。第二部分20XX年主旨工作計劃【前言】盡管我們成功地完成了酒店開業(yè)，十一黃金周及重要貴賓的接待工作，但仍然存在需要提高及改進(jìn)的地方，比如團(tuán)隊建設(shè)、日常管理，特色服務(wù)等方面。希望在新的一年里，我們以傳承恒大文化夯實管理基礎(chǔ)為方針，積極完成酒店各項日常工作，并加強兩化運動，全面提高酒店服務(wù)質(zhì)量，真正做到“完美每一個細(xì)節(jié)，驚喜每一位顧客”！一、完善人力資源(一)重新定崗定編，減低人力成本經(jīng)過一段時間的運營，將對餐飲部各分部門人員的編制進(jìn)行重新定崗定編，通過部分人員崗位調(diào)整，及部門人員編制重新規(guī)劃達(dá)到精簡編制，合理運用人才，減低人力成本的目的。(二)重點培訓(xùn)項目1、進(jìn)一步加強廳面員工基礎(chǔ)服務(wù)技能和服務(wù)意識的培訓(xùn);2、加強樓面、傳菜部及廚房間工作溝通協(xié)調(diào)的培訓(xùn);3、根據(jù)集團(tuán)下發(fā)的食品安全政策與程序，定期組織員工學(xué)習(xí);4、根據(jù)市場需求實際情況重新制定菜牌后，對新菜牌內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn);5、加強各區(qū)域消防安全意識培訓(xùn)。(三)激勵制度1、內(nèi)部施行訂餐提成方案，按照完成指標(biāo)數(shù)考核;(主管或主管級以上參與考核)2、內(nèi)部施行高售價海產(chǎn)品及干貨提成方案，激勵員工，提高營業(yè)指標(biāo)。(四)加強團(tuán)隊建設(shè)1、進(jìn)一步加強員工隊伍的工作紀(jì)律、組織紀(jì)律約束和教育;2、加強恒大企業(yè)文化、鐵軍隊伍建設(shè)、恒大酒店核心價值觀的學(xué)習(xí);3、制定員工工作效積評估、激勵機(jī)制，有效地指導(dǎo)、鼓勵促進(jìn)每位員工的工作;4、制定員工關(guān)愛計劃，定期對各分部員工進(jìn)行的輔導(dǎo)談話，積極為員工解決工作、學(xué)習(xí)、生活等問題，目的是使員工隊伍成為關(guān)愛、團(tuán)結(jié)、融洽的部門團(tuán)隊;5、制定實施優(yōu)秀廚師培養(yǎng)發(fā)展方案，激勵每位廚師的學(xué)習(xí)能力;制定實施優(yōu)秀服務(wù)員工的培養(yǎng)晉升方案，激勵每位服務(wù)員的學(xué)習(xí)能力;6、制定全年的培訓(xùn)計劃，努力使員工隊伍的綜合服務(wù)素質(zhì)能持續(xù)的改善提高。二、管理制度的建立與執(zhí)行1、建立訂房及售賣海鮮產(chǎn)品、干貨提成方案，增強服務(wù)意識，提高營業(yè)收入;2、建立酒水管理制度，強化內(nèi)部管理;3、進(jìn)一步完善各項工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象;4、加強內(nèi)部建設(shè)管理，進(jìn)一步完善管理機(jī)構(gòu)，落實崗位到人，責(zé)任到人的制度;5、加強資產(chǎn)管理培訓(xùn)，最大限度地減少物資破損，減低物資成本;6、進(jìn)一步深化管理，全面推進(jìn)節(jié)能降耗工作。要進(jìn)一步增強全員的節(jié)能意識和參與意識;進(jìn)一步完善節(jié)能降耗的考核與獎懲機(jī)制，將節(jié)能管理工作向縱深推進(jìn);7、制定衛(wèi)生清潔和保養(yǎng)維護(hù)的周期計劃，定期的家俬設(shè)施場地等的衛(wèi)生清潔和保養(yǎng)維護(hù);8、進(jìn)一步完善各分部門會議制度，會議包括年終總結(jié)會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、季度全體員工會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。三、不斷提升質(zhì)量管理，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(一)嚴(yán)格按照集團(tuán)下發(fā)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成立檢查小組，定期定時進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改1、各營業(yè)區(qū)域嚴(yán)格按照集團(tuán)下發(fā)的清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行自查和整改，如發(fā)現(xiàn)不及時整改的對相關(guān)區(qū)域責(zé)任人進(jìn)行扣罰;2、廚房成立出品質(zhì)量小組定期對廚房所有出品進(jìn)行相關(guān)檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改;3、根據(jù)酒店儀容儀表，禮儀禮貌及應(yīng)知應(yīng)會標(biāo)準(zhǔn)對各區(qū)域員工進(jìn)行檢查，對不符合員工進(jìn)行相關(guān)扣罰。(二)定期收集賓客意見匯總，不斷提高廳面服務(wù)質(zhì)量及廚房出品標(biāo)準(zhǔn)1、廳面每周收集本周賓客反饋意見，組織會議討論并形成服務(wù)規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量;2、廚房每周對招牌菜銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計，提高出品品質(zhì)，增加營業(yè)收入。(三)通過“友好微笑服務(wù)”及“細(xì)微化個性服務(wù)”，不斷提高顧客忠誠度，增強酒店的公眾形象，創(chuàng)造良好的口碑效應(yīng)，獲得更大的額外經(jīng)濟(jì)效益擬定周期服務(wù)投訴、細(xì)微化服務(wù)案例學(xué)習(xí)分享，進(jìn)行員工服務(wù)態(tài)度、業(yè)務(wù)技能的不斷提升。四、營銷策劃計劃1、針對20XX年顧客的反饋意見及新市場的需求制定，重新制定品粵國宴，美食街及毛家飯店菜牌;2、根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣凹竟?jié)性食材制定創(chuàng)新菜品和飲料，吸引顧客刺激消費;3、根據(jù)20XX年全節(jié)日，制定全年推廣計劃，具體計劃詳見附件一;4、利用本身的品牌效益及現(xiàn)有地產(chǎn)板塊良好的銷售模式，進(jìn)行產(chǎn)品整合營銷，帶動酒店餐飲推廣;5、每月手機(jī)發(fā)送客戶資料不少于100條，定期宣傳餐廳推廣;6、改變營銷手段，嘗試推出網(wǎng)絡(luò)周末團(tuán)購活動，進(jìn)一步吸引更多客源。五、工作創(chuàng)新1、為每位來西餐用早餐的客人提供一份“喚醒之飲”;2、西餐廳在處理客人投訴問題上采取DR3處理模式即”DefectRecordReportResolution”;3、深入分析市場需求，定期制定營運方案;4、積極主動吸取顧客意見，及時完善出品質(zhì)量。企業(yè)年終工作總結(jié)及明年工作計劃「篇四」在集團(tuán)公司及開發(fā)公司領(lǐng)導(dǎo)的強有力的領(lǐng)導(dǎo)下和相關(guān)同事的協(xié)作下及監(jiān)理有限公司、xx建設(shè)工程監(jiān)理咨詢公司的共同努力，xx住宅小區(qū)工程得以順利進(jìn)行。本人在xx房地產(chǎn)開發(fā)有限公司項目工程部工作過程中，嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，遵守公司的各項規(guī)章制度，平時嚴(yán)格要求自己，廉潔自律。工作中敢于承擔(dān)責(zé)任，有認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，有一定的組織協(xié)調(diào)能力，能理論聯(lián)系實際的開展工作，與同志協(xié)作共事，一心為公司，較好地完成了20xx年年度工作目標(biāo)?，F(xiàn)將有關(guān)今年20xx年xx住宅小區(qū)工程項目管理工作匯報如下：一、工程進(jìn)度完成情況1樓自今年一月份基礎(chǔ)施工以來到六月底已施工到主體結(jié)構(gòu)第16層，共計已施工工期為7個月，占總工期的44.8%（總工期為16個月）；2樓自今年一月份樁基開工以來到六月底已施工到主體結(jié)構(gòu)第7層，共計已施工工期為6個月，占總工期的30%（總工期為20個月，包括總體）；根據(jù)施工總進(jìn)度計劃，1、2樓工期在計劃之內(nèi)，無超期、脫期。二、項目投資情況1樓根據(jù)施工圖預(yù)算，工程造價預(yù)算為2937萬元，到今年六月底已完成鋼筋砼灌注樁、圍護(hù)攪拌樁、土方工程、地下室基礎(chǔ)、地下室結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)一層至十四層，施工投資審核為1365萬元，占總造價的46。5%；2樓根據(jù)施工圖預(yù)算，工程造價預(yù)算為3448萬元，到今年六月底已完成鋼筋砼灌注樁、圍護(hù)攪拌樁、土方工程、地下室基礎(chǔ)、地下室結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)一層至六層，施工投資審核為1069萬元，占總造價的31%。在公司的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)項目的成本控制、工程進(jìn)度、質(zhì)量管理的技術(shù)支持和項目管理工作。負(fù)責(zé)對本工程的工期、質(zhì)量、安全、成本等實施計劃。組織、協(xié)調(diào)、控制和決策，對各生產(chǎn)施工要素實施全過程的動態(tài)管理。工程施工過程中，嚴(yán)格按設(shè)計要求、驗收規(guī)范、規(guī)定，監(jiān)督檢查工程質(zhì)量、成本、進(jìn)度、安全等工作。（一）項目組織管理情況：根據(jù)xx工程特點，編制了xx工程項目管理規(guī)劃：首先明確項目組織管理體系、項目工程部主要工作職責(zé)，確定項目管理的目的任務(wù)，制定工程四大總體目標(biāo)（質(zhì)量、進(jìn)度、投資、現(xiàn)場）施工過程控制重點；制定項目管理工作程序。在集團(tuán)公司及開發(fā)公司領(lǐng)導(dǎo)的強有力的領(lǐng)導(dǎo)下和相關(guān)同事的協(xié)作下，使得xx工程得以順利進(jìn)行，通過每周的集團(tuán)公司工作例會，匯報工程施工進(jìn)展情況以及需要公司協(xié)調(diào)的事項，聽取公司下步工作計劃，貫徹公司會議精神，及時落實公司相關(guān)決定；通過每周項目工程例會例會協(xié)調(diào)各項工作、解決日常施工中的矛盾，加強相互之間的溝通，及時有效地控制好工程的質(zhì)量、進(jìn)度、成本、安全文明。（二）工程質(zhì)量控制情況：質(zhì)量管理上，項目部著重抓了三個環(huán)節(jié)：確立質(zhì)量目標(biāo)、確定質(zhì)量預(yù)控方案；產(chǎn)品形成的過程控制；驗收控制。1、確定質(zhì)量預(yù)控方案。公司提出“建精品工程、樹舟基品牌”質(zhì)量目標(biāo)，項目部圍繞這個目標(biāo)做了目標(biāo)責(zé)任細(xì)分。如：項目負(fù)責(zé)人牽頭，按專業(yè)分解質(zhì)量責(zé)任目標(biāo)：土建工程師負(fù)責(zé)結(jié)構(gòu)工程；水電設(shè)備工程師負(fù)責(zé)管線。按工程階段細(xì)分階段目標(biāo)，如：分項優(yōu)良率不低于85%，主體優(yōu)良率100%，單體優(yōu)良率85%，并按此質(zhì)量目標(biāo)制定了相關(guān)的驗收方法及驗收目標(biāo)，在工程開工前，對監(jiān)理及單分包單位明確目標(biāo)、驗收標(biāo)準(zhǔn)等。并審定監(jiān)理大綱及總分包單位的施工組織設(shè)計。針對監(jiān)理、施工單位在節(jié)能、智能、質(zhì)量通病防治等方面的薄弱環(huán)節(jié)提出改進(jìn)要求，協(xié)助其完善施工工藝、措施的制定。組織新材料、新工藝的廠商，到現(xiàn)場為甲方、監(jiān)理、施工單位講授材料的特性、施工工藝要求、質(zhì)檢方法等。組織專家、質(zhì)監(jiān)站、廠商、監(jiān)理、施工研討材料性能、施工工藝、質(zhì)量評定及驗收方法，心得體會確定最終的預(yù)控方案。2、產(chǎn)品形成的過程控制。目前建筑產(chǎn)品主要還是由手工完成，因此產(chǎn)品質(zhì)量就必然會出現(xiàn)較大的偏差。而產(chǎn)品形成的過程控制是對所有預(yù)控方案的執(zhí)行過程，將直接影響質(zhì)量目標(biāo)是否能實現(xiàn)，影響項目品牌與企業(yè)品牌。在過程控制上，我們主要通過以下幾個管理方式來實現(xiàn)：首先，發(fā)揮監(jiān)理在質(zhì)量管理上的職能，對監(jiān)理充分授權(quán)、有效監(jiān)督。嚴(yán)格按照監(jiān)理合同上明確的權(quán)力與義務(wù)，監(jiān)督基層監(jiān)理人員是否按照監(jiān)理大綱及甲方的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行質(zhì)量管理。其次，嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)。公司首先對部分主要材料供應(yīng)商給予選擇，從廠商直接訂購，減少中間環(huán)節(jié)，防止流通過程中可能出現(xiàn)的假冒偽劣產(chǎn)品。項目部對進(jìn)場材料質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格驗收，并監(jiān)督現(xiàn)場取樣送檢，以檢查到場材料是否符合合同要求。對于總分包單位的自購材，主要是加強對到場的材料檢驗。一、通過監(jiān)理的日常性見證取樣對材料質(zhì)量檢驗監(jiān)督。二、項目部對現(xiàn)場材料巡查，對可疑材料，先停用封存，再取樣檢查，排除疑點方可使用。三、項目組的土建、水電工程師做專業(yè)檢查，對可疑材料，現(xiàn)場封存，擴(kuò)大取樣數(shù)量，在規(guī)范之外，做獨立檢驗。四、對確定的不合格材料，采取封存，限定時間在監(jiān)理人員監(jiān)督下清理出場。再者，項目部依合同及國家的有關(guān)法律法規(guī)，對總分包單位加強質(zhì)量管理?？偡职鼏挝皇钱a(chǎn)品的生產(chǎn)者，他們的工作直接決定產(chǎn)品的質(zhì)量，事實上，各個施工單位的工人的操作技能基本上是比較接近的，而產(chǎn)品的質(zhì)量差異，主要是管理水平的差異。所以在對于總分包單位的管理上，主要抓其質(zhì)保體系建設(shè)，發(fā)揮質(zhì)保體系在質(zhì)量管理上的作用，以及加強與總分包單位第一負(fù)責(zé)人及現(xiàn)場項目經(jīng)理溝通和組織現(xiàn)場標(biāo)區(qū)進(jìn)行橫向參觀、相互取長補短，強化市場競爭意識，大團(tuán)隊意識及品牌意識，從思想上重視質(zhì)量管理。而后項目組在日常的管理中重點工作是質(zhì)量巡查，質(zhì)量跟蹤，并結(jié)合施工的階段，組織一些有針對性的質(zhì)量管理活動，有效利用工程例會制度，講問題、提問題、解決問題?，F(xiàn)場管理中，我們還強調(diào)服務(wù)意識，為乙方生產(chǎn)質(zhì)量優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)造條件，提供技術(shù)支持、管理支持。3、產(chǎn)品的驗收控制中，我們始終牢記黃董事長：“工程質(zhì)量是企業(yè)的生命”這一指示，著重抓二個層面的驗收：第一層是總分包單位質(zhì)保體系的自查、自檢、自驗三級驗收制度。在這個層面上，主要是依靠抓總分包單位的管理去實現(xiàn)，強化工序報驗制度與手序，對一次報驗不通過的部品、工序再從自檢開始，重新進(jìn)入驗收程序。第二層是監(jiān)理與項目部的驗收。針對不同的施工階段，不同的系統(tǒng)采取了相應(yīng)的驗收方式方法，在主體施工階段，進(jìn)行的主要是工序驗收，這部分直接關(guān)系到住宅產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)安全，因此，我們不僅對總分包單位的復(fù)驗按有關(guān)規(guī)定、規(guī)模驗收，而且，對工序的過程進(jìn)行旁站監(jiān)理，做到對主體質(zhì)量形成過程了然于胸。（三）工程進(jìn)度控制情況1、主體施工階段的進(jìn)度管理較為單純，目前根據(jù)施工總進(jìn)度計劃制定分階段進(jìn)度計劃，明確工作內(nèi)容、工作順序、持續(xù)時間及工作之間的相互銜接關(guān)系等并付諸實施，然后在計劃實施過程中經(jīng)常檢查實際進(jìn)度是否按計劃進(jìn)行，一旦發(fā)現(xiàn)有偏差出現(xiàn)，應(yīng)在分析偏差產(chǎn)生原因的基礎(chǔ)上采取有效措施排除障礙或調(diào)整、修改原進(jìn)度計劃后再付諸實施。進(jìn)度控制的最終目的是確保工程項目按預(yù)定的時間啟用或提前交付使用。項目部在進(jìn)度控制方面所做的工作有：編制項目管理規(guī)劃，研究項目的總進(jìn)度、施工布置、重大施工技術(shù)和施工難題，對項目實施過程中可能出現(xiàn)的問題做好預(yù)案。制定一整套制度來規(guī)范管理以提高工作效率。2、審查確認(rèn)監(jiān)理工程師上報的承包商所做的施工組織設(shè)計及施工進(jìn)度計劃表。要求監(jiān)理工程師做好監(jiān)理規(guī)劃、計劃、組織設(shè)計和進(jìn)度控制的工作制度以及進(jìn)度控制工作實施細(xì)則，并督促監(jiān)理工程師在工程實施過程中努力落實。3、主持會議研究各方面提出來的與合同實施有關(guān)的問題，參加監(jiān)理工程師主持的有關(guān)協(xié)調(diào)研究會議，對涉及到工程進(jìn)度的有關(guān)問題及時提出解決辦法并通過監(jiān)理工程師去實施，必要時對施工手段、施工資源、施工組織直至合同工期進(jìn)行調(diào)整。xx住宅小區(qū)工程項目規(guī)模大、體量大、施工配合面廣。如何優(yōu)質(zhì)、高效、低耗、按期、安全、文明地建好該項工程，是本公司房產(chǎn)開發(fā)的重要里程碑，為此，全面調(diào)度公司的人、財、物，嚴(yán)格按照質(zhì)量安保體系運行。精心組織、科學(xué)管理，確保實現(xiàn)各項預(yù)定目標(biāo)。該項目的成功將為xx集團(tuán)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。企業(yè)年終工作總結(jié)及明年工作計劃「篇五」2月份接到公司新年度工作安排，做工作計劃并準(zhǔn)備9號樓的交房工作;3、4、5月份進(jìn)行9號、12號樓的交房工作，并與策劃部劉老師溝通項目尾房的銷售方案，針對錦繡江南的尾房及未售出的車庫、儲藏間我也提出過自己的一些想法，在取得開發(fā)商同意后，6、7月份錦繡江南分別舉辦了“南昌縣小學(xué)生書畫比賽”和“南昌縣中學(xué)生作文大賽。在縣教育局的協(xié)助下，希望通過開展各項活動提高中磊房產(chǎn)的美譽度，充實錦繡江南的文化內(nèi)涵，當(dāng)然最終目的還是為銷售起推波助瀾的作用，遺憾的是在銷售方面并沒有實現(xiàn)預(yù)想中的效果，但值得欣慰的是活動本身還是受到了業(yè)主及社會各界的肯定。2017年工作中存在的問題1、錦繡江南一期產(chǎn)權(quán)證辦理時間過長，延遲發(fā)放，致使業(yè)主不滿;2、二期雖已提前交付，但部分業(yè)主因房屋質(zhì)量問題一直拖延至今，與工程部的協(xié)調(diào)雖然很好，可就是接受反映不解決問題;3、年底的代理費拖欠情況嚴(yán)重;4、銷售人員