茶藝營業(yè)員培訓(xùn)課程大綱

茶藝營業(yè)員培訓(xùn)課程大綱演講人：日期:目錄02專業(yè)知識(shí)體系01茶文化基礎(chǔ)認(rèn)知03核心服務(wù)技能04門店運(yùn)營實(shí)務(wù)05職業(yè)素養(yǎng)提升06實(shí)操考核模塊01PART茶文化基礎(chǔ)認(rèn)知茶藝進(jìn)一步發(fā)展，點(diǎn)茶技藝盛行，茶藝與詩詞結(jié)合。宋代茶風(fēng)茶葉種植與飲用進(jìn)一步普及，出現(xiàn)散茶沖泡方式。元代茶事01020304茶葉成為普及飲品，陸羽《茶經(jīng)》成書，茶道初具雛形。唐代茶業(yè)茶葉種類豐富，烏龍茶、紅茶等茶類興起，茶藝更趨精致。清代茶藝中國茶史發(fā)展脈絡(luò)（唐至清）和、敬、清、寂，體現(xiàn)茶藝的精髓和禮儀規(guī)范。茶道精神茶道精神與禪茶文化（如"吃茶去"典故）禪茶一味，茶禪一味，通過品茶體悟禪意和人生哲理。禪茶文化趙州禪師以茶接待信徒，寓指平常心是道。"吃茶去"典故茶在禪宗修行中的地位和作用，如以茶助禪、以茶供佛等。茶與禪宗茶藝師職業(yè)定位與社會(huì)價(jià)值茶藝師職業(yè)定義具備茶藝表演、茶葉知識(shí)和服務(wù)技能的專業(yè)人員。茶藝師職業(yè)等級初級、中級、高級、技師、高級技師等。茶藝師社會(huì)價(jià)值傳承和弘揚(yáng)茶文化，提升社會(huì)茶飲品質(zhì)，促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。茶藝師職業(yè)要求掌握茶葉知識(shí)、茶藝表演技能、服務(wù)禮儀和溝通能力。02PART專業(yè)知識(shí)體系綠茶色澤翠綠，清香幽雅，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽回甘。沖泡時(shí)水溫不宜過高，一般80℃左右為宜，避免茶多酚過度氧化。黃茶黃葉黃湯，香氣獨(dú)特，滋味醇厚回甘。沖泡時(shí)需注意水溫適中，避免苦澀。白茶色澤銀白，毫香濃郁，湯色清澈明亮，滋味鮮爽甘甜。沖泡時(shí)需注意水溫不宜過高，以免破壞茶葉中的營養(yǎng)成分。紅茶紅葉紅湯，香氣濃郁，滋味醇厚甘甜。沖泡時(shí)需用沸水，以充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。烏龍茶色澤烏潤，香氣獨(dú)特，湯色金黃明亮，滋味醇厚回甘。沖泡時(shí)需注意水溫、茶葉用量和沖泡時(shí)間等因素。黑茶色澤油黑，香氣獨(dú)特，湯色紅亮，滋味醇厚回甘。沖泡時(shí)需注意茶葉用量和沖泡時(shí)間，避免苦澀。六大茶類特征與沖泡要點(diǎn)010402050306紫砂壺造型優(yōu)美，適用于沖泡各類茶葉，特別是緊壓茶。蓋碗口大，便于觀察茶葉在水中的變化。蓋碗玻璃器皿透明度高，便于觀賞茶葉在水中旋轉(zhuǎn)的美麗景象，同時(shí)玻璃傳熱快，茶湯涼得較快。具有雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，泡茶不易變味，且能吸附茶汁，提升茶湯口感。茶具分類與功能（紫砂/蓋碗/玻璃器皿）水質(zhì)選擇泡茶用水應(yīng)選用軟水，避免水中雜質(zhì)影響茶湯口感。優(yōu)質(zhì)水源包括泉水、井水、純凈水等。水溫控制不同茶類對水溫的要求不同，應(yīng)根據(jù)茶葉的種類和沖泡次數(shù)來調(diào)整水溫。水溫過高易燙傷茶葉，過低則無法充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。水質(zhì)選擇與水溫控制科學(xué)03PART核心服務(wù)技能標(biāo)準(zhǔn)茶藝演示流程（含白茶/綠茶實(shí)操）白茶演示流程備器、觀茶、溫杯、投茶、沖泡、奉茶、品飲。綠茶演示流程實(shí)操技巧備器、賞茶、溫杯、投茶、沖泡、奉茶、聞香、品飲。掌握茶具的使用方法，如溫杯、沖泡時(shí)間、茶葉用量等；注重茶藝演示過程中的細(xì)節(jié)和儀態(tài)。123客戶接待禮儀與奉茶規(guī)范接待禮儀微笑、熱情、耐心，尊重客戶的習(xí)俗和喜好。030201奉茶規(guī)范雙手奉茶，注意觀察客戶飲茶習(xí)慣，及時(shí)添加茶水或更換茶葉。溝通技巧善于傾聽客戶的話語，了解需求，適時(shí)介紹茶葉品種和特點(diǎn)。運(yùn)用專業(yè)術(shù)語描述茶葉的香氣、滋味、湯色和葉底等特點(diǎn)，引導(dǎo)客戶品鑒。品鑒話術(shù)了解客戶需求，提供合適的茶葉品種和包裝；介紹茶葉的保健功效和文化背景，提高客戶購買欲望；注意價(jià)格策略，靈活應(yīng)對客戶的討價(jià)還價(jià)。銷售技巧茶葉品鑒話術(shù)與銷售技巧04PART門店運(yùn)營實(shí)務(wù)茶席設(shè)計(jì)與空間布置原則茶席結(jié)構(gòu)了解茶席的基本結(jié)構(gòu)，包括茶具、茶葉、花藝、文玩等元素的搭配與擺放?？臻g規(guī)劃根據(jù)門店實(shí)際情況，合理規(guī)劃茶席與顧客活動(dòng)區(qū)域，確保顧客舒適體驗(yàn)。氛圍營造通過燈光、音樂、裝飾等手段，營造溫馨、雅致的品茶氛圍。活動(dòng)策劃根據(jù)節(jié)假日、新品上市等時(shí)機(jī)，策劃各類主題茶會(huì)活動(dòng)，吸引顧客參與。茶事活動(dòng)策劃與執(zhí)行（主題茶會(huì)）活動(dòng)宣傳通過社交媒體、門店海報(bào)等渠道，提前進(jìn)行活動(dòng)宣傳，擴(kuò)大影響力?；顒?dòng)執(zhí)行確?；顒?dòng)現(xiàn)場秩序井然，引導(dǎo)顧客參與活動(dòng)，提升顧客體驗(yàn)。庫存盤點(diǎn)了解茶葉的儲(chǔ)存條件，如溫度、濕度、光照等，確保茶葉品質(zhì)不受影響。茶葉儲(chǔ)存庫存周轉(zhuǎn)根據(jù)銷售情況和庫存量，合理安排進(jìn)貨與出貨，避免積壓和斷貨現(xiàn)象。定期對門店茶葉、茶具等商品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。庫存管理與茶葉儲(chǔ)存要點(diǎn)05PART職業(yè)素養(yǎng)提升國學(xué)文化在茶藝中的滲透國學(xué)經(jīng)典誦讀選取《茶經(jīng)》、《茶道》等國學(xué)經(jīng)典進(jìn)行誦讀，深入理解茶藝精髓。茶道禮儀學(xué)習(xí)國學(xué)思想融入茶藝表演學(xué)習(xí)并熟練掌握茶道中的禮儀規(guī)范，提升個(gè)人氣質(zhì)。將國學(xué)思想融入茶藝表演中，展現(xiàn)茶藝的文化內(nèi)涵。123客戶投訴處理與溝通藝術(shù)投訴處理流程了解客戶投訴處理的流程，確保投訴得到及時(shí)、有效的解決。030201溝通技巧運(yùn)用學(xué)習(xí)并熟練掌握溝通技巧，化解客戶不滿，提升客戶滿意度。案例分析與實(shí)踐通過案例分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高應(yīng)對客戶投訴的能力。掌握茶葉基礎(chǔ)知識(shí)、茶藝表演技巧等，具備初級茶藝師水平。持續(xù)學(xué)習(xí)路徑（初級→中級進(jìn)階要求）初級茶藝師學(xué)習(xí)內(nèi)容在初級基礎(chǔ)上，深入學(xué)習(xí)茶藝文化、茶道禮儀等，提升個(gè)人綜合素質(zhì)。中級茶藝師進(jìn)階要求保持持續(xù)學(xué)習(xí)態(tài)度，不斷更新知識(shí)，提升專業(yè)技能水平。持續(xù)學(xué)習(xí)與發(fā)展06PART實(shí)操考核模塊茶葉識(shí)別盲測訓(xùn)練識(shí)別茶葉種類通過摸、聞、嘗等方式，準(zhǔn)確識(shí)別出茶葉的種類，如綠茶、紅茶、烏龍茶等。評估茶葉品質(zhì)根據(jù)茶葉的外觀、香氣、口感等因素，綜合評估茶葉的品質(zhì)等級。識(shí)別茶葉產(chǎn)地通過品嘗和觀察，準(zhǔn)確識(shí)別出茶葉的產(chǎn)地或產(chǎn)區(qū)，如福建武夷山、安溪等。在泡茶過程中，若茶具不慎破損，應(yīng)迅速采取補(bǔ)救措施，如更換備用茶具、調(diào)整泡茶順序等，確保服務(wù)流程順暢。應(yīng)急場景模擬（如茶具破損處理）茶具破損應(yīng)急處理遇到顧客對茶葉品質(zhì)、泡茶手法等方面提出質(zhì)疑或投訴時(shí)，能夠耐心傾聽、及時(shí)解釋并妥善處理，維護(hù)顧客滿意度。顧客投訴處理如遇到顧客突然不適、突然停電等特殊情況時(shí)，能夠迅速反應(yīng)并采取相應(yīng)措施，確保顧客安全和舒適。特殊情況應(yīng)對綜合服務(wù)流程演練掌握茶藝服務(wù)中的基本禮儀規(guī)范，如微笑、點(diǎn)頭、鞠躬等，展現(xiàn)出