食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案15篇（優(yōu)選）

在日常的學(xué)習(xí)、工作、生活中，難免會突發(fā)一些事故，為了避免事情往更壞的

方向發(fā)展，通常需要提前準(zhǔn)備好一份應(yīng)急預(yù)案。你知道什么樣的應(yīng)急預(yù)案才能切實(shí)

地幫助到我們嗎？以下是小編收集整理的食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案，希望對大家有所

幫助。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案1

為維護(hù)師生員工人身安全和財(cái)產(chǎn)安全，提高食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)和協(xié)

調(diào)水平，有效保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)學(xué)校飲食服務(wù)正常秩序，把食品安全突

發(fā)事件的損失降低到最低，特制定《xx學(xué)院學(xué)生食堂食品安全工作應(yīng)急預(yù)案》。

一、指導(dǎo)思想

樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學(xué)校大局放在首

位，貫徹“安全無小事，責(zé)任重于泰山”的思想，落實(shí)“預(yù)防為主、規(guī)范處置”的

'方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生后，盡

一切努力保證師生員工生命財(cái)產(chǎn)安全，把事故造成的損失降到最低。

二、工作原則

（一）預(yù)防為主、常抓不懈

宣傳普及食品安全突發(fā)事件預(yù)防知識，提高全體員工的防護(hù)意識和處置水平。

加強(qiáng)日常管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最

低。

（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、依法管理

嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，對食品安全突發(fā)事件的預(yù)防、報(bào)告、控制和救援

工作依法開展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長的學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處

置工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實(shí)學(xué)校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急

處置工作。

（三）條塊結(jié)合、以塊為主

食品安全突發(fā)事件的預(yù)防與應(yīng)急處置工作實(shí)行條塊結(jié)合、以塊為主，屬地管

理“中心辦公室負(fù)責(zé)督各食堂、班組落實(shí)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項(xiàng)措施，組

織各食堂、食品流通單位每年進(jìn)行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。

（四）快速反應(yīng)、高效運(yùn)轉(zhuǎn)

建立預(yù)警和快速反應(yīng)機(jī)制，強(qiáng)化人力、物力、財(cái)力儲備，增強(qiáng)應(yīng)急處理能力，

保證早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早處置。各個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，

快速反應(yīng)，及時(shí)報(bào)告和處置。

三、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)

飲食服務(wù)中心成立學(xué)校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，其組成人員如

下：

粗長：飲食服務(wù)中心主任

副組長：飲食服務(wù)中心副主任

成員：辦公室及直屬人員、各食堂班長

四、應(yīng)急處置預(yù)案

在第一時(shí)間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關(guān)部門對

患者進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調(diào)查，及時(shí)排查食物中毒原因，并配合有關(guān)

部門妥善處理事故c具體應(yīng)急措旅如下：

員工立即向食品安全管理員或負(fù)責(zé)人報(bào)告，管理員或負(fù)責(zé)人要認(rèn)真核實(shí)后，立

即在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按程序衣告向當(dāng)?shù)卣蜕霞壷鞴懿块T、監(jiān)管部門報(bào)告。報(bào)告內(nèi)

容：中毒單位、地址、發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得

隱瞞、緩報(bào)和謊報(bào)。如果懷疑與投毒有關(guān)，還須向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。

立即主動停止食品務(wù)經(jīng)營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯(lián)

系醫(yī)療單位進(jìn)行救治。

食物中毒事故發(fā)生后，注意應(yīng)急處置方式方法和維護(hù)穩(wěn)定，避免引發(fā)群體性心

因性反應(yīng)。事故原因需由市疾病預(yù)防控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認(rèn)。

加強(qiáng)信息發(fā)布管理，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導(dǎo)，同時(shí)安撫好中毒患

者，穩(wěn)定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實(shí)炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪

費(fèi)。

保護(hù)好現(xiàn)場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護(hù)。保管好可疑

食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持

原有的經(jīng)營狀況；對剩余的食物予以暫時(shí)封存；將可疑食品及原料放入冷藏箱（柜）

并交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀，同時(shí)主動追回售出相關(guān)食品。

在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達(dá)后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧

客的嘔吐物、排泄物等；同時(shí)詳細(xì)敘述中毒的情況；積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部

門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。待現(xiàn)場調(diào)杳結(jié)束后，按照食品安全監(jiān)督人員

要求銷毀造成食物中毒的食品，對現(xiàn)場和所有餐炊具進(jìn)行徹底消毒。是否繼續(xù)營

業(yè)，聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結(jié)果和通知。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案2

目錄

第一條：編制目的

第二條：編制依據(jù)

第三條：適用范圍

第四條：應(yīng)急工作的原則

第五條：組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

第六條：食物中毒預(yù)防

第七條：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

第八條：防止食物中毒的措施

第九條：化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

第十條：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

第十一條：自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

第十二條：觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

第十三條：機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案

第十四條：突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

第十五條：應(yīng)急結(jié)束

第十六條：處理及改進(jìn)

第十七條：工作要求

第一條：編制目的

為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，預(yù)

防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減

少到最小，保障全院患者、職工的身體健康及生命安全，維護(hù)正常的醫(yī)療秩序。本

著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合醫(yī)院的實(shí)際情況，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

第二條：編制依據(jù)

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》。

《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

9002—2006）和有關(guān)部門的要求。

第二條：適用范圍

本預(yù)案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理。

第四條：應(yīng)急工作的原則

1、堅(jiān)持“預(yù)防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當(dāng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急

事件時(shí)，啟動本預(yù)案，統(tǒng)一指揮、分級負(fù)責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，遵循快速有效處置，要?jiǎng)?/p>

用單位及科室所在地的人力、物力、財(cái)力進(jìn)行緊急救

援，防止事件范圍了■大或升級。

2、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)部門要立即按職責(zé)分工進(jìn)行緊急救援。

第五條：組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

一、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)

組長：副組長：

成員：

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話：

具體分工如下：

1、組長負(fù)責(zé)對出現(xiàn)事故及緊急情況時(shí)的應(yīng)急預(yù)案的實(shí)施；

2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門，負(fù)責(zé)確定潛在的事故、事件和緊急情

況，組織制定應(yīng)急計(jì)劃，并對實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；

3、辦公空負(fù)責(zé)對食物中毒、事故現(xiàn)場緊急情況的處理；

4、企業(yè)文化科負(fù)責(zé)發(fā)生事故及緊急情況下的信息傳遞和報(bào)警工作；

5、醫(yī)務(wù)科、護(hù)理部負(fù)責(zé)中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后

處理工作。

第六條：食物中毒預(yù)防

一、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，制定各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制

度，并嚴(yán)格執(zhí)行。

二、加強(qiáng)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，健康體檢，持有效證件上崗。

三、采購食品嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，主要食品蔬菜定點(diǎn)采購，配備食品衛(wèi)生安全

檢查人員及時(shí)進(jìn)行安全檢查、驗(yàn)收，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

四、食品生熟分開，配備專門熟食間，確保衛(wèi)生安全，保證原料新鮮。對確實(shí)

需過夜留存食物，做到冷藏保存。

五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁外人（非工作人員）進(jìn)入。

第七條：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責(zé)任第一時(shí)間上報(bào)醫(yī)院防保科，并向醫(yī)院分管

院長匯報(bào)。如果相同病例發(fā)生三起以上，由防?？葡蚴称沸l(wèi)生監(jiān)督所匯報(bào)。

二、分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮搶救工作，并根據(jù)情況立即通知醫(yī)院有

關(guān)科室負(fù)責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)搶救準(zhǔn)備工作，同時(shí)立即將中毒病人送醫(yī)院

相關(guān)科室搶救治療。

三、停止供膳，保衛(wèi)人員及食堂有關(guān)人員負(fù)責(zé)保護(hù)、封存造成食物中毒或可能

導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

四、食堂相關(guān)部門應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最

小范圍。

五、配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提

供有關(guān)材料和樣品

第八條：防止食物中毒的措施

一、健全食物中毒未告制度。食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品

中毒事故處理辦法》的精神，積極采取防治措施.

二、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

1、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真遵守食品衛(wèi)生“五四制”，

嚴(yán)把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同時(shí)加強(qiáng)對工

作人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

2、要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，嚴(yán)禁購買、儲存和銷售過期、腐敗變質(zhì)

食品。切實(shí)保證炊具、用具的消毒，做到生熟分開、標(biāo)記清楚。必須保證餐料新

鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時(shí)必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，

并嚴(yán)禁加工涼拌菜。

3、食堂不許剩飯剩菜，特殊情況必須冷藏保存，下餐食用前必須徹底加熱后

食用。

4、加強(qiáng)防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè)，餐具、炊具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，保證一

餐一用一消毒，以保證用餐安全。

5、要加強(qiáng)衛(wèi)生防疫宣傳教育，在腸道病高發(fā)季節(jié)，每月要搞一次預(yù)防食物中

毒和腸道傳染病的板報(bào)宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進(jìn)行定期和

不定期的巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全萬無一失。

6、加強(qiáng)滅鼠工作，預(yù)防鼠源傳染病的爆發(fā)流行，食堂庫房要設(shè)防鼠板、毒耳

站，要實(shí)行滅鼠、防鼠相結(jié)合，每年進(jìn)行2-3次突擊滅鼠。

第九條：化學(xué)性食物中毒預(yù)案

一、化學(xué)物質(zhì)及食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發(fā)生誤用、誤食

而造成中毒，因此，要對有毒化學(xué)物質(zhì)的部位加強(qiáng)管理，嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制

度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂和食品加工場所。

二、加強(qiáng)綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能及食物

一起存放，防止污染食品。并嚴(yán)格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。

三、包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不能用來包裝或盛放食品。

四、有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物及某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加

強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。

對不能識別的有毒動植物須經(jīng)鑒定后確認(rèn)無毒才能食用。

第十條：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

一、當(dāng)食堂發(fā)生火警時(shí)，值班人員接警后，須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火

災(zāi)后，應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安

排開展疏散、滅火、救諼工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材，進(jìn)行現(xiàn)場自救、

撲救，控制火勢蔓延。必要時(shí)，應(yīng)切斷電源，防止觸電。

二、自救、撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)區(qū)別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。

1、撲滅電器火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴(yán)禁用水或泡沫

滅火器，防止觸電。

2、撲滅油類火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。

3、遇有火勢較大或人員受傷時(shí)，現(xiàn)場人員在組織自救的同時(shí)，應(yīng)及時(shí)拔打火

警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；4、值班人員及時(shí)向院

辦匯報(bào)火勢情況，并按照院辦的指示及時(shí)報(bào)警；5、保證前、后門暢通，在控制閑

雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車靠近餐廳；

6、維修人員堅(jiān)守崗位，作好泄水準(zhǔn)備，配合消防人員啟動相關(guān)消防聯(lián)運(yùn)設(shè)

備；

7、義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)相應(yīng)人員疏散；

8、同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場，搶救貴重物

資；

9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門義務(wù)消防隊(duì)員組成醫(yī)療后勤組，負(fù)

責(zé)傷員護(hù)理、運(yùn)送；

10、火災(zāi)撲滅后，食堂負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù)，協(xié)助消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因；

11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。

第十一條：自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

當(dāng)食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害事故的侵襲時(shí)：

一、確認(rèn)受災(zāi)范圍：

1、當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)馬上確認(rèn)受災(zāi)

范圍，并通知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)情況進(jìn)行清查。

2、值班人員通知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救

災(zāi)小組，指揮人員消除災(zāi)害，恢復(fù)生產(chǎn)。

二、應(yīng)急處理，防止因自然災(zāi)害引發(fā)重大安全事故1、食堂應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)的電、

氣、油進(jìn)行清查，防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi)，發(fā)現(xiàn)存在隱患時(shí)應(yīng)通知維修人員立即關(guān)

閉，嚴(yán)防自然災(zāi)害事故引發(fā)火災(zāi)。

一旦出現(xiàn)火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。2、因?yàn)?zāi)害事故導(dǎo)致設(shè)

施、設(shè)備嚴(yán)重受損時(shí)，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水

等，應(yīng)立即對可能出現(xiàn)安全事故的地面區(qū)域進(jìn)行封鎖，安排維修人員緊急搶修，排

除二次災(zāi)害隱患，建筑外圍

201n區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁車輛、行人通行；工程維修人員緊急搶修。3、出現(xiàn)以上緊急

情況，若需疏散人員，由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。

4、事故報(bào)告：在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后，把情況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小

組，由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報(bào)告。

第十二條：觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

一、當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對觸電人員按下列要求進(jìn)行緊

急挽救。

1、首先切斷電源開關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截?cái)嘁詳嚅_電源；

2、距電源開關(guān)較近或斷開電源有困難時(shí)，可用干燥的木混、竹竿等挑開觸電

者身上的電線或帶電體。

3、可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，

使其脫離電源。

二、當(dāng)觸電者脫離電源后，應(yīng)根據(jù)觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。

1、如果觸電者受的傷害不嚴(yán)重，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知

覺，要使之就地休息1-2小時(shí)，并嚴(yán)密注意觀察；

2、如果觸電者受的傷害較嚴(yán)重，無知覺，無呼吸，但心臟停止跳動時(shí)，應(yīng)立

急進(jìn)行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動，則應(yīng)采用胸外心臟擠壓法。

3、如果觸電者的傷害很嚴(yán)重，心臟和呼吸都已停止跳動，瞳孔放大，失去知

覺，則必須同時(shí)采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。

4、做人工呼吸要有耐心，并堅(jiān)持搶救6小時(shí)以上，直到把人救活，或者確診

已經(jīng)死亡為止。

5、如果需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。

6、對于及觸電同時(shí)發(fā)生的外傷，應(yīng)分別情況處理。對于不危及生命的輕度外

傷，可以放在觸電急救之后處理。對于嚴(yán)重的外傷，應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓

法同時(shí)處理。如傷口出血，應(yīng)及止血。為了防止傷口感染，應(yīng)當(dāng)及予以包扎。

7、可能對區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時(shí)，必須對及事故救援無關(guān)的人員進(jìn)行

疏散。

8、事故發(fā)生后，應(yīng)立即上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、

簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。

9、應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。

第十三條：機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案

一、發(fā)生機(jī)械人員傷亡時(shí)，現(xiàn)場人員應(yīng)立即對人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊

急救護(hù)等。

二、必要時(shí)，立即同急救中心取得聯(lián)系，求得外部支援。

三、事故發(fā)生后，立即上報(bào)。事故報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡

要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。

四、應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室按照規(guī)定的上報(bào)程序執(zhí)行。

第十四條：突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

為了有效預(yù)防、及時(shí)控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康及

生命安全，維護(hù)正常的社會和施工秩序，制定本預(yù)案。一、傳染性疾病發(fā)生時(shí)，應(yīng)

立即采取措施對傳染源進(jìn)行隔離，同時(shí)逐級上報(bào)到急救援指揮中心。

二、應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關(guān)人員就

地實(shí)施隔離，確?？赡芨腥救藛T處于嚴(yán)密監(jiān)控中。

三、應(yīng)急指揮小組應(yīng)根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》的有關(guān)規(guī)定，及時(shí)上

報(bào)衛(wèi)生行政部門，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行工作。

第十五條：應(yīng)急結(jié)束

處理突發(fā)事件工作結(jié)束后，嚴(yán)禁在場無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場，確?，F(xiàn)場的原始狀

態(tài)，并配合調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、恢

復(fù)工作。

第十六條：處理及改進(jìn)食堂在事故或事件發(fā)生后，應(yīng)對發(fā)生的原因進(jìn)行調(diào)杳分

析，針對事故或事件發(fā)生的原因，成立責(zé)任部門采取糾正措施，并組織對應(yīng)急預(yù)案

和相關(guān)程序進(jìn)行評審及修訂，使其不斷完善，提高應(yīng)急應(yīng)變能力。

第十七條：工作要求

一、首先保持自我鎮(zhèn)定，將突發(fā)事件迅速向上級匯報(bào)并及有關(guān)部門取得聯(lián)系。

二、以確保人員安全為首要任務(wù)，保護(hù)好食堂的財(cái)產(chǎn)安全，并服從現(xiàn)場管理人

員的指揮。

三、在采取搶救措施時(shí)，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時(shí)機(jī)進(jìn)行搶

救。

四、全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，迅速按預(yù)案或指揮員的指令，

完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

五、值班人員接到警報(bào)后，要立即組織力量趕赴現(xiàn)場進(jìn)行搶救C

六、各部門及全體員工要互相協(xié)調(diào)，通過配合，盡快完成報(bào)警、撲救、疏散顧

客、搶救傷員、保護(hù)現(xiàn)場等各項(xiàng)工作。

七、突發(fā)事件處理結(jié)束后，應(yīng)由應(yīng)急指揮小組下達(dá)各組人員撤離現(xiàn)場的命令，

隨后進(jìn)入善后工作處理階段。

八、突發(fā)事件結(jié)束后，視情況采取相應(yīng)措施，如保護(hù)現(xiàn)場、通過公安機(jī)關(guān)、勞

動部門、保險(xiǎn)公司等進(jìn)行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排，回各自工

作崗位清點(diǎn)物品。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案3

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中

華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安

全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，特制定我校食堂食品

安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

一、食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作小組成員：

組長：

副組長：組員：、呼救員：

安全員：

上報(bào)員：

二、工作小組成員職責(zé)分工：

組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)迅速、準(zhǔn)確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

安全員：提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家

長做好解釋工作。

上報(bào)員：突發(fā)事件發(fā)生時(shí)及時(shí)向上級教育以及食品安全主管部門報(bào)告。（九華

山風(fēng)景區(qū)中心醫(yī)院電話：2823538九華山風(fēng)景區(qū)教育科電話：2821156九華山風(fēng)景

區(qū)食藥局電話:2821803）

二、發(fā)生食品安全事故具體處置對策

1、立即撥打電話120,對中毒人員急救，同時(shí)向上級教育主管部門、衛(wèi)生管

理部門和市場監(jiān)督管理部門報(bào)告。

2、組織人員認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查中毒原因，同時(shí)保護(hù)好現(xiàn)場嘔吐物，為公安部門

及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

3、立即查封學(xué)校食堂，對當(dāng)天出售的飯菜留樣進(jìn)行封存，待相關(guān)部門取樣檢

測。

四、責(zé)任制度

1、事故報(bào)告制度:必須在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向

教育主管部門、食品監(jiān)督管理部門報(bào)告，在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向上級教育主管部門和市

場監(jiān)督管理局報(bào)告事態(tài)發(fā)展情況。

2、事故追究制度:對事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)或處置不當(dāng)，要追究當(dāng)事人責(zé)

任，學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓

事態(tài)擴(kuò)大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)

任。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案4

當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予么處貉，防

止事故擴(kuò)大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處珞：

1、因突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電、停水使生產(chǎn)無法正常進(jìn)行時(shí)，如果停電時(shí)

間超過工藝規(guī)定時(shí)間，應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，并確定數(shù)量，做好標(biāo)識，然后做

以下處理：抽取樣品送生驗(yàn)室檢驗(yàn)，如果檢測結(jié)果符合標(biāo)準(zhǔn)，將其并入合格品內(nèi)，

以待銷售，如果檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)，則按《不合格處理制度》執(zhí)行。

2、原材料檢測結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會對消贄者健康造成傷害時(shí)，應(yīng)組織

相關(guān)人員評估受影響的程序和范圍，并確定處路方式，如已出廠銷售的產(chǎn)品則按

《不安全食品召回制度》執(zhí)行。

3、政府部門監(jiān)督檢查顯示本廠產(chǎn)品檢測不合格時(shí)，應(yīng)確定不合格的產(chǎn)品范

圍，采取銷毀、召回等措施防止危害發(fā)生，如已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按《不安全食

品召回制度》執(zhí)行，組織相關(guān)人員分析不合格的范圍，必要時(shí)應(yīng)修改工藝，工藝參

數(shù)等。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案5

學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是青少年

健康成長的重要條件，保障學(xué)校的食堂食品安全則是基礎(chǔ)。為了保障廣大師生的身

體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校高度重視食品安全管理工作，根據(jù)實(shí)際情

況，特制定本預(yù)案：

成立食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：鄭發(fā)平

副組長：柳其敏

成員：熊宣政丁紹國楊曉玲各班班主任工作原則：

全程預(yù)防、全程控制：本預(yù)案所稱食品安全突發(fā)事件，是指在學(xué)校食堂餐飲等

環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒

事件。造成以上食品安全事故時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)案。

明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校按照“校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、各部門

協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制，實(shí)行分級管理、分級響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé)。

應(yīng)急措施：

學(xué)校出現(xiàn)食品安全事件時(shí)，由食品安全事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)

急處置工作。

救援措施。一旦發(fā)生事故，應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，以人為本采取果斷措施，

安排教職工各就各位采取求助措施。根據(jù)人員中毒情況及時(shí)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生醫(yī)療機(jī)

構(gòu)取得聯(lián)系、送醫(yī)院救治。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病

人員，并建立動態(tài)名冊，防止遺漏。

及時(shí)報(bào)告。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向上級部門及食品安全管理有關(guān)

部門報(bào)告。

聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較為嚴(yán)重的食品安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生.家長取得聯(lián)

系，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長的安撫我作，防止過激行為

發(fā)生，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作。

病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生事故后，應(yīng)立即封存食物樣品，保護(hù)好現(xiàn)場，以便有關(guān)部

門現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)、取證、采樣。

人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)

可向中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)請示抽調(diào)其它各校人員進(jìn)行支援。所需人員要聽從指揮，確保到

位，落實(shí)職責(zé)。要保障廣大師生及家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根

據(jù)情況定時(shí)向上級部門匯報(bào)，不瞞報(bào)、不謊報(bào)，對一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必

耍的誤解。

協(xié)調(diào)各方面力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秋序。學(xué)校食品衛(wèi)

生突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制。對處置突發(fā)事件成績顯著

的個(gè)人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)；對處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人、對處

置不當(dāng)，貽誤戰(zhàn)機(jī)，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人，都應(yīng)視情況給予相應(yīng)

的'處理或報(bào)請上級部門進(jìn)行處理。

工作要求：

嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān)，食品加工過程要堅(jiān)持燒熟煮透的原則，堅(jiān)持以預(yù)防事件發(fā)生

為主。

建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢，建立健康

狀況檔案。教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建檔立卡。嚴(yán)把食物采購關(guān)，要認(rèn)真

落實(shí)伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅(jiān)持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉

食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強(qiáng)對飲用水的管理，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件

的發(fā)生。

要保持食堂衛(wèi)生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做

到干凈整潔，無蠅蚊、螺螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

學(xué)校應(yīng)對全體師生及食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品安全知識的教育，不斷提高廣大師

生及食堂從業(yè)人員的安全意識和責(zé)任意識，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的

危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案6

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)《中

華人民共和國食品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安

全監(jiān)督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：組長：陳華鋒

副組長：李建華陳榮冬劉彥仁組員：全體班子成員

二、小組成員職責(zé)：組長：陳華鋒

負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。副組長：李建華陳榮

冬劉彥仁

協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：李小平陳伯龍李為安

負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。組員：孔榮華劉新黃佐前

提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解

釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

1、對中毒者采取緊急處理⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

1⑶組織好對中毒人員進(jìn)行救治；⑷及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

⑸對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施。

2、對中毒食品控制處理

⑴保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。

⑵為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中

毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

⑶經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

3、對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。⑵對微生物食物中毒，

要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)

備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮

沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十

五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

⑶對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對

剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4、食物中毒緊急報(bào)告制度

發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)填寫

《食物中毒事故報(bào)告登汜表》并報(bào)告

2上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)

間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、善后及責(zé)任追究

⑴善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

⑵責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬學(xué)校管轄

的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決

定。

⑶事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員

全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案7

為了切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力，深入貫徹落實(shí)《食

品安全法》，根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦

法》要求，特制定我校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案。

一、成立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組：

組長：

副組長：

組員：

二、小組成員職責(zé)：

組長：負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料（錄像記

錄）。

組員：xx負(fù)責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

組員：xx（負(fù)責(zé)組織學(xué)生）。xx負(fù)責(zé)提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)

相關(guān)工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

三、應(yīng)急處理程序

如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉情況，值班中層領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)通知班主任、安全管理

員、食堂管理員并報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。

（一）對中毒者采取緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；

3、組織好對中毒人員進(jìn)行救治；

4、及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療；

5、對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施。

（二）對中毒食品控制處理

1、保護(hù)現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、封存

留樣食品以便查找中毒原因。

2、為控制食品中毒事故擴(kuò)散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物

中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品。

3、經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以銷毀或監(jiān)督銷毀。

（三）對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒處理。

1、封存被污染的食品用具及工具，并進(jìn)行清洗消毒。

2、對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器

以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的'手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用

具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱

力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

3、對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并

對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

（四）發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報(bào)告應(yīng)及時(shí)

填寫《食物中毒事故報(bào)告登記表》并報(bào)告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明

發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

（五）善后及責(zé)任追究

1、善后工作由食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方

案。

2、責(zé)任追究屬上級部門和司法機(jī)關(guān)管轄的，學(xué)校負(fù)責(zé)落實(shí)執(zhí)行；屬學(xué)校管轄

的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)定集體研究決

定。

3、事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人

員全員培訓(xùn)，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報(bào)和相關(guān)教育。

四、事故報(bào)告、處置聯(lián)系電話：xx

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案8

為建立健全學(xué)校應(yīng)對食品安全事故的救助體系和運(yùn)行機(jī)制，有效預(yù)防及時(shí)控制

和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護(hù)正常的

學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據(jù)有關(guān)食品安全工作要求，結(jié)合本校實(shí)際，特制定本預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

（-）學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：XXX（校長）

XX副組長：xxx（二會、分管領(lǐng)導(dǎo)）

成員：

職責(zé):學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)急救工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間迅速落實(shí)

救援工作，并及時(shí)報(bào)告市教育局、xx縣衛(wèi)生局，接受上級重大食品安全事故應(yīng)急

指揮部統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對學(xué)校食堂、學(xué)生在校園

用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理的工作。

（二）學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處3理組、聯(lián)絡(luò)

及醫(yī)療救治組、信息管理及善后處理組等個(gè)工作組。

1、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組：xx（組長），成員：醫(yī)生、護(hù)士等。主要職

責(zé)：負(fù)責(zé)及時(shí)與醫(yī)院聯(lián)系，并送中毒人員到醫(yī)院救治。與上級應(yīng)急指揮部辦公

室和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作；協(xié)助和配合上級醫(yī)療救治組工作，迅速開展救治工

作。

2、事故調(diào)食處埋組：xx（組長），成員：xx、xxo主要職責(zé)：配合上級也急

指揮部下設(shè)的事故調(diào)查組合事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作，配合調(diào)查事故發(fā)

生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強(qiáng)宣傳教育，提高防范意識。

3、信息管理及善后處理組：xx（組長），成員：xx、主要職責(zé)：協(xié)助上級應(yīng)

急指揮部下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組的工作。把握、收集、提供本校應(yīng)急

救援的新聞線索，協(xié)助做好新聞報(bào)道的工作，做好傷亡人員善后處理及家屬的安撫

工作。

二、報(bào)告范圍和程序

（-）輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微

食品安全事故或事件。

11-33.發(fā)現(xiàn)中毒病例例或疑似中毒病例例以上，可能造成一定危害的；

2、校園周邊及其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成

嚴(yán)重危害的。

1-3若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件件，現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校，

學(xué)校第一時(shí)間以其他有效方式報(bào)告上級主管部門一市教育局。

（二）重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序

按照食品安全事故分級處理的辦法，根據(jù)事故的分級，學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反

應(yīng)，具體如下：

若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)

告學(xué)校。學(xué)校在接到報(bào)告后，第一時(shí)間以電話或其他有效方2式向報(bào)告上級主管部

門一市教育局報(bào)告，并在小時(shí)以內(nèi)以書面形式報(bào)告詳細(xì)情況。

三、事故的應(yīng)急響應(yīng)

1、要堅(jiān)持以人為本的原則，如發(fā)生食品衛(wèi)生安仝事故，第一時(shí)間撥120,打迅

速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往醫(yī)院進(jìn)

行救治。

2、應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)了解事故情況，輕微食品安全事故或事件及時(shí)向校

長報(bào)告，重大食品安全事故或事件及時(shí)向市教育局報(bào)告。同時(shí)，向食品衛(wèi)生監(jiān)督和

公安報(bào)告。

3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，并封存造成食物中毒或可

能導(dǎo)致食物中毒的食品和原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

4、立即要求造成食物中毒的責(zé)任人配合學(xué)校調(diào)查取證工作。同時(shí)，學(xué)校配合

衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按照要求提供有關(guān)材料和物品。

5、信息管理及善后處理組做好善后處理及家屬的安撫工作。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案9

1.目的

對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出相應(yīng)的措施，認(rèn)真做好食品安全事故處置工

作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和處置的主動權(quán)，最大限度的減少可

能對食品安全造成的影響，特制定本制度。

2.適用范圍

適用于公司食品安全事故。

3.職責(zé)

3.1質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)對緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、分析和組織

處理。

3.2公司食品安全小組負(fù)責(zé)識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急

預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

3.3銷售科認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。

3.4生產(chǎn)科負(fù)責(zé)本且位的安全生產(chǎn)工作，出現(xiàn)事故后，配合質(zhì)量管理部門和食

品安全小組進(jìn)行原因的調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。

4.工作程序

4.1報(bào)告程序

發(fā)生食品安全事故時(shí)，各部門應(yīng)立即向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并由公司統(tǒng)一向當(dāng)

地衛(wèi)生行政部門作出書面報(bào)告。任何個(gè)人或部門不得對食品安全事故進(jìn)行隱瞞、謊

報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

4.2初次報(bào)告

應(yīng)盡可能的報(bào)告食品安全事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度和死亡人

數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間、報(bào)告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的

初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。

4.3階段報(bào)告

既要報(bào)告新發(fā)生的情況，也要對初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的

發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

4.4總結(jié)報(bào)告

發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安全事故的產(chǎn)品及原料，并立即

進(jìn)行檢驗(yàn)、分析和調(diào)查。對確認(rèn)屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷

售，并立即召回并銷毀。

5、糾正與完善

如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析原因，編制質(zhì)量事故調(diào)查報(bào)告，針對導(dǎo)

致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正

措施，交食品安全小組組長確認(rèn)后實(shí)施。

食品安全小組將食品安全事故調(diào)查報(bào)告交事故發(fā)生部門備案一份，一對其實(shí)施

效果進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)證。

事故發(fā)生后，食品安全小組組長組織相關(guān)部門對本方案和應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評審與

修訂，使其不斷完善。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案10

為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高全市學(xué)校應(yīng)對食品

安全突發(fā)事件的應(yīng)急救諼能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)

生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通

知》要求，特制定畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處

置預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)及成員：

學(xué)校是學(xué)生.食堂食品安全管理責(zé)任的主體，各校要成立學(xué)校食品安全突發(fā)事件

應(yīng)急處理小組，負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作。組長：校長

副組長：分管食品安全副校長

成員：學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理部門負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理

人員、各班班主任。

二、工作職責(zé)：

1、應(yīng)急小組組長負(fù)責(zé)全面工作，平時(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理協(xié)調(diào)部門之間的工作，發(fā)

生突發(fā)事件，負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急工作安排。

2、副組長負(fù)責(zé)食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項(xiàng)措施，并與

衛(wèi)生、食藥監(jiān)、防疫部門聯(lián)系接受監(jiān)督。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長和教育主管部門

報(bào)告，并在組長的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決

問題。

3、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)人、管理人員和各班班主任，要對學(xué)校食堂食

品衛(wèi)生安全進(jìn)行全程監(jiān)控，并制定檢查的各項(xiàng)措施及管理措施。發(fā)生突發(fā)事件立刻

向副組長報(bào)告，提供一線的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及

家長做好解釋工作。

三、預(yù)防措施

1、加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對學(xué)生進(jìn)行

食品衛(wèi)生知識和安全知設(shè)教育；

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學(xué)校食

堂從業(yè)人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；

3、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采

購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬

菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、

準(zhǔn)確的記錄；

4、嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟

食配餐間由專人負(fù)責(zé)；

5、從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲，不留

長發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣；

6、學(xué)校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)

期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品；

7、嚴(yán)禁采購和加工霉?fàn)€變質(zhì)、污染，未經(jīng)檢疫的食物，未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的

野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板

應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)混，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱；

9、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)禁將食品

與非食品、有毒物質(zhì)存放在一起；

10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內(nèi)；

11、每年按照國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測，化驗(yàn)飲用水，蓄水

池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

四、應(yīng)急處理程序

學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應(yīng)急處理

工作預(yù)案。

1、學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)必須迅速趕赴現(xiàn)場，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物

中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理；

2、同時(shí)向當(dāng)?shù)卣?、教育主管部門、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等部門報(bào)告。報(bào)告中毒情

況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數(shù)等。

3、穩(wěn)定師生情緒，要求各類人員不得以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消息，更不得進(jìn)行

渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)毓膊块T

報(bào)告；

4、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)

院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯

報(bào)、解決和處理；

5、指派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留

樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照有關(guān)部門的要求進(jìn)行處理；

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的

工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)杳，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)

間，如實(shí)說明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)

院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)；

7、集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、學(xué)校安保人員到現(xiàn)場

維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工

作；

8、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，等待學(xué)

校領(lǐng)導(dǎo)的通知；

9、患者送往醫(yī)院后，除當(dāng)班行政人員留守學(xué)校外，其余行政人員、患者的班

主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

10、造成事故的直接或間接責(zé)任人除等候處理外，應(yīng)積極配合做好應(yīng)急處置的

相關(guān)工作。

五、后期處置

1、善后處理

配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門負(fù)責(zé)組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人

員安置、補(bǔ)償，污染物收集、清理與處理等事項(xiàng)。盡快消除事故影響，妥善安置和

慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，保證社會穩(wěn)定。

2、責(zé)任追究

對在食品安全事故的預(yù)防、通報(bào)、報(bào)告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職

守、失職、瀆職等行為的，配合紀(jì)檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任

人的責(zé)任。

3、總結(jié)報(bào)告

事故善后處置工作結(jié)束后，學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)

驗(yàn)教訓(xùn)，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案11

目錄

笫一條：編制目的

第二條：編制根據(jù)

第三條：合用范圍

第四條：應(yīng)急工作的原則

第五條：組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

第六條：食物中毒防止

第七條：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

第八條：防止食物中毒的措施

第九條：化學(xué)性食物中毒的防止

第十條：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

第十一條：自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

第十二條：觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案

第十三條：機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案

第十四條：突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案

第十五條：應(yīng)急結(jié)束

第十六條：處理與改善

第十七條：工作規(guī)定

第一條：編制目的

為了有效防止、及時(shí)控制和消除我院食堂范圍內(nèi)突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，防

止和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減

少到最小，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護(hù)正常的醫(yī)療秩序。本

著“防止為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合醫(yī)院的實(shí)際狀況，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

第二條：編制根據(jù)

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《食物中毒事故處理措施》。

《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（中華人民共和國行業(yè)原則

AQ/T9002—）和有關(guān)部門的規(guī)定。

第三條：合用范圍

本預(yù)案合用呼倫貝爾市心腦血管病醫(yī)院食堂食品安全衛(wèi)生事故的應(yīng)急處理

第四條：應(yīng)急工作的原則

1、堅(jiān)持“防止為主、常備不懈、救人第一”的方針，當(dāng)發(fā)生或?qū)⒁l(fā)生緊急

事件時(shí)，啟動本預(yù)案，統(tǒng)一指揮、分級負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)作，遵照迅速有效處置，要?jiǎng)?/p>

用單位及科室所在地的人力、物力、財(cái)力進(jìn)行緊急救援，防止事件范圍擴(kuò)大或升

級。

2、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)部門要立即按職責(zé)分工進(jìn)行緊急救援。第五條：組織機(jī)構(gòu)及

職責(zé)

一、應(yīng)急救援組織機(jī)構(gòu)

組長：

副組長：

成員：

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在醫(yī)院辦公室。電話:

詳細(xì)分工如下：

1、組長負(fù)責(zé)對出現(xiàn)事故及緊急狀況時(shí)的應(yīng)急預(yù)案的實(shí)行;

2、安全科是安全應(yīng)急歸口管理部門，負(fù)責(zé)確定潛在的事故、事件和緊急狀

況，組織制定應(yīng)急計(jì)劃，并對實(shí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督檢杳；

3、辦公室負(fù)責(zé)對食物中毒、事故現(xiàn)場緊急狀況的處理；

4、企業(yè)文化科負(fù)責(zé)發(fā)生事故及緊急狀況下的信息傳遞和報(bào)警工作；

5、醫(yī)務(wù)科、護(hù)理部負(fù)責(zé)中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后

處理工作。

第六條：食物中毒防止

一、食堂從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，制定各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制

度，并嚴(yán)格執(zhí)行。

二、加強(qiáng)食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)，健康體檢，持有效證件上崗。

三、采購食品嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，重要食品蔬菜定點(diǎn)采購，配置食品衛(wèi)生安全

檢查人員及時(shí)進(jìn)行安全檢查、驗(yàn)收，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。

四、食品生熟分開，配置專門熟食間，保證衛(wèi)生安全，保證原料新鮮。對確實(shí)

需過夜留存食物，做到冷藏保留。

五、食堂操作區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁外人（非工作人員）進(jìn)入。

第七條：食物中毒應(yīng)急預(yù)案

一、發(fā)生食物中毒后，發(fā)現(xiàn)人有責(zé)任第一時(shí)間上報(bào)醫(yī)院防?？疲⑾蜥t(yī)院分管

院長匯報(bào)。假如相似病例發(fā)生三起以上，由防?？葡蚴称沸l(wèi)生監(jiān)督所匯報(bào)。

二、分管院長立即趕往現(xiàn)場組織、指揮急救工作，并根據(jù)狀況立即告知醫(yī)院有

關(guān)科室負(fù)責(zé)人和有關(guān)醫(yī)務(wù)人員做好院內(nèi)急救準(zhǔn)備工作，同步立即將中毒病人送醫(yī)院

有關(guān)科室急救治療。

三、停止供膳，保衛(wèi)人員與食堂有關(guān)人員負(fù)責(zé)保護(hù)、封存導(dǎo)致食物中毒或也許

導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

四、食堂有關(guān)部門應(yīng)按照衛(wèi)生行政部門規(guī)定，采用其他措施，把事態(tài)控制在最

小范圍。

五、配合上級衛(wèi)生部門做好食物中毒原因調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的規(guī)定如實(shí)提

供有關(guān)材料和樣品

第八條：防止食物中毒的措施

一、健全食物中毒匯報(bào)制度。食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及《食品

中毒事故處理措施》的精神，積極采用防治措施。

二、細(xì)菌性食物中毒的防止措施

1、必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真遵守食品衛(wèi)生“五四制”，

嚴(yán)把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同步加強(qiáng)對工

作人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

2、要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，嚴(yán)禁購置、儲存和銷售過期、腐敗變質(zhì)

食品。切實(shí)保證炊具、用品的消毒，做到生熟分開、標(biāo)識清嘶。必須保證餐料新

鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時(shí)必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，

并嚴(yán)禁加工涼拌菜。

3、食堂不許剩飯剩菜，特殊狀況必須冷藏保留，下餐食用前必須徹底加熱后

食用。

4、加強(qiáng)防蠅、防塵冷藏設(shè)施建設(shè)，餐具、炊具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，保證一

餐一用一消毒，以保證用餐安全。

5、要加強(qiáng)衛(wèi)生防疫宣傳教育，在腸道病高發(fā)季節(jié)，每月要搞一次防止食物中

毒和腸道傳染病的板報(bào)宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進(jìn)行定期和

不定期的巡檢，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全萬無一失。

6、加強(qiáng)滅鼠工作，防止鼠源傳染病的爆發(fā)流行，食堂庫房要設(shè)防鼠板、毒耳

站，要實(shí)行滅鼠、防鼠相結(jié)合，每年進(jìn)行2-3次突擊滅鼠。

第九條：化學(xué)性食物中毒預(yù)案

一、化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、此前常發(fā)生誤用、誤食

而導(dǎo)致中毒，因此，要對有毒化學(xué)物質(zhì)的部位加強(qiáng)管理，嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)用制

度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂和食品加工場所。

二、加強(qiáng)綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能與食物

一起寄存，防止污染食品。并嚴(yán)格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規(guī)定。

三、包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不能用來包裝或盛放食品。

四、有毒動植物中毒的防止措施

有毒動植物與某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加

強(qiáng)宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。對不能識別的有毒

動植物須經(jīng)鑒定后確認(rèn)無毒才能食用。

第十條：火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

一、當(dāng)食堂發(fā)生火警時(shí)，值班人員接警后，須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火

災(zāi)后，應(yīng)立即告知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組組員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安

排開展疏散、滅火、救諼工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材，進(jìn)行現(xiàn)場自救、

撲救，控制火勢葭延。必要時(shí)，應(yīng)切斷電源，防止觸電。

二、自救、撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)區(qū)別不一樣狀況、場所，使用不一樣的滅火器材。

1、撲滅電器火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴(yán)禁用水或泡沫

滅火器，防止觸電。

2、撲滅油類火災(zāi)時(shí)，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。

3、遇有火勢較大或人員受傷時(shí)，現(xiàn)場人員在組織自救的同步，應(yīng)及時(shí)拔打火

警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援;

4、值班人員及時(shí)向院辦匯報(bào)火勢狀況，并按照院辦的指示及時(shí)報(bào)警；

5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進(jìn)入的同步引領(lǐng)消防車靠近餐廳；

6、維修人員堅(jiān)守崗位，作好泄水準(zhǔn)備，配合消防人員啟動有關(guān)消防聯(lián)運(yùn)設(shè)

備；

7、義務(wù)消防隊(duì)員引導(dǎo)對應(yīng)人員疏散；

8、同步應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場，急救寶貴物

資；

9、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組組員組織本部門義務(wù)消防隊(duì)員構(gòu)成醫(yī)療后勤組，負(fù)

責(zé)傷員護(hù)理、運(yùn)送；

10、火災(zāi)撲滅后，食堂負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù)，協(xié)助消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)原因；

11、由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故匯報(bào)，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。

第十一條：自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案

當(dāng)食堂受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)重自然災(zāi)害事故的侵襲時(shí)：

一、確認(rèn)受災(zāi)范圍：

1、當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)害事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)立即確認(rèn)受災(zāi)

范圍，并告知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)狀況進(jìn)行清查。

2、值班人員告知辦公室及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他組員趕到餐廳，成立救

災(zāi)小組，指揮人員消除災(zāi)害，恢復(fù)生產(chǎn)。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案12

為認(rèn)真落實(shí)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》以及教育部《關(guān)于學(xué)校食

堂及學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和市教育局食品工作會議精神，最大限度的減少

食品安全事故造成的損害，確保師生生命安全，特制訂本預(yù)案。

一、工作原則。

1、全方位預(yù)防：在學(xué)校食堂環(huán)節(jié)中出現(xiàn)師生食物中毒和其他食品安全事故時(shí)

啟動本預(yù)案。

2、明確職責(zé)、落實(shí)責(zé)任。按照校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分管副校長具體負(fù)責(zé)，各處室

協(xié)調(diào)配合的原則，實(shí)行分級管理，各司其職。

3、及時(shí)反應(yīng)、快速行動。對學(xué)校所發(fā)生的食品安全事故要快速反應(yīng)，及時(shí)啟

動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事態(tài)發(fā)展，有效開展救治、處理及整改工作。

二、事故分級。

按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度、范圍，將食品安全事故分為四級。即特別

重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。

三、救助體系。

1、學(xué)校成立食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作。

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組的組成及職責(zé)如下：

組長：XXX（學(xué)校校長）

職責(zé)：全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全事故處置工作，視情況做出啟動應(yīng)急

預(yù)案的決定。

副組長：XXX（主抓后勤副校長）義義X（主抓食堂全面工作）

職責(zé)：負(fù)責(zé)事故的現(xiàn)場救援、調(diào)查處理和善后工作。領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員分別

由教導(dǎo)處、總務(wù)處主任組成。

2、一旦出現(xiàn)食品安全突發(fā)事件由校長啟動以下各職領(lǐng)導(dǎo)小組全力投入救援工

作。

①、應(yīng)急指揮小組，主要由領(lǐng)導(dǎo)小組正副組長組成，其職能主要有：迅速到達(dá)

現(xiàn)場，了解和掌握事故情況，控制局面，阻止事態(tài)擴(kuò)張，并制定處理措施，及時(shí)向

上級匯報(bào)情況，組織力量救援。

②、醫(yī)療救援小組，組長：XXX,成員總務(wù)處全體成員。主要職責(zé)：立即組

織受傷人員去醫(yī)院救治，配合醫(yī)院的救治工作，追蹤了解傷情動態(tài)，接待受傷人員

家長，做好安撫工作，防止出現(xiàn)過激情況。

③、現(xiàn)場控制小組，組長：XXX,成員教導(dǎo)處全體人員。主要職責(zé)：控制現(xiàn)

場，維持秩序，勸離無關(guān)人員，防止出現(xiàn)混亂局面，排查其他受傷人員，組織力量

送往醫(yī)院，接待家長，做好解釋說明工作，協(xié)助調(diào)查事故的起因，掌握第一手資

料。

④、后勤保障小組，組長：XXX,成員全體食堂人員。主要職責(zé)：做好后勤

支援工作，配合醫(yī)療、防疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場消毒、取樣分析等工作，為現(xiàn)場領(lǐng)導(dǎo)做好

后勤服務(wù)工作。

⑤、資料信息小組，此項(xiàng)工作主要由XXX負(fù)責(zé)。對事故全過程的書面報(bào)告、

整理取證材料、做好相關(guān)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、分析工作，及時(shí)完成完整的書面材料逐級上

報(bào)。

四、運(yùn)行體系。

1、監(jiān)測：

學(xué)校經(jīng)常對食堂的衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查，做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早

解決，避免事故發(fā)生。

2、預(yù)警：

加強(qiáng)對學(xué)校食堂的衛(wèi)生監(jiān)管，建立健全食品安全檔案，對可能導(dǎo)致重大、較

大、一般食品安全事故的預(yù)警信息進(jìn)行及時(shí)分析上報(bào)，做好應(yīng)急工作。

3、報(bào)告：

按照食品安全事故毛告的有關(guān)規(guī)定，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)。

4、報(bào)告程序：

①、初次報(bào)告：報(bào)告事故簡要經(jīng)過以及直接經(jīng)濟(jì)損失估算等。

②、結(jié)段報(bào)告：根據(jù)事故處理的進(jìn)程或上級要求隨時(shí)上報(bào)。

③、總結(jié)報(bào)告：對事故的發(fā)生、原因分析、鑒定結(jié)論、處理意見、防范措施做

出總結(jié)報(bào)告。

五、應(yīng)急響應(yīng)。

1、分級響應(yīng)：

對于特別重大、重大、較大食品安全事故，根據(jù)不同級別，及時(shí)啟動應(yīng)急預(yù)

案，迅速有效的開展救諼工作。

2、應(yīng)急措施：

食品安全事故發(fā)生后，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，在上級領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮下，按要求

認(rèn)真履行職責(zé)，積極開展現(xiàn)場救援和處置工作。

3、緊急處置：

當(dāng)事態(tài)出現(xiàn)急劇惡叱的情況時(shí)，及時(shí)制定緊急處置方案，報(bào)請上級領(lǐng)導(dǎo)同意

后，迅速采取緊急處置措施。

4、應(yīng)急終結(jié)：

食品安全事故、隱患消除后，經(jīng)現(xiàn)場測評確無危害后，學(xué)校應(yīng)提出終止應(yīng)急響

應(yīng)的建議，并報(bào)請上級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

六、應(yīng)急保障。

1、信息保障：

學(xué)校建立食品安全專項(xiàng)信息報(bào)告制度，負(fù)責(zé)信息的收集、上報(bào)、處理和傳遞工

作。2、醫(yī)療保障：

建立校醫(yī)療室，成立食品安全事故救治小組，發(fā)現(xiàn)異常情況立即采取措施。

3、資金保隙：

學(xué)校從公用經(jīng)費(fèi)中安排一定的經(jīng)費(fèi)，專門用來做好食品安全事故的處置工作。

七、安全教育。

學(xué)校對全體師生要加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全知識的宣傳教育，提高廣大師生的防范意

識，減少事故發(fā)生，確保師生生命安全。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案13

為深入貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)提高學(xué)校應(yīng)對食品安全

突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力，根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管

理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)〈河南省校園食堂食品管理制度〉的通知》要求，特

制定學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案。

(-)組織機(jī)構(gòu)及成員

成立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置的

組織和領(lǐng)導(dǎo)。

組長：校長

副組長：分管食品安全副校長

成員：學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校食品安全管理人員、各班班主任、校醫(yī)

(二)工作職責(zé)

1、組長：負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施防范食品事故發(fā)

牛：發(fā)牛突發(fā)事件時(shí)負(fù)責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮等應(yīng)急T作安排：

2、副組長：協(xié)助組長開展學(xué)校食品安全管理和應(yīng)急處置工作：在接到班主

任、校醫(yī)、食堂負(fù)責(zé)人等報(bào)告的疑似食品安全事故信息時(shí)，負(fù)責(zé)立即核實(shí)并向組長

匯報(bào)，按規(guī)定向教育主管部門、衛(wèi)生部門、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門報(bào)告；在組長的領(lǐng)導(dǎo)

下及時(shí)展開工作，并做好家長情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題；

3、學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人：貫徹落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，加強(qiáng)管理，防范食品

安全事故；負(fù)責(zé)向副組長報(bào)告發(fā)生在食堂管理范圍內(nèi)的疑似食品安全事故，配合做

好病員救治、現(xiàn)場調(diào)查、封存、采樣等相關(guān)工作；

4、學(xué)校食品安全管理人員：負(fù)責(zé)具體落實(shí)學(xué)校食品安全管理制度，督促學(xué)校

食堂采取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發(fā)生后配合做好現(xiàn)場調(diào)查、封

存、采樣等相關(guān)工作；

5、各班班主任：加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)

慣、健康習(xí)慣，正確應(yīng)對疑似食品安全事故；負(fù)責(zé)本班學(xué)生的晨、午檢，詢問并記

錄學(xué)生發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負(fù)責(zé)向副組長報(bào)告

本班學(xué)生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學(xué)生救治、情緒安撫、

心理疏導(dǎo)等工作；

6、校醫(yī)：負(fù)責(zé)校內(nèi)疑似食品安全事故的監(jiān)測，向副組長報(bào)告疑似食品安全事

故信息，配合相關(guān)部門做好病例排查、病例救治等工作；

食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提高對突發(fā)食品安全事

故的敏銳性，對發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立即調(diào)查核實(shí)并向副組長報(bào)告，查明事因，及時(shí)

落實(shí)相關(guān)工作安排。

（三）應(yīng)急處置程序

同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原

因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時(shí)，食堂負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、班主任或

校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長報(bào)告，副組長應(yīng)迅速組織人員核實(shí)首發(fā)病例、典

型癥狀等相關(guān)信息并向組長匯報(bào)，由組長決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。

預(yù)案啟動后，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)工作人員必須立即趕赴現(xiàn)場，按以下程序做

好應(yīng)急處置工作：

1、及時(shí)組織人員將出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀的學(xué)生分散就近送醫(yī)（禁止急救車

直接到校接學(xué)生）；安排人員守護(hù)，做好患者的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作，配合醫(yī)

院、醫(yī)務(wù)人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關(guān)部門

開展個(gè)案調(diào)查，及時(shí)匯農(nóng)、解決和處理問題；

2、指定人員對有共同就餐史的學(xué)生進(jìn)行排查。采取分批分散方式，注意排查

詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應(yīng)等嚴(yán)重后果；

3、副組長立即向地方政府及教育、衛(wèi)生、餐飲服務(wù)監(jiān)管等相關(guān)部門報(bào)告事故

發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數(shù)等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，

應(yīng)同時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓膊块T；

4、開展心理疏導(dǎo)，穩(wěn)定師生、從業(yè)人員的情緒，禁止以個(gè)人名義向外擴(kuò)散消

息，更不得進(jìn)行渲染和f大，以免引起不必要的混亂；

5、指派專人保護(hù)食堂現(xiàn)場，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及

食堂監(jiān)控視頻資料，防止人為破壞；

6、將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點(diǎn)等候；

7、配合做好現(xiàn)場調(diào)查、采樣等工作，按照監(jiān)管部門的指導(dǎo)，做好現(xiàn)場的后續(xù)

處理；

8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導(dǎo)、現(xiàn)場秩序維持等工作，防止

校外人員涌入學(xué)校影響正常工作。

（四）后期處理

1、善后處理

配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門做好人員安置、補(bǔ)償，污染物收集、清理與處理等善

后工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序，消除事故影

響。

2、責(zé)任追究

對在食品安全事故預(yù)防、報(bào)告、調(diào)杳、控制和處理工程中存在玩忽職守、失

職、瀆職的責(zé)任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀(jì)檢監(jiān)委等部門依法依規(guī)追

究責(zé)任。

3、總結(jié)報(bào)告

事故善后處置結(jié)束后的10個(gè)工作日內(nèi)由學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急

救援總結(jié)報(bào)告；報(bào)告應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提出加強(qiáng)食品安全工作及改進(jìn)

應(yīng)急救援工作的建議。

食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案14

學(xué)校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

為了有效地預(yù)防、及時(shí)地控制和消除食品衛(wèi)生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件，保證

師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校食品與學(xué)生集體用餐衛(wèi)

生管理規(guī)定》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。

一、組織領(lǐng)導(dǎo)：

1、公司成立學(xué)生食堂突發(fā)事件處理工作小組，在學(xué)院突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急

處理領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

2、學(xué)生食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組成員：

組長：總經(jīng)理

副組長：副總經(jīng)理

組員：餐飲中心主任、承包經(jīng)營的法人、項(xiàng)目經(jīng)理、經(jīng)營主管辦公室設(shè)在飲食

服務(wù)中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報(bào)送員。

二、工作職責(zé)：

1、在學(xué)院統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)突發(fā)食品衛(wèi)生安全事故的應(yīng)急處理和

善后處理工作。

2、負(fù)責(zé)應(yīng)急事件信息收集、匯總和報(bào)送，做到信息準(zhǔn)確、公開、透明。

3、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織學(xué)校內(nèi)外醫(yī)療的救治工作，并及時(shí)掌握相關(guān)動態(tài)。

4、負(fù)責(zé)對相關(guān)食堂食品的查驗(yàn)工作，并會同相關(guān)衛(wèi)生防疫和監(jiān)督部門組織好

各項(xiàng)檢驗(yàn)工作。

5、協(xié)調(diào)處