2025年廚師職業(yè)技能鑒定高級(jí)試卷：餐飲企業(yè)品牌建設(shè)與推廣試題

2025年廚師職業(yè)技能鑒定高級(jí)試卷：餐飲企業(yè)品牌建設(shè)與推廣試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題要求：請(qǐng)從下列選項(xiàng)中選擇最符合題意的答案。1.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的基本原則不包括以下哪項(xiàng)？A.真實(shí)性原則B.創(chuàng)新性原則C.穩(wěn)定性原則D.費(fèi)用效益原則2.以下哪項(xiàng)不是餐飲企業(yè)品牌推廣的主要途徑？A.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)B.電視廣告C.口碑營(yíng)銷(xiāo)D.政府補(bǔ)貼3.以下哪個(gè)不是餐飲企業(yè)品牌形象定位的步驟？A.市場(chǎng)調(diào)研B.競(jìng)爭(zhēng)分析C.品牌定位D.員工培訓(xùn)4.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中的品牌識(shí)別系統(tǒng)（BIS）主要包括以下哪些內(nèi)容？A.品牌名稱(chēng)、標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色彩、標(biāo)準(zhǔn)吉祥物等B.員工形象、產(chǎn)品形象、服務(wù)形象、環(huán)境形象等C.營(yíng)銷(xiāo)策略、廣告策略、公關(guān)策略等D.品牌口號(hào)、品牌故事、品牌理念等5.以下哪個(gè)不是餐飲企業(yè)品牌推廣的常用方法？A.新聞發(fā)布會(huì)B.社交媒體營(yíng)銷(xiāo)C.舉辦賽事活動(dòng)D.聯(lián)合政府項(xiàng)目6.以下哪項(xiàng)不屬于餐飲企業(yè)品牌形象塑造的關(guān)鍵要素？A.品牌故事B.品牌理念C.品牌口號(hào)D.員工培訓(xùn)7.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中的品牌定位主要考慮哪些因素？A.市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、企業(yè)實(shí)力B.產(chǎn)品特點(diǎn)、服務(wù)特色、企業(yè)愿景C.品牌知名度、美譽(yù)度、忠誠(chéng)度D.以上都是8.以下哪個(gè)不是餐飲企業(yè)品牌推廣的有效策略？A.提高產(chǎn)品質(zhì)量B.優(yōu)化服務(wù)C.降低價(jià)格D.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)9.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中，如何確保品牌形象的統(tǒng)一？A.制定嚴(yán)格的品牌管理制度B.定期開(kāi)展品牌形象培訓(xùn)C.加強(qiáng)對(duì)外宣傳，提高品牌知名度D.以上都是10.以下哪個(gè)不是餐飲企業(yè)品牌推廣的常用渠道？A.電視廣告B.網(wǎng)絡(luò)媒體C.線下活動(dòng)D.政府審批二、多項(xiàng)選擇題要求：請(qǐng)從下列選項(xiàng)中選擇所有符合題意的答案。1.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的意義包括以下哪些？A.提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力B.增加企業(yè)利潤(rùn)C(jī).優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)D.提高員工素質(zhì)2.餐飲企業(yè)品牌推廣的主要途徑包括以下哪些？A.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)B.電視廣告C.口碑營(yíng)銷(xiāo)D.客戶服務(wù)3.餐飲企業(yè)品牌形象塑造的關(guān)鍵要素包括以下哪些？A.品牌故事B.品牌理念C.品牌口號(hào)D.品牌愿景4.餐飲企業(yè)品牌定位的步驟包括以下哪些？A.市場(chǎng)調(diào)研B.競(jìng)爭(zhēng)分析C.品牌定位D.實(shí)施推廣5.餐飲企業(yè)品牌推廣的有效策略包括以下哪些？A.提高產(chǎn)品質(zhì)量B.優(yōu)化服務(wù)C.降價(jià)促銷(xiāo)D.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)6.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中的品牌識(shí)別系統(tǒng)（BIS）主要包括以下哪些內(nèi)容？A.品牌名稱(chēng)、標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色彩、標(biāo)準(zhǔn)吉祥物等B.員工形象、產(chǎn)品形象、服務(wù)形象、環(huán)境形象等C.營(yíng)銷(xiāo)策略、廣告策略、公關(guān)策略等D.品牌口號(hào)、品牌故事、品牌理念等7.餐飲企業(yè)品牌推廣的常用方法包括以下哪些？A.新聞發(fā)布會(huì)B.社交媒體營(yíng)銷(xiāo)C.舉辦賽事活動(dòng)D.聯(lián)合政府項(xiàng)目8.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中，如何確保品牌形象的統(tǒng)一？A.制定嚴(yán)格的品牌管理制度B.定期開(kāi)展品牌形象培訓(xùn)C.加強(qiáng)對(duì)外宣傳，提高品牌知名度D.強(qiáng)化內(nèi)部溝通，形成共識(shí)9.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中的品牌推廣目標(biāo)包括以下哪些？A.提高品牌知名度B.增加市場(chǎng)份額C.提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力D.培養(yǎng)品牌忠誠(chéng)度10.餐飲企業(yè)品牌推廣的常用渠道包括以下哪些？A.電視廣告B.網(wǎng)絡(luò)媒體C.線下活動(dòng)D.政府審批四、案例分析題要求：閱讀以下案例，回答問(wèn)題。某餐飲企業(yè)計(jì)劃推出一款新的菜品，該菜品以健康、營(yíng)養(yǎng)、美味為特點(diǎn)。企業(yè)希望通過(guò)品牌推廣，使這款新品迅速在市場(chǎng)上獲得認(rèn)可。請(qǐng)根據(jù)以下信息，回答以下問(wèn)題：1.分析該餐飲企業(yè)推出新品的背景和市場(chǎng)需求。2.設(shè)計(jì)一套針對(duì)該新品的品牌推廣方案，包括推廣目標(biāo)、推廣渠道、推廣策略等。3.評(píng)估該品牌推廣方案可能面臨的風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。五、論述題要求：論述餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中，如何有效地進(jìn)行品牌定位。餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中的品牌定位是企業(yè)成功的關(guān)鍵因素之一。請(qǐng)從以下方面論述如何有效地進(jìn)行品牌定位：1.市場(chǎng)調(diào)研的重要性及其在品牌定位中的作用。2.競(jìng)爭(zhēng)分析的方法及其對(duì)品牌定位的影響。3.品牌定位與企業(yè)自身實(shí)力的關(guān)系。4.品牌定位與目標(biāo)顧客的需求之間的關(guān)系。六、簡(jiǎn)答題要求：簡(jiǎn)要回答以下問(wèn)題。1.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中的品牌識(shí)別系統(tǒng)（BIS）主要包括哪些內(nèi)容？2.餐飲企業(yè)品牌推廣的常用渠道有哪些？3.如何確保餐飲企業(yè)品牌形象的統(tǒng)一？4.餐飲企業(yè)品牌推廣的有效策略有哪些？5.餐飲企業(yè)品牌建設(shè)中的品牌定位對(duì)企業(yè)的意義是什么？本次試卷答案如下：一、單項(xiàng)選擇題1.C.穩(wěn)定性原則解析：真實(shí)性原則、創(chuàng)新性原則和費(fèi)用效益原則都是餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的基本原則，而穩(wěn)定性原則并非基本原則，因此選擇C。2.D.聯(lián)合政府項(xiàng)目解析：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、電視廣告和口碑營(yíng)銷(xiāo)都是餐飲企業(yè)品牌推廣的常見(jiàn)途徑，而聯(lián)合政府項(xiàng)目不是常規(guī)的推廣途徑，因此選擇D。3.D.員工培訓(xùn)解析：市場(chǎng)調(diào)研、競(jìng)爭(zhēng)分析和品牌定位是品牌形象定位的步驟，而員工培訓(xùn)并不是定位步驟，因此選擇D。4.A.品牌名稱(chēng)、標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色彩、標(biāo)準(zhǔn)吉祥物等解析：品牌識(shí)別系統(tǒng)（BIS）主要包括品牌視覺(jué)元素，如名稱(chēng)、標(biāo)志、字體、色彩和吉祥物等，因此選擇A。5.D.政府審批解析：新聞發(fā)布、社交媒體營(yíng)銷(xiāo)和舉辦賽事活動(dòng)都是餐飲企業(yè)品牌推廣的常用方法，而政府審批不是推廣方法，因此選擇D。6.D.員工培訓(xùn)解析：品牌故事、品牌理念和品牌口號(hào)都是品牌形象塑造的關(guān)鍵要素，而員工培訓(xùn)不是塑造要素，因此選擇D。7.D.以上都是解析：品牌定位需要考慮市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和企業(yè)實(shí)力，因此選擇D。8.C.降低價(jià)格解析：提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)和加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)都是有效的品牌推廣策略，而降低價(jià)格不一定能直接提升品牌形象，因此選擇C。9.D.以上都是解析：制定品牌管理制度、開(kāi)展品牌形象培訓(xùn)和加強(qiáng)對(duì)外宣傳都是確保品牌形象統(tǒng)一的方法，因此選擇D。10.D.政府審批解析：電視廣告、網(wǎng)絡(luò)媒體和線下活動(dòng)都是餐飲企業(yè)品牌推廣的常用渠道，而政府審批不是渠道，因此選擇D。二、多項(xiàng)選擇題1.A.提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力B.增加企業(yè)利潤(rùn)D.提高員工素質(zhì)解析：餐飲企業(yè)品牌建設(shè)的意義包括提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力、增加企業(yè)利潤(rùn)和提高員工素質(zhì)，因此選擇A、B和D。2.A.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)B.電視廣告C.口碑營(yíng)銷(xiāo)解析：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、電視廣告和口碑營(yíng)銷(xiāo)都是餐飲企業(yè)品牌推廣的主要途徑，因此選擇A、B和C。3.A.品牌故事B.品牌理念C.品牌口號(hào)D.品牌愿景解析：品牌故事、品牌理念、品牌口號(hào)和品牌愿景都是品牌形象塑造的關(guān)鍵要素，因此選擇A、B、C和D。4.A.市場(chǎng)調(diào)研B.競(jìng)爭(zhēng)分析C.品牌定位D.實(shí)施推廣解析：市場(chǎng)調(diào)研、競(jìng)爭(zhēng)分析、品牌定位和實(shí)施推廣是品牌定位的步驟，因此選擇A、B、C和D。5.A.提高產(chǎn)品質(zhì)量B.優(yōu)化服務(wù)D.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)解析：提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化服務(wù)和加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)都是有效的品牌推廣策略，因此選擇A、B和D。6.A.品牌名稱(chēng)、標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)字體、標(biāo)準(zhǔn)色彩、標(biāo)準(zhǔn)吉祥物等B.員工形象、產(chǎn)品形象、服務(wù)形象、環(huán)境形象等C.營(yíng)銷(xiāo)策略、廣告策略、公關(guān)策略等D.品牌口號(hào)、品牌故事、品牌理念等解析：品牌識(shí)別系統(tǒng)（BIS）包括品牌視覺(jué)元素、企業(yè)形象和營(yíng)銷(xiāo)策略等，因此選擇A、B、C和D。7.A.新聞發(fā)布會(huì)B.社交媒體營(yíng)銷(xiāo)C.舉辦賽事活動(dòng)D.聯(lián)合政府項(xiàng)目解析：新聞發(fā)布會(huì)、社交媒體營(yíng)銷(xiāo)、舉辦賽事活動(dòng)和聯(lián)合政府項(xiàng)目都是餐飲企業(yè)品牌推廣的常用方法，因此選擇A、B、C和D。8.A.制定嚴(yán)格的品牌管理制度B.定期開(kāi)展品牌形象培訓(xùn)C.加強(qiáng)對(duì)外宣傳，提高品牌知名度D.強(qiáng)化內(nèi)部溝通，形成共識(shí)解析：制定品牌管理制度、開(kāi)展品牌形象培訓(xùn)、加強(qiáng)對(duì)外宣傳和強(qiáng)化內(nèi)部溝通都是確保品牌形象統(tǒng)一的方法，因此選擇A、B、C和D。9.A.提高品牌知名度B.增加市場(chǎng)份額C