餃子研究報告

餃子研究報告餃子研究報告「篇一」清晨的第一縷陽光慵懶地灑落在滿地的雪花上，走到窗邊，寂寞無聲的庭院里已然是一個雪的世界。我默默享受正月初一難得的一絲寧靜。所有鞭炮便如約定好似的吵鬧起來，打破了冬日的寧靜?；鹚幬秲涸诳諝庵袕浬?，有些刺鼻卻很喜慶。忽然有種若有若無的清香律動著，發(fā)散出一絲清新。它似乎伴隨著嫩芽向上生長的氣息而來……??！是記憶中的芹菜香味。恍惚中，有雪的冬天。廚房，外公正在調餡。別看外公年紀大了，包餃子可不含糊。碧綠的芹菜丁兒整齊地堆放在碗里，肉末在菜刀下來回紛飛。外公的手不算年輕，皺紋已經布滿了手背，可是看他包餃子的動作，卻完全不像一個六十幾歲的老人。他將切好的菜丁與肉末混合，打入兩個雞蛋，灑上一點兒姜蔥，便開始攪拌起來。外公的動作很嫻熟，筷子上下翻飛，所到之處晶瑩鮮艷，讓人垂涎欲滴。我禁不住也想試試，可是初學乍練，由于用力過猛，竟把許多餡給弄出盆外。外公笑道：“傻孩子：不等我把餃子皮搟完，這餡恐怕就沒了。”我撓了撓頭，不好意思極了。外公說：“拌這東西，講究的是一個均勻用力，注意要把所有的佐料都攪拌充分?！蔽椅×私涷?，細心做著，終于完成了這不輕松的任務。外公的搟面杖不停滾動著，一張張如雪片的面皮悄然從他指間滑下。我隨手拿起一片，潔白如玉，厚薄均勻，仿佛是天上的皎月。搟好皮，就開始了最關鍵的一步：包餃子。外公左手捧著一張面皮，右手用筷子挑上一點兒餡，雙手―窩，一捏，往桌上一放，一只精美的餃子就做成了。我也拿了一張試試，按照外公教我的要點仔細包著。我看著一只餃子漸漸從我手上成型，心中別提多有成就感了。放在外公的餃子旁邊，外公一歪頭，竟哈哈大笑起來：“你看看你，留這么大一個口子，待會兒怎么煮啊！用勁捏才不會散，看！”話正說著，外公便已捏好了一只餃子。在我眼中，這哪里是餃子，分明是…件藝術品：晶瑩飽滿的身子，微微上翹的兩端，錯落有致的邊緣，堪稱完美?？晌疫€是不能留住這些藝術品，眼見餃子下鍋，一陣浮沉，就被端上了桌，在新年的陽光下格外耀眼。我張口就是一個，嗯，鮮嫩細滑，唇齒留香！咽下肚，整個人都溫暖起來，仿佛真正的新年，就是從這時開始的。就在這燦爛陽光下，我品味著外公的餃子，也品味著新年的夢想。外公忽然消失了，今年這新年，在這萬家團聚的日子，我面前只擺著一盤速凍餃子。剛剛那一切，那么真實，然而它卻執(zhí)著留在某個下雪的新年中，只讓我在一盤速凍餃子的溫度下，尋找曾經的時光。一轉頭，至親的人就永遠消失，就讓你沉浸在回憶中，想象以前的歲月?？墒?，我還是愛這個新年，畢竟，快樂總會代替悲傷，坦然面對失去，外公的餃子正在記憶中閃閃發(fā)光。餃子研究報告「篇二」今天是大年三十，首先給各位大博友和小博友們拜個年，祝你們在新的一年里能天天開心，笑口常開！也祝我的天使姐姐能繼續(xù)把快樂和幸福帶給每一個人，你說，好嗎？――題記現在言歸正傳。今天下午我和爸爸媽媽早早的就來到了奶奶家，就是想幫助奶奶包餃子?？墒俏也恢涝趺椿厥拢谏嘲l(fā)上一會兒就睡著了。不過等我醒后，看見爸爸媽媽還有娘娘就已經在準備就緒了，而我則輕輕地走過去，看了看她們說：“你們包餃子也不叫我一聲，這種重要的場合怎么能少了我？”表面上我是在指責他們，其實我很自戀，只是說想一起加入到她們包餃子的行列之中。就這樣，我們可以說是全家齊上陣，干活不累。娘娘和我爸爸還有叔叔在一起包餃子，媽媽在搟面皮兒，而我這個東轉轉，西瞅瞅的小精靈也這能聽從他們的指揮，負責給包餃子的人送面皮兒?！鞍Γ逸p輕地嘆了一口氣，我想我包餃子的這個計劃又要泡湯了，真不幸！”……運了一趟又一趟，我感覺這好像也不是那么無聊，因為我還可以在學到點兒東西。比如說：怎樣運餃子皮兒才能不讓它們粘在一塊兒。告訴你們，這可是個技巧！我們可以把餃子皮兒重疊在一起，這樣就不會站到一起啦！再說說他們包餃子的！爸爸可是以前從來不包餃子，可今天不知道怎么回事兒，開始勤奮起來了。捋起袖子就準備包餃子，他那興致勃勃的樣子，我還是第一次看見。爸爸和娘娘都包的有模有樣，而媽媽也毫不落后，搟的也興致勃勃。奶奶因為有點兒不舒服，所以就沒有包。但她看見她的兒孫們都可以幫她干活了，心里滿是歡喜，而我看著他們也很羨慕！不過爸爸包餃子的方式和娘娘包餃子的方式可不一樣。爸爸包餃子追求的是慢而穩(wěn)；而娘娘追求的是快而穩(wěn)。因為爸爸這個人做事都很細心，不管干什么他都能好好干。而娘娘呢？卻是快中求穩(wěn)，穩(wěn)中求勝。（（*^__^*）嘻嘻……越說越跑題啦?。┛戳怂麄儌z包的餃子，我真是不知道該怎么說誰包得好，誰包的不好了?！^了一會，我們把餃子包完了，可以說是齊心協(xié)力，也可以說是團結力量大吧！……又過了一會，媽媽把一個個餃子下入鍋中，它們在鍋中上下翻滾，就好像是一條條小魚兒在海里游蕩，我看后感覺美滋滋的，因為這畢竟是我們一塊包的嘛！一條條看似小魚兒的熱騰騰的餃子端上了桌，所以我們開心的吃起了20xx年“年夜飯”。餃子研究報告「篇三」餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應時不可缺少的佳期肴。餃子的歷史：據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節(jié)吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。餃子這一佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。“餃子”的含意：因為和面的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。餃子研究報告「篇四」周六早上，我在被窩里迷迷糊糊的睡覺，突然被客廳里的一陣嘈雜聲驚醒了，我非常不爽的從被窩里爬出來，想看看是誰打擾了我的美夢。我走到客廳一看，原來是我媽在那里打電話，我正準備向她投訴時，她告訴我一個消息：大姨要來我們家，吃我們自己包的正宗北方餃子。我一聽，肚子里的怨氣一下子消失了，變得很激動：因為我最喜歡的大姨要來我家了。奶奶做了一輩子的餃子，在這一方面有豐富的經驗。一切準備就緒了，讓我們進入第一個環(huán)節(jié)：調餡。包餃子用的餡，不是隨隨便便調就能好吃的。我們今天要包的是白菜肉餡餃。先說肉吧，奶奶告訴我：這個肉呢，不能是肥的，也不能是瘦的，要肥瘦相間的肉才行，而且不能用絞肉機打碎，這樣的肉不好吃，要用刀剁碎，口感才好；再說菜，這個白菜不是直接剁碎就可以的，要剁碎了之后，用一塊布包起來，把白菜里的水擠出來，這樣才好吃；最后是配料，要用鹽、香油、醬油、蔥、姜和一些香料調出來的才好吃。第二個環(huán)節(jié)是搟餃子皮。首先要和面揉面，這揉面也是有技巧的，不能太硬，硬了皮就會很難搟；也不能太軟，太軟了皮容易爛，口感也不好。面揉好后，要先搓成一長條，切成均勻的一小塊一小塊，要不然搟出來的餃子皮會大小不均勻。搟餃子皮時最難，要右手一邊搟，(.)左手一邊轉這個餃子皮，搟出來的皮才會是一個圓片，而且最難的還是搟出來的皮要中間厚，邊上薄才合格。搟薄了，餃子餡會撐破餃子皮。搟厚了，餃子餡擠到一起也不好吃。第三個環(huán)節(jié)是包餃子。先用左手托著一個餃子皮，右手用勺子舀一點餡，放到餃子皮的中間，而且不能多也不能少。接著就用兩手的大拇指和食指捏住餃子皮，雙手向中間擠，不要太用力，要不然餃子會破的，也不要太小力。擠完后，再用手捏一捏拇指按不到的地方，餃子就包好了。第四個環(huán)節(jié)是煮餃子。煮餃子也不是那么簡單的，如果掌握不好火候，會煮爛餃子的，這個技巧是什么呢？就是在煮的過程中，要時不時用鏟子輕輕的翻一翻這些餃子，不要讓它們粘在鍋底，然后蓋上鍋蓋，讓它煮。等水開了后，加上一碗冷水，再蓋上鍋蓋。等水第二次開了后，打開鍋蓋，再加上一碗水，然后就不蓋鍋蓋了。這樣煮到水第四次開了時，餃子就好了。爸爸說：“蓋著鍋蓋是煮餃子的皮，不蓋著鍋蓋是在煮餃子的餡，這樣的餃子才好吃”。餃子終于出鍋了，大姨贊不絕口，我們美美的吃了一餐正宗北方餃子。我學會了包餃子，也嘗到了自己動手做餃子的快樂。餃子研究報告「篇五」這是不一樣的一天，因為下午要包餃子。一想到這，我就興奮異常。企盼中的下午終于來到了。行走在去餐廳的路上，看到大樹隨風搖擺，我感覺，我的心，正如這大樹一般，被“餃子”這陣風，給吹得快飄起來了。到了餐廳，我們好像得到了解放一下，嘰嘰喳喳地說開了。老師發(fā)下一次性手套，要我們戴上，我們二話不說，一一照做。一會，一大盤肉餡被端上來了。那是一盤要被我們消滅的肉餡，像個小山丘。大家驚呼起來，這么多？得包多少餃子??？怎么包得完？驚呼中，包餃子正式拉開了序幕?？粗稚夏橇辆Ь?，泛著白光的手套，感覺自己像高級酒店的大廚，特別神氣，也特別神圣――將包出的是最干凈的餃子。戴著手套，我認真地掀了一張餃子皮，攤在掌心，又取一團核桃大小的肉餡，小心翼翼地放在餃子皮上，生怕一不小心，肉餡掉了。一切順利，接著要合成餃子了，我伸出手指沾水，可怎么沾都覺得手指上沒水，又沾，還是感覺沾不上水，不管了，抹吧。抹了一次又一次，終于感覺差不多了，才輕輕地合上餃子皮，把餃子包住了。我輕出了一口氣，好像完成了什么大事似的?？纯赐閭儼娘溩?，都很好看，而自己的，規(guī)規(guī)矩矩，沒有什么創(chuàng)意，便謹慎地在邊上捏起了花紋，看著一道道整齊有序的花紋從我手里誕生，我心里充滿了神圣感，我一定要多包幾個，帶回家，讓我爸爸媽媽看看我的手藝，嘗嘗我包的餃子?；剡^頭來，看到我的同桌竟然因為覺得手套礙事，扔掉了粘滿面粉的手套。一開始。我們對她的做法充滿嫌棄?？墒强粗涞匕粋€個餃子，真心羨慕起來。當老師說，可以不帶手套時，我們馬上忘記了開始的嫌棄，紛紛摘掉手套。不一會兒，那一大盤肉餡就被包了一半。包著包著，我那同桌又開始變花樣了。她一會把餃子包成了饅頭樣，一會又包出了金元寶，一會還包出了小船……看得我們目瞪口呆，也紛紛仿效。一時，笑聲、鬧聲響成一片。吃餃子啦。我再次看到餃子時，它已經呆在了發(fā)亮的鍋中。餃子全身雪白的，在湯中“游來游去”，像一個個小精靈在游玩，又像有一條條白色的小魚在睡覺。我不經流了口水“快到碗里來！”我興奮地大喊。夾起餃子，他像一個淘氣的孩子，一下子又滑到了碗里。不過，最終，餃子還是逃不過我的虎口的。我吃了一碗不夠，又去盛第二碗，可鍋子里的餃子，個個像破肚的小魚，肉到處可見。不過，這沒關系，并不影響口味。大飽口福之后，我拿起了給父母包的餃子，蹦蹦跳跳地離開了食堂。放學路上，餃子一直圍繞在我的耳邊，一定要給父母一個驚喜！餃子研究報告「篇六」本人小名“餃子貓”。何謂“餃子貓”？“餃子貓”，饞貓中的餃子控也?？杀矩堉怀燥溩訁s從不包餃子，并非不想做，實乃不會做。因此，被冠之“好吃懶做”之“惡名，純粹是冤枉，與本貓勤勉之本性不符也。今天，本貓將親自下廚――做一頓餃子，以洗“惡名”。做餃子，絕非易事！某大師曰：學習始于模仿。先觀貓媽做餃子：取一餃子皮，展開于手掌，夾取彈珠般大小的肉餡，置于皮中央，取一筷子，沾水少許，沿餃子皮邊緣繞半圈，餃子皮微濕，掀皮對折，合成半圓，巧手翻飛，捏上花邊，成了！一只飽滿玲瓏的餃子就此誕生！本貓驚呼：如此簡單，分分鐘搞定！于是本貓照貓畫虎。取皮，展開于手掌，取肉餡，沾水，合皮，捏花邊，費了九牛二虎之力，做成一只。再看媽貓手里，已歡蹦出四五只餃子了。不得不承認，貓媽有魔法，一念間，一只餃子又溜出了她手掌。速度不行，本貓知道，然，兩種餃子外觀之別，實令人汗顏！貓媽的餃子，有棱有角，漂亮大方，本貓的餃子，又塌又扁，丑陋不堪，簡直是白天鵝之于丑小鴨！為了彌補包餃子之短板，本貓靈機一動，主動攬下煮餃子之重任。先拿“丑小鴨”開煮。水開了，“丑小鴨”們一個一個跳入水中，原本無色之水頓時變成乳白。見此情景，本貓腦洞大開，顏值不夠調料湊，多加調料巧包裝，“丑小鴨”也會變成“白天鵝”。得意中，本貓哼起了小曲：麻油必須有，有了麻油香又香；雞精必須有，有了雞精鮮又鮮；孜然必須有，有了孜然成辣妹。本是“丑小鴨”，白色衣服多沒趣，不如換件“衣裳”別樣美。