食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告

食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告「篇一」一、調(diào)查目的：通過對自己膳食營養(yǎng)的調(diào)查，來發(fā)現(xiàn)自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)，從而使自己身體更健康。二、調(diào)查對象姓名：呂露年齡：20性別：女勞動強(qiáng)度：輕度三、調(diào)查方法按照老師所講的營養(yǎng)膳食調(diào)查方法，采用詢問法。調(diào)查時間從20xx年6月1日到3日連續(xù)三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。四、調(diào)查內(nèi)容1、調(diào)查連續(xù)三天的飲食2、記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量3、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價4、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)（見附表）五、分析與評價綜合三天的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者能量跟得上現(xiàn)在所需的正常消耗，三大宏量膳食營養(yǎng)素能夠滿足機(jī)體需要，甚至過量，但是優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，基本符合膳食營養(yǎng)素參考攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。其他營養(yǎng)素中鐵、鋅基本符合標(biāo)準(zhǔn)，缺少鈣及維生素的攝入。各餐熱量分配比例基本符合3:4:3。脂肪的作用是供給熱能，保護(hù)皮膚內(nèi)臟（在心、腎周圍沉積形成脂肪墊起到減震預(yù)防損傷的作用），防止毛發(fā)干枯，保持體溫恒定，構(gòu)成人體組織細(xì)胞，促進(jìn)脂溶性維生素的溶解、吸收、利用并能影響組織功能，提供身體必需的脂肪酸，且能增進(jìn)食物的口感、飽腹感，具有抗饑餓的作用。但是脂肪攝取過量會使其堆積于體內(nèi)，增加體重，還容易引起動脈硬化或心臟疾病，男子體脂超過20％，女子超過30％就屬肥胖。肥胖者易患糖尿病、膽結(jié)石、高血壓、心臟病、動脈血管硬化等疾病。脂肪過多會影響蛋白質(zhì)和鐵的吸收，還會影響人的耐力及其他運(yùn)動能力。所以被調(diào)差者應(yīng)該注意脂肪的攝入，避免過多。而維生素a、b2、c等攝入量不足，已引起皮膚粗糙、干燥、夜盲癥、生長發(fā)育遲緩，口角炎,和壞血病等不同病狀。所以該同學(xué)應(yīng)該多吃蔬菜水果等富含維生素食物。六、結(jié)論及建議沒有不好的食物，只有不合理的膳食。通過這次調(diào)查，對自己原有的營養(yǎng)學(xué)方面不足來了一次全面的補(bǔ)足，更重要的是通過這次學(xué)習(xí)使我不光知其然，更做到了知其所以然。健康是人類追求的亙古目標(biāo)，我體會到，要成為一個好營養(yǎng)師，非但要有系統(tǒng)全面扎實的營養(yǎng)學(xué)知識，更為重要的是要把學(xué)到的知識和生活實踐結(jié)合起來，作為一名營養(yǎng)師光讓人理解均衡營養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵還在于要讓他在日常的生活中真正自覺的按照營養(yǎng)學(xué)的規(guī)律去實踐。營養(yǎng)師是人類健康的使者，肩負(fù)著重要的社會責(zé)任和使命。作為一名合格的營養(yǎng)師必須不斷地學(xué)習(xí)和探究，全方位地提供健康指導(dǎo)和服務(wù)，加強(qiáng)專業(yè)知識和敬業(yè)精神以不負(fù)于社會和大眾賦予我們的責(zé)任和使命，為促進(jìn)我國健康產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展與繁榮而努力。食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告「篇二」入量不足，多數(shù)學(xué)生蔬菜種類攝入不全?！案鶕?jù)中國營養(yǎng)學(xué)會公布的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生每天攝入的蔬菜種類應(yīng)該大于5種，而調(diào)查中半數(shù)學(xué)生沒有達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)?！苯逃扛咝ｓw育教學(xué)指導(dǎo)委員會專家張?zhí)N琨教授發(fā)布了“江蘇省中小學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)研報告”的主要內(nèi)容。張?zhí)N琨介紹說，學(xué)生每天攝入的蔬菜中應(yīng)至少有5種，其中三分之二是深色蔬菜，如菠菜、莧菜、西紅柿等。調(diào)查結(jié)果顯示，江蘇小學(xué)生平均每天攝入蔬菜種類達(dá)到3種以上的比例僅為34.95%，情況比較糟糕，并且男生女生無顯著差異，城鄉(xiāng)沒有顯著差異，蘇南高于蘇中和蘇北。喝水不足孩子頻頻便秘調(diào)查中，專家們發(fā)現(xiàn)孩子的飲水量嚴(yán)重不足。“大部分學(xué)生喝水量不達(dá)標(biāo)?！睆?zhí)N琨教授介紹說，長期飲水不足給孩子帶來健康負(fù)面影響。比如長期便秘，皮膚差，關(guān)節(jié)有異常，甚至影響代謝埋下隱患。一般來說，小學(xué)生每日飲水量超過6杯，達(dá)到1200毫升。中學(xué)生飲水量達(dá)到1600毫升，喝8杯水?！叭绻畜w育課，喝水量應(yīng)增加?！睆?zhí)N琨教授建議，家長應(yīng)經(jīng)常向孩子傳遞多喝水的理念，跟孩子商量好喝水時間。“碳酸飲料及含糖分、香精的飲料盡量少喝”。家長不會配餐可請APP指導(dǎo)昨天，張?zhí)N琨教授展示了“學(xué)生營養(yǎng)配餐”APP?！拔覀儚?qiáng)調(diào)吃動平衡，根據(jù)孩子的身體發(fā)育狀況及每天的運(yùn)動量為他們制定合理的餐譜”。記者注意到，點(diǎn)開軟件，手機(jī)界面跳出“本周菜譜”。家長須注冊孩子基本信息。輸入孩子的年齡、身高體重及每天的運(yùn)動量。軟件會為每名學(xué)生度身定做營養(yǎng)配餐。一周7天每日三餐都安排得妥妥的，不用操心了。舉個例子，比如12歲的男生，身高140厘米，體重35公斤;“身體活動”一欄，孩子跑步時間100分鐘，體育課50分鐘，課外活動20分鐘，廣播體操20分鐘。上學(xué)步行20分鐘，自行車30分鐘，做家務(wù)10分鐘。晚上打籃球30分鐘。軟件為他制定的午餐為：花卷95克，清炒豌豆苗50克，干煸刀豆50克，蔥爆羊肉50克。每種菜品均有可替換。小學(xué)生每日營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)谷類薯類300-400克蔬菜類300-400克水果類200-300克肉類140-160克蛋類50克大豆堅果類30-50克奶類300克水1200毫升中學(xué)生每日營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)谷類薯類400-500克蔬菜類400-500克水果類250-400克肉類150-180克蛋類50克大豆堅果類40-50克奶類300克水1600毫升食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告「篇三」一、調(diào)查目的：1．了解膳食調(diào)查的意義。2．掌握膳食調(diào)查的方法和食物成分表的應(yīng)用。3．學(xué)會膳食評價及平衡膳食方法。二、調(diào)查對象：姓名：年齡：身高：cm體重：kg三、調(diào)查方法：按《營養(yǎng)調(diào)查手冊》所規(guī)定的方法進(jìn)行，采用回顧法，用MicrosoftExcel軟件系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計分析。調(diào)查時間由年月日到日，連續(xù)三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出每天各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。四、調(diào)查內(nèi)容：1.調(diào)查連續(xù)三天的飲食2.記錄并計算這三天的營養(yǎng)素的攝入量3.與膳食營養(yǎng)素參考攝入量作對比并做出評價4.根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)五、24h膳食回顧調(diào)查情況附表124小時膳食回顧調(diào)查表附表2膳食營養(yǎng)素攝入量統(tǒng)計表六、分析評價(1)食物攝入量統(tǒng)計附表3各類食物的攝入量單位：g評價：（2）每人每日各種營養(yǎng)素攝入量情況附表4膳食營養(yǎng)評價計算表評價：（3）三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比適宜產(chǎn)能百分比：蛋白質(zhì)：11-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。附表5三大營養(yǎng)素產(chǎn)能百分比計算表評價：（4）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。附表6早餐食物計算表附表7午餐食物計算表附表8晚餐食物計算表附表9三餐能量分配評價：（5）總體評價食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告「篇四」一、目的和意義膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的內(nèi)容之一，通過本實驗（實習(xí)），掌握最基本的膳食計算方法，學(xué)習(xí)如何評價膳食的合理性，并提出建議。二、膳食調(diào)查方法膳食調(diào)查有稱重法、查帳法、回顧詢問法（24h個人膳食詢問法）、化學(xué)分析法。本實驗采用24h個人膳食回顧詢問法，對大學(xué)生膳食進(jìn)行計算評價。三、膳食調(diào)查步驟第一步：以個人為單位記錄調(diào)查表，可以是自己或某個同學(xué)，收集攝食資料，要求不少于5天（節(jié)、假日應(yīng)除開）。每日應(yīng)有早、中、晚餐，少數(shù)同學(xué)還有三餐以外的零食，也應(yīng)計算在內(nèi)。第二步：依次計算完成表1～6各項內(nèi)容。（表中的表格不夠可增加，最好直接用Excel做表格，以方便后面的計算）表1每人每日攝入各類食物攝入量登記表；表2每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；表3每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；表4每人平均每日三餐熱量分配；表5每人平均每日熱量來源；表6每人平均每日蛋白質(zhì)來源。表1每人每日攝入各類食物攝入量登記表；表2每人平均每日營養(yǎng)素攝入量計算表；表3每人平均每日膳食評價表（與DRIs中的RNIs或AIs相應(yīng)值比較）；表4每人平均每日三餐熱量分配；食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告「篇五」江蘇學(xué)生膳食2016調(diào)查報告日前，江蘇省教育廳召開新聞發(fā)布會，有關(guān)專家發(fā)布了“江蘇省中小學(xué)生膳食營養(yǎng)調(diào)研報告”。通過大數(shù)據(jù)調(diào)查，專家們發(fā)現(xiàn)江蘇孩子蔬菜、蛋、奶都吃得少，喝水少也成為大問題。從全省13個市1萬6千名中小學(xué)生及其家長采集的100多萬個原始數(shù)據(jù)的分析來看，半數(shù)學(xué)生的蛋類、奶類攝入量不足，多數(shù)學(xué)生蔬菜種類攝入不全。教育部高校體育教學(xué)指導(dǎo)委員會專家張?zhí)N琨教授表示：“學(xué)生每天攝入的蔬菜種類應(yīng)該大于5種，但是調(diào)查中半數(shù)的學(xué)生并沒有達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)?！睆埥淌谶€說，學(xué)生喝水量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不達(dá)標(biāo)，長期飲水不足會對學(xué)生身體造成不良影響，便秘、皮膚差、甚至代謝也會出現(xiàn)問題。多數(shù)學(xué)生蔬菜種類攝入不全家長準(zhǔn)備晚餐時應(yīng)注重蔬菜多樣化張?zhí)N琨教授介紹說，學(xué)生每天攝入的蔬菜中應(yīng)至少有5種，其中三分之二是深色蔬菜，如菠菜、莧菜、西紅柿等。調(diào)查結(jié)果顯示，江蘇小學(xué)生平均每天攝入蔬菜種類達(dá)到3種以上的比例僅為34.95%，情況比較糟糕。記者連線了目前我市首屈一指的專為學(xué)生供餐的快餐公司——無錫市小燕子營養(yǎng)餐有限公司的營養(yǎng)師王了博士?！拔覀児粳F(xiàn)在的配餐是小學(xué)生：一大葷一小葷一素一湯，中學(xué)生：兩葷兩素一湯。如果學(xué)校有要求會加水果。蔬菜的種類依時令而定，盡量避免煮不熟會造成食品安全隱患的豆類蔬菜，學(xué)生愛吃的西紅柿、土豆等是經(jīng)典蔬菜之選”王博士介紹。由此，專家建議家長應(yīng)當(dāng)在孩子晚餐時做一些孩子在學(xué)校吃不到的蔬菜，以保證每日攝入的蔬菜種類達(dá)標(biāo)。記者了解到，小燕子快餐的廚師每天下午會查看運(yùn)送回來的泔腳，對各類菜品吃掉的比例作好記錄。他們發(fā)現(xiàn)小學(xué)生普遍不愛吃蔬菜，尤其是綠葉菜，卻鐘愛葷菜。而高中生有一定的健康意識，特別是女生會建議小燕子方多提供一些蔬菜。小學(xué)生每日營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)谷類薯類300-400克蔬菜類300-400克水果類200-300克肉類140-160克蛋類50克大豆堅果類30-50克奶類300克水1200毫升中學(xué)生每日營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)谷類薯類400-500克蔬菜類400-500克水果類250-400克肉類150-180克蛋類50克大豆堅果類40-50克奶類300克水1600毫升學(xué)校不斷督促學(xué)生喝水家長可以給孩子選擇大水杯據(jù)記者了解，因為很多孩子都是自己帶著水杯到學(xué)校的飲水機(jī)上打水，所以每個孩子每天喝水量并不好統(tǒng)計，但是很多學(xué)校的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“多喝水的好處很多孩子都知道，但是他們很多時候會忘記倒水喝，所以，學(xué)校的老師會經(jīng)常督促孩子喝水”。學(xué)校的老師表示，很多孩子一天的喝水量不足主要是有幾個原因，第一是下課時間比較短，孩子玩耍休息的時候就不記得喝水了，第二是需要排隊倒水的時候，很多孩子可能不愿意排隊，所以就不喝水了，還有一個原因可能是孩子對于喝水這個行為并沒有養(yǎng)成習(xí)慣。老師建議，家長如果擔(dān)心孩子一天喝水量不夠，可以給孩子準(zhǔn)備一個800毫升左右的水壺，水壺大了之后，一是減少了孩子排隊倒水的次數(shù)，二是可以時刻提醒孩子要喝水了，“畢竟800毫升的水壺目標(biāo)比較大”。食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告「篇六」秦都品格奧林匹克幼兒園膳食營養(yǎng)調(diào)查分析學(xué)齡前兒童處于生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，其營養(yǎng)膳食狀況處于保障兒童身心發(fā)育，預(yù)防疾病和長期健康水平等方面有著重要意義。近年來我國的膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、食物加工方式等發(fā)生了很大變遷，為了解幼兒園兒童營養(yǎng)膳食水平，有針對性地做好幼兒園兒童膳食指導(dǎo)工作，特對我園各年齡階段幼兒作膳食調(diào)查。一、對象和方法1、對象：我們幼兒園餐點(diǎn)實行的是三餐兩點(diǎn)制，大班組抽出幼兒100名，中班組抽出幼兒100名，小班組抽出幼兒100名，小小班組抽出幼兒50名。2、方法：對20xx年10月第二周的帶量食譜實行抽樣調(diào)查。按稱重法逐日實行調(diào)查，并輸入電腦營養(yǎng)分析軟件計算每日每人攝入量。二、結(jié)果：1、主要營養(yǎng)素攝入量經(jīng)營養(yǎng)分析，計算出每人每日各種食物的平均攝入量，主要營養(yǎng)素的供給情況見表可見營養(yǎng)攝入量達(dá)到或大于ROA的有熱量，蛋白質(zhì)，鐵。在微量元素和維生素攝入方面Vc、鐵、鋅都有不同水準(zhǔn)的缺乏。2、營養(yǎng)素供熱情況從營養(yǎng)素供熱情況看，三大營養(yǎng)素脂肪，糖、蛋白質(zhì)供熱比例屬正常范圍。三、討論本次營養(yǎng)調(diào)查表明我園的膳食營養(yǎng)水平能基本滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育的需要，但Vc、鋅、鐵還有不同水準(zhǔn)的缺乏，在下次的食譜中，我們會改進(jìn)不足，全面滿足學(xué)齡前兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)素。食品膳食營養(yǎng)調(diào)查報告「篇七」一、目的要求（1）熟悉膳食調(diào)查的內(nèi)容（2）掌握24h回顧法調(diào)查用膳者膳食攝入的技巧，并對結(jié)果作出評價，提出合理建議。二、內(nèi)容與方法（一）膳食調(diào)查是營養(yǎng)調(diào)查的一個部分，是營養(yǎng)工作的基本內(nèi)容。膳食調(diào)查是通過了解不同地區(qū)不同生活條件下人群的飲食習(xí)慣，日常所攝入的食物種類及數(shù)量，計算出每人每日各種營養(yǎng)素攝入量，結(jié)合體格檢查和實驗室檢查結(jié)果，評定膳食的優(yōu)缺點(diǎn)，提出改善建議。（二）調(diào)查對象和時間調(diào)查對象：組員時間：3天（三）調(diào)查內(nèi)容及工具（1）調(diào)查內(nèi)容：每人每天吃的食物種類及數(shù)量（2）調(diào)查工具：食物成分表（四）調(diào)查方法24h回顧法（面對面詢問）三、數(shù)據(jù)記錄及處理（一）記錄組員每日攝入食物的種類及數(shù)量食譜評價：1、按類別將食物分類排序，看食物是否多樣化，種類是否齊全。（1）谷類、薯類：面包220g米飯150g面粉180g芝麻醬8g（2）畜禽肉類：雞肉5g（3）豆類及其制品：腐竹50g豆沙60g（4）蛋類：雞蛋5g（5）奶類：牛奶200g（6）蔬菜類：西紅柿30g（7）植物油（純熱能食物）：2g評價：該同學(xué)6月7日一天食譜中所含五大類食物齊全，食物品種多樣化。2、食物所含營養(yǎng)素的計算。首先從食物成分表中查出各種食物每lOOg的能量及各種營養(yǎng)素的含量，然后計算食譜中各種食物所含能量和營養(yǎng)素的量。計算公式：食物中某營養(yǎng)素含量=lOOg食物中營養(yǎng)素含量×食物量(g)／100以計算220g面包中所含營養(yǎng)素為例：從食物成分表中查出面包100g食部為100％，含能量312kcal，蛋白質(zhì)8.3g，脂肪5.1g，碳水化合物58.6g，鈣49mg，鐵2mg，磷107mg，故220g面包可提供：能量：312×220／100=686.4kcal蛋白質(zhì)=8.3×220／100=18.26g脂肪=5.1×220／100=11.22g碳水化合物=58.6×220／100=128.92g鈣=49×220／100=107.8mg鐵=2×220／100=4.4mg磷=107×220/100=235.4mg其他食物計算方法和過程與此類似。計算出所有食物分別提供的營養(yǎng)素含量，累計相加，就得到該食譜提供的能量和營養(yǎng)素。食物營養(yǎng)成分計算表調(diào)查對象：日期：月日3、評價三種產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例。蛋白質(zhì)提供能量占總能量比例=77.35×4÷20xx.8×100%＝15.1%脂肪提供能量占總能量比例=39.97×9÷20xx.8×100%＝17.5%碳水化合物提供能量占總能量比例=100%－15.1%－17.5%＝67.4%(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物適宜的供能比分別為10％～15％，20％～25％，55％～65％)評價：該同學(xué)6月7日一天食譜的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的攝入比例還是比較合適的。4、動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)比例。將來自動物性食物