專題周 任務(wù)1《制作酸辣黃瓜皮》 課件 【湘教版】《勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)》五年級(jí)下冊(cè)

第一課時(shí)

制作酸辣黃瓜皮（湘教版）五年級(jí)下教學(xué)目標(biāo)能深入理解勞動(dòng)對(duì)創(chuàng)造美好生活的重要性，通過親手制作黃瓜菜肴，切身體會(huì)勞動(dòng)帶來的滿足感，并認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)的價(jià)值。0102能熟練掌握刀具和砧板的使用技巧，安全地處理食材，理解不同調(diào)料的使用方法，制作出美觀且美味的食品，提升動(dòng)手能力。03能在實(shí)踐過程中嚴(yán)格注意安全，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到工作臺(tái)面的整潔和有序，逐步形成規(guī)范的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)意識(shí)。04勞動(dòng)能力勞動(dòng)精神勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)勞動(dòng)觀念能在小組合作中主動(dòng)制定計(jì)劃，認(rèn)真分工協(xié)作，積極發(fā)揮創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，不斷嘗試改進(jìn)和創(chuàng)新，追求更高的勞動(dòng)成果。新知導(dǎo)入本單元學(xué)習(xí)任務(wù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容具體要求任務(wù)1制作酸辣黃瓜皮任務(wù)2制作鹽焗花生任務(wù)3制作圣女果果脯任務(wù)4制作青柚蜜新知導(dǎo)入新知導(dǎo)入每一個(gè)地方的傳統(tǒng)美食都有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)氐膮^(qū)域特色、民族風(fēng)情與歷史積淀。每一位在外拼搏的游子都難忘那印刻在心里的“家鄉(xiāng)的味道”，富有特色的地方食品深受民眾厚愛，讓人百吃不厭。新知導(dǎo)入同樣的食材，采用不同的工藝，可加工制成不同的美食。本項(xiàng)目我們用黃瓜、花生、圣女果、青柚來制作美食。新知導(dǎo)入黃瓜清脆爽口，味道清香可口，含有豐富的維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高用黃瓜皮制成的菜肴就更具風(fēng)味，如酸辣黃瓜皮、腌黃瓜皮、干黃瓜皮等深受人們的喜愛，讓我們動(dòng)手制作酸辣黃瓜皮吧！探究新知認(rèn)識(shí)工具材料工具材料黃瓜2根：新鮮的黃瓜是我們這道菜的主要食材，提供脆爽的口感。探究新知認(rèn)識(shí)工具材料工具材料刀，砧板：這些工具是用來切割黃瓜和準(zhǔn)備其他配料的，確保它們易于食用。探究新知認(rèn)識(shí)工具材料工具材料鹽，辣椒，調(diào)料，醋，姜，蒜等：這些調(diào)味品一起使用，為黃瓜增添酸辣和豐富的風(fēng)味，使這道菜更加美味可口。探究新知技術(shù)要領(lǐng)邊做邊學(xué)①清洗干凈材料和工具。探究新知技術(shù)要領(lǐng)邊做邊學(xué)②鹽的用量要適當(dāng)。探究新知調(diào)料的基本認(rèn)識(shí)擴(kuò)展閱讀調(diào)料的種類：調(diào)料可以分為咸、甜、酸、辣等基本類別，每種都有獨(dú)特的用途。探究新知調(diào)料的基本認(rèn)識(shí)擴(kuò)展閱讀調(diào)料的用途：調(diào)料不僅增加食物的味道，還能改善食材的質(zhì)地和香氣。探究新知調(diào)料的基本認(rèn)識(shí)擴(kuò)展閱讀使用技巧：合理掌握調(diào)料的用量和搭配可以讓菜肴更加美味，也更健康。探究新知調(diào)料的基本認(rèn)識(shí)擴(kuò)展閱讀健康小知識(shí)：了解調(diào)料的健康影響有助于我們選擇更健康的烹飪方式。探究新知制作黃瓜皮的過程實(shí)踐體驗(yàn)泡洗：洗凈黃瓜，用淡鹽水浸泡10分鐘。探究新知制作黃瓜皮的過程實(shí)踐體驗(yàn)去芯：把黃瓜切成8份，黃瓜蒂不切，去芯。探究新知制作黃瓜皮的過程實(shí)踐體驗(yàn)腌制：用鹽腌制5小時(shí)。探究新知制作黃瓜皮的過程實(shí)踐體驗(yàn)晾曬：清洗掉鹽分，晾曬至七分干。探究新知制作黃瓜皮的過程實(shí)踐體驗(yàn)調(diào)制：洗凈的黃瓜皮里放入剁辣椒、蒜、姜、熱油等調(diào)料，混合攪拌。探究新知制作黃瓜皮的過程實(shí)踐體驗(yàn)黃瓜皮想要保存時(shí)間久，可以曬得特別干。如何調(diào)制曬得特別干的黃瓜皮？探究新知展示評(píng)價(jià)實(shí)踐體驗(yàn)制作過程中使用的工具和材料展示。探究新知展示匯報(bào)實(shí)踐體驗(yàn)成品黃瓜的創(chuàng)意擺盤。探究新知評(píng)估實(shí)踐體驗(yàn)根據(jù)評(píng)估情況，反思制作過程，改進(jìn)完善。探究新知安全提示實(shí)踐體驗(yàn)注意安全使用刀具！探究新知黃瓜沙拉的做法擴(kuò)展閱讀準(zhǔn)備材料：半根黃瓜、半個(gè)蘋果、半個(gè)芒果、兩勺沙拉醬。探究新知黃瓜沙拉的做法擴(kuò)展閱讀將黃瓜清洗干凈，先縱切為兩半，再橫切成段。探究新知黃瓜沙拉的做法擴(kuò)展閱讀用小刀挖去黃瓜中間的果肉，做成類似竹筒的形狀，并用黃瓜皮切出竹葉。探究新知黃瓜沙拉的做法擴(kuò)展閱讀把挖出的黃瓜果肉切成小塊，蘋果和芒果也切成小塊。探究新知黃瓜沙拉的做法擴(kuò)展閱讀將所有切好的水果塊與沙拉醬混合均勻。探究新知黃瓜沙拉的做法擴(kuò)展閱讀最后，將攪拌好的沙拉填入黃瓜制作的竹筒中。課堂練習(xí)素養(yǎng)寶庫(kù)1、用刀具將黃瓜切成均勻的小段，注意安全和整齊度。課堂總結(jié)1認(rèn)識(shí)調(diào)料的基本種類制作酸辣黃瓜皮2熟悉黃瓜沙拉的做法3了解鹽泡黃瓜的益處4掌握黃瓜皮制作過程5學(xué)會(huì)自己制作黃瓜皮板書設(shè)計(jì)制作酸辣黃瓜皮制作酸辣黃瓜皮認(rèn)識(shí)調(diào)料的基