餐飲火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案五組(3篇)

第1篇一、前言餐飲業(yè)作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其消防安全關(guān)系到人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全和社會(huì)穩(wěn)定。為有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)餐飲場(chǎng)所火災(zāi)事故，保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，提高餐飲業(yè)消防安全管理水平，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案編制依據(jù)1.《中華人民共和國(guó)消防法》2.《餐飲業(yè)消防安全管理辦法》3.《火災(zāi)事故調(diào)查規(guī)定》4.《餐飲業(yè)消防安全檢查標(biāo)準(zhǔn)》5.國(guó)家及地方有關(guān)消防安全的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)三、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于我國(guó)境內(nèi)各類餐飲場(chǎng)所，包括餐館、酒店、食堂、快餐店、小吃店等。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部（1）總指揮：餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人（2）副總指揮：餐飲場(chǎng)所消防安全責(zé)任人、安全管理人員（3）成員：各部門(mén)負(fù)責(zé)人、消防隊(duì)、公安、衛(wèi)生、應(yīng)急等部門(mén)2.餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮火災(zāi)應(yīng)急工作；（2）負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的調(diào)查和處理；（3）負(fù)責(zé)制定、修訂和完善餐飲火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案；（4）負(fù)責(zé)組織開(kāi)展火災(zāi)應(yīng)急演練。3.各部門(mén)職責(zé)（1）消防隊(duì)：負(fù)責(zé)火災(zāi)撲救、人員疏散、傷員救治等工作；（2）公安部門(mén)：負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)勘查、事故調(diào)查、治安維護(hù)等工作；（3）衛(wèi)生部門(mén)：負(fù)責(zé)傷員救治、衛(wèi)生防疫等工作；（4）應(yīng)急部門(mén)：負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮火災(zāi)應(yīng)急工作；（5）餐飲場(chǎng)所各部門(mén)：負(fù)責(zé)落實(shí)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，配合各部門(mén)開(kāi)展火災(zāi)應(yīng)急工作。五、火災(zāi)預(yù)防措施1.加強(qiáng)消防安全宣傳教育培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)；2.定期檢查消防設(shè)施設(shè)備，確保其完好有效；3.定期開(kāi)展消防安全檢查，消除火災(zāi)隱患；4.嚴(yán)格執(zhí)行用火、用電、用氣等安全操作規(guī)程；5.做好廚房油煙管道、燃?xì)夤艿赖纫兹家妆瑘?chǎng)所的防火工作；6.配備足夠的消防器材，并定期檢查、維護(hù)；7.制定消防安全管理制度，明確各部門(mén)、各崗位的消防安全職責(zé)。六、火災(zāi)應(yīng)急響應(yīng)程序1.火災(zāi)報(bào)警（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即撥打“119”報(bào)警；（2）同時(shí)，通知餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部。2.火災(zāi)應(yīng)急指揮部啟動(dòng)（1）接到火災(zāi)報(bào)警后，餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部立即啟動(dòng)；（2）總指揮發(fā)布應(yīng)急響應(yīng)命令。3.火災(zāi)撲救（1）消防隊(duì)迅速趕到現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行火災(zāi)撲救；（2）餐飲場(chǎng)所員工配合消防隊(duì)進(jìn)行火災(zāi)撲救。4.人員疏散（1）餐飲場(chǎng)所員工按照預(yù)案要求，迅速組織人員疏散；（2）消防隊(duì)協(xié)助進(jìn)行人員疏散。5.傷員救治（1）衛(wèi)生部門(mén)迅速組織醫(yī)療救援力量，對(duì)傷員進(jìn)行救治；（2）餐飲場(chǎng)所員工協(xié)助進(jìn)行傷員救治。6.火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)勘查（1）公安部門(mén)對(duì)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行勘查；（2）餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行火災(zāi)事故調(diào)查。7.火災(zāi)善后處理（1）餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部組織相關(guān)部門(mén)進(jìn)行火災(zāi)善后處理；（2）對(duì)火災(zāi)事故責(zé)任進(jìn)行追究。七、火災(zāi)應(yīng)急演練1.演練目的（1）檢驗(yàn)餐飲火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性；（2）提高員工消防安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力；（3）增強(qiáng)各部門(mén)之間的協(xié)同配合。2.演練內(nèi)容（1）火災(zāi)報(bào)警；（2）火災(zāi)撲救；（3）人員疏散；（4）傷員救治；（5）火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)勘查。3.演練組織（1）成立演練領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)演練的組織、協(xié)調(diào)和指揮；（2）制定演練方案，明確演練內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)、人員等；（3）組織參演人員，進(jìn)行演練前的培訓(xùn)和準(zhǔn)備；（4）實(shí)施演練，并對(duì)演練過(guò)程進(jìn)行記錄和總結(jié)。八、附則1.本預(yù)案由餐飲場(chǎng)所負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織實(shí)施；2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施，如遇國(guó)家及地方有關(guān)消防安全的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)修訂；3.本預(yù)案的解釋權(quán)歸餐飲火災(zāi)應(yīng)急指揮部。九、結(jié)束語(yǔ)餐飲火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的制定和實(shí)施，對(duì)于保障人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有重要意義。各餐飲場(chǎng)所應(yīng)高度重視消防安全工作，認(rèn)真貫徹落實(shí)本預(yù)案，確保消防安全形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定。第2篇一、引言餐飲業(yè)作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，其安全穩(wěn)定運(yùn)行對(duì)于保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全具有重要意義。然而，由于餐飲業(yè)場(chǎng)所人員密集、可燃物多、火源易燃等因素，火災(zāi)事故時(shí)有發(fā)生。為有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)餐飲火災(zāi)事故，保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目標(biāo)1.提高餐飲業(yè)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置能力，降低火災(zāi)事故損失。2.確?；馂?zāi)事故發(fā)生后，能夠迅速、有序、有效地進(jìn)行救援和處置。3.提高餐飲業(yè)從業(yè)人員和顧客的消防安全意識(shí)，增強(qiáng)火災(zāi)自救和互救能力。三、預(yù)案范圍本預(yù)案適用于我國(guó)境內(nèi)所有餐飲業(yè)場(chǎng)所，包括餐館、酒店、食堂、快餐店等。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立餐飲火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。（1）總指揮：由當(dāng)?shù)卣?fù)責(zé)人擔(dān)任，負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)、指揮火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。（2）副總指揮：由公安、消防、衛(wèi)生、交通、環(huán)保等部門(mén)負(fù)責(zé)人擔(dān)任，協(xié)助總指揮開(kāi)展工作。（3）指揮部辦公室：負(fù)責(zé)收集、整理、分析火災(zāi)事故相關(guān)信息，制定應(yīng)急處置方案，協(xié)調(diào)各部門(mén)開(kāi)展救援工作。2.各部門(mén)職責(zé)（1）公安部門(mén)：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)的治安秩序維護(hù)，協(xié)助消防部門(mén)開(kāi)展滅火救援工作。（2）消防部門(mén)：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的滅火救援工作，組織消防隊(duì)伍和消防設(shè)施進(jìn)行撲救。（3）衛(wèi)生部門(mén)：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)傷員的救治和衛(wèi)生防疫工作。（4）交通部門(mén)：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)交通管制，確保救援車輛通行。（5）環(huán)保部門(mén)：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境監(jiān)測(cè)和污染治理。（6）餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的初期處置，組織員工和顧客進(jìn)行疏散。五、應(yīng)急處置流程1.初期處置（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，報(bào)告指揮部。（2）組織員工和顧客進(jìn)行疏散，確保人員安全。（3）使用滅火器、消防栓等消防設(shè)施進(jìn)行初期滅火。2.救援處置（1）消防部門(mén)接到報(bào)警后，立即組織消防隊(duì)伍和消防設(shè)施進(jìn)行撲救。（2）公安部門(mén)協(xié)助消防部門(mén)維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，確保救援工作順利進(jìn)行。（3）衛(wèi)生部門(mén)組織醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)救治，對(duì)傷員進(jìn)行分類救治。3.后期處置（1）火災(zāi)撲滅后，指揮部組織相關(guān)部門(mén)對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查。（2）對(duì)受災(zāi)場(chǎng)所進(jìn)行清理和修復(fù)，確保恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。（3）對(duì)火災(zāi)事故責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)，對(duì)相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處罰。六、宣傳教育1.定期開(kāi)展消防安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員和顧客的消防安全意識(shí)。2.利用各種宣傳渠道，普及消防安全知識(shí)，提高全民消防安全素質(zhì)。3.組織消防演練，提高餐飲業(yè)從業(yè)人員和顧客的火災(zāi)自救和互救能力。七、預(yù)案實(shí)施與評(píng)估1.本預(yù)案由餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)組織實(shí)施。2.指揮部定期對(duì)預(yù)案實(shí)施情況進(jìn)行評(píng)估，根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)預(yù)案進(jìn)行修訂和完善。八、附則1.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本預(yù)案由餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)解釋。3.本預(yù)案如有未盡事宜，由餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。注：本預(yù)案僅供參考，具體實(shí)施方案可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇一、引言餐飲業(yè)作為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，近年來(lái)發(fā)展迅速。然而，隨著餐飲業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，火災(zāi)事故也時(shí)有發(fā)生，給人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全帶來(lái)了嚴(yán)重威脅。為了提高餐飲業(yè)火災(zāi)防控能力，保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本預(yù)案。二、應(yīng)急預(yù)案的目標(biāo)1.及時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。2.在火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)，迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，確保人員安全疏散。3.最大限度地減少火災(zāi)事故造成的損失。4.提高餐飲業(yè)火災(zāi)防控能力，確保餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。三、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.成立餐飲火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。2.應(yīng)急指揮部下設(shè)以下工作組：（1）現(xiàn)場(chǎng)指揮組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)的指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作。（2）滅火救援組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的滅火救援工作。（3）醫(yī)療救護(hù)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)傷員的救治工作。（4）疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散引導(dǎo)工作。（5）信息報(bào)送組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故信息的收集、整理和報(bào)送工作。（6）后勤保障組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故應(yīng)急處置的后勤保障工作。四、火災(zāi)事故預(yù)防措施1.加強(qiáng)消防安全宣傳教育，提高員工消防安全意識(shí)。2.定期開(kāi)展消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。3.配備必要的消防設(shè)施和器材，確保其完好有效。4.制定消防安全管理制度，明確消防安全責(zé)任。5.加強(qiáng)用火、用電、用氣安全管理，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。五、火災(zāi)事故應(yīng)急處置程序1.火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)立即報(bào)告給應(yīng)急指揮部。2.應(yīng)急指揮部接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處置。3.現(xiàn)場(chǎng)指揮組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)的指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作。4.滅火救援組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的滅火救援工作。5.醫(yī)療救護(hù)組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)傷員的救治工作。6.疏散引導(dǎo)組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散引導(dǎo)工作。7.信息報(bào)送組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故信息的收集、整理和報(bào)送工作。8.后勤保障組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故應(yīng)急處置的后勤保障工作。六、火災(zāi)事故善后處理1.對(duì)火災(zāi)事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故責(zé)任。2.對(duì)火災(zāi)事故造成的損失進(jìn)行評(píng)估，提出賠償方案。3.對(duì)火災(zāi)事故責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。4.對(duì)火災(zāi)事故教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)，完善消防安全管理制度。七、附則1.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本預(yù)案由餐飲火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。3.本預(yù)案如與國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、政策相抵觸，以國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、政策為準(zhǔn)。以下為五組餐飲火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案的具體內(nèi)容：第一組：火災(zāi)事故預(yù)防措施1.1加強(qiáng)消防安全宣傳教育（1）定期組織員工參加消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識(shí)。（2）利用宣傳欄、海報(bào)等形式，普及消防安全知識(shí)。1.2定期開(kāi)展消防安全檢查（1）對(duì)廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等區(qū)域進(jìn)行定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患。（2）對(duì)消防設(shè)施、器材進(jìn)行檢查，確保其完好有效。1.3配備必要的消防設(shè)施和器材（1）廚房區(qū)域配備滅火器、滅火毯等消防設(shè)施。（2）餐廳區(qū)域配備疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明燈等設(shè)施。1.4制定消防安全管理制度（1）明確消防安全責(zé)任，落實(shí)消防安全措施。（2）制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，確保應(yīng)急處置工作有序進(jìn)行。第二組：火災(zāi)事故應(yīng)急處置程序2.1火災(zāi)事故發(fā)生時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)立即報(bào)告給應(yīng)急指揮部。2.2應(yīng)急指揮部接到報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急處置。2.3現(xiàn)場(chǎng)指揮組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)的指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作。2.4滅火救援組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的滅火救援工作。2.5醫(yī)療救護(hù)組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)傷員的救治工作。2.6疏散引導(dǎo)組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散引導(dǎo)工作。2.7信息報(bào)送組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故信息的收集、整理和報(bào)送工作。2.8后勤保障組負(fù)責(zé)火災(zāi)事故應(yīng)急處置的后勤保障工作。第三組：火災(zāi)事故善后處理3.1對(duì)火災(zāi)事故原因進(jìn)行調(diào)查，查明事故責(zé)任。3.2對(duì)火災(zāi)事故造成的損失進(jìn)行評(píng)估，提出賠償方案。3.3對(duì)火災(zāi)事故責(zé)任單位和責(zé)任人進(jìn)行追責(zé)。3.4對(duì)火災(zāi)事故教訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)，完善消防安全管理制度。第四組：火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部及職責(zé)4.1成立餐飲火災(zāi)事故應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指揮火災(zāi)事故的應(yīng)急處置工作。4.2應(yīng)急指揮部下設(shè)以下工作組：（1）現(xiàn)場(chǎng)指揮組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)的指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作。（2）滅火救援組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的滅火救援工作。（3）醫(yī)療救護(hù)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)傷員的救治工作。（4）疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故現(xiàn)場(chǎng)人員的疏散引導(dǎo)工作。（5）信息報(bào)送組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故信息的收集、整理和報(bào)送工作。（6）后勤保障組：負(fù)責(zé)火災(zāi)事故應(yīng)急處置的后