嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版） 教案全套 項(xiàng)目1-5 嬰幼兒的能量及營(yíng)養(yǎng)素需求- 學(xué)齡前兒童的膳食

《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)0.5授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目一嬰幼兒的能量及營(yíng)養(yǎng)素需求任務(wù)一嬰幼兒的能量需要量課型理論課授課地點(diǎn)●多媒體教室○實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：理解嬰幼兒的能量消耗和能量需求。2.技能目標(biāo)：能與嬰幼兒家長(zhǎng)溝通嬰幼兒的能量需要量。3.素質(zhì)目標(biāo)：尊重嬰幼兒能量需要的個(gè)體差異性。學(xué)習(xí)內(nèi)容嬰幼兒的能量消耗嬰幼兒的能量需要量重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：掌握嬰幼兒的能量消耗包括的內(nèi)容。難點(diǎn)：用自己的語(yǔ)言向嬰幼兒家長(zhǎng)講解嬰幼兒能量需求知識(shí)。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)○實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材○視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材○圖形/圖像素材○網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)案例導(dǎo)入兩歲半的孩子一天吃六七餐萌萌今年兩歲半，與同齡孩子相比又高又胖。醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，她的骨齡已經(jīng)6歲了。萌萌的父母平時(shí)忙著工作，把她交給爺爺奶奶照顧。爺爺奶奶很少帶她出去走動(dòng)，她都是在家里看電視。爸爸媽媽拼命給她買好吃的，牛奶、雞蛋、肉、蝦等富含高蛋白的食物成了萌萌每天的主食，蔬菜瓜果吃得少，五谷雜糧吃得就更少了。而且萌萌每天都要吃好幾餐，多的時(shí)候一天要吃六七餐。不過(guò)，這并沒(méi)有引起她爸媽的注意。漸漸地，萌萌不喜歡說(shuō)話，不愛(ài)動(dòng)彈，不是坐著就是躺著。萌萌的父母這才著急了，帶她到市婦幼保健院檢查：萌萌的骨齡已經(jīng)相當(dāng)于6歲孩子的水平了。醫(yī)生說(shuō)，萌萌營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，攝入的蛋白質(zhì)過(guò)多導(dǎo)致骨骼快速生長(zhǎng)。小組討論：嬰幼兒家長(zhǎng)應(yīng)如何照料嬰幼兒通過(guò)飲食獲得自身需要的能量？教學(xué)內(nèi)容一、嬰幼兒的能量消耗（一）基礎(chǔ)代謝（二）身體活動(dòng)（三）食物熱效應(yīng)（四）生長(zhǎng)發(fā)育（嬰幼兒特有）二、嬰幼兒的能量需要量人群男性女性0～0.5歲90kcal/kg·d0.5～1歲80kcal/kg·d1～2歲9008002～3歲110010003～4歲125012004～5歲130012505～6歲140013006歲以上16001450表1-10～6歲嬰幼兒膳食能量需要量單位：kcal/d營(yíng)養(yǎng)名詞術(shù)語(yǔ)實(shí)踐訓(xùn)練模擬將所學(xué)知識(shí)向嬰幼兒家長(zhǎng)講解。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試●制作作品○其他作業(yè)題目1.嬰幼兒的能量消耗包括哪些方面？2.本任務(wù)知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)3.5授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目一嬰幼兒的能量及營(yíng)養(yǎng)素需求任務(wù)二嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)素需求課型理論課授課地點(diǎn)●多媒體教室○實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：掌握嬰幼兒需要的各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功能、缺乏或攝入過(guò)量的臨床表現(xiàn)、膳食參考攝入量、主要食物來(lái)源等。2.技能目標(biāo)：能夠制作營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽手抄報(bào)。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹(shù)立正確的膳食觀。學(xué)習(xí)內(nèi)容蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物礦物質(zhì)維生素水膳食纖維重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：各類營(yíng)養(yǎng)素的生理功能。難點(diǎn)：識(shí)別嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過(guò)量的癥狀。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)●模擬教學(xué)○實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)案例導(dǎo)入大頭娃娃事件小組討論：嬰幼兒攝入營(yíng)養(yǎng)素不足會(huì)對(duì)其身體產(chǎn)生哪些危害？教學(xué)內(nèi)容蛋白質(zhì)播放蛋白質(zhì)介紹視頻（一）生理功能1.構(gòu)成人體細(xì)胞、組織和器官結(jié)構(gòu)的重要成分2.構(gòu)成體內(nèi)多種具有重要生理功能的物質(zhì)3.維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定及多種生命活動(dòng)4.供給能量5.提供特殊氨基酸（二）缺乏與攝入過(guò)量的臨床表現(xiàn)（三）膳食蛋白質(zhì)參考攝入量（四）蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源以小組為單位，選擇某一營(yíng)養(yǎng)素，借助中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等網(wǎng)絡(luò)資源，收集相關(guān)材料（15分鐘）。實(shí)踐訓(xùn)練以小組為單位，分組進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)講解，其他小組和教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。課后總結(jié)與思考1.帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制所講營(yíng)養(yǎng)素的知識(shí)思維導(dǎo)圖。2.自學(xué)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容，并設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽手抄報(bào)。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試●制作作品○其他作業(yè)題目1.創(chuàng)編營(yíng)養(yǎng)素兒歌。2.本任務(wù)知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)2授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目二嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估任務(wù)一嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)性疾病課型理論課授課地點(diǎn)●多媒體教室○實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：掌握嬰幼兒常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病的類型、原因、預(yù)防和治療方法。2.技能目標(biāo)：能夠分析嬰幼兒常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病案例。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹(shù)立正確的健康觀。學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)缺乏病兒童肥胖癥重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：嬰幼兒常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病的臨床表現(xiàn)和防治要點(diǎn)。難點(diǎn)：分析嬰幼兒常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)○實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)案例導(dǎo)入2019年世界兒童狀況報(bào)告《兒童、食物與營(yíng)養(yǎng)——在變遷的世界中健康成長(zhǎng)》指出，全球三分之一的五歲以下兒童仍無(wú)法獲得其成長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)不良的三重負(fù)擔(dān)問(wèn)題日益凸顯：首先，在全球五歲以下兒童中，仍有1.49億出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩，近5000萬(wàn)兒童處于消瘦狀態(tài)；其次，3.4億兒童面臨維生素及礦物質(zhì)缺乏，這也被稱為“隱性饑餓”；第三，超重問(wèn)題正在快速發(fā)展。小組討論：如何預(yù)防嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性疾病的發(fā)生？教學(xué)內(nèi)容一、營(yíng)養(yǎng)缺乏?。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良1.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的分類2.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的原因3.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的預(yù)防4.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的治療（二）維生素缺乏病1.維生素缺乏病的分類2.維生素缺乏病的原因3.維生素缺乏病的預(yù)防4.維生素缺乏病的治療（三）微量元素缺乏病1.維生素缺乏病的分類2.維生素缺乏病的原因3.維生素缺乏病的預(yù)防4.維生素缺乏病的治療二、兒童肥胖癥（一）兒童肥胖癥的原因1.遺傳因素2.生命早期營(yíng)養(yǎng)因素3.膳食行為（二）兒童肥胖癥的預(yù)防（三）兒童肥胖癥的治療1.行為矯正2.飲食療法3.運(yùn)動(dòng)療法三、《兒童青少年肥胖防控實(shí)施方案》實(shí)踐訓(xùn)練以小組為單位，分組模擬指導(dǎo)家長(zhǎng)預(yù)防嬰幼兒常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)性疾病。課后總結(jié)與思考1.帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制所講知識(shí)的思維導(dǎo)圖。2.思考如何評(píng)估嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試●制作作品○其他作業(yè)題目本任務(wù)知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)4授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目二嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估任務(wù)二嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的方法課型實(shí)訓(xùn)課授課地點(diǎn)○多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：理解嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的方法。2.技能目標(biāo)：學(xué)會(huì)運(yùn)用多種方法對(duì)嬰幼兒個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)行評(píng)估。3.素質(zhì)目標(biāo)：尊重嬰幼兒。學(xué)習(xí)內(nèi)容體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)膳食調(diào)查臨床評(píng)估實(shí)驗(yàn)室檢查重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估的方法和實(shí)施要點(diǎn)。難點(diǎn)：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估結(jié)果的解釋。教學(xué)方法○理論講授○小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)●演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容一、體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)（一）體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)常用指標(biāo)1.身長(zhǎng)（高）2.坐高3.體重4.頭圍5.胸圍6.上臂圍7.囟門(mén)8.牙齒觀看體格生長(zhǎng)測(cè)量視頻，教師示范，學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐。（二）體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)的內(nèi)容1.生長(zhǎng)水平2.生長(zhǎng)速度3.勻稱度（三）體格生長(zhǎng)評(píng)價(jià)的方法1.標(biāo)準(zhǔn)差法（離差法）2.Z評(píng)分法3.百分位數(shù)法4.曲線圖法5.簡(jiǎn)化的評(píng)價(jià)方法二、膳食調(diào)查（一）膳食調(diào)查方法1.稱重法2.記賬法（二）膳食調(diào)查結(jié)果的評(píng)價(jià)1.個(gè)體嬰幼兒的膳食調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)2.托幼機(jī)構(gòu)膳食的調(diào)查結(jié)果評(píng)價(jià)分組討論托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查案例。臨床評(píng)估分組討論嬰幼兒臨床評(píng)估案例。四、實(shí)驗(yàn)室檢查（一）蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)1.血漿（清）蛋白2.尿羥脯氨酸（二）脂肪的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)（三）鈣的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)（四）鐵的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)1.血清鐵蛋白和血紅蛋白2.平均紅細(xì)胞容量和血細(xì)胞分布寬度3.網(wǎng)織紅細(xì)胞血紅蛋白含量（五）碘的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)（六）脂溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)1.維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定2.維生素D營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定3.維生素K營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定（七）水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)1.維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定2.維生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定3.維生素C營(yíng)養(yǎng)狀況的測(cè)定分組分析嬰幼兒化驗(yàn)單。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目分析托育機(jī)構(gòu)一周膳食營(yíng)養(yǎng)。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)4授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目三0-6月齡嬰兒的喂養(yǎng)任務(wù)一母乳喂養(yǎng)課型實(shí)訓(xùn)課授課地點(diǎn)○多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：掌握母乳喂養(yǎng)的方法、注意事項(xiàng)和常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法。2.技能目標(biāo)：能夠指導(dǎo)乳母進(jìn)行母乳喂養(yǎng)。3.素質(zhì)目標(biāo)：尊重嬰幼兒家長(zhǎng)。學(xué)習(xí)內(nèi)容母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)母乳喂養(yǎng)的方法母乳喂養(yǎng)注意事項(xiàng)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：母乳喂養(yǎng)的方法。難點(diǎn)：母乳喂養(yǎng)中常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法。教學(xué)方法○理論講授○小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)●演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)案例導(dǎo)入世界“母乳喂養(yǎng)周”歷年主題1992年：醫(yī)院一開(kāi)始即友善地對(duì)待嬰兒1993年：對(duì)母親友善的工作場(chǎng)所1994年：母乳喂養(yǎng)：讓守則生效1995年：母乳喂養(yǎng)：增強(qiáng)婦女的權(quán)力1996年：母乳喂養(yǎng)：護(hù)理的責(zé)任1997年：母乳喂養(yǎng)：自然的方式1998年：母乳喂養(yǎng)：最好的投資1999年：母乳喂養(yǎng)：終生教育2000年：母乳喂養(yǎng)：你的權(quán)利2001年：資訊時(shí)代的母乳喂養(yǎng)2002年：健康的媽媽和健康的寶寶2003年：母乳喂養(yǎng)——幸福的源泉2004年：健康的媽媽和健康的寶寶2005年：母乳喂養(yǎng)和家庭食物——關(guān)愛(ài)與健康2006年：守則觀察：保護(hù)母乳喂養(yǎng)的25年2007年：母乳哺喂——第一個(gè)小時(shí)拯救100萬(wàn)個(gè)嬰兒2008年：支持母乳喂養(yǎng)，獲得人生第一塊金牌2009年：緊急狀態(tài)下的母乳喂養(yǎng)2010年：成功促進(jìn)母乳喂養(yǎng)十條措施2011年：母乳喂養(yǎng)——傾聽(tīng)、訴說(shuō)、分享2012年：回顧過(guò)去，展望未來(lái)——慶祝嬰幼兒喂養(yǎng)全球戰(zhàn)略發(fā)布10周年2013年：支持母乳喂養(yǎng)：貼近母親2014年：母乳喂養(yǎng)：制勝一球，受益一生2015年：職場(chǎng)媽媽，“喂”愛(ài)堅(jiān)持！2016年：母乳喂養(yǎng)是社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵2017年：母乳喂養(yǎng)，共同堅(jiān)持2018年：母乳喂養(yǎng)，生命之源2019年：助力父母，成功母乳喂養(yǎng)2020年：支持母乳喂養(yǎng)，守護(hù)健康地球2021年：保護(hù)母乳喂養(yǎng)，共同承擔(dān)責(zé)任2022年：母乳喂養(yǎng)促進(jìn)，健康教育先行小組討論：母乳喂養(yǎng)有哪些優(yōu)點(diǎn)？教學(xué)內(nèi)容一、母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)（一）母乳喂養(yǎng)對(duì)嬰兒有益1.母乳包含嬰兒需要的所有營(yíng)養(yǎng)2.母乳可提供生命最早期的免疫物質(zhì)3.母乳喂養(yǎng)可以減少嬰兒過(guò)敏性疾病和成年后代謝性疾?。ǘ┠溉槲桂B(yǎng)對(duì)母親有益1.增進(jìn)母子感情2.促進(jìn)母體產(chǎn)后恢復(fù)3.保護(hù)母親不受一些疾病的侵?jǐn)_（三）母乳喂養(yǎng)對(duì)家庭有益（四）母乳喂養(yǎng)對(duì)社會(huì)有益二、母乳喂養(yǎng)的方法（一）產(chǎn)前準(zhǔn)備1.心理準(zhǔn)備2.乳房和乳頭準(zhǔn)備3.相關(guān)用品的準(zhǔn)備（二）盡早開(kāi)奶（三）正確的喂哺技巧1.哺乳前準(zhǔn)備2.哺乳方法教師示范，學(xué)生操作四種母乳喂養(yǎng)姿勢(shì)。（四）哺乳次數(shù)三、母乳喂養(yǎng)注意事項(xiàng)（一）不能進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的情況1.母親方面的疾病2.嬰兒方面的疾?。ǘ﹥蓚?cè)乳房要輪換喂奶（三）哺乳時(shí)保持安靜（四）哺乳后要拍嗝教師示范，學(xué)生利用智能仿真嬰兒進(jìn)行實(shí)際操作。四、母乳喂養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題學(xué)生自主收集母乳喂養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題，并模擬進(jìn)行母乳喂養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題咨詢。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目比較母乳喂養(yǎng)與人工喂養(yǎng)。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)2授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目三0-6月齡嬰兒的喂養(yǎng)任務(wù)二人工喂養(yǎng)課型實(shí)訓(xùn)課授課地點(diǎn)○多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：掌握人工喂養(yǎng)的方法、注意事項(xiàng)和常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法。2.技能目標(biāo)：能夠指導(dǎo)人工喂養(yǎng)。3.素質(zhì)目標(biāo)：尊重嬰幼兒家長(zhǎng)。學(xué)習(xí)內(nèi)容人工喂養(yǎng)需準(zhǔn)備的物品人工喂養(yǎng)的技巧人工喂養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：人工喂養(yǎng)的方法。難點(diǎn)：人工喂養(yǎng)中常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法。教學(xué)方法○理論講授○小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)●演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容一、人工喂養(yǎng)需準(zhǔn)備的物品（一）嬰兒配方奶（二）奶瓶（三）奶嘴（四）暖奶器（五）奶瓶刷和奶嘴刷模擬選購(gòu)人工喂養(yǎng)需準(zhǔn)備的物品。二、人工喂養(yǎng)的技巧（一）奶液的調(diào)配教師示范，學(xué)生實(shí)際操作奶液的調(diào)配。（二）喂奶的要領(lǐng)教師示范，學(xué)生實(shí)際操作喂奶。（三）喂奶次數(shù)與奶量估計(jì)三、人工喂養(yǎng)注意事項(xiàng)學(xué)生自主收集人工喂養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題，并模擬進(jìn)行人工喂養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題咨詢。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目混合喂養(yǎng)的注意事項(xiàng)。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)2授課日期項(xiàng)目任務(wù)項(xiàng)目三0-6月齡嬰兒的喂養(yǎng)任務(wù)三混合喂養(yǎng)課型實(shí)訓(xùn)課授課地點(diǎn)○多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：掌握混合喂養(yǎng)的方法、注意事項(xiàng)和常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法。2.技能目標(biāo)：能夠指導(dǎo)混合喂養(yǎng)。3.素質(zhì)目標(biāo)：尊重嬰幼兒家長(zhǎng)。學(xué)習(xí)內(nèi)容混合喂養(yǎng)的方法混合喂養(yǎng)注意事項(xiàng)重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：混合喂養(yǎng)的方法。難點(diǎn)：混合喂養(yǎng)中常見(jiàn)問(wèn)題的處理方法。教學(xué)方法○理論講授○小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材○視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材○圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容一、混合喂養(yǎng)的方法（一）補(bǔ)授法（二）代授法二、混合喂養(yǎng)注意事項(xiàng)（一）盡量不放棄母乳喂養(yǎng)（二）堅(jiān)持母乳優(yōu)先的原則（三）不要將母乳和配方奶混合著喂給嬰兒（四）按規(guī)律喂食（五）夜間盡量母乳喂養(yǎng)學(xué)生自主收集混合喂養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題，并模擬進(jìn)行混合喂養(yǎng)常見(jiàn)問(wèn)題咨詢。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)●行為表現(xiàn)○課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目解讀《0-6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南》。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)4授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目四7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)任務(wù)一嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換概述課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：了解嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的定義、種類。2.技能目標(biāo)：掌握嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的方法。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹(shù)立嬰幼兒為本的理念。學(xué)習(xí)內(nèi)容食物轉(zhuǎn)換的定義食物轉(zhuǎn)換的種類食物轉(zhuǎn)換的方法食物轉(zhuǎn)換常見(jiàn)問(wèn)題重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的方法。難點(diǎn)：嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的時(shí)機(jī)及轉(zhuǎn)換過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)●參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f(shuō)辭：7-24月齡嬰幼兒生理發(fā)展有何特點(diǎn)？7-24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)要遵循哪些原則？互動(dòng)舉例：在托育機(jī)構(gòu)中，7月齡的嬰兒開(kāi)始需要添加輔食。在添加輔食過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，如嬰兒總是用舌頭往外頂輔食等，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，我們要怎樣處理各種添加輔食過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題呢？觀察環(huán)節(jié)：觀察下列案例，作為該幼兒的教師，你將如何與家長(zhǎng)合作，共同培養(yǎng)然然的良好飲食習(xí)慣？請(qǐng)寫(xiě)在筆記本上。然然是某托育機(jī)構(gòu)的一名幼兒，現(xiàn)在20月齡。入園前，她的照料者就向老師反映，然然的飲食習(xí)慣不好，不喜歡吃蔬菜，喜歡吃肉，不善于咀嚼……當(dāng)然然進(jìn)入托育機(jī)構(gòu)后，老師發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)要吃飯時(shí)，她都不太樂(lè)意走到餐桌前。就算坐到了餐桌旁，也待不了五分鐘就離開(kāi)了，嘴里還嚷嚷著“我要玩玩具”。老師與家長(zhǎng)溝通后發(fā)現(xiàn)，在家就餐時(shí)，然然被家長(zhǎng)放在餐椅上，她想離開(kāi)時(shí)，家長(zhǎng)就強(qiáng)制性地要求她坐好，并繼續(xù)進(jìn)行喂食。通過(guò)觀察，讓學(xué)生從直觀上了解嬰兒在添加輔食的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)哪些問(wèn)題。體驗(yàn)環(huán)節(jié)請(qǐng)同學(xué)兩兩一組，一位扮演7個(gè)月的嬰兒，展示自己想到的輔食添加時(shí)可能發(fā)生的問(wèn)題行為，另一位同學(xué)扮演托育機(jī)構(gòu)教師，想辦法解決輔食添加時(shí)可能發(fā)生的行為問(wèn)題，并與同組同學(xué)討論問(wèn)題的解決辦法。通過(guò)討論，讓學(xué)生進(jìn)一步了解輔食添加時(shí)可能發(fā)生的問(wèn)題行為。教學(xué)內(nèi)容一、食物轉(zhuǎn)換的定義什么是食物轉(zhuǎn)換課堂討論：嬰兒什么時(shí)間添加輔食合適？添加輔食后還需要母乳嗎？教師總結(jié)隨著嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，他們的消化能力逐漸提高，單純?nèi)轭愇桂B(yǎng)已經(jīng)不能完全滿足6月齡后嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需求，嬰兒需要由純?nèi)轭惖囊后w食物向固體食物逐漸轉(zhuǎn)換，這個(gè)過(guò)程稱為食物轉(zhuǎn)換。4～6月齡是食物引入的“關(guān)鍵窗口期”。7～24月齡嬰幼兒，母乳仍然是重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。思考并討論：怎樣知道嬰兒已準(zhǔn)備好進(jìn)食固體食物？二、食物轉(zhuǎn)換的種類（一）第一階段食物課堂討論：嬰兒在食物轉(zhuǎn)換的第一階段添加什么食物合適？教師總結(jié)第一階段食物指的是嬰幼兒在食物轉(zhuǎn)換初期（第一個(gè)月）可以添加的食物，主要包括富含鐵的泥糊狀食物、根莖類蔬菜和水果等。這一階段食物的主要作用是幫助訓(xùn)練嬰幼兒的咀嚼、吞咽功能及刺激味覺(jué)發(fā)育，同時(shí)可補(bǔ)充少量維生素、礦物質(zhì)。思考并討論：如何為嬰兒選擇食物轉(zhuǎn)換第一階段的嬰幼兒米粉？（二）第二階段食物學(xué)生自主學(xué)習(xí)及互動(dòng)講解（三）食物轉(zhuǎn)換的方法互動(dòng)：分小組討論，如何更好地幫助嬰幼兒循序漸進(jìn)地適應(yīng)各類食物？（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行數(shù)量不等的分享）教師總結(jié)嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換期是對(duì)除乳類外的食物逐漸習(xí)慣和適應(yīng)的過(guò)程，為了更好地幫助嬰幼兒循序漸進(jìn)地適應(yīng)各類食物，需要遵循由少量到多量、由一種到多種、由細(xì)到粗、由稀到稠的原則。（四）食物轉(zhuǎn)換常見(jiàn)問(wèn)題互動(dòng)（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行1-3個(gè)數(shù)量不等的提問(wèn)）（1）如何判斷食物轉(zhuǎn)換的時(shí)機(jī)？（2）嬰幼兒如何學(xué)習(xí)接受新的食物？（3）添加輔食后嬰幼兒過(guò)敏怎么辦？小組作業(yè)組建團(tuán)隊(duì)，討論如何解決食物轉(zhuǎn)換問(wèn)題。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)○行為表現(xiàn)●課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目1.食物轉(zhuǎn)換的定義、種類及方法。2.如何解決食物轉(zhuǎn)換問(wèn)題。3.繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)2授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目四7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)任務(wù)二營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇和儲(chǔ)存課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：了解營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法和儲(chǔ)存原則。2.技能目標(biāo)：掌握營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法和儲(chǔ)存原則。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹(shù)立科學(xué)的食物觀。學(xué)習(xí)內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法營(yíng)養(yǎng)性食品的儲(chǔ)存原則重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法。難點(diǎn)：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)●參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材●實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f(shuō)辭：紅皮雞蛋與白皮雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？互動(dòng)舉例：在超市琳瑯滿目的食物面前，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，我們要怎樣選購(gòu)適合嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)性食品呢？觀察環(huán)節(jié)：觀察下列圖片，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，你應(yīng)該如何儲(chǔ)存托育機(jī)構(gòu)購(gòu)買的食物？通過(guò)觀察，讓學(xué)生從直觀上了解在托育機(jī)構(gòu)應(yīng)如何儲(chǔ)存購(gòu)買的食物。教學(xué)內(nèi)容一、營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇糧食組、蔬菜組、水果組、動(dòng)物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組的選擇方法。課堂討論：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)性食品選擇的方法是什么？課堂實(shí)訓(xùn)：兩人一組模擬為家長(zhǎng)介紹各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教師總結(jié)按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)分類，常見(jiàn)的食物可以分為6組：糧食組、蔬菜組、水果組、動(dòng)物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組，可以按照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，選擇適合嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)性食品。思考并討論：如何選擇適合嬰幼兒的水果？二、營(yíng)養(yǎng)性食品的儲(chǔ)存分架存放、少量?jī)?chǔ)存、生熟分開(kāi)、分類標(biāo)識(shí)、定期檢查課堂討論：托育機(jī)構(gòu)食品儲(chǔ)存的原則是什么？教師總結(jié)托育機(jī)構(gòu)食品儲(chǔ)存的原則是分架存放、少量?jī)?chǔ)存、生熟分開(kāi)、分類標(biāo)識(shí)、定期檢查。思考并討論：托育機(jī)構(gòu)如何購(gòu)買及儲(chǔ)存豬肉？互動(dòng)（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行1-3個(gè)數(shù)量不等的提問(wèn)）（1）食用油應(yīng)儲(chǔ)存在什么材質(zhì)的容器里？（2）為了更好地進(jìn)行食品儲(chǔ)存，托育機(jī)構(gòu)應(yīng)如何做到食品的分類標(biāo)識(shí)？（3）在選擇食材時(shí)，為什么應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則？（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行數(shù)量不等的分享）教師總結(jié)=按照營(yíng)養(yǎng)學(xué)分類，常見(jiàn)的食物可以分為6組：糧食組、蔬菜組、水果組、動(dòng)物性食物組、乳類和豆類組、高能量食物組，可以按照《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，選擇適合嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)性食品。托育機(jī)構(gòu)食品儲(chǔ)存的原則是分架存放、少量?jī)?chǔ)存、生熟分開(kāi)、分類標(biāo)識(shí)、定期檢查。小組作業(yè)組建團(tuán)隊(duì)，討論如何為嬰幼兒選擇營(yíng)養(yǎng)性食品。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)○行為表現(xiàn)●課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目1.營(yíng)養(yǎng)性食品的選擇方法及儲(chǔ)存原則。2.如何為嬰幼兒選擇營(yíng)養(yǎng)性食品。3.繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)2授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目四7～24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)任務(wù)三良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室●實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：了解培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的策略。2.技能目標(biāo)：掌握嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹(shù)立嬰幼兒為本的理念。學(xué)習(xí)內(nèi)容嬰幼兒常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的策略重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的策略。難點(diǎn)：培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的策略。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)●實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)●演示教學(xué)○其他素材資源●文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f(shuō)辭：嬰幼兒邊吃邊玩這種飲食習(xí)慣科學(xué)嗎？互動(dòng)舉例：有一位媽媽在餐椅上對(duì)孩子進(jìn)行喂食時(shí)，總是在餐椅的前方放一個(gè)玩具，若孩子玩膩了，她就重新拿另一個(gè)玩具給孩子，她會(huì)趁孩子玩玩具的時(shí)候趕緊把飯喂到孩子嘴里。請(qǐng)問(wèn)這位媽媽的做法對(duì)嗎？觀察環(huán)節(jié)：觀察下列圖片，作為托育機(jī)構(gòu)的老師，請(qǐng)你判斷嬰幼兒的做法是否科學(xué)？通過(guò)觀察，讓學(xué)生從直觀上了解嬰幼兒不良飲食習(xí)慣。教學(xué)內(nèi)容一、嬰幼兒常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣偏食和挑食、邊吃邊玩、暴飲暴食。課堂討論：嬰幼兒常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣有哪些？教師總結(jié)飲食習(xí)慣是指一貫的飲食行為。飲食習(xí)慣不良會(huì)影響嬰幼兒的身體健康、生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展。嬰幼兒常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣包括偏食和挑食、邊吃邊玩、暴飲暴食等。思考并討論：影響嬰幼兒早期食物偏好的因素有哪些？二、培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的策略喂什么、如何喂、誰(shuí)來(lái)喂、何時(shí)喂、何處喂。課堂討論：托育機(jī)構(gòu)教師應(yīng)如何糾正嬰幼兒偏食的不良飲食習(xí)慣？課堂實(shí)訓(xùn)：以小組為單位收集7～24月齡嬰幼兒的不良飲食習(xí)慣，并通過(guò)情境模擬的方式展示指導(dǎo)策略。教師總結(jié)培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的策略包括：喂多樣化的食物、注重順應(yīng)喂養(yǎng)、固定主要喂養(yǎng)者、定時(shí)喂養(yǎng)和定點(diǎn)喂養(yǎng)。思考并討論：托育機(jī)構(gòu)教師應(yīng)如何培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣？互動(dòng)（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行1-3個(gè)數(shù)量不等的提問(wèn)）（1）為什么要給嬰幼兒喂多樣化的食物？（2）順應(yīng)喂養(yǎng)的原則是什么？（3）如何進(jìn)行順應(yīng)喂養(yǎng)？（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行數(shù)量不等的分享）教師總結(jié)飲食習(xí)慣是指一貫的飲食行為。飲食習(xí)慣不良會(huì)影響嬰幼兒的身體健康、生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)展。嬰幼兒常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣包括偏食和挑食、邊吃邊玩、暴飲暴食等。培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的可以從“4W1H”（喂什么、如何喂、誰(shuí)來(lái)喂、何時(shí)喂和何處喂）入手，包括：喂多樣化的食物、注重順應(yīng)喂養(yǎng)、固定主要喂養(yǎng)者、定時(shí)喂養(yǎng)和定點(diǎn)喂養(yǎng)。小組作業(yè)組建團(tuán)隊(duì)，討論如何培養(yǎng)嬰幼兒良好的飲食習(xí)慣。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)本節(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)○行為表現(xiàn)●課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品○其他作業(yè)題目1.培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的策略。2.如何訓(xùn)練嬰幼兒的進(jìn)食技能。3.繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版）》課程教案授課教師班級(jí)學(xué)時(shí)2授課日期主題或任務(wù)項(xiàng)目五學(xué)齡前兒童的膳食任務(wù)一膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食課型專業(yè)課授課地點(diǎn)●多媒體教室○實(shí)訓(xùn)室教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)：掌握學(xué)齡前兒童合理膳食的意義和要求。2.技能目標(biāo)：能對(duì)學(xué)齡前兒童不良膳食進(jìn)行分析評(píng)價(jià)。3.素質(zhì)目標(biāo)：樹(shù)立正確的膳食觀。學(xué)習(xí)內(nèi)容膳食結(jié)構(gòu)的定義學(xué)齡前兒童合理膳食的意義學(xué)齡前兒童膳食指南學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)：學(xué)齡前兒童合理膳食的意義和要求。難點(diǎn)：學(xué)齡前兒童不良膳食行為分析評(píng)價(jià)。教學(xué)方法●理論講授●小組討論●項(xiàng)目教學(xué)●任務(wù)驅(qū)動(dòng)○參觀教學(xué)○模擬教學(xué)○實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)○演示教學(xué)○其他素材資源○文本素材○實(shí)物展示●PPT幻燈片○音頻素材●視頻素材○動(dòng)畫(huà)素材●圖形/圖像素材●網(wǎng)絡(luò)資源○其他教學(xué)設(shè)計(jì)課程導(dǎo)入（1）課程內(nèi)容回顧（2）宣布教學(xué)內(nèi)容、目的（3）新知導(dǎo)入?yún)⒖颊f(shuō)辭：中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，我國(guó)6-17歲兒童青少年超重肥胖率接近20%，6歲以下兒童超重肥胖率大概是10%，并且呈現(xiàn)快速上升趨勢(shì)，已成為威脅我國(guó)兒童青少年身心健康的重要公共衛(wèi)生問(wèn)題。提問(wèn)：你身邊有小胖子嗎？你覺(jué)得造成我國(guó)兒童肥胖的原因是什么？專家表示：我國(guó)兒童青少年肥胖的原因跟多種因素有關(guān)，其中膳食因素非常關(guān)鍵，吃得多、吃得不合理以及不健康，動(dòng)得又少，是造成兒童青少年肥胖和超重的重要原因。教學(xué)內(nèi)容一、膳食結(jié)構(gòu)（一）膳食結(jié)構(gòu)的定義1.膳食結(jié)構(gòu)的定義2.四種典型的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)3.我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)課堂討論：根據(jù)自己家庭的總體膳食情況，對(duì)每種食物的食用量進(jìn)行排序，完成表5-1表5-1家庭膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查食物種類食用量五谷類蔬菜類水果類禽肉類奶類及豆類油脂類（二）學(xué)齡前兒童合理膳食的意義學(xué)生自主學(xué)習(xí)及互動(dòng)講解二、平衡膳食（一）學(xué)齡前兒童膳食指南課堂互動(dòng)：分小組討論，對(duì)學(xué)齡前兒童不良膳食案例進(jìn)行分析評(píng)價(jià)案例：4歲的明明是個(gè)“米飯狂熱愛(ài)好者”，每次吃飯時(shí)，他的小碗總是堆滿白米飯，再配上幾塊媽媽燉的軟爛紅燒肉，其他菜一律被他用小勺子推到桌邊?！扒嗖耸强嗟?！魚(yú)有刺！雞蛋臭臭的！”他撅著嘴抗議，甚至?xí)淹低等M(jìn)嘴里的胡蘿卜“噗”地吐出來(lái)。漸漸地，媽媽發(fā)現(xiàn)明明三天才排便一次，小臉憋得通紅，幼兒園老師也反饋他午睡后常喊肚子疼。更糟糕的是，明明頻繁感冒，吃藥比吃飯還勤快。醫(yī)生檢查后提醒：“孩子長(zhǎng)期缺乏維生素和膳食纖維，免疫力像漏風(fēng)的窗戶?！保◣熒?dòng)，視課堂情況進(jìn)行3-5個(gè)數(shù)量不等的分享）教師總結(jié)：學(xué)齡前兒童平衡膳食的要求：1.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，不挑食，形成良好的飲食習(xí)慣2.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食3.食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸4.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)程度5.經(jīng)常開(kāi)展戶外活動(dòng)，保障兒童健康生長(zhǎng) （二）學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔學(xué)生自主學(xué)習(xí)及互動(dòng)講解情境模擬：小組合作展示學(xué)齡前兒童不良飲食習(xí)慣指導(dǎo)策略（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行3-5個(gè)數(shù)量不等的分享）互動(dòng)：（師生互動(dòng)，視課堂情況進(jìn)行1-3個(gè)數(shù)量不等的提問(wèn)）幼兒常見(jiàn)的不良飲食習(xí)慣有哪些？應(yīng)如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣？……小組作業(yè)以小組為單位，收集學(xué)齡前兒童膳食指導(dǎo)案例。課后總結(jié)與思考帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)課程的重點(diǎn)和難點(diǎn)，請(qǐng)各組繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)○行為表現(xiàn)●課堂作業(yè)○測(cè)驗(yàn)測(cè)試○制作作品●其他案例展示作業(yè)題目1.學(xué)前兒童平衡膳食的要求。2.小組收集學(xué)齡前兒童膳食指導(dǎo)案例。3.繪制知識(shí)思維導(dǎo)圖。系（部）：教研室：教研室主任簽字：年月《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理（第二版