2025年?duì)I養(yǎng)與健康指導(dǎo)師考試試卷及答案

2025年?duì)I養(yǎng)與健康指導(dǎo)師考試試卷及答案一、選擇題（每題2分，共12分）

1.營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢

B.制定營(yíng)養(yǎng)餐單

C.從事醫(yī)療工作

D.開展健康教育

答案：C

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.豆腐

答案：D

3.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括以下哪些？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、糖

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、油脂

答案：A

4.以下哪種運(yùn)動(dòng)方式有助于提高心肺功能？

A.慢跑

B.瑜伽

C.游泳

D.舉重

答案：A

5.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.面包

B.玉米

C.紅薯

D.水果

答案：C

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.牛奶

C.胡蘿卜

D.蘋果

答案：C

二、判斷題（每題2分，共12分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過多。（）

答案：×（營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足）

2.膳食纖維有助于降低膽固醇。（）

答案：√

3.高脂肪食物會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

答案：√

4.適量飲酒有益健康。（）

答案：×（適量飲酒對(duì)健康無益）

5.礦物質(zhì)可以通過食物和飲水?dāng)z入。（）

答案：√

6.長(zhǎng)期缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）

答案：√

三、簡(jiǎn)答題（每題4分，共16分）

1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師的主要職責(zé)。

答案：營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師的主要職責(zé)包括：

（1）為個(gè)人或群體提供營(yíng)養(yǎng)咨詢，制定個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)餐單；

（2）開展健康教育，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；

（3）監(jiān)測(cè)和評(píng)估個(gè)體或群體的營(yíng)養(yǎng)狀況；

（4）協(xié)助醫(yī)生進(jìn)行治療營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；

（5）參與營(yíng)養(yǎng)政策制定和營(yíng)養(yǎng)事業(yè)發(fā)展。

2.簡(jiǎn)述膳食纖維的作用。

答案：膳食纖維的作用包括：

（1）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；

（2）降低膽固醇，預(yù)防心血管疾?。?/p>

（3）控制血糖，預(yù)防糖尿?。?/p>

（4）增加飽腹感，有助于減肥；

（5）改善腸道菌群，增強(qiáng)免疫力。

3.簡(jiǎn)述合理膳食的原則。

答案：合理膳食的原則包括：

（1）食物多樣，均衡搭配；

（2）適量攝入，避免過量；

（3）注重營(yíng)養(yǎng)，保障健康；

（4）根據(jù)年齡、性別、職業(yè)、健康狀況等因素調(diào)整飲食；

（5）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4.簡(jiǎn)述運(yùn)動(dòng)與健康的關(guān)系。

答案：運(yùn)動(dòng)與健康的關(guān)系包括：

（1）提高心肺功能，預(yù)防心血管疾病；

（2）增強(qiáng)肌肉力量，提高骨密度；

（3）改善心理狀態(tài)，緩解壓力；

（4）促進(jìn)新陳代謝，控制體重；

（5）提高免疫力，預(yù)防疾病。

5.簡(jiǎn)述不良生活習(xí)慣對(duì)健康的危害。

答案：不良生活習(xí)慣對(duì)健康的危害包括：

（1）吸煙、飲酒、熬夜等不良生活習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、腫瘤等慢性?。?/p>

（2）缺乏運(yùn)動(dòng)、飲食不規(guī)律、睡眠不足等不良生活習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、精神狀態(tài)不佳；

（3）不良生活習(xí)慣還會(huì)影響心理健康，導(dǎo)致焦慮、抑郁等心理問題。

四、論述題（每題8分，共16分）

1.結(jié)合實(shí)際，論述營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師在預(yù)防慢性病中的作用。

答案：營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師在預(yù)防慢性病中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）通過營(yíng)養(yǎng)咨詢和健康教育，提高人們對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)和重視程度；

（2）為個(gè)體或群體制定合理的膳食方案，控制慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素；

（3）監(jiān)測(cè)和評(píng)估慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，協(xié)助醫(yī)生進(jìn)行治療營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；

（4）開展慢性病預(yù)防項(xiàng)目，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高全民健康水平。

2.結(jié)合實(shí)際，論述營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師在促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)中的作用。

答案：營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師在促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)中的作用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）為兒童提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢，制定合理的膳食方案；

（2）開展兒童健康教育，提高家長(zhǎng)和兒童的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)；

（3）監(jiān)測(cè)和評(píng)估兒童的成長(zhǎng)發(fā)育狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問題；

（4）參與兒童營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)健康成長(zhǎng)。

五、案例分析題（每題10分，共20分）

1.案例背景：某糖尿病患者，男性，45歲，身高175cm，體重85kg?；加刑悄虿?0年，平時(shí)飲食不規(guī)律，經(jīng)常熬夜。最近一個(gè)月，血糖控制不穩(wěn)定，最高達(dá)到12.0mmol/L。

問題：

（1）根據(jù)該患者的病情，制定一個(gè)為期一個(gè)月的膳食方案；

（2）針對(duì)該患者的病情，提出相應(yīng)的運(yùn)動(dòng)建議。

答案：

（1）膳食方案：

早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋1個(gè)、水果1個(gè)；

午餐：米飯（100g）、清蒸魚（100g）、蔬菜沙拉（100g）、豆腐（100g）；

晚餐：玉米粥（玉米30g，大米100g）、瘦肉（100g）、涼拌黃瓜（100g）；

加餐：低脂酸奶1杯。

（2）運(yùn)動(dòng)建議：

每天進(jìn)行30分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)，如慢跑、快走等；

每周進(jìn)行2-3次力量訓(xùn)練，如深蹲、俯臥撐等；

保持良好的作息，避免熬夜。

2.案例背景：某孕婦，32歲，身高165cm，體重65kg。孕期已經(jīng)懷孕7個(gè)月，孕期體重增長(zhǎng)15kg。近期出現(xiàn)便秘、腰酸背痛等癥狀。

問題：

（1）根據(jù)該孕婦的病情，制定一個(gè)合理的膳食方案；

（2）針對(duì)該孕婦的癥狀，提出相應(yīng)的緩解措施。

答案：

（1）膳食方案：

早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋1個(gè)、水果1個(gè)；

午餐：米飯（100g）、清蒸魚（100g）、蔬菜沙拉（100g）、豆腐（100g）；

晚餐：玉米粥（玉米30g，大米100g）、瘦肉（100g）、涼拌黃瓜（100g）；

加餐：低脂酸奶1杯、堅(jiān)果適量。

（2）緩解措施：

適當(dāng)增加膳食纖維的攝入，如水果、蔬菜、全谷類等；

每天進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)，如散步、孕婦瑜伽等；

保持良好的作息，避免熬夜。

本次試卷答案如下：

一、選擇題

1.C

解析思路：營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師的主要職責(zé)是提供營(yíng)養(yǎng)咨詢和健康教育，不屬于醫(yī)療工作范疇。

2.D

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷類等，豆腐屬于豆制品，富含膳食纖維。

3.A

解析思路：六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

4.A

解析思路：有氧運(yùn)動(dòng)如慢跑有助于提高心肺功能，其他選項(xiàng)雖然也有一定鍛煉效果，但主要針對(duì)肌肉力量和柔韌性。

5.C

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指數(shù)較低的食物，紅薯的GI值相對(duì)較低。

6.C

解析思路：維生素A主要存在于動(dòng)物性食物和深色蔬菜中，胡蘿卜富含維生素A。

二、判斷題

1.×

解析思路：營(yíng)養(yǎng)不良是指人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足，而非過多。

2.√

解析思路：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于降低膽固醇水平。

3.√

解析思路：高脂肪食物攝入過多會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

4.×

解析思路：適量飲酒對(duì)健康無益，過量飲酒會(huì)導(dǎo)致多種健康問題。

5.√

解析思路：礦物質(zhì)可以通過食物和飲水?dāng)z入，是人體必需的微量元素。

6.√

解析思路：維生素C是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。

三、簡(jiǎn)答題

1.營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師的主要職責(zé)包括：

（1）提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢；

（2）制定營(yíng)養(yǎng)餐單；

（3）開展健康教育；

（4）監(jiān)測(cè)和評(píng)估營(yíng)養(yǎng)狀況；

（5）協(xié)助醫(yī)生進(jìn)行治療營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；

（6）參與營(yíng)養(yǎng)政策制定和營(yíng)養(yǎng)事業(yè)發(fā)展。

2.膳食纖維的作用包括：

（1）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；

（2）降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病；

（3）控制血糖，預(yù)防糖尿病；

（4）增加飽腹感，有助于減肥；

（5）改善腸道菌群，增強(qiáng)免疫力。

3.合理膳食的原則包括：

（1）食物多樣，均衡搭配；

（2）適量攝入，避免過量；

（3）注重營(yíng)養(yǎng)，保障健康；

（4）根據(jù)個(gè)體需求調(diào)整飲食；

（5）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4.運(yùn)動(dòng)與健康的關(guān)系包括：

（1）提高心肺功能，預(yù)防心血管疾病；

（2）增強(qiáng)肌肉力量，提高骨密度；

（3）改善心理狀態(tài)，緩解壓力；

（4）促進(jìn)新陳代謝，控制體重；

（5）提高免疫力，預(yù)防疾病。

5.不良生活習(xí)慣對(duì)健康的危害包括：

（1）吸煙、飲酒、熬夜等不良生活習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致心血管疾病、腫瘤等慢性病；

（2）缺乏運(yùn)動(dòng)、飲食不規(guī)律、睡眠不足等不良生活習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、精神狀態(tài)不佳；

（3）不良生活習(xí)慣還會(huì)影響心理健康，導(dǎo)致焦慮、抑郁等心理問題。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師在預(yù)防慢性病中的作用：

（1）提高人們對(duì)慢性病的認(rèn)識(shí)和重視程度；

（2）制定合理的膳食方案，控制慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素；

（3）監(jiān)測(cè)和評(píng)估慢性病患者的營(yíng)養(yǎng)狀況，協(xié)助醫(yī)生進(jìn)行治療營(yíng)養(yǎng)干預(yù)；

（4）開展慢性病預(yù)防項(xiàng)目，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提高全民健康水平。

2.營(yíng)養(yǎng)與健康指導(dǎo)師在促進(jìn)兒童健康成長(zhǎng)中的作用：

（1）為兒童提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)咨詢，制定合理的膳食方案；

（2）開展兒童健康教育，提高家長(zhǎng)和兒童的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)；

（3）監(jiān)測(cè)和評(píng)估兒童的成長(zhǎng)發(fā)育狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)問題；

（4）參與兒童營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目，改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)健康成長(zhǎng)。

五、案例分析題

1.案例分析：

（1）膳食方案：

早餐：燕麥粥（燕麥30g，牛奶200ml）、雞蛋1個(gè)、水果1個(gè)；

午餐：米飯（100g）、清蒸魚（100g）、蔬菜沙拉（100g）、豆腐（100g）；

晚餐：玉米粥（玉米30g，大米100g）、瘦肉（100g）、涼拌黃瓜（100g）；

加餐：低脂酸奶1杯。

（2）運(yùn)動(dòng)建議：

每天進(jìn)行30分鐘的有氧運(yùn)動(dòng)，如慢跑、快走等；

每周進(jìn)行2-3次力量訓(xùn)練，如深蹲、俯臥撐等；

保持良好的作息，避免熬夜。

2.案例分析：

（1）膳食