《幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》電子教案-第二章 幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理教案（2.個(gè)階段嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)）

《幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理》課程教案授課章節(jié)第二章嬰幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求課程性質(zhì)專業(yè)必修課任課班級(jí)XX級(jí)學(xué)前教育班開(kāi)課單位授課教師上課時(shí)間年月日，第周，星期，第節(jié)課使用教材幼兒營(yíng)養(yǎng)與膳食管理/王韜.—1版.—上海：華東師范大學(xué)出版社，2023.（嬰幼兒照護(hù)·健康與營(yíng)養(yǎng)系列教材ISBN978-7-5760-3176-8）學(xué)習(xí)內(nèi)容第二節(jié)各階段嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)（一）嬰兒（0—1歲）所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)（二）幼兒（1—3歲）所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)（三）學(xué)齡前兒童（3—5歲）所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)課前準(zhǔn)備和要求課前閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，了解關(guān)于“嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)”“嬰幼兒膳食”的相關(guān)理論知識(shí)。教學(xué)目標(biāo)1.了解不同年齡段嬰幼兒所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)。2.掌握不同年齡段嬰幼兒的膳食管理原則。本次課程主要知識(shí)點(diǎn)，討論題或練習(xí)題【導(dǎo)入新課】教師：嬰幼兒時(shí)期是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育變化最快的時(shí)期，不同的嬰幼兒發(fā)展階段，所需要的能量也是不同的。兒童的能量需要與其生長(zhǎng)速度、能量分布特點(diǎn)、活動(dòng)量有關(guān)。[講授新課]嬰兒（0—1歲）所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)【自主閱讀】：學(xué)生自主閱讀，閱讀后進(jìn)行分享。要求說(shuō)明如下內(nèi)容：1.0-6月齡嬰幼兒的年齡特點(diǎn)是什么？2.0-6月齡嬰幼兒喂養(yǎng)中需要關(guān)注哪些方面？母乳是6個(gè)月以內(nèi)嬰兒最理想的食物。應(yīng)按需喂奶，每天喂奶6—8次以上?？稍卺t(yī)生的指導(dǎo)下，使用少量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，如維生素D。純母乳喂養(yǎng)母乳所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)齊全，各種營(yíng)養(yǎng)素的比例合理，含有多種免疫活性物質(zhì)，非常適合身體快速生長(zhǎng)發(fā)育、生理功能尚未完全成熟的嬰兒。母乳喂養(yǎng)也有利于增進(jìn)母子感情，使母親能細(xì)心護(hù)理嬰兒，并可促進(jìn)母體的復(fù)原。應(yīng)該按需喂奶，每天可以喂奶6—8次以上。至少堅(jiān)持完全純母乳喂養(yǎng)6個(gè)月，在6個(gè)月開(kāi)始添加輔食的同時(shí)，應(yīng)繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)。2.產(chǎn)后盡早開(kāi)奶，初乳營(yíng)養(yǎng)最好在分娩后的7天內(nèi)，乳母分泌的乳汁呈淡黃色，質(zhì)地黏稠，被稱為初乳。之后第8—14天的乳汁被稱為過(guò)渡乳，4周后被稱為成熟乳。初乳十分珍貴，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，含有豐富的免疫活性物質(zhì)，對(duì)防御感染及嬰兒初級(jí)免疫系統(tǒng)的建立十分重要。3.盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)或適當(dāng)補(bǔ)充維生素D母乳中的維生素D含量較低，家長(zhǎng)應(yīng)盡早抱嬰兒到戶外活動(dòng)，適宜的陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)維生素D的合成；也可適當(dāng)補(bǔ)充富含維生素D的制劑，尤其是在寒冷的北方冬春季和南方梅雨季，這種補(bǔ)充對(duì)預(yù)防維生素D缺乏尤為重要。4.給新生兒和1—6月齡的嬰兒及時(shí)補(bǔ)充適量維生素K由于母乳中維生素K的含量低，為了預(yù)防新生兒和1—6月齡的嬰兒因缺乏維生素K而導(dǎo)致的相關(guān)出血性疾病，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下注意及時(shí)給新生兒和1—6月齡的嬰兒補(bǔ)充維生素K。不能用純母乳喂養(yǎng)時(shí)，宜首選嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)不能用純母乳喂養(yǎng)嬰兒時(shí)，建議首選適合0—6月齡嬰兒的配方奶粉喂養(yǎng)，不宜直接用普通液態(tài)奶、成人奶粉、蛋白粉等喂養(yǎng)嬰兒。6.定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況身長(zhǎng)和體重等生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)反映了嬰兒的營(yíng)養(yǎng)狀況，父母可以在家里對(duì)嬰兒進(jìn)行定期測(cè)量，這種方法簡(jiǎn)單易行，不僅可以幫助父母更好地了解嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育速度是否正常，也可以及時(shí)提醒父母注意喂養(yǎng)嬰兒的方法是否正確。教師小結(jié)：0-6月齡是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，在該階段一定要科學(xué)喂養(yǎng)，定期檢測(cè)，養(yǎng)成嬰幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。6—12月齡嬰兒的喂養(yǎng)【提問(wèn)】：1.6-12月齡嬰幼兒的年齡特點(diǎn)是什么？6-12月齡嬰幼兒喂養(yǎng)中需要關(guān)注哪些方面？繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，滿6月齡起添加輔食6月齡以內(nèi)應(yīng)堅(jiān)持純母乳喂養(yǎng)。6月齡后，母乳仍可為嬰幼兒提供部分能量，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等重要營(yíng)養(yǎng)素，促進(jìn)嬰幼兒發(fā)育。當(dāng)不能母乳喂養(yǎng)或母乳不足時(shí)，應(yīng)選擇配方奶粉作為母乳的補(bǔ)充。2.從富含鐵的泥糊狀食物開(kāi)始，逐步添加達(dá)到食物多樣化7—12月齡嬰兒所需能量約1/3—1/2來(lái)自輔食，13—24月齡幼兒約1/2—2/3的能量來(lái)自輔食。3.提倡順應(yīng)喂養(yǎng)，鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫進(jìn)食隨著嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育，父母應(yīng)根據(jù)孩子的需要進(jìn)行喂養(yǎng)，鼓勵(lì)并協(xié)助其自己進(jìn)食，培養(yǎng)進(jìn)餐興趣。4.輔食不加調(diào)味品，盡量減少糖和鹽的攝入1歲以內(nèi)，制作輔食時(shí)應(yīng)不加鹽、糖以及刺激性調(diào)味品。淡口味食物有利于提高嬰幼兒對(duì)不同天然食物口味的接受度，減少挑食偏食的發(fā)生，同時(shí)可以降低兒童期以及成年后肥胖、糖尿病、高血壓等慢性代謝性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。5.注重飲食衛(wèi)生和進(jìn)食安全嬰幼兒輔食應(yīng)單獨(dú)制作，選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染的食物及清潔水制作輔食。制作輔食前須洗手。6.定期監(jiān)測(cè)體格指標(biāo)，保證健康生長(zhǎng)適度、平穩(wěn)是最佳的生長(zhǎng)模式。定期在專業(yè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)并評(píng)估嬰幼兒的體重、身長(zhǎng)、頭圍等體格指標(biāo)很重要。教師小結(jié)：隨著嬰幼兒年齡的增長(zhǎng)，6-12月齡的嬰幼兒從母乳喂養(yǎng)為主，逐步轉(zhuǎn)向飲食多樣化，在該階段要結(jié)合嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育情況，添加輔食，逐步培養(yǎng)幼兒自己進(jìn)餐的興趣。二、幼兒（1—3歲）所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)1.繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其他乳制品，逐步過(guò)渡到多樣食物2.選擇營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物3.采用適宜的烹調(diào)方式，單獨(dú)加工制作膳食4.在良好環(huán)境下規(guī)律進(jìn)餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)5.鼓勵(lì)幼兒多進(jìn)行戶外游戲與活動(dòng)6.合理安排零食，避免過(guò)瘦與肥胖8.定期監(jiān)測(cè)生長(zhǎng)發(fā)育狀況9.確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒教師小結(jié)：幼兒期發(fā)育較嬰兒期有所減慢，但仍處于快速生長(zhǎng)發(fā)育階段，而且活動(dòng)量較嬰兒期增多，故仍需保證充足的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。此時(shí)幼兒的消化功能仍不完善，營(yíng)養(yǎng)需求仍然較高，繼續(xù)向成人食物轉(zhuǎn)換，2歲左右的幼兒已經(jīng)逐漸適應(yīng)家常食物，母乳喂養(yǎng)提供的營(yíng)養(yǎng)比例較小，但仍然是營(yíng)養(yǎng)和某些免疫因子的重要來(lái)源。2歲左右，幼兒的乳牙完全萌出，以家常食物為主要的食物和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，輔食成為主食，從純母乳喂養(yǎng)到進(jìn)食固體食物的過(guò)渡期結(jié)束三、學(xué)齡前兒童（3—5歲）所需營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)【提問(wèn)】：觀察圖表，總結(jié)分析3-5歲幼兒飲食結(jié)構(gòu)。規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，不挑食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1.合理安排學(xué)齡前兒童膳食2.引導(dǎo)兒童規(guī)律就餐、專注進(jìn)食3.避免兒童挑食、偏食（二）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食1.培養(yǎng)和鞏固兒童的飲奶習(xí)慣2.培養(yǎng)兒童喝白開(kāi)水的習(xí)慣3.正確選擇零食（三）食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸（四）讓兒童參與食物選擇與制作，增進(jìn)對(duì)食物的認(rèn)知與喜愛(ài)（五）經(jīng)常開(kāi)展戶外活動(dòng)，保障健康生長(zhǎng)教師小結(jié)：學(xué)齡前兒童攝入的食物種類和膳食結(jié)構(gòu)已開(kāi)始接近成人，是飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期。教師總結(jié)：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，人們對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素逐步有了更加深刻的認(rèn)識(shí)。但是很多家