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4114I 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 5 5 6本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。魯玉、馬發(fā)營(yíng)、段利梅、方福梅、劉愿祥、盧俊杰、司亞紅、陳東巧、常華彥、蘇戰(zhàn)強(qiáng)、趙1商丘特色名吃烹飪技藝夏邑串串GB2707食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用GB31654食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用24原料及要求4.1基本要求4.2羊腿骨、牛脊骨4.3食用動(dòng)物油脂4.4植物油4.5甜面醬4.8大蒜4.10蔬菜3鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品應(yīng)符合GB2707的規(guī)4.12豆類及其制品4.13水產(chǎn)及其制品4.14食用菌及其制品4.16淀粉制品4.17大蔥4.18生姜4.19食用鹽4.22雞精4.24生活飲用水44.25其他原輔料應(yīng)符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763等相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有長(zhǎng)度35cm，直徑0.3cm，一頭削尖，宜選用一年新竹且b)將去皮大蒜用刀拍松備用；e)鮮羊腸、鮮羊肚、鮮牛肚等搓洗干凈后，焯水f)將肉制品、豆制品、食用菌、蔬菜等清洗干凈后切成大小合適片狀或塊狀備用；5g)青椒蒜泥醬：去皮大蒜、青椒搗成泥狀，加入鹽、芝麻油；a)鍋燒熱，放入牛油、植物油，下入備好的蔥段、姜片、蒜，小火炸至金黃色撈出，炒好的油香葉、干姜、毛桃、砂仁、肉蔻、辣椒、麻椒、花椒等香辛d)炒香的豆瓣醬和香辛料攪拌均勻制成底
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