2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)：歷年真題與模擬試題

2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營(yíng)養(yǎng)護(hù)理學(xué)專項(xiàng)：歷年真題與模擬試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題要求：在下列每小題給出的A、B、C、D四個(gè)選項(xiàng)中，請(qǐng)選擇一個(gè)最佳答案。1.患者男性，35歲，患有高血壓病，護(hù)士為其進(jìn)行飲食指導(dǎo)時(shí)，以下哪項(xiàng)是不適宜的？A.限制食鹽攝入B.推薦富含鉀的食物C.鼓勵(lì)攝入高脂飲食D.推薦多食膳食纖維2.下列關(guān)于膳食纖維作用的描述，錯(cuò)誤的是？A.可降低血膽固醇B.可減少腸癌風(fēng)險(xiǎn)C.可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)D.可引起營(yíng)養(yǎng)素吸收障礙3.患者女性，45歲，患有糖尿病，以下哪項(xiàng)不屬于糖尿病飲食治療的原則？A.控制總熱量攝入B.控制碳水化合物攝入C.適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入D.適當(dāng)增加脂肪攝入4.患者男性，60歲，患有高脂血癥，以下哪項(xiàng)飲食治療措施是錯(cuò)誤的？A.推薦低脂飲食B.推薦適量攝入碳水化合物C.推薦適量攝入蛋白質(zhì)D.推薦高糖飲食5.以下關(guān)于食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的描述，正確的是？A.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可直接提供能量B.脂肪是人體內(nèi)主要的供能物質(zhì)C.維生素是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分D.水分對(duì)維持人體生理功能具有重要作用6.以下哪項(xiàng)屬于膳食纖維？A.淀粉B.糖原C.脂肪D.維生素7.患者女性，30歲，患有甲狀腺功能亢進(jìn)，以下哪項(xiàng)飲食指導(dǎo)是不適宜的？A.適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入B.推薦低碘飲食C.推薦高糖飲食D.推薦高纖維飲食8.患者男性，40歲，患有痛風(fēng)，以下哪項(xiàng)飲食措施是不適宜的？A.限制嘌呤攝入B.推薦低鹽飲食C.推薦高蛋白質(zhì)飲食D.推薦適量飲水9.患者女性，25歲，患有骨質(zhì)疏松癥，以下哪項(xiàng)飲食措施是不適宜的？A.適當(dāng)增加鈣攝入B.推薦低鈉飲食C.推薦高糖飲食D.推薦高蛋白質(zhì)飲食10.以下哪項(xiàng)不屬于營(yíng)養(yǎng)素的生理功能？A.構(gòu)成細(xì)胞和組織B.提供能量C.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育D.控制代謝四、多項(xiàng)選擇題要求：在下列每小題給出的A、B、C、D、E五個(gè)選項(xiàng)中，請(qǐng)選擇兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案。1.下列哪些食物富含維生素A？A.動(dòng)物肝臟B.蛋黃C.綠葉蔬菜D.奶制品E.水果2.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？A.奶制品B.綠葉蔬菜C.魚類D.豆制品E.雞蛋3.下列哪些食物富含膳食纖維？A.全谷物B.水果C.蔬菜D.堅(jiān)果E.肉類4.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？A.肉類B.魚類C.蛋類D.奶制品E.谷物5.下列哪些食物富含鐵質(zhì)？A.動(dòng)物肝臟B.肉類C.蔬菜D.堅(jiān)果E.水果五、簡(jiǎn)答題要求：簡(jiǎn)述以下內(nèi)容。1.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素的作用及分類。2.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體的作用。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因及表現(xiàn)。六、論述題要求：論述以下內(nèi)容。1.論述合理膳食的原則及實(shí)施方法。本次試卷答案如下：一、單項(xiàng)選擇題1.C解析：高血壓患者應(yīng)限制食鹽攝入，以降低血壓。高脂飲食會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此不適宜。2.D解析：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化，但不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)素吸收障礙。3.D解析：糖尿病飲食治療應(yīng)控制總熱量攝入，限制碳水化合物攝入，增加蛋白質(zhì)攝入有助于維持身體功能，而增加脂肪攝入會(huì)增加體重，不利于血糖控制。4.D解析：高脂血癥患者應(yīng)限制脂肪攝入，以降低血脂水平。適量攝入碳水化合物和蛋白質(zhì)有助于滿足身體需求。5.D解析：水分是人體內(nèi)重要的組成部分，對(duì)于維持生理功能、調(diào)節(jié)體溫、排除代謝廢物等都有重要作用。6.A解析：膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素、果膠等，淀粉是一種碳水化合物，不屬于膳食纖維。7.C解析：甲狀腺功能亢進(jìn)患者應(yīng)限制碘攝入，因?yàn)楦叩怙嬍晨赡軙?huì)加重病情。8.C解析：痛風(fēng)患者應(yīng)限制嘌呤攝入，以減少尿酸生成。高糖飲食會(huì)加重痛風(fēng)癥狀。9.C解析：骨質(zhì)疏松癥患者應(yīng)適當(dāng)增加鈣攝入，以促進(jìn)骨骼健康。高糖飲食不利于鈣的吸收。10.A解析：維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，而是參與代謝過(guò)程，幫助調(diào)節(jié)生理功能。四、多項(xiàng)選擇題1.A、B、C解析：維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、蛋黃和綠葉蔬菜中。2.A、B、D解析：鈣質(zhì)主要存在于奶制品、綠葉蔬菜和魚類中。3.A、B、C、D解析：膳食纖維廣泛存在于全谷物、水果、蔬菜和堅(jiān)果中。4.A、B、C、D解析：蛋白質(zhì)廣泛存在于肉類、魚類、蛋類和奶制品中。5.A、B解析：鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物肝臟和肉類中。五、簡(jiǎn)答題1.營(yíng)養(yǎng)素的作用及分類：解析：營(yíng)養(yǎng)素是維持人體生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)，分為宏量營(yíng)養(yǎng)素和微量營(yíng)養(yǎng)素。宏量營(yíng)養(yǎng)素包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水和無(wú)機(jī)鹽，而微量營(yíng)養(yǎng)素包括維生素和礦物質(zhì)。2.膳食纖維對(duì)人體的作用：解析：膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于消化，預(yù)防便秘；降低血膽固醇，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；增加飽腹感，有助于控制體重；降低血糖水平，有助于糖尿病患者的血糖控制。3.營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因及表現(xiàn)：解析：營(yíng)養(yǎng)不良的常見原因包括飲食不均衡、疾病、消化吸收不良等。營(yíng)養(yǎng)不良的表現(xiàn)包括體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降、貧血、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。六、論