從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度

從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度

為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管

理措施》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度：

-、對從業(yè)人員實行健康管理，建立健康檔案。每年對食品

從業(yè)人員進行健康檢查，獲得健康證明后方能上崗；對于健康證

明過期的從業(yè)人員，立即停止食品從業(yè)經(jīng)營活動，待重新進行健

康體檢獲得健康證明后，才能繼續(xù)上崗，健康體檢證明要存入檔

案備查。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活

動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病日勺

人員，嚴禁從事接觸直接入口食品的工作。

三、教育從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗

潔凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝日勺直接入口食品時，

做到使用無毒、清潔的售貨工具。

四、根據(jù)本單位實際狀況，制定切實可行日勺食品安全知識培

訓計劃。

五、成立食品安全知識培訓工作機構(gòu)，詳細負責食品安全知

識培訓工作日勺實行。

六、每月組織食品從業(yè)人員開展1次以上日勺食品安全知識集

中學習培訓，做到有學習培訓記錄、食品從業(yè)人員有學習記錄本,

并建立好學習培訓檔案。

七、準時按規(guī)定組織食品安全管理人員，積極參與各級食品

藥物監(jiān)管部門組織的食品安全知識培訓。

八、有條件時選送食品安全管理人員參與食品檢測、檢查知

識學習培訓，培養(yǎng)專職或兼職食品安全檢測、檢查人員Q

法定代表人：

（簽章）

年月日

食品安全管理員制度

為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管

理措施》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度：

一、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。

二、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按《食品經(jīng)營許可管理措施》有關(guān)規(guī)定，辦理領(lǐng)取或換

發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不從事食品經(jīng)營。做到亮

證、亮照經(jīng)營。

四、組織食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培

訓，培訓合格者才容許從事食品流通經(jīng)營。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、

推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全原則。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實行食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

法定代表人：

（簽章）

年月日

食品安全自查與匯報制度

為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管

理措施》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度：

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當根據(jù)法律、法規(guī)和食品安全原則從

事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責，采用有效管理措施，保證

食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。按照許可范圍依法經(jīng)

營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在

對應功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配置專職或者

兼職通過培訓合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實

行內(nèi)部檢查管理并記錄，貫徹責任到人和員工獎罰制度管理，積

極防止和控制食品安全事件，嚴格貫徹監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整

改規(guī)定。

3、食品安全管理員須認真按照職責規(guī)定，組織貫徹貫徹管

理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、

綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，

并用《食品安全綜合管理自查表》等進行有關(guān)記錄，備查。

4、制定定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、

抽查與自查形式相結(jié)合，實行層層監(jiān)管，重要檢查各項制度的貫

徹貫徹狀況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進行一次食品

安全檢查，檢查各崗位與否有違反制度的狀況，發(fā)現(xiàn)問題，及時

告知改善，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負責人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指

導、督促、檢查員工進行平常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐

飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同步檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)

問題及時反饋，并提出限期改善意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改善的，提交

上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律

法規(guī)處理。

9、在食品經(jīng)營場所設(shè)置食品安全宣傳欄，積極公告誠信建

設(shè)，及時處理消費者意見。

法定代表人:

（簽章）

年月日

食品進貨查驗和查驗記錄制度

為了加強食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保證本經(jīng)營單位按照《食

品安全法》和《食品經(jīng)營許可管理措施》等有關(guān)規(guī)定從事食品經(jīng)

營活動，銷售符合法定規(guī)定的食品，保護消費者的合法權(quán)益，制

定本制度。

二、凡進入本經(jīng)營單位的食品都應當當實行進貨檢查驗收，

審驗供貨方的經(jīng)營資格（包括：食品經(jīng)營許可證、食品生產(chǎn)許可

證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗明食品合格證明和食品標識，索要有

關(guān)票證。應當檢查檢疫的，還應當向供發(fā)放按照產(chǎn)品批次索要符

合法定條件的檢查機構(gòu)出具的檢查匯報或由供貨方簽字或者蓋

章日勺檢查匯報復印件。

三、對食品包裝標識進行查驗查對，內(nèi)容包括:

1、中文標明日勺商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；

2、產(chǎn)品自量檢查合格證明，認證承認標志；

3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)原則號、定量包裝

商品的凈含量及其原則方式；

4、根據(jù)商品的特點和使用規(guī)定，需要標明的規(guī)格、等級、

所含重要成分和含量；

5、限期使用商品日勺生產(chǎn)日期、安全有效期（保質(zhì)期、保鮮

期、保留期）和失效日期；

6、對使用不妥、輕易導致商標破損也許危及人身、財產(chǎn)安

全的商品的警示標志或中文警示語。

四、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢查或者檢疫日勺農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，

必須查驗其有效檢查檢疫證明，未經(jīng)檢查檢疫時，不得上市銷售。

法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場

設(shè)置的檢測點檢測合格才能上市銷售。

五、常常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或者不符合衛(wèi)

生規(guī)定日勺，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即

停止銷售，并進行無害化處理。

六、按照食品廣告指導購進食品時，要注意查驗與否虛假和

誤導宣傳日勺內(nèi)容。

七、做好食品進貨查驗工作，貫徹進貨查驗記錄工作，如實

記錄食品日勺名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱

及聯(lián)絡方式、進貨日期等內(nèi)容。保證食品進貨查驗記錄真實，應

統(tǒng)一保管，保留期限不得少于兩年，接受行政執(zhí)法部門的檢查。

八、在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕

進貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時，應及時匯報當?shù)厥称匪幬锉O(jiān)督管理

部門。

法定代表人:

（簽章）

年月0

食品經(jīng)營場所、設(shè)施清潔消毒維修管理制度

為保證食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管

理措施》等有關(guān)規(guī)定，制定本制度：

1、食品經(jīng)營銷售區(qū)應按照食品性質(zhì)進行分類，合理布局設(shè)

備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

2、配置與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的消毒、洗滌

以及處理廢水、寄存垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

3、有效消除老鼠、嬸螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳”條

件。采用有效“除四害”消殺措施。

4,應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保

溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，

必要時消毒，保證正常運轉(zhuǎn)和使用。

法定代表人:

（簽章）

年月日

食品經(jīng)營過程與控制制度

（一）食品采購

1.制定食品采購計劃。確定采購食品日勺品種、品牌、數(shù)量

等有關(guān)計劃安排。

2.選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證

食品的來源合法。

3.簽訂供貨辦議。與供貨商簽訂供貨協(xié)議，明確雙方的權(quán)

利義務，尤其是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時口勺雙方的責任和義務。

4.索取食品日勺有關(guān)資料。向供貨商索取食品日勺有關(guān)許可證、

QS認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍

照、數(shù)據(jù)互換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5.對食品進行查驗。具有條件時設(shè)置食品檢測室，對供貨

商提供日勺食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品

告知供貨商做退貨處理。

6.每一批次日勺進貨狀況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限

為二年。

（二）食品儲存

1.因企業(yè)食品銷售業(yè)務重要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給

客戶，企業(yè)不單獨設(shè)置倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可

短期寄存于經(jīng)營場所。

2.詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品日勺名

稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、

供貨商名稱、聯(lián)絡等信息。

3.按照食品儲備的規(guī)定進行寄存。食品要離墻離地，按入

庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整潔、

掛牌寄存。嚴禁寄存變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保留期的食

品。

4.貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存

位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)絡方

式等內(nèi)容。

5.食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售日勺狀況應建立銷售

臺帳，詳細記錄購置方的信息，以備查驗，賬目保留期限為二年。

6.每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超

過保質(zhì)期等狀況，要立即進行清理。

7.每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。保證庫房通風良好、潔凈整

潔，符合食品儲存規(guī)定。

8.變質(zhì)食品沒置專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格

的食品混放在一起，以免導致污染。

（三）食品運送

1.運送食品時運送工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，

運送中要防蠅、防塵、防食品污染。

2.在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與

地面接觸。

3.直接入口日勺散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把

直接入口日勺食品堆放在地面或與需要加工日勺食品原料和加工半

成品混放在一起，防止直接入口日勺食品受到污染。

（四）食品銷售

1.每天對商家銷售日勺食品進行查驗。銷售人員要按照食品

標簽標示的警示標志、警示闡明或者注意事項日勺規(guī)定銷售預包裝

食品，保證食品質(zhì)量合格和食品安全。

2.對即將抵達保質(zhì)期的食品，集中進行擺放，并作出明確

的標示。

3.用于食品綃售日勺容器、銷售工具必須符合衛(wèi)生規(guī)定。

4.銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明

食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)絡方式等

內(nèi)容。

5.銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施，防止食品被

二次污染。

6.銷售的狀況應建立銷售臺帳備查，賬目保管期限為二年。

（五）不合格食品退市

1.食品安全管理人員在食品經(jīng)營中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合

食品安全原則，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回告知，應當立

即停止營業(yè)，下架封存，做好登記，并及時告知政府監(jiān)管部門。

2.告知有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營和告知狀

況。

3?在經(jīng)營場所向消費者公告召回食品日勺名稱、批號等信息，

并安排專人處理消費者退貨事宜。

4.被召回食品，食品安全管理人員應當進行無害化處理并予

以封存，做好記錄，嚴禁再次流入市場。

5.召回及封存食品日勺狀況要及時告知供貨商即政府監(jiān)管部

門。

6.不合格食品的處置。與供貨商有協(xié)議約定的，按照約定執(zhí)

行。政府監(jiān)管部門有明確規(guī)定的，按照政府部門的告知規(guī)定進行

處置。

7.等法律法規(guī)日勺規(guī)定及政府監(jiān)管部門日勺告知規(guī)定執(zhí)行。

8.不合格食品退換貨、下架封存、召回等處置資料，要建立

專門的檔案進行保管，以備查驗。

法定代表人（負責人）：

（簽章）

年月日

食品貯存管理制度

為規(guī)范食品、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品貯存管理，保

障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理措

施》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清

潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防嶂

螂設(shè)施，不得寄存有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝

材料、工具等物品除外）庫房應分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存天一

樣性質(zhì)食品和物品時應辨別寄存區(qū)域，不一樣區(qū)域應有明顯的標

識。

三、食品應當分類、分架寄存，距離墻壁、地面均在10cm

以上，并定期檢查，使用應遵照先進先出的原則，變質(zhì)和過期食

品應及時清除。

四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯辨別標識，設(shè)可對日勺指示

溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證

設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合對應的溫度范圍規(guī)定。

五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，

植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、

擠壓寄存。

六、散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品日勺名稱、

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)絡方式等內(nèi)容。

七、除冷庫外日勺庫房應有良好的通風、防潮設(shè)施。

法定代表人（負責人）:

（簽章）

年月日

散裝食品標簽標注管理制度

根據(jù)《食品安全法》第四十一條規(guī)定，我單位制定散裝食

品標簽有關(guān)制度如下：

一.經(jīng)營者采購散裝食品時，必須向制售者索取并查對生產(chǎn)

者日勺食品生產(chǎn)許可證和食品檢查合格證等材料，留存復印件備

查。經(jīng)營者應查驗散裝食品的標簽內(nèi)容與否清晰、完整，制售者

必須如實提供。經(jīng)營者應配置對應設(shè)備或工具，對購進的食品進

行檢查或送檢。任何經(jīng)營者不得經(jīng)銷未獲得生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)者

生產(chǎn)日勺食品，以及無檢查合格證明和標簽內(nèi)容不完整的散裝食

口

口口O

二.經(jīng)營者進貨后，應按照所采購食品的保留條件的規(guī)定進

行儲存，防止二次污染。

三.經(jīng)營者應按照生熟分開日勺原則設(shè)定散裝食品銷售區(qū)域。

生熟食品銷售地點應保持一定距離，不得在同一區(qū)域內(nèi)銷售，防

止交叉污染。散裝食品的銷售區(qū)域應具有明顯日勺辨別或隔離標志

并保持清潔，嚴禁放置廢棄物處理設(shè)施和銷售任何非食品物品，

并根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置對應的溫度調(diào)整、洗滌、消毒和

寄存設(shè)備設(shè)施。

四.經(jīng)營者銷售直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食

品，必須做到食品應由專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包

裝服務；銷售人員必須持有有效健康證明，操作時須戴口罩、手

套和帽子；銷售日勺食品必須用防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以保

證食品不能被消費者直接觸及，并設(shè)置嚴禁消費者觸摸的標志；

經(jīng)營者應在盛放食品容器的明顯位置或隔離設(shè)施上標示出食品

名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保留條件、

食用措施等內(nèi)容；經(jīng)營者具有符合衛(wèi)生規(guī)定的洗滌、消毒、儲存

和溫度調(diào)整等設(shè)施或設(shè)備。

五.經(jīng)營者銷售需要清洗后加工日勺散裝食品時，應在銷售貨

架的明顯位置設(shè)置標簽，并詳細標注食品名稱等各項內(nèi)容，應保

證消費者可以以便地獲取上述標簽。

六.由經(jīng)營者重新分裝的食品，其標簽應按原生產(chǎn)者的產(chǎn)品

標識真實標注，必須詳細標注食品名稱等各項內(nèi)容。

七.散裝食品標簽標注的生產(chǎn)日期必須與生產(chǎn)者出廠時標注

的生產(chǎn)日期相一致，由生產(chǎn)者和經(jīng)營者預包裝或分裝日勺食品，嚴

禁更改原有日勺生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。已上市銷售的預包裝食品不

得拆封后重新包裝或散裝銷售。

A.經(jīng)營者應將不一樣生產(chǎn)日期日勺食品辨別銷售，并標明生

產(chǎn)日期。若將不一樣生產(chǎn)日期日勺食品混裝銷售，則必須在標簽上

標注最早的生產(chǎn)日期和最短日勺保質(zhì)期限。

法定代表人（負責人）:

（簽章）

年月日

不合格食品召回及處理制度

為加強對不符合食品安全原則食品日勺退市管理，保證食品安

全，根據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營許可管理措施》的規(guī)定，制

定本制度。

一、建立并執(zhí)行食品退市制度。一旦發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營的食品有不

符合食品安全原則的，立即停止經(jīng)營，下架單獨寄存，告知有關(guān)

生產(chǎn)經(jīng)營者和消賽者，并記錄停止經(jīng)營和告知狀況，將有關(guān)狀況

匯報轄區(qū)食品藥物監(jiān)督管理部門。

二、對食品藥物監(jiān)督管理部門正式公布或告知的不符合食品

安全原則的食品，迅速按規(guī)定進行嚴格清查，并對清查出的K符

合食品安全原則的食品立即下架、下柜，停止經(jīng)營，并將清查狀

況及時匯報轄區(qū)食品藥物監(jiān)督管理部門，按照規(guī)定處理。

三、對已經(jīng)停止經(jīng)營時不符合食品安全原則的食品，配合食

品生產(chǎn)者立即召叵，并將召回狀況及時匯報轄區(qū)食品藥物監(jiān)督管

理部門。

法定代表人（奐責人）:

（簽章）

年月日

臨近保質(zhì)期食品管理制度

為深入加強食品安全管理，規(guī)范食品經(jīng)營者對臨近保質(zhì)期食

品的經(jīng)營管理，有效防止和控制食品安全隱患，《食品安全法》、

《食品經(jīng)營許可管理措施》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一.本制度所稱臨近保質(zhì)期，是指距食品包裝物上標明的最

終保質(zhì)日期的期限。臨近保質(zhì)期食品，是在臨近保質(zhì)期內(nèi)但尚未

超過保質(zhì)期的食品。保質(zhì)期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件

下，保持品質(zhì)的期限。

二.根據(jù)食品保質(zhì)期日勺不一樣，參照行業(yè)通例，對食品臨近

保質(zhì)期界定如下：

1.保質(zhì)期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質(zhì)期為

45天;

2.保質(zhì)期在六個月以上局限性一年的，臨近保質(zhì)期為30天;

3.保質(zhì)期在90天以上局限性六個月的，臨近保質(zhì)期為20天;

4.保質(zhì)期在30天以上局限性90天的，臨近保質(zhì)期為10天;

5.保質(zhì)期在10天以上局限性30天的，臨近保質(zhì)期為2天；

6,保質(zhì)期在10天如下的，臨近保質(zhì)期為1天。

三.食品經(jīng)營者應在經(jīng)營場所醒目位置向公眾公告食品臨近

保質(zhì)期原則，接受公眾監(jiān)督。

法定代表人（負責人）：

（簽章）

年月日

廢棄物處置制度

為維護食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，保證食品安全，根據(jù)《食品

安全法》、《食品安全法實行條例》及《食品經(jīng)營許可管理措施》

的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、有與經(jīng)營規(guī)模相適應日勺封閉式垃圾容器，并做到垃圾

日產(chǎn)日清。

二、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅

蠅、防鼠、滅鼠及滅嶂螂措施。

三、保持地面清潔、下水道暢通（與外相通日勺下水道或其他

洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)或鐵柵），無積水。

四、保持營業(yè)場所整潔、無積灰，清壁及天花板無霉斑，無

脫落。

五、店面周圍25米內(nèi)無坑式廁所、垃圾堆等污染源，并保

持通風、防霉、防潮。

法定代表人（負責人）:

（簽章）

年月日

食品安全突發(fā)事件應急處置方案

為完善食品安全保障體系，防止或減輕食品安全事故日勺社會

危害，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實行條例》及《流通環(huán)

節(jié)食品安全監(jiān)督管理措施》日勺有關(guān)規(guī)定，制定本方案。

一、成立食品安全事故處置工作小組，制定食品安全事故處

置應急預案，貫徹食品安全防備措施。

二、建立食品安全事故防備檢查登記本，定期檢查本單位各

項食品安全防備措施的貫徹狀況，及時消除食品安全事故隱患。

三、一旦發(fā)生食品安全事故，立即對導致或者也許導致食品

安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，采用封存等控制措施，

并自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向當?shù)匦l(wèi)生行政部門與食品藥物

監(jiān)督管理部門匯報。

四、在食品安全事故處置中，積極配合政府及有關(guān)部門妥善

處理好食品安全事故有關(guān)事宜。

法定代表人（負責人）:

（簽章）

年月日

食品投訴處理制度

為了更好地加強對食品安全工作的管理力度，保護廣大消費

者合法權(quán)益，根據(jù)《食品安全法》和《食品經(jīng)營許可管理措施》

等有關(guān)規(guī)定，特制定本制度：

值班人員是投訴第一受理人，接到消費者投訴后，在自己權(quán)

限范圍內(nèi)及時處理，超權(quán)限的迅速上報分管領(lǐng)導；

接到消費者投訴后，態(tài)度要誠懇友善、耐心、保持冷靜，不

爭執(zhí)、辯論；多方位多角度考慮問題，盡量縮短與消費者之間在

感情上的距離；

理解消費者投訴原因和規(guī)定，告訴客人需做調(diào)查及大體等待

時間。調(diào)查認真仔細，不推脫、搪塞客人；

若屬消費者誤解引起的投訴，婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤解；

接到消費者投訴食品感官異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應及時核算該

食品，應及時撤換并做出對應處理，并對同類食品進行檢查；

事實調(diào)查清晰，提出處理措施后，耐心轉(zhuǎn)告客人，征求客人

對處理措施的意見；

搞好投訴處理日勺善后工作，每次的投訴記錄及時存檔;

投訴內(nèi)容分類整頓，定期分析，對帶傾向向日勺問題，及時提

出改善措施，提高服務質(zhì)量；

對食品安全投訴未及時處理，導致嚴重后果的，追究有關(guān)負

責人的責任。

法定代表人（奐責人）：

（簽章）

年月日

食品批發(fā)銷售記錄制度

根據(jù)《食品安全法》和《食品經(jīng)營許可管理措施》有關(guān)規(guī)定,

深入加強本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全管理，保證銷售食品質(zhì)量安

全，特制定本制度。

一、本經(jīng)營單位按規(guī)定建立食品進貨和銷貨臺帳臺帳。

二、進貨臺帳如實記錄購進食品名稱、規(guī)格（品種）、數(shù)量、

生產(chǎn)批號、進貨日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及其聯(lián)絡方式等內(nèi)容。

三、銷貨臺帳如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品

種）、數(shù)量、購貨者名稱及其聯(lián)絡方式等狀況。

四、進貨臺帳和銷貨臺帳保留期限不得少于2年。

五、本經(jīng)營單位保證在購進食品時，向供貨方索取有關(guān)票證,

并做好登記工作，對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道

合法、質(zhì)量安全。

六、本經(jīng)營單位銷售食品時，食品批發(fā)單位和購貨者實行進

銷臺帳，即進貨商將批發(fā)商開具的銷售票據(jù)粘貼成進貨臺帳。

七、消費者有規(guī)定的，本經(jīng)營單位在發(fā)售食品時，應提供合

法銷