6.18 食物的營(yíng)養(yǎng)（教學(xué)設(shè)計(jì)）-三年級(jí)科學(xué)下冊(cè)同步課堂（青島版）

青島版（2017年）科學(xué)三年級(jí)下冊(cè)《食物的營(yíng)養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)課題6.18食物的營(yíng)養(yǎng)課型新授課教學(xué)目標(biāo)科學(xué)觀念：知道蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、礦物質(zhì)和水是維持人類健康的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。知道這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。知道沒有哪一種食物能含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)?？茖W(xué)思維：通過實(shí)驗(yàn)觀察和對(duì)比分析，培養(yǎng)分類與歸納能力。運(yùn)用數(shù)據(jù)（膳食寶塔）指導(dǎo)生活實(shí)踐，建立科學(xué)飲食觀念。探究實(shí)踐：能借助資料設(shè)計(jì)檢驗(yàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)。能借助簡(jiǎn)單的器材對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)，并作實(shí)驗(yàn)記錄；能用較恰當(dāng)?shù)恼Z言文字表述對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的研究過程和結(jié)果。態(tài)度責(zé)任：對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)有著濃厚的探究興趣，并樂于展開探究。在探究過程中，能與其他同學(xué)合作、交流。樂于用學(xué)到的科學(xué)知識(shí)改善生活。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其作用；初步檢測(cè)淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的方法。難點(diǎn)：理解膳食寶塔的分層意義，設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食方案。教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)過程課堂導(dǎo)入導(dǎo)入新課活動(dòng)：猜謎激趣謎語：“白胖子，穿黃衣，脫去外套露白肉，每天吃它長(zhǎng)力氣?！保ù蛞皇澄铮弘u蛋）提問：“為什么雞蛋能讓我們長(zhǎng)力氣？食物里到底有什么營(yíng)養(yǎng)？”引出課題：今天我們一起探索《食物的營(yíng)養(yǎng)》。板書課題。課程學(xué)習(xí)二、探索活動(dòng)一：食物中含有人體需要的哪些營(yíng)養(yǎng)成分？1.任務(wù)：營(yíng)養(yǎng)偵探大發(fā)現(xiàn)觀察與討論：展示常見食物圖片（米飯、蘋果、魚肉、青菜、牛奶等），小組討論這些食物可能含有的營(yíng)養(yǎng)成分。教師總結(jié)：介紹六大營(yíng)養(yǎng)成分及作用（如蛋白質(zhì)長(zhǎng)身體、脂肪提供能量、維生素增強(qiáng)抵抗力等）。2.分類游戲：分發(fā)食物卡片，學(xué)生根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分分類貼到黑板對(duì)應(yīng)區(qū)域（如“含淀粉類”“含脂肪類”）。提問：“如果只吃米飯不吃蔬菜會(huì)怎樣？”引導(dǎo)學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性。課件出示：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體都有重要作用。活動(dòng)二：檢測(cè)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分?；顒?dòng)：我是小小檢測(cè)員。1、檢測(cè)淀粉（碘酒變色法）實(shí)驗(yàn)原理：淀粉遇碘酒會(huì)變藍(lán)（或藍(lán)黑色）。操作步驟：將饅頭片、土豆片、米飯等食物切成薄片，平鋪在培養(yǎng)皿中。用滴管在每份食物上滴加1-2滴碘酒，觀察顏色變化。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在清水中滴加碘酒，觀察是否變色。現(xiàn)象記錄：含淀粉的食物（如饅頭、土豆）滴碘酒后變藍(lán)。不含淀粉的清水滴碘酒無顏色變化。2、檢測(cè)脂肪（油漬法）實(shí)驗(yàn)原理：脂肪在白紙上按壓后會(huì)留下透明油漬，且不易消失。操作步驟：取一?；ㄉ鷦冮_，用鑷子夾住花生仁在白紙上用力按壓。將食用油滴在白紙上作為陽性對(duì)照，清水作為陰性對(duì)照。靜置5分鐘后，觀察白紙上的痕跡?，F(xiàn)象記錄：花生和食用油按壓處出現(xiàn)透明油漬，且油漬不會(huì)消失。清水按壓處無油漬，或水漬干燥后消失。3.檢測(cè)蛋白質(zhì)（燃燒法）實(shí)驗(yàn)?zāi)繕?biāo)通過燃燒現(xiàn)象觀察，初步了解蛋白質(zhì)的燃燒特性。學(xué)會(huì)用簡(jiǎn)單方法區(qū)分含蛋白質(zhì)的食物。培養(yǎng)安全實(shí)驗(yàn)意識(shí)和觀察能力。實(shí)驗(yàn)材料雞蛋1個(gè)（取蛋清使用）酒精燈（或蠟燭）鑷子、鐵片（或金屬勺）燃燒實(shí)驗(yàn)操作點(diǎn)燃酒精燈（需教師操作）：強(qiáng)調(diào)安全規(guī)則：禁止觸碰火焰，保持頭發(fā)和衣物遠(yuǎn)離火源。燃燒蛋清：用鑷子夾取少量蛋清（約黃豆大?。┩磕ㄔ阼F片邊緣。將鐵片置于酒精燈外焰加熱，觀察現(xiàn)象。燃燒對(duì)照物：同樣方法燃燒胡蘿卜片和蘸取清水的棉球，記錄現(xiàn)象差異。觀察與記錄實(shí)驗(yàn)材料 燃燒現(xiàn)象 氣味描述蛋清 產(chǎn)生黑煙，燃燒后留下黑色焦炭狀物質(zhì) 類似燒焦羽毛或頭發(fā)的臭味胡蘿卜片 逐漸碳化，無黑煙 燒糊的植物味清水 水分蒸發(fā)，無燃燒現(xiàn)象 無特殊氣味實(shí)驗(yàn)結(jié)論蛋白質(zhì)燃燒特性：含蛋白質(zhì)的食物（如蛋清）燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味和黑色殘留物，這是蛋白質(zhì)中硫元素燃燒的結(jié)果。對(duì)照驗(yàn)證：不含蛋白質(zhì)的胡蘿卜和清水燃燒時(shí)無此現(xiàn)象。注意事項(xiàng)安全第一：酒精燈必須由教師點(diǎn)燃，學(xué)生保持安全距離。佩戴護(hù)目鏡和手套，避免燙傷或接觸火焰。操作規(guī)范：蛋清需涂抹成薄層，避免過多導(dǎo)致燃燒時(shí)間過長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)后及時(shí)熄滅酒精燈，鐵片冷卻后再處理。拓展思考：提問：為什么頭發(fā)燃燒也會(huì)有類似氣味？（頭發(fā)含角蛋白）討論：如果燃燒牛奶或肉類，是否會(huì)有相同現(xiàn)象？活動(dòng)三：怎樣合理搭配膳食？任務(wù)：營(yíng)養(yǎng)師挑戰(zhàn)賽認(rèn)識(shí)平衡膳食寶塔：展示中國(guó)居民平衡膳食寶塔，講解各層食物類型及推薦攝入量（如底層谷類最多，頂層油鹽最少）。搭配實(shí)踐：每組抽取“一日三餐”任務(wù)卡（如早餐、午餐、晚餐），用食物卡片設(shè)計(jì)食譜。要求：符合膳食寶塔比例，包含至少三種營(yíng)養(yǎng)成分。展示與評(píng)價(jià)：小組展示食譜，其他學(xué)生用“紅綠燈”評(píng)價(jià)（綠燈合理，黃燈需改進(jìn)）。案例：若某組早餐只有面包和牛奶，補(bǔ)充“增加水果或蔬菜”。課堂小結(jié)知識(shí)樹梳理：總結(jié)食物營(yíng)養(yǎng)、檢測(cè)方法、膳食搭配要點(diǎn)。生活實(shí)踐：布置任務(wù)“記錄家庭一日三餐，分析是否營(yíng)養(yǎng)均衡”。情感升華：播放農(nóng)民種植糧食的視頻，倡導(dǎo)珍惜食物、感恩自然。板書設(shè)計(jì)第18課食物的營(yíng)養(yǎng)一、六大營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水二、檢測(cè)方法：淀粉→碘酒變藍(lán)脂肪→白紙留油漬三、合理膳食：平衡膳食寶塔：谷類多，油鹽少，葷素搭配要記牢！教學(xué)反思教學(xué)亮點(diǎn)：教學(xué)方法多樣，結(jié)合講授、實(shí)驗(yàn)和討論，有效激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。實(shí)驗(yàn)器材準(zhǔn)備充分，實(shí)驗(yàn)過程順利，有助于學(xué)生直觀理解地球自轉(zhuǎn)和晝夜交替現(xiàn)象。課堂氛圍活躍，學(xué)生參與度高，積極發(fā)表觀點(diǎn)和見解。教學(xué)不足：教學(xué)內(nèi)容安排過于緊湊，部分學(xué)生未能充分理解和消化新知識(shí)。實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)不夠細(xì)致，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中遇到困難，影響了實(shí)驗(yàn)效果。課后作業(yè)設(shè)計(jì)缺乏層次性，未能滿足不同水平學(xué)生的需求。改進(jìn)措