DB36T 896-2024 贛南臍橙適溫冷鏈物流技術(shù)規(guī)程

ICS03.220.01CCSB08DB36TechnicalRegulationofSuitableColdChainLogisticsforGannanNav江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB36/T896-2024前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語(yǔ)和定義 14采收 25防腐保鮮 26預(yù)冷 27貯藏 3 39分級(jí) 4 4 4 5DB36/T896-2024本文件按照GB/T1.1－2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件代替了DB36/T896—2015《贛南臍橙適溫冷鏈物流技術(shù)規(guī)程》，與DB36/T896—2015相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：a)更改了范圍（見第1章，2015年版的第1章）；b)增加了GB/T28577《冷鏈物流分類與基本要求》、NY/T4285《生鮮果品冷鏈物流技術(shù)規(guī)范》規(guī)范性引用文件（見第2章，2015年版的第2章）；c)增加了術(shù)語(yǔ)“贛南臍橙”（見3.1）；d)更改了術(shù)語(yǔ)“自然水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)”、“冷鏈物流”、“預(yù)冷”的定義（見3.年版的3.1、3.2、3.3）；e)更改了采收條件（見4.1.2、4.1.3，2015年版的4.1.2、4.1.3）；f)更改了預(yù)冷（見6.1、6.2，2015年版的6.1、6.2）；g)更改了貯藏準(zhǔn)備（見7.2.1，2015年版的7.2.1）；h)更改了堆貯（見7.2.2.1、7.2.3.2，2015年版的7.2.2.1、7.2.3.2）；i)更改了自動(dòng)分級(jí)工藝流程（見9.2，2015年版的9.2）；j)更改了包裝材料（見10.2.2，2015年版的10.2.2）；k)增加了運(yùn)輸準(zhǔn)備內(nèi)容（見11.1.4）；l)更改了卸貨（見11.4，2015年版的11.4）；m)更改了展售（見第12章，2015年版的第12章）。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口。本文件起草單位：江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西省果蔬保鮮與無(wú)損檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。本文件主要起草人：陳金印、陳明、向妙蓮、劉善軍、萬(wàn)春鵬。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2015年首次發(fā)布為DB36/T896—2015；——本次為第一次修訂。DB36/T896—20241贛南臍橙適溫冷鏈物流技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了冷鏈物流的術(shù)語(yǔ)和定義以及贛南臍橙采收、防腐保鮮、預(yù)冷、貯藏、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、銷售過(guò)程等冷鏈物流環(huán)節(jié)技術(shù)要求。本文件適用于贛南臍橙的冷鏈物流過(guò)程。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T20355地理標(biāo)志產(chǎn)品贛南臍橙GB/T28577冷鏈物流分類與基本要求NY/T1189柑橘貯藏NY/T2389柑橘采后病害防治技術(shù)規(guī)范NY/T4285生鮮果品冷鏈物流技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T28577和NY/T4285界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1贛南臍橙GannanNavelOrange贛州行政區(qū)域內(nèi)栽培生產(chǎn)的臍橙為贛南臍橙。贛南臍橙果實(shí)成熟期固有的特征指標(biāo)即果形圓形或長(zhǎng)圓形，果面橙紅色、著色均勻，果面光潔無(wú)傷，果肉多汁化渣，果實(shí)酸甜適中、香氣濃郁。3.2冷鏈物流coldchainlogistics根據(jù)物品特性，從生產(chǎn)到消費(fèi)的過(guò)程中使物品始終處于保持其品質(zhì)所需溫度環(huán)境的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程。[來(lái)源：GB/T28577-2021，3.2]3.3自然水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)naturalwater-coolingventilatingwarehouseDB36/T896-20242利用山區(qū)氣溫低、水資源豐富、自然環(huán)境優(yōu)越的特點(diǎn)，選擇地勢(shì)低平、森林覆蓋好的林區(qū)平地建造，通過(guò)晝夜溫差調(diào)節(jié)，再引入溫度較低的山泉水，進(jìn)行房頂噴水，并引入庫(kù)內(nèi)循環(huán)流動(dòng)，結(jié)合貯藏庫(kù)的通風(fēng)條件，達(dá)到降溫、增濕的目的，從而實(shí)現(xiàn)低碳節(jié)能要求的通風(fēng)貯藏庫(kù)。3.4預(yù)冷（pre-cooling）在儲(chǔ)運(yùn)之前，通過(guò)必要的裝置或設(shè)施，去除果品采后的田間熱，使其中心溫度降低到適宜溫度范圍的操作過(guò)程。[來(lái)源：NY/T4285-2023，3.3]4采收4.1采收條件4.1.1冷庫(kù)貯藏果實(shí)在盛花后200d，果面85%～90%著色，可溶性固形物含量不小于10.0%時(shí)采收。自然水冷通風(fēng)貯藏庫(kù)貯藏果比冷庫(kù)貯藏果宜早10d～15d采收。4.1.2采收前15d內(nèi)，應(yīng)停止灌溉。4.1.3遇霜、露、雨水未干和霧天不采收，大風(fēng)大雨后隔2d～3d采收。4.2采收方法4.2.1由外到內(nèi)，由下而上依次進(jìn)行。4.2.2采果者應(yīng)剪平指甲，采果時(shí)不應(yīng)攀枝拉果，采用一果兩剪法，即第一次果實(shí)留長(zhǎng)梗剪下，第二次齊果蒂將果梗剪截平整，做到輕拿輕放，防止機(jī)械損傷。4.2.3傷果、落地果、泥漿果、病蟲害、畸形果、爛果應(yīng)另外放置，不應(yīng)留在果園內(nèi)。枝梢等雜物不宜混在果中。5防腐保鮮5.1防腐保鮮劑防腐保鮮劑應(yīng)符合贛南臍橙生產(chǎn)的要求，具體按NY/T2389規(guī)定執(zhí)行。5.2防腐保鮮方法5.2.1人工處理：采后24h內(nèi)，應(yīng)將果實(shí)清洗后進(jìn)行浸果處理，取出晾干。5.2.2機(jī)械處理：果實(shí)按照清洗、殺菌、烘干、分級(jí)、裝箱自動(dòng)化流程進(jìn)行。6預(yù)冷6.1自然預(yù)冷：將果實(shí)裝入標(biāo)準(zhǔn)模數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)框（長(zhǎng)600mm*寬400mm）中，置于通風(fēng)條件良好、地面干燥、沒有陽(yáng)光直射的室內(nèi)2d～3d。6.2冷庫(kù)預(yù)冷：將果實(shí)裝入標(biāo)準(zhǔn)模數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)框（長(zhǎng)600mm*寬400mm）中，置于冷庫(kù)10℃~12℃預(yù)冷間12h～24h。DB36/T896—202437貯藏7.1貯藏庫(kù)房7.1.1庫(kù)房要求：自然水冷通風(fēng)庫(kù)房應(yīng)具有良好的通風(fēng)換氣條件和降溫保濕能力；冷庫(kù)貯藏庫(kù)房應(yīng)具有良好的隔熱性能和制冷設(shè)備。貯藏庫(kù)房應(yīng)堵塞鼠洞，嚴(yán)防鼠害。7.1.2庫(kù)房消毒：具體按NY/T1189規(guī)定執(zhí)行。7.2貯藏方法7.2.1貯藏準(zhǔn)備臍橙果實(shí)貯藏前用0.01mm聚乙烯薄膜袋進(jìn)行單果包裝。7.2.2自然水冷通風(fēng)庫(kù)貯藏7.2.2.1堆貯用果框裝果，框體上層應(yīng)留8cm～10cm空間，堆高不宜超過(guò)8層。每垛之間應(yīng)留0.6m～1.0m的過(guò)道。7.2.2.2入庫(kù)后管理7.2.2.2.1貯藏初期，即果實(shí)進(jìn)入庫(kù)房后的10d～15d，應(yīng)盡快排除果實(shí)的田間熱和水氣。庫(kù)房?jī)?nèi)以降溫排濕為主，應(yīng)定期打開窗戶通風(fēng)房換氣和房頂噴水。7.2.2.2.2貯藏中期：即12月至農(nóng)歷春節(jié)期間，外界氣溫較低，應(yīng)注意庫(kù)內(nèi)保溫，夜間關(guān)閉門窗，白天打開門窗通風(fēng)換氣。7.2.2.2.3貯藏后期，即開春后，外界氣溫較高，應(yīng)做到日落開窗、日出關(guān)窗和房頂噴水，保持庫(kù)房?jī)?nèi)較低且較穩(wěn)定的溫度。7.2.3冷庫(kù)貯藏7.2.3.1入庫(kù)入庫(kù)前預(yù)冷，冷庫(kù)達(dá)到最終溫度5℃~6℃,庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度85%～90%時(shí)果品入庫(kù)。7.2.3.2堆貯用果框裝果，框體上層應(yīng)留8cm～10cm空間，堆高不宜超過(guò)8層。每垛之間應(yīng)留0.6m～1.0m的過(guò)道。7.2.3.3入庫(kù)后管理7.2.3.3.1冷庫(kù)保持庫(kù)溫5℃~6℃,相對(duì)濕度85%～90%。7.2.3.3.2定期抽樣檢查果實(shí)，每垛果實(shí)的上、中、下隨機(jī)取果檢查。8.1根據(jù)果實(shí)貯藏過(guò)程中品質(zhì)變化和市場(chǎng)需求，貯藏果實(shí)應(yīng)適期分批出庫(kù)。8.2自然水冷通風(fēng)庫(kù)和冷庫(kù)果實(shí)均應(yīng)在貯藏90d內(nèi)及時(shí)出庫(kù)，此時(shí)果實(shí)品質(zhì)佳、貨架期長(zhǎng)。DB36/T896-202448.3冷庫(kù)果實(shí)出庫(kù)前如果庫(kù)房?jī)?nèi)外溫差過(guò)大還應(yīng)采取逐步升溫出庫(kù)。9分級(jí)9.1分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)具體按GB/T20355規(guī)定執(zhí)行。9.2自動(dòng)分級(jí)工藝流程貯藏果按照清洗、烘干、分級(jí)、裝箱、成品流程進(jìn)行自動(dòng)分級(jí)。10包裝10.1包裝場(chǎng)地應(yīng)通風(fēng)、防潮、防曬、防雨，溫度15℃~20℃,相對(duì)濕度60%～90%，干凈整潔，遠(yuǎn)離有毒有刺激性氣味的物品。10.2包裝材料10.2.1果箱用瓦楞紙箱，應(yīng)結(jié)構(gòu)牢固、防潮，不易破碎變形，且干燥、無(wú)霉變、蟲蛀，能通風(fēng)透氣。10.2.2每批次包裝箱規(guī)格宜采用標(biāo)準(zhǔn)模數(shù)（長(zhǎng)600mm*寬400mm），根據(jù)客戶要求包裝。10.3包裝方法裝箱時(shí)，操作人員應(yīng)剪平指甲，并戴好手套，將果實(shí)依次整齊地排列在箱內(nèi)。同一果箱內(nèi)，品種、規(guī)格應(yīng)一致，同級(jí)箱內(nèi)果實(shí)排列方式、層次、數(shù)量應(yīng)一致。10.4包裝標(biāo)志包裝箱應(yīng)在箱體表面印刷標(biāo)志，標(biāo)志按GB/T191執(zhí)行。11.1運(yùn)輸準(zhǔn)備11.1.1用于輸送、裝卸的設(shè)備及用具應(yīng)保持清潔、干燥、無(wú)異味，使用前應(yīng)殺菌消毒。11.1.2長(zhǎng)途或出口運(yùn)輸應(yīng)采用有制冷設(shè)備的冷藏車或集裝箱，溫度控制在5℃~6℃。11.1.3裝載前應(yīng)檢查車輛及運(yùn)輸裝備，確認(rèn)制冷系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。11.1.4裝載具體按NY/T4285規(guī)定執(zhí)行。11.2運(yùn)輸過(guò)程11.2.1運(yùn)輸過(guò)程中果實(shí)應(yīng)防止擠壓、水淋、受潮、曝曬和污染。11.2.2冷鏈運(yùn)輸時(shí)應(yīng)保持車廂內(nèi)溫度均勻恒定。11.2.3運(yùn)輸配送期間，車廂門開關(guān)頻率應(yīng)降至最低。11.3運(yùn)輸記錄DB36/T896—2024511.3.1臍橙果實(shí)的溫度在裝卸貨前均應(yīng)檢測(cè)及記錄。11.3.2冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中每30min應(yīng)監(jiān)測(cè)記錄一次車廂內(nèi)溫度，超出允許的波動(dòng)范圍應(yīng)有警示。11.4裝卸11.4.1裝卸作業(yè)區(qū)應(yīng)控制在低于15℃為宜，任何處理作業(yè)應(yīng)迅速完成。11.4.2裝卸時(shí)應(yīng)輕搬、輕放，不得任意摔擲。11.4.3裝卸作業(yè)因故中斷，車廂門應(yīng)保持關(guān)閉，且制冷系統(tǒng)應(yīng)保持運(yùn)轉(zhuǎn)。11.5