2025學(xué)校食堂4月份月調(diào)度會(huì)議記錄

2025學(xué)校食堂4月份月調(diào)度會(huì)議記錄會(huì)議基本信息1.會(huì)議時(shí)間：2025年4月[X]日[X]時(shí)-[X]時(shí)2.會(huì)議地點(diǎn)：學(xué)校行政樓[X]會(huì)議室3.主持人：[主持人姓名，一般為后勤管理部門負(fù)責(zé)人或食堂主管領(lǐng)導(dǎo)]4.參會(huì)人員：學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂各窗口負(fù)責(zé)人、采購人員代表、部分教師代表、學(xué)生代表、家長代表會(huì)議議程1.食品安全員匯報(bào)4月食品安全“日管控、周排查”工作落實(shí)情況2.食堂窗口負(fù)責(zé)人反饋近期經(jīng)營問題與改進(jìn)措施3.采購人員介紹本月食材采購情況4.教師、學(xué)生及家長代表提出意見和建議5.討論并確定5月食堂工作重點(diǎn)與改進(jìn)方向6.領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)發(fā)言，部署工作任務(wù)會(huì)議主要內(nèi)容1.食品安全工作匯報(bào)：食品安全員[姓名]詳細(xì)匯報(bào)了4月份食堂食品安全“日管控、周排查”工作的落實(shí)情況。每日對食材儲(chǔ)存、加工過程、餐具消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，共發(fā)現(xiàn)[X]個(gè)問題，主要集中在部分食材儲(chǔ)存溫度不夠精準(zhǔn)、個(gè)別員工操作時(shí)未規(guī)范佩戴口罩和手套。針對這些問題，當(dāng)即要求相關(guān)人員進(jìn)行整改，并記錄在案。每周的全面排查中，對食堂的設(shè)施設(shè)備、食品添加劑使用、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行了深入檢查，發(fā)現(xiàn)[X]處需要改進(jìn)的地方，如廚房一處排水管道有輕微堵塞，已及時(shí)聯(lián)系維修人員疏通。截至目前，所有問題均已整改完成，整改率達(dá)100%。同時(shí)，組織食堂員工進(jìn)行了2次食品安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括春季常見食品安全問題及預(yù)防措施、新食品安全法規(guī)解讀等，進(jìn)一步強(qiáng)化了員工的食品安全意識(shí)。2.食堂窗口經(jīng)營反饋：各食堂窗口負(fù)責(zé)人依次反饋了近期經(jīng)營中遇到的問題和采取的改進(jìn)措施。部分窗口反映隨著氣溫升高，一些熱菜的保溫時(shí)間縮短，影響了菜品口感，已增加了保溫設(shè)備，并調(diào)整了出菜時(shí)間。另外，有窗口發(fā)現(xiàn)學(xué)生對一些傳統(tǒng)菜品興趣下降，為此推出了幾道融合地方特色與春季時(shí)令食材的新菜品，如春筍炒臘肉、香椿煎蛋等，受到了學(xué)生的歡迎。在成本控制方面，由于4月部分食材價(jià)格有所波動(dòng)，通過與供應(yīng)商協(xié)商、優(yōu)化采購量等方式，基本維持了菜品價(jià)格穩(wěn)定。3.食材采購情況介紹：采購人員[姓名]介紹了本月食材采購情況。4月正值春季，食材種類豐富，采購時(shí)注重選擇新鮮、應(yīng)季的食材，如菠菜、萵筍、草莓等。在采購渠道上，繼續(xù)與正規(guī)的供應(yīng)商合作，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來源可追溯。本月共采購食材[X]批次，所有食材均檢驗(yàn)合格后入庫。針對近期蔬菜價(jià)格的小幅上漲，積極尋找新的供應(yīng)商，拓寬采購渠道，有效降低了采購成本。同時(shí)，加強(qiáng)了對食材質(zhì)量的驗(yàn)收把控，對每一批次的食材進(jìn)行嚴(yán)格的感官檢查和抽樣檢測，拒收了一批次外觀有明顯損傷的水果。4.代表意見和建議：教師代表[姓名]建議在菜品搭配上更加注重營養(yǎng)均衡，增加一些富含蛋白質(zhì)和維生素的菜品，如豆類制品、海鮮等。同時(shí)，希望食堂能夠提供更多種類的低糖、低鹽菜品，滿足不同健康需求的師生。學(xué)生代表提出食堂的湯品口味可以更加豐富多樣，增加一些特色湯品，如蔬菜豆腐湯、紫菜蛋花湯等。另外，建議在食堂設(shè)置意見箱，方便學(xué)生隨時(shí)反饋用餐問題。家長代表表達(dá)了對食品安全和食材新鮮度的高度關(guān)注，希望食堂能夠定期公開食材采購清單和價(jià)格，讓家長更加放心。同時(shí)，建議食堂在烹飪過程中減少食品添加劑的使用，多采用天然調(diào)味料。5.討論確定5月工作重點(diǎn)：經(jīng)過充分討論，確定了5月食堂工作的重點(diǎn)與改進(jìn)方向。在食品安全方面，持續(xù)加強(qiáng)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，重點(diǎn)關(guān)注夏季高溫下食材的儲(chǔ)存和加工安全，增加對涼菜間的巡查頻次，嚴(yán)格控制涼菜制作和售賣時(shí)間。在菜品方面，根據(jù)師生和家長的建議，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)豐富、口味多樣的菜品，每周至少推出3道新菜品，并定期開展菜品滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)調(diào)整菜品。在服務(wù)方面，設(shè)置意見箱，及時(shí)收集師生的意見和建議，加強(qiáng)與師生的溝通交流；同時(shí)，加強(qiáng)對食堂員工的服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。在成本控制方面，繼續(xù)優(yōu)化采購渠道，與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的采購價(jià)格；合理控制食材庫存，減少浪費(fèi)，降低運(yùn)營成本。6.領(lǐng)導(dǎo)總結(jié)發(fā)言：學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)[領(lǐng)導(dǎo)姓名]在聽取了各方匯報(bào)和意見后，進(jìn)行了總結(jié)發(fā)言。強(qiáng)調(diào)食品安全是學(xué)校食堂工作的重中之重，必須時(shí)刻保持高度警惕，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保師生飲食安全。對于師生和家長提出的意見和建議，要求相關(guān)部門認(rèn)真梳理，積極落實(shí)整改措施，不斷提升食堂的服務(wù)質(zhì)量和水平。同時(shí)，鼓勵(lì)食堂工作人員積極創(chuàng)新，推出更多符合師生口味和營養(yǎng)需求的菜品。最后，對5月食堂工作提出了具體要求，希望全體工作人員共同努力，為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、健康的餐飲服務(wù)。會(huì)議決議1.由食品安全員負(fù)責(zé)，加強(qiáng)夏季食品安全管理，制定夏季食品安全應(yīng)急預(yù)案，并組織食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)和演練。2.食堂各窗口根據(jù)5月工作重點(diǎn)，制定詳細(xì)的菜品調(diào)整計(jì)劃和服務(wù)提升方案，于下周提交后勤管理部門審核。3.采購人員繼續(xù)拓展采購渠道，與至少2家新的供應(yīng)商建立聯(lián)系，進(jìn)行詢價(jià)和樣品評估，確保食材采購的性價(jià)比。4.后勤管理部門負(fù)責(zé)在食堂顯眼