2025年校園周邊餐飲食品安全檢查計(jì)劃

2025年校園周邊餐飲食品安全檢查計(jì)劃為保障廣大師生的食品安全權(quán)益，營(yíng)造安全、健康、文明的校園環(huán)境，制定本年度校園周邊餐飲食品安全檢查計(jì)劃。該計(jì)劃結(jié)合當(dāng)前校園食品安全形勢(shì)，著眼于促進(jìn)餐飲行業(yè)的規(guī)范發(fā)展，強(qiáng)化監(jiān)管力度，落實(shí)責(zé)任落實(shí)，確保食品安全管理常態(tài)化、制度化，推動(dòng)校園周邊餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。一、工作背景與現(xiàn)狀分析近年來，隨著校園規(guī)模不斷擴(kuò)大，學(xué)生人數(shù)逐年增加，校園周邊餐飲行業(yè)迅速發(fā)展，形成了豐富多樣的餐飲業(yè)態(tài)。然而，部分餐飲經(jīng)營(yíng)者因管理不到位、食品安全意識(shí)薄弱等原因，存在食品安全隱患。食品原料采購(gòu)不規(guī)范、加工過程不衛(wèi)生、餐具消毒不徹底、食品保質(zhì)期管理不嚴(yán)等問題時(shí)有發(fā)生。部分店鋪存在經(jīng)營(yíng)環(huán)境臟亂差、從業(yè)人員健康狀況不佳、食品標(biāo)簽不齊全等現(xiàn)象，嚴(yán)重威脅學(xué)生的身體健康和生命安全。針對(duì)這些問題，相關(guān)部門多次組織專項(xiàng)整治行動(dòng)，取得一定成效，但仍存在部分隱患未能根除，食品安全風(fēng)險(xiǎn)依然存在。隨著新形勢(shì)、新要求的不斷提出，亟須制定科學(xué)、系統(tǒng)、可操作的校園周邊餐飲食品安全檢查計(jì)劃，確保各項(xiàng)措施落實(shí)到位。二、計(jì)劃目標(biāo)與核心原則本年度校園周邊餐飲食品安全檢查的總體目標(biāo)是：全面排查隱患，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管，提升食品安全水平，保障校園師生的食品安全權(quán)益。具體目標(biāo)包括：實(shí)現(xiàn)對(duì)校園周邊餐飲店的全面覆蓋，確保不留死角；推動(dòng)餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任；形成源頭控制、過程管理、責(zé)任追究的閉環(huán)監(jiān)管體系；提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作水平。計(jì)劃遵循“預(yù)防為主、源頭控制、依法監(jiān)管、社會(huì)參與、持續(xù)改進(jìn)”的原則。強(qiáng)調(diào)“嚴(yán)控源頭、細(xì)查過程、嚴(yán)懲違法、全民參與”，確保食品安全監(jiān)管工作科學(xué)有效。三、主要任務(wù)與實(shí)施措施（一）全面排查隱患，建立信息臺(tái)賬制定詳細(xì)的排查方案，明確責(zé)任部門和責(zé)任人。對(duì)校園周邊所有餐飲單位進(jìn)行全面摸底，涵蓋經(jīng)營(yíng)許可證、食品原料采購(gòu)渠道、加工環(huán)境、從業(yè)人員健康證、食品標(biāo)簽、儲(chǔ)存條件、衛(wèi)生狀況等內(nèi)容。利用信息化手段建立動(dòng)態(tài)管理臺(tái)賬，確保數(shù)據(jù)完整、實(shí)時(shí)更新。排查內(nèi)容包括但不限于：食品原料來源是否正規(guī)、加工場(chǎng)所是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品標(biāo)簽是否規(guī)范、餐具消毒是否到位、食品保存是否科學(xué)、從業(yè)人員是否持證上崗、食品安全培訓(xùn)是否到位。對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的問題，建立整改臺(tái)賬，明確整改期限和責(zé)任人。（二）強(qiáng)化執(zhí)法檢查，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任結(jié)合校園周邊餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，開展專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)。加大日常巡查頻次，特別是節(jié)假日、開學(xué)季、學(xué)生集會(huì)等關(guān)鍵時(shí)期。利用隨機(jī)抽查、明察暗訪等方式，確保監(jiān)督的連續(xù)性和有效性。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。建立“黑名單”制度，將存在嚴(yán)重食品安全問題的經(jīng)營(yíng)者列入聯(lián)合懲戒名單，限制其市場(chǎng)準(zhǔn)入資格。對(duì)違法行為追究法律責(zé)任，實(shí)施行政處罰，必要時(shí)采取責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷許可證等措施。（三）規(guī)范原料采購(gòu)，確保源頭安全推動(dòng)餐飲企業(yè)建立原料采購(gòu)臺(tái)賬，要求所有食品原料必須由具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商提供。加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督檢查，確保其食品安全管理體系完善、產(chǎn)品合格。推行“進(jìn)貨查驗(yàn)”和“索證索票”制度，確保原料來源可追溯。對(duì)采購(gòu)渠道不明、供應(yīng)商資質(zhì)不足的企業(yè)，及時(shí)督促整改或予以處罰。鼓勵(lì)企業(yè)采用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的采購(gòu)流程，減少劣質(zhì)、過期或不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。（四）提升加工過程控制，確保餐飲環(huán)境衛(wèi)生加強(qiáng)對(duì)加工場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)管理，確保廚房環(huán)境整潔、設(shè)施齊全。督促企業(yè)落實(shí)五常制度（即：常清潔、常消毒、常檢驗(yàn)、常培訓(xùn)、常自查），確保食品加工過程符合衛(wèi)生要求。推進(jìn)員工培訓(xùn)，提升從業(yè)人員的食品安全操作水平。開展食品安全知識(shí)普及教育，強(qiáng)化人員的責(zé)任意識(shí)。落實(shí)食品留樣制度，確保出現(xiàn)問題時(shí)能追溯源頭。（五）強(qiáng)化餐具消毒和食品貯存管理督促餐飲單位建立科學(xué)的餐具消毒制度，確保餐具、廚具經(jīng)過高溫消毒或化學(xué)消毒，杜絕二次污染。推動(dòng)食品冷藏、冷凍設(shè)備的規(guī)范使用，確保食品在合理溫度下貯存。制定食品保質(zhì)期管理制度，嚴(yán)防過期變質(zhì)食品流入市場(chǎng)。落實(shí)食品標(biāo)識(shí)制度，標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，方便管理和追溯。（六）加強(qiáng)從業(yè)人員管理和健康監(jiān)測(cè)要求餐飲從業(yè)人員持有效健康證上崗，定期進(jìn)行健康檢查。建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，確保每位員工都掌握食品安全操作規(guī)范。開展食品安全責(zé)任制落實(shí)情況專項(xiàng)檢查，確保每個(gè)崗位責(zé)任到人。加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全培訓(xùn)，提升其食品安全意識(shí)。（七）公眾參與與宣傳教育強(qiáng)化校園師生和家長(zhǎng)的食品安全宣傳，增強(qiáng)食品安全責(zé)任意識(shí)。利用宣傳欄、微信公眾號(hào)、校園廣播等多渠道，普及食品安全知識(shí)。鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)舉報(bào)食品安全問題，建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。設(shè)立投訴處理平臺(tái)，確保投訴及時(shí)受理和處理。四、時(shí)間安排與節(jié)點(diǎn)上半年：完成全校校園周邊餐飲單位的摸底排查，建立信息臺(tái)賬。開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查，督促整改落實(shí)。舉辦食品安全培訓(xùn)班，提升從業(yè)人員素質(zhì)。推動(dòng)原料采購(gòu)制度落實(shí)，強(qiáng)化源頭控制。下半年：持續(xù)進(jìn)行巡查和抽查，追蹤整改落實(shí)情況。深化食品安全宣傳教育，擴(kuò)大影響力。推進(jìn)餐飲環(huán)境衛(wèi)生整治，完善餐具消毒和貯存管理。開展食品安全專項(xiàng)整治“回頭看”，確保隱患整改到位。全年：建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，完善信息化管理平臺(tái)。定期總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，調(diào)整優(yōu)化措施。儲(chǔ)備應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件。五、預(yù)期成果與持續(xù)改進(jìn)通過本計(jì)劃的落實(shí)，預(yù)計(jì)能夠?qū)崿F(xiàn)校園周邊餐飲行業(yè)的食品安全水平明顯提升。食品安全隱患顯著減少，違法違規(guī)行為得到有效遏制。從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和操作水平增強(qiáng)，食品安全管理制度全面落實(shí)。校園師生對(duì)食品安全的滿意度提高，校園環(huán)境更加安全、健康。建立完善的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，推動(dòng)食品安全監(jiān)管模式由事后查處向源頭控制、過程監(jiān)管轉(zhuǎn)變。引入信息化管理手段，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享和動(dòng)態(tài)監(jiān)控。結(jié)合年度總結(jié)，不斷優(yōu)化工作措施，確保食品安全管理工作持續(xù)改進(jìn)。六、保障措施建立多部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制，整合市場(chǎng)監(jiān)管、教育、公安、衛(wèi)生等部門力量，形成工作合力。強(qiáng)化執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，提升執(zhí)法能力和水平。完善激勵(lì)與懲戒機(jī)制，激勵(lì)企業(yè)自律，懲治違法行為。推動(dòng)社會(huì)各界共同參與食品安全治理，營(yíng)造良好的食品安全氛圍。建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，制定應(yīng)急預(yù)案，確保食品安全事件發(fā)生時(shí)能迅速、有效應(yīng)對(duì)。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)餐飲單位的重點(diǎn)督查，落實(shí)責(zé)任到人。推動(dòng)校園周邊餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展，為廣大師生提供安全