《2025年餐飲業(yè)技術(shù)研究報告：優(yōu)化投資回報率》

2025

RESTAURANT

TECHNOLOGY

STUDY:

OPTIMIZING

ROI2025年餐飲業(yè)技術(shù)研究報告：優(yōu)化投資回報率匯報人：張小可目錄C

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s01前言02樣本分析03預(yù)算，目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析04新興解決方案展望05餐飲技術(shù)供應(yīng)商分析01前言前言01美國餐飲協(xié)會預(yù)測，2025年餐飲行業(yè)將迎來機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。消費(fèi)者仍然熱衷于外出就餐，這將推動行業(yè)銷售額達(dá)到預(yù)計的1.5萬億美元。與此同時，餐飲從業(yè)者有望新增20萬個就業(yè)崗位，使行業(yè)總就業(yè)人數(shù)突破1590萬大關(guān)。餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型正邁入新的階段。在過去五年中，餐飲運(yùn)營商已經(jīng)通過采用技術(shù)來應(yīng)對不斷變化的消費(fèi)者期望、經(jīng)濟(jì)壓力和運(yùn)營挑戰(zhàn)。數(shù)字化點(diǎn)餐、自動化和AI分析已經(jīng)變得司空見慣，但2025年將是一個轉(zhuǎn)折點(diǎn)。在這一年，行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重點(diǎn)不再是快速采用新技術(shù)，而是轉(zhuǎn)向戰(zhàn)略投資、集成和優(yōu)化。前言01為了更好地了解餐飲業(yè)IT領(lǐng)導(dǎo)者如何制定他們的技術(shù)戰(zhàn)略，我們進(jìn)行了一項深入的行業(yè)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，餐飲企業(yè)正在進(jìn)行有計劃的IT技術(shù)投資，核心方向聚焦于客戶體驗升級、運(yùn)營效率優(yōu)化與數(shù)據(jù)資產(chǎn)變現(xiàn)。但技術(shù)落地的過程中面臨多重挑戰(zhàn)——與現(xiàn)有系統(tǒng)的集成、ROI的衡量以及對熟練技術(shù)人才的持續(xù)需求都是迫切需要關(guān)注的問題。此外，生成式人工智能、自動化和物聯(lián)網(wǎng)等新興技術(shù)也正獲得越來越多餐飲企業(yè)的關(guān)注，但行業(yè)對這些技術(shù)的采用程度到底如何仍有待衡量。IT領(lǐng)導(dǎo)者在進(jìn)行投資的時候不再僅僅追逐技術(shù)潮流；他們反而會優(yōu)先選擇那些能夠提供清晰業(yè)務(wù)價值的解決方案。與此同時，許多餐廳經(jīng)營者正在重新評估他們的技術(shù)供應(yīng)商，尋找能夠提供更具集成性、可擴(kuò)展性和前瞻性解決方案的合作伙伴。前言012025年餐飲業(yè)IT預(yù)算的情況如何？理解這些動態(tài)調(diào)整的優(yōu)先級對餐廳運(yùn)營者、技術(shù)供應(yīng)商及行業(yè)利益相關(guān)者至關(guān)重要。當(dāng)下制定的決策將重塑未來數(shù)年餐飲業(yè)的運(yùn)營模式與競爭格局。在本報告中，我們將探討:餐飲技術(shù)投資的首要戰(zhàn)略目標(biāo)是什么？IT團(tuán)隊面臨的最大挑戰(zhàn)——以及他們是如何解決這些挑戰(zhàn)的？生成式人工智能在餐飲運(yùn)營中的最佳實踐有哪些？餐飲企業(yè)更換技術(shù)供應(yīng)商的原因有哪些？哪些新興技術(shù)最受關(guān)注？通過對這些問題進(jìn)行深度探索，本報告想要為餐飲企業(yè)提供實用的見解和可操作的建議，以幫助行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者做出明智的決策。無論您是希望完善IT戰(zhàn)略的餐飲運(yùn)營商，還是旨在滿足餐廳需求的技術(shù)提供商，這些見解都將幫助您更加清晰的了解目前的市場環(huán)境。樣本分析02樣本分析02為了清楚地了解2025年餐飲技術(shù)的發(fā)展方向，報告的調(diào)研對象集中在那些負(fù)責(zé)制定技術(shù)投資決策的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，即批準(zhǔn)預(yù)算、影響采購決策和監(jiān)督技術(shù)實施的人身上。本次調(diào)研?向不同經(jīng)營模式的餐廳，調(diào)研結(jié)果能夠反映整個行業(yè)餐飲技術(shù)決策者的不同見解。69%67%17%全服務(wù)餐廳快餐餐廳餐飲管理公司樣本分析0267%獨(dú)立的、非特許經(jīng)營的餐廳經(jīng)營者25%特許經(jīng)營方8%連鎖特許經(jīng)營方受訪對象代表了不同商

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企業(yè)，其中：樣本分析0231%餐廳業(yè)主/運(yùn)營商42%IT/技術(shù)負(fù)責(zé)人設(shè)定長期技術(shù)戰(zhàn)略并確保與業(yè)務(wù)目標(biāo)保持一致財務(wù)、人力或戰(zhàn)略部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)平衡技術(shù)投資與業(yè)務(wù)績效，確保新解決方案提供明確的投資回報率17%受訪對象集中在餐廳技術(shù)和運(yùn)營方面的關(guān)鍵決策者。在職能分布中，6%餐廳運(yùn)營部門的負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)監(jiān)督從系統(tǒng)集成到網(wǎng)絡(luò)安全的日常技術(shù)運(yùn)營樣本分析02這些專業(yè)人員深度參與到所在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，是餐飲企業(yè)技術(shù)采用、供應(yīng)商合作伙伴關(guān)系和IT預(yù)算分配的關(guān)鍵決策者。他們的見解能夠幫助行業(yè)更好地了解餐飲品牌在技術(shù)方面的布局及發(fā)展情況?？傮w來看，我們研究涵蓋的企業(yè)在2024年營收超過77億美元，這一數(shù)據(jù)凸顯了行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)在塑造未來一年餐飲技術(shù)投資方向上的規(guī)模與影響力。加入“酒旅知識同盟”社群掃描右側(cè)?維碼，添加?基學(xué)習(xí)委員微信

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為好友。發(fā)送您的個?名?，即可受邀加?酒旅知識同盟社群。?群福利：免費(fèi)下載最新?業(yè)報告及時獲取?業(yè)公開課??資訊與數(shù)千位酒店業(yè)?咖實時交流分享經(jīng)驗預(yù)算、目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析03預(yù)算、目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析03勞動力匱乏員工工資增長和持續(xù)的勞動力短缺使得自動化和勞動力管理解決方案必不可少。技術(shù)整合運(yùn)營商正在優(yōu)化現(xiàn)有平臺，旨在減少冗余并降低運(yùn)營成本。預(yù)算有限不斷上升的利率和謹(jǐn)慎的投資者意味著IT領(lǐng)導(dǎo)者必須證明其花費(fèi)的每一美元都是合理的，因此，他們會優(yōu)先考慮那些具有明確收入或效率效益的解決方案。影響餐飲業(yè)2025年IT預(yù)算的因素包括：預(yù)算、目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析032025年，餐飲業(yè)IT預(yù)算保持相對穩(wěn)定，約占總收入的的2.51%，略低于2023年的2.67%。這一小幅下降表明，食品和勞動力成本的上漲可能正在影響技術(shù)投資決策。盡管如此，大多數(shù)餐飲企業(yè)仍在維持他們的技術(shù)投資。IT預(yù)算中，58%用于維護(hù)現(xiàn)有解決方案，30%用于推出和實施新技術(shù)，11%用于產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)。這一分布與去年的支出模式、密切相關(guān)，表明餐飲行業(yè)對穩(wěn)定性和漸進(jìn)式創(chuàng)新的關(guān)注，而不是激進(jìn)的擴(kuò)張。2.51%預(yù)算、目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析0358%39%3%增加保持不變減少這表明該行業(yè)對于技術(shù)投資仍持樂觀但相對謹(jǐn)慎的態(tài)度。雖然餐廳會繼續(xù)投資技術(shù)以提高效率和提升客人體驗，但勞動力成本、食品通脹和消費(fèi)者行為轉(zhuǎn)變等經(jīng)濟(jì)壓力正在減緩IT支出的增長速度。報告顯示，2025年58%的餐廳將增加

IT

預(yù)算將增加，39%將保持不變，只有3%將減少，反映了行業(yè)在技術(shù)投入方面呈現(xiàn)較為樂觀的情況。然而，仔細(xì)觀察數(shù)據(jù)就會發(fā)現(xiàn)，大部分計劃增加IT預(yù)算的餐廳其增幅并不大，其中，三分之一的餐廳IT預(yù)算增長不到5%。餐飲企業(yè)IT預(yù)算增減情況預(yù)算、目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析03這些目標(biāo)優(yōu)先級反映了賓客體驗、運(yùn)營效率和數(shù)據(jù)驅(qū)動決策的重要性。2025年，餐飲IT領(lǐng)導(dǎo)者正在進(jìn)行有針對性的戰(zhàn)略性技術(shù)投資，以更好地與其最緊迫的業(yè)務(wù)目標(biāo)協(xié)同一致。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，我們看到，2025年餐飲業(yè)技術(shù)投資的三大戰(zhàn)略目標(biāo)分別為提高賓客數(shù)字化參與度（61%）、降低成本（42%）和強(qiáng)化商業(yè)分析能力（39%）。2025年餐飲業(yè)IT投資的TOP3戰(zhàn)略目標(biāo)0.00.10.20.30.40.50.60.7提高賓客數(shù)字化參與度降低成本強(qiáng)化商業(yè)分析能力61%42%39%預(yù)算、目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析03無論是在線點(diǎn)餐、使用移動app還是注冊成為會員，餐廳客人都希望獲得無障礙、個性化的數(shù)字化體驗。基于此，餐飲企業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)投資領(lǐng)域可能包括AI驅(qū)動的個性化推薦解決方案、移動和在線點(diǎn)餐系統(tǒng)、跨場景（移動app、網(wǎng)站、店內(nèi)自助機(jī)或汽車外帶窗口）無縫體驗解決方案，以及增強(qiáng)客戶粘性的會員營銷計劃。鑒于餐廳利潤微薄，IT領(lǐng)導(dǎo)者更傾向于選擇那些能夠確保其服務(wù)質(zhì)量且提高運(yùn)營效率的高性價比技術(shù)解決方案。雖然過去幾年技術(shù)發(fā)展非常迅速，但餐飲企業(yè)2025年的重點(diǎn)依然是優(yōu)化和簡化投資。61%數(shù)據(jù)已經(jīng)成為餐飲業(yè)最有價值的資產(chǎn)之一，但許多運(yùn)營商仍在努力從現(xiàn)有系統(tǒng)中提取出能夠指導(dǎo)其具體改進(jìn)方向的見解。到2025年，IT領(lǐng)導(dǎo)者將在提升商業(yè)分析能力方面加倍投資，以推動更明智的業(yè)務(wù)決策，包括銷售預(yù)測、用戶行為和忠誠度分析、實時數(shù)據(jù)展示平臺以及防損預(yù)案等。

39%除了這些優(yōu)先事項外，33%的受訪者將增加收入機(jī)會作為一個關(guān)鍵目標(biāo)，排名第四。與此同時，28%的受訪者希望增加和推動非本地業(yè)務(wù)，排名第五。通過結(jié)果反饋，我們發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)在進(jìn)行IT投資的時候正在尋求一個平衡點(diǎn)，即在優(yōu)化運(yùn)營和探索新的收入來源的同時增強(qiáng)客人體驗。預(yù)算、目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析03調(diào)研顯示，餐飲企業(yè)IT部門面臨的最大挑戰(zhàn)包括，

難以衡量技術(shù)投資回報率（

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成（44%），以及內(nèi)部技術(shù)人才和資源的缺失（39%）等。難以衡量技術(shù)投資回報率難以與現(xiàn)有系統(tǒng)集成內(nèi)部技術(shù)人才和資源的缺失IT部門面臨的TOP3挑戰(zhàn)50%44%39%這些持續(xù)存在的痛點(diǎn)反映了餐飲技術(shù)生態(tài)系統(tǒng)日益復(fù)雜，以及對更智能、更具戰(zhàn)略意義的IT投資方法的需求。39%由于預(yù)算緊張，加之財務(wù)審查越來越嚴(yán)格，餐飲業(yè)IT領(lǐng)導(dǎo)者必須證明其技術(shù)投資的價值。然而，衡量技術(shù)ROI可能很困難，特別是當(dāng)效果（如提升客戶體驗、運(yùn)營效率或長期成本節(jié)約）并不總是可以立即量化時?？朔@一挑戰(zhàn)的策略包括制定明確的業(yè)務(wù)驅(qū)動KPI，利用先進(jìn)的分析方法來展示技術(shù)如何對銷售、生產(chǎn)力和客戶滿意度產(chǎn)生積極影響，以及在進(jìn)行全面的技術(shù)部署之前在選定的餐廳開展試點(diǎn)項目以評估影響等。預(yù)算、目標(biāo)及挑戰(zhàn)分析03許多餐飲企業(yè)仍然依賴過時的POS系統(tǒng)、分散的數(shù)字化點(diǎn)餐平臺和孤立的后臺軟件。因此，他們無法將新技術(shù)與現(xiàn)有系統(tǒng)無縫集成，這樣一來勢必減緩新技術(shù)的采用速度，增加了成本，并造成了運(yùn)營難題。為了解決遺留系統(tǒng)集成問題，餐飲企業(yè)正在采取一些舉措，諸如切換到基于云的平臺（47%）以實現(xiàn)更好的集成，選擇能與現(xiàn)有系統(tǒng)協(xié)同的解決方案（

42%

）

，

以及實施API

優(yōu)先的系統(tǒng)架構(gòu)（39%）以簡化連接等。隨著餐飲業(yè)技術(shù)越來越先進(jìn)，行業(yè)對能夠管理、集成和優(yōu)化這些系統(tǒng)的熟練IT專業(yè)人員的需求也在增長。然而，許多餐飲品牌目前仍缺乏人工智能、網(wǎng)絡(luò)安全、數(shù)據(jù)分析和系統(tǒng)集成等領(lǐng)域的專業(yè)人才。為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，行業(yè)可采取的解決方案包括將IT功能外包，出資幫助IT人員提升技能，以及利用“低代碼”和“無代碼”解決方案。新興解決方案展望04新興解決方案展望04本報告還調(diào)研了各種新興解決方案，包括生成式人工智能、店外就餐解決方案和動態(tài)定價等在餐飲業(yè)的應(yīng)用情況，以了解行業(yè)目前在創(chuàng)新領(lǐng)域的進(jìn)展。其中，生成式人工智能正逐漸成為行業(yè)的一種實用工具，餐飲業(yè)IT領(lǐng)導(dǎo)者正在積極探索其具體其與具體的結(jié)合。在此次調(diào)研中，只有8%的受訪者認(rèn)為自身是AI應(yīng)用方面的領(lǐng)導(dǎo)者，而25%的受訪者表示自己是“追隨者”。追隨者領(lǐng)導(dǎo)者您認(rèn)為生成式人工智能的最佳用例是什么？新興解決方案展望04此外，受訪者反饋，目前在餐飲業(yè)中最有前途的生成式人工智能用例包括客戶服務(wù)67%數(shù)據(jù)分析33%賓客體驗25%員工培訓(xùn)22%04而AI驅(qū)動的客戶服務(wù)工具——尤其是聊天機(jī)器人——正在重塑餐廳與客人的互動方式。無論是回答常見問題、處理預(yù)訂還是協(xié)助餐廳處理訂單，AI聊天機(jī)器人都在減輕勞動力壓力并縮短響應(yīng)時間。餐館會產(chǎn)生大量的數(shù)據(jù)，但將這些數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為可指導(dǎo)餐廳決策的見解仍然是一個挑戰(zhàn)。生成式人工智能正在成為分析趨勢、檢測異常和提供預(yù)測性見解的強(qiáng)大工具。該工具還通過圍繞食物、食材和餐廳歷史進(jìn)行沉浸式敘事，為餐廳開辟了新的創(chuàng)意可能性。傳統(tǒng)上，培訓(xùn)餐廳員工既耗時，成本又高。而生成式AI正在通過自動化創(chuàng)建培訓(xùn)材料、生成模擬題庫和定制化學(xué)習(xí)體驗來改變這一點(diǎn)。新興解決方案展望04新興解決方案展望隨著餐飲業(yè)快速擁抱新興技術(shù)，報告也進(jìn)一步向受訪者了解了他們已經(jīng)使用或計劃在不久的將來實施的主要新興技術(shù)（見圖5），從調(diào)研結(jié)果來看，主要包括第三方外賣平臺（58%）、物聯(lián)網(wǎng)（53%）、語音技術(shù)（50%）、自動化和/或機(jī)器人技術(shù)（33%）、虛擬現(xiàn)實和/或增強(qiáng)現(xiàn)實（31%）和生物識別技術(shù)（31%）。0102030405060第三方外賣平臺物聯(lián)網(wǎng)語音技術(shù)自動化和/或機(jī)器人技術(shù)VR和/或AR生物識別技術(shù)新興技術(shù)的采用（百分比反映的是目前正在使用或計劃在2025年增加該技術(shù)的餐廳。）58%53%50%33%31%31%第三?外賣平臺仍然是?前推動餐廳運(yùn)營增?的主要的店外解決?案，近60%的餐廳表?將繼續(xù)投資或擴(kuò)?與Uber

Eats、DoorDash和Grubhub等平臺的合作關(guān)系。為保證這?業(yè)務(wù)的成功推動，餐廳還需要在POS和第三?應(yīng)?程序之間的集成，準(zhǔn)確的需求預(yù)測以優(yōu)化外賣菜單，以及仔細(xì)監(jiān)控第三?傭?成本等??進(jìn)?投資。此外，我們看到有超過?半的餐飲業(yè)IT領(lǐng)導(dǎo)者計劃擴(kuò)?物聯(lián)?的采?，這表明?業(yè)正在轉(zhuǎn)向智能廚房，連接設(shè)備和預(yù)測性維護(hù)等，這有助于減少?物浪費(fèi)，監(jiān)控能源和設(shè)備成本，并更好地實現(xiàn)合規(guī)性。語?技術(shù)在餐廳對客和后臺的應(yīng)?程序中越來越受歡迎，其能夠幫助餐館減少與客?之間的摩擦、加快運(yùn)營速度并提?可訪問性。許多品牌，尤其是快餐領(lǐng)域的品牌，正在?助機(jī)、移動應(yīng)?和汽?外帶窗?系統(tǒng)中部署語?AI，以加快點(diǎn)餐速度，提升個性化推薦能?。04新興解決方案展望雖然仍處于早期采用階段，但自動化和機(jī)器人技術(shù)在食品制備、訂單處理甚至客人互動環(huán)節(jié)日益普遍。隨著行業(yè)勞動力匱乏的挑戰(zhàn)日趨嚴(yán)重，通過機(jī)器人來準(zhǔn)備食品和自動化處理訂單正引起人們的興趣。比如，自動煎鍋、漢堡制作機(jī)器人和機(jī)器人咖啡師不僅減少了人為錯誤，還幫助餐廳提高了產(chǎn)量。一些餐廳甚至引進(jìn)了機(jī)器人服務(wù)員和人工智能自助機(jī)來提高服務(wù)質(zhì)量。三分之一的餐飲業(yè)IT領(lǐng)導(dǎo)者正在通過VR和AR探索沉浸式體驗，特別是在營銷、員工培訓(xùn)和客戶參與方面。隨著安全性和個性化成為餐飲業(yè)打造差異化的關(guān)鍵因素，餐廳正在考慮在客人互動和員工管理方面采用生物識別認(rèn)證。04新興解決方案展望?些?店內(nèi)就餐解決?案已經(jīng)被受訪者所在餐廳?泛采?：04新興解決方案展望網(wǎng)上預(yù)定，客人自提宴會（婚宴等）銷售餐廳內(nèi)部自行配送（也稱為自有或本地配送）94%83%64%04新興解決方案展望提高客戶忠誠度和留存率提高客戶滿意度提高對客戶行為和偏好的理解用戶對營銷活動有更高的回復(fù)率增加餐廳客流量報告顯示，受訪者通過使用地理圍欄技術(shù)和基于位置的營銷為其所在餐廳帶來了一些顯著成果，如：25%25%22%22%22%大約40%的受訪者認(rèn)為，打開“位置信息”開關(guān)的用戶很可能（33%）或非?？赡埽?%）對彈出的推薦餐廳信息做出積極回應(yīng)。然而，30%的人持否定意見，19%的人選擇“非常不可能”，11%的人選擇“不可能”。04新興解決方案展望動態(tài)定價解決方案在餐飲業(yè)越來越受歡迎，其能夠幫助餐廳根據(jù)需求、顧客行為和戰(zhàn)略目標(biāo)靈活調(diào)整價格。雖然一些餐飲運(yùn)營商仍然保持謹(jǐn)慎態(tài)度，部分原因是客戶對“動態(tài)定價”的負(fù)面反應(yīng)，但許多運(yùn)營商已經(jīng)利用動態(tài)定價模式來優(yōu)化收入，提高客戶參與度。根據(jù)受訪的餐飲業(yè)IT領(lǐng)導(dǎo)者反饋，其目前主要在以下場景中利用了動態(tài)定價技術(shù)包括：從行業(yè)實踐觀察，這些定價策略雖顯保守，卻深刻反映了餐飲業(yè)長期積累的運(yùn)營智慧。餐廳經(jīng)常根據(jù)季節(jié)性需求、原料成本和旅游模式調(diào)整價格。作為餐廳定價策略的主要模式，時段特惠和早鳥折扣現(xiàn)在是技術(shù)賦能動態(tài)定價的主要用例。餐廳為忠實顧客提供個性化的動態(tài)定價，根據(jù)過去的消費(fèi)習(xí)慣提供獨(dú)家折扣。他們還調(diào)整了音樂會、體育賽事、當(dāng)?shù)毓?jié)日和大型聚會的價格，以利用高流量時段。而高峰時段定價則是最具爭議的動態(tài)定價形式，其根據(jù)實時需求調(diào)整菜單價格，類似于拼車模式。高峰時段定價

11%活動定價

25%季節(jié)性調(diào)價

36%早鳥價

36%會員折扣

33%餐飲業(yè)利用動態(tài)定價技術(shù)