《嬰幼兒飲食與營養(yǎng)》電子教案-5-2-2 學(xué)習(xí)活動(dòng)2　托幼機(jī)構(gòu)膳食評價(jià)教案

1/4教案課程領(lǐng)域幼兒園教育活動(dòng)保育學(xué)習(xí)指導(dǎo)【執(zhí)教者】課題學(xué)習(xí)任務(wù)2托幼機(jī)構(gòu)食譜編制與膳食評價(jià)——學(xué)習(xí)活動(dòng)2托幼機(jī)構(gòu)膳食評價(jià)教學(xué)對象【班級(jí)】課時(shí)4課程性質(zhì)理實(shí)一體教學(xué)地點(diǎn)【？樓？室】教材及出版單位《嬰幼兒飲食與營養(yǎng)》華東師范大學(xué)出版社教學(xué)日期年月日教學(xué)目標(biāo)1.能清楚介紹集體兒童膳食調(diào)查的常用方法及其優(yōu)缺點(diǎn)2.能正確應(yīng)用相關(guān)工具量表進(jìn)行食物歸類以及食物凈重與主要營養(yǎng)素含量的計(jì)算3.能對照相關(guān)工具量表，對托幼機(jī)構(gòu)某年齡班某日的帶量食譜進(jìn)行營養(yǎng)合理性分析4.能根據(jù)個(gè)別幼兒體檢所得的體格數(shù)據(jù)，繪制生長發(fā)育百分位曲線圖，并評價(jià)個(gè)別幼兒的生長發(fā)育狀況5.懂得膳食調(diào)查與評價(jià)對幼兒生長發(fā)育的重要意義，增強(qiáng)保障幼兒合理營養(yǎng)的責(zé)任感教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查的步驟、方法與依據(jù)教學(xué)難點(diǎn)：評價(jià)個(gè)別幼兒生長發(fā)育情況教學(xué)資源1．參考文獻(xiàn)：《中國食物成分表》(第六版)《中國學(xué)齡前兒童膳食指南（2022）》《托育機(jī)構(gòu)嬰幼兒喂養(yǎng)指南(試行)》《中國嬰幼兒喂養(yǎng)指南（2022）》《托兒所幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)范》《中國7歲以下兒童生長標(biāo)準(zhǔn)》等。2.收集若干托幼機(jī)構(gòu)的一周食譜3.生長發(fā)育曲線圖(男童、女童)4.多媒體設(shè)備教學(xué)方法案例分析法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié)與內(nèi)容教師活動(dòng)預(yù)設(shè)學(xué)生活動(dòng)預(yù)設(shè)設(shè)計(jì)目的任務(wù)呈現(xiàn)：對某托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行膳食評價(jià)1.布置活動(dòng)任務(wù)對某托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行膳食評價(jià)2.提出完成任務(wù)要求小組合作，自主學(xué)習(xí)，深入思考，博采眾長，不怕出錯(cuò)，大膽展示。聽取教師任務(wù)布置，理解學(xué)習(xí)任務(wù)與要求明確本次活動(dòng)的學(xué)習(xí)任務(wù)及要求任務(wù)分析：·膳食調(diào)查(含評價(jià))的內(nèi)涵·托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查的意義·膳食調(diào)查常用方法及其各自利弊·膳食調(diào)查的常用工具量表及其查看方法1.提出問題，引導(dǎo)學(xué)生思考交流借助教材P.251-253頁，“學(xué)習(xí)支持1”、“學(xué)習(xí)支持”2，小組合作思考以下問題：(1)膳食調(diào)查的內(nèi)涵(2)托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查的意義(3)膳食調(diào)查常用方法及其各自利弊(4)膳食調(diào)查的常用工具量表及其查看方法2.評價(jià)學(xué)生的回答、小結(jié)1.小組合作學(xué)習(xí)討論，并向全班交流以下問題：(1)膳食調(diào)查的內(nèi)涵(2)托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查的意義(3)膳食調(diào)查常用方法及其各自利弊(4)膳食調(diào)查的常用工具量表及其查看方法2.傾聽教師點(diǎn)評、小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生明確托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查的內(nèi)涵、意義，懂得正確進(jìn)行膳食調(diào)查對于嬰幼兒健康成長的重要意義，積極參與托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查的學(xué)習(xí)。任務(wù)實(shí)施：托幼機(jī)構(gòu)膳食評價(jià)1.任務(wù)布置1——食物攝入量調(diào)查(1)閱讀教材P.250“表5-2-3曉彤托育園周一采購的部分食物重量（折合生均）”的相關(guān)內(nèi)容，借助P.251-P.252“學(xué)習(xí)支持1”、教材后“附表-6”以及之前所學(xué)，小組合作，完成以下表中數(shù)據(jù)的填寫：①查找各種食物所屬的類別。②計(jì)算出各種食物的凈重。③根據(jù)食物的生熟比值，計(jì)算出幼兒實(shí)際攝入的食物凈重。并思考：如果所計(jì)算的食物重量不準(zhǔn)確，將對幼兒健康帶來哪些影響？(2)巡視、答疑。(3)評價(jià)學(xué)生回答(4)小結(jié)1.實(shí)施任務(wù)1——食物攝入量調(diào)查(1)小組合作，完成以下表中數(shù)據(jù)的填寫：①查找各種食物所屬的類別。②計(jì)算出各種食物的凈重。③根據(jù)食物的生熟比值，計(jì)算出幼兒實(shí)際攝入的食物凈重。并思考交流：如果所計(jì)算的食物重量不準(zhǔn)確，將對幼兒健康帶來哪些影響？(2)向全班交流(3)聽取師生評價(jià)(4)參與小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生正確運(yùn)用相關(guān)工具量表，進(jìn)行托幼機(jī)構(gòu)嬰幼兒攝入食物的歸類及攝入數(shù)量計(jì)算，體會(huì)其作用，并領(lǐng)會(huì)如果計(jì)算錯(cuò)誤，將對嬰幼兒健康造成的不利影響，從中進(jìn)一步領(lǐng)悟正確進(jìn)行托幼機(jī)構(gòu)嬰幼兒膳食計(jì)算對于嬰幼兒身體健康成長的重要意義2.任務(wù)布置2——幼兒攝入食物的營養(yǎng)素計(jì)算與分析(1)布置任務(wù)①P.254-P.255頁“表5-2-5是童彤幼兒園托班周二的帶量食譜（假設(shè)食物全部被吃完，沒有剩余）”。請小組合作，運(yùn)用之前所學(xué)知識(shí)，參考“常用食物成分表”（見附表-5），計(jì)算維生素A、維生素C、鈣、鐵、鋅的攝入量，并填入表5-2-5內(nèi)。②P.255-P.256頁表5-2-6是童彤幼兒園中班周一的帶量食譜（假設(shè)幼兒全部吃完，沒有損耗）。請小組合作，運(yùn)用之前所學(xué)知識(shí)，參考“常用食物成分表”（見附表—5）和《中國學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔（2022）》等工具量表，進(jìn)行膳食調(diào)查與分析：·計(jì)算并分析蛋白質(zhì)的供給量及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是否能滿足中班幼兒的需要·計(jì)算并分析熱能的供給量是否能滿足中班幼兒的需要，同時(shí)分析各產(chǎn)能營養(yǎng)素的供熱比例是否合適·分析各餐次熱能供給是否合理·如果上述膳食安排不夠合理，將對幼兒生長發(fā)育帶來哪些影響(2)巡視、答疑(3)評價(jià)、小結(jié)學(xué)生的回答2.實(shí)施任務(wù)2——幼兒攝入食物的營養(yǎng)素計(jì)算與分析(1)小組合作，計(jì)算“表5-2-5童彤幼兒園托班周二的帶量食譜”中維生素A、維生素C、鈣、鐵、鋅的攝入量。②小組合作，計(jì)算“表5-2-6童彤幼兒園中班周一的帶量食譜”中相關(guān)營養(yǎng)素的攝入量，并進(jìn)行營養(yǎng)分析：·計(jì)算并分析蛋白質(zhì)的供給量及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例是否能滿足中班幼兒的需要·計(jì)算并分析熱能的供給量是否能滿足中班幼兒的需要，同時(shí)分析各產(chǎn)能營養(yǎng)素的供熱比例是否合適·分析各餐次熱能供給是否合理·如果上述膳食安排不夠合理，將對幼兒生長發(fā)育帶來哪些影響(2)向全班交流(3)傾聽教師評價(jià)，反思改進(jìn)。(4)集體歸納托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查的一般步驟與方法，分析如果膳食調(diào)查與分析不正確對嬰幼兒健康的不利影響。引導(dǎo)學(xué)生掌握托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查與生長發(fā)育評價(jià)的基本要求與一般步驟與方法，并進(jìn)一步懂得正確進(jìn)行托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查與生長發(fā)育評價(jià)的重要意義。3.任務(wù)布置3——繪制百分位曲線圖，并評價(jià)幼兒的生長發(fā)育水平(1)布置任務(wù)教材P.259頁表5-2-8是童彤幼兒園托一班麗麗（女）與濤濤（男）兩位幼兒的家長與幼兒園共同提供的體格測量數(shù)據(jù)。請小組合作，根據(jù)上述數(shù)據(jù)繪制兩位幼兒的生長發(fā)育百分位曲線圖，并評價(jià)兩位幼兒各自的生長發(fā)育水平。(2)巡視、答疑(3)評價(jià)、小結(jié)學(xué)生的回答3.實(shí)施任務(wù)3——繪制百分位曲線圖，并評價(jià)幼兒的生長發(fā)育水平(1)小組合作，根據(jù)教材提供的數(shù)據(jù)繪制麗麗與濤濤兩位幼兒的生長發(fā)育百分位曲線圖，并評價(jià)兩位幼兒各自的生長發(fā)育水平。(2)向全班交流(3)傾聽教師評價(jià)，反思改進(jìn)。(4)集體歸納生長發(fā)育曲線圖的繪制注意點(diǎn)以及生長發(fā)育評價(jià)的邏輯思路。任務(wù)評價(jià)：生生互評、教師點(diǎn)評完成學(xué)習(xí)(工作)任務(wù)情況，并反思改進(jìn)1.聽取各組代表的自我評價(jià)和組際評價(jià)。2.評價(jià)各小組合作情況及思考問題收集信息的情況，提出今后改進(jìn)建議。1.自我評價(jià)、組際評價(jià)完成任務(wù)情況2.聽取教師的點(diǎn)評幫助學(xué)生反思小組合作情況和學(xué)習(xí)方法掌握情況，明確今后改正方向鞏固、總結(jié)與拓展：·知識(shí)點(diǎn)掌握情況檢測與點(diǎn)評·本課學(xué)習(xí)活動(dòng)收獲總結(jié)·拓展思考1.組織學(xué)生通過手機(jī)完成本學(xué)習(xí)活動(dòng)的書后練習(xí)題。2.組織學(xué)生進(jìn)行拓展題的討論與分享。3.點(diǎn)評學(xué)習(xí)檢測情況及拓展題回答情況。4.聽取并完善學(xué)生的總結(jié)。1.通過手機(jī)完成練習(xí)題。2.圍繞拓展題展開討論并集體面前分享。3.聽取教師點(diǎn)評。4.總結(jié)本活動(dòng)收獲及疑慮。幫助學(xué)生深化對托幼機(jī)構(gòu)膳食調(diào)查與評價(jià)的認(rèn)知。課后作業(yè)1.?收集一位嬰幼兒某階段的身高、體重?cái)?shù)據(jù)，根據(jù)本學(xué)習(xí)活動(dòng)中的要求繪制百分位曲線圖，并解讀嬰幼兒生長發(fā)育曲線的意義。2.從身邊的相關(guān)