《公共營養(yǎng)師》復(fù)習(xí)題含參考答案

《公共營養(yǎng)師》復(fù)習(xí)題含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.學(xué)齡前兒童食用高脂食品應(yīng)()A、限制食用量B、自由進(jìn)食C、杜絕D、多食參考答案：A2.()是拍法的主要作用之一。A、溫補(bǔ)腎陽B、調(diào)整臟腑C、調(diào)和脾胃D、消除疲勞參考答案：D3.上肢部按摩常用手法包括()。A、點(diǎn)法、搓法、抖法、搖法、滾法B、抖法、搖法、滾法、扳法C、拿法、按法、抖法、扳法D、推法、拿法、按法、揉法、壓法參考答案：D4.獻(xiàn)身型是()。A、低層職業(yè)道德的境界B、高層次職業(yè)道德的境界C、最高層次職業(yè)道德的境界D、中層次職業(yè)道德的境界參考答案：B5.肘關(guān)節(jié)是由()所構(gòu)成。A、肱骨下端與尺橈骨上端B、肱骨下端與尺骨鷹嘴C、肱骨下端與橈骨小頭D、肱骨下端與尺骨下端參考答案：A6.精益求精的基本要求就是要在實(shí)踐中努力追求()。A、完美的服務(wù)B、理論知識和技能的相結(jié)合C、愛崗愛業(yè)D、零缺陷參考答案：D7.水溝穴位于()上l/3和中1/3。A、下頜B、鼻部C、眉頭D、人中溝參考答案：D8.兒童不宜經(jīng)常食用的食品是().A、保健品B、自然食物C、五谷雜糧D、堅(jiān)果類的零食參考答案：A9.學(xué)齡兒童與青少年蛋白質(zhì)提供的能量因應(yīng)占膳食總能量的()A、13%-17%B、10%-15%C、11%-16%D、12%-14%參考答案：D10.反射弧包括()個(gè)相連的部分。A、3B、5C、4D、6參考答案：B11.()是體循環(huán)途徑。A、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心房B、自左心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房C、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到右心房D、自右心室經(jīng)動(dòng)脈、毛細(xì)血管、靜脈回到左心室參考答案：B12.某高效發(fā)現(xiàn)教師H剽竊論文,你認(rèn)為學(xué)校對H應(yīng)該采取的處理方式是().A、將其開除B、批評教育就可以了C、要其公開道歉,再給他一個(gè)改過自新的機(jī)會D、鑒于以往管理較松,這次暫不追究H的責(zé)任,把重點(diǎn)放在改進(jìn)制度上參考答案：D13.三陰交穴的定位是在()處。A、內(nèi)踝高點(diǎn)直上5寸,脛骨后緣B、外踝高點(diǎn)直上5寸,腓骨后緣C、外踝高點(diǎn)直上3寸,腓骨后緣D、內(nèi)踩高點(diǎn)直上3寸,脛骨后緣參考答案：D14.位于肩胛骨岡下窩中央凹陷處,平第4胸椎是()。A、肩貞B(tài)、肩中俞C、肩外俞D、天宗參考答案：D15.下列關(guān)于壯族人風(fēng)俗習(xí)慣正確的是()。A、在客人面前大聲說話B、有客來訪,主人不親自出面,讓座、遞煙、雙手捧茶C、雙手遞送食物D、單手遞送食物參考答案：C16.腕骨由8塊骨組成,分遠(yuǎn)、近兩列,近側(cè)列()。A、由外向內(nèi)為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨B、由內(nèi)向外為大多角骨、小多角骨、頭狀骨、鉤骨C、由外向內(nèi)為大多角骨、小多角骨、頭狀骨、鉤骨D、由內(nèi)向外為手舟骨、月骨、三角骨和豌豆骨參考答案：A17.()構(gòu)成椎骨。A、椎體、椎弓、突起B(yǎng)、椎弓、椎體、橫突C、椎體、椎弓、上下關(guān)節(jié)面D、椎體、椎弓、椎板參考答案：A18.保健食品功效成分中屬于功能性植物化學(xué)物的是()A、牛磺酸B、磷脂C、膳食纖維D、超氧物歧化酶參考答案：C19.()與煙酸缺乏有關(guān).A、腳氣病B、癩皮病(D)壞血病C、夜盲癥參考答案：B20.介紹項(xiàng)目內(nèi)容時(shí),要求()。A、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)B、簡單、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)C、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)D、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)參考答案：B21.下列背腰部按摩相關(guān)知識錯(cuò)誤的是()。A、按摩背腰部能預(yù)防和消除背、腰、下肢部不適及病痛B、按摩腰背部對于改善臟俯功能,調(diào)節(jié)內(nèi)分泌有很好的功效C、背腰部為足太陽和任脈循行所過部位D、背腰部是人體臟腑俞穴分布所在,各臟腑的氣血輸注于此參考答案：C22.()是我國第一部記述養(yǎng)生保健按摩的醫(yī)學(xué)理論專著。A、《養(yǎng)生方》B、《金匱要略》C、《諸病源候論》D、《黃帝內(nèi)經(jīng)》參考答案：D23.斜方肌與胸鎖乳突肌之間上端凹陷中是()穴。A、風(fēng)府B、風(fēng)池C、神庭D、腦空參考答案：B24.食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學(xué)和()四個(gè)方面的指標(biāo).A、食品性質(zhì)B、貨架時(shí)間C、微生物D、加工方式參考答案：C25.以下關(guān)于脂肪酸的敘述,錯(cuò)誤的是().A、脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性B、EPA為PUFAC、氫化脂肪酸是飽和脂肪酸D、動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成參考答案：C26.秉風(fēng)穴主治()。A、乳癰B、咳嗽C、癲癇D、耳鳴參考答案：B27.抖法要求抖動(dòng)頻率()。A、不要快B、要快C、緩慢柔和D、不做要求參考答案：B28.血液的相對密度在()。A、10.5--10.6之間B、0.05--0.06之間C、2.05--2.06之間D、1.05--1.06之間參考答案：D29.關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說法中,正確的是()A、法律規(guī)范依靠國家強(qiáng)制力發(fā)揮效用,比道德規(guī)范的社會功能強(qiáng)大的多B、法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則,它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)該做什么C、道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則,規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么D、道德規(guī)范以社會輿論和良心發(fā)揮作用,但作用十分有限.參考答案：D30.()組成上肢帶骨。A、肩胛骨和胸骨B、鎖骨和肩胛骨C、肱骨和肩胛骨D、肱骨和鎖骨參考答案：B31.豬肝含()數(shù)量較多.A、硫B、鐵C、鈉D、鎂參考答案：B32.各類食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物()精制糖.A、相等B、低于C、高于D、不確定參考答案：B33.胎兒神經(jīng)管畸形,與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)()A、鐵B、葉酸C、維生素ED、鈣參考答案：B34.用稱重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確,一般調(diào)查時(shí)間為()天A、90—180B、15-30C、10—15D、3—7參考答案：D35.拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對用力擠壓的方法是()。A、掐法B、提法C、拿法D、捏法參考答案：D36.目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()A、高壓保藏B、輻照保藏C、煙熏保藏D、冷凍保藏參考答案：D37.以按摩膏為介質(zhì)可以()。A、滑利關(guān)節(jié)B、清涼外表,防暑祛濕C、營養(yǎng)皮膚D、增強(qiáng)按摩效果參考答案：D38.()對人、畜均有強(qiáng)烈的毒害作用,毒性為霉菌毒素中之最。A、霉菌毒素B、肉毒桿菌C、黑斑病菌D、黃曲霉毒素參考答案：D39.位于頸背部淺層的是()。A、胸鎖乳突肌B、背闊肌C、豎脊肌D、斜方肌參考答案：D40.蛋白質(zhì)元素組成的特點(diǎn)之一為含有()A、氮B、碳C、磷D、鈣參考答案：A41.軀干骨是由()組成的。A、椎骨、鎖骨、肋骨B、胸骨、鎖骨、肋骨C、椎骨、胸骨、肋骨D、椎骨、鎖骨、肩胛骨參考答案：C42.藏族人信奉()。A、伊斯蘭教B、天主教C、基督教D、藏傳佛都參考答案：D43.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素,下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是().A、牛奶B、奶粉C、酸奶D、乳飲料參考答案：D44.擠壓類手法包括()等手法。A、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、揉B、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、捻和踩蹺C、按、點(diǎn)、拔、揉、滾D、按、點(diǎn)、拔、搓、拿、捻和踩蹺參考答案：B45.青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的()以上。A、30%B、50%C、40%D、60%參考答案：B46.一般將延髓、腦橋和中腦合稱為()。A、錐體B、腦干C、丘腦D、四疊體參考答案：B47.平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是()A、200—300克B、200-300克C、400-500克D、300—400克參考答案：C48.()不是勞宮穴的主治。A、中毒B、癲狂C、心痛D、口瘡參考答案：A49.三焦的生理功能是()。A、受納、腐熟B、主持諸氣、疏通水道C、貯尿排尿D、分泌清濁參考答案：B50.胸腹部按摩常用的手法有()。A、壓法、摩法、擦法、揉滾法B、拿法、按法、壓法、摩法、擦法C、推法、揉法、拿法、按法、壓法、摩法D、推法、揉法、拿法、滾法參考答案：C51.經(jīng)過腎臟排泄的水一般占人體總的排泄量的()。A、40%B、70%C、30%D、60%參考答案：D52.笑容能使人與人之間縮短()距離,掃除交際障礙。A、生理B、心理C、精神D、空間參考答案：B53.經(jīng)絡(luò)是運(yùn)行全身氣血(),溝通上下內(nèi)外的通路。A、聯(lián)絡(luò)腑與腑B、聯(lián)絡(luò)氣血C、聯(lián)絡(luò)臟腑肢節(jié)D、聯(lián)絡(luò)臟與臟參考答案：C54.下列不屬于肘反射區(qū)的適應(yīng)癥是()。A、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎B、肩周炎C、頸椎病D、網(wǎng)球肘參考答案：C55.維生素B6參與()A、部分氨基酸代謝B、所有氨基酸代謝C、全部水代謝D、部分水代謝參考答案：A56.津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、胃B、三焦C、膀胱D、小腸參考答案：B57.下列不屬于腹股溝反射區(qū)的適應(yīng)癥的是()。A、痔瘡B、遺精C、不育D、子宮脫垂參考答案：A58.消化系統(tǒng)是由()所組成的。A、大唾液腺、肝、胰及消化管壁內(nèi)的小腺體B、消化管和消化腺C、口、唾液、胃、胃液、腸、膽汁、胰腺D、口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸參考答案：B59.上肢部按摩常用穴位不包括()。A、大椎穴B、合谷穴、勞宮穴C、曲池穴、內(nèi)關(guān)穴D、手三里穴參考答案：A60.人體的熱能來源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們在體內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為().A、4kcal/G.9kcal/G.9kcal/gB、4kcal/G.9kcal/G.4kcal/gC、4kcal/G.4kcal/G.4kcal/gD、9kcal/G.4kcal/G.4kcal/g參考答案：B61.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量()以下.A、20gB、35gC、25gD、30g參考答案：C62.保健按摩服務(wù)程序通常包括()。A、迎賓、按摩B、準(zhǔn)備、迎賓、按摩服務(wù)C、準(zhǔn)備、迎賓、善后服務(wù)D、準(zhǔn)備、迎賓、按摩、善后服務(wù)參考答案：D63.鎖骨是由鎖骨體、()構(gòu)成。A、內(nèi)側(cè)端及外側(cè)端B、內(nèi)上端和外下端C、外側(cè)端及肩峰端D、內(nèi)側(cè)端及胸骨端參考答案：A64.高能量膳食最不適合哪一種疾病().A、支氣管哮喘B、肺部感染C、睡眠呼吸暫停綜合征D、肺結(jié)核參考答案：C65.主運(yùn)化,升清功能的臟腑是()。A、肝B、膽C、心D、脾參考答案：D66.道德的定義()。A、道德就是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會之間關(guān)系的一種特殊的行為準(zhǔn)則和工作規(guī)章B、道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會之間關(guān)系的一種特殊的行為準(zhǔn)則和規(guī)范的總和C、道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會之間關(guān)系的一種特殊的制度和規(guī)范的總和D、道德是由經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的調(diào)整人們行為規(guī)范的總和參考答案：B67.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是().A、硒B、鋅C、硫胺素D、鐵參考答案：A68.男,49歲,因急性壞死性胰腺炎急診入院,術(shù)中作空腸造瘺.恢復(fù)口服飲食后,以下哪種食物不能食用().A、豆腐B、啤酒C、脫脂牛奶D、米湯參考答案：B69.常用體表標(biāo)志法中活動(dòng)標(biāo)志取的腧穴有()穴。A、陽陵泉B、膻中C、天樞D、陽溪參考答案：D70.遞名片時(shí)錯(cuò)誤的是()。A、以雙手遞交名片B、將名片遞給他人時(shí),口頭應(yīng)有所表示C、將名片舉得高于胸部D、正面朝上交給對方參考答案：C71.食.物交換份法常將食物劃分為()大類A、谷類和薯類、動(dòng)物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物B、谷類和薯類、動(dòng)物性食物、豆類及制品、蔬菜水果類、純熱能食物C、谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物D、動(dòng)物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物參考答案：B72.保健按摩增強(qiáng)人體的抗病能力的作用原理,下列敘述不正確的是()。A、促進(jìn)氣血運(yùn)行,改善局部營養(yǎng),加速新陳代謝B、刺激經(jīng)絡(luò),直接激發(fā)、增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力C、通經(jīng)絡(luò),調(diào)和氣血,有利于正氣發(fā)揮其固有的作用D、調(diào)整臟腑功能,使機(jī)體處于最佳的功能狀態(tài),有利于調(diào)動(dòng)所有的抗病手段和積極因素,一致對抗邪氣參考答案：A二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種,下列哪些是水溶性維生素()。A、維生素CB、維生素EC、維生素B2D、維生素B6參考答案：ACD2.下列哪些是必需氨基酸()。A、蛋氨酸B、纈氨酸C、天門冬氨酸D、異亮氨酸參考答案：ABD3.維生素B12缺乏可見于()A、肥胖者B、素食者C、老人D、胃切除病人參考答案：BCD4.可以減少谷類營養(yǎng)素?fù)p失的措施有()。A、儲藏要科學(xué)B、少炸少烤C、面粉蒸煮加堿要適量D、少搓少洗E、食用前浸泡要時(shí)間長參考答案：ABCD5.計(jì)算蛋白質(zhì)的消化率需要了解()A、氮攝取量B、氮吸收量C、氨基酸評分D、氮儲留量參考答案：AB6.有關(guān)肥胖的飲食調(diào)控原則包括()A、攝入分配合理的各種營養(yǎng)素B、控制總能量的攝入C、合理的烹調(diào)方法,如煎、炸、燒、考和熏D、充足的維生素和礦物質(zhì)共給E、豐富的膳食纖維參考答案：ABDE7.鈣在人體內(nèi)的生理功能有()A、促進(jìn)某些酶活性B、參與甲狀腺素合成C、構(gòu)成骨骼和牙齒D、抗氧化作用參考答案：AC8.維生素B2缺乏引起的癥狀包括()A、脂溢性皮炎B、消化道癥狀C、小細(xì)胞貧血D、血糖升高參考答案：AC9.油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()A、有毒金屬含量B、過氧化值C、酸價(jià)D、羰基價(jià)參考答案：BCD10.嬰兒添加輔食的原則是()A、因人而異B、由稀到稠C、量由少到多D、逐步適應(yīng)參考答案：ABCD11.下列正確闡述GI的是()。A、GI不可能大于100B、一般而言GI大于70為高GI食物C、GI在55與70之間為中GI食物D、GI在70與90之間為高GI食物參考答案：BC12.學(xué)齡前兒童要避免進(jìn)食()A、水果凍B、膨化食物C、刺激食物D、油炸食物E、高糖食物參考答案：ABCDE13.下列關(guān)于食物能量的折算系數(shù)正確的是()A、每1g乙醇提供7kcal能量B、每1g脂肪提供4kcal能量C、每1g蛋白質(zhì)提供4kcal能量D、每1g碳水化合物提供4kcal能量E、每1g膳食纖維提供4kcal能量參考答案：ACD14.下列哪些屬于抗氧化劑?()A、沒食子酸丙酯B、二丁基羥基甲苯C、木糖醇D、明礬E、果膠參考答案：AB15.以下為人體條件必需氨基酸的是()A、蘇氨酸B、谷氨酸C、半胱氨酸D、甘氨酸E、酪氨酸參考答案：CE16.膳食調(diào)查通常采用的方法有()A、24小時(shí)回顧法B、查帳法C、平衡代謝法D、稱量法參考答案：ABD17.關(guān)于影響體力活動(dòng)能量消耗的因素,正確的是()A、勞動(dòng)強(qiáng)度越大,能量消耗越多B、體重越重者,能量消耗