技能鑒定生活服務(wù)類-茶藝師（初級(jí)）真題庫-5

技能鑒定生活服務(wù)類-茶藝師（初級(jí)）真題庫_51、單選題茶藝的三種形態(tài)是()。A、

品茗、營業(yè)、表演B、

營業(yè)、表演、議事C、

表演、學(xué)藝、品茗D、

品茗、斗茶、營業(yè)正確答案：

（江南博哥）A

參考解析：本題考查茶藝的三種形態(tài)，需要考生對(duì)茶藝的基本知識(shí)有所了解。根據(jù)常識(shí)和常見的茶藝表演形式，可以得出答案為A，即茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。其中品茗是品嘗茶葉的過程，營業(yè)是指茶館等場所的經(jīng)營活動(dòng)，表演則是指茶藝師在觀眾面前展示茶藝技巧和文化內(nèi)涵的活動(dòng)。因此，本題的正確答案為A。2、單選題紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、

花香B、

果香C、

板栗香D、

甜香正確答案：

C

參考解析：本題考查對(duì)紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)的理解。其中，紅茶的香氣主要特點(diǎn)是甜香，烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是花香，因此，選項(xiàng)A和D都不符合題意。而綠茶的香氣主要特點(diǎn)是清香、草香，與選項(xiàng)B不符合。因此，正確答案為C，即烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是板栗香。3、單選題引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、

射線B、

光線C、

磁線D、

紅外線正確答案：

B

參考解析：茶葉變質(zhì)是由于茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生變化所引起的，而光線是茶葉變質(zhì)的主要因素之一。光線中的紫外線和可見光會(huì)促進(jìn)茶葉中的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的氧化和降解，從而影響茶葉的品質(zhì)。因此，選項(xiàng)D正確。選項(xiàng)A、B、C中的磁線、射線、紅外線都不是茶葉變質(zhì)的主要因素。4、單選題下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、

幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、

接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、

及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、

通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)正確答案：

C

參考解析：本題考查茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A選項(xiàng)屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)之一，即為賓客提供便利服務(wù)；B選項(xiàng)屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)之一，即為賓客提供預(yù)訂服務(wù)；D選項(xiàng)屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)之一，即為賓客提供服務(wù)。而C選項(xiàng)屬于茶藝館設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)，故選C。5、單選題洞庭碧螺春的外形特征是()。A、

曲卷多毫B、

緊結(jié)翠綠C、

卷曲如螺D、

芽體肥壯正確答案：

C

參考解析：本題考查洞庭碧螺春的外形特征。洞庭碧螺春是一種綠茶，其外形特征是卷曲如螺，因此答案為D。選項(xiàng)解析：A.曲卷多毫：描述的是茶葉的形態(tài)，但不是洞庭碧螺春的特征。B.緊結(jié)翠綠：描述的是茶葉的顏色和形態(tài)，但不是洞庭碧螺春的特征。C.芽體肥壯：描述的是茶葉的形態(tài)，但不是洞庭碧螺春的特征。D.卷曲如螺：描述的是洞庭碧螺春的外形特征，符合題目要求，是正確答案。6、單選題凡是不含有()的水，稱為軟水。A、

Cu2+、Al3+B、

Fe2+、Fe3+C、

Ca2+、Mg2+D、

Cl—、SO42—正確答案：

C

參考解析：本題考查對(duì)水中硬度的理解。水的硬度是指水中含有的鈣、鎂離子的總量。軟水指不含有鈣、鎂離子的水。根據(jù)選項(xiàng)，只有C選項(xiàng)中的Ca2+、Mg2+是硬度離子，其他離子都不是。因此，答案為C。7、單選題沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是()克綠茶，沖入開水50—60mL。A、

2gB、

1gC、

3gD、

4g正確答案：

B

參考解析：根據(jù)題目所給的信息，沖泡綠茶時(shí)，茶葉的用量比例是1克綠茶，沖入開水50—60mL。因此，本題的答案為B。8、單選題瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、

玉瓷、青瓷和彩瓷B、

玉瓷、青瓷和黑瓷C、

白瓷、青瓷和黑瓷D、

白瓷、青瓷和紅瓷正確答案：

C

參考解析：這道題考察的是瓷器茶具的分類知識(shí)。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道瓷器茶具是按照色澤來分類的。選項(xiàng)中給出了不同的顏色組合，我們需要找到符合題意的選項(xiàng)。A選項(xiàng)中，玉瓷、青瓷和黑瓷都是瓷器茶具的種類，但是這三種瓷器茶具的顏色并不是按照色澤來分類的，因此A選項(xiàng)不符合題意。B選項(xiàng)中，玉瓷、青瓷和彩瓷都是瓷器茶具的種類，但是彩瓷并不是按照色澤來分類的，因此B選項(xiàng)也不符合題意。C選項(xiàng)中，白瓷、青瓷和紅瓷都是瓷器茶具的種類，但是題干中并沒有提到紅瓷，因此C選項(xiàng)也不符合題意。D選項(xiàng)中，白瓷、青瓷和黑瓷都是瓷器茶具的種類，而且這三種瓷器茶具的顏色正是按照色澤來分類的，因此D選項(xiàng)符合題意。綜上所述，答案為D。9、單選題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰泻渌?)，茶葉有效成份的溶解度高。A、

溶質(zhì)少B、

溶質(zhì)多C、

雜質(zhì)少D、

礦物質(zhì)少正確答案：

A

參考解析：本題考查的是溶解度的影響因素。軟水中溶質(zhì)較少，因此茶葉有效成份的溶解度較高，能夠更好地釋放茶葉的香味和營養(yǎng)成分。因此，本題的正確答案為A。其他選項(xiàng)的解釋如下：B.溶質(zhì)多的水中，茶葉有效成份的溶解度會(huì)降低，影響茶葉的品質(zhì)。C.雜質(zhì)少的水中，茶葉有效成份的溶解度不一定高，因?yàn)殡s質(zhì)的種類和含量不同，對(duì)茶葉的影響也不同。D.礦物質(zhì)少的水中，茶葉有效成份的溶解度不一定高，因?yàn)榈V物質(zhì)的種類和含量不同，對(duì)茶葉的影響也不同。10、單選題茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。A、

將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、

負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤C、

抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞D、

核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：

C

參考解析：本題考查茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)。選項(xiàng)A、C、D都是茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一，但并不是主要職責(zé)。而選項(xiàng)B抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞是茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)之一，因?yàn)檫@關(guān)系到茶藝館的經(jīng)營成本和利潤。因此，本題答案為B。11、單選題()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、

茶盅B、

兔毫盞C、

蓋碗D、

紫砂壺正確答案：

C

參考解析：本題考查的是對(duì)于陶瓷器皿的認(rèn)識(shí)。題目中描述的器皿一式三件，下有托，中有碗，上置蓋，是蓋碗的特征。因此，答案選B。其他選項(xiàng)的描述與題目中的特征不符，可以排除。12、單選題遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、

促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、

促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、

促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、

促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展正確答案：

D

參考解析：本題考查職業(yè)道德的必要性和作用。選項(xiàng)A、B、C都存在一定的偏差，只有選項(xiàng)D全面準(zhǔn)確地體現(xiàn)了職業(yè)道德的必要性和作用，即促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。因此，答案為D。13、單選題下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、

鎮(zhèn)江中冷泉B、

無錫惠山泉C、

蘇州觀音泉D、

濟(jì)南珍珠泉正確答案：

D

參考解析：本題考查的是中國的五大名泉，需要考生對(duì)五大名泉的了解。中國的五大名泉包括：蘇州觀音泉、鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、洛陽龍門泉和武當(dāng)山天池泉。因此，選項(xiàng)D濟(jì)南珍珠泉不屬于中國的五大名泉之一，是本題的正確答案。14、單選題由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、

70--80℃B、

90℃左右C、

95℃以上D、

80--90℃正確答案：

C

參考解析：本題考查對(duì)烏龍茶的了解程度。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，相比于綠茶和白茶，其制作過程中的發(fā)酵程度更高，因此需要用更高溫度的水來沖泡，以充分釋放茶葉中的香氣和味道。根據(jù)常識(shí)和對(duì)烏龍茶的了解，選項(xiàng)C是正確的答案。選項(xiàng)A、B、D的溫度范圍都偏低，不足以將烏龍茶的香氣和味道完全釋放出來。因此，本題的正確答案是C。15、單選題原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、

一器多用B、

石制茶具C、

鐵制茶具D、

陶制茶具正確答案：

A

參考解析：原始社會(huì)指的是人類文明發(fā)展的早期階段，此時(shí)人們的生產(chǎn)力水平較低，物質(zhì)生活比較簡單，茶具也不例外。原始社會(huì)的茶具主要是用來煮水、泡茶的簡單工具，因此一般都是一器多用的。例如，早期的茶具可以用來煮水、泡茶、盛水等多種用途。而石制、鐵制、陶制茶具則是后來的發(fā)明，隨著人類生產(chǎn)力的提高和文明的進(jìn)步而逐漸出現(xiàn)的。因此，本題的正確答案是A。16、單選題茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、

顧客進(jìn)門時(shí)B、

品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)C、

顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)D、

茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝師的導(dǎo)購?fù)其N技巧。選項(xiàng)中，A選項(xiàng)指的是顧客剛進(jìn)門時(shí)，此時(shí)顧客還未進(jìn)入品茶環(huán)境，心情也未完全放松，不適合進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N；B選項(xiàng)指的是品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)，此時(shí)顧客心情放松，適合進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N；C選項(xiàng)指的是顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)，此時(shí)顧客對(duì)該商品有興趣，適合進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N；D選項(xiàng)指的是茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)，此時(shí)顧客心情愉悅，適合進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N。因此，選項(xiàng)A不屬于最佳時(shí)機(jī)。17、單選題制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、

二葉一芽B、

一葉一芽C、

四葉駐芽D、

五葉駐芽正確答案：

A

參考解析：本題考查對(duì)烏龍茶鮮葉原料和采摘的了解。烏龍茶是半發(fā)酵茶，需要選用二葉一芽的鮮葉原料進(jìn)行制作。因此，選項(xiàng)A“二葉一芽”是正確答案。選項(xiàng)B“一葉一芽”不符合烏龍茶的鮮葉原料要求；選項(xiàng)C“四葉駐芽”和選項(xiàng)D“五葉駐芽”中的葉子數(shù)量過多，不適合制作烏龍茶。因此，本題答案為A。18、單選題茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、

走路的幅度不宜大B、

身體挺拔，含胸，下頜微收C、

身體重心向后傾D、

兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大正確答案：

C

參考解析：本題考查茶藝師在服務(wù)或茶藝表演時(shí)的走姿。正確的走姿應(yīng)該是走路的幅度不宜大，身體挺拔，含胸，下頜微收，兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大。而錯(cuò)誤的走姿是身體重心向后傾。因此，本題的正確答案是C。19、單選題品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是()。A、

明代B、

清代C、

宋代D、

唐代正確答案：

B

參考解析：本題考查的是烏龍茶的起源時(shí)代。烏龍茶是中國傳統(tǒng)名茶之一，起源于福建省。根據(jù)歷史記載，烏龍茶的起源可以追溯到明代，但是烏龍茶真正成為一種獨(dú)立的茶類，是在清代。因此，本題的正確答案是B，即清代。20、單選題茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、

服飾上B、

儀態(tài)上C、

行為舉止上D、

地域文化上正確答案：

C

參考解析：本題考查茶藝師在工作中的禮節(jié)表現(xiàn)。茶藝師作為一種文化傳承和藝術(shù)表現(xiàn)，其工作中的禮節(jié)表現(xiàn)非常重要。在語言上的禮節(jié)表現(xiàn)是其中之一，而行為舉止上的禮節(jié)也是茶藝師工作中必須要注意的方面。因此，本題的正確答案為C。選項(xiàng)A服飾上和選項(xiàng)B儀態(tài)上也是茶藝師工作中需要注意的方面，但不是本題的答案。選項(xiàng)D地域文化上與茶藝師工作中的禮節(jié)表現(xiàn)關(guān)系不大，因此也不是本題的答案。21、單選題沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，將洗茶水()。A、

直接傾倒出B、

緩慢傾倒出C、

留在碗中D、

從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出正確答案：

D

參考解析：沖泡黑茶時(shí)，將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌后，需要將洗茶水倒出。根據(jù)題目描述，洗茶水需要從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出，因此答案為D。如果直接傾倒出或緩慢傾倒出，可能會(huì)將茶葉一同倒出，影響茶水的口感。如果將洗茶水留在碗中，也會(huì)影響茶水的口感。因此，正確的方法是從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出洗茶水。22、單選題不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、

紅、綠茶交替B、

花、綠茶交替C、

花、白茶交替D、

花、紅茶交替正確答案：

B

參考解析：這道題考察的是人們?cè)诓煌挲g段選擇飲品的習(xí)慣。根據(jù)題目中的提示，我們可以知道中年人宜飲用花茶和綠茶，而紅茶和白茶則不太適合中年人飲用。選項(xiàng)A中，紅茶和綠茶交替，不符合中年人的飲茶習(xí)慣；選項(xiàng)C中，白茶雖然適合中年人飲用，但花茶則不太適合；選項(xiàng)D中，紅茶雖然不太適合中年人飲用，但花茶則可以。因此，選項(xiàng)B花茶和綠茶交替，符合中年人的飲茶習(xí)慣，是正確答案。23、單選題判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、

韻味B、

葉底C、

品種D、

香氣正確答案：

D

參考解析：本題考查判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)題干中的“主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看”，可以推斷出答案應(yīng)該是與茶葉外形、色澤、凈度相關(guān)的選項(xiàng)。而“韻味”和“品種”與茶葉外形、色澤、凈度無關(guān)，因此排除選項(xiàng)A和C。而“葉底”是指泡好茶后茶葉的底部，也與茶葉外形、色澤、凈度無關(guān)，因此排除選項(xiàng)B。最終答案為D，即好茶的香氣是判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)之一。24、單選題原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、

陶制茶具B、

鐵制茶具C、

一器多用D、

石制茶具正確答案：

C

參考解析：原始社會(huì)指的是人類文明發(fā)展的早期階段，此時(shí)人們的生產(chǎn)力水平較低，物質(zhì)生活比較簡單，茶具也不例外。原始社會(huì)的茶具主要是用來煮水、泡茶的簡單工具，因此一般都是一器多用的。例如，早期的茶具可以用來煮水、泡茶、盛水等多種用途。而石制、鐵制、陶制茶具則是后來的發(fā)明，隨著人類生產(chǎn)力的提高和文明的進(jìn)步而逐漸出現(xiàn)的。因此，本題的正確答案是A。25、單選題六大茶類齊全的年代是()。A、

明代B、

清代C、

元代D、

漢代正確答案：

B

參考解析：本題考查的是中國茶文化的歷史知識(shí)。六大茶類指的是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶。在中國茶文化的發(fā)展歷程中，各個(gè)朝代都有不同的茶類出現(xiàn)，但是六大茶類齊全的年代是在清代。清代是中國茶文化的一個(gè)高峰期，茶葉的品種和制作工藝都得到了極大的發(fā)展，六大茶類也在這個(gè)時(shí)期形成并齊全。因此，本題的正確答案是B。26、單選題泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、

花茶、白茶B、

花茶、烏龍茶C、

烏龍茶、普洱茶D、

普洱茶、白茶正確答案：

C

參考解析：本題考查泡茶的知識(shí)。根據(jù)題干中的提示，不同種類的茶需要不同的水量，且同一種茶的用量也會(huì)影響所需的水量。因此，正確的答案應(yīng)該是一種茶需要用量較多，且所需水量較少的組合。A選項(xiàng)中的花茶和白茶，雖然白茶用量較多，但花茶的用量也不少，且并沒有提示需要減少水量，因此排除。B選項(xiàng)中的花茶和烏龍茶，烏龍茶用量較多，但花茶的用量也不少，同樣沒有提示需要減少水量，因此排除。D選項(xiàng)中的普洱茶和白茶，白茶用量較多，但普洱茶的用量也不少，同樣沒有提示需要減少水量，因此排除。C選項(xiàng)中的烏龍茶和普洱茶，烏龍茶用量較多，且提示需要減少水量，符合題干要求，因此選C。27、單選題茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。A、

準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、

巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、

道明原委，互相理解D、

顧客第一，絕不說“不”正確答案：

D

參考解析：本題考查茶藝師在茶藝服務(wù)中的應(yīng)對(duì)方式。選項(xiàng)A、B、C都是茶藝師在面對(duì)客人提出的要求時(shí)的應(yīng)對(duì)方式，而選項(xiàng)D則是錯(cuò)誤的做法。茶藝師在服務(wù)中應(yīng)該以顧客的需求為重，但并不意味著一味地迎合客人的要求，而是要在尊重客人的同時(shí)，根據(jù)自己的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，為客人提供更好的服務(wù)。因此，選項(xiàng)D是不妥的做法。28、單選題六大茶類齊全的年代是()。A、

漢代B、

明代C、

元代D、

清代正確答案：

D

參考解析：本題考查的是中國茶文化的歷史知識(shí)。六大茶類指的是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶和黑茶。在中國茶文化的發(fā)展歷程中，各個(gè)朝代都有不同的茶類出現(xiàn)，但是六大茶類齊全的年代是在清代。清代是中國茶文化的一個(gè)高峰期，茶葉的品種和制作工藝都得到了極大的發(fā)展，六大茶類也在這個(gè)時(shí)期形成并齊全。因此，本題的正確答案是B。29、單選題《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、

氰戊菊酯B、

聯(lián)苯菊酯C、

溴氰菊酯D、

DDT正確答案：

D

參考解析：本題考查對(duì)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中緊壓茶中有害物質(zhì)含量的了解。根據(jù)題干中的規(guī)定，緊壓茶中含有DDT的含量不能超過0.2mg/kg，因此選項(xiàng)D為正確答案。選項(xiàng)A、B、C分別為氰戊菊酯、聯(lián)苯菊酯和溴氰菊酯，雖然它們也是有害物質(zhì)，但是本題中并沒有規(guī)定它們的含量限制。因此，選項(xiàng)A、B、C均不正確。30、單選題防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。A、

水分含量不足B、

水分含量過高C、

水分含量適中D、

過分干燥正確答案：

B

參考解析：本題考查茶葉的存放方法。茶葉是一種易陳化變質(zhì)的物品，因此在存放時(shí)需要注意一些細(xì)節(jié)。根據(jù)題干中提到的“避免存放時(shí)間太長，避免過分干燥，避免高溫高濕和陽光直射”，可以得出答案為B，即“水分含量過高”。因?yàn)椴枞~水分含量過高容易導(dǎo)致霉變、發(fā)酵等問題，從而影響茶葉的品質(zhì)。因此，在存放茶葉時(shí)，應(yīng)該保持適當(dāng)?shù)臐穸?，避免水分含量過高或過低。31、單選題清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、

白色B、

紅色C、

綠色D、

透明正確答案：

A

參考解析：清飲紅茶壺泡法是一種注重茶湯清澈透明的泡茶方式，因此盛茶杯以白色為好。白色的杯子可以更好地展現(xiàn)紅茶的顏色和透明度，讓人更好地欣賞紅茶的色澤和清澈度。紅色、綠色和透明的杯子都會(huì)對(duì)茶湯的顏色產(chǎn)生影響，不利于欣賞紅茶的色澤和透明度。因此，選項(xiàng)A為正確答案。32、單選題在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、

茶巾B、

茶則C、

茶海D、

隨手泡正確答案：

C

參考解析：在烏龍茶的泡制過程中，主泡器是非常重要的，它包含了茶具的核心部分。主泡器通常由茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯和杯托組成。其中，茶海是主泡器中的一個(gè)重要組成部分，它是用來盛放茶湯的容器，通常是圓形或方形的，有時(shí)也會(huì)有一些裝飾。因此，本題的正確答案是C。33、單選題在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、

置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、

彎著身體埋頭苦干C、

為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶D、

右手泡茶，左手垂直吊在身旁正確答案：

C

參考解析：本題考察的是茶藝師的舉止和禮儀。選項(xiàng)A中，低頭看壺內(nèi)會(huì)顯得不夠優(yōu)雅；選項(xiàng)C中，左手垂直吊在身旁也不夠得體；選項(xiàng)D中，彎著身體埋頭苦干也不符合茶藝師的形象。而選項(xiàng)B中，為了避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶，既能保持身體的優(yōu)雅姿態(tài)，又能完成泡茶的動(dòng)作，因此是正確的選項(xiàng)。34、單選題臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、

紫砂壺B、

蓋碗C、

公道杯D、

品杯正確答案：

C

參考解析：本題考查的是臺(tái)灣烏龍茶的沖泡方法。根據(jù)題干中的描述，斟茶要執(zhí)，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。因此，我們需要選出一個(gè)適合斟茶的杯子。A選項(xiàng)紫砂壺是一種茶具，用于煮茶，不適合斟茶。B選項(xiàng)蓋碗是一種茶具，用于泡茶，但不適合斟茶。D選項(xiàng)品杯是一種用于品嘗茶湯的杯子，不適合斟茶。C選項(xiàng)公道杯是一種適合斟茶的杯子，因此是本題的正確答案。綜上所述，本題的答案是C。35、單選題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。A、

雙膝分開B、

塌腰放松C、

斜肩D、

挺胸收腹正確答案：

D

參考解析：茶藝師在泡茶時(shí)需要保持一個(gè)正確的坐姿，以保證身體的舒適和茶藝表現(xiàn)的優(yōu)雅。選項(xiàng)A的雙膝分開并不是正確的坐姿，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致腰部不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)腰痛等問題。選項(xiàng)B的塌腰放松也不是正確的坐姿，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致脊椎彎曲，容易出現(xiàn)腰椎間盤突出等問題。選項(xiàng)C的斜肩也不是正確的坐姿，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致肩膀的不平衡，容易出現(xiàn)肩周炎等問題。選項(xiàng)D的挺胸收腹是正確的坐姿，因?yàn)檫@樣可以保持脊椎的正常曲度，使身體保持穩(wěn)定，同時(shí)也可以鍛煉腰部和腹部肌肉，有益于身體健康。因此，答案為D。36、單選題茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、

語言上B、

儀態(tài)上C、

姿勢上D、

形式上正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝師在工作中的禮節(jié)表現(xiàn)。根據(jù)題干中的“禮節(jié)具體體現(xiàn)在……的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)”，可以排除選項(xiàng)D。茶藝師的工作需要與客人進(jìn)行溝通，因此語言上的禮節(jié)顯得尤為重要，因此選項(xiàng)A是正確答案。儀態(tài)和姿勢也是茶藝師工作中需要注意的方面，但是相對(duì)于語言上的禮節(jié)來說，顯得次要一些。因此，選項(xiàng)B和C都不是本題的正確答案。37、單選題()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、

宋代B、

元代C、

漢代D、

唐代正確答案：

D

參考解析：本題考查茶葉種類的歷史淵源。正確答案為D，即唐代。在唐代，茶葉的種類已經(jīng)有了粗茶、散茶、末茶和餅茶四種。其中，粗茶是指未經(jīng)加工的新茶葉，散茶是指經(jīng)過揉捻、烘干等加工后的茶葉，末茶是指經(jīng)過研磨后的茶葉粉末，餅茶則是將茶葉壓成餅狀，方便儲(chǔ)存和攜帶。其他選項(xiàng)中，漢代茶葉種類較少，宋代和元代茶葉種類雖然也有所增加，但并未出現(xiàn)餅茶。因此，選項(xiàng)D為正確答案。38、單選題城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、

雨水B、

雪水C、

純凈水D、

井水正確答案：

C

參考解析：本題考查的是城市茶藝館泡茶用水的選擇。選項(xiàng)中，雨水和雪水都屬于自然降水，難以保證其純凈度，不適合作為泡茶用水。井水雖然可以用于生活，但也存在著水質(zhì)不純凈的問題。因此，最適合作為泡茶用水的是純凈水，它可以通過多種方式進(jìn)行凈化，保證水質(zhì)的純凈度。因此，本題的正確答案為D。39、單選題茶道精神是()的核心。A、

茶文化B、

茶生產(chǎn)C、

茶藝術(shù)D、

茶交易正確答案：

A

參考解析：本題考查的是茶道精神的核心是什么，根據(jù)常識(shí)和文化知識(shí)可知，茶道是一種文化，強(qiáng)調(diào)的是禮儀、和諧、敬畏自然等方面的精神，因此選項(xiàng)C“茶文化”是正確答案。選項(xiàng)A“茶生產(chǎn)”和選項(xiàng)B“茶交易”雖然與茶有關(guān)，但并不是茶道精神的核心。選項(xiàng)D“茶藝術(shù)”雖然也與茶有關(guān)，但茶道強(qiáng)調(diào)的是精神層面，而非藝術(shù)表現(xiàn)形式。40、單選題品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、

曲藝B、

戲藝C、

茶藝D、

畫藝正確答案：

C

參考解析：本題考查的是對(duì)茶藝的認(rèn)識(shí)。品茗、營業(yè)、表演是茶藝的三種形態(tài)，因此選項(xiàng)C“茶藝”是正確答案。選項(xiàng)A“曲藝”是一種傳統(tǒng)的文藝形式，與茶藝無關(guān)；選項(xiàng)B“戲藝”也是一種文藝形式，與茶藝無關(guān)；選項(xiàng)D“畫藝”是指繪畫藝術(shù)，與茶藝也無關(guān)。因此，排除A、B、D三個(gè)選項(xiàng)。綜上所述，本題答案為C。41、單選題()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、

釉里紅B、

青花瓷C、

廣彩D、

秘色瓷正確答案：

C

參考解析：本題考查的是中國傳統(tǒng)瓷器中的一種特色——金絲彩。金絲彩是一種在瓷器上施金加彩的工藝，能夠展現(xiàn)出金碧輝煌、雍容華貴的氣度。根據(jù)題干描述，我們可以排除掉青花瓷、秘色瓷和釉里紅，因?yàn)樗鼈儾⒉皇且越鸾z彩為特色的瓷器。而廣彩則是以金絲彩為特色的瓷器之一，因此答案為B。42、單選題在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受鮮味。A、

舌尖B、

舌心C、

舌根D、

舌兩側(cè)正確答案：

B

參考解析：舌頭的味蕾分布在舌尖、舌心、舌根和舌兩側(cè)，但它們對(duì)不同滋味的感受并不相同。舌心的味蕾最易感受到鮮味，因此選項(xiàng)B為正確答案。舌尖的味蕾主要感受甜味，舌根的味蕾主要感受苦味和酸味，舌兩側(cè)的味蕾主要感受咸味。43、單選題泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、

30B、

20C、

10D、

50正確答案：

D

參考解析：本題考查的是對(duì)水質(zhì)要求的理解。泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，這意味著水中的懸浮微粒應(yīng)該非常小，肉眼無法看到。因此，答案為D。44、單選題浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、

秘色瓷B、

白瓷C、

青瓷D、

兔毫盞正確答案：

C

參考解析：本題考查的是浙江龍泉的瓷器特色。正確答案為C，即青瓷。浙江龍泉青瓷是中國傳統(tǒng)瓷器中的一種，以其造型古樸挺健、釉色翠青如玉而著稱于世。青瓷是指以高嶺土為主要原料，經(jīng)過精細(xì)加工、成型、燒制等工藝制成的瓷器，其釉色呈現(xiàn)出翠青色，因此得名青瓷。其他選項(xiàng)中，秘色瓷是指明代官窯燒制的一種瓷器，以其釉色變幻多端、神秘莫測而著稱；白瓷是指以高嶺土為主要原料，經(jīng)過精細(xì)加工、成型、燒制等工藝制成的瓷器，其釉色呈現(xiàn)出潔白色；兔毫盞是一種明代官窯燒制的瓷器，以其器形獨(dú)特、釉色絢麗而著稱。因此，選項(xiàng)C是本題的正確答案。45、單選題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、

茶褐素B、

茶黃素C、

維生素D、

茶色素正確答案：

D

參考解析：茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。茶紅素是茶葉中的一種重要色素，它在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，形成茶色素。因此，茶色素和氧氣有關(guān)。茶褐素、茶黃素和維生素與氧氣的關(guān)系與茶葉保存和茶紅素的氧化聚合無直接關(guān)系，所以選項(xiàng)A、B、C都不正確。因此，答案為D、茶色素。46、單選題茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、

茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)B、

顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)C、

品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)D、

顧客進(jìn)門時(shí)正確答案：

D

參考解析：本題考查茶藝師的導(dǎo)購?fù)其N技巧。選項(xiàng)中，A選項(xiàng)指的是顧客剛進(jìn)門時(shí)，此時(shí)顧客還未進(jìn)入品茶環(huán)境，心情也未完全放松，不適合進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N；B選項(xiàng)指的是品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)，此時(shí)顧客心情放松，適合進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N；C選項(xiàng)指的是顧客長時(shí)間凝視某一商品時(shí)，此時(shí)顧客對(duì)該商品有興趣，適合進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N；D選項(xiàng)指的是茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)，此時(shí)顧客心情愉悅，適合進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N。因此，選項(xiàng)A不屬于最佳時(shí)機(jī)。47、單選題茶藝館的崗位一般設(shè)有()。A、

經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、

迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、

經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、

經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝館的崗位設(shè)置。根據(jù)常識(shí)和實(shí)際情況，茶藝館的崗位一般包括經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。因此，選項(xiàng)A為正確答案。選項(xiàng)B中缺少領(lǐng)班，選項(xiàng)C中多了雜工，選項(xiàng)D中只有茶藝小姐，都與實(shí)際情況不符。48、單選題在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、

舌尖B、

舌心C、

舌根D、

舌兩側(cè)正確答案：

C

參考解析：舌頭的味蕾分布在舌尖、舌心、舌根和舌兩側(cè)，但它們對(duì)不同滋味的感受并不相同。舌根部位的味蕾相對(duì)較多，因此更容易感受苦味。因此，本題的正確答案為C。49、單選題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢是正確的。A、

斜肩B、

挺胸收腹C、

塌腰放松D、

雙膝分開正確答案：

B

參考解析：茶藝師在泡茶時(shí)需要保持一個(gè)正確的坐姿，以保證身體的舒適和茶藝表現(xiàn)的優(yōu)雅。選項(xiàng)A的雙膝分開并不是正確的坐姿，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致腰部不穩(wěn)定，容易出現(xiàn)腰痛等問題。選項(xiàng)B的塌腰放松也不是正確的坐姿，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致脊椎彎曲，容易出現(xiàn)腰椎間盤突出等問題。選項(xiàng)C的斜肩也不是正確的坐姿，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致肩膀的不平衡，容易出現(xiàn)肩周炎等問題。選項(xiàng)D的挺胸收腹是正確的坐姿，因?yàn)檫@樣可以保持脊椎的正常曲度，使身體保持穩(wěn)定，同時(shí)也可以鍛煉腰部和腹部肌肉，有益于身體健康。因此，答案為D。50、單選題在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、

壺溫B、

水溫C、

水質(zhì)D、

水量正確答案：

B

參考解析：茶葉的用量、水溫和浸泡時(shí)間是沖泡茶葉的三個(gè)基本要素。茶葉的用量和浸泡時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和茶葉種類進(jìn)行調(diào)整，但水溫是沖泡不同茶葉時(shí)必須要注意的因素。不同種類的茶葉需要不同的水溫來沖泡，過高或過低的水溫都會(huì)影響茶葉的口感和香氣。因此，正確的水溫是沖泡茶葉的關(guān)鍵要素之一。其他選項(xiàng)中，壺溫和水量可以影響茶葉的沖泡效果，但不是基本要素。水質(zhì)對(duì)茶葉的影響相對(duì)較小，不是沖泡茶葉的基本要素。因此，本題答案為B。51、單選題狹義茶文化的含義是()。A、

茶的精神財(cái)富B、

茶的物質(zhì)財(cái)富C、

茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、

茶的傳媒效應(yīng)正確答案：

A

參考解析：狹義茶文化是指以茶為載體，以茶為核心，以茶為主題，以茶為媒介，以茶為紐帶，以茶為精神財(cái)富的文化現(xiàn)象。因此，選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)與狹義茶文化的含義不符。52、單選題演示沖泡綠茶時(shí)，取茶用茶匙將()中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、

茶船B、

茶荷C、

茶托D、

茶盅正確答案：

B

參考解析：本題考查對(duì)沖泡綠茶的基本知識(shí)的掌握。在沖泡綠茶時(shí)，需要用到茶葉，而茶葉的取用需要用到茶匙。根據(jù)題干中的描述，需要將茶葉一一撥入茶杯中待泡，因此正確答案應(yīng)該是茶荷，即B選項(xiàng)。其他選項(xiàng)的含義為：茶船是用來盛放茶具的托盤，茶托是用來放置茶杯的托盤，茶盅是用來盛放茶水的器具，與題干中的茶葉無關(guān)。因此，本題的正確答案為B。53、單選題陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、

江水上，山水中，河水下B、

山水上，河水中，江水下C、

山水上，江水中，井水下D、

泉水上，溪水中，河水下正確答案：

C

參考解析：本題考查對(duì)《茶經(jīng)》的理解。根據(jù)題干中的引用，我們可以知道這是一道關(guān)于茶水的題目。根據(jù)選項(xiàng)，我們可以發(fā)現(xiàn)，選項(xiàng)中的三種水源分別是山水、江水和井水，而且它們的位置關(guān)系是上、中、下。根據(jù)茶的制作過程，我們可以知道，水質(zhì)對(duì)茶的品質(zhì)有很大的影響，而且不同的茶需要的水質(zhì)也不同。因此，我們需要根據(jù)茶的特點(diǎn)來判斷正確答案。根據(jù)《茶經(jīng)》的內(nèi)容，我們可以知道，茶葉需要用清澈、甘美、無異味的水來沖泡，而且最好是山泉水或井水。因此，正確答案應(yīng)該是C選項(xiàng)，即山水上，江水中，井水下。54、單選題茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、

糕點(diǎn)類B、

水果類C、

甜點(diǎn)類D、

干果類正確答案：

D

參考解析：根據(jù)題干中的描述，茶點(diǎn)可以分為五大類，分別是糕點(diǎn)類、水果類、甜點(diǎn)類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。而題目中給出的選項(xiàng)中，只有干果類與這五大類不符合，因此答案為D。55、單選題茶藝的三種形態(tài)是()。A、

品茗、斗茶、營業(yè)B、

表演、學(xué)藝、品茗C、

品茗、營業(yè)、表演D、

營業(yè)、表演、議事正確答案：

C

參考解析：本題考查茶藝的三種形態(tài)，需要考生對(duì)茶藝的基本知識(shí)有所了解。根據(jù)常識(shí)和常見的茶藝表演形式，可以得出答案為A，即茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。其中品茗是品嘗茶葉的過程，營業(yè)是指茶館等場所的經(jīng)營活動(dòng)，表演則是指茶藝師在觀眾面前展示茶藝技巧和文化內(nèi)涵的活動(dòng)。因此，本題的正確答案為A。56、單選題《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、

≤5mg/kgB、

≤0.2mg/kgC、

≤3mg/kgD、

≤0.1mg/kg正確答案：

B

參考解析：本題考查對(duì)《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中DDT的理化指標(biāo)規(guī)定的掌握。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，DDT在茶葉中的限量為≤0.2mg/kg，因此選項(xiàng)B為正確答案。選項(xiàng)A、C、D均不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。57、單選題泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、

75℃B、

80℃C、

95℃D、

100℃正確答案：

C

參考解析：本題考查泡茶的基本知識(shí)。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，需要用較高溫度的水沖泡，才能使茶葉充分展開，釋放出香氣和味道。根據(jù)常規(guī)泡茶的方法，烏龍茶的沖泡溫度一般在80℃-95℃之間，而本題要求使用的水溫必須在95℃以上，因此選項(xiàng)C“95℃”為正確答案。選項(xiàng)A“75℃”過低，不足以將茶葉充分展開，影響口感；選項(xiàng)B“80℃”雖然在范圍內(nèi)，但不符合題目要求；選項(xiàng)D“100℃”過高，會(huì)燙傷口腔，同時(shí)也會(huì)破壞茶葉的營養(yǎng)成分和口感。因此，本題正確答案為C。58、單選題泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、

100℃B、

80℃C、

90℃D、

70℃正確答案：

C

參考解析：本題考查泡茶的知識(shí)。不同種類的茶葉需要不同的水溫來沖泡，以達(dá)到最佳的口感和香氣。普通紅茶、花茶和綠茶可以用滾沸不久的90℃左右的水沖泡。因此，本題的正確答案為C。選項(xiàng)A的水溫過高，會(huì)使茶葉中的苦味物質(zhì)釋放過多，影響口感；選項(xiàng)B的水溫略低，可能無法充分釋放茶葉中的香氣；選項(xiàng)D的水溫過低，無法將茶葉中的有效成分充分提取出來。59、單選題茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。A、

根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、

經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、

幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、

核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝師的主要職責(zé)。選項(xiàng)A正確，茶藝師需要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具；選項(xiàng)B雖然也是茶藝師需要注意的事項(xiàng)，但不是主要職責(zé)；選項(xiàng)C與茶藝師的職責(zé)無關(guān)；選項(xiàng)D屬于收銀員的職責(zé)，與茶藝師的職責(zé)無關(guān)。因此，答案為A。60、單選題下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、

靈泉井B、

照面井C、

大庖井D、

少汲井正確答案：

D

參考解析：本題考查對(duì)井水的認(rèn)識(shí)和判斷能力。根據(jù)題意，要選出不適宜泡茶的井水，因此需要了解泡茶的要求和井水的特點(diǎn)。泡茶需要用清潔、甜美的水，而井水的水質(zhì)受到地下水含量、水源地環(huán)境等多種因素的影響，不同井水的水質(zhì)也有所不同。根據(jù)常識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，大庖井、照面井、靈泉井等井水都有一定的水質(zhì)保障，而少汲井的水質(zhì)較差，因此選D。61、單選題沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、

備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、

準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、

迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、

備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：

B

參考解析：本題考查茶藝的基本知識(shí)。行茶程序是指沖泡茶葉和品飲茶湯的過程，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。因此，選項(xiàng)B為正確答案。選項(xiàng)A中的“備器階段”和“奉茶階段”都屬于操作階段的一部分；選項(xiàng)C中的“迎賓階段”和“送客階段”不屬于行茶程序的階段；選項(xiàng)D中的“備茶階段”和“泡茶階段”都屬于操作階段的一部分。62、單選題95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、

六安瓜片B、

普洱茶C、

緊壓茶D、

黃山毛峰正確答案：

B

參考解析：本題考查的是茶葉沖泡的溫度適宜性。根據(jù)題干中的條件，水溫需要在95℃以上，因此選項(xiàng)B、C、D都不符合要求。而普洱茶是一種適合高溫沖泡的茶葉，因此選項(xiàng)A是正確答案。綜上所述，本題答案為A。63、單選題用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、

茶則B、

茶針C、

茶巾D、

蓋置正確答案：

D

參考解析：本題考查的是泡茶的用具和步驟。主泡器包含瓷壺、品茗杯、杯托、茶船，而選項(xiàng)中只有一個(gè)空缺，因此需要選擇一個(gè)與泡茶有關(guān)的用具填入空缺。選項(xiàng)A的“茶則”不是泡茶用具，選項(xiàng)B的“茶針”是用來清理茶壺嘴的工具，不是主泡器中必需的用具，選項(xiàng)C的“茶巾”是用來擦拭茶具的，也不是主泡器中必需的用具。因此，正確答案為D，即“蓋置”，指的是蓋在瓷壺上的茶蓋，用來保持茶水溫度和防止茶葉散落。64、單選題在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、

置茶B、

溫壺C、

奉茶D、

收具正確答案：

C

參考解析：茶藝是一門注重禮儀的藝術(shù)，茶藝師在泡茶的過程中，不僅要注重茶的品質(zhì)和口感，還要注重對(duì)賓客的敬意和禮儀。在茶藝師奉茶的過程中，可以借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意，如雙手捧茶杯，微微低頭等動(dòng)作，因此選項(xiàng)C“奉茶”是正確答案。其他選項(xiàng)中，置茶、溫壺、收具等動(dòng)作雖然也是茶藝師在泡茶過程中需要進(jìn)行的動(dòng)作，但并不能傳遞對(duì)賓客的敬意。65、單選題在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。A、

送客B、

收具C、

奉茶點(diǎn)D、

喝茶正確答案：

B

參考解析：本題考查茶藝演示的基本程序。根據(jù)題干中提到的基本程序，備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶都是茶藝演示的基本步驟，而最后一步應(yīng)該是收具，即收拾茶具。因此，答案為B。66、單選題黑茶的品飲，重在()。A、

尋香、觀型B、

探色、求味C、

尋香、探色D、

尋香、求味正確答案：

C

參考解析：本題考查黑茶的品飲重點(diǎn)。黑茶是中國六大茶類之一，其品飲過程中，尋香和探色是非常重要的環(huán)節(jié)。因?yàn)楹诓璧南銡夂蜕珴啥寄芊从吵銎淦焚|(zhì)和口感，所以選項(xiàng)C“尋香、探色”是正確答案。選項(xiàng)A“尋香、觀型”和選項(xiàng)D“尋香、求味”都只涉及到了其中一個(gè)重點(diǎn)，不全面；選項(xiàng)B“探色、求味”則與黑茶的品飲重點(diǎn)不符。因此，本題答案為C。67、單選題下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、

核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確B、

通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)C、

將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量D、

在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A選項(xiàng)是迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座，是茶藝館迎賓員的主要職責(zé)之一；B選項(xiàng)是通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)，也是茶藝館迎賓員的主要職責(zé)之一；C選項(xiàng)是將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量，也是茶藝館迎賓員的主要職責(zé)之一；D選項(xiàng)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確，不是茶藝館迎賓員的主要職責(zé)，因此選D。68、單選題用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、

輕握杯身B、

緊握杯身C、

捏緊杯口D、

掩住杯口正確答案：

A

參考解析：本題考查的是茶道禮儀中的奉茶動(dòng)作。正確的奉茶動(dòng)作應(yīng)該是右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。選項(xiàng)A符合奉茶的正確動(dòng)作，因此為正確答案。選項(xiàng)B緊握杯身會(huì)讓茶水濺出，不符合茶道禮儀；選項(xiàng)C捏緊杯口也不符合茶道禮儀；選項(xiàng)D掩住杯口會(huì)讓客人無法品嘗茶水，也不符合茶道禮儀。因此，本題答案為A。69、單選題綠茶的發(fā)酵度是()。A、

0%B、

5%C、

10%D、

20%正確答案：

A

參考解析：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，因此其發(fā)酵度為0%。選項(xiàng)A為正確答案。選項(xiàng)B、C、D的發(fā)酵度均大于0%，不符合綠茶的特點(diǎn)。70、單選題白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法按同一方向沖入開水()，一般七八成滿為宜。A、

100-150毫升B、

100-120亳升C、

120-150毫升D、

90-100毫升正確答案：

B

參考解析：白茶是一種輕度發(fā)酵的茶葉，泡茶時(shí)需要注意水溫和沖泡時(shí)間。高沖法是一種沖泡白茶的方法，按同一方向沖入開水可以使茶葉充分展開，釋放出更多的香氣和味道。一般來說，泡茶時(shí)水的用量應(yīng)該控制在茶杯的七八成滿，這樣可以保證茶湯的濃度和口感。根據(jù)題目所描述的泡茶方法和用量，答案為B選項(xiàng)，即100-120毫升。71、單選題通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、

150GB、

200GC、

250GD、

300G正確答案：

C

參考解析：本題考查的是對(duì)水質(zhì)硬度的了解。水質(zhì)硬度是指水中鈣、鎂離子的含量，通常用mg/L或者G表示。水質(zhì)硬度越高，水越不容易起泡，對(duì)茶葉的影響也越大。根據(jù)茶葉泡制的經(jīng)驗(yàn)，通常泡茶用水的總硬度不超過250G，因此選項(xiàng)C為正確答案。72、單選題()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、

兔毫盞B、

廣彩C、

釉里紅D、

秘色瓷正確答案：

B

參考解析：本題考查的是中國傳統(tǒng)瓷器的特色。選項(xiàng)中，廣彩是一種在瓷器上施金加彩的工藝，其特點(diǎn)是金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。因此，答案為A。秘色瓷是一種以色彩鮮艷、絢麗多彩著稱的瓷器；兔毫盞是一種以兔毫為原料制作的瓷器；釉里紅是一種以紅色釉料為主要特色的瓷器。這些選項(xiàng)與題干所描述的特點(diǎn)不符，因此均不是正確答案。73、單選題紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、

半發(fā)酵茶類B、

輕發(fā)酵茶類C、

重發(fā)酵茶類D、

全發(fā)酵茶類正確答案：

D

參考解析：紅茶是一種全發(fā)酵茶類，其制作過程中茶葉經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟，使得茶葉的顏色變?yōu)樯罴t色，茶湯呈現(xiàn)朱紅色。因此，本題的正確答案為D。其他選項(xiàng)中，半發(fā)酵茶類指的是烏龍茶，輕發(fā)酵茶類指的是綠茶，重發(fā)酵茶類指的是黑茶。74、單選題茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、

6.5—7.5B、

5.5—6.5C、

4.5—5.5D、

3.5—4.5正確答案：

C

參考解析：本題考查茶樹的生長環(huán)境要求。茶樹生長適宜的土壤條件是土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤。而酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳，因此答案選C。其他選項(xiàng)的PH值均不在茶樹生長適宜的范圍內(nèi)。75、單選題煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、

炙茶的技藝B、

煮茶的技藝C、

煎茶的技藝D、

點(diǎn)茶的技藝正確答案：

C

參考解析：本題考查的是唐代煎制餅茶的工序，根據(jù)題干中的“炙、碾、羅”三個(gè)關(guān)鍵詞可以確定答案為B選項(xiàng)，即煎茶的技藝。炙是指將茶葉在火上烘烤，使其變得干燥；碾是指將炙干的茶葉壓碎成粉末；羅是指將茶葉粉末過篩，去除雜質(zhì)。因此，煎制餅茶前需要經(jīng)過這三個(gè)工序。其他選項(xiàng)與題干不符，可以排除。76、單選題紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、

時(shí)大彬B、

陳鳴遠(yuǎn)C、

邵大亨D、

供春正確答案：

D

參考解析：本題考查的是紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是誰。選項(xiàng)中，時(shí)大彬、陳鳴遠(yuǎn)、邵大亨都是紫砂壺制作領(lǐng)域的知名人物，但他們并不是第一個(gè)留下名字的壺藝家。而供春則是紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家，因此答案選D。77、單選題茶樹性()、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、

喜溫涼B、

喜溫?zé)酑、

喜溫暖D、

喜涼爽正確答案：

C

參考解析：本題考查茶樹的生長環(huán)境要求。根據(jù)題干中的“茶樹性()、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植”，可以推斷出茶樹喜溫暖的環(huán)境，因?yàn)槟暇?5°與北緯38°之間的氣候?qū)儆跍嘏瘹夂颉Ｒ虼?，選項(xiàng)C“喜溫暖”為正確答案。其他選項(xiàng)中，喜溫涼和喜涼爽都與題干中的要求不符，喜溫?zé)犭m然符合茶樹的生長環(huán)境，但不符合題干中的緯度要求。因此，排除選項(xiàng)A、B、D。78、單選題人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、

喝茶到品茶B、

以茶代酒C、

將茶列為開門七件事之一D、

喝茶到喝調(diào)味茶正確答案：

A

參考解析：本題考察的是人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?duì)茶的需求的變化。正確答案為A，即從喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。這是因?yàn)楹炔枋且环N基本的生理需求，而品茶則是一種更高級(jí)的文化活動(dòng)，需要更多的精神投入和品味。選項(xiàng)B、C、D都與茶有關(guān)，但都不能完整地回答題目所問，因此都不是正確答案。79、單選題關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、

取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、

勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、

享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、

獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：

B

參考解析：本題考查勞動(dòng)者的權(quán)利，選項(xiàng)中有一項(xiàng)表述錯(cuò)誤，需要我們找出來。A選項(xiàng)表述正確，勞動(dòng)者有權(quán)取得勞動(dòng)報(bào)酬，這是勞動(dòng)者的基本權(quán)利。B選項(xiàng)表述錯(cuò)誤，勞動(dòng)者不能隨意不服從工作安排，應(yīng)該按照工作安排完成工作任務(wù)。C選項(xiàng)表述正確，勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利，這是勞動(dòng)者的基本權(quán)利。D選項(xiàng)表述正確，勞動(dòng)者有權(quán)獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)，這是勞動(dòng)者的基本權(quán)利。綜上所述，選項(xiàng)B表述錯(cuò)誤，是本題的正確答案。80、單選題紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，()。A、

以壇湯色B、

提高香氣C、

以佐湯味D、

以壇味濃正確答案：

C

參考解析：本題考查紅茶調(diào)飲的目的。根據(jù)題干中的“紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料”，可以得知紅茶調(diào)飲是在紅茶中加入調(diào)料的過程。而根據(jù)選項(xiàng)，A選項(xiàng)“以壇湯色”和D選項(xiàng)“以壇味濃”都與調(diào)料無關(guān)，不符合題意；B選項(xiàng)“提高香氣”雖然是調(diào)料的一種作用，但并不是紅茶調(diào)飲的主要目的。因此，正確答案為C選項(xiàng)“以佐湯味”，即調(diào)料的主要作用是為了讓紅茶更加美味可口。81、單選題審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高()。A、

73mmB、

75mmC、

70mmD、

68mm正確答案：

A

參考解析：本題考查對(duì)茶葉審評(píng)杯碗規(guī)格的了解。根據(jù)題干中所提到的紅、綠、黃、白毛茶，可以知道這是一道關(guān)于茶葉品評(píng)的題目。而茶葉品評(píng)中，杯碗規(guī)格是一個(gè)重要的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)常規(guī)的茶葉品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，茶葉審評(píng)杯高一般在70mm-75mm之間，而本題中給出的選項(xiàng)中，只有A選項(xiàng)符合這個(gè)范圍，因此答案為A。82、單選題綠茶品飲時(shí)，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、

已粗老B、

梗片多C、

回味干醇D、

已淡正確答案：

D

參考解析：本題考查對(duì)綠茶品飲的了解。三開茶是指第三次沖泡的茶葉，此時(shí)茶葉的香氣和味道已經(jīng)被釋放出來，再次沖泡時(shí)味道會(huì)變淡。因此，綠茶品飲時(shí)品嘗三開茶時(shí)，一般茶葉已經(jīng)淡了，故選D。其他選項(xiàng)都與綠茶品飲無關(guān)。83、單選題茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、

遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、

精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、

努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、

提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。選項(xiàng)A中提到了遵守職業(yè)道德原則、熱愛茶藝工作、不斷提高服務(wù)質(zhì)量，符合茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則。選項(xiàng)B中只提到了精通業(yè)務(wù)和提高技能水平，缺少職業(yè)道德的內(nèi)容；選項(xiàng)C中強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)效益第一，忽略了服務(wù)質(zhì)量和職業(yè)道德；選項(xiàng)D中只提到了提高自身修養(yǎng)，也沒有涉及到職業(yè)道德的內(nèi)容。因此，答案為A。84、單選題為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、

“華貴、精致”B、

“幽、凈、雅、潔”C、

“古典、華麗”D、

“文化、高貴”正確答案：

B

參考解析：本題考查品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)。選項(xiàng)A“華貴、精致”過于繁華，不符合品茶的靜謐氛圍；選項(xiàng)C“古典、華麗”也過于華麗，不符合品茶的簡約風(fēng)格；選項(xiàng)D“文化、高貴”雖然符合品茶的高雅氣質(zhì)，但缺乏對(duì)環(huán)境布置的具體描述。選項(xiàng)B“幽、凈、雅、潔”則恰恰符合品茶環(huán)境的要求，強(qiáng)調(diào)了環(huán)境的清靜、整潔、雅致，能夠營造出舒適的品茶氛圍。因此，答案為B。85、單選題天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、

有機(jī)茶B、

農(nóng)業(yè)部C、

茶葉檢測D、

茶葉公司正確答案：

A

參考解析：本題考查對(duì)天然有機(jī)茶的定義和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的理解。根據(jù)題干中的描述，天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。因此，答案為A，即有機(jī)茶。選項(xiàng)B、C、D都不符合題干中的描述。86、單選題在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時(shí)，投干茶用量()。A、

以壺容積的八成滿為宜B、

由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量C、

壺的二三成滿D、

喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投正確答案：

B

參考解析：本題考查對(duì)廣東單樅烏龍茶沖泡的投茶量的了解。選項(xiàng)A中的“壺容積的八成滿”是一般沖泡茶葉的投茶量，不適用于廣東單樅烏龍茶；選項(xiàng)C中的“壺的二三成滿”投茶量過少，不足以沖泡出足夠的茶湯；選項(xiàng)D中的“喝茶人的多少來定”不科學(xué)，投茶量應(yīng)該根據(jù)茶葉的品種和重量來確定。因此，正確答案為B，由于廣東單樅烏龍茶的品種因素，投茶量應(yīng)該略少于一般條索形的投茶量。87、單選題為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、

問候輕、迎客輕、送客輕B、

點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、

說話輕、走路輕、操作輕D、

與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕正確答案：

C

參考解析：本題考查茶藝師在服務(wù)中需要注意的禮節(jié)。選項(xiàng)A中的“問候輕、迎客輕、送客輕”雖然也是禮節(jié)，但不是茶藝師需要特別注意的；選項(xiàng)B中的“點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕”是茶藝師的基本操作，不屬于禮節(jié)；選項(xiàng)D中的“與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕”雖然也是茶藝師需要注意的，但不是“三輕”。因此，正確答案為C，即茶藝師在服務(wù)中要注意“說話輕、走路輕、操作輕”，這是茶藝師在服務(wù)中需要特別注意的禮節(jié)。88、單選題凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、

Ca2+、Mg2+B、

Fe2+、Fe3+C、

Cu2+、Al3+D、

Cl—、SO42—正確答案：

A

參考解析：本題考查了對(duì)硬水的定義及其成分的理解。硬水是指含有較多鈣離子和鎂離子的水，因此選項(xiàng)A中的Ca2+和Mg2+是硬水的成分，而其他選項(xiàng)中的離子不是硬水的成分。因此，本題的答案為A。89、單選題茶藝的主要內(nèi)容是()。A、

泡茶和飲茶B、

表演和欣賞C、

評(píng)比和鑒賞D、

選茶和鑒別正確答案：

A

參考解析