技能鑒定生活服務(wù)類-茶藝師（初級）真題庫-1

技能鑒定生活服務(wù)類-茶藝師（初級）真題庫_11、單選題茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、

6℃B、

8℃C、

10℃D、

12℃正確答（江南博哥）案：

C

參考解析：根據(jù)題目所給信息，溫度每升高10℃，茶葉褐變速度將增加3—5倍。因此，正確答案為C、10℃。2、單選題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、

色素或蛋白質(zhì)B、

維生素或蛋白質(zhì)C、

色素或脂質(zhì)D、

色素或維生素正確答案：

C

參考解析：茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉變質(zhì)。選項A中的蛋白質(zhì)不易受光線影響，選項B中的維生素也不易受光線影響，選項D中的維生素雖然易受光線影響，但并不是導(dǎo)致茶葉變質(zhì)的主要原因。因此，選項C是正確答案。3、單選題茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、

達到B、

超過C、

沒有D、

不足正確答案：

B

參考解析：本題考查茶葉保存的知識點。茶葉的水分含量過高會導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，因此需要控制茶葉的水分含量。根據(jù)題干中的提示，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。根據(jù)常識可知，茶葉水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。因此，本題的正確答案為B。4、單選題咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、

抗氧化B、

抗癌C、

興奮D、

美容正確答案：

C

參考解析：本題考查咖啡堿的主要藥理功能?？Х葔A是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，能夠刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，使人產(chǎn)生興奮、提神等作用。因此，本題的正確答案為C選項。A選項抗氧化是指抗氧化劑的作用，咖啡堿并非抗氧化劑，因此不正確；B選項抗癌是指抗癌劑的作用，咖啡堿并非抗癌劑，因此不正確；D選項美容與咖啡堿的主要藥理功能無關(guān)，因此不正確。綜上所述，本題的正確答案為C選項。5、單選題明代茶具的代表是()。A、

青花瓷器B、

黑釉瓷器C、

景瓷宜陶D、

玻璃茶具正確答案：

C

參考解析：明代是中國陶瓷史上的一個重要時期，茶具的制作也達到了一個高峰。其中，景瓷宜陶是明代茶具的代表之一。景瓷是明代景德鎮(zhèn)燒制的一種白瓷，質(zhì)地細膩，釉面潔白，透光性好，非常適合制作茶具。宜陶則是明代宜興燒制的一種紫砂陶器，質(zhì)地堅實，吸水性好，能夠保持茶湯的原味，也非常適合制作茶具。因此，選項C景瓷宜陶是明代茶具的代表是正確的。選項A青花瓷器、B黑釉瓷器、D玻璃茶具雖然在明代也有生產(chǎn)，但并不是茶具的代表。6、單選題臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、

冷卻B、

保溫C、

沖淡D、

中和正確答案：

D

參考解析：本題考查對臺灣烏龍茶沖泡過程中公道杯的作用的理解。公道杯是用來調(diào)和茶湯的，可以將茶湯中的苦澀味道中和，使茶湯更加順滑。因此，本題的正確答案為D，即中和。選項A、B、C都與公道杯的作用不符。7、單選題判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、

韻味B、

葉底C、

品種D、

香氣正確答案：

D

參考解析：本題考查判斷好茶的客觀標準。根據(jù)題干中的“主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看”，可以推斷出答案應(yīng)該是與茶葉外形、色澤、凈度相關(guān)的選項。而“韻味”和“品種”與茶葉外形、色澤、凈度無關(guān)，因此排除選項A和C。而“葉底”是指泡好茶后茶葉的底部，也與茶葉外形、色澤、凈度無關(guān)，因此排除選項B。最終答案為D，即好茶的香氣是判斷好茶的客觀標準之一。8、單選題茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、

中性B、

酸性C、

偏酸性D、

微酸性正確答案：

D

參考解析：本題考查茶樹的生長環(huán)境要求。茶樹喜歡生長在土質(zhì)疏松、排水良好的土壤中，而且最適宜的酸堿度PH值在4.5—5.5之間，因此答案為D選項微酸性。其他選項中性、酸性、偏酸性都不符合茶樹的生長環(huán)境要求。9、單選題通常用pH值表示溶液的()。A、

溫度B、

濃度C、

渾濁度D、

酸堿度正確答案：

D

參考解析：本題考查的是溶液的性質(zhì)，pH值是用來表示溶液酸堿度的指標。pH值越小，表示溶液越酸；pH值越大，表示溶液越堿；pH值為7時，表示溶液為中性。因此，本題的正確答案為D選項，即酸堿度。其他選項中，溫度和濃度都是溶液的物理性質(zhì)，而渾濁度則是溶液中懸浮顆粒的數(shù)量和大小的指標，與酸堿度無關(guān)。10、單選題解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是()。A、

調(diào)解、仲裁、訴訟B、

單位解聘雇員、雇員上訴C、

仲裁、上訴D、

調(diào)解、上訴正確答案：

A

參考解析：本題考查的是勞資關(guān)系糾紛的解決程序。根據(jù)我國《勞動爭議調(diào)解仲裁法》的規(guī)定，勞資糾紛的解決程序包括調(diào)解、仲裁、訴訟三種方式。因此，本題的正確答案為A。選項B和C都只涉及了其中的一種方式，不全面；選項D則將正確答案中的仲裁漏掉了，也不正確。11、單選題紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、

甜香B、

熟香C、

清香D、

花香正確答案：

A

參考解析：本題考查了紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點。其中，紅茶的香氣主要特點是甜香，綠茶的香氣主要特點是板栗香，烏龍茶的香氣主要特點是花香。因此，本題的正確答案為A。12、單選題濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、

正常芽葉較多者B、

粗老葉較多者C、

碎片較多者D、

對夾葉較多者正確答案：

D

參考解析：本題考查濕看夏綠茶的品質(zhì)特點。根據(jù)題干中的描述，濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，同時還有一個關(guān)鍵信息，即為夏茶。因此，我們可以排除選項A、B、C，因為它們都沒有提到夏茶這個關(guān)鍵信息。而對夾葉較多者則符合夏綠茶的特點，因此選項D是正確答案。13、單選題江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常含()。A、

雜質(zhì)較多B、

礦物質(zhì)較多C、

含氧氣較多D、

熱量較高正確答案：

A

參考解析：本題考查對江河湖水的認識。江河湖水屬于地面水，通常含有較多的雜質(zhì)，如沙子、泥土、微生物等。因此，在泡茶時應(yīng)注意先將水進行過濾或煮沸，以保證茶水的清潔和衛(wèi)生。選項A正確，其他選項與題目無關(guān)。14、單選題福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入()。A、

水桶B、

面盆C、

水缸D、

水盂正確答案：

D

參考解析：福建工夫茶沖泡過程中，洗杯是必不可少的一步，而洗杯時用沸開水注入品杯后，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入水盂中。因此，本題的正確答案為D。15、單選題按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。A、

《婺炒青綠茶》B、

《舒炒青綠茶》C、

《緊壓茶.沱茶》D、

《茶葉品質(zhì)規(guī)格》正確答案：

C

參考解析：本題考查的是國家標準的分類。國家標準分為強制性標準和推薦性標準，其中強制性標準又分為國家標準和行業(yè)標準。根據(jù)題目中的“按照標準的管理權(quán)限”，可以判斷本題考查的是國家標準和行業(yè)標準的區(qū)別。選項A和B是具體的茶葉加工方法，屬于行業(yè)標準；選項D是茶葉品質(zhì)的規(guī)格，也屬于行業(yè)標準。而選項C是緊壓茶的標準，屬于國家標準。因此，本題的正確答案是C。16、單選題按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、

《烏龍茶成品茶》B、

《茉莉花茶》C、

《屯炒青綠茶》D、

《第四套紅碎茶》正確答案：

C

參考解析：本題考查的是標準的分類，根據(jù)標準的分類可以分為國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。其中，行業(yè)標準是由行業(yè)協(xié)會或者行業(yè)組織制定的標準，主要用于規(guī)范行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品、技術(shù)、管理等方面。而國家標準是由國家標準化管理委員會制定的標準，具有強制性和普遍適用性。根據(jù)題目中的描述，可以得出答案為C，因為《屯炒青綠茶》是一種茶葉，屬于茶葉行業(yè)的產(chǎn)品，因此是行業(yè)標準。而其他選項《烏龍茶成品茶》、《茉莉花茶》、《第四套紅碎茶》沒有明確的行業(yè)標準歸屬，因此不是行業(yè)標準。17、單選題毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。A、

茶葉產(chǎn)品B、

產(chǎn)品檢驗C、

交接驗收D、

收購毛茶正確答案：

D

參考解析：本題考查毛茶標準樣的質(zhì)量標準。毛茶是指采摘后未經(jīng)加工的鮮葉，是制作各種茶葉的原料。毛茶標準樣是指在收購毛茶時，從每個批次中取出一定數(shù)量的樣品，經(jīng)過檢驗后確定的代表該批次毛茶質(zhì)量的樣品。因此，本題的正確答案為D，即收購毛茶。選項A、B、C都與毛茶標準樣的質(zhì)量標準無關(guān)。18、單選題減脂去肥者最宜飲()。A、

紅茶B、

花茶C、

烏龍茶和普洱茶D、

綠茶和白茶正確答案：

C

參考解析：減脂去肥需要控制飲食，選擇低熱量、低脂肪的食物，同時也需要選擇適合的飲品。根據(jù)研究，烏龍茶和普洱茶含有多種有益成分，如茶多酚、兒茶素等，可以促進脂肪代謝，有助于減脂去肥。因此，選項C“烏龍茶和普洱茶”是最宜飲的選擇。其他選項中，紅茶、花茶、綠茶和白茶也都有一定的保健作用，但相比之下，烏龍茶和普洱茶更適合減脂去肥者飲用。19、單選題茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是()、氨基酸。A、

咖啡堿B、

還原糖C、

茶多酚D、

茶紅素正確答案：

C

參考解析：本題考查茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是什么。茶葉中含有多種化學(xué)成分，如咖啡堿、氨基酸、還原糖、茶多酚、茶紅素等。其中，茶多酚是茶葉中最主要的成分之一，也是對茶葉味道起主導(dǎo)作用的物質(zhì)。因此，本題的正確答案是C。20、單選題80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、

花茶B、

白茶C、

綠茶D、

沱茶正確答案：

C

參考解析：本題考查對茶葉沖泡溫度的了解。根據(jù)茶葉的種類和制作工藝不同，其適宜的沖泡溫度也不同。一般來說，綠茶屬于輕發(fā)酵茶，需要較低的沖泡溫度，一般在70℃-80℃之間，因此選項D“綠茶”是正確答案。其他選項中，白茶和花茶的沖泡溫度一般在80℃-90℃之間，沱茶的沖泡溫度一般在95℃-100℃之間。因此，這些選項都不符合題意。21、單選題茶藝館茶藝師的主要職責是()。A、

核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確B、

負責擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作C、

每天負責準備好充足的貨品及用品D、

每天負責檢查貨物是否準備充足正確答案：

C

參考解析：本題考查茶藝師的主要職責。選項A和B雖然是茶藝師的工作內(nèi)容，但并不是主要職責；選項D則是與貨物準備相關(guān)的，與茶藝師的職責不太相關(guān)。而選項C則是茶藝師的主要職責，因為茶藝師需要準備好充足的茶葉、茶具、水等用品，以便為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。因此，答案為C。22、單選題紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，紅茶中鉛的含量為()。A、

＜0.5mg/kgB、

＜2mg/kgC、

＜20mg/kgD、

＜60mg/kg正確答案：

B

參考解析：本題考查對紅茶中鉛含量的衛(wèi)生標準規(guī)定的掌握。根據(jù)題干中的信息，可知紅茶中鉛的含量應(yīng)該是小于2mg/kg，因此選項B為正確答案。選項A的含量過低，選項C和D的含量過高，不符合衛(wèi)生標準規(guī)定。23、單選題用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、

隨手泡B、

品茗杯C、

茶巾D、

茶匙正確答案：

B

參考解析：本題考查的是泡茶的基本用具。根據(jù)題干中的描述，主泡器包含瓷壺、蓋置、杯托、茶船，而茶匙和茶巾都不屬于主泡器。因此，正確答案為B，品茗杯。品茗杯是用來品嘗茶湯的杯子，通常比普通的茶杯小，形狀也更加精致。24、單選題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、

茶褐素B、

茶色素C、

葉黃素D、

茶紅素正確答案：

D

參考解析：本題考查茶葉保存時需要注意的問題。茶葉中的維生素C容易被氧化，茶黃素和茶褐素也與氧氣有關(guān)，但本題所問的是和氧氣有關(guān)的氧化聚合物，因此答案為D，即茶紅素。茶紅素是茶葉中的一種重要成分，也是茶葉的主要色素之一，具有抗氧化、抗菌、抗癌等多種生物活性。在茶葉保存過程中，應(yīng)注意控制氧氣的接觸，以避免茶紅素的氧化聚合，影響茶葉的品質(zhì)和口感。25、單選題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、

分解B、

化合C、

還原D、

氧化正確答案：

D

參考解析：茶葉中的色素和脂質(zhì)容易被光線氧化，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。因此，茶葉保存時應(yīng)注意避免光線照射。選項中，只有氧化能夠描述這種變化過程，因此答案為D。26、單選題宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、

龍團茶B、

栗粒茶C、

北苑貢茶D、

蠟面茶正確答案：

C

參考解析：本題考查的是宋代貢茶的產(chǎn)地，需要考生對宋代茶葉的歷史背景和產(chǎn)地有一定的了解。A選項的龍團茶是福建省武夷山市產(chǎn)的一種名茶，但是它的產(chǎn)地并不是建安，因此排除。B選項的栗粒茶是福建省福州市產(chǎn)的一種名茶，同樣不是建安，因此排除。D選項的蠟面茶是福建省南平市產(chǎn)的一種名茶，同樣不是建安，因此排除。C選項的北苑貢茶是宋代時期福建建安的一種貢茶，因此是本題的正確答案。綜上所述，本題的正確答案是C選項。27、單選題茶海是用來()。A、

儲放茶渣B、

盛取干茶C、

放置茶杯D、

均勻茶湯濃度正確答案：

D

參考解析：茶海是一種用來調(diào)節(jié)茶湯濃度的器具，通常是用來盛放茶湯的容器。在泡茶的過程中，茶葉的浸泡時間和水的溫度都會影響茶湯的濃度，而茶海的作用就是將茶湯均勻地混合，使茶湯的濃度更加均勻。因此，選項D“均勻茶湯濃度”是正確的答案。選項A“儲放茶渣”和選項B“盛取干茶”都不是茶海的主要作用，選項C“放置茶杯”也只是茶海的一個輔助功能。28、單選題從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲()。A、

紅茶、烏龍茶B、

烏龍茶、普洱茶C、

綠茶、花茶D、

綠茶和白茶正確答案：

A

參考解析：本題考查的是不同職業(yè)者選擇茶飲的知識點。根據(jù)題干中的提示“體力勞動者”，可以推斷出這類人需要飲用能夠提供能量和提神的茶飲。而紅茶和烏龍茶都含有較高的咖啡因和茶多酚，能夠提高身體的代謝率和精神狀態(tài)，因此A選項“紅茶、烏龍茶”是正確答案。B選項中的普洱茶雖然也有提神的作用，但是不太適合體力勞動者飲用，因為普洱茶具有降脂、降壓的作用，適合中老年人和需要減肥的人群飲用。C選項中的綠茶和花茶雖然也有一定的提神作用，但是相對于紅茶和烏龍茶來說，含有的咖啡因和茶多酚較少，不太適合體力勞動者飲用。D選項中的白茶雖然口感清淡，但是也不太適合體力勞動者飲用。因此，本題的正確答案是A選項。29、單選題不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、

紅茶B、

白茶C、

黃茶D、

綠茶正確答案：

D

參考解析：本題考查的是茶葉中維生素含量的知識點。茶葉中含有多種維生素，其中以維生素C和維生素E含量較高，而綠茶中的維生素C含量最高，因此答案為D選項。其他選項中，紅茶、白茶、黃茶中的維生素含量相對較低。30、單選題在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含()、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、

儲茶器B、

茶船C、

茶夾D、

茶漏正確答案：

B

參考解析：本題考查烏龍茶的泡法及茶具的準備。主泡器是泡茶的主要器具，包括壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托等。而儲茶器、茶夾、茶漏等并不屬于主泡器。因此，選項A、C、D均不正確。茶船是烏龍茶泡法中常用的輔助器具，用于接收茶水和茶渣，方便清理和保持茶具的整潔。因此，本題的正確答案為B。31、單選題雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、

瓷文化B、

茶文化C、

酒文化D、

竹文化正確答案：

B

參考解析：本題考查的是中國傳統(tǒng)文化中茶文化的主要社會功能。茶文化在中國歷史上有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊，其主要社會功能包括雅志、敬客、行道三個方面。雅志是指品茶時的雅致情趣，即品茶時的文化修養(yǎng)和情感交流。在中國傳統(tǒng)文化中，茶具有清心寡欲、滌蕩心靈的作用，品茶時可以讓人心情平靜，達到一種心靈上的寧靜和舒適。敬客是指茶文化中的待客之道，即以茶為媒介，表達主人的熱情和禮儀。在中國傳統(tǒng)文化中，茶具有親和力和友好的象征意義，品茶時可以拉近人與人之間的距離，增進彼此之間的感情。行道是指茶文化中的道德教化，即通過品茶的過程，傳遞一種道德和文化的教育。在中國傳統(tǒng)文化中，茶具有涵養(yǎng)品德、陶冶情操的作用，品茶時可以讓人更好地領(lǐng)悟道德和文化的內(nèi)涵。因此，本題的正確答案為B，即茶文化。32、單選題世界上第一部茶書的書名是()。A、

《茶譜》B、

《茶經(jīng)》C、

《茶酒論》D、

《采茶錄》正確答案：

B

參考解析：本題考查的是茶文化的知識。根據(jù)題干中的關(guān)鍵詞“世界上第一部茶書”的提示，我們可以通過查閱相關(guān)資料來得出正確答案。經(jīng)過查詢，我們可以得知，世界上第一部茶書是唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》。因此，本題的正確答案為B。選項A《茶譜》、C《茶酒論》、D《采茶錄》均不是世界上第一部茶書的書名。33、單選題神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、

喝濃茶B、

茶水服藥C、

喝淡茶D、

空腹飲茶正確答案：

C

參考解析：神經(jīng)衰弱者的身體狀況比較虛弱，需要注意飲食調(diào)理。飲茶對神經(jīng)衰弱者有一定的幫助，但是需要選擇合適的茶水。選項A的濃茶含有較高的咖啡因，會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，不利于神經(jīng)衰弱者的恢復(fù)。選項B的茶水服藥不符合常規(guī)的飲茶方式，不是一個合理的選項。選項D的空腹飲茶容易刺激胃腸道，對神經(jīng)衰弱者的身體不利。因此，選項C的喝淡茶是最為適宜的選擇，淡茶含有較少的咖啡因，不會刺激神經(jīng)系統(tǒng)，同時也不會對胃腸道造成過大的負擔。34、單選題泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、

茶道B、

茶儀C、

茶藝D、

茶宴正確答案：

C

參考解析：本題考查茶文化方面的知識。泡茶和飲茶是茶藝的主要內(nèi)容，因此選項C為正確答案。選項A茶道是日本茶道的稱呼，選項B茶儀不是常用的茶文化術(shù)語，選項D茶宴是指以品茶為主題的宴會，不是茶藝的主要內(nèi)容。因此，本題答案為C。35、單選題基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、

綠茶類B、

花茶類C、

普洱茶D、

苦丁茶正確答案：

A

參考解析：本題考查基本茶類的分類。根據(jù)題干中的描述，基本茶類分為六大類，其中不發(fā)酵的茶類是其中之一。而綠茶類是不發(fā)酵的茶類，因此選項A為正確答案。選項B花茶類是一種茶葉加工方式，不屬于基本茶類；選項C普洱茶是后發(fā)酵的茶類，不符合題干描述；選項D苦丁茶是一種草本植物，不屬于茶類。因此，本題答案為A。36、單選題現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、

陳鳴遠B、

顧景洲C、

蔣蓉D、

時大彬正確答案：

B

參考解析：本題考查的是紫砂壺大師的知識。選項中的陳鳴遠、蔣蓉、時大彬都是紫砂壺大師，但是題干中明確提到“被尊稱為‘壺藝泰斗’”，這個稱號只有顧景洲擁有。因此，正確答案為B。37、單選題識別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索()。A、

緊結(jié)，身骨較重實B、

壯粗，身骨重實C、

軟散，身骨輕飄D、

細瘦，身骨較輕正確答案：

D

參考解析：本題考查對高山茶和平地茶的外形特征的識別。根據(jù)題干中的信息，可以得知平地茶的外形條索應(yīng)該是細瘦，身骨較輕的，因此答案為D。選項A描述的是緊結(jié)、身骨較重實的外形特征，與平地茶不符；選項B描述的是壯粗、身骨重實的外形特征，也與平地茶不符；選項C描述的是軟散、身骨輕飄的外形特征，同樣與平地茶不符。因此，排除A、B、C三個選項，正確答案為D。38、單選題井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、

湯色加深，湯味變淡。B、

湯色加深，湯味變澀。C、

湯色變淡，湯味帶咸。D、

湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：

B

參考解析：本題考查地下水中鈣含量對泡茶茶湯品質(zhì)的影響。鈣是一種常見的礦物質(zhì)，當其含量過高時，會對茶湯的品質(zhì)產(chǎn)生影響。根據(jù)茶學(xué)常識可知，當茶湯中的鈣含量過高時，會使茶湯變得澀口，因此選項B“湯色加深，湯味變澀”是正確的。選項A“湯色加深，湯味變淡”和選項C“湯色變淡，湯味帶咸”都與鈣含量過高的影響不符合。選項D“湯色黑褐，湯味苦澀”也不符合茶湯品質(zhì)的特點，因此排除。綜上所述，選項B是本題的正確答案。39、單選題()在宋代的名稱叫茗粥。A、

散茶B、

團茶C、

末茶D、

擂茶正確答案：

D

參考解析：這道題考查的是宋代茶的種類。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道宋代的一種茶叫做茗粥，因此我們需要從選項中找出這種茶的名稱。A選項散茶是一種散裝的茶葉，不是茗粥；B選項團茶是一種壓縮成團狀的茶葉，也不是茗粥；C選項末茶是一種研磨成粉末的茶葉，同樣不是茗粥。因此，正確答案應(yīng)該是D選項擂茶，這是一種將茶葉和其他材料一起研磨成粉末后再沖泡的茶飲，也是宋代的一種茶。綜上所述，答案為D選項。40、單選題普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底()色，滋味醇厚回甘。A、

淺紅B、

褐紅C、

朱紅D、

玫瑰紅正確答案：

B

參考解析：本題考查普洱茶的品質(zhì)特點。普洱茶的品質(zhì)特點是湯色紅濃明亮，葉底褐紅色，滋味醇厚回甘。因此，本題的正確答案為B。選項A淺紅、C朱紅、D玫瑰紅都不符合普洱茶的品質(zhì)特點。41、單選題泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。A、

壺B、

盅C、

碗D、

杯正確答案：

A

參考解析：本題考查泡茶時選擇器具的知識。飲用花茶為了保持香氣，一般選擇容積較大的壺泡茶，這樣可以讓茶葉充分展開，釋放出更多的香氣。因此，本題的正確答案為A。選項B、C、D都不太適合泡花茶，盅和碗容積較小，不利于茶葉展開，杯子則更適合泡普洱茶等其他類型的茶葉。42、單選題唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、

煮、煎、濾B、

炙、碾、羅C、

蒸、舂、煮D、

烤、燙、切正確答案：

B

參考解析：B。

唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是炙、碾、羅。

“炙”即烤茶，使餅茶干燥并散發(fā)香氣；“碾”是將烤過的餅茶碾碎成粉末狀；“羅”即把碾碎的茶末過篩，使茶末更加細膩均勻。43、單選題福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。A、

直至水滿壺口B、

讓泡沫浮表面C、

使茶葉浮表面D、

直至水溢出正確答案：

A

參考解析：福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，應(yīng)該以開水“高沖”入水壺，直至水滿壺口。這樣可以使茶葉充分展開，釋放出更多的香氣和味道。在洗茶的過程中，應(yīng)該用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，這樣可以去除茶葉表面的雜質(zhì)和灰塵。最后，將洗茶水倒入水盂，這樣可以保證茶葉的質(zhì)量和口感。因此，本題的正確答案是A。44、單選題茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、

利尿B、

興奮C、

抗衰老D、

調(diào)節(jié)體溫正確答案：

C

參考解析：C。

茶葉中的咖啡堿具有以下作用：

利尿：咖啡堿能抑制腎小管的再吸收，使尿中鈉與氯離子含量增多，從而起到利尿作用。興奮：咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，提高大腦皮層的興奮性，使人們感到精神振奮。調(diào)節(jié)體溫：咖啡堿可以促進血液循環(huán)，增加機體的代謝率，從而在一定程度上調(diào)節(jié)體溫。

而目前并沒有證據(jù)表明咖啡堿具有抗衰老作用。45、單選題泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、

綠茶、白茶B、

白茶、花茶C、

烏龍茶、普洱茶D、

普洱茶、花茶正確答案：

C

參考解析：根據(jù)題目所述，泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，而有些茶類必須用100℃的滾沸開水沖泡。因此，我們需要找到那些茶類需要用100℃的滾沸開水沖泡。選項A中，綠茶和白茶都是比較嫩的茶葉，需要用較低溫度的水沖泡，因此排除。選項B中，白茶同樣需要用較低溫度的水沖泡，而花茶則需要用較高溫度的水沖泡，因此排除。選項C中，烏龍茶和普洱茶都是比較老的茶葉，需要用較高溫度的水沖泡，因此有可能是正確答案。選項D中，普洱茶需要用較高溫度的水沖泡，而花茶需要用較低溫度的水沖泡，因此排除。綜上所述，選項C中的烏龍茶和普洱茶需要用100℃的滾沸開水沖泡，因此選項C是正確答案。46、單選題在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、

客人的著裝B、

客人的身份C、

來客的人數(shù)D、

客人的主觀意愿正確答案：

C

參考解析：茶館的營業(yè)中，迎賓人員主要根據(jù)來客的人數(shù)來引導(dǎo)賓客到適當?shù)奈恢?，這是因為茶館的座位通常是按照人數(shù)來劃分的，比如有單人座、雙人座、四人座等等。因此，了解來客的人數(shù)可以更好地安排座位，提供更好的服務(wù)。而客人的著裝、身份和主觀意愿雖然也會影響服務(wù)的方式和質(zhì)量，但并不是迎賓人員主要根據(jù)的因素。因此，本題的正確答案是C。47、單選題廣義茶文化的含義是()。A、

茶葉生產(chǎn)B、

茶葉加工C、

茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和D、

茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系正確答案：

C

參考解析：廣義茶文化是指茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和，包括茶葉的生產(chǎn)、加工、品飲、文化、歷史、藝術(shù)等方面。因此，選項C是正確答案。選項A和B只是茶葉生產(chǎn)和加工的一部分，不足以涵蓋廣義茶文化的全部內(nèi)容。選項D則只是茶葉的經(jīng)濟價值方面，也不能代表廣義茶文化的含義。48、單選題紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。A、

茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、

茶湯紅亮，葉底暗褐C、

茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、

茶湯發(fā)紅，葉底紅亮正確答案：

C

參考解析：本題考查紅茶的呈味物質(zhì)茶褐素對茶湯和葉底的影響。茶褐素是一種色素，它的含量增多會使茶湯變得發(fā)暗，葉底也會變得暗褐。因此，選項C“茶湯發(fā)暗，葉底暗褐”符合茶褐素的特點，是正確答案。選項A“茶湯發(fā)紅，葉底暗褐”和選項B“茶湯紅亮，葉底暗褐”都與茶褐素的特點不符。選項D“茶湯發(fā)紅，葉底紅亮”更像是綠茶的特點，與紅茶不符。因此，本題的正確答案是C。49、單選題青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、

白瓷B、

青瓷C、

金屬D、

竹木正確答案：

A

參考解析：本題考查對青花瓷的基本知識。青花瓷是一種在白瓷上綴以青色文飾的瓷器，因其清麗恬靜、典雅豐富而備受青睞。因此，選項A“白瓷”是正確答案。選項B“青瓷”雖然也是一種瓷器，但不是青花瓷的基本材料。選項C“金屬”和選項D“竹木”更是與青花瓷無關(guān)，因此都不是正確答案。50、單選題濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。A、

柔軟而薄B、

粗老花雜C、

欠勻而輕飄D、

柔軟厚實正確答案：

D

參考解析：濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。選項A描述的是柔軟而薄，與題干描述不符；選項B描述的是粗老花雜，也與題干描述不符；選項C描述的是欠勻而輕飄，同樣與題干描述不符。因此，正確答案為D，即柔軟厚實。51、單選題時興()的地點是潮汕和漳泉。A、

黑茶茶藝B、

茉莉花茶藝C、

紅茶茶藝D、

烏龍茶藝正確答案：

D

參考解析：本題考查的是茶藝文化中的不同種類，需要考生對茶藝文化有一定的了解。根據(jù)題干中的提示“時興的地點是潮汕和漳泉”，可以推斷出正確答案為D選項“烏龍茶藝”。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，產(chǎn)于中國福建、廣東、臺灣等地，其中福建省泉州市和安溪縣的烏龍茶最為著名。而潮汕和漳泉地區(qū)也是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)之一，因此可以得出答案為D選項。其他選項中，黑茶茶藝主要流行于云南、四川等地，茉莉花茶藝則是以江蘇、浙江等地為主，紅茶茶藝則是以印度、斯里蘭卡等國為主。因此，這些選項都與題干中的提示不符，可以排除。52、單選題泡茶用水要求pH值()。A、

<2B、

<7C、

>6D、

>7正確答案：

B

參考解析：本題考查泡茶用水的pH值要求。pH值是用來表示溶液酸堿程度的指標，其取值范圍為0-14，pH值越小表示酸性越強，pH值越大表示堿性越強，pH值為7表示中性。根據(jù)泡茶的經(jīng)驗，一般使用的水的pH值應(yīng)該在中性或者略微酸性，因此選項B“<7”是正確答案。選項A“<2”過于酸性，不適合泡茶；選項C“>6”過于堿性，也不適合泡茶；選項D“>7”表示堿性，同樣不適合泡茶。因此，本題答案為B。53、單選題當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)有()。A、

勞動仲裁委員會B、

勞動爭議仲裁委員會C、

本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、

人民法院正確答案：

A

參考解析：當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構(gòu)通常是勞動仲裁委員會。勞動仲裁委員會是由政府設(shè)立的專門機構(gòu)，負責處理勞動爭議和勞動糾紛。勞動仲裁委員會的職責是通過調(diào)解、仲裁等方式解決勞動爭議，保護勞動者的合法權(quán)益。勞動仲裁委員會的裁決具有法律效力，當事人可以依法申請執(zhí)行。其他選項中，勞動爭議仲裁委員會和本單位勞動爭議調(diào)解委員會也是處理勞動爭議的機構(gòu)，但它們的管轄范圍通常是在勞動者所在的行業(yè)或單位內(nèi)部。人民法院是最后的解決勞資糾紛的機構(gòu)，當勞動仲裁委員會的裁決不被當事人接受時，可以向人民法院提起訴訟。54、單選題下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、

蘇州觀音泉B、

鎮(zhèn)江中冷泉C、

無錫惠山泉D、

濟南珍珠泉正確答案：

D

參考解析：本題考查的是中國的五大名泉，需要考生對五大名泉的了解。中國的五大名泉包括：蘇州觀音泉、鎮(zhèn)江中冷泉、無錫惠山泉、洛陽龍門泉和武當山天池泉。因此，選項D濟南珍珠泉不屬于中國的五大名泉之一，是本題的正確答案。55、單選題清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、

30B、

40C、

50D、

60正確答案：

C

參考解析：根據(jù)題目所述，每毫升左右水容量需要1克干茶。因此，我們需要計算出茶杯的容量，然后將其除以1克，得到所需的茶葉量。假設(shè)茶杯的容量為X毫升。根據(jù)題目所述，X毫升茶杯需要X克茶葉。根據(jù)選項A、B、C、D，我們可以得到以下等式：A:30毫升茶杯需要30克茶葉B:40毫升茶杯需要40克茶葉C:50毫升茶杯需要50克茶葉D:60毫升茶杯需要60克茶葉因此，根據(jù)題目所述，答案為C、50。56、單選題茶海是用來()。A、

放置茶杯B、

均勻茶湯濃度C、

儲放茶渣D、

盛取干茶正確答案：

B

參考解析：茶海是一種用來調(diào)節(jié)茶湯濃度的器具，通常是用來盛放茶湯的容器。在泡茶的過程中，茶葉的浸泡時間和水的溫度都會影響茶湯的濃度，而茶海的作用就是將茶湯均勻地混合，使茶湯的濃度更加均勻。因此，選項D“均勻茶湯濃度”是正確的答案。選項A“儲放茶渣”和選項B“盛取干茶”都不是茶海的主要作用，選項C“放置茶杯”也只是茶海的一個輔助功能。57、單選題綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、

做青B、

曬青C、

涼青D、

殺青正確答案：

D

參考解析：本題考查綠茶的制作工藝。綠茶是經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等工藝制作而成的。其中，殺青是指將新鮮茶葉中的酶活性破壞，防止茶葉繼續(xù)發(fā)酵，使茶葉保持綠色。根據(jù)殺青的方式不同，綠茶可以分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。因此，本題的正確答案為D。58、單選題在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、

30sB、

15sC、

60sD、

75s正確答案：

B

參考解析：這道題考察的是對沖泡烏龍茶的基本知識的掌握。烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，沖泡時需要注意時間和溫度的控制，以免影響茶的口感和香氣。根據(jù)題目中的描述，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。這里需要填入一個時間，使得每次泡茶的時間逐漸增加。根據(jù)烏龍茶的沖泡方法，每次泡茶的時間應(yīng)該逐漸增加，以便充分釋放茶葉的香氣和味道。一般來說，第一泡的時間較短，只需要1分鐘左右，主要是為了將茶葉洗凈，去除雜質(zhì)和異味。從第二泡起，每次泡茶的時間應(yīng)該比前一泡多浸一些，一般增加15秒左右，以便充分釋放茶葉的香氣和味道。因此，根據(jù)題目中的描述，答案應(yīng)該是B，即每次比前一泡多浸15秒。59、單選題時興烏龍茶藝的地點是()。A、

潮汕和漳泉B、

滬蘇和京津C、

蒲仙和榕延D、

紹杭和溫寧正確答案：

A

參考解析：本題考查的是時興烏龍茶藝的地點。烏龍茶是中國傳統(tǒng)名茶之一，而時興烏龍茶藝則是指將烏龍茶與茶藝相結(jié)合的一種文化現(xiàn)象。根據(jù)常識和相關(guān)資料可知，時興烏龍茶藝的地點主要集中在潮汕和漳泉地區(qū)。因此，選項A“潮汕和漳泉”為正確答案。選項B“滬蘇和京津”、選項C“紹杭和溫寧”、選項D“蒲仙和榕延”均與時興烏龍茶藝的地點不符，故為錯誤選項。60、單選題陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、

河水B、

溪水C、

泉水D、

江水正確答案：

D

參考解析：陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上”。答案是D。61、單選題在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、

身體端正B、

收腹挺胸提臀C、

雙腳呈“V”字形D、

雙腳呈“丁”字步正確答案：

C

參考解析：茶藝表演是一門高雅的藝術(shù)，茶藝師的站姿也是非常重要的。正確的站姿可以讓觀眾感受到茶藝師的專業(yè)和自信，同時也可以保證茶藝師的身體不會因為長時間站立而疲勞。A選項，身體端正是正確的姿態(tài)，可以讓茶藝師保持良好的姿勢，同時也可以讓觀眾感受到茶藝師的專業(yè)和自信。B選項，收腹挺胸提臀也是正確的姿態(tài)，可以讓茶藝師保持良好的身體狀態(tài)，同時也可以讓觀眾感受到茶藝師的自信和美感。C選項，雙腳呈“V”字形是不正確的姿態(tài)，這種姿態(tài)會讓茶藝師的身體重心不穩(wěn)，容易失去平衡，同時也會讓觀眾感到不舒服。D選項，雙腳呈“丁”字步是正確的姿態(tài)，可以讓茶藝師保持穩(wěn)定的身體狀態(tài)，同時也可以讓觀眾感受到茶藝師的專業(yè)和自信。綜上所述，選項C的雙腳呈“V”字形是不正確的姿態(tài)。62、單選題茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯()與北緯38°間都可以種植。A、

50°B、

45°C、

40°D、

38°正確答案：

B

參考解析：答案是B。

茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植1。這一緯度范圍涵蓋了多種氣候類型，能為茶樹生長提供適宜的溫度、光照和水分等條件。在這個范圍內(nèi)，茶樹可以利用不同的自然環(huán)境因素，發(fā)展出豐富的品種和獨特的品質(zhì)。63、單選題白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。A、

五六成滿。B、

六七成滿。C、

七八成滿。D、

八九成滿。正確答案：

C

參考解析：白茶是一種比較嫩的茶葉，泡茶時需要注意控制水溫和水量，以免燙傷茶葉或者茶湯過于濃厚。高沖法是一種比較適合白茶的沖泡方法，可以讓茶葉充分展開，釋放出更多的香氣和味道。在高沖法中，水量的控制也非常重要，一般來說，應(yīng)該按照茶具的大小和茶葉的數(shù)量來決定水量。對于這道題目，正確答案是C，即七八成滿。這是因為，白茶比較嫩，需要一定的水量來展開茶葉，但是過多的水量會導(dǎo)致茶湯過于稀薄，影響口感。因此，選擇七八成滿的水量是比較合適的。64、單選題茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、

葉綠素B、

茶黃素C、

茶紅素D、

兒茶素正確答案：

D

參考解析：本題考查茶葉中多酚類物質(zhì)的組成成分。茶葉中的多酚類物質(zhì)主要包括兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸。其中，兒茶素是茶葉中含量最多的多酚類物質(zhì)，占茶葉總多酚的70%以上。因此，本題的正確答案為D選項。其他選項中，葉綠素是一種綠色素類物質(zhì)，主要存在于植物葉片中，不是茶葉中的多酚類物質(zhì)；茶黃素和茶紅素是茶葉中的黃色素和紅色素，屬于茶葉中的色素類物質(zhì)，不是多酚類物質(zhì)。65、單選題宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()。A、

香味、滋味B、

湯色、湯花C、

葉片、葉底D、

湯稠、湯散正確答案：

B

參考解析：宋代斗茶是一種茶藝表演形式，主要內(nèi)容是通過觀察茶湯的湯色和湯花來評判茶的質(zhì)量和品味。因此，答案選B。其他選項中，香味、滋味和湯稠、湯散也是評判茶的重要因素，但不是宋代斗茶的主要內(nèi)容；葉片、葉底則是評判茶葉品質(zhì)的指標，與斗茶無關(guān)。66、單選題職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、

人們在家庭生活中B、

人們在職業(yè)工作和勞動中C、

人們在與人交往中D、

人們在消費領(lǐng)域中正確答案：

B

參考解析：本題考查職業(yè)道德的定義。職業(yè)道德是指在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。因此，選項B為正確答案。選項A、C、D都與職業(yè)道德無關(guān)，不符合題意。67、單選題茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列()姿勢是錯誤的。A、

在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動B、

行走時平穩(wěn)C、

轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、

保持微笑正確答案：

A

參考解析：本題考查茶藝師在服務(wù)或茶藝表演時的著裝和姿勢。選項A表示在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動是錯誤的姿勢，因為這樣的姿勢會讓人感到不穩(wěn)定，也不符合茶藝師的優(yōu)雅形象。選項B表示行走時平穩(wěn)，符合茶藝師的形象和服務(wù)要求。選項C表示轉(zhuǎn)動時，頭與身體協(xié)調(diào)配合，也符合茶藝師的形象和服務(wù)要求。選項D表示保持微笑，也是茶藝師服務(wù)的基本要求。因此，本題的正確答案是A。68、單選題黃茶沖泡時，用水壺將()左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。A、

70℃B、

80℃C、

90℃D、

100℃正確答案：

A

參考解析：黃茶是一種比較嬌貴的茶葉，需要用較低溫度的水沖泡，以免破壞茶葉的香氣和口感。根據(jù)題目所述，黃茶沖泡時需要用水壺將溫度在70℃左右的開水，先快后慢地沖入茶杯1/2處，使茶芽濕透，稍后再沖至七成滿為止。因此，本題的答案為A選項，即70℃。69、單選題茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、

超過4%B、

達到5%C、

不足5%D、

超過5%正確答案：

D

參考解析：茶葉的水分含量是影響茶葉品質(zhì)的重要因素之一。茶葉中的水分含量過高，容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)，影響茶葉的品質(zhì)和口感。因此，茶葉保存應(yīng)注意控制水分含量。根據(jù)題目所述，當茶葉水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)，因此答案為D。70、單選題最早記載茶為藥用的書籍是()。A、

《北苑別錄》B、

《神農(nóng)本草》C、

《茶譜》D、

《茶經(jīng)》正確答案：

B

參考解析：本題考查的是茶的歷史和文化知識。選項A《北苑別錄》是唐代的一部地方志，雖然其中有關(guān)茶的記載，但并非最早記載茶為藥用的書籍；選項C《茶譜》是明代陸羽所著的茶學(xué)著作，雖然對茶文化的發(fā)展有重要影響，但也不是最早記載茶為藥用的書籍；選項D《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著的茶學(xué)著作，雖然對茶文化的發(fā)展有重要影響，但也不是最早記載茶為藥用的書籍。而選項B《神農(nóng)本草》是我國最早的一部藥物學(xué)著作，記載了茶的藥用價值，故選B。71、單選題茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。A、

負責當班員工的考勤B、

了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作C、

每天負責準備好充足的貨品及用品D、

接受或謝絕賓客的預(yù)訂正確答案：

B

參考解析：本題考查茶藝館經(jīng)理的主要職責。選項A、C、D都是茶藝館經(jīng)理的職責之一，但并不是主要職責，只是日常工作中的一部分。而選項B則是茶藝館經(jīng)理的主要職責，因為經(jīng)理需要了解茶藝館內(nèi)的設(shè)施情況，監(jiān)督及管理茶藝館內(nèi)的日常工作，確保茶藝館的正常運營。因此，本題答案為B。72、單選題磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、

黃曲霉B、

灰綠曲霉C、

黑曲霉D、

新月彎孢霉正確答案：

C

參考解析：磚茶是一種壓制成塊狀的茶葉，由于其密度大、通風性差，容易滋生霉菌。其中最常見的是黑曲霉，它會在磚茶內(nèi)部大量滋生，產(chǎn)生一種臭味，稱為“燒心”。因此，本題的答案為B，即黑曲霉。其他選項中，黃曲霉、灰綠曲霉、新月彎孢霉也都是常見的霉菌，但不是導(dǎo)致磚茶“燒心”的原因。73、單選題()值越小，溶液的酸堿度越小。A、

pHB、

pFC、

ppbD、

ppt正確答案：

A

參考解析：本題考查的是溶液的酸堿度的表示方法。pH值是表示溶液酸堿度的常用指標，其值越小，說明溶液越酸，反之越堿。pF是表示土壤酸堿度的指標，與本題無關(guān)。ppb和ppt分別表示溶液中微量元素的濃度和固體物質(zhì)的濃度，也與本題無關(guān)。因此，本題的正確答案是A。74、單選題經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、

工商稅務(wù)局B、

商標事務(wù)所C、

衛(wèi)生防疫站D、

工商行政管理部門正確答案：

D

參考解析：經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，需要向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。因為營業(yè)執(zhí)照是經(jīng)營單位合法經(jīng)營的憑證，需要在工商行政管理部門進行登記和頒發(fā)。因此，本題答案為D。其他選項與此無關(guān)。75、單選題白茶品飲時，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。A、

浮在水面B、

沉在水底C、

上下交錯D、

懸掛中央正確答案：

C

參考解析：白茶是一種輕度發(fā)酵的茶葉，沖泡后茶芽會展開，但不會完全散開，因此會呈現(xiàn)出條條挺立的狀態(tài)。而選項A和B都與此情況不符，選項D的“懸掛中央”也不太符合實際情況。因此，正確答案為C，“上下交錯”更符合白茶沖泡后茶芽的狀態(tài)。76、單選題下列正確的是()。A、

經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風干B、

把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁C、

把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身D、

經(jīng)常使用養(yǎng)壺機正確答案：

A

參考解析：本題考查養(yǎng)壺的正確方法。選項A中提到了經(jīng)常泡茶、使用后清潔、擦去壺表水分、風干等正確的養(yǎng)壺方法，因此不是不正確的做法。選項B中提到把壺泡在茶湯中或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁，這樣會導(dǎo)致茶湯殘留在壺中，影響壺的質(zhì)量和口感，因此是不正確的做法。選項C中提到把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身，這樣會導(dǎo)致壺的內(nèi)部和外部都沾染上茶味和油膩，影響壺的質(zhì)量和口感，因此也是不正確的做法。選項D中提到經(jīng)常使用養(yǎng)壺機，這個選項不太明確，但是一般來說，使用養(yǎng)壺機并不是養(yǎng)壺的正確方法，因為養(yǎng)壺機可能會對壺的材質(zhì)和質(zhì)量造成影響。因此，正確答案是A。77、單選題錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。A、

透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、

透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、

密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、

密封、透氧、防氧化、透光、防異味正確答案：

C

參考解析：本題考查錫作為儲茶器具的優(yōu)點。首先，茶葉需要儲存在一個透氣、防潮、防氧化、防光、防異味的環(huán)境中，以保持其原有的香氣和味道。因此，選項A和B中的“透氧”不符合要求。其次，錫作為儲茶器具的優(yōu)點之一是密封性好，可以有效地防潮、防氧化、防光、防異味。因此，選項C和D中的“密封”符合要求，但選項D中的“透光”不符合要求。綜上所述，答案為C。78、單選題演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、

4B、

3C、

2D、

1正確答案：

D

參考解析：根據(jù)題目描述，每50毫升容量需要用多少克茶葉，可以得出答案為1克，因此選項D為正確答案。79、單選題清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為()。A、

“清”B、

“甘”C、

“活”D、

“韻”正確答案：

A

參考解析：本題考查的是清代茶葉等級的知識。根據(jù)題干中的提示，我們可以知道“至茶品之四等”位于“香”之上，因此可以排除選項C和D。而在清代的茶葉等級中，“清”是指茶葉的清香，屬于高品質(zhì)的茶葉，因此選項A“清”是正確答案。選項B“甘”是指茶葉的甜味，屬于次等的茶葉等級。因此，本題的正確答案為A。80、單選題在各種茶葉的沖泡程序中，()、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、

茶葉用量B、

茶葉外形C、

茶具的大小D、

茶葉的品種正確答案：

A

參考解析：本題考查的是茶葉沖泡的基本要素。茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素，而茶葉外形、茶具的大小和茶葉的品種并不是沖泡茶葉的基本要素。因此，本題的正確答案為A。81、單選題()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、

漢代B、

元代C、

宋代D、

唐代正確答案：

D

參考解析：本題考查茶葉種類的歷史淵源。正確答案為D，即唐代。在唐代，茶葉的種類已經(jīng)有了粗茶、散茶、末茶和餅茶四種。其中，粗茶是指未經(jīng)加工的新茶葉，散茶是指經(jīng)過揉捻、烘干等加工后的茶葉，末茶是指經(jīng)過研磨后的茶葉粉末，餅茶則是將茶葉壓成餅狀，方便儲存和攜帶。其他選項中，漢代茶葉種類較少，宋代和元代茶葉種類雖然也有所增加，但并未出現(xiàn)餅茶。因此，選項D為正確答案。82、單選題玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、

慢朝杯中注水B、

高沖注水C、

低位倒水D、

水平倒水正確答案：

B

參考解析：本題考查的是綠茶沖泡的技巧。綠茶屬于輕發(fā)酵茶，茶葉形狀較細小，容易受熱，因此沖泡時需要注意水溫和沖泡方式。選項A慢朝杯中注水，容易使茶葉浸泡不均勻，影響茶湯濃度；選項C低位倒水，茶葉容易被水沖散，影響口感；選項D水平倒水，茶葉容易被水沖散，同樣影響口感。因此，正確的沖泡方式應(yīng)該是高沖注水，即將開水從茶杯較高的位置傾倒，使茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。因此，本題答案為B。83、單選題80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、

白茶B、

花茶C、

沱茶D、

綠茶正確答案：

D

參考解析：本題考查對茶葉沖泡溫度的了解。根據(jù)茶葉的種類和制作工藝不同，其適宜的沖泡溫度也不同。一般來說，綠茶屬于輕發(fā)酵茶，需要較低的沖泡溫度，一般在70℃-80℃之間，因此選項D“綠茶”是正確答案。其他選項中，白茶和花茶的沖泡溫度一般在80℃-90℃之間，沱茶的沖泡溫度一般在95℃-100℃之間。因此，這些選項都不符合題意。84、單選題茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、

王褒《茶譜》B、

陸羽《茶經(jīng)》C、

陸羽《茶譜》D、

王褒《僮約》正確答案：

D

參考解析：本題考查的是茶具概念的起源，答案為D。在西漢時期，茶具這一概念最早出現(xiàn)于王褒的《僮約》中的“武陽買茶，烹茶盡具”一句。選項A的《茶譜》是唐代韓愈所著，選項B的《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著，選項C的《茶譜》是宋代陸羽所著，與題目所問的西漢時期不符。因此，選項D是正確答案。85、單選題接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面。A、

茶藝師服裝的設(shè)計B、

人員的分工C、

人員職責的明確D、

人員的準備正確答案：

D

參考解析：本題考查茶藝館接待準備工作的內(nèi)容。根據(jù)題干中的“包括環(huán)境的準備、用具的準備、()三個方面”，可以推斷出答案應(yīng)該是一個與環(huán)境、用具相關(guān)的選項。選項A中的“茶藝師服裝的設(shè)計”與題干中的內(nèi)容無關(guān)，排除；選項B中的“人員的分工”和選項C中的“人員職責的明確”雖然與接待準備工作有關(guān)，但是并不是題干中提到的三個方面，因此也排除。最終答案為D，即“人員的準備”，符合題干中的要求。因此，本題答案為D。86、單選題下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、

大庖井B、

照面井C、

靈泉井D、

少汲井正確答案：

D

參考解析：本題考查對井水的認識和判斷能力。根據(jù)題意，要選出不適宜泡茶的井水，因此需要了解泡茶的要求和井水的特點。泡茶需要用清潔、甜美的水，而井水的水質(zhì)受到地下水含量、水源地環(huán)境等多種因素的影響，不同井水的水質(zhì)也有所不同。根據(jù)常識和經(jīng)驗，大庖井、照面井、靈泉井等井水都有一定的水質(zhì)保障，而少汲井的水質(zhì)較差，因此選D。87、單選題斗茶起源于()。A、

漢朝B、

唐朝C、

宋朝D、

元朝正確答案：

B

參考解析：斗茶是一種傳統(tǒng)的茶藝表演形式，起源于唐朝。唐代文人墨客喜歡在茶宴上進行詩詞歌賦的比賽，為了增加趣味性，就發(fā)明了斗茶這種形式。斗茶的規(guī)則是兩人對坐，一人泡茶，一人品茶，泡茶者要盡可能地表現(xiàn)出自己的技巧和水平，品茶者則要盡可能地發(fā)現(xiàn)泡茶者的不足之處。因此，斗茶不僅是一種茶藝表演形式，更是一種文化交流和競技活動。88、單選題錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。A、

密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、

密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、

透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、

透氣、防潮、防氧化、透光、防異味正確答案：

A

參考解析：本題考查儲茶器具的優(yōu)點，需要考生對儲茶器具的性質(zhì)有一定的了解。首先，儲茶器具需要具備密封性，以防止茶葉受潮、氧化等；其次，需要防止光線和異味的影響；最后，透氣性不是必須的，但密封性是必須的。因此，選項A符合題意，為正確答案。選項B、C、D中，透光和透氣的特點與儲茶器具的要求不符，因此排除。89、單選題茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、

高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、

性狀和特性C、

抗性和高產(chǎn)特性D、

優(yōu)質(zhì)特性正確答案：

B

參考解析：茶樹扦插育苗繁殖后代的意義在于能夠充分保持母株的性狀和特性。茶樹是一種經(jīng)濟作物，其品質(zhì)和產(chǎn)量是決定其經(jīng)濟價值的重要因素。通過扦插育苗繁殖后代，可以保持母株的優(yōu)良性狀和特性，使得后代茶樹能夠繼承母株的優(yōu)良品質(zhì)和高產(chǎn)特性，從而提高茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量。因此，選項B是正確答案。選項A、C、D都只涉及到茶樹的部分性狀和特性，不能完全概括茶樹扦插育苗繁殖后代的意義。90、單選題茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、

興奮B、

利尿C、

強心D、

抗氧化正確答案：

D

參考解析：本題考查對茶葉中咖啡堿的作用的理解?？Х葔A是茶葉中的一種生物堿，具有興奮、利尿、強心等作用，但不具有抗氧化作用。因此，本題的正確答案為D。91、單選題引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、

COB、

氮氣C、

氧氣D、

氦氣正確答案：

C

參考解析：茶葉的變質(zhì)是由于茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生了變化，其中氧氣是引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素之一。氧氣會與茶葉中的酚類物質(zhì)、氨基酸等