學(xué)校“校園餐”專項(xiàng)整治推進(jìn)工作情況匯報(bào)范文

學(xué)?！靶@餐”專項(xiàng)整治推進(jìn)工作情況匯報(bào)范文尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁：大家好！“民以食為天，食以安為先”，校園餐的安全與質(zhì)量，直接關(guān)系到師生的身體健康，牽動著萬千家長的心，更是維護(hù)社會穩(wěn)定的重要基石。自全市“校園餐”突出問題專項(xiàng)整治行動號角吹響以來，我校以高度的政治自覺、強(qiáng)烈的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，將其作為學(xué)校工作的重中之重，全力以赴、扎實(shí)推進(jìn)，力求為師生打造一個安全、營養(yǎng)、滿意的就餐環(huán)境。在此，我很榮幸能將我校在專項(xiàng)整治工作中的實(shí)踐與探索，向大家進(jìn)行匯報(bào)。一、全面自查自糾，精準(zhǔn)排查風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾是專項(xiàng)整治的開篇之舉，也是關(guān)鍵一環(huán)。我校秉持“問題導(dǎo)向”原則，全方位、地毯式排查校園餐管理中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確保不留任何死角與盲區(qū)。（一）組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，明確責(zé)任分工成立了以校長為組長，分管副校長、后勤主任、食堂管理員、骨干教師代表以及家長代表共同組成的專項(xiàng)自查小組。小組成員依據(jù)《校園食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等政策文件，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，精心編制了涵蓋食材采購、加工烹飪、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)費(fèi)管理等全流程的自查清單。從食材供應(yīng)商資質(zhì)審核，到食品加工過程中的每一道工序，再到餐具的清洗消毒，均明確了具體責(zé)任人，將責(zé)任落實(shí)到崗、細(xì)化到人，為自查工作的有序、高效開展提供堅(jiān)實(shí)保障。（二）深入細(xì)致排查，建立詳實(shí)臺賬自查小組對食堂運(yùn)營的各個環(huán)節(jié)展開深入檢查。在食材采購環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)部分供應(yīng)商的資質(zhì)審核存在漏洞，索證索票不齊全，部分批次食材的檢驗(yàn)檢疫證明缺失；加工操作方面，個別廚師未嚴(yán)格遵循色標(biāo)管理規(guī)范，存在刀具、砧板混用的情況，增加了交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)；在從業(yè)人員健康管理上，存在個別員工健康證臨近過期未及時更換的問題。針對排查出的每一個問題，我們都詳細(xì)記錄，建立了問題臺賬，明確問題表現(xiàn)、責(zé)任主體、整改措施以及整改期限，實(shí)施“銷號式”管理，確保問題逐個擊破，整改到位。（三）廣泛征求意見，主動接受監(jiān)督為拓寬問題發(fā)現(xiàn)渠道，我們積極搭建溝通橋梁，通過多種方式廣泛征求師生、家長的意見與建議。召開家長座談會，邀請家長走進(jìn)校園，直面校園餐問題；發(fā)放調(diào)查問卷，涵蓋菜品口味、營養(yǎng)搭配、就餐環(huán)境、食品安全等多個維度；在校內(nèi)顯眼位置設(shè)立意見箱，方便師生隨時反饋問題。通過這些舉措，共收集到有效意見建議50余條。例如，不少學(xué)生和家長反饋希望增加菜品的多樣性，尤其是多提供一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白的菜品；部分師生建議優(yōu)化就餐環(huán)境，提升就餐舒適度等。這些寶貴意見為后續(xù)整改工作指明了方向。二、靶向施策整改，全力破解突出問題針對自查及征求意見過程中暴露出的問題，我校迅速行動，制定了具有針對性、可操作性的整改方案，以“釘釘子”的精神，一抓到底，確保問題得到徹底解決。（一）規(guī)范食材采購流程，確保源頭安全1.優(yōu)化供應(yīng)商管理。建立嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入與退出機(jī)制，對現(xiàn)有供應(yīng)商進(jìn)行全面梳理與重新審核。經(jīng)過嚴(yán)格篩選，淘汰了3家資質(zhì)不符、信譽(yù)不佳的供應(yīng)商。同時，積極拓展優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商資源，與本地大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、正規(guī)食品企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。這些供應(yīng)商具備完善的質(zhì)量管控體系，從農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖到加工、運(yùn)輸，全程可追溯，為食材質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)保障。2.嚴(yán)格索證索票與驗(yàn)收制度。在采購流程中，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，要求供應(yīng)商每批次供貨時，必須提供完整的檢驗(yàn)檢疫合格證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)文件，做到食材“來源可溯、去向可追、質(zhì)量可控”。在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，實(shí)行雙人負(fù)責(zé)制，由食堂管理員與教師代表共同對采購的食材進(jìn)行驗(yàn)收。從食材的外觀、品質(zhì)、規(guī)格到數(shù)量，逐一核對，嚴(yán)格把關(guān)，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的食材才能進(jìn)入食堂，確保每一份食材都安全可靠。（二）強(qiáng)化加工操作規(guī)范，提升食品安全水平1.加強(qiáng)人員培訓(xùn)與考核。組織食堂全體從業(yè)人員參加食品安全知識培訓(xùn)與技能考核，邀請市場監(jiān)管部門的專家、行業(yè)資深廚師到校進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、衛(wèi)生防疫知識等，通過理論講解、案例分析、實(shí)際操作演示等多種形式，提升從業(yè)人員的食品安全意識與操作技能水平。培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行嚴(yán)格的考核，考核合格者方能上崗，確保每一位從業(yè)人員都能熟練掌握食品安全操作要點(diǎn)。2.完善操作規(guī)范手冊。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，修訂完善了《食堂操作規(guī)范手冊》，對食堂各崗位的操作流程與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了細(xì)化，明確了從食材預(yù)處理、烹飪加工到成品配送等28個關(guān)鍵控制點(diǎn)。例如，為不同用途的刀具、砧板、容器等配備了不同顏色的標(biāo)識，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開原則，有效避免交叉污染；對每餐次的食品成品進(jìn)行留樣，留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，并詳細(xì)記錄留樣信息，包括食品名稱、留樣時間、留樣人等，以備追溯查詢。（三）加強(qiáng)經(jīng)費(fèi)管理與信息公開，增強(qiáng)經(jīng)費(fèi)使用透明度1.建立專賬管理制度。嚴(yán)格落實(shí)膳食經(jīng)費(fèi)專賬管理要求，堅(jiān)持“零利潤”經(jīng)營原則，確保每一分錢都切實(shí)用于學(xué)生餐食。對食堂的收支進(jìn)行詳細(xì)記錄，規(guī)范財(cái)務(wù)核算流程，杜絕任何形式的資金挪用、浪費(fèi)現(xiàn)象。2.推進(jìn)信息公開與監(jiān)督。充分利用“校園一卡通”系統(tǒng)、學(xué)校官網(wǎng)、公示欄等渠道，實(shí)時公開食堂收支明細(xì)、食材采購價格、學(xué)生餐費(fèi)使用情況等信息，讓師生和家長對經(jīng)費(fèi)使用情況一目了然。同時，定期組織家長代表參與食堂成本核算與監(jiān)督工作，邀請家長走進(jìn)財(cái)務(wù)室，查看賬目明細(xì)，聽取成本核算報(bào)告，解答家長疑問，增強(qiáng)經(jīng)費(fèi)使用的透明度與公信力。三、健全長效機(jī)制，持續(xù)鞏固整治成果校園餐安全是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)，需要持之以恒、常抓不懈。我校注重將專項(xiàng)整治工作與日常管理相結(jié)合，通過建立健全長效管理機(jī)制，持續(xù)提升校園餐管理水平。（一）完善制度體系，夯實(shí)管理基礎(chǔ)在原有制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步修訂完善了《校園食堂食品安全管理制度》《從業(yè)人員健康管理制度》《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《食堂衛(wèi)生管理制度》《食品留樣制度》等一系列制度，形成了一套全面、系統(tǒng)、科學(xué)的校園餐管理制度體系。這些制度對食堂的組織架構(gòu)、人員職責(zé)、操作流程、監(jiān)督檢查、應(yīng)急處置等方面都做出了明確規(guī)定，為校園餐管理工作提供了堅(jiān)實(shí)的制度保障，使各項(xiàng)工作有章可循、有據(jù)可依。（二）加強(qiáng)監(jiān)督考核，確保工作落實(shí)1.內(nèi)部監(jiān)督常態(tài)化