食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件人教版生物七年級下冊

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

2024人教版|七年級|下冊第四單元人的生理與健康（一）第二章人體的營養(yǎng)航天員的太空食品生物學(xué)Biology01.說出人體主要的營養(yǎng)物質(zhì);02.說說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用；03.嘗試測定某種食物中的熱量；新課程目標(biāo)04.認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。民以食為天生物學(xué)Biology新課導(dǎo)入①這些食物中的能量是怎么得來的?②怎樣測定這些食物中所含能量的數(shù)值?生物學(xué)Biology實驗?探究測定幾種食物中的能量作出假設(shè)2提出問題1制定計劃3實施計劃4得出結(jié)論5表達(dá)交流6探究實驗的一般方法步驟生物學(xué)Biology我想知道花生種子含有多少能量。我想知道小麥粒、黃豆種子、花生種子中是否確實含有能量。我想知道花生種子和核桃種子哪個含能量多。1、提出問題：花生的種子含有能量嗎?2、作出假設(shè)：花生的種子含有能量。討論：為了便于實驗的開展，選擇食物時有哪些要求？實驗?探究測定幾種食物中的能量生物學(xué)Biology3、制訂計劃：討論：1.可以采用什么方法證實這些食物中確實含有能量？討論：2.如何測定這些食物含有多少能量？蠟燭燃燒時：化學(xué)能→光能和熱能（提示：根據(jù)教材和第72頁插圖，制訂實驗計劃。）實驗?探究測定幾種食物中的能量生物學(xué)Biology實驗?探究測定幾種食物中的能量3、制訂計劃：在測定食物能量的實驗中，應(yīng)該如何計算單位質(zhì)量種子所含的能量?單位質(zhì)量種子所含的能量=4.2xVx(t1-t0)(焦)G1克水溫度每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱量(本實驗中可將1毫升水視作1克水)①燃燒前水溫記為t0，燃燒后水溫記為t1，單位(℃)②種子的質(zhì)量記為G，單位(克)水量30毫升(焦是能量的單位)生物學(xué)Biology實驗?探究測定幾種食物中的能量4、實施計劃：熱量是怎樣散失的?怎樣做才能盡量減少燃燒過程中熱量的散失?設(shè)置重復(fù)組:數(shù)據(jù)住往存在誤差因此需要設(shè)置重復(fù)組，實驗結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。熱量散失數(shù)據(jù)測算誤差你們測定的數(shù)據(jù)與教材附錄的數(shù)據(jù)有差別嗎?原因是什么?這個探究實驗只做一次結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？為實驗設(shè)計防熱量損耗裝置生物學(xué)Biology6、表達(dá)交流：實驗?探究測定幾種食物中的能量種子種子的質(zhì)量(克)水量(毫升)燃燒前的水溫（℃）燃燒后水溫（℃）測定出的熱量(焦)花生……花生的種子含有能量。5、分析結(jié)果，得出結(jié)論：能夠為人體提供能量的食物分為三大類:糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。據(jù)測定，它們在人體內(nèi)氧化分解釋放出的熱量如下:每克糖類平均為17.15kJ，每克脂肪平均為38.91kJ，每克蛋白質(zhì)平均為17.15kJ。小資料1.35026615653.85生物學(xué)Biology想一想，議一議1.航天員一日三餐的食品種類有哪些？2.為什么要準(zhǔn)備多種多樣的食物呢？3.日常的健康飲食應(yīng)該注意什么？主食蔬菜肉類水果蛋類零食生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)維生素水無機鹽食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)組成細(xì)胞的主要有機物有機物無機物生物學(xué)Biology01糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的作用

生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

(1)食物中有哪些供能物質(zhì)(能為生命活動提供能量)?(2)人體的重要供能物質(zhì)是什么?有哪些種類?生活中有哪些食物中糖類含量比較高?(3)人體的備用能源物質(zhì)是什么?主要食物來源？(4)蛋白質(zhì)的作用是什么?主要食物來源？觀看視頻，自主閱讀課本第71頁，思考以下問題：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

(1)病人不能進(jìn)食或身體虛弱時，醫(yī)生往往需要給病人輸液，其為人體提供的主要營養(yǎng)成分是什么?(2)給病人輸入葡萄糖后，即使病人沒有進(jìn)食，也能維持病人的正常生命活動，這是因為葡萄糖有什么作用?我來當(dāng)醫(yī)生學(xué)以致用：葡萄糖(糖類)葡萄糖能快速提供生命活動所需要的能量。

1、哪些物質(zhì)屬于糖類?2、含有糖類較多的食物有哪些?3、作用:生物學(xué)Biology糖類含量較多的食物糖類是重要的能源物質(zhì)淀粉蔗糖葡萄糖糖類總結(jié)·歸納：來源:食糖、谷類、根莖類等。①重要供能物質(zhì)②組成細(xì)胞的主要成分食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)生物學(xué)Biology(1)電影《熱辣滾燙》中，讓大家印象深刻的是賈玲外形發(fā)生了巨大改變，體重減少了100多斤。體重變輕主要是減去了體內(nèi)的什么營養(yǎng)物質(zhì)?(2)小美腸胃手術(shù),在醫(yī)院幾天不吃飯,身體就會明顯消瘦,為什么?說明這類物質(zhì)在人體內(nèi)有什么作用?我來當(dāng)醫(yī)生學(xué)以致用：脂肪因為貯存在體內(nèi)的脂肪等物質(zhì)消耗多而補充少。脂肪是人體的備用能源物質(zhì)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

1、含有脂肪較多的食物有哪些?2、脂肪的分類：3、脂肪的作用是什么?生物學(xué)Biology脂肪（脂質(zhì)中的一種）總結(jié)·歸納：肥肉、動植物油、花生、核桃等。②為生命活動提供能量；③組成細(xì)胞的主要成分。脂肪可以分類動物脂肪和植物脂肪。①重要的備用能源物質(zhì)；食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)生物學(xué)Biology

小美腸胃手術(shù)出院后，你知道大病初愈的她和正在長身體的青少年要多吃什么食物嗎?為什么?我來當(dāng)醫(yī)生學(xué)以致用：多吃奶、蛋、魚、瘦肉等食物。因為這些食物含有豐富的蛋白質(zhì)。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)

1、含有蛋白質(zhì)較多的食物有哪些?2、蛋白質(zhì)的作用是什么?生物學(xué)Biology蛋白質(zhì)總結(jié)·歸納：奶、蛋、魚、肉等食物。①是建造和修復(fù)身體的重要原料；②人體生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；③為生命活動提供能量；④組成細(xì)胞的主要成分。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)生物學(xué)Biology類型特有作用食物來源糖類面食，米飯，白糖、薯類等脂肪油類，花生，肥肉，堅果等蛋白質(zhì)瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等相同點糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的比較食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——糖類、脂肪、蛋白質(zhì)重要供能物質(zhì)重要的備用能源物質(zhì)①建造和修復(fù)身體的重要原料②為生命活動提供能量都是組成細(xì)胞的主要有機物；都能為生命活動提供能量生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——水人們常說，女人是水做的。其實，從人體的物質(zhì)構(gòu)成上來看，無論男人還是女人，都是水做的。水60%~70%不同階段人體內(nèi)的含水量生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——水

1、水的來源有哪些?2、水的作用是什么?水總結(jié)·歸納：飲食、飲水②參與人體中多種生命活動;③參與營養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運輸。①提供細(xì)胞生活的環(huán)境;生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——無機鹽無機鹽的種類缺乏時的表現(xiàn)食物來源含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患向僂病，中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥含磷的無機鹽厭食、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血含碘的無機鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙含鋅的無機鹽生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦等瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類等豬血、肝臟、瘦肉、魚奶類、蛋等海帶、紫菜、蝦、海鹽等肉類、魚、蛋等幾種無機鹽缺乏時的表現(xiàn)及其食物來源生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——無機鹽

1、無機鹽的作用是什么?無機鹽總結(jié)·歸納：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分。含鈣的無機鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。碘是合成甲狀腺激素的原料。生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——維生素維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病(維生素B1、缺乏癥)、消化不良、食欲不振等維生素C壞血病(皮下、牙齦的血管出血)、抵抗力下降等維生素D佝僂病(如雞胸、X形或O形腿等)、骨質(zhì)疏松癥等幾種維生素缺乏時的表現(xiàn)及其食物來源動物肝臟、魚肝油;黃色玉米、胡蘿卜等的胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A動物肝臟、稻麥等谷類的外皮、胚芽等新鮮的蔬菜和水果等，特別是柑橘、檸檬動物肝臟、蛋黃、魚肝油等為什么曬太陽能補鈣？

陽光中的紫外線能促進(jìn)人體合成維生素D，維生素D有利于促進(jìn)人體中鈣的吸收。生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——維生素

1、維生素的作用是什么?維生素總結(jié)·歸納：維生素A——維生素B1——維生素C——維生素D——促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力。促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育。生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)——維生素維生素是一類比較簡單的有機物。種類很多。大多數(shù)是人體自身不能制造的，要從食物中攝取。不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料。不能為人體提供能量。人體每日對它們的需要量很小。生物學(xué)Biology科學(xué)·技術(shù)·社會·促進(jìn)胃腸的蠕動和排空·減少患大腸癌的機會·降低血脂·降低血糖，維護(hù)心腦血管健康“第七類營養(yǎng)素”——膳食纖維生物學(xué)Biology食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

生物學(xué)Biology練習(xí)與應(yīng)用

一、概念檢測：下表列出了A、B、C、D4種食物(各100克)中除水和無機鹽以外的主要成分及其含量。食物糖類/克脂肪/克蛋白質(zhì)/克維生素A/毫克維生素C/毫克維生素E/毫克A088.62.429微量0.24B8.127.254.2—微量28.43C2.84.816.610414—1.88D74.71.51300微量(1)根據(jù)上表可以知道，有助于防治夜盲癥的食物是能量的食物是

;能提供較多能量的食物是

。(2)食物B富含

，有利于兒童、青少年的

。(3)如果長期將食物D作為主要食物，其他食物的攝入量很少，這樣可能會對健康產(chǎn)生哪些影響?注:表中的“-”代表未測定該成分。A、CA、B、D蛋白質(zhì)和維生素E生長發(fā)育食物D糖類含量很高，而脂肪、蛋白質(zhì)含量低，缺乏維生素A和維生素C。長期以食物D為主，其他食物的攝人量很少，可能出現(xiàn)皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥、維生素C缺乏癥、抵抗力下降等。生物學(xué)Biology練習(xí)與應(yīng)用

二、拓展應(yīng)用：

某科學(xué)家做了兩組實驗:一組只用人工配制的食物(只含蛋白質(zhì)、脂肪糖類、無機鹽)飼喂大鼠;另一組，在這種食物中添加少量牛奶，然后飼喂大鼠。給兩組大鼠正常供水。一段時間后互換兩組實驗動物的食物。實驗中持續(xù)測量大鼠體重，得到右圖所示結(jié)果。據(jù)此推測:曲線上的黑點和白圈，哪一個代表人工配制的食物?哪一個代表加入了牛奶的食物?推測的理由是什么?推測的理由是:人工配制的食物只含蛋白質(zhì)、脂肪、