2024冀少版七年級生物下冊《食物在口腔內(nèi)的消化》分層練習(xí)（含答案）

3.1.3食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（一、食物在口腔內(nèi)的消化）

（基礎(chǔ)+提升+拓展培優(yōu)，限時3層提升）

第1層基礎(chǔ)必備練限時：8min

匚、選擇題

1.我們細(xì)嚼飯粒時，會覺得有甜味，這是因為唾液淀粉酶把淀粉分解成（）

A.脂肪微粒B.脂肪酸C.氨基酸D.麥芽糖

2.在探究饅頭在口腔中的變化實驗中，若探究唾液的消化作用，應(yīng)設(shè)置的變量

為：（）

A.唾液B.清水C.唾液和清水D.饅頭塊

3.將小麥面粉和成面團，用雙層紗布包住，放在盛有清水的燒杯中輕輕揉擠，

有自自物質(zhì)從紗布中滲出，向燒杯中滴加碘液后，該物質(zhì)變藍(lán)，據(jù)此判斷這種自

自物廈是（）

A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.維生素

4.吃飯時，細(xì)嚼慢咽的好處是（）

A.減輕胃腸的負(fù)擔(dān)B.增加食物的營養(yǎng)

C.促進(jìn)營養(yǎng)的吸收D.將食物徹底消化

5.饅頭在口腔中的消化與哪些方面有關(guān)（）

A.牙齒的咀嚼B.舌的攪拌

C.唾液腺分泌的唾液淀粉酶D.與以上三方面都有關(guān)

6.某生物興趣小組在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了以下四種處理。

①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中，充分?jǐn)嚢?/p>

②將饅頭塊與唾液放入2號試管中，不攪拌

③將饅頭碎屑與清水放入3號試管中，充分?jǐn)嚢?/p>

④將饅頭塊與唾液放入4號試管中，充分?jǐn)嚢?/p>

若以“唾液”為變量時，下列可作為對照的是（）

A.1號和2號B.1號和3號

C.2號和4號D.3號和4號

7.食物的消化方式可分為化學(xué)性消化和物理性消化。下列敘述屬于化學(xué)性消化

的是（）

A.口腔內(nèi)的牙齒可以咀爵食物B.胃蠕動可以研磨和攪拌食物

C.小腸內(nèi)的胰液能消化蛋白質(zhì)D.膽汁將脂肪乳化成脂肪微粒

8.下圖為“饅頭在口腔中的變化”的四組實驗操作，在37℃保溫10分鐘后滴

加碘液，四組中最可能不變藍(lán)的是（）

攪拌

A.B.2mL_

2mL清水一言

唾液一般麴

出饅頭屑

饅頭屑

—攪拌

c

-2mL…D.2mL「

清水一溟唾液一蠢

饅頭塊

饅頭塊

第2層能力提升練限時:8min

1.某同學(xué)用水揉擠面團會滲出白色物質(zhì)，判斷白色物質(zhì)是淀粉的方法正確的是

（）

A.向白色物質(zhì)中滴加紅墨水

B.向白色物質(zhì)中滴加碘液，是否變藍(lán)

C.燃燒小塊面團，是否散發(fā)臭味

D.在白紙上擠壓小塊面團，是否留下油斑

2.取一塊饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢地你能感覺到甜味。受到食物刺激后唾

液腺分泌唾液，這是一種人生來就有的反射。下列敘述正確的是（）

A.饅頭變甜與唾液的分泌無關(guān)

B.淀粉是饅頭的主要成分，遇碘變藍(lán)

C.吃食物分泌唾液屬于復(fù)雜反射

D.饅頭中的淀粉在胃里被吸收

3.吃饅頭時越嚼越舔，是因為（）

A.饅頭中淀粉有甜味

B.饅頭中淀粉被唾液分解成有甜味的葡萄糖

C.唾液有甜味

D.饅頭中淀粉被唾液分解成有甜味的麥芽糖

4.”唾液對淀粉的消化實驗”要求在一定溫度下進(jìn)行，這是由于唾液中的淀粉

酶在高于和低于37℃條件下催化作用都會逐漸降低。下圖能正確表示唾液淀粉

酶的作用與溫度關(guān)系的是

5.小浩同學(xué)做“唾液的消化作用”實驗時，所得實驗結(jié)果如下表所示，下列有

關(guān)說法錯誤的是（）

組別加入物質(zhì)溫度時間加入碘液

1淀粉糊+唾液37℃5分鐘不變藍(lán)

2淀粉糊+胃液37℃5分鐘變藍(lán)

3淀粉糊+唾液0℃5分鐘變藍(lán)

A.對B匕1、3組，可知至◎僉的變量是溫度

B.對比1、2組，得出胃液對淀粉無消化作用

C.對比2、3組，得出胃液和唾液的消化作用一樣

D.分析1組結(jié)果，不能得出唾液能將淀粉分解成葡萄糖

6.圖一為“饅頭在口腔中變化”的實驗操作示意圖，圖二為“淀粉消化過程”

示意圖。下列敘述不正確的是（）

AB

?—、?***、oooooo

淀粉。①

物質(zhì)AQO

物質(zhì)BU②

2mL唾液2mL清水OOOOOO

圖一圖二

A.試管A加入2mL唾液，模擬口腔消化過程

B.放入37℃溫水中模擬口腔內(nèi)溫度，保溫10分鐘利于饅頭消化

C.滴加碘液后，預(yù)期實驗結(jié)果為試B變藍(lán)

D.饅頭主要成分是淀粉，圖二過程①只發(fā)生在口腔，物質(zhì)A是麥芽糖，物質(zhì)B

是葡萄糖

第3層拓展培優(yōu)練8min

1.春節(jié)前夕，我國北方有蒸饅頭的習(xí)俗，寓意新年“蒸蒸日上”。下列有關(guān)饅

頭的制作及食用的敘述正確的是（)

A.發(fā)酵面粉時利用的菌種是酵母菌

B.面粉主要來自小麥種子的子葉

C.饅頭越嚼越甜是因為唾液中含有蛋白酶

D.饅頭長出的“綠毛”是細(xì)菌形成的菌落

2.“窩窩頭”是民間傳統(tǒng)的面點食品，它歷史悠久，質(zhì)地黏軟，口味香甜。為

探究“口腔對窩窩頭的消化作用”，生物興趣小組的同學(xué)設(shè)計了如下表所示的實

驗方案。請分析回答：（注：窩窩頭中的主要成分是淀粉）

組別12345

窩窩頭形適量窩窩適量窩窩適量窩窩適量窩窩頭

適量窩窩頭碎屑

態(tài)頭碎屑頭碎屑頭塊碎屑

唾液/清水2mL唾液A2mL唾液2mL唾液B

攪拌程度充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢璨粩嚢璩浞謹(jǐn)嚢?/p>

溫度37℃100℃

加入碘液5滴

⑴為探究唾液對窩窩頭是否有消化作用，選擇1號和2號試管作為對照，并在

2號試管的A處應(yīng)加入,加入碘液后，不變藍(lán)的是號試管，此現(xiàn)

象說明。

⑵要探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對饅頭的消化作用，應(yīng)選用號試管進(jìn)行實

驗。

⑶如果把5號試管的B條件設(shè)置為,并把5號試管和一號試管對照，

可以用來探究溫度對口腔消化窩窩頭的影響作用。

⑷該實驗說明，口腔中的消化有兩種類型，包括消化和化學(xué)性消化。為

了讓食物充分消化，日常進(jìn)餐應(yīng)提倡的行為習(xí)慣是：。

3.1.3食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收（一、食物在口腔內(nèi)的消化）

（基礎(chǔ)+提升+拓展培優(yōu)，限時3層提升）

第1層基礎(chǔ)必備練限時：8min

一、選擇題

1.D

【知識點】食物的消化過程、探究饅頭在口腔中的變化

【分析】淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步分解。唾液淀粉酶能將淀粉分解為具有

甜味的麥芽糖。

【詳解】A.脂肪微粒是脂肪在消化過程中的一種狀態(tài)，而唾液淀粉酶分解的是

淀粉，不是脂肪，故A錯誤。

B.脂肪酸是脂肪分解的產(chǎn)物，與唾液淀粉酶分解淀粉無關(guān)，故B錯誤。

C.氨基酸是蛋白質(zhì)分解的產(chǎn)物，與唾液淀粉酶分解淀粉無關(guān)，故C錯誤。

D.我們細(xì)嚼飯粒時，口腔中的唾液淀粉酶可將淀粉初步分解為麥芽糖，所以會

覺得有甜味，故D正確。

故選Do

2.A

【知識點】探究饅頭在口腔中的變化

【分析】對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條

件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。一般的對

實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組，沒有對實驗變量進(jìn)行處理的就是對照組。

【詳解】對照實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣

便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結(jié)果的可能。在探究饅頭在U腔中

的變化實驗中，若探究唾液的消化作用，應(yīng)設(shè)置的唯一變量為唾液，一組加入適

量的唾液，另外一組不加唾液，故A正確，BCD錯誤。

故選Ao

3.C

【知識點】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用

【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，

其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。

【詳解】白面主要成分是淀粉，其次是蛋白質(zhì)。淀粉是水溶性的，可以從紗布中

露出溶于水，形成濁液。蛋白質(zhì)不溶于水留于紗布內(nèi)，其質(zhì)地黏稠。故將少許小

麥面粉加水和成面團，用紗布包起來在清水里用手反復(fù)揉擠，從紗布里滲出來的

白色物質(zhì)是淀粉（淀粉遇到碘變藍(lán)色，我們經(jīng)常用碘液來鑒定是否有淀粉存在）,

紗布內(nèi)剩下的黃白色“面筋”是蛋白質(zhì)。

故選C。

4.A

【知識點】食物的消化過程

【分析】牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以使消化液與食物充分混合，利用消化；口腔

具有初步消化淀粉的作用，唾液淀粉酶發(fā)揮作用需要一定的時間。

【詳解】食物中的淀粉在口腔內(nèi)的物理消化和化學(xué)消化。在人的唾液中有消化淀

粉的酶，食物咀嚼的時間越長，食物就會被研磨得越小越細(xì)，食物中的淀粉與唾

液混合的時間就越長，就越能使食物中更多的淀粉初步消化為麥芽糖。就餐時如

果狼吞虎咽，食物沒有與唾液充分混合，嚴(yán)重影響食物中淀粉的消化。此外由于

食物在口腔內(nèi)沒有得到充分咀嚼和攪拌，還會加重胃、腸的負(fù)擔(dān)，有助于食物進(jìn)

一步消化，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。CBD錯誤，A正確。

故選Ao

5.D

【知識點】探究饅頭在口腔中的變化

【分析】饅頭在口腔中的消化是一個復(fù)雜的過程，涉及到多個方面的作用。

【詳解】A.牙齒的咀嚼能夠?qū)z頭磨碎，使其變成更小的顆粒，增加饅頭與消

化液的接觸面積。較大塊的食物難以充分與消化液接觸，咀嚼后的小顆粒食物則

更容易與消化液相互作用，從而有利于消化，故A正確。

B.舌的攪拌可以使饅頭與唾液充分混合。均勻的混合能讓唾液中的消化酶更充

分地與饅頭中的成分接觸，提高化學(xué)性消化的效率，有助于化學(xué)性消化的進(jìn)行，

故B正確。

C.唾液腺分泌的唾液淀粉酶能將淀粉初步分解為麥芽糖。唾液淀粉酶是一種生

物催化劑，能夠在口腔的環(huán)境中發(fā)揮作用，促進(jìn)淀粉的化學(xué)性變化，起到化學(xué)性

消化的作用，故C正確。

D.綜上所述，牙齒的咀嚼使饅頭變成小顆粒，增加接觸面積；舌的攪拌讓饅頭

與唾液充分混合；唾液淀粉酶對淀粉進(jìn)行初步分解。所以，饅頭在口腔中的消化

與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺分泌的唾液淀粉酶這三方面都有關(guān)，故D

正確。

故選Do

6.B

【知識點】科學(xué)探究的基本過程、探究饅頭在口腔中的變化

【分析】對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條

件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是唯一變量。一般的

對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組，沒有對實驗變量進(jìn)行處理的就是對照組。

為確保實驗組、對照組實驗結(jié)果的合理性，對影響實驗的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置均

處于相同且理想狀態(tài)，這樣做的目的是控制單一變量，便于排除其它因素對實驗

結(jié)果的影響和干擾。

【詳解】A.1號和2號是以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量形成的對照實驗，A

不符合題意。

B.1號和3號是以唾液為變量形成的對照實驗，B符合題意。

C.2號和4號有兩個變量：牙齒的咀嚼和舌的攪拌，變量不唯一，不能形成對

照實驗，C不符合題意。

D.3號和4號有兩個變量：牙齒的咀嚼和唾液，變量不唯一，不能形成對照實

驗，D不符合題意。

故選B。

7.C

【知識點】各種消化腺的位置和功能、食物的消化過程

【分析】食物的消化方式包括物理性消化和化學(xué)性消化，有新物質(zhì)生成的變化為

化學(xué)性消化，沒有新物質(zhì)生成，只發(fā)生物質(zhì)狀態(tài)或形狀上的變化為物理性消化，

如牙齒的咀嚼，舌的攪拌等，據(jù)此解答。

【詳解】A.口腔內(nèi)的牙齒通過用咀爵將食物變成顆粒細(xì)小的食糜，并沒有新物

質(zhì)生成，不屬于化學(xué)性消化，A不符合題意。

B.胃腸蠕動使食物與消化液混合，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理性消化，B不符

合題意。

C.胰液將蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，生成了新物質(zhì)氨基酸，屬于化學(xué)性消化，C

符合題意。

D.膽汁促進(jìn)脂肪變成脂肪顆粒，并沒有新物質(zhì)生成，不屬于化學(xué)性消化，D不

符合題意。

故選C。

8.A

【知識點】探究饅頭在口腔中的變化

【分析】淀粉在口腔中被唾液淀粉酶初步消化為麥芽糖。唾液淀粉酶發(fā)揮作用需

要適宜的溫度（37℃左右）和一定的時間。

【詳解】A.饅頭碎屑與唾液充分混合，且溫度為37℃,此條件適宜唾液淀粉酶

發(fā)揮作用，淀粉被分解為麥芽糖，滴加碘液最可能不變藍(lán)，故A正確。

B.饅頭碎屑與清水混合，清水不能分解淀粉，滴加碘液后會變藍(lán)，故B錯誤。

C.饅頭塊與清水混合，清水不能分解淀粉，滴加碘液可能會變藍(lán)，故B錯誤。

D.饅頭塊與唾液混合，溫度為37℃,但唾液不能與淀粉充分混合，不能完全分

解淀粉，滴加碘液部分會變藍(lán)，故D錯誤。

故選Ao

第2層能力提升練限時：Smin

、-----------------------------------------------------------

1.B

【知識點】探究饅頭在口腔中的變化、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用

【分析】檢測淀粉的存在加入碘液變成藍(lán)色；蛋白質(zhì)的檢測加入雙縮服試劑出現(xiàn)

紫色反應(yīng)；食物中是否有脂肪時，取其食物在白紙上按壓出現(xiàn)油跡；將食物放在

酒精燈上燃燒，最后剩下灰白色的灰是無機鹽。

【詳解】A.紅墨水是一種常用的染色劑，但它并不能與淀粉發(fā)生特異性反應(yīng)，

因此無法用來判斷白色物質(zhì)是否為淀粉。向白色物質(zhì)中滴加紅墨水，即使物質(zhì)變

色，也無法確定該物質(zhì)就是淀粉，A錯誤。

B.碘液是檢驗淀粉的常用試劑。當(dāng)?shù)庖河龅降矸蹠r，會呈現(xiàn)出藍(lán)色反應(yīng)，這是

淀粉與碘液發(fā)生特異性反應(yīng)的結(jié)果。因此，向白色物質(zhì)中滴加碘液，并觀察是否

變藍(lán)，是判斷白色物質(zhì)是否為淀粉的有效方法。如果變藍(lán)，則說明白色物質(zhì)中含

有淀粉；如果不變藍(lán)，則說明白色物質(zhì)中不含淀粉，B正確。

C.燃燒小塊面團并觀察是否散發(fā)臭味，這種方法并不能用來判斷面團中是否含

有淀粉。因為面團中除了淀粉外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等其他成分，這些成分在

燃燒時也可能產(chǎn)生臭味，C錯誤。

D.在白紙上擠壓小塊面團并觀察是否留下油斑，這種方法是用來檢驗面團中是

否含有脂肪的。脂肪在擠壓過程中可能會滲出并在白紙上留下油斑。但淀粉是不

會留下油斑的，因此這種方法不能用來判斷面團中是否含有淀粉，D錯誤。

故選Bo

2.B

【知識點】反射的類型、探究饅頭在口腔中的變化

【分析】（1）饅頭在口腔中變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系。淀粉

無甜味，麥芽糖有甜味。所以，吃饅頭時越嚼越甜，是因為唾液腺分泌的唾液淀

粉酶將饅頭中的淀粉初步消化成麥芽糖的緣故。

（2）簡單反射（也稱非條件反射）是指人生來就有的先天性反射，是一種比較

低級的神經(jīng)活動，由大腦皮層以下的神經(jīng)中樞（如腦干、脊髓）參與即可完成。

【詳解】A.饅頭在口腔中變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系。淀粉

無甜味，麥芽糖有甜味。所以，吃饅頭時越嚼越甜，是因為唾液腺分泌的唾液淀

粉酶將饅頭中的淀粉初步消化成麥芽糖的緣故，A錯誤。

B.饅頭的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘變藍(lán)的特性，B正確。

C.吃食物時，受到食物刺激后唾液腺分泌唾液，這是一種人生來就有的反射，

屬于簡單反射，C錯誤。

D.饅頭中的淀粉在小腸中被消化為葡萄糖，然后再小腸中被吸收，D錯誤。

故選Bo

3.D

【知識點】探究饅頭在口腔中的變化

【分析】唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔內(nèi)牙齒的咀嚼、舌頭

的攪拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖。

【詳解】A.饅頭中的淀粉本身并沒有甜味，它需要在消化過程中被分解成更小

的分子才能產(chǎn)生甜味，A不符合題意。

B.雖然唾液中的淀粉酶能夠分解淀粉，但其主要產(chǎn)物是麥芽糖，而不是葡萄糖。

麥芽糖具有甜味，但葡萄糖的甜味相對較弱。此外，葡萄糖的生成主要是在小腸

中通過胰淀粉酶和腸麥芽糖酶的作用完成的，B不符合題意。

C.唾液本身并沒有甜味，它主要含有水分、電解質(zhì)、黏蛋白、球蛋白、氨基酸、

尿素、尿酸、唾液淀粉酶和溶菌酶等。其中，唾液淀粉酶是對淀粉進(jìn)行消化的關(guān)

鍵酶，C不符合題意。

D.當(dāng)吃饅頭時，饅頭中的淀粉在口腔中被唾液中的淀粉酶分解成麥芽糖。麥芽

糖是一種具有甜味的二糖，因此我們會感覺到饅頭越嚼越甜。這是唾液對淀粉消

化的直接結(jié)果，D符合題意。

故選Do

4.D

【知識點】探究饅頭在口腔中的變化

【詳解】溫度37。時唾液淀粉酶的活性是最大的，低于或高于這個溫度時活性

都會下降。

5.C

【知識點】科學(xué)探究的基本過程、探究饅頭在口腔中的變化、食物的消化過程

【分析】對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種

條件不同之外，其他條件都相同的實驗。其中不同的條件就是實驗變量。一般來

說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組。沒有處理的就是對照組。

【詳解】A.1、3組形成了溫度為變量的對照實驗，故A正確。

B.淀粉遇碘液變藍(lán)，1、2組中，1組不變藍(lán)，說明唾液能消化淀粉，2組變藍(lán),

得出胃液對淀粉無消化作用，故B正確。

C.2、3組有兩個變量，不能構(gòu)成一組對照實驗，因此，不能得出胃液和唾液的

消化作用一樣，故C錯誤。

D.麥芽糖和葡萄糖遇碘液都不變藍(lán)，因此，分析1組結(jié)果，不能得出唾液能將

淀粉分解成葡萄糖，故D正確。

故選C。

6.D

【知識點】食物的消化過程、探究饅頭在口腔中的變化

【分析】（1）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了

這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗。其中這種不同的條件就是實驗變量。

（2）淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，最后在小腸中被最終

消化成葡萄糖才能被人體吸收和利用。

【詳解】A.根據(jù)對照實驗的單一變量原則，試管A加入2mL唾液，模擬口腔消

化過程，與試管B形成以唾液為變量的對照實驗，.A正確。

B.消化酶的催化能力受溫度的影響，在體溫下酶的催化能力最強，因此隔水加

熱的水溫是37℃,37℃模擬口腔內(nèi)的溫度，保溫10分鐘利于饅頭消化，使唾液

淀粉酶與淀粉充分反應(yīng)，B正確。

C.試管A注入2mL了唾液，試管內(nèi)的淀粉被分解，所以滴入幾滴碘液不變藍(lán)；

試管B注入的是清水，不能分解淀粉，試管內(nèi)的淀粉沒有被分解，所以滴入幾滴

碘液變藍(lán)，C正確。

D.淀粉先是在口腔中被唾液淀粉酶初步消化成A麥芽糖，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入

小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)

在小腸內(nèi)被徹底消化為B葡萄糖，過程①淀粉分解為麥芽糖也可發(fā)生在小腸，D

錯誤。

故選Do

第3層拓展培優(yōu)練8min

1.A

【知識點】種子的結(jié)構(gòu)及各部分的功能、探究饅頭在口腔中的變化、人類對細(xì)菌

和真菌的利用、真菌的種類和結(jié)構(gòu)

【分析】小麥種子由種皮、胚、胚乳組成，胚乳是儲存營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)。做面食

時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧

化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。

【詳解】A.在饅頭的制作過程中，發(fā)酵是一個關(guān)鍵步驟。這個過程中主要利用

的菌種是酵母菌。酵母菌在面團中發(fā)酵時，會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使得面團膨脹,

從而制作出松軟的饅頭，A正確。

B.面粉是由小麥種子的胚乳部分磨制而成的，而不是子葉。小麥種子的胚乳儲

存了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要是淀粉，這些淀粉在磨制過程中被釋放出來，形成了

面粉，B錯誤。

C.饅頭越嚼越甜的原因并不是因為唾液中含有蛋白酶，而是因為唾液中含有淀

粉酶。淀粉酶能夠分解饅頭中的淀粉，產(chǎn)生麥芽糖等甜味物質(zhì)，從而使得饅頭在

咀嚼過程中變得越來越甜，C錯誤。

D.饅頭長出的“綠毛”實際上是霉菌形成的菌落，而不是細(xì)菌。霉菌在饅頭表

面生長繁殖，形成了可見的菌落，這些菌落通常呈現(xiàn)為綠色或其他顏色，D錯誤。

故選Ao

2.(1)2mL清水1唾液對窩窩頭有消化作用

⑵1、3、4

（3）2mL唾液1

（4）物理性細(xì)