《水果營(yíng)銷》課件-項(xiàng)目3.3 內(nèi)部空間規(guī)劃

1.內(nèi)部空間規(guī)劃基本原則門店賣場(chǎng)外部空間規(guī)劃01外部環(huán)境美化、氛圍營(yíng)造、促銷活動(dòng)對(duì)銷售的影響02門店內(nèi)部空間內(nèi)部空間規(guī)劃的基本原則01內(nèi)部空間商品分類原則02內(nèi)部空間利用原則03學(xué)習(xí)目標(biāo)門店賣場(chǎng)的內(nèi)部空間規(guī)劃購(gòu)物體驗(yàn)經(jīng)營(yíng)效益水果營(yíng)銷重要組成部分一、“內(nèi)部空間規(guī)劃”的基本原則規(guī)劃內(nèi)部空間時(shí)，始終將顧客的需求和體驗(yàn)放在首位。應(yīng)季水果放置在門店最顯眼且易于拿取的位置。不僅因?yàn)榭诟凶罴眩匾菨M足大多數(shù)顧客追求新鮮、健康水果的需求。體現(xiàn)了為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的服務(wù)意識(shí)01顧客導(dǎo)向原則一、“內(nèi)部空間規(guī)劃”的基本原則便捷性門店的布局應(yīng)方便顧客進(jìn)出，通道寬敞無障礙，避免顧客在店內(nèi)行走時(shí)感到擁擠或不便。合理設(shè)置出入口，確保顧客能夠輕松的進(jìn)入和離開賣場(chǎng)。01顧客導(dǎo)向原則一、“內(nèi)部空間規(guī)劃”的基本原則易瀏覽性商品陳列清晰，顧客能快速找到所需水果。按照水果種類、產(chǎn)地、季節(jié)等進(jìn)行分類陳列，使用醒目的標(biāo)識(shí)牌進(jìn)行標(biāo)注。01顧客導(dǎo)向原則一、“內(nèi)部空間規(guī)劃”的基本原則舒適性為顧客提供舒適的購(gòu)物環(huán)境，包括適宜的溫度、濕度、照明等。設(shè)置休息區(qū)，讓顧客在購(gòu)物過程中能夠有地方休息，以緩解疲勞。01顧客導(dǎo)向原則二、內(nèi)部空間“商品分類”原則合理性根據(jù)水果的特性和銷售情況，進(jìn)行科學(xué)合理的分類。易腐爛放置冷藏區(qū)季節(jié)性放置顯眼位置02商品分類原則二、內(nèi)部空間“商品分類”原則關(guān)聯(lián)性相關(guān)聯(lián)的商品放置在相鄰區(qū)域，方便顧客進(jìn)行比較和選擇。將水果與相關(guān)的水果制品（如果醬、果汁等）放一起，增加連帶銷售的機(jī)會(huì)。02商品分類原則二、內(nèi)部空間“商品分類”原則靈活性夏季冬季市場(chǎng)需求季節(jié)變化商品分類陳列方式調(diào)整02商品分類原則二、內(nèi)部空間“商品分類”原則靈活性建立商品分類標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保分類的準(zhǔn)確性和一致性。加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和新品信息，調(diào)整商品分類。02商品分類原則三、內(nèi)部空間“利用原則”高效性采用多層貨架、吊掛式陳列等方式增加商品展示數(shù)量合理安排貨架擺放合理安排商品陳列提高空間利用率03空間利用原則三、內(nèi)部空間“利用原則”功能性銷售區(qū)儲(chǔ)存區(qū)加工區(qū)確保功能區(qū)之間布局合理，流程順暢，提高工作效率。03空間利用原則三、內(nèi)部空間“利用原則”可擴(kuò)展性門店未來發(fā)展預(yù)留一定空間用于擴(kuò)充或調(diào)整內(nèi)部空間升級(jí)03空間利用原則三、內(nèi)部空間“利用原則”色彩搭配店內(nèi)設(shè)計(jì)選擇適合水果銷售的色彩方案，營(yíng)造清新、自然的氛圍。04視覺效果原則三、內(nèi)部空間“利用原則”燈光設(shè)計(jì)合理的燈光設(shè)計(jì)能夠突出水果的色澤和質(zhì)感，吸引顧客的注意力。04視覺效果原則三、內(nèi)部空間“利用原則”陳列藝術(shù)運(yùn)用各種陳列技巧堆頭陳列造型陳列組合陳列04視覺效果原則學(xué)習(xí)小結(jié)內(nèi)部空間規(guī)劃基本原則顧客導(dǎo)向產(chǎn)品分類空間利用視覺效果2.水果營(yíng)銷中內(nèi)部空間規(guī)劃小技巧《水果營(yíng)銷》一、明確店鋪定位和目標(biāo)客戶群體不同的店鋪定位和目標(biāo)客戶群體對(duì)內(nèi)部空間的需求不同。一、明確店鋪定位和目標(biāo)客戶群體精品水果專賣店高端、舒適社區(qū)水果超市實(shí)用性、便利性二、合理劃分功能區(qū)域每個(gè)功能區(qū)域面積和位置要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理安排，確保店鋪的運(yùn)營(yíng)效率和顧客的購(gòu)物體驗(yàn)。入口區(qū)銷售區(qū)冷藏區(qū)加工區(qū)倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)收銀區(qū)三、注重展示效果展示水果的新鮮與多樣性，吸引顧客的注意力。貨架設(shè)計(jì)燈光設(shè)計(jì)色彩搭配合理注意展示水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，增加顧客的購(gòu)買欲望。四、方便顧客選購(gòu)和員工操作貨架高度和寬度：適中，方便顧客拿取水果。通道寬度：足夠，方便顧客行走和購(gòu)物車的推行。四、方便顧客選購(gòu)和員工操作加工區(qū)和收銀區(qū)設(shè)計(jì)：符合人體工程學(xué)原理，方便員工進(jìn)行操作，提高工作效率。五、保持店鋪的整潔和衛(wèi)生合理設(shè)置垃圾桶和清潔設(shè)備，方便員工進(jìn)行清潔和消毒。定期對(duì)店鋪進(jìn)行清潔和整理，確保店鋪的環(huán)境整潔、衛(wèi)生。水果營(yíng)銷中，內(nèi)部空間規(guī)劃是提升顧客體驗(yàn)和銷售效果的關(guān)鍵。學(xué)習(xí)小結(jié)3.環(huán)境與氛圍營(yíng)造環(huán)境與氛圍營(yíng)造的注意事項(xiàng)01學(xué)習(xí)目標(biāo)一、溫度與濕度控制溫度調(diào)節(jié)根據(jù)水果種類，設(shè)置不同溫度區(qū)域，確保水果新鮮度和品質(zhì)。熱帶水果適宜溫度：12-15℃溫帶水果適宜溫度：0-4℃一、溫度與濕度控制濕度控制水果需要保持一定濕度防止水分流失門店內(nèi)的濕度控制在85%-90%之間可通過加濕器增加空氣濕度避免水果直接接觸水分引起腐爛注意一、溫度與濕度控制溫馨提示根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果及時(shí)調(diào)整空調(diào)和加濕器工作參數(shù)溫度監(jiān)測(cè)濕度監(jiān)測(cè)二、空氣流通情況通風(fēng)系統(tǒng)門店內(nèi)安裝良好的通風(fēng)系統(tǒng)確保空氣流通排除異味污濁空氣引入新鮮空氣提高空氣質(zhì)量二、空氣流通情況空氣凈化空氣凈化器凈化店內(nèi)空氣為顧客提供更加健康購(gòu)物環(huán)境花粉灰塵···三、音樂與香氣音樂選擇選擇輕松、愉悅的音樂作為門店背景音樂，營(yíng)造舒適的購(gòu)物氛圍。音樂風(fēng)格與門店定位和目標(biāo)顧客群體相符合。年輕消費(fèi)者流行音樂經(jīng)典音樂年輕消費(fèi)者三、音樂與香氣香氣營(yíng)造適當(dāng)香氣刺激顧客嗅覺增加購(gòu)買欲望選擇水果香型香薰或精油，如檸檬、草莓、芒果等，讓店內(nèi)彌漫著淡淡的水果香氣。三、音樂與香氣溫馨提示音樂音量需要注意控制，避免過大或過小，對(duì)顧客造成影響。定期更換香薰或精油種類，避免顧客產(chǎn)生嗅覺疲勞，且香氣營(yíng)造不易過濃。四、清潔與衛(wèi)生日常清潔門店內(nèi)應(yīng)保持干凈整潔，定期進(jìn)行地面清掃、貨架擦拭、商品整理等工作。衛(wèi)生間、垃圾桶等容易產(chǎn)生異味和細(xì)菌的地方，要加強(qiáng)清潔和消毒。四、清潔與衛(wèi)生食品衛(wèi)生水果作為食品，衛(wèi)生安全至關(guān)重要員工在處理水果時(shí)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，佩戴手套、口罩等，確保水果的衛(wèi)生質(zhì)量。學(xué)習(xí)小結(jié)挖掘當(dāng)?shù)厮幕a(chǎn)楊梅地區(qū)楊梅文化展示區(qū)介紹種植歷史、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和采摘習(xí)俗，提供傳統(tǒng)方法制作的楊梅汁試飲，營(yíng)造良好的環(huán)境氛圍，提高顧客的購(gòu)物體驗(yàn)，增加門店競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)水果營(yíng)銷目標(biāo)。4.陳列布局規(guī)劃案例分享——精品水果專賣店《水果營(yíng)銷》精心設(shè)計(jì)的外部空間目標(biāo)客戶：追求品質(zhì)和生活品味的消費(fèi)者位置：市中心高檔商業(yè)區(qū)精品水果專賣店精心設(shè)計(jì)的外部空間內(nèi)部空間規(guī)劃：采用現(xiàn)代化設(shè)計(jì)理念，營(yíng)造出高端、舒適的購(gòu)物環(huán)境。精品水果專賣店一、入口區(qū)展示當(dāng)季最熱門的水果品種，吸引顧客的注意力。展示臺(tái)一、入口區(qū)設(shè)計(jì)：簡(jiǎn)潔大方，采用木質(zhì)材料和玻璃材質(zhì)，既突出水果自然質(zhì)感，又增加展示透明度和層次感。展示臺(tái)開放式貨架二、銷售區(qū)注意：貨架高度要適中，方便顧客拿取水果。水果：按照品種、產(chǎn)地、成熟度分類擺放，讓顧客輕松地找到自己想要的水果。品嘗臺(tái)二、銷售區(qū)讓顧客可以在購(gòu)買前品嘗水果的口感，增加顧客的購(gòu)買欲望。三、冷藏區(qū)位置：店鋪后部作用：存放一些需要冷藏保存的水果（如草莓、藍(lán)莓、芒果等）。溫度和濕度：控制在適宜范圍內(nèi)，確保水果的新鮮度和品質(zhì)。冷藏區(qū)的貨架要采用不銹鋼等防銹和耐腐蝕的材質(zhì)。四、收銀區(qū)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔大方，方便顧客結(jié)賬。小貨架：擺放一些與水果相關(guān)的周邊產(chǎn)品（如水果刀、水果籃、水果干等），增加店鋪銷售額。學(xué)習(xí)小結(jié)合理的陳列布局規(guī)劃增加顧客購(gòu)物體驗(yàn)提高銷售效率提升店鋪形象學(xué)習(xí)小結(jié)精心設(shè)計(jì)的水果店內(nèi)部空間展示水果的新鮮與多樣性方便顧客選購(gòu)和員工操作吸引顧客的注意力5.陳列布局規(guī)劃案例分享——社區(qū)水果超市《水果營(yíng)銷》精心設(shè)計(jì)的外部空間目標(biāo)客戶：社區(qū)居民位置：大型社區(qū)中心位置社區(qū)水果超市精心設(shè)計(jì)的外部空間社區(qū)水果超市內(nèi)部空間規(guī)劃：注重實(shí)用性和便利性，滿足社區(qū)居民的日常購(gòu)物需求。一、入口區(qū)展示一些特價(jià)水果和新品水果吸引顧客的注意力。促銷區(qū)一、入口區(qū)設(shè)計(jì)：采用鮮艷的色彩和醒目的標(biāo)識(shí)，讓顧客可以快速地發(fā)現(xiàn)促銷信息。促銷區(qū)傳統(tǒng)貨架二、銷售區(qū)高度和寬度：根據(jù)水果大小、形狀合理調(diào)整，方便顧客挑選水果。水果：按照品種和價(jià)格分類擺放，讓顧客可以根據(jù)自己的需求和預(yù)算進(jìn)行選擇。三、加工區(qū)位置：店鋪一側(cè)作用：加工一些水果制品（如水果沙拉、水果汁等），滿足顧客的多樣化需求。加工區(qū)墻面需要采用易于清潔和消毒的材質(zhì)，保證食品的衛(wèi)生與安全。四、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)位置：店鋪后部作用：存放水果和相關(guān)物資空間規(guī)劃：需科學(xué)合理，確保貨物擺放整齊有序，方便員工進(jìn)行管理和盤點(diǎn)。四、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)設(shè)置一些通風(fēng)設(shè)備和防潮設(shè)備，確保水果的儲(chǔ)存環(huán)境良好。學(xué)習(xí)小結(jié)陳列布局規(guī)劃顧客的購(gòu)物體驗(yàn)銷售業(yè)績(jī)店鋪的形象學(xué)習(xí)小結(jié)合理的內(nèi)部空間規(guī)劃營(yíng)造出舒適、便捷、美觀的購(gòu)物環(huán)境，吸引更多的顧客前來購(gòu)買水果。提高店鋪的運(yùn)營(yíng)效率和管理水平，降低成本，增加利潤(rùn)。6.持續(xù)優(yōu)化與調(diào)整要點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)數(shù)據(jù)收集分析01問題識(shí)別診斷02方案調(diào)整制定03一、數(shù)據(jù)收集分析發(fā)現(xiàn)問題運(yùn)營(yíng)情況潛在機(jī)會(huì)持續(xù)優(yōu)化的基礎(chǔ)收集和分析相關(guān)數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)一、溫度與濕度控制銷售數(shù)據(jù)哪些水果，受歡迎？哪些水果，銷售不佳？銷售數(shù)量銷售金額銷售毛利一、溫度與濕度控制顧客流量數(shù)據(jù)門店不同時(shí)間段顧客流量情況停留時(shí)間行走路線一、溫度與濕度控制庫(kù)存數(shù)據(jù)監(jiān)控水果庫(kù)存水平避免出現(xiàn)缺貨或積壓采購(gòu)數(shù)量促銷策略庫(kù)存周轉(zhuǎn)率較低調(diào)整調(diào)整二、問題識(shí)別診斷銷售類問題水果銷售不佳質(zhì)量?jī)r(jià)格陳列位置促銷活動(dòng)二、問題識(shí)別診斷顧客體驗(yàn)類問題顧客反映門店內(nèi)通道狹窄，購(gòu)物不方便。水果陳列不夠美觀，影響顧客購(gòu)買欲望。二、空氣流通情況運(yùn)營(yíng)效率類問題影響顧客滿意度，還會(huì)增加運(yùn)營(yíng)成本。補(bǔ)貨不及時(shí)收銀排隊(duì)時(shí)間過長(zhǎng)三、方案調(diào)整制定產(chǎn)品調(diào)整增加草莓的進(jìn)貨量，同時(shí)推出小包裝的芒果，滿足不同顧客的需求。銷售數(shù)據(jù)顧客需求調(diào)整水果品種和規(guī)格三、方案調(diào)整制定價(jià)格調(diào)整對(duì)于銷售不佳的水果適當(dāng)降低價(jià)格進(jìn)行促銷合理調(diào)整水果價(jià)格市場(chǎng)行情成本情況三、方案調(diào)整制定陳列調(diào)整將暢銷水果放在顯眼位置，采用多樣化陳列方式（堆頭陳列、掛式陳列等）吸引顧客注意力。優(yōu)化水果陳列位置和方式顧客流量購(gòu)物習(xí)慣三、方案調(diào)整制定促銷活動(dòng)調(diào)整有針對(duì)性促銷活動(dòng)銷售數(shù)據(jù)市場(chǎng)需求三、方案調(diào)整制定門店布局調(diào)整對(duì)門店布局進(jìn)行調(diào)整拓寬通道增