2025食品電商行業(yè)消費(fèi)新趨勢(shì)·新洞察

食品電商行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)？2025年Q1電商銷售數(shù)據(jù) 堅(jiān)果25% 堅(jiān)果25%方便速食39% 蜜餞蔬果干9%烘焙原料4%糖果冰淇淋9%豆干制品包裝飲料海味即食奶酪零食飲用水27%26%29% 36%其他水產(chǎn)雞肉類鮮活蛋類魚(yú)類制品豬肉類加工菜蟹類近兩年電商食品銷售趨勢(shì)銷售額增速餅2022-2025電商銷售趨勢(shì)奶酪零食銷售下跌銷售額增速銷售額增速2022-2025電商銷售趨勢(shì)烘焙原料方便速食方便速食方便速食品類消費(fèi)態(tài)度不可或缺，經(jīng)常依賴生活剛需，高頻囤貨嘗鮮為主，只買網(wǎng)紅新品應(yīng)急備用，偶爾購(gòu)買一般，可有可無(wú)方便速食品類消費(fèi)態(tài)度不可或缺，經(jīng)常依賴生活剛需，高頻囤貨嘗鮮為主，只買網(wǎng)紅新品應(yīng)急備用，偶爾購(gòu)買一般，可有可無(wú)不重要，很少食用不可或缺，經(jīng)常依賴生活剛需，高頻囤貨嘗鮮為主，只買網(wǎng)紅新品應(yīng)急備用，偶爾購(gòu)買不可或缺，經(jīng)常依賴生活剛需，高頻囤貨嘗鮮為主，只買網(wǎng)紅新品應(yīng)急備用，偶爾購(gòu)買一般，可有可無(wú)不重要，很少食用Q.您認(rèn)為【插入S6中選擇選項(xiàng)僅出示方便速食/中西式糕點(diǎn)】在飲食生活中的地位是怎樣的？方便速食&中西式糕點(diǎn)購(gòu)買動(dòng)機(jī)67.0%方便速食&中西式糕點(diǎn)購(gòu)買動(dòng)機(jī)67.0%70.8%48.9%38.0%20.2%15.2%16.4%22.1%14.5%10.0%69.0%37.2%53.3%29.5%34.2%24.7%23.5%16.7%19.9%20.5%解饞，滿足口腹之欲快速搞定一餐（懶人福音）好吃，喜歡食用這類食品日常囤貨情緒價(jià)值（“好事花生”祝福糕點(diǎn)禮盒）健康標(biāo)簽（低卡/植物基/益生菌）懷舊情懷（老字號(hào)復(fù)刻）獵奇嘗新（如螺螄粉味蛋糕）網(wǎng)紅吃法（營(yíng)銷種草）節(jié)日/商務(wù)禮品我喜歡的口味高性價(jià)比/價(jià)格原料健康/優(yōu)質(zhì)知名品牌，有口碑的促銷活動(dòng)無(wú)香精、無(wú)人工色素、無(wú)添加劑等低糖/低脂/低卡/低鹽便攜小包裝常規(guī)包裝包裝顏值好看家庭分享大包裝新奇口味（如香菜、榴蓮等）工藝領(lǐng)先，短保食品低GI食品（控制/降低血糖）我喜歡的小眾品牌明星代言包裝IP聯(lián)名包裝方便速食&中西式糕點(diǎn)購(gòu)買考慮因素69.4%方便速食&中西式糕點(diǎn)購(gòu)買考慮因素69.4%56.1%46.8%43.0%64.0%46.4%52.7%31.8%29.5%43.8%45.5%33.3%22.3%29.2%16.4%18.5%16.1%14.6%mm16.1%8.0%mw13.1%33.7%33.5%32.3%25.2%24.0%22.8%22.1%21.1%14.7%13.8%13.3%mm11.9%10.5%Q.您購(gòu)買方便速食/糕點(diǎn)的核心動(dòng)機(jī)是？Q.您在購(gòu)買方便速食/糕點(diǎn)時(shí)會(huì)考慮哪些因素？還更關(guān)注于健康因素；相比低線城市，高線城市消費(fèi)者更注重便捷性和情緒價(jià)值的年齡城市線級(jí)一線&新一線77.8%77.8%76.0%76.0%77.8%77.8%56.8%56.8%54.3%54.3%56.9%56.9%44.4%44.4%46.1%46.1%24.0%24.0%20.5%20.5%20.5%20.5%21.6%21.6%.......Q.您購(gòu)買方便速食的核心動(dòng)機(jī)是？80、90后更注重糕點(diǎn)的情感價(jià)值和日常囤貨，而70后及年齡更長(zhǎng)人群舊情懷和實(shí)用性。在高線城市，消費(fèi)者對(duì)情緒價(jià)值和快速便捷的需求較高，而在下沉城市，更傾向于傳統(tǒng)口味和節(jié)日/商務(wù)禮品的用途年齡城市線級(jí)一線&新一線76.4%76.4%74.1%74.1%60.3%60.3%61.4%61.4%44.4%44.4%41.4%41.4%40.7%40.7%40.7%40.7%32.4%32.4%36.6%36.6%41.2%41.2%32.4%32.4%29.3%29.3%27.9%27.9%27.8%27.8%26.2%26.2%Q.您購(gòu)買糕點(diǎn)的核心動(dòng)機(jī)是？方便速食食用場(chǎng)景方便速食食用場(chǎng)景情緒治愈辦公室分享下午茶拍照打卡節(jié)日儀式感健身補(bǔ)給（如能量Q.您通常在哪些場(chǎng)景下食用方便速食/中西式糕點(diǎn)？方便速食在80、90后群體更受歡迎，尤其是在深夜加班和旅行應(yīng)急時(shí)；而中西式糕點(diǎn)在70后群體中消費(fèi)比例較高，且多用于早餐代餐和情緒治愈上73.0%54.4%55.6%42.6%33.3%75.0%63.2%63.2%33.0%33.0%32.1%32.1%68.5%68.5%21.0%21.0%69.4%69.4%Q.您購(gòu)買方便速食/糕點(diǎn)的核心動(dòng)機(jī)是？方便速食購(gòu)買行為變化購(gòu)買頻率增加,29.5%購(gòu)買頻率不變,62.0%購(gòu)買頻率減方便速食購(gòu)買行為變化購(gòu)買頻率增加,29.5%購(gòu)買頻率不變,62.0%購(gòu)買頻率減少,8.6%50.8%49.9%更偏好有特色、創(chuàng)新的品牌關(guān)注配料表偏愛(ài)地域特色更偏好異國(guó)風(fēng)味料理更愿意購(gòu)買高端化產(chǎn)品從“低價(jià)量大”轉(zhuǎn)向“精品小份”27.6%18.8%9.7%6.9%平均花費(fèi)減少,8.8%平均花費(fèi)不變,62.5%平均花費(fèi)增加,28.7%購(gòu)買頻率減少,5.7%購(gòu)買頻率不變,65.2%購(gòu)買頻率增加,29.2%更關(guān)注口味（口味創(chuàng)新）更關(guān)注健康功能（如低糖低脂低GI）購(gòu)買頻率減少,5.7%購(gòu)買頻率不變,65.2%購(gòu)買頻率增加,29.2%更關(guān)注口味（口味創(chuàng)新）更關(guān)注健康功能（如低糖低脂低GI）更關(guān)注原料（如藥食同源）更關(guān)注新品嘗鮮（如黃油年糕）從“甜膩送禮”轉(zhuǎn)向“低糖自享”熱衷短保新鮮（周拋型手工糕點(diǎn)）更關(guān)注老字號(hào)的創(chuàng)新/復(fù)古懷舊更關(guān)注文化體驗(yàn)/國(guó)潮元素53.6%46.1%36.9%34.2%31.8%28.0%23.8%平均花費(fèi)減少,7.1%平均花費(fèi)不變,56.3%平均花費(fèi)增加,36.6%17.6%Q.過(guò)去半年中，您在方便速食/中西式糕點(diǎn)上的哪些消費(fèi)行為變化最明顯？“個(gè)性化定制”需求在方便速食領(lǐng)域需求已顯現(xiàn)方便速食理想產(chǎn)品特點(diǎn)-消費(fèi)者原話價(jià)格合理包裝便捷性價(jià)格合理包裝便捷性個(gè)性化定制個(gè)性化定制Q請(qǐng)描述您理想中的“完美方便速食”：（可以從包裝、口味、類型上描述）中西式糕點(diǎn)理想產(chǎn)品特點(diǎn)-消費(fèi)者原話注重包裝與外觀設(shè)計(jì)：簡(jiǎn)約、高雅、便攜、環(huán)保便捷性與實(shí)用性：方便攜帶保存，且即食與組合裝便捷性與實(shí)用性：方便攜帶保存，且即食與組合裝健康營(yíng)養(yǎng)：低糖低脂、無(wú)添加劑文化與特色：可融合中西特色、或地域特色文化與特色：可融合中西特色、或地域特色Q請(qǐng)描述您理想中的“完美中西式糕點(diǎn)”：（可以從包裝、口味、類型上描述）消費(fèi)者對(duì)方便速食和中西式糕點(diǎn)的創(chuàng)新需求呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)，其中提供情緒價(jià)值、感官升級(jí)和場(chǎng)景跨界是較為突出的創(chuàng)新方向方便速食&中西式糕點(diǎn)消費(fèi)者感興趣的創(chuàng)新方向Q.您對(duì)品牌哪些方面的創(chuàng)新更感興趣？食品行業(yè)消費(fèi)者升級(jí)趨勢(shì)消費(fèi)趨勢(shì)向細(xì)分、垂直發(fā)展，呈現(xiàn)四個(gè)“新”特征新“味覺(jué)”新“健康”新“味覺(jué)”新“健康”新“包裝”身體健康應(yīng)季食材 食品行業(yè)消費(fèi)者升級(jí)趨勢(shì)消費(fèi)需求演變：“需求”金字塔正發(fā)生著“橫向”以及“縱向”演變，一部分縱向“價(jià)值”升華，同時(shí)也橫向“精食物嘴替文學(xué)-戳中我的心巴才能進(jìn)我的嘴巴價(jià)值認(rèn)同現(xiàn)需求情感需求功能需求價(jià)值認(rèn)同現(xiàn)需求情感需求功能需求情緒療愈美食回血包-吃吃喝喝就是我的精神SPA食飲爆改玩家-搭配隨心所欲，食材也有OOTD童年時(shí)光機(jī)-借著老字號(hào)，對(duì)童年說(shuō)你好覺(jué)醒本土中國(guó)胃-五湖四海的味道，我都想知道理性升級(jí)食物八倍鏡觀察員-對(duì)配料表的事無(wú)巨細(xì)，是我對(duì)食飲的挑剔的產(chǎn)品選擇更“簡(jiǎn)單”Part2.消費(fèi)者調(diào)研助力品牌產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新部分區(qū)域性品牌全國(guó)擴(kuò)張面臨困境1.消費(fèi)者需求挖掘不足，產(chǎn)品定位模糊2.跨區(qū)域用戶口味偏好vs.全國(guó)化接受度矛盾3.跨區(qū)域/跨渠道消費(fèi)者行為差異大，營(yíng)銷策略失效4.缺乏用戶行為數(shù)據(jù)，難以精準(zhǔn)投放、優(yōu)化產(chǎn)品迭代庫(kù)潤(rùn)產(chǎn)品創(chuàng)新旅程機(jī)會(huì)識(shí)別創(chuàng)新挖掘概念精選產(chǎn)品優(yōu)化新產(chǎn)品創(chuàng)意孵化新品概念驗(yàn)證及優(yōu)化，確定優(yōu)勝概念產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、包裝、價(jià)格等測(cè)試通過(guò)消費(fèi)者究，探索消費(fèi)者需求和偏好上市后追蹤銷售表現(xiàn)消費(fèi)者滿意度洞察，幫助后續(xù)產(chǎn)品優(yōu)化升新產(chǎn)品創(chuàng)意孵化新品概念驗(yàn)證及優(yōu)化，確定優(yōu)勝概念產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力、包裝、價(jià)格等測(cè)試通過(guò)消費(fèi)者究，探索消費(fèi)者需求和偏好早期機(jī)會(huì)識(shí)別研究框架TA人群洞察創(chuàng)新機(jī)會(huì)>>TA人群洞察創(chuàng)新機(jī)會(huì)>>?潛力產(chǎn)品方向是什么???潛力產(chǎn)品方向是什么??為什么有潛力？（市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)力）?核心人群購(gòu)買驅(qū)動(dòng)力是什么？購(gòu)買分析驅(qū)動(dòng)細(xì)分購(gòu)買分析驅(qū)動(dòng)細(xì)分定量研究+定性研究+大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)?高潛品類用戶購(gòu)買與使用行為定量研究+定性研究+大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)?高潛品類用戶購(gòu)買與使用行為?高潛品類用戶需求痛點(diǎn)與期待?高潛品類的定位方向與創(chuàng)新機(jī)會(huì)定量研究+定性研究?品類人群畫(huà)像描摹?品類人群細(xì)分結(jié)果?細(xì)分人群特征描摹?高價(jià)值目標(biāo)人群圈定?品類現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模?品類銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)?品類機(jī)會(huì)潛力評(píng)估?圈定高潛品類機(jī)會(huì)?高潛品類重點(diǎn)品牌分析行業(yè)趨勢(shì)多巴胺-多元化的色彩風(fēng)格：通過(guò)「色彩心理學(xué)」的相關(guān)知識(shí)，借由顏色來(lái)營(yíng)造快圍，通過(guò)鮮艷亮麗的顏色搭配，刺激「多巴胺」的分行業(yè)趨勢(shì)多巴胺-多元化的色彩風(fēng)格：通過(guò)「色彩心理學(xué)」的相關(guān)知識(shí)，借由顏色來(lái)營(yíng)造快圍，通過(guò)鮮艷亮麗的顏色搭配，刺激「多巴胺」的分動(dòng)人類積極正面的情緒，這種趨勢(shì)在服飾、美妝、美通過(guò)各式各樣的跨界聯(lián)名來(lái)豐富產(chǎn)品設(shè)計(jì)，在拓寬消眾群體、提振銷量的同時(shí)，聯(lián)名合作也將把品牌理念傳列更好幫助消費(fèi)者解放雙手的產(chǎn)品，如預(yù)制菜/速食不同場(chǎng)景的裝備/服飾（如戶外運(yùn)動(dòng)服飾、和露營(yíng)裝火）、不同功能性的養(yǎng)生產(chǎn)品，不同功能的家電/智率不足5%上漲至樣概念測(cè)試包裝/外觀/UI測(cè)試視覺(jué)能否引起消費(fèi)者關(guān)注？產(chǎn)品體驗(yàn)或者口味是否讓消產(chǎn)品/口味測(cè)試價(jià)格測(cè)試價(jià)格測(cè)試功能測(cè)試功能測(cè)試概念測(cè)試包裝/外觀/UI測(cè)試產(chǎn)品/口味測(cè)試價(jià)格測(cè)試功能測(cè)試 背景描述調(diào)研內(nèi)容區(qū)分人群人群定位價(jià)格接受度喜好與人群交叉分析包裝視覺(jué)偏好某益生菌品牌拓展氣泡益生菌飲料在包裝設(shè)計(jì)上需要了解和深挖購(gòu)買促成在線定量問(wèn)卷包裝信息傳達(dá)客戶說(shuō)背景描述調(diào)研內(nèi)容區(qū)分人群人群定位價(jià)格接受度喜好與人群交叉分析包裝視覺(jué)偏好某益生菌品牌拓展氣泡益生菌飲料在包裝設(shè)計(jì)上需要了解和深挖購(gòu)買促成在線定量問(wèn)卷包裝信息傳達(dá)客戶說(shuō)的生菌就可以泡著喝了”樣本量包裝診斷優(yōu)化泡水/乳酸菌飲料的頻率大于每月一次Conclusion總結(jié)包裝優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)價(jià)包裝熱力圖測(cè)試可見(jiàn)性虛擬眼動(dòng)儀測(cè)試總結(jié)包裝優(yōu)缺點(diǎn)評(píng)價(jià)包裝熱力圖測(cè)試可見(jiàn)性虛擬眼動(dòng)儀測(cè)試包裝測(cè)試包裝測(cè)試考慮因素包括受眾，購(gòu)買能擬真得出有效數(shù)據(jù)好惡點(diǎn)評(píng)價(jià)告訴我們受訪者喜歡及不喜歡的地方分別是哪里，并且揭示了其背后喜歡與我們提供三個(gè)綠點(diǎn)和三個(gè)紅點(diǎn)，讓受訪者把好惡點(diǎn)評(píng)價(jià)告訴我們受訪者喜歡及不喜歡的地方分別是哪里，并且揭示了其背后喜歡與我們提供三個(gè)綠點(diǎn)和三個(gè)紅點(diǎn)，讓受訪者把綠點(diǎn)放到喜歡的地方，把紅點(diǎn)放到不喜歡的地方。同時(shí)，當(dāng)受訪者把紅點(diǎn)或者綠點(diǎn)放到素材上時(shí)，系統(tǒng)會(huì)彈出