食品安全案例分析

食品平安案例分析主講：任一飛13衛(wèi)管第三小組材料收集：王儀思、代雪梅、吳漢嬌柏國慶、張思思、劉凱鋒

內(nèi)容安排對食品平安定義的理解食品平安案例分享及原因剖析中國的食品平安監(jiān)管模式和措施食品平安法律相關(guān)規(guī)定4123食品、平安食品平安平安是一種狀態(tài)，即通過持續(xù)的危險識別和風險管理過程，將人員傷害或財產(chǎn)損失的風險降低至并保持在可接受的水平或其以下。“沒有危險〞包括沒有外在威脅和沒有內(nèi)在疾患兩個方面?！皼]有威脅〞雖然不是平安的特有屬性，但卻是“沒有危險〞這一平安的特有屬性必然包括的內(nèi)容。事實上，從內(nèi)外兩個方面來看，“沒有危險〞包括了沒有外在的危險和沒有內(nèi)在危險兩個方面，其中沒有外在的危險就是沒有外在的威脅，沒有內(nèi)在的危險那么是沒有內(nèi)在的疾患。食品平安的國際定義食品平安1.在1996年世界衛(wèi)生組織〔WHO〕在?加強國家級食品平安方案指南?中，將食品平安定義為：對食品按其原定用途進行制作或食用時不會使消費者健康受到損害的一種擔保。2.我國?食品平安法?解釋了食品平安的含義：食品平安，指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。食品平安包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)內(nèi)容和食品〔食物〕種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、消費等各個環(huán)節(jié)。近幾年發(fā)生的重大食品平安事故嬰幼兒奶粉美贊臣嬰幼兒奶粉紅心鴨蛋雀巢奶粉豬肉阜陽劣質(zhì)奶粉肯德基奧爾良烤翅美味叉燒毒豆芽美汁源果粒奶優(yōu)細菌門食品平安多寶魚“速凍食品〞齊陷“細菌門〞鏈接：黃色葡萄球菌為一種革蘭氏染色陽性球形細菌。顯微鏡下排列成葡萄串狀，是常見的引起食物中毒的致病菌。美國疾病控制中心報告，由金黃色葡萄球菌引起的感染占第二位，僅次于大腸桿菌，金黃色葡萄球菌腸毒素是個世界性衛(wèi)生難題。金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，甚至敗血癥、膿毒癥等全身感染。金黃色葡萄球霉菌衛(wèi)生部回應社會的反響食品標準作為食品平安、生產(chǎn)、貯存的依據(jù)，它的水平直接關(guān)系到人們的身體健康，更應引起我們的重視。截至目前，我國國標與國際標準之間的差距已經(jīng)屢次為業(yè)內(nèi)所詬病。我個人認為，制定國家標準時應該以國際標準為借鑒根底，同時結(jié)合我國行業(yè)現(xiàn)狀具體情況具體分析，并建立起由企業(yè)和消費者共同參與制定的機制，如此才能制定出符合我國國情的標準。如何看待國內(nèi)外食品標準的差異？問題1.我國現(xiàn)行食品標準中存在哪些問題？2.對我國標準問題的建議及標準化的開展趨勢的看法？答復我國重大食品平安事件頻發(fā)的原因之一食品平安盲目消費，對食品平安的意識不強。在購置食品時，對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料、生產(chǎn)地址等的關(guān)注度不高。唯利是圖，專門鉆模式漏洞，鋌而走險。熱衷于金錢利益，置他人之生死于不顧，一味地自私自利。政府消費者運營商我國食品平安監(jiān)管體系

從農(nóng)田到餐桌Textinhere市場流通Textinhere餐飲消費Textinhere生產(chǎn)加工Textinhere種植養(yǎng)殖食品平安領域存在的問題我國重大食品平安事件頻發(fā)的原因之二政府對“食品平安〞經(jīng)費投入缺乏，監(jiān)管工作到位難監(jiān)管職能分散，協(xié)調(diào)難的問題依然存在食品平安監(jiān)管執(zhí)法難度較大懲辦力度不夠，是當下食品平安事故頻發(fā)的一個重要原因農(nóng)用化學品造成的污染問題由微生物污染引發(fā)的問題環(huán)境污染對食品平安的威脅食品平安管理體制存在的問題食品質(zhì)量檢測體系還不完善食品生產(chǎn)和流通過程中的問題〔二〕我國食品平安存在的主要問題食品平安領域存在的問題措施運營商政府消費者

明確食品從農(nóng)田到餐桌的各個負責流程部門的分工，完善我國食品平安監(jiān)管制度以及各項標準。建立和健全食品平安管理的專門機構(gòu)，促進管理的標準化和長期化。加強消費的食品平安、維護個人權(quán)利的的意識。理智消費，敢于通過正確渠道維護自己消費利益。嚴格控制各項微量元素的指標。加強對行業(yè)協(xié)會的建設和治理，由食品產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)的主要廠商組成的行業(yè)協(xié)會可以在保證食品平安的過程中發(fā)揮積極的作用。相關(guān)法律相關(guān)法律相關(guān)法律相關(guān)法律相關(guān)法律食品平安1、高凜，江南大學?我國食品平安監(jiān)管問題探討?，江蘇行政與經(jīng)濟研究會所，2021-08-03；4、鎖放，安徽大學經(jīng)濟法學博士，?論中國食品平安監(jiān)管制度的完善?，2021-05-01；3、禇曉龍，遼寧大學政治經(jīng)濟學碩士，?我國食品平安的原因及對策研究?，2021-04-01；參考文獻：5、謝敏、于永達，清華大學