cp研究農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃

我國農(nóng)產(chǎn)品及食品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃---對我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考胡小松教授博導(dǎo)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院一、背景農(nóng)民真苦農(nóng)村真窮農(nóng)業(yè)真危險---李昌平---中國城鄉(xiāng)居民人均收入比較

（單位:元資料來源：中國統(tǒng)計年鑒）

中國農(nóng)業(yè)和農(nóng)民將面臨的難題1、土地與人口的矛盾：（人口：占世界21%，耕地：占世界1/7---10。）

----農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和16億人口的糧食安全性問題（1）耕地面積與農(nóng)業(yè)資源：減少30萬公頃/年；（2）人口增長：約1400萬人/年。（3）耕地質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境：可持續(xù)、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效、食物量、食物結(jié)構(gòu)與安全等。2、農(nóng)村經(jīng)濟收入來源問題：（1）農(nóng)業(yè)（種養(yǎng)等）第一產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品原初價格的直接收入 （余地？）（2）鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)大發(fā)展第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與升級（3）進城務(wù)工第三產(chǎn)業(yè)城市勞動力剩余（4）農(nóng)產(chǎn)品貯加業(yè)產(chǎn)業(yè)整合，結(jié)構(gòu)重組 延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈； 增加農(nóng)產(chǎn)品附加值

農(nóng)民的無奈

農(nóng)業(yè)發(fā)展進入新階段，面臨結(jié)構(gòu)不合理，整體效益低，農(nóng)民增收緩慢，國際競爭力弱等突出問題。農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、農(nóng)產(chǎn)品的市場化和農(nóng)民的組織化程度低是制約我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的核心問題。農(nóng)民同時承擔(dān)：自然風(fēng)險、市場風(fēng)險、決策風(fēng)險二、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢菜藍子工程：解決居民的副食和營養(yǎng)平衡問題

餐桌子工程：解決全民健康、食物營養(yǎng)與安全、方便快捷的“廚房革命”

米袋子工程：解決全民主食和溫飽問題

農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)三次產(chǎn)業(yè)目標的跨躍

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

市場需求

食品加工

傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引導(dǎo)型

市場導(dǎo)向型

產(chǎn)業(yè)模式的“逆向”轉(zhuǎn)換科技需求的轉(zhuǎn)變

連續(xù)8年居制造業(yè)首位

2002年總產(chǎn)值約1.1萬億元，占總GDP的11-12%20年平均增長13.1%

農(nóng)產(chǎn)品加工的戰(zhàn)略地位

農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中具有十分重要的戰(zhàn)略地位！現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈示意圖產(chǎn)前：種業(yè)、設(shè)施等產(chǎn)中：栽培、飼養(yǎng)、肥水管理、病害防治等產(chǎn)后：商品化處理、包裝、運輸、貯藏、加工轉(zhuǎn)化等產(chǎn)量、效益、可持續(xù)發(fā)展質(zhì)量保障與安全控制作用：減損、轉(zhuǎn)化、增值、帶動功能：生產(chǎn)平衡器產(chǎn)品轉(zhuǎn)化器效益放大器減損作用糧食：50000萬噸/年目前產(chǎn)量水果：7000萬噸/年蔬菜：40000萬噸/年減損5%15％20%相當于擴大耕地：2500萬畝增產(chǎn)：2500萬噸擴大耕地：1000萬畝增產(chǎn)：1050萬噸擴大耕地：3500萬畝增產(chǎn)：80000萬噸增值作用：馬鈴薯和蛇果效應(yīng)原料馬鈴薯以1.0元/公斤計計為1半成品速凍薯條10-20元/公斤增值2.5－5倍食品麥當勞法式炸薯條40-50元/公斤增值30－40倍新紅星蘋果（計為1）美國蛇果（增值10－40倍）產(chǎn)前和產(chǎn)后商品化處理貯運、保鮮和品牌發(fā)展現(xiàn)狀：我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，但不是農(nóng)業(yè)強國

主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量已躍居世界前列：

糧食總產(chǎn)近5億噸，肉類6000多萬噸，奶類近1000萬噸，水果7000多萬噸，蔬菜4.5億多噸

農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化能力嚴重滯后：

食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比0.3-0.4:1，發(fā)達國家2.2-3.7:1工業(yè)食品約占飲食消費25%左右，發(fā)達國家90%以上

深加工用糧不到總產(chǎn)量的8%，發(fā)達國家70%以上

農(nóng)業(yè)問題

結(jié)構(gòu)不合理整體效益低下農(nóng)民增收緩慢國際競爭力弱加工問題產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平低企業(yè)創(chuàng)新能力弱轉(zhuǎn)化能力與附加值低質(zhì)量、安全問題突出農(nóng)產(chǎn)品加工

瓶頸國民經(jīng)濟新的增長點和支柱產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的關(guān)鍵農(nóng)業(yè)大國向強國轉(zhuǎn)變的有效途徑瓶頸問題

三、幾點思考1、定位問題現(xiàn)代科技發(fā)展對食品與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的影響1、綠色的“位移”：農(nóng)業(yè)的“工業(yè)化”和工業(yè)的“農(nóng)業(yè)化”2、加工重點的“位移”：農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)的界線日益模糊，加工產(chǎn)業(yè)向育種和原料生產(chǎn)的全過程傾斜。3、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的“分化”趨向：學(xué)科的分化與交叉；食品工業(yè)原料占農(nóng)產(chǎn)品比例增加。4、新理念和新技術(shù)的快速應(yīng)用：“醫(yī)食同源”、“功能食品”、“生態(tài)與環(huán)境”、“有機食品”。5、綜合利用與高效轉(zhuǎn)化：“生物全株利用”6、其他：海洋農(nóng)業(yè)、太空農(nóng)業(yè)、細胞培養(yǎng)、基因食品戰(zhàn)略定位第二個發(fā)展階段：全面提升的集團化跨躍式發(fā)展階段其特征表現(xiàn)：農(nóng)業(yè)企業(yè)快速發(fā)展，成為帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展的主體；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)專業(yè)化、區(qū)域化、良種化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶集中，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一體化經(jīng)營的發(fā)展模式，企業(yè)、金融和資本市場的資金不斷進入農(nóng)業(yè)；食品工業(yè)進入產(chǎn)業(yè)升級和集團化快速成長時期企業(yè)現(xiàn)代化改造、規(guī)?；?jīng)營和資本化運作企業(yè)兼并與資源整合加劇，行業(yè)集中度提高生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大。第一個發(fā)展階段：激活期和創(chuàng)業(yè)發(fā)展階段其特征表現(xiàn)：從小到大、自由式發(fā)展的自組織狀態(tài)，整體產(chǎn)業(yè)的處于激活和創(chuàng)業(yè)狀態(tài)（西部地區(qū)仍基本處于這一階段）。第三個發(fā)展階段：跨國經(jīng)營的國際化現(xiàn)代化發(fā)展階段特征表現(xiàn)：全面參與國際競爭。目前我國個別企業(yè)開始進入我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技與人才發(fā)展的戰(zhàn)略發(fā)展機遇期我國農(nóng)產(chǎn)品加工科技發(fā)展全方位參與國際競爭的嚴峻挑戰(zhàn)國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀1、

國外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢（1）

國外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究----重點領(lǐng)域發(fā)展----基礎(chǔ)理論研究----關(guān)鍵技術(shù)突破（2）

國外食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢----企業(yè)規(guī)模----研發(fā)能力----發(fā)展戰(zhàn)略（3）

威脅與挑戰(zhàn)----技術(shù)壟斷----企業(yè)兼并----人才爭奪2、國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平

（1）

近20年的成就----重點領(lǐng)域的研究情況----基礎(chǔ)理論研究水平----關(guān)鍵技術(shù)的發(fā)展----人才培養(yǎng)與高等教育----產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況（2）

差距----技術(shù)差距：關(guān)鍵技術(shù)關(guān)鍵設(shè)備創(chuàng)新能力----產(chǎn)業(yè)差距：企業(yè)規(guī)模競爭能力企業(yè)家素質(zhì)

（3）

關(guān)鍵問題----安全問題----質(zhì)量與標準問題----關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備問題----原料生產(chǎn)與產(chǎn)業(yè)化問題----行業(yè)發(fā)展問題（如：保健食品問題）----產(chǎn)業(yè)能力與創(chuàng)新能力（核心競爭力）問題----人才問題----投資問題----WTO問題劣勢

兩個定位：

1、國外農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究在重點領(lǐng)域發(fā)展、基礎(chǔ)與應(yīng)用基礎(chǔ)理論研究、關(guān)鍵技術(shù)與成套技術(shù)方面不斷取得新的突破，積累了大量的科技人才和取得了豐富的經(jīng)驗，特別是在關(guān)鍵加工設(shè)備研究方面對我國形成了巨大的差距，已初步開始形成技術(shù)壟斷態(tài)勢，對我國科技產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成了巨大的挑戰(zhàn)。2、國外農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和跨國食品企業(yè)集團在企業(yè)規(guī)模、研發(fā)能力、高新技術(shù)應(yīng)用、新產(chǎn)品開發(fā)、跨國經(jīng)營能力和區(qū)域產(chǎn)業(yè)整合、企業(yè)兼并、人才爭奪等方面對我國農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)和食品企業(yè)已形成巨大的壓力，特別是在科技與管理人才方面，形成了巨大的威脅。戰(zhàn)略內(nèi)容1、針對不同區(qū)域特征(1)東部地區(qū)——外向型-----國際化戰(zhàn)略-----技術(shù)領(lǐng)先戰(zhàn)略與技術(shù)轉(zhuǎn)移戰(zhàn)略-----技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略(2)中部地區(qū)——大量轉(zhuǎn)化型-----技術(shù)集成與技術(shù)滲透戰(zhàn)略-----一體化經(jīng)營戰(zhàn)略-----低成本戰(zhàn)略(3)西部地區(qū)——資源密集型-----多樣化戰(zhàn)略-----差異化戰(zhàn)略與專一化戰(zhàn)略-----梯度開發(fā)戰(zhàn)略

2、針對不同產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）類型(1)勞動密集型-----低成本戰(zhàn)略與技術(shù)滲透戰(zhàn)略(2)技術(shù)密集型-----技術(shù)領(lǐng)先戰(zhàn)略與技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略(3)資源密集型-----梯度開發(fā)戰(zhàn)略與多樣化戰(zhàn)略(4)大量轉(zhuǎn)化型-----技術(shù)集成戰(zhàn)略與一體化戰(zhàn)略(5)高附加值-----技術(shù)與市場創(chuàng)新戰(zhàn)略(6)嗜好型-----高技術(shù)戰(zhàn)略

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)后加工新技術(shù)領(lǐng)域1、生物技術(shù)（基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程等）2、信息技術(shù)（網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、計算機技術(shù)、現(xiàn)代傳媒技術(shù)等）3、新型分離技術(shù)(超臨界流體萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、反滲透技術(shù)等)4、新型殺菌技術(shù)(冷殺菌、超高壓殺菌、微波殺菌等)5、新型干燥技術(shù)(冷凍干燥、真空干燥和噴霧干燥等)6、高效制汁與濃縮技術(shù)（酶技術(shù)、低溫多效濃縮技術(shù)）7、超微粉碎技術(shù)8、膨化技術(shù)9、速凍技術(shù)10、輻射技術(shù)11、微膠囊與緩釋技術(shù)12、質(zhì)構(gòu)重組與淀粉修飾技術(shù)13、無菌罐裝技術(shù)14、快速無損傷檢測技術(shù)15、質(zhì)量控制技術(shù)16、市場營銷與現(xiàn)代管理技術(shù)17、現(xiàn)代化加工設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)18、自動化控制技術(shù)思考一

我們的機遇與挑戰(zhàn)機遇與挑戰(zhàn)一

世界已進入“新經(jīng)濟”時代（知識經(jīng)濟），未來信息（計算機與網(wǎng)絡(luò)等）技術(shù)、生物技術(shù)和納米技術(shù)等高新技術(shù)將根本改變?nèi)祟惿鐣ＶR與經(jīng)濟的結(jié)合日趨緊密，農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)如何提高技術(shù)含量？如何提高科技貢獻率？人類文明 的進程

19世紀-------蒸汽機和電的發(fā)明20世紀------信息（計算機與網(wǎng)絡(luò)）技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)的發(fā)明（數(shù)字化鴻溝）教育與學(xué)習(xí)---面向21世紀的挑戰(zhàn)倉庫理論：“頭腦是儲存事實的倉庫”，教學(xué)是用知識去添滿“倉庫”。

德國學(xué)者哈根。拜因豪爾統(tǒng)計：今天一個科學(xué)家，即使日以繼夜的工作，也只能閱讀有關(guān)他自己這個專業(yè)的世界上出版物的5%。電能的發(fā)現(xiàn)至第一座電站出現(xiàn)用了282年；激光的發(fā)現(xiàn)至應(yīng)用僅2年。在美國電話的普及用了75年；電視的普及用了30年；計算機的普及用了僅10年；互聯(lián)網(wǎng)5年。DNA結(jié)構(gòu)（1953）克隆技術(shù)（1975）PCR（1986）多利羊（1997）僅44年機器的陳舊期：40年代10年；50年代8年；60年代5年；70年代3年；80年代1年。*未來知識勞動者將成為社會勞動力的主體

美國50年代“白領(lǐng)”工人人數(shù)超過了“藍領(lǐng)”工人。1995年“藍領(lǐng)”工人人數(shù)占社會勞動力總數(shù)的20%。預(yù)計：2020年僅為2%！終生教育知識爆炸機遇與挑戰(zhàn)二

中國即將加入WTO，在全球經(jīng)濟一體化的進程中，如何尋求中國的優(yōu)勢農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)？市場與資源 血腥的爭奪

狼來了??？大市場、大流通、全球有效資源配置和利用、跨國經(jīng)營、開放市場、全球性國際化競爭…...如：國際農(nóng)產(chǎn)品與食品貿(mào)易的

技術(shù)性貿(mào)易壁壘（TBT）問題技術(shù)性貿(mào)易壁壘TBT（TechnicalBarrierstoTrade）含義：是指一國以保護國家安全；保護人類、動植物的健康和安全；保護生態(tài)和環(huán)境；或防止欺詐行為；保證產(chǎn)品質(zhì)量等為由，采取一些技術(shù)性措施成為其他國家商品自由進入該國的障礙。機遇與挑戰(zhàn)三

社會主義市場經(jīng)濟體系日趨完善，農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)市場效益最大化？需求與競爭 無硝煙的戰(zhàn)場

市場：市場規(guī)律是無形的手！企業(yè)：小勝靠技巧；中勝靠功底；大勝靠實力。企業(yè)家：狼的本性----能搶錢！狗的忠誠----會看家！虎的地位----有威信！消費者：對上帝的誠信和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)！什么是市場？

市場是一枚硬幣，其兩面是：1、生產(chǎn)商和他們的（可替代的）產(chǎn)品！2、消費者和他們尋求的利益！。。。。。兩者結(jié)合就形成了￥一個產(chǎn)品--市場￥一組尋求利益的客戶和被認為是替代品的產(chǎn)品！￥經(jīng)營的成功并不取決于生產(chǎn)商，而是取決于顧客！

什么是產(chǎn)品？1、有形產(chǎn)品！2、服務(wù)！3、象征性品質(zhì)！。。。。。能給客戶提供利益公司銷售的是有形產(chǎn)品、服務(wù)、象征性品質(zhì)。。。。。。但客戶購買的是利益！市場營銷提供的是無形價值，沒有這種價值，產(chǎn)品就一文不名。要提高產(chǎn)品質(zhì)量，就必需提高營銷質(zhì)量！

如：對農(nóng)產(chǎn)品（食品）市場的新認識？市場 遠近？ 大?。?對手？消費者需求 變化

層次農(nóng)產(chǎn)品（概念化）歷史、文化 功能、技術(shù) 生態(tài)、綠色毛主席語錄

誰是我們的朋友？誰是我們的敵人？這個問題是革命的首要問題！中國過去一切革命斗爭成效甚少，其基本原因就是因為不能團結(jié)真正的朋友，以攻擊真正的敵人。1926.3機遇與挑戰(zhàn)四

面對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整和西部大開發(fā)。如何立足本地區(qū)的氣候、光熱、生物和農(nóng)業(yè)等優(yōu)勢資源，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源的高效和充分利用？優(yōu)質(zhì)高效 可持續(xù)

農(nóng)業(yè)：糧食安全與食物安全；耕地數(shù)量和土壤質(zhì)量；綜合指標（農(nóng)業(yè)凈產(chǎn)值/人）；生產(chǎn)指標（土地生產(chǎn)率和利用率、勞動生產(chǎn)率和利用率、產(chǎn)投比、產(chǎn)品商品率、科技貢獻率、良種普及率）；

生活指標（純收入和消費/人年、熱量/人天、壽命、文化素質(zhì)）；

生態(tài)指標（光能利用率、森林覆蓋率）。生態(tài)：人口與環(huán)境；可持續(xù)發(fā)展。

“農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)”指的是農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，主要是指農(nóng)業(yè)與農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)（包括生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品種結(jié)構(gòu)）及其區(qū)域布局，還有農(nóng)業(yè)與農(nóng)村體制結(jié)構(gòu)（包括經(jīng)濟體制創(chuàng)新與運行機制創(chuàng)新），以及農(nóng)村勞動力就業(yè)結(jié)構(gòu)。“調(diào)整”指的是戰(zhàn)略性調(diào)整，不是一般的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及品種結(jié)構(gòu)及其區(qū)域布局的適應(yīng)性調(diào)整，更重要的是農(nóng)業(yè)與農(nóng)村經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)格局與發(fā)展模式的根本性調(diào)整。體制與制度結(jié)構(gòu)也是這次戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容，體制、機制創(chuàng)新與制度的調(diào)整、改革是這次戰(zhàn)略性調(diào)整成功與否十分重要條件。思考二

當一種觀念轉(zhuǎn)變成一種資源時，就發(fā)生了質(zhì)的飛躍！

結(jié)構(gòu)決定功能機制決定效率管理決定效益觀念決定行動

技術(shù)鏈：果蔬貯運保鮮（冷鏈）流程圖采前各因素控制→適時采收→采后處理(氣候、灌水、施肥、藥劑(成熟度)(分級、挑選、藥劑海拔、光照、溫差、品種） 處理、預(yù)冷、包裝)→運輸→貯藏→銷售（低溫、氣調(diào)）

(冷庫、氣調(diào)、簡易貯藏)(冷柜)關(guān)鍵點：種類和品種、區(qū)域條件與成熟度、溫度、氣體、濕度、病害理論：采后生理與病害防治核心：優(yōu)良品種、適宜溫度、有效的輔助措施案例：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈問題（技術(shù)、經(jīng)濟、社會三方面分析）采前各因素控制→適時采收→采后處理(品種、氣候、灌水施肥、藥劑)(成熟度)(分級、挑選、藥劑處理、預(yù)冷、包裝)

運輸貯藏批發(fā)市場另售（汽車、火車、飛機、船）(冷庫、氣調(diào)簡易貯藏)(周轉(zhuǎn)冷庫）（冷柜)（冷藏集裝箱）運銷者貯藏者批發(fā)商生產(chǎn)者誰來做？為誰？零售商經(jīng)濟關(guān)系鏈：果蔬產(chǎn)業(yè)鏈的經(jīng)濟問題市場變化：季節(jié)或年度價格變化

平均價格（平均利潤率）產(chǎn)業(yè)鏈利益體關(guān)系：

預(yù)期價格

零售商批發(fā)商運銷販賣者貯藏者果蔬生產(chǎn)者生與死的關(guān)系？如何建立利益共同體？思考三

我們的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)將競爭什么？

未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“競爭”什么？（1）

---產(chǎn)業(yè)擁有創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新能力的知識人量的多少！市場？產(chǎn)品？

資源？（生物、氣候） 信息？（快、慢）資金？（多、少） 技術(shù)？（高、低） 管理？（好、壞）

人才！觀念：“人才資源”是未來產(chǎn)業(yè)競爭的核心?。∪瞬?？ 勞動力、技術(shù)人才、管理人才、企業(yè)家隊伍（與能力）等。

水桶效應(yīng)我們只能將水桶里的水加到最低的木板高度！這就是你的產(chǎn)業(yè)能力！未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“競爭”什么？（2）

------天然資源優(yōu)勢不等于產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢經(jīng)濟優(yōu)勢？資源優(yōu)勢？

生物資源？（種類、品種） 氣候資源？（光熱、雨量）馬克思有一個著名論斷：環(huán)境資源？（生態(tài)、水土）“手推磨產(chǎn)生的是封建主為首的社會” 市場資源？（渠道、營銷）“蒸汽磨產(chǎn)生的是工業(yè)資本家為首的社會” 人文、社會資源？（無形）可否推論：信息磨產(chǎn)生的是知本家為首的社會？技術(shù)、資本資源？（創(chuàng)新） 人力資源（能力）特點：“資源競爭”“資本競爭”“知識競爭”核心：產(chǎn)業(yè)資源的高效轉(zhuǎn)化和利用能力、無形資源創(chuàng)造能力和市場占有能力！觀念：未來產(chǎn)業(yè)競爭中制勝的不是“資源量”和“資本量”， 甚至也不是“知識量”，而是“知識人量”！思考四

中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展最急需的是什么？農(nóng)業(yè)企業(yè)（產(chǎn)業(yè)）發(fā)展規(guī)律是什么？

產(chǎn)業(yè)和企業(yè)發(fā)展問題

1、產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的核心----是急需造就出一批能夠面對全球市場競爭的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的企業(yè)！企業(yè)發(fā)展六道檻

50億以上文化（混沌與凝聚）10億----50億戰(zhàn)略（空話與策劃）

5億----10億觀念（保守與更新） 1億---5億管理（混亂與提升）

3000---1億營銷（迷信與創(chuàng)新）

100---3000萬技術(shù)（極限與跨越）產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題

--------管理科學(xué)也是高新技術(shù)

企業(yè)發(fā)展“三級跳”

規(guī)劃型：哪里有我該賺的錢？ （3）該賺的錢一定要賺進來！ 銀行通過我來賺錢！

策劃型：

好的項目與產(chǎn)品，良好的企業(yè)形象，（2）降低成本是有限的，而提高產(chǎn)品的附加值是無限的！

經(jīng)營型：擴大推銷，增收節(jié)支，降低成本，（1）薄利多銷，擴大規(guī)模。生產(chǎn)型：加工費，汗水企業(yè)。

產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題

--------管理科學(xué)也是高新技術(shù)

企業(yè)的市場發(fā)展臺階

戰(zhàn)略優(yōu)勢型企業(yè)：壟斷優(yōu)勢 （3）市場權(quán)力化

營銷型企業(yè)：市場份額（2）人員評價，行業(yè)評價！

推銷型企業(yè)：推銷形式極端化（1）人員評價生產(chǎn)型企業(yè)：降價能力極限產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題

--------管理科學(xué)也是高新技術(shù)

企業(yè)的管理發(fā)展臺階人本管理（4）

科學(xué)管理 （3）

經(jīng)驗與危機管理（極限）（2）

權(quán)力與反應(yīng)管理（企業(yè)、市場）（1）機會與感覺管理（具一定的野蠻性）產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題

--------管理科學(xué)也是高新技術(shù)

企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略發(fā)展臺階

戰(zhàn)略優(yōu)勢型企業(yè)：以企業(yè)形象為中 心的企業(yè)戰(zhàn)略 （3）

營銷型企業(yè)：以營銷為中心的企業(yè)戰(zhàn)略

（2）

推銷型企業(yè)：以擴大銷售為中心的企業(yè)戰(zhàn)略（1）

生產(chǎn)型企業(yè)：以增加生產(chǎn)為中心的企業(yè)戰(zhàn)略企業(yè)家的成長與觀念問題

2、企業(yè)能夠得以做大做強的核心-------是急需造就出能夠一支能夠面對全球市場競爭，懂技術(shù)、會管理，能進行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的企業(yè)家隊伍！中國企業(yè)家的成長和企業(yè)家隊伍的素質(zhì)培養(yǎng)

企業(yè)家：狼的本性----能搶錢！

狗的忠誠----會看家！牛的執(zhí)著----有毅力！狐的狡猾----有感覺！虎的地位----有威信！市場：有一支無形的手！

企業(yè)：小勝靠技巧；中勝靠功底；

大勝靠實力。

消費者：對上帝的誠信和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)！制度創(chuàng)新：“四金”理論！農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題

--------管理科學(xué)也是高新技術(shù)

企業(yè)家的成長臺階人（本） 企業(yè)領(lǐng)袖：事業(yè)設(shè)計者

組織建立和人才管理者 資本智力資本者：智力解放、生產(chǎn)力實現(xiàn)資源和資本最大化的人

產(chǎn)品企業(yè)管理者：生產(chǎn)與管理價值市場銷售價值。

創(chuàng)業(yè)者：投資創(chuàng)業(yè)者、技術(shù)發(fā)明者、入業(yè)實驗者、機會發(fā)展者、人格責(zé)任者、機關(guān)干部。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）經(jīng)營能力的問題

3、企業(yè)家（能力）：千里長堤，毀于蟻穴企業(yè)首腦的觀念與思想水平是企業(yè)發(fā)展的第一動力！企業(yè)發(fā)展的平衡體是靠系統(tǒng)的管理來駕馭的，而這種駕馭所鍛煉的正是企業(yè)家的觀念和意志！企業(yè)家權(quán)力光環(huán)下的愛好、性格和弱點都可能成為孕育“企業(yè)官場”影響企業(yè)作風(fēng)和發(fā)展的溫床！很多本該非常成功的企業(yè)家，往往在他（她）即將抓住輝煌的時候，卻被他（她）的弱點斷送了前程！企業(yè)家的識人、用人、育人觀念 ------馬、牛、豬、猴、狗

當在企業(yè)家的肩上，常有猴子在指手劃腳的時候，馬和牛都跑了！企業(yè)家的素質(zhì)

觀念：價值觀、胸懷與品質(zhì)；眼光：識人、識事、機遇；頭腦：思維方法、規(guī)劃能力；能力：層次、知識結(jié)構(gòu)；風(fēng)格：人格與性格特點；業(yè)績：成就與敬業(yè)精神。問題各位你們的企業(yè)官場在形成嗎？你的肩膀上有猴子嗎？你的用人和育人觀？你的人格？企業(yè)變大了，企業(yè)家沒變大，就會被淘汰！企業(yè)不變大，企業(yè)家變大了，就會被挖走！產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）發(fā)展中的誤區(qū)

1、一體化和多元化經(jīng)營？

2、生產(chǎn)能力與營銷能力？

3、產(chǎn)品開發(fā)與市場開發(fā)？

4、設(shè)備投資與智力投資？

5、技術(shù)咨詢與決策咨詢？

6、技術(shù)路線與利益關(guān)系？

問題：產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的能力核心是什么？

保持可持續(xù)的競爭優(yōu)勢是什么？產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)鏈價值鏈技術(shù)與經(jīng)濟關(guān)系？思考五我國蘋蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題A）結(jié)構(gòu)調(diào)整問題（技術(shù)可行！）適合加工的蘋果品種：國光、金帥、紅玉制汁品種：瑞林、瑞丹、上林、制酒品種：甜麥、甜格力、苦開麥、酸五好、苦緋甘鮮食品種比例：早：中：晚=10：35：55B）可能價格與農(nóng)民的單位面積的期望值問題？

（經(jīng)濟不可行？云南賓川橙汁廠）-----價值鏈問題！800USD/T720USD/T480USD/T240USD/T

10%30%30%30%效益貿(mào)易與流通生產(chǎn)加工原料240USD/T240USD/6T240USD/12T72度、6倍50%出成率

原料20USD/T2000元/畝10T/畝？思考六

開發(fā)新產(chǎn)品和新技術(shù)問題新產(chǎn)品開發(fā)的核心是什么？新產(chǎn)品開發(fā)（價格、產(chǎn)品、地點、促銷-----4P）(PriceProductPlacePromotion-----4P)市場需求概念化定位構(gòu)思設(shè)計 市場營銷 技術(shù)工藝 調(diào)整開發(fā) 設(shè)備條件 經(jīng)濟分析 商品性評價試制產(chǎn)品新產(chǎn)品開發(fā)中的“誤區(qū)”不要崇拜新技術(shù)?。ㄋ伎乒?-----錢伯斯）好產(chǎn)品、好項目、高新技術(shù)市場好的產(chǎn)品、項目和技術(shù)！資源優(yōu)勢經(jīng)濟優(yōu)勢！

核心：資源的高效利用與轉(zhuǎn)化能力、無形資源的創(chuàng)造能力、市場的占有能力！最好的技術(shù)不一定會成功，市場往往會最終打敗技術(shù)！企業(yè)是以技術(shù)為中心的路線？還是以市場和客戶為中心的路線！創(chuàng)新的四要素：技術(shù)發(fā)明、新產(chǎn)品開發(fā)、新的組織管理形式、市場實現(xiàn)價值化企業(yè)和企業(yè)家越成功你就會承擔(dān)更大的風(fēng)險！如果你的公司不能在市場中膨脹（壯大），你就會被市場淘汰出局！在企業(yè)（公司）里沒有“元老”！經(jīng)濟學(xué)家只能分析和總結(jié)過去，但往往不知道未來！

“創(chuàng)新”是知識經(jīng)濟的“靈魂”資本創(chuàng)業(yè)人才研究（技術(shù)）-----開發(fā)（產(chǎn)業(yè)）知識----經(jīng)濟創(chuàng)新企業(yè)科學(xué)家-----企業(yè)家科技觀念—體制---組織---市場----產(chǎn)品創(chuàng)新人才知識2、創(chuàng)新問題創(chuàng)新的主體？資金投入技術(shù)集成創(chuàng)新主體轉(zhuǎn)換科研隊伍企業(yè)支撐農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)跨越式發(fā)展多元化多行業(yè)多學(xué)科輻射推廣示范創(chuàng)新能力提高案例：傳統(tǒng)技術(shù)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造（傳統(tǒng)與創(chuàng)新）----北京的“老字號”產(chǎn)業(yè)與“微波即時菜肴”開發(fā)----“蘭州拉面”與日本“方便面的發(fā)明”----中國豆腐與日本豆腐

案例：現(xiàn)代技術(shù)與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展----太空人、膜技術(shù)和純凈水（天然水與純水之爭）----麥當勞的秘密（標準和管理也是高新技術(shù)）----中華雞與肯德雞之（經(jīng)營理念與品牌戰(zhàn)略）

市場的無奈

放心食品問題？

----農(nóng)產(chǎn)品安全和質(zhì)量，一個必須高度重視的問題3、安全問題

食品安全—各國政府關(guān)注的重大問題

近年來國際食品安全重大事件：

1996年英國瘋牛病

1997年香港禽流感

1998年東南亞豬腦炎

1999年比利時等國二惡英

2000年年初法國李斯特桿菌

2000年7月日本雪印牌牛奶污染

2001年上半年歐洲爆發(fā)口蹄疫

2002-2003年SARS？？？

2004-亞洲和中國的禽流感？

食品安全！

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全問題是關(guān)系到人體健康和國計民生的重大問題。多少個部門關(guān)不了一頭豬？