中級茶藝師習題（含參考答案）

中級茶藝師習題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要在于()A、假度B、鮮度C、醇度D、**度正確答案：C2.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、新鮮度下降正確答案：A答案解析：泡茶水溫過高會使茶葉中的有效成分過度浸出，導(dǎo)致茶湯鮮爽味減弱?！八稀本褪侵杆疁剡^高，所以茶湯品質(zhì)鮮爽味減弱。3.以下()茶葉是因人名而得名的。A、碧螺春B、龍井茶C、本山D、鐵觀音正確答案：A4.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、枝條C、葉D、芽正確答案：A答案解析：茶樹在日平均溫度較高時生長雖快但芽葉易趨粗老。溫度較高時，茶樹生長速度加快，芽葉的發(fā)育進程也會相應(yīng)加快，從而更容易變得粗老。5.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、許次紓的《茶疏》B、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》C、張源的《茶錄》正確答案：B6.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、熱氣B、暖流C、寒流D、溫度正確答案：D答案解析：溫度是引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素之一。溫度過高會加速茶葉內(nèi)的化學反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉的香氣、口感等品質(zhì)下降，促使茶葉更快地變質(zhì)。而熱氣、暖流、寒流等通常不是直接引發(fā)茶葉變質(zhì)的關(guān)鍵主要因素。7.若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常()即可。A、七分滿B、半杯C、全滿D、八分滿正確答案：A答案解析：首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常七分滿即可，這樣既不會溢出又能體現(xiàn)對客人的尊重。8.茶館在明清兩代持續(xù)發(fā)展，遍布大江南北，長城內(nèi)外，出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等()的茶館。A、點茶技藝B、烹茶技藝C、泡茶技藝D、煮茶技藝正確答案：C9.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。A、碧玉泉B、月兒泉C、陸子泉D、玉液泉正確答案：D答案解析：玉液泉位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。10.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、地域文化上C、行為舉止上D、儀態(tài)上正確答案：C答案解析：茶藝師在工作中的禮節(jié)體現(xiàn)在多個方面，其中包括語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。服飾上的禮節(jié)和儀態(tài)上的禮節(jié)也屬于禮節(jié)范疇，但不如行為舉止上的禮節(jié)全面和具有概括性，地域文化上與茶藝師工作禮節(jié)并無直接關(guān)聯(lián)。行為舉止涵蓋了茶藝師在工作中的各種動作、姿態(tài)等，如走姿、站姿、手勢等，這些都能體現(xiàn)出對客人的尊重和專業(yè)素養(yǎng)，與語言禮節(jié)共同構(gòu)成了茶藝師工作中的禮節(jié)內(nèi)容。11.綠茶維生素C和()的含量比紅茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、以上選項都不是正確答案：A12.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。A、先潤茶后注水B、先注水后投茶C、先投茶后注水D、先注水后潤茶正確答案：B答案解析：上投法是先注水后投茶。即先向杯中注入適量熱水，然后再投入茶葉。這種方法適用于外形緊結(jié)重實、芽頭肥壯的綠茶，如碧螺春等，可使茶葉在水中緩慢舒展，展現(xiàn)出茶葉的鮮嫩和香氣。13.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至十分滿B、至七成滿C、至五成滿D、至六成滿正確答案：B答案解析：綠茶用玻璃杯沖泡時，一般沖水至七成滿即可，這樣既能充分浸潤茶葉，又能避免茶葉溢出，還便于欣賞茶葉舒展的姿態(tài)和茶湯色澤。14.茶藝師服務(wù)時要求站姿的姿勢端正，兩腳跟并攏，腳尖略分開，“丁”字步或()字形。A、“V”B、"Y”C、“X”D、“W"正確答案：A15.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《中國茶經(jīng)》C、《茶箋》D、《茶疏》正確答案：C答案解析：《茶箋》中說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。許次紓在《茶箋》里有相關(guān)記載，對黃茶的演變等情況進行了闡述。16.品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色一邊聞香、嘗味，A、五B、三C、七D、十正確答案：D17.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、女性顧客B、男性顧客C、青年顧客D、中年顧客正確答案：A答案解析：女性顧客在購物時通常更為細致，會觀察商品細微之處，注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較商品所花費的時間較多。男性顧客購物相對更干脆，青年顧客和中年顧客的購物特點也不完全符合題干描述的這種非常注重細節(jié)且挑選費時多的情況。18.點茶這道程序一般是()A、投茶一注湯一調(diào)膏B、投茶一調(diào)膏一注湯C、注湯一投茶一調(diào)膏D、注湯一調(diào)膏一投茶正確答案：B答案解析：點茶的程序一般是先投茶，然后將茶與少量水調(diào)成膏狀，最后再注湯。所以順序是投茶一調(diào)膏一注湯，答案選B。19.以下交往中中選交名片正確的做法是()A、想要顧客的名片時可以主動索要B、以雙手或右手接過對方的名片同時道謝C、同時道交多人應(yīng)以“由尊而卑”或“由遠及近”為序D、令其正面面對自己，雙手或右手遞交過去正確答案：B20.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、篩選B、分級C、曬青D、渥堆正確答案：D答案解析：生茶的制作工藝包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬干、篩選、分級等，而渥堆是熟茶制作工藝中特有的環(huán)節(jié)，所以選D。21.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。A、泰國B、臺灣C、朝鮮D、韓國正確答案：D答案解析：日本和韓國在茶文化方面都較為講究禮法，茶藝服務(wù)人員為其泡茶時要注意泡茶規(guī)范。朝鮮雖也有茶文化但與日本、韓國在禮法注重程度及風格上與題目描述不完全契合；臺灣是中國省級行政區(qū)，并非一個國家；泰國的茶文化特點與題干中注重喝茶禮法的描述不相符。所以答案選韓國。22.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清激明亮正確答案：C23.在()書中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《茶經(jīng)》B、《晏子春秋》C、《茶錄》D、《十六湯品》正確答案：B答案解析：《晏子春秋》中記載了“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”，描述了晏子生活節(jié)儉，飲食簡單，其中提到了茗菜，說明當時茶已進入人們生活。24.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、水溫越高，溶解度越小C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：C答案解析：少數(shù)民族飲用的磚茶，由于磚茶原料較為粗老，內(nèi)含物質(zhì)豐富且緊密，需要較高的水溫來充分浸出茶葉的有效成分，所以要求水溫更高，將磚茶敲碎放在鍋中熬煮是一種常見的飲用方式。選項A中沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變淺而不是變黃；選項B水溫越高，溶解度越大；選項D泡茶不僅僅是將水燒到所要求的溫度，還需要考慮投茶量、浸泡時間等因素，以達到最佳的茶湯品質(zhì)。25.黑茶的品質(zhì)特點是“葉色油黑或褐紅、湯色福黃或褐紅，葉底()”。A、紅葉B、褐紅C、黃褐D、暗褐正確答案：B26.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、陶壺B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、普通玻璃杯正確答案：A答案解析：名優(yōu)綠茶沖泡一般選用透明度高的玻璃器具，以便欣賞茶葉舒展和茶湯色澤。普通玻璃杯、高檔玻璃杯、玻璃壺都適合，而陶壺會影響對名優(yōu)綠茶外形和湯色的觀察，不適合。27.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點A、黃山毛峰B、君山銀針C、六安瓜片D、滇紅工夫茶正確答案：C28.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、紅茶B、黑茶C、白茶D、綠茶正確答案：D答案解析：綠茶是不發(fā)酵茶，其制作工藝主要是采摘、殺青、揉捻、干燥等，不經(jīng)過發(fā)酵過程，能較好地保留鮮葉的天然物質(zhì)，具有清湯綠葉的品質(zhì)特征。白茶屬于微發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶。29.個人禮收是以()為支點，以（）為基礎(chǔ)。A、道德修養(yǎng)B、個人修養(yǎng)C、個人道德D、修養(yǎng)個人正確答案：B答案解析：個人禮收是以個人修養(yǎng)為支點，個人修養(yǎng)涵蓋了個人在道德、行為、學識等多方面的素養(yǎng)，它為個人禮收提供了內(nèi)在的支撐和規(guī)范。而道德修養(yǎng)更側(cè)重于道德層面的修煉，個人道德是個人修養(yǎng)中的一部分，修養(yǎng)個人表述不準確，相比之下個人修養(yǎng)更全面地概括了作為個人禮收基礎(chǔ)的內(nèi)容。30.沖泡黃茶的水溫一般選擇()。A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水正確答案：C答案解析：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，沖泡黃茶水溫一般以90℃-100℃為宜，這樣能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，選項C符合要求。A選項60℃水溫較低，難以充分泡出黃茶風味；B選項70℃也不太能完全展現(xiàn)黃茶特色；D選項100℃沸水對于一些細嫩的黃茶可能會導(dǎo)致茶葉燙熟，影響口感。31.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠)正確答案：B答案解析：黃山毛峰外形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。A選項描述的是君山銀針的特點；C選項描述的是滇紅的特點；D選項描述的是六安瓜片的特點。32.茶藝館的職位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、()、茶藝師、服務(wù)員等。A、迎賓員B、茶藝員C、雜工D、茶藝小姐正確答案：A答案解析：茶藝館的職位設(shè)置中，迎賓員是較為常見的崗位之一，負責迎接顧客等工作。而茶藝員包含在題目已有的“茶藝師”范疇，雜工不屬于茶藝館典型的專門職位分類，茶藝小姐表述不準確，相比之下，迎賓員符合茶藝館職位設(shè)置的常見崗位，所以選A。33.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、2/4B、1/3C、2/5D、3/4正確答案：B34.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負責本區(qū)域的()工作A、監(jiān)督B、領(lǐng)導(dǎo)C、檢查D、服務(wù)正確答案：D答案解析：茶藝館領(lǐng)班接受指派工作后，主要職責是負責本區(qū)域的服務(wù)工作，包括對服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量等方面進行管理和把控，以確保為顧客提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務(wù)體驗。領(lǐng)導(dǎo)、檢查、監(jiān)督等工作雖然也是其職責的一部分，但都圍繞服務(wù)工作展開，核心還是服務(wù)。35.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、禮品B、藥用C、食用D、聘禮正確答案：B答案解析：《神農(nóng)本草》是中國古代第一部藥學專著，書中最早記載了茶的藥用價值。36.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、滇紅工夫茶B、祁門紅茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶正確答案：B答案解析：祁門紅茶是世界三大高香紅茶之一，其湯色紅艷明亮，杯沿有一道明顯的“金圈”。滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯；川紅工夫茶外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤；寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋。所以本題答案選B。37.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點是()A、香氣馥郁帶鮮花香B、板栗香、奶油香或鍋炒香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：B答案解析：優(yōu)質(zhì)綠茶的香氣特點多樣，其中板栗香、奶油香或鍋炒香是其常見的香氣表現(xiàn)。不同的優(yōu)質(zhì)綠茶可能會呈現(xiàn)出這些香氣中的一種或幾種。選項A中香氣馥郁帶鮮花香一般更常見于一些花茶等；選項C中甜香或焦糖香不是優(yōu)質(zhì)綠茶典型的香氣特點；選項D中清香帶海藻味不符合優(yōu)質(zhì)綠茶香氣特征。38.身體肥胖的人飲茶時注意()A、以選用白茶為好B、以選擇綠茶為上C、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普爾茶更為合適D、可選擇紅茶正確答案：C答案解析：身體肥胖的人飲茶時選擇去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適，能幫助分解脂肪、促進消化、降低血脂等，對肥胖者健康有益。而綠茶未經(jīng)發(fā)酵，寒性較強；紅茶性溫，適合胃寒人群；白茶茶性清涼，功效各有特點，但對于肥胖人群來說，在去脂方面不如烏龍茶和普洱茶針對性強。39.明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、氣氛C、水質(zhì)D、茶興正確答案：C答案解析：明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)水質(zhì)、茶具、茶葉俱佳。水質(zhì)對于泡茶至關(guān)重要，優(yōu)質(zhì)的水才能充分展現(xiàn)茶葉的色香味，與茶具、茶葉共同構(gòu)成良好的品茗體驗，而氣氛、茶興、茶食并非明代茶道簡潔強調(diào)的關(guān)鍵要素。40.注目禮和()這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。A、微笑B、點頭禮C、鞠躬禮D、伸手禮正確答案：B答案解析：注目禮和點頭禮一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。點頭禮能展現(xiàn)出對客人的友好與關(guān)注，與注目禮搭配使用，更能體現(xiàn)出對客人的尊重，在這種場景下較為合適。伸手禮主要用于見面或告辭等場景；鞠躬禮程度較深，常用于正式場合的敬意表達；微笑不屬于禮節(jié)。所以綜合來看，應(yīng)選點頭禮。41.一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善，言而有信。A、熱情特客B、專業(yè)服務(wù)C、真誠待人D、以客戶為中心正確答案：A42.()有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點。A、白瓷壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、黑釉壺正確答案：B答案解析：紫砂壺是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細，密度高。用紫砂壺泡茶，不失原味，且香不渙散，得茶之真香真味，同時還能保持茶葉的香氣，不易產(chǎn)生熟湯味。白瓷壺質(zhì)地緊密，透氣性不如紫砂壺；玻璃壺主要優(yōu)點是觀賞性強，但吸香性等不如紫砂壺；黑釉壺也不具備紫砂壺這些獨特的泡茶優(yōu)勢。43.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、素質(zhì)B、儀表C、專業(yè)D、服飾正確答案：D44.泡飲普洱茶-般用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正確答案：D45.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。A、綠豆B、紅豆C、黑豆D、黃豆正確答案：D答案解析：豆子茶一般是取適量的茶和炒香的黃豆、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用開水沏泡而成。紅豆、黑豆、綠豆較少用于制作豆子茶。46.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。A、鐵觀音B、正山小種C、本山D、武夷巖茶正確答案：D答案解析：武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。其中的大紅袍享有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高持久，“巖韻”明顯。47.綠茶中茶多酚含量一般為茶葉干物質(zhì)的()A、20%-45%B、15%-35%C、25%-50%D、10%-30%正確答案：B48.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、佛手B、鐵觀音C、本山D、大紅袍正確答案：D答案解析：大紅袍屬于閩北烏龍茶，不屬于閩南烏龍茶。鐵觀音、佛手、本山均為閩南烏龍茶的主要代表茶。49.下列關(guān)于陸羽沏茶澤水的理解正確的是()。A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶，山泉水也有優(yōu)劣之分D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶正確答案：C答案解析：陸羽認為選水以山泉水為上，但并非所有山泉水都適合沏茶，山泉水有優(yōu)劣之分，A選項說“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶不準確；井水只要水質(zhì)好是可以泡茶的，B選項錯誤；遠離人煙的江水如果水質(zhì)好也適合煮茶，D選項錯誤。所以C正確。50.茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點向他們推薦一些()茶點A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖D、香菇絲正確答案：C答案解析：俄羅斯人喜歡甜口的茶點，冬瓜糖符合甜口的特點，而炒花生、炒黃豆、香菇絲一般不屬于甜口茶點類型。51.茶藝師在服務(wù)時要注意語言的準確和()。A、力量B、禮貌C、藝術(shù)D、恰當正確答案：D答案解析：茶藝師在服務(wù)時，語言準確能清晰傳達信息，恰當則能根據(jù)不同場景、不同顧客等選擇最合適的表達方式，使交流更順暢、舒適，讓顧客感受到良好的服務(wù)體驗。力量并非語言方面重點考量的因素；禮貌是基本要求，但恰當更能全面體現(xiàn)服務(wù)語言的精妙；藝術(shù)側(cè)重于語言的美感等，恰當包含了更廣泛的合適性，更符合茶藝師服務(wù)語言的要點。52.精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之“怡”的第三個層次。A、想像B、感知C、享受D、升華正確答案：D答案解析：“怡”的第三個層次是精神上愉悅的感悟與升華。中國茶道之“怡”包含三個層次，首先是物質(zhì)層面感官的愉悅感知，其次是心靈層面的享受，最后是精神層面愉悅的感悟與升華。53.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，A、撮泡B、瀹飲C、清飲D、調(diào)飲法正確答案：D答案解析：調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，以改變茶湯的滋味和口感。瀹飲法、清飲法、撮泡法都不涉及在茶湯中添加其他物品來改變茶湯風味，主要是以直接沖泡茶葉飲用為主。54.“龍虎斗”是源于(),是一種強身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D納西族正確答案：C答案解析：龍虎斗是壯族的特色美食，在壯族民間被視為一種強身保健的良藥。壯族人民在長期的生活實踐中，利用當?shù)氐氖巢暮酮毺氐呐腼兎椒ㄖ谱鞒隽诉@道美食。55.下列不是中式點心類的是().A、豆腐干B、蛋糕C、茶葉蛋D、包子正確答案：B答案解析：蛋糕通常是西式點心，起源于歐洲等地區(qū)。包子是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵面制品，屬于中式點心；茶葉蛋是中國傳統(tǒng)小吃，將雞蛋鹵制而成，屬于中式點心類；豆腐干也是中國常見的豆制品小吃，屬于中式點心范疇。56.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、門第相同C、一般的群眾D、一定是會品茶的人正確答案：A答案解析：文士茶藝對茶友選擇極為講究，注重的是茶友的內(nèi)在修養(yǎng)和品質(zhì)，人品高雅、有較好修養(yǎng)符合這一要求，而不是一定是會品茶的人，門第相同不是重點，一般群眾也不符合其對茶友選擇的標準。57.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()A、文化知識B、茶藝知識C、文藝知識D、個人見識正確答案：B58.()又名三生湯，是客家的-種特色食品。A、罐罐茶B、咸奶茶C、三道茶D、擂茶正確答案：D答案解析：擂茶又名三生湯，是客家的一種特色食品。擂茶一般是用茶葉、芝麻、花生等擂成漿糊狀，沖開水而成。它口感獨特，營養(yǎng)豐富，在客家地區(qū)廣泛流傳和飲用。59.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫茶B、君山銀針C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：C60.下列()屬于清花香類，具有梔子花香。A、鐵觀音B、本山C、黃金桂D、毛蟹正確答案：A61.以下()是正確的描述紅茶的特征。A、清湯、綠葉B、紅湯、紅葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香正確答案：B答案解析：紅茶的特征是紅湯、紅葉。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應(yīng)，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉的品質(zhì)特征。而清湯、綠葉是綠茶的特征；黃湯、黃葉是黃茶的特征；天然的花果香是部分茶葉如碧螺春等具有的香氣特點，但不是紅茶最典型的特征。62.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾正確答案：D63.勞動者享有()。A、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)C、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：D答案解析：勞動者享有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利，這是保障勞動者提升自身素質(zhì)和就業(yè)競爭力的重要方面，有利于勞動者更好地適應(yīng)工作需求和職業(yè)發(fā)展，所以每個人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利，勞動者可以依法參與職業(yè)技能培訓(xùn)，包括參加正規(guī)的培訓(xùn)課程等，私自參加符合規(guī)定的職業(yè)技能培訓(xùn)也是被允許的。勞動者接受職業(yè)技能培訓(xùn)權(quán)利是法定的，旨在提升其職業(yè)能力和素養(yǎng)，促進就業(yè)和職業(yè)發(fā)展。64.茶藝表演時()的作用是營造藝境。A、茶葉B、音樂C、香品D、香爐正確答案：B答案解析：茶藝表演中音樂可以為整個表演營造出特定的藝術(shù)氛圍和情境，幫助觀眾更好地融入其中，感受茶藝所傳達的意境。茶葉是茶藝表演的主體內(nèi)容之一，主要用于展示泡茶、品茶等過程；香品和香爐在茶藝表演中可能會使用到，但主要功能不是營造藝境，它們更多的是起到輔助增添文化氛圍等作用，并非像音樂那樣直接營造藝境。65.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、黃庭堅B、黃儒C、陸廷燦D、宋子安正確答案：A答案解析：黃庭堅的這句詞生動地描繪了一種難以言表的內(nèi)心感受，而品飲紅茶時那種獨特的韻味和帶來的心靈觸動，有時也能讓人產(chǎn)生類似這樣難以用言語完全表達的美妙體驗，與黃庭堅所描述的境界相契合。66.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺。A、鮮艷B、夸張C、骯臟D、目眩正確答案：B67.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同意后方可超前走。A、低頭示意B、快速閃過C、說清原因D、禮貌道歉正確答案：D答案解析：茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要禮貌道歉，在征得客人同意后方可超前走。這體現(xiàn)了對客人的尊重，避免給客人帶來不便或不被尊重的感覺。68.()其品質(zhì)特點是:條素細長彎曲，毫多呈絨球狀，色黃黑，香氣鮮爽帶甘香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃A、正山小種B、坦洋工夫C、政和工夫D、白琳工夫正確答案：D69.從滋味上看普洱熟茶具有()A、口感強烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感正確答案：D答案解析：普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝，苦澀味減輕，滋味較為醇厚順滑，通常無苦澀感。A選項口感強烈不是普洱熟茶典型滋味特點；B選項茶湯清香一般不是普洱熟茶的滋味，清香多見于綠茶等；C選項苦而帶澀不符合普洱熟茶滋味特性。70.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)正確答案：A答案解析：茶葉中的主要藥用成分包括有機化合物類和無機化合物類。有機化合物類如茶多酚、咖啡堿、多糖等具有多種保健功效；無機化合物類如礦物質(zhì)等對人體健康也有一定作用。選項B只提到有機化合物類不全面；選項C只提及無機化合物類不準確；選項D礦物質(zhì)只是無機化合物類中的一部分，不能完整概括茶葉中的主要藥用成分。71.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、衛(wèi)生干凈B、浸泡時間縮C、提高茶葉香氣D、增進茶湯濃度正確答案：A72.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。A、提高自身修養(yǎng)B、遵守職業(yè)道德原則C、精通業(yè)務(wù)D、努力鉆研業(yè)務(wù)正確答案：B答案解析：茶藝師職業(yè)道德的基本準則是遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。精通業(yè)務(wù)、努力鉆研業(yè)務(wù)、提高自身修養(yǎng)也是茶藝師應(yīng)具備的素質(zhì)，但不是基本準則。二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()調(diào)飲法中，按茶葉作料食用方式可分為食物型和加香型。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()在為賓客引路指示方向時，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實。A、正確B、錯誤正確答案：A4.()六安瓜片宜選用上投法。A、正確B、錯誤正確答案：B5.(