煮茶流程技術(shù)規(guī)范征求意見稿

ICS67.040

CCSX01

CASME

中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CASMEXXXX—2023

煮茶流程技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationsforteabrewingprocess

（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會??發(fā)布

T/CASMEXXXX—2023

煮茶流程技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了與煮茶技藝相關(guān)的器具、流程、茶品、水品、服飾及禮儀。

本文件適用于煮茶技藝的傳統(tǒng)及現(xiàn)代操作流程。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T9833.5緊壓茶第5部分：沱茶

GB/T9833.6緊壓茶第6部分：緊茶

GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求

GB/T14456.2綠茶第2部分：大葉種綠茶

GB/T14456.6綠茶第6部分：蒸青茶

GB19298食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水

GB/T22111地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶

GB/T34778抹茶

3術(shù)語和定義

煮茶技藝：是關(guān)于唐人飲茶的藝術(shù)。系采用綠茶類原料（含蒸青、炒青、曬青等

品類），按照“煮茶”的形式及流程，以茶釜(茶鍑)作為煮茶器具，使用全套備茶、煮茶

及烹飲器具進(jìn)行品飲的烹茶技藝，以器具區(qū)別可劃分為傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩類煮茶技藝。

4煮茶器具

4.1傳統(tǒng)煮茶器具

4.1.1器具分類

按功能用途劃分為以下8類30種器具：

a)取火類：風(fēng)爐、灰承、筥、炭撾、火筴，計5種；

b)烹茶類：鍑、交床、竹筴，計3種；

c)備茶類：筴、紙囊、碾、拂末、羅、合、則，計7種；

d)取水類：水方、漉水囊、綠油囊、瓢，計4種；

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e)取鹽類：鹺簋、揭，計2種；

f)飲茶類：碗、熟盂，計2種；

g)陳列收納類：畚、具列、都籃，計3種；

h)清潔類：札、滌方、滓方、巾，計4種。

4.1.2組合套裝

以下可作為組合套裝：

a)風(fēng)爐與灰承；

b)碾與拂末；

c)羅與合；

d)漉水囊與綠油囊；

e)鹺簋與揭；

f)具列與都籃。

4.1.3器具列表

傳統(tǒng)煮茶專用器具列表見附錄A。

4.2現(xiàn)代煮茶器具

4.2.1器具分類

按功能用途劃分為以下8類25種器具：

a)取火類：風(fēng)爐、小火爐，計2種；

b)烹茶類：茶鍑、隔熱墊、竹筴，計3種；

c)備茶類：茶刀、剝茶盤、茶餾、揭、則、碾、拂末、羅、合，計9種；

d)取水類：水方、瓢，計2種；

e)取鹽類：鹺簋，計1種；

f)飲茶類：茶碗、熟盂，計2種；

g)陳列收納類：畚、具列、都籃，計3種；

h)清潔類：札、滓盂、茶巾，計3種。

4.2.2器具列表

現(xiàn)代煮茶專用器具列表見附錄B。

4.3器具布置

4.3.1總體布置原則

器具的陳列與使用應(yīng)遵循“三才五行九宮布局法”，以省時省力、取用方便、操作無礙、安全高效

為茶席布置的基本原則。

4.3.2三才五行九宮布局法

將茶席按上、中、下等比例橫向劃分為三個區(qū)塊，上部區(qū)塊為天格居上，人格居中，地格居下，器

具陳列布置蘊(yùn)含天、地、人三才格局。

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將茶席按左、中、右等比例縱向劃分為三個區(qū)塊，與天、地、人三才格相交，形成九宮格局，將各

操作階段所使用的器具根據(jù)其操作流程，依合理順序分別放置于其中。

在布局方案中結(jié)合茶品類別、季節(jié)（春夏長夏秋冬）、五行（木火土金水）、五方（東南中西北）、

五色（青赤黃白黑）、五味（酸苦甘辛咸）等自然屬性，與五臟（肝心脾肺腎）等人體臟腑的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，

運(yùn)用生克運(yùn)化的陰陽五行思想等理論，因時、因地、因人靈活調(diào)整器具布局。

5基本要求

5.1茶品要求

主要以蒸青綠茶、曬青綠茶、炒青綠茶為原料制作的粗茶、散茶、末茶、餅茶。

5.2選品要求

5.2.1應(yīng)使用符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的茶品，不得使用非飲用茶類物質(zhì)。

5.2.2綠茶選品應(yīng)符合GB/T14456.1、GB/T14456.2、GB/T14456.6的相關(guān)規(guī)定。

5.2.3緊壓茶選品應(yīng)符合GB/T9833.5、GB/T9833.6的相關(guān)規(guī)定。

5.2.4普洱生茶選品應(yīng)符合GB/T22111的相關(guān)規(guī)定。

5.3末茶選品

5.3.1以符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)原葉茶為原料，經(jīng)過炙烤、研碾、羅篩等再制工藝加工而

成的末茶，均可作為合格末茶使用。

5.3.2使用成品末茶應(yīng)符合GB/T34778的相關(guān)規(guī)定。

5.4水品

5.4.1煮茶飲用水應(yīng)選擇符合國家食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，且PH=7為宜。

5.4.2煮茶飲用水應(yīng)符合GB5749、GB19298的相關(guān)指標(biāo)規(guī)定。

6煮茶技藝流程總圖

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7備茶流程

7.1備茶流程圖

7.2傳統(tǒng)備茶流程

7.2.1備茶器具

傳統(tǒng)備茶流程所用器具如下：

a)取火類：風(fēng)爐（含灰承）、筥（含原料木炭）、炭撾、火筴，計5種；

b)備茶類：筴、紙囊、碾、拂末、羅、合、則，計7種。

7.2.2器具布置

7.2.2.1傳統(tǒng)備茶流程器具布置示意圖見圖1。

天筥

格炭檛火筴

（含木炭）

人風(fēng)爐

格拂末紙囊

（含灰承）

筴

地

、

格羅、合碾（含墮）茶餅

則

圖1傳統(tǒng)備茶流程器具布置示意圖

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7.2.2.2傳統(tǒng)備茶流程器具布置說明如下：

a)天格區(qū)以取火為主，在天左、天中、天右三格中依次布置炭檛、筥（含木炭）、火筴；

b)人格區(qū)以炙烤餅茶為主，在人左、人中、人右三格中依次布置拂末、紙囊、風(fēng)爐（含灰承）；

c)地格區(qū)以加工末茶為主，在地左、地中、地右三格中依次布置羅與合、碾（含墮）、筴、則，

餅茶也布置在地右格內(nèi)。

7.2.3操作流程

傳統(tǒng)備茶操作流程如下：

a)備器：將所需使用的器具依次布置在茶席上；

b)取火：用火筴從筥中夾取木炭，置于風(fēng)爐中，生炭起火；

c)炙茶：用筴夾取一塊餅茶，以風(fēng)爐的明火炙烤至餅茶表面出現(xiàn)類似蛤蟆背的氣泡；

d)碾茶：乘熱將烤熟的餅茶放入紙囊，攤涼后再放入茶碾內(nèi)，用碾墮碾碎；

e)羅茶：用拂末將茶碾內(nèi)的茶屑掃入羅中仔細(xì)篩過，將末茶置入合中保存。

注：所獲得的末茶以細(xì)米粒狀茶屑為佳，以碎菱角狀茶屑為下。

7.3現(xiàn)代備茶流程

7.3.1備茶器具

現(xiàn)代備茶流程所用的器具如下：

a)取火類：小火爐（內(nèi)置燃料瓶），計1種；

b)備茶類：茶刀、剝茶盤、茶餾、揭、則、碾（電動）、拂末、羅、合，計10種。

7.3.2器具布置

7.3.2.1現(xiàn)代備茶流程器具布置示意圖見圖2

天格

拂末茶餅小火爐

人格茶餾

碾茶匙

隔熱墊

剝茶盤

地格

茶入茶刀茶荷

圖2現(xiàn)代備茶流程器具布置示意圖

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7.3.2.2現(xiàn)代備茶流程器具布置說明如下：

a)天格區(qū)，在天左、天中、天右三格中依次布置拂末、餅茶、小火爐（內(nèi)置固體或液體燃料瓶）；

b)人格區(qū)，以攪碎茶葉為主，在人左、人中、人右三格中依次布置碾（電動）、茶匙、茶餾；

c)地格區(qū)，以撬散餅茶為主，在地左、地中、地右三格中依次布置茶入、茶刀和剝茶盤、茶荷。

7.3.3操作流程

現(xiàn)代備茶操作流程如下：

a)備器：將所需使用的器具依次布置在茶席上；

b)取火：選擇無煙無味的燃料瓶（固體或液體燃料），將其置于小火爐中點(diǎn)燃；

c)焙茶：先將茶餾置于小火爐上明火焙烤加熱。同時，用茶刀撬取一塊餅茶，在剝茶盤內(nèi)撬散，

將撬散后的茶葉置于茶荷內(nèi)，待茶餾充分加熱后，將茶荷內(nèi)的茶葉投入茶餾。上下振抖茶餾，

使茶餾內(nèi)茶葉均勻受熱，待葉色發(fā)黃、茶香四溢、茶煙熟汽如縷飄出罐口時，立刻離火起罐；

d)碾茶：用茶匙將焙好的茶葉撥入茶荷，待茶葉冷卻后投入碾（電動），稍微點(diǎn)動，將茶葉快

速攪碎成茶屑；

e)羅茶：用拂末（棕刷）將茶屑掃入羅中仔細(xì)篩過，將末茶置入合（茶入）中保存。

注：所獲得的末茶以細(xì)米粒狀茶屑為佳，以碎菱角狀茶屑為下。

7.4備注

①茶餾焙茶法：現(xiàn)代備茶流程將傳統(tǒng)備茶流程的餅茶炙烤法改良為茶餾焙茶法，此法先將

餅茶撬散，置于茶餾中焙烤，茶葉受熱更加均勻，且熱力集中，可以使茶葉快速焙熟，宜

于掌握，便于普及，可有效規(guī)避餅茶炙烤法容易產(chǎn)生的“外熟內(nèi)生”之弊端。

②“破壁機(jī)”雖然取代了“碾”，但其功能依舊是碾碎或攪碎茶葉之用，故在器具布置圖里仍然

以“碾”統(tǒng)稱之。類似的還有“合”，以“茶入”取代之，但其功能還是貯存末茶的作用，仍然以

“合”統(tǒng)稱之。其余器具名稱以此類推，并以（）標(biāo)注之。

8煮茶流程

8.1煮茶流程圖

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8.2傳統(tǒng)煮茶流程

8.2.1煮茶器具

傳統(tǒng)煮茶流程所用的器具如下：

a)取水類：水方、漉水囊（含綠油囊）、瓢，計4種；

b)取鹽類：鹺簋（含揭），計2種；

c)備茶類：合、則，計2種；

d)煮茶類：鍑、風(fēng)爐（含灰承）、交床、竹筴，計5種；

e)酌茶類：碗、熟盂，計2種。

8.2.2器具布置

8.2.2.1傳統(tǒng)煮茶流程器具布置示意圖見圖3。

漉水囊鹺簋

天格瓢

綠油囊揭

茶鍑風(fēng)爐

人格水方

交床（含灰承）

竹筴、

地格碗熟盂

羅合、則

、則

則

圖3傳統(tǒng)煮茶流程器具布置示意圖

8.2.2.2傳統(tǒng)煮茶流程器具布置說明如下：

a)天格區(qū)，在天左、天中、天右三格中依次布置瓢、漉水囊（含綠油囊）、鹺簋（含揭）；

b)人格區(qū)，以取水烹茶為主，在人左、人中、人右三格中依次布置水方、茶鍑（含交床）、風(fēng)

爐（含灰承）；

c)地格區(qū)，以酌茶為主，在地左、地中、地右三格中依次布置竹筴、羅合、則、碗、熟盂。

8.2.3操作流程

傳統(tǒng)煮茶操作流程如下：

a)備器：茶頭先撤下備茶器具，將所需使用的煮茶器具依次布置在茶席上；

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b)取水：將漉水囊置于茶鍑上方，用瓢從水方中舀水，通過漉水囊過濾水質(zhì)后，茶鍑獲得凈水，

將茶鍑置于風(fēng)爐（下置灰承）上煮水；

c)候湯：觀察茶鍑的煮水情況；

d)煮茶（投茶、攪拌）:

1)初沸時，用揭從鹺簋中取少量鹽粒，添加入茶鍑，用瓢撇去熱湯上的一層水膜（若無則

不需要）；

2)二沸時，用瓢舀出一瓢沸水，置于熟盂中備用。取茶則從羅合中挑出數(shù)克末茶，用竹筴

攪動湯心，順著湯心漩渦倒入末茶，稍加攪拌；

3)三沸時，將熟盂中的二沸水傾入茶鍑，以育華救沸。將茶鍑從風(fēng)爐上移至交床上，以靜

湯止沸。

e)酌茶：用瓢舀取帶有沫餑的茶湯，均勻地分酌入茶碗。

8.3現(xiàn)代煮茶流程

8.3.1煮茶器具

現(xiàn)代煮茶流程所用的器具如下：

a)取水類：水方、瓢，計2種；

b)取鹽類：鹺簋，計1種；

c)備茶類：合、茶匙，計2種；

d)煮茶類：風(fēng)爐（電動）、茶鍑、隔熱墊、竹筴，計4種；

e)酌茶類：碗、熟盂，計2種。

8.3.2器具布置

8.3.2.1現(xiàn)代煮茶流程器具布置示意圖見圖4

天

瓢鹺簋

格竹筴

（含鹽）

人茶鍑

格水方風(fēng)爐

（含隔熱墊）

地合

格碗熟盂

茶匙

、則

則

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圖4現(xiàn)代煮茶流程器具布置示意圖

8.3.2.2現(xiàn)代煮茶流程器具布置說明如下：

a)天格區(qū)，在天左、天中、天右三格中依次布置瓢、竹筴、鹺簋；

b)人格區(qū)，以取水烹茶為主，在人左、人中、人右三格中依次布置水方、茶鍑（含隔熱墊）、

風(fēng)爐（電動）；

c)地格區(qū)，以酌茶為主，在地左、地中、地右三格中依次布置羅合與茶匙、碗、熟盂。

8.3.3操作流程

現(xiàn)代煮茶操作流程如下：

a)備器：茶頭先撤下備茶器具，將所需使用的煮茶器具依次布置在茶席上；

b)取水：用瓢從水方中舀取凈水，傾入茶鍑，將茶鍑置于風(fēng)爐（電動）上煮水；

c)候湯：觀察茶鍑的煮水情況；

d)煮茶（投茶、攪拌）：

1)初沸時，用茶匙從鹺簋中取少量鹽粒添加入茶鍑，用瓢撇去熱湯上的一層水膜（若無則

不需要）；

2)二沸時，用瓢舀出一瓢沸水，放置于熟盂中備用。取茶匙從羅合中挑出數(shù)克末茶，用竹

筴攪動湯心，順著湯心漩渦倒入末茶，稍加攪拌；

3)三沸時，將熟盂中的二沸水傾入茶鍑，以育華救沸。將茶鍑從風(fēng)爐上移至隔熱墊上，以

靜湯止沸。

e)酌茶：用瓢舀取帶有沫餑的茶湯，均勻地分酌入茶碗。

9品飲藝術(shù)

9.1品茶流程

9.1.1奉茶：茶頭行漢代拱手禮，奉茶敬客。茶頭分勺酌茶時應(yīng)將茶湯上的沫餑均勻分配到茶碗中，

碗數(shù)不能超過五碗，以三碗為最適宜，如果茶客人數(shù)超過七人，就需要連續(xù)烹煎兩爐茶湯。

9.1.2品茶:客人還禮后，品飲茶湯。

9.2品飲內(nèi)容

9.2.1賞湯形、觀茶色、嗅茶香、品茶味、賞茶具、悟意境

10煮茶專用服裝

10.1唐式漢服：齊腰襦裙.

10.1.1齊腰襦裙按上襦樣式可分為：交領(lǐng)齊腰襦裙、直領(lǐng)齊腰襦裙（對襟齊腰襦裙）。齊腰襦裙按穿

著對象可分為：女式齊腰襦裙、男式齊腰襦裙。

10.1.2交領(lǐng)齊腰襦裙的上襦應(yīng)系入裙子內(nèi)，領(lǐng)右搭左，裙帶繞一圈，打結(jié)；

10.1.3鞋帽：布鞋。

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11煮茶禮儀

11.1茶禮

以唐代叉手禮為行茶禮，以漢代拱手禮為奉茶禮，男女應(yīng)有序行禮。

11.2儀容儀表

11.2.1茶事人員應(yīng)穿著唐代服飾，妝容應(yīng)與服飾協(xié)調(diào)。

11.2.2茶事人員雙手應(yīng)干凈整潔，無不雅裝飾。

11.2.3茶事人員面部表情應(yīng)自然大方；舉止應(yīng)端莊，動作應(yīng)協(xié)調(diào)。

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A

附錄A

（資料性）

傳統(tǒng)煮茶專用器具列表

A.1傳統(tǒng)煮茶專用器具列表見表A.1。

表A.1傳統(tǒng)煮茶專用器具列表

功能分類取火類器具

器具名稱1風(fēng)爐通用名茶鼎、鼎爐

定義以銅鐵鑄造的用于煎茶煮水的鼎形風(fēng)爐。風(fēng)爐與灰承為組合套裝

器具名稱2灰承通用名-

定義以鑄鐵鑄造的用于承接爐灰的三足承臺，其上放置鼎形風(fēng)爐

器具名稱3筥通用名炭簍、烏府

定義以竹木為框架，用藤編織而成的竹筐或簍，用來貯存木炭

器具名稱4炭檛通用名炭捶

定義以鐵制作的捶碎炭塊用的帶長柄的小錘子或斧

器具名稱5火筴通用名火箸

定義以鐵或熟銅制作的簇火用的火筷

功能分類烹茶類器具

器具名稱6鍑通用名茶釜

定義方耳，有唇邊，底部有弧度的圓底鍋形煮水器常用材質(zhì)陶、瓷、石、銀、鐵

器具名稱7交床通用名支鍑、壺墊

定義將煮沸后的茶鍑移至支鍑架上,起靜沸作用常用材質(zhì)竹、木、金屬

器具名稱8竹筴通用名-

定義用于攪拌茶湯的竹筴(長一尺，兩頭鑲銀)常用材質(zhì)桃、柳、蒲葵木、柿心木

功能分類備茶類器具

器具名稱9筴通用名茶夾

定義將茶餅夾住,在火上炙考的青竹夾(長一尺二寸)常用材質(zhì)精鐵、熟銅、青竹

器具名稱10紙囊通用名紙袋

定義將白且厚的剡藤紙對折后縫制而成的紙袋,用來貯存剛剛炙烤好的茶，使茶香不至泄露

器具名稱11碾通用名茶碾子

橘、梨、桑、桐、柘等木或銀、

定義將炙烤后的餅茶用墮細(xì)細(xì)碾碎加工成末茶的茶碾子常用材質(zhì)

鐵等金屬

器具名稱12拂末通用名-

定義鳥羽制成的用來清掃茶碾子里殘留茶末的小刷子，碾與拂末為組合套裝

器具名稱13羅通用名茶羅

定義截取巨竹中段作框架，蒙以絹紗作網(wǎng)，用來篩取合格末茶的竹制羅篩

器具名稱14合通用名茶入、茶末盒、茶倉

定義用來貯存末茶的帶蓋子的竹制茶末盒，羅與合為組合套裝

器具名稱15則通用名茶匙

量取并投放末茶的茶匙，煮水一升的情況下，末茶的用海貝、蠣蛤、銅、鐵、竹、匕、

定義常用材質(zhì)

量是一方寸匕策

功能分類取水類器具

器具名稱16水方通用名凈水罐

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功能分類取火類器具

定義貯存一斗潔凈水的方形木桶

器具名稱17漉水囊通用名濾網(wǎng)

定義內(nèi)層以絲絹?zhàn)骱Y網(wǎng)，外層編以竹篾護(hù)套，以熟銅作骨架的凈水過濾器

器具名稱18綠油囊通用名濾網(wǎng)外袋

定義用來收納漉水囊的油絹布制作的外袋，漉水囊與綠油囊為組合套裝

器具名稱19瓢通用名犧杓、木勺

定義將葫蘆、椰子等從中間刨為兩半所獲得的瓢，用梨木制成木勺也可以作為此類取水、分茶器具

功能分類取鹽類器具

器具名稱20鹺簋通用名鹽罐、鹽臺

定義用來貯存鹽花的圓徑四寸的瓷盒、瓷瓶或瓷罍常用材質(zhì)陶瓷

器具名稱21揭通用名竹策

定義用來舀取鹽花的竹制小勺，鹺簋與揭為組合套裝

功能分類飲茶類器具

器具名稱22碗通用名茶甌

定義茶杯類品茗器具，以越窯、岳州窯青瓷為上常用材質(zhì)瓷器

器具名稱23熟盂通用名茶海

定義可貯存二升沸水的瓷罐或砂罐

功能分類陳列收納類器具

器具名稱24畚通用名-

定義用白蒲草編織而成的，可以收納十只茶碗的具備減震效果的收納器具

器具名稱25具列通用名茶床

定義以竹木制作的，具備收納和陳列茶器作用的陳列架

器具名稱26都籃通用名器局

定義可在戶外使用的，能收納全部茶器的竹制茶柜，具列與都籃為組合套裝

功能分類清潔類器具

器具名稱27札通用名潔刷

定義用以清潔茶釜、茶碗、滓方的棕掃

器具名稱28滌方通用名-

定義可貯存八升洗滌器具廢水的方形木桶

器具名稱29滓方通用名-

定義可貯存五升茶渣等廢棄物的方形木桶

器具名稱30巾通用名茶巾、潔方

用于搽拭茶漬、清潔茶席器具，同時起到茶席定位及裝

定義常用材質(zhì)粗綢、布帛、錦緞等紡織品

飾效果的方形或長方形紡織品

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B

附錄B

（資料性）

現(xiàn)代煮茶專用器具列表

B.1現(xiàn)代煮茶專用器具列表見表B.1。

表B.1現(xiàn)代煮茶專用器具列表

功能分類取火類器具

器具名稱1風(fēng)爐（電動）通用名電陶爐

定義將電能轉(zhuǎn)化為熱能的煮水用爐具

器具名稱2小火爐通用名-

定義以液體燃料或固體燃料焙烤加熱茶葉的小型爐具

功能分類烹茶類器具

器具名稱3茶鍑通用名茶釜

陶、瓷、石、玻璃、銀、鐵、

定義方耳，有唇邊，平底鍋形煮水器常用材質(zhì)

不銹鋼等金屬

器具名稱4隔熱墊通用名壺墊

定義將煮沸后的茶鍑或茶鐺移至其上，起隔熱作用的墊子常用材質(zhì)竹、木、金屬

器具名稱5竹筴通用名-

定義用于攪拌茶湯的竹筴常用材質(zhì)竹木

功能分類備茶類器具

器具名稱6茶刀通用名茶針

定義撬取餅茶類緊壓茶的刀狀、針狀、錐狀器具常用材質(zhì)-

器具名稱7剝茶盤通用名茶盤

將餅茶類緊壓茶置于其中，便于撬取解散為條索狀散茶

定義常用材質(zhì)竹木、陶瓷、金屬

的茶盤

器具名稱8茶餾通用名焙茶罐

定義用于焙烤茶葉的帶柄的罐形焙茶器具常用材質(zhì)陶瓷、金屬

器具名稱9揭通用名茶匙、竹策

定義用來挑取、劃撥、投放末茶的以克為單位的竹制小勺，同時也用來挑取鹽花

器具名稱10則通用名茶荷

定義用來攤涼焙烤過的散茶，有展示茶葉的作用

器具名稱11碾（電動）通用名破壁機(jī)、攪拌機(jī)

定義將焙烤后的散茶細(xì)細(xì)攪碎，加工成末茶的攪碎機(jī)

器具名稱12拂末通用名棕刷

定義用來清掃破壁機(jī)里殘留茶屑的小刷子

器具名稱13羅通用名羅篩

定義以不同孔徑的絹紗、尼龍或鋼絲網(wǎng)作篩網(wǎng)，竹、木、金屬作框架，用來篩取合格末茶的羅篩

器具名稱14合通用名茶入、茶倉、茶末盒

定義用來貯存合格末茶的，帶蓋子的茶末盒

功能分類取水類器具

器具名稱15水方通用名凈水罐

定義貯存一定量的潔凈水的容器

器具名稱16